Оливковое масло: состав и пищевая ценность, история происхождения, разновидности, особенности Extra Virgin Olive Oil, Virgin Olive Oil, Ordinary Virgin Olive Oil, Refined Olive Oil, Olive Pomace Oil и Lampante, правила выбора, способы употребления и хранения, использование в кулинарии, для жарки и заправки салатов, применение в народной медицине и косметологии, польза, возможный вред и противопоказания.
В древние времена оливковое масло называли «жидким золотом». Его ценили не только как продукт питания, но и применяли в лечебных и косметических целях. О классификации, составе и полезных свойствах масла из оливы, допустимом суточном количестве, преимуществах, возможных негативных последствиях и противопоказаниях для организма — в материале.
Оливковое масло
Олива европейская, которую также называют маслиной, относится к числу самых древних растений, выращиваемых человеком. Археологи обнаруживают следы возделываемых олив в слоях поселений, существовавших более семи тысяч лет назад.
Сегодня оливковое масло считается важнейшей частью средиземноморского рациона — традиционной системы питания народов, проживающих на побережье Средиземного моря. Жители этих регионов отличаются крепким здоровьем и высокой продолжительностью жизни.
«Оливки и масло из них называют по-разному: “даром богов”, “подарком земли” или “даром небес”. Этот продукт особенно тесно ассоциируется с Италией. Страна занимает первое место в мире по потреблению оливкового масла и второе — по его производству», — отмечает Давиде Димитри, бренд-шеф и основатель кулинарной школы «ШефДаТе».