דובדבנים לקישוט מתכון העוגה. עוגת ספוג מעוטרת בשוקולד ודובדבנים. רעיונות ודוגמאות תמונות: קישוטי עוגת פירות

איך מכינים דובדבן קוקטייל לקישוט עוגות וקאפקייקס? 4 מתכונים! ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ כמובן, לא תמצאו מרשינו אמיתי בקווי הרוחב שלנו, בדיוק כמו מקביליו כמו amarena. לדעת אניני טעם, הדבר הקרוב ביותר לדובדבנים קרואטיים, אם לא בטעם, אז לפחות במבנה, הוא דובדבנים רגילים. אתה יכול גם להתנסות עם דוקס - כלאיים דובדבן דובדבן, או פשוט לבחור את ברי הכי מריר מתוק ותמיד מאוד ריחני. המתכון הקלאסי למרצ'ינו: הכל כאן פשוט ביותר - עבור חצי קילו דובדבנים/דובדבנים תצטרכו לקחת 400 מיליליטר מרשינו. כדי להוזיל את עלות המוצר ובמקביל - להעניק לו טעם עמוק ועשיר יותר, ניתן להחליף חלק מהאלכוהול באלכוהול אחר - למשל רום כהה או וויסקי גרעיני. אם מתוכנן לאכול את הדובדבן או להכניס אותו לאפייה, יש להניח אותו. ראשית עליך להסיר את הזרעים מהפרי. אם אתה רוצה שהזנבות יישארו במקומם - כמו מרשינו אמיתי - ניתן לברור את העצמות בצד השני עם סיכה. אם אין צורך בגזרי - הם ממילא לא אכילים - אף אחד לא יאסור עליך להשתמש בקולפן דובדבנים. לאחר מכן, הכניסו את פירות היער בצורה רופפת לצנצנת מתאימה, הוסיפו קורט מלח, יוצקים אלכוהול למעלה, סוגרים את המכסה ומנערים. התעקש במקום חשוך למשך 7-10 ימים. הכל, דובדבן המרשינו שלנו מוכן! אחסן אותו במקרר והשתמש לפי הצורך. דובדבני מרסקו עם ליקר דובדבנים מתכון זה יותר מסובך ודחוס, אבל זול יותר והתוצאה תהיה מעניינת יותר. דובדבנים המתקבלים בשיטה זו הם מתוקים, מתובלים, בעלי טעם קוניאק סוער - הם לא רק יתאימו בצורה מושלמת למאפים. בנוסף, הם טעימים בפני עצמם. העיקר לא להגזים עם מעדן כזה! דובדבן / דובדבן - 500 גרם; סוכר (יכול להיות חום) - 1 כוס; וניל - 1-2 שעועית או כמה סנטימטרים של תרמיל; מיץ דובדבנים - 1 כוס; עלה דפנה - 1 קטן; ציפורן - 2 דברים; אגוז מוסקט - קורט קטן; ליקר דובדבנים (יכול להיות ביתי) - ¼ כוס; ברנדי - 250 מ"ל. שוטפים את הדובדבנים ומסירים את הבור. יוצקים מיץ דובדבנים לסיר, שמים שם סוכר, וניל ותבלינים (אפשר להשתמש בסוכר פחות או יותר מאשר במתכון, לפי הטעם, בקיצור). מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי, בדרך כלל תוך 8-10 דקות. מסירים את התבלינים מהסירופ. מוסיפים לתערובת ליקר דובדבנים (לדעתי, בהיעדר הדובדבן לא יאבד דבר הרבה) וברנדי, מערבבים היטב ויוצקים חם ישירות על הדובדבן. סוגרים את הצנצנת ונותנים לה להתקרר באופן טבעי. עברו למקום קריר. בעוד שבוע, דובדבן הקוקטייל שלנו יהיה מוכן! דובדבן חריף עם אמרטו וריאציה נוספת של דובדבנים לא ממותקים. לפי המתכון הזה, דובדבני מרשינו מבושלים יוצאים, אמנם מרחוק, אבל עדיין דומים למראסקינו האמיתי - טעם השקדים של האמרטו משפיע. אגב, אמרטו תוצרת בית או תמיסת גלעיני משמש פשוט ישתלבו כאן. דובדבן / דובדבן מתוק - 300 גרם; גרידת תפוז - מחצי פרי גדול; קינמון - מקל קטן; כוכב אניס - חצי כוכבית; ציפורן - 3 ניצנים; ברנדי - 200 מ"ל; ליקר אמרטו - 50-100 מ"ל. חותכים בזהירות את גרידת התפוז, נזהרים לא לקחת את הקליפה הלבנה המרירה. משחררים את הדובדבנים מהחרצנים, מכניסים לצנצנת. מוסיפים גרידה ותבלינים, יוצקים תערובת אמרטו-קוניאק. התעקשו לפחות 10 ימים, שלאחריהם כבר ניתן להשתמש בדובדבן! דובדבן מרשינו ללא אלכוהול מה שאתה צריך לקינוחים, מאפים! טעים, מתוק, חריף במידה, דובדבן שקדים, שאגב, יהיה מוכן הרבה יותר מהר משלושת המתכונים הקודמים. אם אין לך תמצית שקדים, אתה יכול להחליף אותו באותו אמרטו, ממש 100 מ"ל, בכל מקרה, בעת הכנת הסירופ, האלכוהול יתאדה, וטעם השקדים יישאר. דובדבן / דובדבן מתוק - 400 גרם; כוס וחצי מים; חצי כוס מיץ ענבים 100%; כוס סוכר; מיץ משלושה לימונים בינוניים; קורט מלח; כוכב אניס קטן; כפית תמצית שקדים. מניחים מים, מיצים ותבלינים בסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, מבשלים תוך ערבוב עד שהוא נמס. לאחר מכן מוסיפים לנוזל תמצית שקדים ודובדבנים. מביאים את התערובת חזרה לרתיחה, מציתים את האש הכי קטנה ומבשלים עד שהחליטה שלנו מקבלת טעם דובדבן צלול - לא יותר מ-8-10 דקות, רצוי פחות, אחרת הגרגרים יתפוצצו ויהפכו מכוערים. מעבירים את הסירופ המצונן עם הדובדבנים לצנצנת ומקררים. דובדבן קוקטייל שהוכן לפי המתכון הזה יהיה מוכן תוך יום או יומיים! כל המתכונים להכנת דובדבני מרשינו אינם מסובכים כלל, יחסית סבירים ודי עשה זאת בעצמך! דובדבן כזה כשלעצמו יהיה מעדן נפלא, הוא יקשט בצורה מושלמת את הקינוחים שלכם, ויהיה שימושי לשכבת עוגות ותוספות בקאפקייקס!

מתכונים לקישוטי שמנת ושאר קונדיטוריה

מאמר זה מספק דוגמאות שונות כיצד ניתן לקשט עוגה בפירות, טיפים לבחירת פירות וכיצד לסדר אותם על העוגה.

איך לקשט עוגה עם פירות

מנה אחת

30 דקות

140 קק"ל

5 /5 (8 )

אפילו הקינוח הטעים ביותר ללא העיצוב הנכון והבהיר אינו נותן מושג על עצמו, אינו נושא שום דחף טעים. במאמר זה, אני רוצה לדבר על אפשרות הגשת קינוח הזמינה אפילו לקונדיטורים מתחילים, כלומר, לקשט עוגות עם פירות בבית עם תמונה לבהירות רבה יותר.

קישוט עוגות בפירות: כל היתרונות בעד קישוט שימושי

מהו פרי - הוא מקור לויטמינים, קודם כל. ולמי מכינים ממתקים לרוב בבית - לפרחי החיים, הילדים שלנו. בשבילי היתרון העיקרי של עוגה מעוטרת בפירות ופירות יער הוא היתרונות לגוף, בניגוד, למשל, קרמים צבעוניים או פסלוני סוכר. יתרון נוסף: אם הגזמתם עם סוכר במהלך הכנת עוגות או שמנת, פירות או פירות יער עם טעם חמצמץ ישוו ויחליקו טעות כזו.

רשימת הפירות הטובים ביותר לקישוט עוגות

פירות הם חומר מצוין לקישוט עוגה, הם לא יקרים, טעימים ובריאים, צבעוניים, בהירים. פירות ופירות יער תמיד היו בהרמוניה עם הבצק כמלית, למה לא להשתמש בהם בעת קישוט.

לקישוט העוגה בפירות רצוי לבחור בפירות בשלים, אך לא בשלים מדי, ללא סדקים וכתמים על הקליפה, ללא שקעים והתכהות. הפירות הפופולריים ביותר לקישוט קינוחים הם תפוחים וכמעט כל פירות הדר, בננות, אפרסקים, שזיפים, משמשים, קיווי, אגסים. מבין פירות היער, קונדיטורים מעדיפים תותים, פטל שחור, אוכמניות ודומדמניות (שחורות ואדומות). משמש לעתים קרובות בעיצוב של ענבים קינוחים.

אילו פירות לא מתאימים לקישוט עוגה בבית

אבל יש גם רשימה של אילו פירות לא כדאי לקשט את העוגה. לא כל הפירות הקפואים שומרים על צבעם, צורתם וטעמם לאחר ההפשרה, לכן כדאי להיות סלקטיביים איתם.

דובדבנים לא מתאימים במיוחד: ראשית, בגלל האבן; שנית, לאחר הסרת האבן, הדובדבן מפריש מיץ, צובע את השמנת, שעליה מונח הפרי. אותו הדבר ניתן לומר על אבטיח: הוא עסיסי מדי לשימוש בעוגות.

אננס וקיווי אינם מאפשרים לג'לי להתקשות, ולכן אם מתכננים למלא את עיטור הפירות בג'לי, יש לשפוך אותם במים רותחים לפני הקישוט. אם משתמשים בפירות משומרים לקישוט תבשילים מתוקים, חייבים לנזל מהם נוזלים.

איך לקשט עוגה עם פירות: הוראות שלב אחר שלב

שקול כיצד לקשט עוגה עם פירות צעד אחר צעד. אני אקשט עוגת ספוג עם קרם חמאה ופאדג' שוקולד מעל, תפוח, פטל ופטל שחור. על מנת להכין את הקישוט, אני צריך את המוצרים הבאים:

לקשט עוגה במו ידיך לא קשה, העיקר שההרכב לא צף והפרחים, ואני אכין ורדים, לא יתפרקו.

צעד ראשון:אני מכין סירופ. יוצקים כוס (100 מ"ל) מים לסיר, מביאים לרתיחה, ואז יוצקים 100 גרם סוכר. מערבבים סוכר עד להמסה מלאה, מסירים מהאש.

שלב שני:התפוח שלי ו-100 גרם של פטל ופטל שחור. מרחתי את הגרגרים על מגבת לייבוש. חתכתי את התפוח לשניים, ואז לפרוסות דקות.

אני טובלת את צלחת התפוחים בסירופ ומגלגלת לצינור, אני גם טובלת את הבאה ועוטפת אותה על הראשונה.

הסוד של כמה קל לקשט עוגה עם ורדים תפוחים הוא שכל "עלה כותרת" סוגר את הקצה של הקודם.

בנוסף, "עלי הכותרת" נתפסים על ידי הסירופ. עבור פרח אחד, אתה צריך בערך חמש פרוסות תפוח.

שלב שלוש:פרחים מונחים במרכז העוגה. עלי הנענע מסביבם מחקים עלי ורדים. בשולי העוגה יש לי אותה בצורה עגולה, אני מניחה פטל שחור ופטל צמוד אחד לשני, לסירוגין. שמתי כמה פירות יער בצורה כאוטית במקומות פנויים על העוגה. העוגה המעוטרת בפירות כמעט מוכנה, הטאץ' הסופי הוא לפזר קלות את פירות היער באבקת סוכר, היא תיראה יפה על רקע שוקולד.

במהלך רעב ב-1407 בעיר ליבק שבגרמניה, הוחלט להכין לחם מקמח שקדים. מאז, ליבק נחשבת לבירת המרציפן, שכידוע עשויה משקדים וסירופ סוכר.

איך לקשט עוגה ביתית תלוי במידה רבה באירוע שאליו מכינים אותה. אם לחופשת ילדים, אז גילוף דמויות של בעלי חיים או דמויות מהאגדות מפירות יהיה פשוט רעיון נהדר.

מפירות, אתה יכול לעשות פרחים, צורות גיאומטריות, לב, וכן הלאה, וזה מספיק לדמיון שלך.

מפירות פרוסים, אתה יכול לפרוס ללא מאמץ כל קישוט או שטיח שלם, בשילוב פירות ופירות יער בכמה צבעים. הרכב הפירות והגרגרים מלא לרוב בג'לי, המעניק לו יציבות וברק מבריק.

פירות אפשר לטבול בשוקולד, לפזר אבקה או קינמון, קוקוס, אגוזים טחונים.

אם נקשט את העוגה בפירות ונפזר מלמעלה אבקת סוכר, הפירות או הגרגרים חייבים להיות יבשים, אחרת האבקה תתפשט עליהם.

רעיונות ודוגמאות תמונות: קישוטי עוגת פירות

1. זר ורדים כתומים עם עלי תפוח וקיווי.הקומפוזיציה מלאה בג'לי כמעט חסר צבע, המעניק לו עמידות ואינו פוגם בהירות צבע הפרי. נראה פשוט ואלגנטי.

2. הרכב אביבי עדין מאוד של פטל ושאריות של קרם כהה.למרות שמשתמשים רק בסוג אחד של ברי, יש תחושה של השלמה בעיצוב זה.

3. העוגה מעוטרת בפירות יער בהירים, עסיסיים ומעוררי תיאבון.בלי טריקים מסובכים, רק שילוב מושלם של צבע וצורה.

4. דמות פרי, המושלמת לקישוט עוגה למסיבת ילדים.בדוגמה של ינשוף זה, אתה יכול לתאר כל חיה אחרת או דמות מהאגדות.

חפיסת השוקולד Snickers, האהובה על ידי שיניים מתוקות רבות, נקראת על שם הסוס האהוב על פרנק מארס, קונדיטור ובעל מפעל שוקולד.

איך לקשט עוגה בפירות: הוראות לקישוט עוגה בסרטון

בנושא "איך לקשט עוגה" אני מציע לך לצפות בסרטון קצר. בעזרת הדוגמה של תפוח, תפוז וקיווי, הסרטון מראה כיצד ניתן להכין קישוטי עוגה פשוטים. ניתן להניח דמויות פשוטות במקור על פני העוגה ולהוסיף להן עוד כמה פירות או פירות יער. באותו אופן כמו בסרטון זה, אתה יכול לחתוך פירות אחרים או להשלים את הדוגמה עם שיטת חיתוך משלך.

הזמנה לדיון בקישוט העוגה בפירות ושיפורים אפשריים

לפירות עסיסיים ובהירים בכל טבח יש רעיונות משלהם לגבי השימוש בהם כקישוט. אם יש לכם חוויה דומה, פיתוחים משלכם וטריקים אהובים על איך לקשט עוגה עם פירות, כתבו לי בתגובות, שלחו תמונה, אני אהיה אסיר תודה לכם. מעניין יהיה לדעת את דעתכם על פירות שקל יותר לעבוד איתם, איך הכי כדאי לשלב פירות מבחינת צבע וטעם.

קישוט עוגה עם פירות הוא האפשרות הטובה ביותר לקישוט קינוח בבית. קישוט כזה הוא גם בכוחו של ילד, קישוט פרי פשוט אינו דורש כישורים מיוחדים. בנוסף, השילוב של פירות ופירות יער של צבעים בהירים נראה חגיגי ומעורר תיאבון.

בעונת הקיץ מופיעים במבצע פירות ופירות יער שונים, וזה זמן מצוין לקשט מאפים בפירות טריים. בעזרת פירות אפשר לקשט עוגות על בסיס קרמים שונים. אתה יכול ליצור קישוטים יוצאי דופן מפירות יער בהירים, ואם אתה משתמש בטכניקת הגילוף, אתה מקבל עיצוב מעולה ויוצא דופן לקינוח. ‏

שקול כמה אפשרויות פשוטות כיצד לקשט עוגה עם פירות בבית. אפשרויות צילום שלב אחר שלב יוצגו כאן כך שתהליך הקישוט יעבור מהר יותר וברור יותר.

בחירת פירות

ראוי לציין שלא כל סוגי הפירות מתאימים לקישוט קינוחים. ישנם פירות עסיסיים מדי, כך שהם יכולים לקלקל את טעמה של העוגה, כמו גם להחמיר את המראה שלהם. תחת פעולת המיץ, העור העליון נספג, והקרם מתחיל להתנקז, מה שמקלקל לחלוטין את המוצר.

אפשרויות הפירות הטובות ביותר לקישוט הן:

• תפוזים ומנדרינות;
• משמשים בשלים;
• אננס טרי;
• אגסים ואפרסקים עסיסיים;
• מנגו;
• תפוחים;
• קיווי.

• אֲפַרסְמוֹן;
• מֵלוֹן;
• ליים;
• אבטיח.

ההרכב של פירות אלה מכיל הרבה מיץ, מה שמוביל להידרדרות במראה ובטעם של האפייה. עדיף גם לא להשתמש בפטל שחור, דומדמניות, חמוציות ואוכמניות. לקישוט האפייה משתמשים לא רק בפירות טריים, אלא גם בפירות משומרים.

כדי להשתמש בהם, יש צורך לנקז את המיץ מהצנצנת, ולאחר מכן לסחוט מעט את פרוסות הפירות עצמן. כדי לא לפגוע בשלמות וביופי של החלקים, הם נזרקים למסננת.

שושני פירות לקישוט עוגות

אם המארחת התמודדה עם השאלה איך לקשט את העוגה עם פירות, אז בבית אתה יכול לבשל ורדים באמצעות תמונות שלב אחר שלב.

כדי להכין אותם, אתה צריך להכין:

• ענבים - לפי הצורך;
• תפוחים טריים - 2 חתיכות;
• שוקולד מריר - 1 בר;
• כתום גדול - חתיכה אחת;
• חרוזים אכילים;
• ג'לי פטל;
• פרחי מסטיק;
• ג'לי עוגה איכותי - חבילה אחת.

תהליך בישול:

ראשית, משטחים את פני העוגה, לשם כך משתמשים בבסיס קרם. במקרה זה, עדיף להשתמש בקרם שמן, ואז החלק העליון של העוגה יתברר להיות אחיד לחלוטין.

את השוקולד כותשים על פומפיה דקה, ואז מקשטים בו את דפנות העוגה.

מכינים שלושה ורדים מתפוז, לא קשה להכין אותם, מספיק לחתוך את הפירות לטבעות דקות ולגלגל אותם יחד לשושנה. ורדים כאלה מונחים ממש במרכז העוגה.

גם עלי ורדים עשויים מתפוחים, חותכים אותם בזהירות בסכין ומניחים על העוגה ליד הוורדים. ורדים ועלי כותרת מעוצבים ממסטיק לקישוט תחתית הקינוח.

פטל ג'לי מונח על פני הקינוח. מלמעלה, הכל נמזג עם ג'לי מוכן לעוגה, מעוטר בחרוזים קטנים וענבים.

הנחת פירות מעל

אתה יכול לשקול את האפשרות הזו, איך לקשט עוגה עם פירות בבית, הפשוטה ביותר, כאן אתה יכול לעקוב אחר התמונות שלב אחר שלב, או פשוט להשתמש בדמיון שלך. יש למרוח את הקליפה העליונה בשכבה דקה של קרם כדי שפרוסות הפרי יתקבעו היטב על פני הקינוח. לאחר מכן, הפרי נחתך לפרוסות דקות או עיגולים וממשיכים לקישוט.

הפירות מונחים קרוב ככל האפשר זה לזה, או שהם מונחים בחפיפה.

ההרשמה יכולה להתבצע באמצעות טכנולוגיות שונות:

• לפי צבע;
• קינוח מעוטר רק בסוג אחד של פרי;
• לקינוח לפרוס פירות בצורות שונות.

קישוט קינוחים עם ג'לי ופירות

שיטת קישוט זו נחשבת לפופולרית, שכן היא מאפשרת להשיג קישוטים מקובעים היטב על פני העוגה. כדי ליצור עיצוב זה, תצטרך להשתמש בטופס שניתן להסרה.

את הקינוח שמים בכלי ופורסים את הפירות בכל דרך מתאימה, ולאחר מכן יוצקים את הקישוט בג'לי עוגה מיוחד. כפי שאומרים קונדיטורים, עדיף לשלול את השימוש בתפוז וקיווי בשיטה זו, מכיוון שהחומצה בהרכבם אינה מאפשרת לג'לי להתמצק כרגיל.

מכת דובדבן

קישוט כזה ייראה אטרקטיבי על עוגה לבנה כשלג עם קרם חמאה. ברי יין יהיה תוספת מצוינת לקינוח וייצור עיצוב יוצא דופן; ​​עוגה כזו יכולה להיות מוגשת לשולחן אפילו לחגיגה גדולה. את תהליך הקישוט אפשר להשאיר למארחת, כאן זה מספיק כדי ליישם קצת דמיון, אבל אנחנו צריכים לשקול את תהליך הכנת דובדבן כזה.

כדי להכין כראוי את הדובדבן לעוגה, אתה יכול להשתמש בכמה שיטות בבת אחת:

• את פירות היער מניחים עם קוניאק ומשאירים שם שתים עשרה שעות, דובדבן כזה משמש בדרך כלל לעוגת "דובדבן שיכור";
• פירות יער מונחים במשקאות חריפים ונשארים לזמן מה, בבית משתמשים בשיטה זו לעתים נדירות ביותר;
• אם הקינוח מיועד לילדים, אז הדובדבן פשוט מבושל בסירופ, ולאחר מכן נשלח למקרר להחדיר לשלושה ימים.

קישוט בתותים מכוסים בשוקולד נשאר פופולרי מאוד. השיטה פשוטה בביצוע, בעוד שהיא נראית מאוד אטרקטיבית. מספיק לקחת תותים יפים וגדולים, לטבול אותם בשוקולד מומס ולהכניס למקפיא עד שהם מתקשים. לאחר מכן, העוגה מעוטרת בפירות יער כאלה.

מתכון לעוגת דובדבנים עם תמונה

אני מציע לבשל לחג של מחר - יום הקדושים פטרוס ופברוניה - עוגה מעניינת! ולעשות את זה על חשבון פירות יער קיץ-קיץ וטעים-טעים! כפי שאולי ניחשתם מהכותרת, השתמשתי בדובדבנים. אבל אתה יכול לקחת פירות יער אחרים. כמובן, הדבר הראשון שעולה על הדעת במקרה זה הוא דובדבן. זה הכי דומה לדובדבנים הן בטעם והן במראה. בנוסף, הוא חומצי יותר, כך שהוא משתלב בצורה מושלמת בכל המאכלים המתוקים, כולל עוגות. זכור את היפה... מממ, תאכל את דעתך, כמו שסבתא שלי הייתה אומרת!

עוגת ספוג עם דובדבנים היא ללא ספק חגיגית! עם זאת, כל עוגה מעוטרת בפירות יער נראית מייצגת יותר. ואם משתמשים בפירות היער לא רק מלמעלה לקישוט, אלא גם בפנים - כתוסף בשמנת או בעוגות עצמן - אז זה יוצא אפילו יותר טעים. דוגמה טובה היא מקסימה! 😉

כדי לאפות עוגה עם דובדבנים, המתכון עם התמונה שלו אתה לומד עכשיו, השתמשתי במתכון הביסקוויטים הפשוט ביותר. הפרופורציות הן כדלקמן: 3 ביצים - 1 כוס סוכר - 1 כוס קמח - 1 כפית. אבקת אפייה (או שאתה יכול להכין אותה עם סודה). שיתפתי בפירוט את המתכון להכנת הביסקוויט הפשוט ביותר. נכון, הפעם הגדלתי מעט את מספר המוצרים - לקחתי על סמך 4 ביצים. אבל הורדתי את כמות הסוכר, אבל אתה, כמובן, פועל לפי שיקול דעתך. אם אתה מרבה לבקר באתר שלי, אתה כבר יודע על היחס שלי לסוכר במוצרי מאפה. לרוב, אני מונחה על ידי העיקרון - לשים למינימום.

אז הכנתי את עוגת הביסקוויטים שלי עם דובדבנים עם קרם חלב מרוכז וחמאה. זוהי קלאסיקה של הז'אנר לעוגות ביסקוויטים. וכולם במשפחה שלי אוהבים את זה! אבל אתה יכול לתת עדיפות לשמנת חמוצה - רק להכות שמנת חמוצה 30-35% שומן עם סוכר. זה יצליח גם כן.

לגבי שכבת העוגות, זה לא יכול להיקרא חובה. אבל אז העוגה עם הדובדבנים, שהתמונה שלה לפניכם, תהיה טעימה יותר. עם זאת, אני אוהב להשרות כל ביסקוויטים בדרך זו. כשזה מגיע לעוגות שוקולד, אני מעדיף לרוב קפה מדולל. אבל אני לא משתמש באפשרות הזו עם אלה בהירים, כי הם יצבעו עם גוון הקפה הזה. הפעם רק שילבתי מים ווודקה. ניתן להחליף וודקה ברום, קוניאק, תמיסת. אם אינך רוצה להשתמש במשקה על בסיס אלכוהול, אז ספוג במיץ קל, תה ירוק או חלב מדולל.

רכיבים:

עבור עוגות:

• ביצים - 4 חתיכות
• סוכר - 250 גרם או לפי הטעם (שמתי 150 גרם)
• מלח - 0.5 כפית
• אבקת אפייה - 1 כפית עם מגלשה
• קמח חיטה פרימיום - 1 כוס (125 גרם) * + 2 כפות.

* 1 כוס = 200 מ"ל נוזל = 125 גרם קמח

עבור קרם:

• חלב מרוכז - פחית אחת (360 גרם)
• חמאה - 200 גרם

לשכבות ולקישוט:

• דובדבן מתוק - 300 גרם

להספגה:

• מים רתוחים - 75 מ"ל
• וודקה (רום, קוניאק) - 1 כף.

מתכון לעוגה עם דובדבנים עם תמונה:

הכנת ביסקוויט:

סוכר, מלח יוצקים לקערה נפרדת, ביצים נשברו. מקציפים במיקסר במהירות מרבית שלוש דקות.

ניפיתי קמח מעורבב עם אבקת אפייה למסת הביצים. בהתחלה רק ערבבתי במיקסר, לא כולל, כדי שהקמח לא יתפזר מסביב. אחר כך הפעלתי את המהירות המרבית והקצפתי במשך 15 שניות. חשוב שהבצק יהיה הומוגני. אבל יחד עם זאת, אתה לא יכול להקציף אותו במשך זמן רב, אחרת הוא ישקע במהלך האפייה!

שפכו את הבצק שנוצר לתבנית. אני משתמש בסיליקון, אותו אני רק מרטיב במים קרים. אם אתם נוהגים לשמן אותו בשמן או לאפות אותו בטפלון, פלדה, אז עשו כמו שאתם רגילים.
הקוטר של הטופס שלי הוא 18-20 ס"מ (בשל הקצה הגלי). אם הטופס שלך גדול יותר, אין בעיה. רק שהביסקוויט יתברר כנמוך יותר, ותחתכו אותו לשתי עוגות. אבל אתה יכול להגדיל את מספר המוצרים אם תרצה.

אפיתי עוגת ספוג לעוגה עם דובדבנים 40 דקות בחום של 180-200 מעלות. בדקתי מוכנות עם שיפוד עץ - יצא יבש, כלומר מוכן.
רצוי לא לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה. לפחות 15 הדקות הראשונות - בטוח. אם אתה יודע מאחורי התנור שלך שהוא מטוגן במהירות מלמעלה, אז הגיוני לשים את הטופס ברמה הנמוכה ביותר או לכסות אותו קודם בנייר כסף, ולאחר 25 דקות מתחילת האפייה, לפתוח את הדלת, להסיר את נייר הכסף לתת לביסקוויטים להשחים מלמעלה.
מוציאים בזהירות מהתבנית על רשת צינון.

הספגת ביסקוויט:

רק כשהביסקוויט התקרר לגמרי אפשר לחתוך אותו.
חתכתי אותו לשלושה חלקים. אפשר להכין שתי עוגות. עם זאת, יש לי עוגה שלישית - זה "כובע" שעלה במהלך האפייה. רבים פשוט חותכים אותו ואוכלים אותו כחלק נוסף, או טוחנים אותו לפירורים ומפזרים איתו את דפנות העוגה. אתה יכול לעשות את זה בכל דרך. אני בדרך כלל עדיין משתמש ב"מכסה" הזה בתור העוגה העליונה.
ערבבתי וודקה במים רתוחים בטמפרטורת החדר והשריתי את כל העוגות בנוזל הזה. אפשר להשתמש בהספגה אחרת, כבר כתבתי על זה למעלה, בתחילת המתכון.
השארתי את העוגות להשרות למשך שעה. אם יש לך זמן, אתה יכול לתת להם לשכב כמה שעות. ואם, להיפך, אין זמן, אז אתה יכול להתחיל להרכיב אחרי 15 דקות.

מתכון עוגה עם דובדבנים עם תמונה - הכנת פירות יער:

שטפתי את הדובדבנים, ייבשתי אותם בזהירות במגבת, הסרתי את הזרעים.

השארתי חופן פירות יער לקישוט החלק העליון של העוגה, וחתכתי את שאר הדובדבנים, בעיקר לרבעים.

הכנת קרם לעוגה עם דובדבנים:

מערבבים חמאה מרוככת עם חלב מרוכז. כדי שהחמאה תפשיר מהר יותר, חתכתי אותה לקוביות. כמות החלב המרוכז בשמנת תלויה בצפיפות שלה. היה לי אחד די עבה, אז כל הפחית נעלמה. אם זה יותר נוזלי, מספיקים 270 גרם, כלומר 3/4 קופסאות שימורים. לכן, עדיף להתחיל עם הסכום הזה. אף פעם לא מאוחר מדי להוסיף עוד קצת חלב מרוכז.

מקציפים חמאה עם חלב מרוכז עד לקבלת מרקם חלק. אתה לא צריך להיות מאוד קנאי כאן, כי השמן ניתן לחתוך. הקרם הפך להומוגנית - וזה מספיק.

אם הכנתם את הקרם לפני כן, אפשר לשים אותו במקרר. במיוחד אם הבית חם.

הרכבת עוגה:

שמים מעט שמנת במרכז על כלי הגשה. ואז הנחתי את העוגה הראשונה. מרחתי אותו בשמנת, שמתי עליו פירות יער קצוצים.

בעדינות (כבר לא כל כך נוח לעשות את זה) מרחתי את הקרם על הדובדבן.

מכוסה בקרום שני. חזרתי על המניפולציות: שמנת - דובדבן - שמנת.

היא כיסתה את כל המבנה ב"כובע" - העוגה השלישית.

כיסיתי את כל העוגה (והדפנות) בקרם. פירות היער שהשארתי נחתכו לשניים והונחו מעל במעגל. הנחתי דובדבן עם חיתוך במרכז.

עדיף לתת לעוגה לעמוד בטמפרטורת החדר כמה שעות להשרות. ואז להכניס למקרר ולהוציא איפשהו חצי שעה או שעה לפני ההגשה. אז אני הכי אוהב את זה מבחינת הספגה. אבל הנסיבות שונות, אז פעלו והתמקדו בהן.

זה הכל - עוגת קיץ נפלאה עם דובדבנים מוכנה, שמרו לעצמכם את המתכון עם תמונה ותשמחו את יקיריכם עם המגה טעים הזה! ;)

צפו בהכרזות של המאמרים הטובים ביותר! הירשם ל- Baking Online ב-,

קישוט עוגות בפירות הוא היפה מבין הדרכים הפשוטות ביותר לקישוט מאפים. יש הרבה וריאציות ואספתי תמונות של הווריאציות הכי יפות (מנקודת מבטי) של קישוט עוגות בפירות. מתחת לתמונה, אפרט את הפירות שבהם נעשה שימוש. חלק מהעוגות מעוטרות בג'לי עוגה. הדרך הקלה ביותר היא לקנות ג'לי מוגמר למחצה בשקיות בסופרמרקט או לבשל אותו בעצמך באמצעות המתכון המתואר ממש בסוף פרסום זה.

17 עוגות מרהיבות ביותר מעוטרות בפירות

עוגה עם פרי תמונה 1. אולי האפשרות הפשוטה ביותר. העיגול החיצוני משתמש בקלמנטינות וענבים ירוקים. והורד במרכז העוגה מרופד במנגו משומר (אפשר להחליף באפרסקים גדולים משימורים.

עוגה עם פירות תמונה 2. עוגה מאוד יפה ופשוטה. פירות המשמשים לקישוט: תותים, דומדמניות אדומות (זרדים) ודומדמניות שחורות עגולות (גרגרים). אבקה צבעונית נראית יפה מאוד על רקע קרמי לבן בשילוב עם פירות ססגוניים.

עוגה עם פרי תמונה 3 (www.momsdish.com). פשוט רעיון מבריק: עוגת קשת בענן. יש הרבה וריאציות על הרעיון הזה. החל משימוש בפירות וכלה ברצף של פריסת מגזרים צבעוניים מפירות. במתכון הזה משתמשים בפירות ופירות היער הבאים: פטל, אפרסקים, אננס, קיווי, אוכמניות, תותים. אפשר להוסיף גם דומדמניות ואפרסקים משומרים ומנגו ועוד ועוד ועוד.

עוגה עם פירות תמונה 4. עוגה זו מיועדת לאניני טעם ואסתטיקה. מינימליזם ואלגנטיות. לטעמי - פשוט מעולה: פטל טרי עם עלי נענע קטנים. זה גם מאוד טעים, כשנוגסים חתיכת עוגה, הלשון שלך תרגיש את הטעם הטרי-מתוק נענע-פטל.

עוגה עם פירות תמונה 5. מה הונח על השכבה הכהה של ציפוי השוקולד? אלה הם: תות, קיווי, מנגו. לנוחות רבה יותר בעת "אכילה", ניתן לחתוך תותים ולפרוס אותם לחצאים.

עוגה עם פרי תמונה 6. אדום וירוק הוא שילוב צבעים נהדר. תותים ופטל הם שילוב טעמים נפלא. אז, רק 3 פירות: פטל, תותים וקיווי....ויופי כזה!

עוגה עם פירות תמונה 7. מתכון ביתי אמיתי, הכל פשוט והכל זמין. מנגו גדול, קיווי ופירות יער (אוכמניות או אוכמניות או דומדמניות שחורות) משומרים בחיתוך מניפה.

עוגה עם פרי תמונה 8. בגרסה זו של קישוט העוגה בפירות, הסידור הגיאומטרי של חתיכות הפרי מעניין. פירות קבועים על קרם לבן כשלג שמנוני עדין.

עוגה עם פרי תמונה 9. קישוט זה מתאים מאוד לעוגות ענקיות, שכבר לפני ההגשה נחתכות לחתיכות מרובעות (או מלבניות). בשימוש: אננס, תפוז, אשכולית, קיווי ודובדבן.

עוגה עם פירות תמונה 10. זהו "סל השפע" המתואר ומגולם. סט טוב ומגוון מאוד של פירות: ענבים, תותים, דומדמניות, פטל, פטל שחור, אפרסקים משומרים, תפוחים. כל השפע הזה מלא בג'לי עוגה "לא זהיר".

עוגה עם פירות תמונה 11. העוגה הזו מיועדת לילדים, היא כן! צד העוגה: קיווי ודומדמניות. ינשוף: תות, בננה, אפרסק משומר ודומדמניות לעיניים.

עוגה עם פירות צילום 12. עוגת ספוג שדפנותיה מרופדים באגוזים קצוצים דק והחלק העליון הקרמי מעוטר בפירות. מפירות בשימוש: תותים, קיווי ואפרסקים. כאשר מקשטים עוגות, עדיף לקחת אפרסקים משומרים. יחד עם פרוסת עוגה, אפרסק משומר ייגס ברכות ויהיה תענוג לאכילה.

עוגה עם פירות תמונה 13. אולי אם הקרם הלבן כשלג לא היה מונח בצורה כל כך מקצועית, אולי סט הפירות הפשוט הזה לא היה נראה כל כך יפה. אבל בגל הקרם הלבן כשלג הזה, הם נראים פשוט מדהימים: תפוז, קיווי, אננס, מנגו, קלמנטינה. במרכז העוגה הונח "דובדבן קוקטייל" ספוג בסירופ סוכר.

עוגה עם פרי תמונה 14. למרות שהעוגה הזו עשויה מאבטיח (כן, היא מעיסה של אבטיח קר), רעיון הקישוט יכול לשמש גם על עוגות ביסקוויטים רגילות. עלים ופרחים יפים נחתכים מקיווי ומנגו בעזרת תבניות קטנות ליצירתיות של ילדים. כל השאר אתה רואה בתמונה בעצמך.

עוגה עם פרי תמונה 15. אני לא יכול שלא לפרסם יצירת מופת כזו, אם כי סביר להניח שעיצוב פרי כזה נראה כל כך מרשים על עוגה רב שכבתית. אבל תראו כמה שיקי הצבעים: אדום, שחור וכחול. זוהי מגש פירות של פטל, פטל שחור ואוכמניות. את כל הגרגרים האלה אפשר לקנות בסופר במחלקת ההקפאה. אמנם משתמשים בפטל - טרי. וזה כלל חשוב, שכן הפטל הוא שמאבד את המראה האלסטי והשיקי לאחר ההקפאה. אבל פטל שחור ואוכמניות אפשר לקנות קפואים (אבל כמובן הקפאה באיכות טובה).

גם פירות היער מונחים, זה נראה פשוט, אבל מאוד מתחשב, תוך התבוננות באחידות הצבע והטעם.

נסו לשמח את האורחים שלכם עם פנטזיית פירות יער זו!!!

עוגה עם פרי תמונה 16. נראה שכל אותם פירות, הם פשוט חתכו והניחו אותם. אבל פתרון מעניין: דפנות חפיסת שוקולד. ועכשיו זה נראה כמו סלסלת שוקולד מלאה בפירות. פתרון מעולה! הדבר היחיד הוא, אל תסטה מהרגליים בחיפוש אחר פרי לבן עם נקודות שחורות. זהו פרי תאילנדי שנקרא "עין הדרקון". באופן כללי, זה לא מאוד טעים ולא מאוד עסיסי. למרות שזה נראה מאוד בהיר. תחליף אותו במשהו אחר.

עוגת פירות תמונה 17. העוגה מעוטרת בפרוסות הדרים: לימון, תפוז ותפוז אדום. גבעולי נענע מתווספים כצבע מנוגד. זה יהיה אפילו יותר יפה אם לפני הנחת הפרוסות על העוגה לטבול אותן בהרכב ג'לטין מיוחד (ג'לי עוגה). פירות ינצצו!

עוגת פירות תמונה 18. עוגת בצק חול (ניתן למלא). הפירות המונחים מכוסים בג'לי עוגה מיוחד. זה נותן ברק ורוך.

עוגה עם פירות 19. הוורדים העדינים האלה שמכסים את העוגה עשויים מקליפות תפוזים. זה ממש לא קל להכנה. הדבר היחיד עשוי להיות שתזדקק לזמן כדי "לסגור" כל כך הרבה ורדים. העוגה תהיה גם בעלת טעם.