אטריות ביצים תוצרת בית. מרק טטארי מסורתי עם אטריות עשירות אטריות ביצים לאידוי מרק טטארי

בשר בקר 200 גרם

בצל 2 יח'.

גזר 2 יח'.

תפוחי אדמה 4 יח'.

קמח חיטה אופציונלי

ביצי עוף 1 יחידה.

מלח אכיל לפי הטעם

בצל ירוק לפי הטעם

שמיר לפי הטעם

בישול

בגרסה המסורתית, מרק אטריות טומאך בסגנון טטארי מבושל במרק של שלושה סוגי בשר. לרוב מדובר בעוף, כבש ובשר בקר, שנותנים טעם וארומה עשירים. ניתן להשתמש בכל חלק של הפגר, אך יש להעדיף בשר על העצם.

• 
  

  ראשית אתה צריך לשטוף את העוף, הבקר והכבש ולשים בסיר. את הבשר יוצקים במים קרים כך שהמרק יהיה עשיר ועשיר. שולחים את המיכל לכיריים ומכוונים את האש לבינונית, לאחר הרתיחה מסירים את הקצף. במקביל, אתה צריך לשחרר את הבצל מהקליפה, לקלף את הגזר (חתיכה אחת). יש לשטוף ירקות ולשלוח לסיר עם מרק. ז לאחר מכן הדליקו את האש למינימום, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את המנה עד שהבשר מבושל לחלוטין. זה ייקח 1.5-2 שעות.

• 
  

  כשהבשר כמעט מוכן, צריך להוציא את הבצל והגזר מהמרק. אנחנו לא צריכים אותם, אנחנו יכולים לזרוק אותם. לאחר מכן מקלפים את הגזר (החתיכה השנייה) ותפוחי האדמה, חותכים לחתיכות גדולות ומכניסים למרק. ממשיכים לבשל עוד 25-30 דקות. יש לצמצם את האש למינימום.

• 
  

  בשלב זה, אתה צריך לבשל את האטריות. ראשית, כדאי ללוש בצק נוקשה על ידי ערבוב ביצת עוף, מעט מלח, מים וקמח חיטה בקערה משותפת. לאחר מכן טורפים את הבצק ומשאירים אותו על השולחן כ-15-20 דקות.לאחר מכן, מגלגלים את המוצר לשכבה דקה.

• 
  

  לאחר מכן, מכסים את המוצר בגזה ומשאירים לעוד רבע שעה. לאחר מכן עוברים שוב על המערוך וחותכים את הבצק לרצועות דקות שצריך לקפל אחת על השנייה.

• 
  

  נשאר לחתוך את האטריות הדקות. אפשר לפזר עליו קלות קמח כדי שהאטריות לא יידבקו זו לזו.

• 
  

  עכשיו אתה צריך להסיר בשר וירקות מהמחבת עם מרק. מניחים אותם על צלחת. משחררים את הבצל מהקליפה (החתיכה השנייה), שוטפים, מייבשים וחותכים לחצאי טבעות דקות. מפזרים עליהם ירקות ובשר. לאחר מכן שוטפים וקוצצים את הבצל הירוק, ומפזרים אותו על המרכיבים. שלח צלחת עם מרכיבי מרק האטריות הטטרי העתידי טוקמאך לתנור ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות למשך חמש עשרה דקות.

• 
  

  במיכל נפרד צריך להרתיח מים, לשים בו את האטריות למשך 30-40 שניות ולהוציא אותם בעזרת כף מחוררת או להשליך למסננת.לאחר מכן, יש להכניס את האטריות למרק, לשלוח אותו בחזרה לכיריים ולתת לנוזל לרתוח במשך שתיים עד שלוש דקות. כעת אנו מגישים על השולחן את מרק הנודלס הטטרי "טוקמאך", שנעשה בבית לפי המתכון עם תמונות שלב אחר שלב. יוצקים את המרק עם האטריות לצלחת נפרדת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. ירקות ובשר אפויים מוגשים בצלחת נפרדת. תהנה מהארוחה!

הטטרים יודעים הרבה על מרק עשיר, והם מאסטרים גדולים בבישול אטריות. תוך שימוש בסודות המטבח הלאומי, היום נבשל עם בשר בקר. אותו הדבר ניתן לבשל מכבש או עוף ביתי. אפילו נתקלתי במתכון שהשתמש בכל שלושת סוגי הבשר הללו בו זמנית.

בישול

נתחיל לבשל את המרק הטטרי עם אטריות, וקודם כל, צריך להתחיל עם המרק. כדי לעשות זאת, קחו חתיכה טובה עם עצם, מלאו אותה במים קרים והעלו אותה באש. כשהמרק רותח, מסירים ממנו את הקצף, טובלים במרק את הגזרים והבצל שקלופים ושטופים קודם לכן. ממליחים את המרק ומבשלים אותו על אש נמוכה כשעתיים, עד שהבשר מוכן, לא שוכחים להסיר מדי פעם את הקצף.

בזמן שהמרק מתבשל, מכינים את האטריות. עבור אטריות, עדיף לנפות, להכניס לתוכה ביצת עוף אחת, להוסיף מים, מלח וללוש היטב את הבצק. ככל שנלוש את הבצק טוב יותר, כך האטריות ייצאו טעימות יותר. הבצק אמור להיות "קריר", אחיד ואלסטי. עוטפים את הבצק המוגמר בניילון נצמד ומניחים "לנוח" למשך 40 דקות.

לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה דקה על שולחן מקומח ונותנים לו להתפתל מעט ולהתייבש כ-10 דקות, לאחר מכן חותכים לרצועות דקות, מניחים להם להתייבש, פשוט פורשים כדי שלא יגעו. אחד את השני, אחרת תיצמדו יחד.

ניתן לעשות זאת בשתי דרכים. אנחנו מגלגלים שכבה דקה של טקסט מגולגל לגליל כאילו אנחנו רוצים לעשות את זה. לאחר מכן, בעזרת סכין, פשוט חותכים לפרוסות דקות כמו שרואים בתמונה. כל פרוסה רק צריך לפרוק את העטיפה ותקבלו אטריות ביתיות טובות למרק.

ואם יש לכם מעט בצק, אז אפשר פשוט לחתוך את הרצועות בלי ממש להתעסק בטריקים שונים. כמו כן, שיטה זו מתאימה אם נדרש אורך קטן. שתי השיטות טובות בדרכן שלהן, אז הבחירה היא שלך.

מוציאים את הבשר מהמרק המוכן, מפרידים אותו מהעצם וחותכים למנות. זורקים מבושל מהמרק, מסננים את המרק, מחזירים למחבת ושולחים לכיריים.

קולפים, שוטפים, גזר ובצל, חותכים את הבצל לקוביות, ואת הגזר לרצועות, טובלים את הירקות במרק הרותח ומבשלים אותם כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים למרק חתיכות בשר ומוסיפים את האטריות. מערבבים היטב את המרק כדי שהאטריות לא יידבקו זה לזה, לאחר הרתיחה של המרק ממתינים עד שהאטריות צפות ואז בודקים אם יש מלח, מוסיפים במידת הצורך, מוסיפים גם קורט ומסירים את המחבת מהאש.

יש להחדיר מרק טטרי עם אטריות במשך 20 דקות, ואז לשפוך אותו לצלחות, לפזר ולהגיש. תהנה מהארוחה!

רכיבים

• מים - 2 ליטר;
• בשר בקר על העצם - 800 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• מלח, פלפל אנגלי ועשבי תיבול לפי הטעם.

לאטריות

• קמח - 200 גרם;
• ביצה - חתיכה אחת;
• מים - 2 - 3 כפות;
• מלח - 1 קורט.

טוקמאך הוא מרק אטריות טטרי שכל אישה טטרית צריכה להיות מסוגלת לבשל. אבל למרבה הצער, בזמננו, בנות העיר (לא כולן, אלא רבות), המפונקות מהציוויליזציה, מעדיפות לקנות יותר ויותר מוצרים חצי מוגמרים מוכנים ולכן לא סביר להניח שירצו את משפחתן בטוקמאך אמיתי, אלא כפר ילדה - חכמה, יפה ומארחת מצוינת, תוכל לבשל ארוחת ערב שלמה מעוף אחד - לראשון יהיה מרק אטריות ולשנייה - העוף עצמו מהמרק, תפוחי אדמה מבושלים, ולהאכיל את כולו המשפחה, ואפילו האורחים שהגיעו למדורה, בהחלט יספיקו לשישה או שמונה אנשים.
למרות שאני בת עיר, היום אני אגיד לך איך לבשל נכון וטעים אטריות טטריות אמיתיות! על הכישורים האלה, כמובן, הודות לאמי, שבאופן עקרוני, לא לימדה אותי את כל זה, אלא תמיד בישלה אוכל מהמטבח העממי שלנו, ובתור נער, כשהיא רצה על פני המטבח, איכשהו לא שמתי לב ספציפית איך הכל נעשה, ואז, כנראה שגם הזיכרון הגנטי שיחק תפקיד) זיהיתי לעצמי כמה כללים חשובים כך שהמנה הזו תמיד תתברר כטעימה מאוד וטוקמאך טטרית אמיתית, ואני שמח לחלוק את הכללים האלה עם כולכם.

כלל ראשון - העוף הנכון, זה כלל חשוב מאוד וכמעט הבסיסי ביותר! עדיף להשתמש בתרנגולת חווה למרק, כל כך צהוב בכל רחבי, שהסתובב במכלאה, כרסם דשא וראה את השמש. תרנגולות קנויות בחנות שאובות עם שאף אחד לא יודע מה ייתן למרק שלך שום צבע, שום טעם, שום ארומה.

כלל שני - מרק מבושל כמו שצריך! המרק צריך להיות צלול עם מעט שומן ענברי מהעוף המבושל שצף מעל. אנחנו מוסיפים רק עוף, מלח, פלפל שחור וראש שלם של בצל למרק (שמוציאים אותו ואז זורקים אותו). בלי תפוחי אדמה או גזר! לא, כמובן שאתה יכול להוסיף אותם, אבל למה להתעסק בטעם של מרק ריחני טרי מבושל, להשאיר את הירקות האלה למרקים אחרים. אין תבלינים זרים אחרים, רק מלח ופלפל שחור גרוס. אנחנו מוסיפים רק אטריות מיובשות, או לפחות מיובשות מעט, אם יש לכם אותן טריות. אם מוסיפים טרי מיד, הוא, ראשית, יכול להיצמד זה לזה, ושנית, המרק יהפוך לעכור מהקמח, ויתווסף הטעם ה"קמחי". והכי חשוב, בעת בישול, המרק לא צריך לרתוח יותר מדי, הוא צריך "לגרגר" מעט, ואז זה ייצא טעים.
מרק מבושל כהלכה הוא מזור אמיתי לבטן!)

הכלל השלישי הוא אטריות תוצרת בית משלך. אז אל תתווכחו, לא משנה כמה יקרות האטריות מהחנות, תוצרת בית הרבה יותר טעימות! מישהו לש את הבצק לאטריות רק על ביצים, מישהו עם תוספת מים או מרק, שתי השיטות טובות, שתיהן טעימות, רק מי שרגיל מה עושה. אם ללוש רק על ביצים, אז לוקחים 100 גר' לביצה. קמח, וקורט מלח, שמערבבים בביצה. אם לישה על ביצה עם מים (מרק), אז הפרופורציות הן כדלקמן - 1.5-2 כפות נלקחות לכל ביצה. נוזלים, קורט מלח וקמח, כ-150-200 גר'. אנו מגדילים את הפרופורציות של הבצק בהתאם לכמות הנדרשת של אטריות מבושלות. לסיר אחד גדול, ליטר לארבעה מרק, תצטרכו כ-120-150 גר' בפעם הבאה.
הבצק ללוש לאטריות צריך להיות הדוק ואלסטי. קשה מאוד ללוש את זה, צריך ידיים חזקות וחמש עשרה דקות של כושר ידיים. אם יש לך מכונת מטבח או מעבד מזון עם פונקציית לישה, אז הטכניקה תעזור לך)

השימוש בכל החומרים המתפרסמים באתר מותר אם תספק קישור ישיר (לפרסומים מקוונים - היפר-קישורים) לכתובת הישירה של החומר באתר. קישור (היפר-קישור) נדרש ללא קשר לשימוש מלא או חלקי בחומרים מהאתר http://http://site

טוקמאך הוא מרק אטריות טטרי שכל אישה טטרית צריכה להיות מסוגלת לבשל. אבל למרבה הצער, בזמננו, בנות העיר (לא כולן, אלא רבות), המפונקות מהציוויליזציה, מעדיפות לקנות יותר ויותר מוצרים חצי מוגמרים מוכנים ולכן לא סביר להניח שירצו את משפחתן בטוקמאך אמיתי, אלא כפר ילדה - חכמה, יפה ומארחת מצוינת, תוכל לבשל ארוחת ערב שלמה מעוף אחד - לראשון יהיה מרק אטריות ולשנייה - העוף עצמו מהמרק, תפוחי אדמה מבושלים, ולהאכיל את כולו המשפחה, ואפילו האורחים שהגיעו למדורה, בהחלט יספיקו לשישה או שמונה אנשים.
למרות שאני בת עיר, היום אני אגיד לך איך לבשל נכון וטעים אטריות טטריות אמיתיות! על הכישורים האלה, כמובן, הודות לאמי, שבאופן עקרוני, לא לימדה אותי את כל זה, אלא תמיד בישלה אוכל מהמטבח העממי שלנו, ובתור נער, כשהיא רצה על פני המטבח, איכשהו לא שמתי לב ספציפית איך הכל נעשה, ואז, כנראה שגם הזיכרון הגנטי שיחק תפקיד) זיהיתי לעצמי כמה כללים חשובים כך שהמנה הזו תמיד תתברר כטעימה מאוד וטוקמאך טטרית אמיתית, ואני שמח לחלוק את הכללים האלה עם כולכם.

כלל ראשון - העוף הנכון, זה כלל חשוב מאוד וכמעט הבסיסי ביותר! עדיף להשתמש בתרנגולת חווה למרק, כל כך צהוב בכל רחבי, שהסתובב במכלאה, כרסם דשא וראה את השמש. תרנגולות קנויות בחנות שאובות עם שאף אחד לא יודע מה ייתן למרק שלך שום צבע, שום טעם, שום ארומה.

כלל שני - מרק מבושל כמו שצריך! המרק צריך להיות צלול עם מעט שומן ענברי מהעוף המבושל שצף מעל. אנחנו מוסיפים רק עוף, מלח, פלפל שחור וראש שלם של בצל למרק (שמוציאים אותו ואז זורקים אותו). בלי תפוחי אדמה או גזר! לא, כמובן שאתה יכול להוסיף אותם, אבל למה להתעסק בטעם של מרק ריחני טרי מבושל, להשאיר את הירקות האלה למרקים אחרים. אין תבלינים זרים אחרים, רק מלח ופלפל שחור גרוס. אנחנו מוסיפים רק אטריות מיובשות, או לפחות מיובשות מעט, אם יש לכם אותן טריות. אם מוסיפים טרי מיד, ראשית, הוא יכול להיצמד, ושנית, המרק יהפוך לעכור מקמח ויתווסף טעם "קמחי". והכי חשוב, בעת בישול, המרק לא צריך לרתוח יותר מדי, הוא צריך "לגרגר" מעט, ואז זה ייצא טעים.
מרק מבושל כהלכה הוא מזור אמיתי לבטן!)

הכלל השלישי הוא אטריות תוצרת בית משלך. אז אל תתווכחו, לא משנה כמה יקרות האטריות מהחנות, תוצרת בית הרבה יותר טעימות! מישהו לש את הבצק לאטריות רק על ביצים, מישהו עם תוספת מים או מרק, שתי השיטות טובות, שתיהן טעימות, רק מי שרגיל מה עושה. אם ללוש רק על ביצים, אז לוקחים 100 גר' לביצה. קמח, וקורט מלח, שמערבבים בביצה. אם לישה על ביצה עם מים (מרק), אז הפרופורציות הן כדלקמן - 1.5-2 כפות נלקחות לכל ביצה. נוזלים, קורט מלח וקמח, כ-150-200 גר'. אנו מגדילים את הפרופורציות של הבצק בהתאם לכמות הנדרשת של אטריות מבושלות. לסיר אחד גדול, ליטר לארבעה מרק, תצטרכו כ-120-150 גר' בפעם הבאה.
הבצק ללוש לאטריות צריך להיות הדוק ואלסטי. קשה מאוד ללוש את זה, צריך ידיים חזקות וחמש עשרה דקות של כושר ידיים. אם יש לך מכונת מטבח או מעבד מזון עם פונקציית לישה, אז הטכניקה תעזור לך)
הכי טוב יהיה אם תבשלו מראש את האטריות ועוד, תייבשו ותאחסנו במקום חשוך ויבש בארון מטבח, במחבת אמייל כלשהי, או בקופסת זכוכית או קופסת פח רחבה, כך זה נוח להביא את האטריות משם, כדי שלא ישברו אותה. רצוי לא לסגור את המכסה כדי שהאטריות לא יילחו, צריך גישה אליו אוויר, מכסים בנייר אפייה מקופל בכמה שכבות מעל, לפני שהסבתא פשוט כיסתה בעיתון מקומט. לאטריות מיובשות יש חיי מדף ארוכים מאוד. חשוב לייבש אותו ולא לייבש אותו יתר על המידה. אם לא תייבש אותו, הוא יהיה עובש; אם תייבש אותו, הכל ישבר. כאן, בינתיים, הכל על נודלס, השאר יופיעו בהמשך, במתכון.

הכלל הרביעי הוא המצגת הנכונה. כבר בהתחלה אמרתי שטוקמאך (ככלל) היא מנה עיקרית המורכבת מהראשון והשני. לראשונה מגישים מרק עוף עם אטריות מבושלות, ועל השולחן חייבת להיות צלחת עם עשבי תיבול קצוצים, הבסיס הוא בצל ירוק ואם רוצים, שמיר או פטרוזיליה, או הכל ביחד. כל אוכל מוסיף ירוקים לצלחת שלו כמה שהוא צריך.
לשנייה - אנו מגישים עוף עם תפוחי אדמה על צלחת נפרדת. אנחנו מוציאים את העוף המבושל המוגמר מהמרק, מניחים לו להתקרר מעט וחותכים אותו לחתיכות מנות, אותן שמים על תבנית אפייה, משמנים בביצה טרופה ואופים עשר דקות ב-180 גר'. ומרתיחים את תפוחי האדמה במחבת נפרדת, במים מומלחים כולה, לפי מספר האוכלים. שמנו את תפוחי האדמה המבושלים על צלחת נפרדת גדולה, משמנים אותו בחמאה מומסת, שמים חתיכות עוף אפוי על תפוחי האדמה ומפזרים הכל עם עשבי תיבול טריים קצוצים.
אטריות כאלה אפשר להגיש במשתה, ובעולם, ובאנשים טובים!) היא מוגשת גם בימי חול, וגם בחגים, וגם בחתונות, ובאירועים דתיים שונים.

רציתי לכתוב רק כמה מילים על אטריות, אבל הן הפכו למאמר שלם עבורי...) ומכל האמור לעיל הגעתי למסקנה שטומאך מבושל כהלכה זו אומנות שלמה, למרות שזה מאכל כפרי פשוט .)

מה אתה צריך עבור המרק:
עוף משק - 2 ק"ג,
מים - 4 ליטר,
בצל (גדול) - 1 יחידה,
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
אטריות מיובשות - 120-150 גר'.

להרשמה:
תפוחי אדמה מבושלים שלמים
חמאה - לשימון תפוחי אדמה,
ביצה - 1 יחידה. (להברשת העוף)
ירוקים (בצל ירוק, שמיר)

לאטריות:
ביצה - 2 יחידות,
מלח - קורט
קמח - 200 גרם. + לרידוד בצק

איך לבשל:
שוטפים היטב את העוף, משרים במידת הצורך, מכניסים לסיר גדול.
יוצקים מים - 4 ליטר, לשים על האש, להביא לרתיחה, להסיר את הקצף. לאחר הסרת האבנית מנמיכים את האש (פחות מהממוצע), נותנים לעוף להתבשל כעשר דקות, שמים בצל גדול קלוף במרק, מלח 1 כף. ממליחים ומבשלים במשך שעה עם גרגור קל. מוציאים את העוף, מוסיפים עוד מלח ופלפל למרק, מביאים לפי הטעם. יוצקים אטריות מיובשות 120-150 גר' לתוך המרק הרותח (תלוי בצפיפות הרצויה), ברגע שהמרק עם האטריות רותח והאטריות צפות למעלה, מכבים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומניחים לעמוד כחמש דקות. יוצקים את האטריות לצלחות ומגישים עם עשבי תיבול.
ברגע שמוציאים את העוף מהמרק מניחים לו להתקרר מעט 5-10 דקות, חותכים למנות, מניחים על נייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם ל-180 גר'. למשך 10 דקות.
מניחים את תפוחי האדמה החמים המבושלים על צלחת גדולה, משמנים את תפוחי האדמה בחמאה מומסת, שמים מעל את העוף האפוי ומפזרים על הכל עשבי תיבול טריים. בשר ותפוחי אדמה מוגשים מיד עם מרק. תהנה מהארוחה!)

נודלס:
יוצקים קמח לכוס, יוצרים גומה באמצע, שוברים לתוכה ביצים, מוסיפים קורט מלח, ללוש בצק נוקשה, ללוש זמן רב, עשר עד חמש עשרה דקות. שמים את הבצק בשקית ניילון ומניחים ל-20-25 דקות. לאחר מכן, הבצק יהפוך מעט רך יותר וקל יותר ללישה. ללוש את הבצק עוד קצת, הוא צריך להיות קריר, אבל אלסטי.
מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים לשתי עוגות דקות גדולות. דק כך שכף ידך תזרח דרכה. הניחו את עיגולי הבצק על מפיות מטבח מכותנה והניחו לייבוש. רק שכאן חשוב לא לייבש יתר על המידה. ברגע ששולי הבצק קצת יבשים, זהו, מעבירים אותו לקרש וחותכים רצועות ארוכות ברוחב 4-5 ס"מ. מקפלים את הרצועות לשניים, אפשר לשים 2-3 חלקים אחד על אחד, ומתחילים לחתוך אטריות דקות עם סכין חדה. מורחים את האטריות שנוצרו על קרש חיתוך גדול, או נייר אפייה, או עיתון ומייבשים, מדי פעם משחררים בעדינות עם הידיים, משתדלים לא לשבור את האטריות. אל תייבשו זמן רב, כדי לא לייבש יתר על המידה, בדרך כלל לוקח חצי יום להתייבש, אבל שוב, הכל תלוי בלחות ובטמפרטורה בחדר. והכי חשוב וודאו שלא תהיה טיוטה על האטריות, לא צריך לייבש אותן מתחת לחלונות פתוחים.
איך לאחסן נכון אטריות, כבר כתבתי למעלה, בכללים.
ובכן, זה הכל, אם יש לך שאלות, פשוט תשאל.

אין מתכון ספציפי לטוקמאך. אפשר לבשל אותו פשוט במרק עם בשר או להוסיף תפוחי אדמה ושורשים, אפילו אין דרישות קפדניות לצורת האטריות: את האטריות אפשר לחתוך לרצועות דקות קלאסיות, או לחתוך למעוינים, ריבועים או משולשים. לכל האפשרויות, יש רק דבר עיקרי אחד: אטריות מוזגות לתוך המרק המוגמר ומבשלים במשך 2 דקות עד לריכוך.

הגרסה שלי היא הפשוטה ביותר, רק מרק בשר, אטריות וירקות.

ניתן לבשל טוקמאך על כל בסיס - מרק עוף, בשר או פטריות או חלב. כשמכינים מרק בשר, יש לזכור שהמנה היא טטרית, כלומר ללא חזיר!

בצק
קמח חיטה - 200 גרם
ביצים טריות - 2 יח'.
מלח - קורט
שמן זית - 1 כפית

אני לש את הבצק ב-HP, איכשהו כבר התרגלתי וזה יותר נוח לי. מצב פיצה 10 דקות. לאחר מכן חצי שעה / שעה הבצק נח בקור.
ללישה אני תמיד מוסיפה מים, 1-2 כפיות.

אני מחלק את הבצק לחתיכות קטנות, מעביר פייה לרידוד הבצק. יש לי את הזרבובית הזו כבר 5 שנים, זו הייתה אחת החרירים הראשונים שקניתי עבור ה-KM שליקנווד
לפייה יש בקרת עובי בצק ביציאה: מ-1 עד 9.
תחילה בעמדה 1, אחר כך 2, וכן הלאה עד ה-8. 9 כבר רזה מאוד

אז דברים הולכים אפילו יותר מהר, פחות זמן מבוזבז :)
אם מקבלים הרבה אטריות, אפשר לייבש אותן היטב ולאחסן כמו כל פסטה.

מכניסים את אטריות הטוקמאך המבושלות למרק הרותח, ממתינים עד שיצוף למעלה, מרתיחים 2 דקות ומסירים מהאש.
כדי שהמרק יהיה שקוף, יש לנפות את האטריות לפני הבישול ואפשר גם לצרוב במים רותחים, לשים על מסננת ולתת למים להתנקז.

חותכים את הבשר המבושל לחתיכות, מסדרים בצלחות ויוצקים מעל מרק חם. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

בתאבון לכולם!!!