Come friggere i funghi prataioli in una padella con panna acida. Champignon fritti con panna acida. Come cucinare i funghi prataioli fritti con cipolle e panna acida - ricetta con foto

30.01.2024

Una delle opzioni degne per il pranzo o la cena sono i funghi. Si distinguono non solo per il loro gusto sorprendentemente delicato e l'aroma insuperabile, ma anche per gli enormi benefici per la salute. I funghi sono una fonte di proteine e sostanze nutritive. Una delle ricette popolari è con cipolle e panna acida. Anche una casalinga alle prime armi può preparare un piatto del genere. Il bello dei funghi è che la loro preparazione non richiede molto tempo e la ricetta non è complicata.

Letteralmente venticinque minuti - e sulla tua tavola c'è un piatto profumato, soddisfacente e gustoso. I funghi prataioli sono funghi venduti in qualsiasi supermercato. Non c'è problema a trovare ingredienti fantasiosi. Veloce, semplice ed economico. Di cos'altro ha bisogno una casalinga?

Ingredienti richiesti

Mezzo chilo di funghi prataioli.
Olio per friggere.
Duecento grammi di cipolle.
150 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi.
Sale, spezie e pepe - a piacere.
Un paio di spicchi d'aglio.

Preparazione

Come cucinare in modo rapido e gustoso i funghi prataioli fritti con cipolle e panna acida? La ricetta con foto ti racconterà passo dopo passo le fasi più importanti della preparazione.

Notiamo subito che le cipolle non sono mai troppe, come dicono i cuochi esperti. Quando prepari i funghi, non dovresti lesinare sulle cipolle. L'opzione di taglio migliore sono le strisce piccole. Il sapore della cipolla sarà presente nel piatto, ma non coprirà il sapore dei funghi.

Per quanto riguarda il taglio dei funghi, i funghi prataioli fritti con cipolle e panna acida non tollerano i pezzetti. I semianelli piccoli sono un'ottima opzione per la zuppa o la julienne, ma non per la frittura. È meglio tagliare i funghi a metà grandi. Come ultima risorsa, se i funghi sono grandi, divideteli in quattro parti.

Anche la scelta dell’olio è di grande importanza. Se friggi i funghi in olio vegetale, non bruceranno mai. Ma il burro darà ai funghi prataioli un gusto straordinario. Ognuno sceglie per sé l'opzione che gli è preferibile. Ricorda, deve esserci abbastanza olio. I cuochi esperti versano l'olio in modo che copra quasi lo strato di fette di cipolla.

Insieme o separati? Molte casalinghe che decidono di cucinare funghi prataioli fritti con cipolle e panna acida dubitano dell'ordine di aggiunta degli ingredienti nella padella. I professionisti consigliano di friggere funghi e cipolle in padelle separate. In questo caso otterrete cipolle e funghi perfettamente dorati e con una crosta dorata e croccante. Se friggi tutti i prodotti contemporaneamente, ti ritroverai con un prodotto in umido e non fritto.

Dopo la frittura, unire gli ingredienti in una ciotola, aggiungere sale, pepe e spezie. Riempire con panna acida. Puoi aggiungere erbe fresche tritate finemente. Cinque minuti a fuoco basso e il piatto è pronto.

Champignon con cipolle, panna acida e formaggio

Funghi - 500 grammi.
Tre cipolle medie.
Cento grammi di olio per friggere.
300 grammi di panna acida.
170 g di formaggio a pasta dura.
Spezie, pepe e sale (a piacere).

Descrizione del processo

I funghi prataioli fritti con cipolle, panna acida e formaggio vengono preparati secondo lo stesso principio dei funghi senza formaggio. Tritiamo la cipolla il più sottile possibile e i funghi, al contrario, grossolanamente. Friggere cipolle e funghi in padelle separate. Quindi mescolarli in un contenitore. Ridurre il livello di fuoco sul fornello. Salare, aggiungere varie spezie, pepe rosso o nero.

Non resta che occuparsi del formaggio. Per questa ricetta è meglio scegliere un formaggio a pasta dura aromatico e di alta qualità. È importante che il formaggio possa essere facilmente grattugiato in piccole strisce. Questo straordinario prodotto aggiungerà un aroma incredibile ai funghi e conferirà all'intero piatto una consistenza viscosa e viscosa. Se servite i funghi prataioli fritti con cipolle e panna acida subito dopo la cottura, potete cospargere il formaggio direttamente sul piatto prima di servire. Se il piatto viene preparato per un uso futuro, il formaggio viene aggiunto alla padella.

Filetto di pollo con cipolle, funghi e panna acida

I funghi sono un prodotto nutriente e nutriente. Ma se aggiungi il filetto di pollo, non è necessario inventare alcun contorno. I funghi prataioli fritti con cipolle, panna acida e pollo sono un vero toccasana per molte casalinghe che vogliono nutrire la propria famiglia in modo rapido e soddisfacente.

Per la preparazione avrai bisogno

Trecento grammi di funghi.
500 g di filetto di pollo.
250 grammi di panna acida grassa.
Da quattro a cinque cipolle grandi.
Burro per friggere.
Un paio di spicchi d'aglio.
Verde.
Spezie, sale, pepe.

Se i funghi prataioli fritti con cipolle e panna acida (la ricetta con la foto è riportata sopra) richiedevano la frittura individuale degli ingredienti, allora questa ricetta sarà molto più semplice a questo proposito. I funghi vengono tagliati a metà, le cipolle a semianelli grandi. Rimuoviamo le pellicole dal filetto di pollo, lo sciacquiamo sotto l'acqua e lo tagliamo a cubetti porzionati. Più piccoli saranno i pezzi di carne, più velocemente cuocerà.

Il primo olio a comparire nella padella è il burro. Poi arrivano le cipolle e i funghi. Friggere tutto fino a doratura per circa dieci minuti. Ora è il turno del filetto di pollo. Aggiungilo ai funghi e alle cipolle. Friggere per altri dieci-quindici minuti. Mentre è in corso il processo di frittura, preparare la salsa di panna acida.

In un contenitore separato, mescolare la panna acida, l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate finemente e le spezie. Aggiungi un po' di sale. Per ottenere una consistenza più densa della salsa, aggiungere un cucchiaino di farina. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Non resta che aggiungere la salsa risultante ai funghi e alle cipolle, cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti e il piatto sarà pronto.

Ti abbiamo offerto solo alcune opzioni su come cucinare i funghi prataioli friggendoli. Naturalmente ci sono molte altre ricette. I funghi sono un prodotto universale. Aggiungendo loro vari ingredienti, sperimentando salse, contorni, condimenti aromatici o spezie piccanti, si possono ottenere risultati culinari incredibilmente gustosi, aromatici e soddisfacenti. Buon appetito!

Pochi buongustai rifiuteranno i funghi: aggiungono grande varietà alla tavola e deliziano il palato. È vero, i funghi selvatici non sono disponibili per tutti e non sempre. Ma acquistare funghi prataioli non è un problema. Ecco perché le casalinghe hanno inventato un numero enorme di ricette di tutti i tipi utilizzandoli. Ma i preferiti di tutti sono i funghi prataioli in panna acida in padella. In questa forma i funghi sono in armonia con qualsiasi piatto di carne, si sposano bene con le verdure e possono essere consumati semplicemente con qualsiasi contorno.

Preparazione dei funghi

Prima di friggere in padella, dovresti eseguire alcune semplici operazioni con loro. Per cominciare, ordina; Se incontri esemplari con macchie scure, è meglio tagliare tali punti. I funghi vanno lavati almeno tre volte, ma velocemente, per non perdere il loro sapore. Prima di mandarli in padella, i funghi prataioli devono essere asciugati, altrimenti verrà impiegato ulteriore tempo per far evaporare l'acqua “estranea”. È meglio friggere i funghi piccoli interi, quelli grandi sono divisi in gambi e cappelli e tagliati a fette uguali.

Se pulire i funghi prataioli è una questione controversa. I funghi giovani ovviamente faranno a meno di questo procedimento; su quelli più vecchi il cappello riesce a formare uno strato piuttosto ruvido, per cui è possibile rimuoverlo per renderlo più tenero.

Regole della frittura

Ci sono solo tre condizioni per un esperimento culinario di successo:

I funghi dovrebbero essere utilizzati immediatamente dopo aver completato la preparazione: i funghi prataioli si scuriscono molto rapidamente e iniziano a deteriorarsi.
Non è necessario friggere a lungo i funghi prataioli freschi in panna acida in una padella, un massimo di sette minuti (a meno che, ovviamente, non siano ammucchiati in una padella). cucinerà per un massimo di 25 minuti.
Salare e condire i funghi poco prima di toglierli dal fuoco, altrimenti non risulteranno molto succosi.

Champignon in panna acida in padella: ricetta

Friggere i funghi è in realtà molto semplice. È improbabile che anche un cuoco alle prime armi riesca a rovinare un piatto. È necessario procedere come segue.

Mezzo chilo di funghi prataioli viene tagliato a pezzi non troppo piccoli.
Due cipolle medie vengono tagliate in quarti di anelli.
Uno spicchio d'aglio (se non hai nulla in contrario) viene tritato il più finemente possibile.
Un buon mazzetto di aneto viene lavato, asciugato e tritato.
Mettere i funghi prataioli tritati nell'olio riscaldato in una padella e friggerli mescolando. Se la padella è piccola, ci vorranno circa 15 minuti: ci sono molti funghi.
In una padella separata, soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e aggiungerla ai funghi prataioli.
I funghi vengono versati con un bicchiere di panna acida, conditi con pepe e sale e stufati per circa sette minuti.

In questa fase, i funghi prataioli in panna acida in padella possono essere considerati pronti. Ma se volete, potete metterli nelle cocotte, cospargerli di formaggio e metterli in forno per dieci minuti: otterrete una julienne meravigliosa.

Funghi più patate

Molte casalinghe combinano questi due prodotti preferiti nei loro piatti. Risultano particolarmente efficaci nella panna acida in padella. Nella fase iniziale, vengono preparati separatamente. In una padella fate stufare la cipolla tritata; Non appena diventa trasparente, aggiungere strisce o pezzetti da un chilogrammo di champignon freschi. Seicento grammi di tuberi vengono tagliati a listarelle, asciugati con tovaglioli e fritti in un'altra padella fino a metà cottura. Successivamente, le patate vengono trasferite sui funghi, viene versato un bicchiere di panna acida più densa, il contenuto della padella viene mescolato e aggiunto. La cottura congiunta dura un quarto d'ora. Quando il piatto è pronto, viene cosparso di prezzemolo e aneto.

Carne succosa

Sulla tavola russa media raramente manca la carne. A meno che la famiglia non aderisca ai precetti del vegetarianismo o osservi il digiuno in chiesa. A tutti gli altri probabilmente piacerà nella panna acida in padella. La cottura inizia con la frittura, per la quale due cipolle vengono tritate e fritte fino a doratura. Ottenuto il colore desiderato, aggiungere alla cipolla i pomodori a fette, circa tre di medie dimensioni. Se non è la stagione dei pomodori, potete prendere i pomodori in scatola nel loro stesso succo. Dopo circa cinque minuti si aggiungono alla padella fette di un terzo di chilogrammo di funghi prataioli e dopo altri cinque fette di maiale (circa 700 grammi). Friggere per circa dieci minuti a fuoco vivace, quindi versare un bicchiere di panna acida e abbassare la fiamma al minimo. Nello stesso momento si procede alla salatura e alla pepatura, si copre la padella e si lascia per un terzo d'ora. Risultati delicati e aroma magico sono garantiti!

uccello profumato

È preparato in modo leggermente diverso nella panna acida in una padella. La parte più gradevole di questo piatto è il filetto; poiché è piuttosto asciutto, mezzo chilo di pollo viene fatto bollire in acqua salata per un terzo d'ora dalla bollitura, e poi fatto raffreddare. In attesa del raffreddamento, due cipolle vengono tagliate a semianelli e mezzo chilo di funghi prataioli viene tagliato a fette. Per prima cosa si frigge la cipolla fino a renderla trasparente, poi si aggiungono i funghi e si fa cuocere per un quarto d'ora finché il succo in eccesso non evapora. Mescolare in una ciotola mezzo bicchiere di panna acida, un cucchiaio di farina e un terzo di cucchiaio di noce moscata macinata. È necessario impastare fino a quando tutti i grumi di farina saranno scomposti. Il filetto viene tagliato a listarelle, inviato ai funghi e cosparso di fragrante panna acida. Allo stesso tempo, il piatto può essere aggiunto sale e pepe. Il contenitore è chiuso ermeticamente con un coperchio e il suo contenuto viene stufato per dieci minuti. Potete mangiarlo così, oppure servirlo con purè di patate, pasta al dente o solo verdure, fresche o salate, a seconda della stagione.

Puoi preparare molti piatti diversi dai funghi. Vengono bolliti, fritti, in umido, aggiunti alla carne e alle insalate. Ma il piatto preferito di molte famiglie sono i normali funghi fritti. Vengono serviti con patate lesse o altri contorni e cosparsi di erbe aromatiche. Oggi ti invitiamo a preparare un piatto semplice e molto gustoso: champignon fritti in panna acida. Questi funghi sono disponibili per la vendita tutto l'anno, quindi puoi acquistarli in qualsiasi momento. Sono economici, quindi il costo di una cena fantastica sarà minimo.

Nella nostra ricetta utilizziamo champignon freschi. Ma se hai del cibo congelato nel congelatore, funzionerà anche. Friggeremo i funghi con le cipolle, a fine cottura aggiungeremo la panna acida e lasceremo cuocere un po' gli ingredienti. A proposito, puoi fare a meno della panna acida. Salta semplicemente questo passaggio durante la preparazione.

Ingredienti per 2 porzioni:

funghi prataioli – 300 g;
panna acida – 3 cucchiai;
cipolla – 1 pz.;
olio vegetale;
pepe, sale;
condimento per piatti a base di funghi - a piacere;
erba di fieno greco – 2-3 pz. (opzionale).

Come cucinare i funghi prataioli fritti con cipolle in panna acida

Tritare finemente la cipolla. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. L'olio deve essere di buona qualità per non rovinare il piatto. Puoi usare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per 5-7 minuti.

Se i funghi sono freschi lavateli bene in modo che non rimanga terra. Usando un pennello, pulire leggermente i tappi. Mettilo su un asciugamano per asciugarlo. Se i funghi prataioli sono grandi e vecchi, devono essere puliti con un coltello. Afferrare la pelle dal bordo del cappuccio e rimuoverla con attenzione. Se ci sono punti scuri, devono essere tagliati.

Tagliare le gambe di 1-2 centimetri. Tagliare i funghi prataioli. Puoi realizzare strisce sottili o tagliarle in quattro parti. Aggiungere i funghi prataioli tritati nella padella con le cipolle e salare subito. Se si utilizza un prodotto surgelato, adagiarlo nella teglia senza scongelarlo.

Se disponibile, usa 2-3 erbe di fieno greco. Esalterà il gusto e l'aroma del piatto. Friggere i funghi prataioli finché non appare il liquido.

Metti la panna acida in una padella. Se vuoi un sugo più denso, sostituisci la panna acida con la panna. Aggiungi pepe macinato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere condimento per piatti a base di funghi. Mescolare bene e coprire con un coperchio. Fai bollire gli ingredienti nella panna acida per 10 minuti sotto il coperchio.

I funghi prataioli fritti con cipolle in panna acida sono pronti. Se è stata utilizzata l'erba di fieno greco, deve essere scartata dopo la cottura.

I funghi prataioli in umido possono essere serviti con qualsiasi contorno, ma particolarmente gustoso è il loro abbinamento con patate lesse giovani.

Il piatto risultante può essere leggermente modificato e otterrai fantastici funghi al forno con formaggio. Prendete i funghi prataioli preparati e metteteli in piccole ciotole resistenti al calore. Metti sopra il formaggio grattugiato. Preriscaldare il forno e adagiarvi la pirofila per circa 10 minuti. L'importante è che il formaggio abbia il tempo di sciogliersi e rosolare un po '. Tali funghi prataioli con formaggio possono essere un'ottima opzione per un piatto caldo sul tavolo festivo.

Se avete intenzione di preparare una cena normale, ma avete bisogno di fare il lavoro velocemente, preparate i funghi in umido con le patate. Per fare questo, mettere cipolle e funghi in una padella riscaldata con olio vegetale e friggerli a fuoco vivo. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Quando i funghi rilasceranno il loro succo, aggiungete le patate e continuate a soffriggere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Successivamente, aggiungi panna acida o panna e versa acqua. Condire con sale e pepe. L'acqua deve essere calda in modo che il processo di cottura non venga interrotto a causa dell'abbassamento della temperatura, altrimenti le patate potrebbero diventare dure. Chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando le patate iniziano a sfaldarsi. Puoi usare erbe fresche per decorare il piatto.

Innumerevoli piatti sono stati arricchiti con un ripieno di panna acida e uno di questi sono i funghi fritti. Gli champignon possono essere preparati con salsa di panna acida e serviti come “Julien”, semplicemente per qualsiasi contorno, o anche per una cena sotto forma dei famosi “Champignons à la Crème” francesi. Come cucinare i funghi prataioli con panna acida verrà discusso in questo articolo.

Champignon fritti con panna acida e formaggio

L'antipasto appetitoso sarà pronto entro 15 minuti e il gusto non è molto diverso da quello del ristorante "Julien" dei produttori di cocotte.

Ingredienti:

funghi prataioli – 500 g;
cipolle – 1 pz.;
panna acida – 5 cucchiai. cucchiaio;
uovo (tuorlo) – 1 pz.;
Olio per friggere;
formaggio a pasta dura – 100 g;
sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Prima di friggere i funghi prataioli con panna acida, è necessario lavarli ed eventualmente sbucciarli, quindi tritarli grossolanamente. Tritare la cipolla e friggerla in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Quando le cipolle sono pronte, potete aggiungere i funghi prataioli, ma tenete presente che i funghi crudi cedono molta umidità e allo stesso tempo diminuiscono notevolmente di dimensioni. È nella fase di rilascio dell'umidità in eccesso che si aggiunge panna acida, sale e pepe, si fa bollire per altri 10-15 minuti, quindi si toglie dal fuoco e si aggiunge con cura il tuorlo. Il tuorlo è necessario per eliminare l'acidità in eccesso che spesso dà la panna acida, ma se non ti dà fastidio, questo passaggio può essere omesso. Il piatto caldo viene cosparso di formaggio e lasciato nella padella finché non si scioglie.

Ricetta “Champignons à la Crème” – funghi prataioli con panna acida

Il classico piatto francese, grazie al quale è nato il modo di cucinare i funghi prataioli con panna acida, è "Champignons à la Crème". Da questa ricetta imparerai come cucinare i funghi prataioli con panna acida secondo una ricetta testata da decenni.

Ingredienti:

Preparazione

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i funghi prataioli tritati, salare, pepare e cuocere sotto il coperchio ben chiuso per circa 10 minuti. Successivamente, togliere i funghi in una ciotola separata e tenere il succo rimanente sul fuoco senza coperchio per altri 3 minuti, aggiungere la panna acida, la panna e rimettere i funghi nella padella. Prima di servire, si aggiunge vino bianco secco ai funghi, quindi si adagiano su crostini ben fritti o si consumano separatamente.