Come cuocere i pancake con la carne. Come cucinare frittelle succose e tenere con carne. Ricetta fotografica. Frittelle sottili con latte

21.04.2022

Ciao e benvenuto alle empanadas! Amici miei, voglio dirvi che oggi siete venuti con successo alla nostra luce e non ve ne andrete a mani vuote! Metti in servizio almeno un paio di consigli utili. Dopotutto, non hai mai mangiato frittelle così deliziose con ripieno di carne, onestamente!

Mi scusi per la mia autostima e che giudico da solo. Sai, di recente ho appreso il segreto del ripieno di carne più succoso, che non si sfalda e si scioglie letteralmente in bocca. E io - allora ingenuo pensavo di sapere tutto sui pancake! E no, il mondo dei pancake può essere aperto all'infinito. Andiamo avanti con questo. Penso che tu sia già ansioso di scoprire con cosa voglio sorprendere, quali segreti svelare il ripieno di carne per i pancake. Come preparare frittelle sottili con carne. E allo stesso tempo, ricorda come cuocere le frittelle sottili nel latte.

Quindi, oggi abbiamo la carne nel menu. Prepareremo un succoso ripieno di manzo. Assembliamo una serie di prodotti e nel processo sveleremo tutti i segreti e le sottigliezze dell'artigianato dei pancake.

Per cuocere frittelle sottili, devi prepararti

Latte - 0,5 l.
Uova - 3 pz. (se ne ottieni di piccoli, prendi 4 pezzi.)
Farina - 180 gr.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sali - 0,5 cucchiaini.
Oli vegetali - 2 cucchiai. l.
Burro per tostare il prodotto finito - gr. 100
Panna acida per servire - gr. 150 - 200.

Da riempire

Polpa di manzo - 700 gr.
Luca - un pezzo grosso.
Burro - gr. 20
Farina - 1 cucchiaio.
Spezie (lavrushka, pepe nero e piselli e terra)
Olio vegetale per friggere
Sale.

Per facilitarti la navigazione, individueremo sia la preparazione di deliziosi ripieni di carne che la cottura di frittelle sottili. Ma il processo deve iniziare con il ripieno. Dopotutto, la carne di manzo è una cosa tale che portarla alla prontezza richiede un certo tempo, soprattutto se si incontra carne di un'età rispettabile, come nel mio caso.

Come preparare un succoso ripieno per le frittelle di manzo

Tagliamo prima la polpa. Non c'è bisogno di macinare. Ogni pezzo dovrebbe essere di circa 50 grammi.
Friggere la carne in una padella calda. Già a questo punto potete peparlo, in modo che il ripieno risulti più profumato. Ma consiglio di salare un po 'più tardi, in modo che la carne sia più morbida. Assicurati che la carne sia libera nella padella. Ogni pezzo dovrebbe essere ben fritto. Se hai un piatto piccolo, è meglio friggere in più passaggi. A questo punto la carne dovrebbe risultare dorata. Non è necessario portarlo alla prontezza.
Ora il nostro compito è rendere morbidi i pezzi di carne. Mettilo in una casseruola o casseruola. Versare abbastanza acqua calda bollita in modo che copra quasi completamente i pezzi. Ora saliamolo, aggiungiamo una foglia di alloro, qualche pisello nero e pimento. Mettiamo i piatti a fuoco moderato e porteremo la carne alla prontezza, che determineremo poco dopo con l'aiuto di una lama di coltello.
Quando la carne raggiunge la condizione desiderata, la otterremo con una schiumarola. E il brodo risultante viene filtrato. Ci sarà ancora utile.
Macinare la carne raffreddata con un tritacarne o unire.
Tritare finemente la cipolla, friggere fino a quando non sarà leggermente dorata in olio vegetale.
Aggiungere il burro, mescolare.
Ora manderemo qui un cucchiaio di farina, mescoliamo. La farina dovrebbe essere leggermente fritta, unire alla cipolla.
Manda la carne attorcigliata nella padella, mescola.
Versiamo il brodo. Mescola, lascia sobbollire la massa a fuoco basso. Dovrebbe addensarsi e assumere una consistenza tale da poter essere avvolto in una frittella. Tieni presente che si addenserà ancora di più mentre si raffredda.
Ora è il momento di provare il ripieno di sale e pepe. Aggiungere se necessario.
Quando è pronto, lasciate raffreddare il ripieno.

Ora capisci qual è il segreto principale di un delizioso ripieno di carne? Esatto, in una piccola quantità di farina e brodo. Tengono insieme il prodotto a base di carne e ne impediscono la caduta. E otteniamo frittelle insolitamente succose e gustose con carne di manzo! Sì, comunque, e con qualsiasi altra carne.

Come cuocere frittelle sottili con il latte

Rompi le uova in una ciotola profonda con l'aggiunta di sale e zucchero. Un mixer ti aiuterà a farlo bene e velocemente.
Aggiungi un terzo del latte alla purea di uova, mescola bene o viceversa.
Aggiungere la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio.
Puoi aggiungere un po 'più di latte. L'impasto in questa fase dovrebbe essere così denso da poter essere battuto con un mixer o una frusta. Questi aiutanti in cucina renderanno l'impasto omogeneo, senza un solo grumo di farina.
Ora puoi versare il latte rimanente, mescolare. La pastella dei pancake dovrebbe essere abbastanza sparsa. Leggermente più denso della panna. Solo allora le frittelle risulteranno sottili e perforate.
Versare 2 cucchiai. l. olio vegetale, mescolare.
Lasciare riposare l'impasto finito per circa 15 minuti, in questo momento la farina rinuncerà al glutine e gli ingredienti si fonderanno in un tutt'uno.
Riscaldare bene la padella. Questa è una sfumatura molto importante. Sui piatti scarsamente riscaldati, il primo pancake risulterà sicuramente grumoso.
Ora guarda. Ho una meravigliosa padella per pancake, quindi non la ungo prima di cuocere il mio primo pancake. E guardi davvero alle tue circostanze. E in caso di dubbio, è meglio lubrificare, quindi sicuramente. Successivamente non sarà necessario farlo, poiché abbiamo aggiunto all'impasto la quantità di grasso necessaria.
Versare una piccola quantità di impasto in una padella riscaldata con un mestolo. Stenderlo su tutta la superficie con movimenti circolari della mano. Guarda, sul pancake compaiono immediatamente piccoli buchi puliti! È tutto bellissimo!
Cuociamo il pancake da un lato fino a quando non diventa leggermente dorato, giriamo dall'altro lato.
Ora ecco un'altra sfumatura! Per i pancake con ripieno di carne, il secondo lato non deve arrossire molto. Dopotutto, friggeremo il prodotto finito. Quindi sembreranno più attraenti, in futuro lo vedrai.
Trasferisci il pancake fritto su un piatto piano con un lato rubicondo (!) Verso l'alto. Mettere il ripieno, avvolgere con cura. Il nostro pancake piegato si è rivelato di colore bianco, cioè non molto fritto.
I pancake pronti friggono prima di servire nel burro su entrambi i lati. Come risultano belli, ascolta! Con un'appetitosa crosta rossastra che risalta piacevolmente su uno sfondo chiaro. Ecco perché non abbiamo fritto l'altro lato!

Prendi la tua panna acida dal frigo e servi le empanadas mentre sono bollenti! Beh, è delizioso? Ti ho ingannato?

Consigli per esperienza personale: lo zucchero e il sale nelle frittelle è una questione delicata. Chi ama. Consiglio di stendere la quantità proposta, e correggerla se lo si desidera con la prima frittella. Ad esempio, lo faccio sempre. Ho cotto il primo e l'ho provato. Aggiunto ciò che manca. O viceversa, diluito con il latte, se qualcosa è andato troppo oltre. Tutto può succedere, cosa c'è da nascondere.

Ricetta per frittelle con carne fritta in padella

Continuiamo il tema delle frittelle di carne preparando il ripieno di carne fritta in padella. Puoi usare carne di manzo, maiale e tacchino con il pollo. Come si suol dire, che ricco.

Cuociamo frittelle sottili e perforate secondo le proporzioni di cui sopra. A proposito, ho ottenuto 17 ottimi pancake dalla quantità specificata. E puoi regolare la quantità di ingredienti in base alle tue esigenze. La cosa principale qui è mantenere la percentuale di prodotti per ottenere frittelle davvero sottili.

Friggiamo le frittelle secondo la prima ricetta: da un lato sono più rubiconde, dall'altro meno.

Per preparare il ripieno più succoso, prepara

Carne - 800 gr. (io avevo carne di vitello, puoi usarne un'altra se lo desideri)
grossa cipolla
Oli vegetali ml. 50
Sale e pepe nero macinato a piacere
Latte ml. 50-70
Farina 1 cucchiaio. l.
Burro gr. 100
Panna acida per servire gr. 150.

Preparazione passo passo del tenero ripieno di carne per frittelle

Prepariamo la carne. Tagliarlo a pezzi grandi, 50 grammi.
Invieremo il latte al futuro riempimento, mescolare. Facciamo bollire la massa di min. 5-7 a fuoco basso. Deve addensarsi.
Lasciare raffreddare leggermente la salsa densa risultante e passarla al tritacarne. È molto conveniente eseguire questa procedura su una mietitrebbia. Se qualcuno ha un tale assistente in cucina, usalo.
Proveremo sicuramente il ripieno attorcigliato. Dopotutto, è lei la chiave del nostro evento pancake di successo.
Distribuiamo il ripieno sul lato rubicondo, avvolgiamo il pancake. Friggere su entrambi i lati in una miscela di verdure e burro. Servire con panna acida e sorprendere tutti con pancake teneri e succosi. Buon appetito!

Ripieno per frittelle di carne bollita

Anche le frittelle con carne bollita sono meravigliose. Ed è anche molto economico. Ho cucinato un ricco borscht sul brodo e sul secondo - magnifiche frittelle con ripieno di carne. Come farlo? Facilmente!

Macinare la carne bollita in un tritacarne.
Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale.
Unire la carne con la cipolla, mescolare.
Prepara i pancake, avvolgi.
Friggere nel burro e servire con panna acida.

Se la carne è asciutta, puoi aggiungere bene (!) Riso bollito al ripieno. I pancake risulteranno molto più teneri e non cadranno a pezzi. E come opzione per aggiungere alla carne bollita - funghi fritti con cipolle o un uovo tritato. E cosa? Sarà delizioso, vale la pena provare.

Il ripieno di carne può essere preparato anche con carne macinata. Ha bisogno di essere fritto con una cipolla e iniziare i pancake per la salute. In una parola, ci sono molte idee per i ripieni di carne. Accendi la tua immaginazione e agisci! Cosa ne pensi?

Propongo di continuare gli incontri al tavolo delle frittelle. Allo stesso tempo, condividerai le tue ricerche in questo campo. Sarò solo felice di ampliare le mie conoscenze, perché ero convinto che non ci fosse limite alla perfezione. Quindi, a presto!

Voglio mostrarti come cucinare le empanadas in modo che il ripieno all'interno non sia asciutto e risulti delizioso. La nostra famiglia ama molto i pancake, quindi li preparo spesso, con ingredienti diversi e con diverse varianti del ripieno, per trovare l'opzione che preferisco.

La ricetta per il ripieno delle frittelle con la carne è molto semplice e chiunque può ripeterla facilmente. Ti confesso che questa è la ricetta più deliziosa per le frittelle di carne di mia nonna, che conosce solo molte varianti nella loro preparazione. Per quanto ricordo, li cucinava sempre, inventava qualcosa di nuovo in modo che i suoi nipoti volessero provare.

Questa è una ricetta per frittelle con carne non solo tritata, ma con carne macinata, che rende il loro gusto più tenero e gustoso. Ma non è nemmeno liscio e non aspettarti di essere incredibilmente succoso, anche se ciò non gli impedisce di avere un sapore eccezionale.

Di seguito ti mostrerò come cuocere frittelle sottili nel latte e ti dirò quali sono le insidie \u200b\u200bin cucina e cosa devi sapere affinché tutto funzioni la prima volta e il primo pancake non sia grumoso.

Ingredienti:

Latte - 300 ml.
Uovo di gallina - 1 pz.
Olio vegetale - 1,5 cucchiai
Zucchero - 2 cucchiai
Sale - 1/3 cucchiaino
Farina di frumento - 6 - 7 cucchiai con uno scivolo

Riempimento:

Maiale macinato
Cipolla - 1 pz.
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere
Olio vegetale - per friggere

Come cucinare i pancake con la carne

La ricetta della carne macinata per i pancake con carne è estremamente semplice. Prendo il maiale, lo lavo, taglio i film e le vene, se ce ne sono. Poi taglio la carne a pezzi grossi e la passo al tritacarne. Successivamente sbuccio la cipolla e la passo anche al tritacarne. Puoi usare pollo, coscia di tacchino, manzo o qualsiasi carne ti piaccia di più. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare. Riscaldo la padella e ci verso l'olio, quando si scalda metto la carne macinata nella padella e friggo mescolando.

Nel frattempo preparo l'impasto. Aggiungo al latte l'uovo, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale. Mescolare tutto fino a che liscio e aggiungere la farina. Inoltre, è conveniente lavorare con una frusta, poiché è necessario ottenere una massa senza grumi. Mi ci sono voluti 6,5 cucchiai di farina, con uno scivolo. La consistenza dell'impasto è come la panna acida liquida, grazie alla quale risulteranno frittelle sottili. Ora lascio riposare l'impasto per 20 minuti in modo che la farina si gonfi un po' e poi si possa iniziare a cuocerli.

A questo punto, il ripieno per i pancake tritati è pronto. Controllo il sale e ne aggiungo altro se necessario. Ora puoi battere il ripieno con un frullatore o lasciarlo così com'è.

Per la prima frittella, ungo la padella e la metto sul fuoco a scaldare. Quando è caldo, ci verso dentro mezzo mestolo e giro la padella in senso orario in modo che l'impasto si allarghi in cerchio. Ora ti dirò perché i pancake si strappano quando vengono girati. Il motivo più comune è una padella inadatta, quindi dirò subito che dovrebbe essere antiaderente e preferibilmente pancake. Il secondo motivo è la mancanza di farina. È anche possibile che tu non abbia lasciato riposare l'impasto e che la farina non abbia avuto il tempo di gonfiarsi un po '. A volte capita che sia necessario ungere la padella prima di friggere il primo pancake, e quindi non è necessario farlo.

Ora ti mostrerò come avvolgere i pancake con la carne. Su un lato della frittella metto il ripieno, poi piego un piccolo lato e lo piego come involtini di verza. Penso che questo metodo sia noto a tutte le casalinghe.

Poi li trasferisco su un piatto e li servo in tavola.

Ora sai come cucinare le empanadas in modo che risultino le più deliziose. Il ripieno è molto gustoso e, come potete vedere, è molto semplice e veloce da cucinare. Invece del maiale, puoi prendere il pollo, ma non il filetto, poiché è molto secco, ma una parte leggermente più grassa. Puoi prendere anche altri tipi di carne, in base alle tue preferenze. Servili con panna acida, quindi hanno il gusto più perfetto. Buon appetito!

Le frittelle con ripieno di carne sono un piatto molto gustoso e soddisfacente, uno dei veri capolavori della cucina russa, riconosciuto in tutto il mondo. Frittelle sottili e dorate abbinate a carne tenera suscitano invariabilmente l'ammirazione della casa e degli ospiti per l'arte culinaria della padrona di casa.

Buone anche le frittelle ripiene perché si possono preparare di riserva e congelare in freezer, e poi, all'occorrenza, sfornare, friggere per tre minuti in padella e servire.

Una meravigliosa soluzione per la cena dopo una dura giornata di lavoro. Cucinare questo piatto richiede alcune abilità, soprattutto quando si cuociono i pancake, tutto il resto è molto più facile da fare.

Ora subito per gli impazienti - la ricetta di maggior successo per frittelle ripiene croccanti con carne - "Leccati le dita" e "Mangia la tua mente"!

Frittelle con carne: una ricetta passo passo per le frittelle di carne più deliziose

Ho ricevuto questa ricetta da mia madre e mia nonna ha raccontato e mostrato come cuocerla. In effetti, per me, questa opzione è la più deliziosa e preferita. Ti consiglio di cucinare, soprattutto a Maslenitsa.

Ingredienti:

un bicchiere e mezzo di latte
bicchiere d'acqua,
250-300 grammi di farina,
carne macinata di maiale - mezzo chilo,
due uova di gallina
una lampadina,
un paio di spicchi d'aglio
due rametti di aneto
due cucchiai di zucchero
sale - 2-3 cucchiaini,
e olio vegetale 100 ml.

Come cucinare:

Passo 1. Prendete un pentolino e aggiungete mezzo cucchiaio di sale e tutto lo zucchero. Successivamente, rompi le uova e sbatti tutto. Quindi aggiungere immediatamente latte e acqua. Versare la farina in porzioni e sbattere con una frusta in modo che non rimangano grumi. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.

Passo 2. In una padella preriscaldata e catramata, friggere l'impasto a pezzetti su entrambi i lati fino a doratura. E così via.

Passaggio 3. Prepariamo il ripieno, e lasciamo che le frittelle in questo momento si raffreddino leggermente. Soffriggere la carne di maiale tritata in un'altra padella.

Passaggio 4. Dopo 10 minuti di frittura, aggiungere la cipolla tritata finemente e il sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Macinare l'aglio e l'aneto, aggiungere alla carne macinata.

Passaggio-5. Avvolgo i pancake in una busta come sempre e friggo leggermente su entrambi i lati.

Ecco le frittelle più deliziose con la carne.

E ora iniziamo con la cosa principale: la ricetta dell'impasto per pancake.

La pastella per pancake può essere blanda, fatta con un po' di bicarbonato di sodio, o acida, fatta con il lievito.

Personalmente preferisco il lievito, anche se ci vuole più tempo per cuocere ed è un po' più difficile girare tali frittelle, ma il risultato è sempre ottimo.

Quindi - pasta non lievitata.

un litro di latte, meglio se fatto in casa;
tre uova di gallina;
un bicchiere con una cima di farina;
un cucchiaio di zucchero;
un pizzico di sale e soda;
mezzo bicchiere di olio vegetale.

Iniziamo un tale impasto come segue:

Versa un terzo del latte in una ciotola profonda, è meglio se è riscaldato, il processo di impasto accelererà notevolmente.

Rompere le uova nel latte, aggiungere lo zucchero, il sale e la soda, mescolare.

Aggiungere la farina e impastare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto abbastanza duro. Puoi farlo con un frullatore ad immersione, ma solo con un cucchiaio viene bene, con una certa abilità.

Sono troppo pigro per lavare il frullatore, me la cavo con un cucchiaio in cinque minuti. La cosa principale in questo processo è che l'impasto diventa omogeneo, senza grumi!

Versare il latte rimanente nella ciotola in piccole porzioni e continuare a impastare fino alla densità della panna acida liquida.

Aggiungere metà dell'olio vegetale all'impasto, il resto viene lasciato per ungere la padella.

Puoi ungere la padella dopo ogni frittella con un pezzo di strutto non salato, tritato su una forchetta: risulta ottimo, non c'è grasso in eccesso.

Tali frittelle sono cotte il più sottili possibile, necessariamente fritte su entrambi i lati, questo è di grande importanza: sarà molto più gustoso.

Lo stesso meraviglioso impasto può essere preparato su kefir, basta aggiungere kefir al posto del latte.

L'impasto per le frittelle di lievito viene avviato esattamente allo stesso modo, viene aggiunta solo una confezione di lievito secco istantaneo al posto della soda, e dopo aver impastato, prima della cottura, l'impasto deve riposare in un luogo caldo per un'ora affinché il lievito inizi a lavorare .

Cuocere le frittelle di lievito è un po 'più difficile, perché la consistenza dell'impasto risulta essere più delicata e quindi è necessario rigirarle in padella con particolare attenzione.

Dirò ai lettori un piccolo segreto: qualsiasi ripieno di qualsiasi carne sarà il più delizioso se adeguatamente preparato ed equilibrato.

Ad esempio, se fai girare il filetto di pollo o la carne di coniglio in un tritacarne, allora tale carne macinata risulterà secca e magra, puoi bilanciarla con funghi fritti con cipolle e otterrai una tale bontà che i mangiatori scoppietteranno solo dietro le orecchie.

Il maiale tritato grasso richiede una buona aggiunta di cipolle e grano saraceno o riso bollito, il contenuto calorico del piatto diminuirà e il gusto aumenterà notevolmente.

È del tutto possibile integrare carne di manzo o vitello con una manciata di crauti, passati al tritacarne o un pezzo di zucca fresca, grattugiata su una grattugia fine.

Lo spazio per l'immaginazione della padrona di casa quando si preparano frittelle di carne ripiene è molto ampio: puoi letteralmente usare qualsiasi brodo dal frigorifero o dall'armadietto della cucina.

Bene, la ricetta classica per un delizioso ripieno di carne per frittelle ripiene è la seguente:

Prepariamo carne di maiale e manzo tritata complessa in proporzioni uguali, laviamo la carne, la asciugiamo su un canovaccio e la passiamo al tritacarne con una grata fine.
Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella calda e friggere velocemente la carne macinata, mescolando continuamente, fino a farla arrossire leggermente.
Aggiungete una buona porzione di cipolla tritata finemente, salate, pepate a piacere, mescolate e fate soffriggere ancora un paio di minuti a fuoco vivo.
Versare un quarto di tazza d'acqua nella padella e coprire con un coperchio stretto. Dopo un paio di minuti, spegni il fornello e lascia in infusione il ripieno per 15-20 minuti, non aprire il coperchio!

Dopodiché, raffreddiamo il ripieno e lo riempiamo di frittelle già pronte!

E ora un video dello chef più famoso Ilya Lazerson

Frittelle con carne - come avvolgere con un triangolo, una busta, ecc.

Ci sono molti modi per arrotolare magnificamente i pancake ripieni. Anche se nella vita di tutti i giorni, ovviamente, uso il più semplice: ho girato il pancake, ho versato un cucchiaio di ripieno, avvicinandolo a uno dei bordi, avvolto il bordo corto sopra il ripieno, poi i bordi laterali e arrotolato in un rotolo.

Un'altra cosa è quando gli ospiti sono attesi a tavola - beh, voglio davvero mostrare a tutti che meravigliosa padrona di casa sono!.. E qual è il modo più semplice per stupire?

Certo: una forma insolita di un piatto familiare! Divagherò per un momento: uno dei miei conoscenti intreccia i bordi degli gnocchi con un codino ... Lo fa velocemente e abilmente, personalmente non ho abbastanza pazienza per una tale delicatezza.

I suoi gnocchi provocano sempre un piacere costante a qualsiasi tavola e vengono mangiati all'istante, anche se tutto nei suoi gnocchi, come tutte le casalinghe, è pasta e carne macinata!

Puoi arrotolare le frittelle con carne macinata in una busta: la carne macinata viene disposta al centro della frittella e prima i lati vengono avvolti sulla carne macinata, quindi alternativamente la parte superiore e inferiore.

È anche un modo abbastanza semplice per arrotolare una frittella in un triangolo: il ripieno è disposto più vicino a un bordo della frittella ed è avvolto sul ripieno con due bordi sul lato corto - ricordi come venivano piegati gli aeroplani di carta durante l'infanzia? ..

È più o meno lo stesso, solo i bordi devono essere piegati con una buona sovrapposizione l'uno sull'altro. E dopo, adagiamo il bordo inferiore sopra, formando un triangolo e giriamo i bordi sporgenti verso il basso.

Quando prepari frittelle ripiene con ripieno di carne, devi ricordare e seguire due regole:

Le frittelle dovrebbero essere cotte in un'ampia padella, avere un diametro abbastanza grande e sottili per facilitare la piegatura, poiché la carne macinata ha una grande scorrevolezza.
Dopo essere state arrotolate, le frittelle vengono impilate su una teglia o una teglia e cotte leggermente sul piano cottura o in forno. È imperativo metterli in modo che i bordi liberi siano sul fondo, quindi friggeranno e il pancake non si aprirà.

Qualsiasi fantasia sulla decorazione dei pancake prima di servire è benvenuta.

Cuociamo le frittelle secondo la ricetta sopra riportata, facciamo un impasto fresco con un pizzico di soda.

Composizione del ripieno:

pollo tritato 500 grammi;
una lampadina media;
champignon bolliti o funghi ostrica, due manciate;
un po' di olio vegetale;
Sale e pepe a piacere.

Preparazione del ripieno:

Friggere la carne macinata in olio vegetale fino a doratura.
Distribuiamo la cipolla e i funghi, tagliati a cubetti e friggiamo per alcuni minuti insieme alla carne macinata.
Salate e pepate a piacere, coprite con un coperchio e spegnete il fornello. Lasciare fermentare per 10-15 minuti.

Farcire le frittelle, arrotolarle e friggerle in padella per un minuto da entrambi i lati.

Buon appetito!

La preparazione di un piatto del genere richiede un po' più di tempo, ma il risultato sarà ottimo.

Abbiamo bisogno per il test:

un bicchiere con una cima di farina;
tre uova;
un pizzico di soda e un pizzico di sale;
un litro di latte;
un cucchiaio di zucchero.

Da riempire:

un chilo di carne macinata;
mezzo bicchiere di riso;
lampadina,
Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

Per preparare tali frittelle, è necessario far bollire in anticipo un paio di manciate di riso in acqua salata, osservando attentamente il processo. Il riso dovrebbe risultare friabile e in nessun caso troppo cotto nel porridge. Non appena il riso è diventato morbido, la casseruola viene immediatamente tolta dal fuoco e il riso si appoggia nuovamente in uno scolapasta.
Iniziamo l'impasto e cuociamo le frittelle, cercando di versare l'impasto nella padella con molta parsimonia in modo che le frittelle siano il più sottili possibile.
Soffriggere la carne macinata in una piccola quantità di olio vegetale, aggiungere la cipolla tritata finemente e salare e pepare a piacere, attendere che la cipolla si imbiondisca.
Distribuiamo il riso bollito e mescoliamo il ripieno, lasciamo raffreddare leggermente.
Farciamo le frittelle, friggiamo in padella per un minuto da entrambi i lati e serviamo.

Viene preparato qualsiasi ripieno per tali frittelle, l'importante è che contenga carne. Ma l'impasto per i pancake inizia in modo leggermente diverso.

mezzo litro di acqua pulita;
un bicchiere di farina;
un paio di uova;
un cucchiaio di zucchero;
un pizzico di sale e soda;
un quarto di cucchiaino di acido citrico;
tre cucchiai di olio vegetale.

Cucinando:

Metti tutti gli ingredienti in una ciotola o in una casseruola e sbatti con un frullatore fino a che liscio.
Cuociamo in padella, ungendola con olio vegetale o un pezzo di strutto non salato.
Riempiamo le frittelle già pronte con il ripieno e friggiamo leggermente in padella.

Buon appetito!

Nel ripieno di frittelle ripiene di carne, puoi tranquillamente aggiungere un paio di uova sode e tagliarle a cubetti. Le frittelle vengono cotte come al solito, l'impasto per loro è fresco o lievito, la ricetta la trovate all'inizio dell'articolo.

Dopo aver fritto la carne macinata, è necessario aggiungere la cipolla tagliata a cubetti, sale e pepe, lasciarla raffreddare leggermente e poi metterci dentro le uova, mescolare.

Cuocere le frittelle ripiene nel forno, servire con panna acida o salsa di formaggio.

I pancake con carne sono molto gustosi e succosi - ricetta video

Possa la sua immaginazione aiutare la padrona di casa a risolvere questo problema! La cosa principale è che le salse non dovrebbero essere dolci, tutto il resto è possibile: panna acida, formaggio, piccante, pomodoro, con rafano e aglio, cetrioli sottaceto o funghi, devi concentrarti sui gusti della tua famiglia e dei tuoi parenti.

Darò alcune ricette per le salse che vengono spesso utilizzate:

Salsa di salsa

Tritiamo un paio di pomodori, una piccola cipolla, un paio di spicchi d'aglio, un quarto di peperoncino, qualche rametto di erbe aromatiche e un po' di succo di limone in un robot da cucina per spolverare. Condire con sale a piacere.

Salsa di panna acida all'aglio

Sbattere un bicchiere di panna acida densa fatta in casa in un mixer con un paio di spicchi d'aglio, un pezzetto di formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia fine, un mazzetto di cipolle verdi e aneto. Sale a piacere.

Con cetriolo sottaceto

Un mazzetto di cipolle verdi, un bicchiere di panna acida, un cetriolo sottaceto, due spicchi d'aglio - in un robot da cucina, trasformate in una massa omogenea, se necessario, sale a piacere.

Salsa di pomodoro

Sbattere in un mixer mezzo bicchiere di panna acida, maionese e succo di pomodoro con cinque spicchi d'aglio e un mazzetto di erbe aromatiche, sale qb.

Yogurt

Sbattere un bicchiere di yogurt magro con un cetriolo fresco e tre spicchi d'aglio, aggiungere mezzo cucchiaino di miscela di pepe e sale a piacere.

Va ricordato che le salse hanno lo scopo di esaltare il gusto del piatto, ma in nessun caso va interrotto. Pertanto, dovrebbero essere usati con moderazione e serviti in piccole quantità.

Quindi, assicurati di provare uno dei piatti più deliziosi per colazione, cena, tè - ora hai l'opportunità di cucinare frittelle di carne in vari modi - anche friggerle ogni giorno!

Buon appetito! E non dimenticare di condividere con i tuoi amici sui tuoi social network!

A volte si desidera qualcosa di semplice, gustoso, veloce da preparare e soddisfacente allo stesso tempo. I semilavorati congelati o refrigerati aiutano la padrona di casa. Una delle ricette familiari più comuni e preferite sono le frittelle di carne riscaldate, che le famiglie sono pronte da mangiare su entrambe le guance a colazione, pranzo e cena.

Ci sono molti vantaggi da questo prodotto? Come parte dei pancake, dei sostituti e dei conservanti acquistati, il ripieno di carne non è sempre a base di carne e nella migliore delle ipotesi contiene proteine di soia.

Tuttavia, le frittelle con ripieno di carne non sono il piatto più dispendioso in termini di tempo, facile da cucinare anche per un principiante a casa. Basta fare scorta di un paio di ricette collaudate, gli ingredienti necessari e andare avanti, nutrire la famiglia.

Ricetta classica per frittelle di carne

La ricetta classica più semplice e collaudata per frittelle di carne da prodotti sempre a portata di mano.

ingredienti

Porzioni: 20

carne macinata 700gr
farina di frumento premium 350 gr
acqua 500 ml
uovo di pollo 4 cose
zucchero 1,5 m. l.
sale ½ cucchiaino
olio vegetale 100 ml
cipolle a bulbo 2 pz

per porzione

Calorie: 184kcal

Proteine: 8 gr

Grassi: 3,1 gr

Carboidrati: 31,6 gr

30 minuti. Videoricetta Stampa

In una casseruola in una piccola quantità di olio vegetale riscaldato, friggere la carne macinata con le cipolle sbucciate e tritate finemente finché sono teneri. Aggiungi sale, spezie a piacere al ripieno e lascia raffreddare.

Mescolare la farina di frumento, lo zucchero e il sale in una ciotola, aggiungere le uova di gallina, un cucchiaio di olio vegetale, l'acqua. Mescolare gli ingredienti con un frullatore fino a che liscio. Dovresti ottenere un impasto con una consistenza simile alla panna acida liquida.

Versare con un misurino in una padella unta d'olio calda e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Ripeti il processo fino a quando non esaurisci la massa del pancake.

Quando il ripieno e le frittelle si saranno raffreddate, stendete una porzione di carne macinata sulla frittella con un cucchiaio e piegatela in una busta.

Distribuire gli involtini primavera in una padella e friggerli su ciascun lato, girandoli delicatamente, senza violare l'integrità del guscio. Buon appetito!

Ricetta per frittelle con latte e carne

Le frittelle al latte sono molto rubiconde e tenere, sono caratterizzate da un gusto eccellente e sono ottime anche per chi non ha cucinato niente del genere.

Ingredienti:

Latte - 0,5 litri.
Farina di frumento di prima scelta - 1-1,5 tazze.
Uovo di gallina - 2 pz.
Zucchero - 2 cucchiai.
Bicarbonato di sodio (schiacciato) - 0,5 cucchiaini.
Sale - 1 cucchiaino.
Carne macinata di pollame (pollo, tacchino) - 0,5-0,6 kg.
Rapa di cipolla - 2-3 teste.
Carote - 2 pz.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Olio vegetale - 0,1 litri.

Come cucinare:

Prima di tutto, prepara il ripieno per i prodotti culinari. Pulire le verdure. Inizia a friggere il pollo tritato in olio vegetale. Tritare finemente la cipolla e strofinare le carote su una grattugia. Aggiungere le verdure alla carne macinata, salare, mescolare. 5 minuti prima che il ripieno sia pronto, versate il prezzemolo lavato e tritato finemente.
Versare il latte in una casseruola, scaldare leggermente, aggiungere, mescolando, sale, zucchero, rompere le uova. Mescolando con una frusta, introdurre gradualmente la farina setacciata, mettere mezzo cucchiaio di soda schiacciata e un paio di cucchiaini di olio vegetale.
Su una padella calda unta d'olio (o antiaderente) dal fondo spesso, versate l'impasto delle frittelle, girando le stoviglie in modo che la massa sia distribuita uniformemente su tutto il fondo senza vuoti o vuoti. Quando il pancake è leggermente dorato su un lato, giralo delicatamente dall'altro lato. Metti i pancake finiti su un piatto.
Metti 1-1,5 cucchiai di ripieno al centro della frittella (più vicino al bordo), copri con il bordo vicino sopra, avvolgi dai lati e attorciglia con un tubo.

Le frittelle con ripieno di carne sono pronte. Se lo si desidera, friggerli anche in una padella nel burro.

Video di cucina

Deliziose frittelle con carne secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya

Per i pancake di carne secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya, cuoci i pancake in anticipo usando uno dei metodi sopra. La cosa principale nella ricetta è la preparazione del ripieno e della salsa originale.

Ingredienti:

Pancake - 8-10 pezzi
Zucchero - 3 cucchiaini.
Latte - 0,1 litri.
Mozzarella - 0,1 kg.
Olio extra vergine di oliva - 2 cucchiai.
Aglio - 2 chiodi di garofano.
Origano (polvere) - 1,5 cucchiaini.
Pepe nero appena macinato - 1 cucchiaino.
Pomodori - 5 pz.
Cipolla - 1 pz.
Manzo macinato - 0,35 kg.
Sale - 2-2,5 cucchiaini.
Prezzemolo fresco - 1 mazzetto.

Cucinando:

Sbucciate una grossa cipolla dagli strati superiori, lavatela e tritatela finemente con un coltello. Schiacciare gli spicchi d'aglio nello spremiaglio. Scaldare il primo olio d'oliva spremuto a freddo in una padella dalle pareti spesse e soffriggere la cipolla e l'aglio, salare. Aggiungere un pizzico di zucchero.
Tagliate a metà due pomodori grandi e strofinate la polpa su una grattugia grossa in modo che la buccia rimanga tra le mani e il pomodoro in un piatto. Manda i pomodori nella padella. Condire il composto con un cucchiaino di origano.
Versare la carne macinata nella padella per una frittura profumata e far sobbollire il tutto a fuoco lento per un quarto d'ora, senza coprire con un coperchio. Insaporite con un pizzico di pepe nero. Togliere il ripieno di carne dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Dai restanti pomodori preparare la salsa, come per il lecho per l'inverno. Rimuovere i gambi duri dai pomodori, tagliarli a caso e caricarli in una ciotola del frullatore, aggiungere mezzo bicchiere di latte, mettere un cucchiaino di sale e zucchero, sbattere.
Distribuire generosamente il ripieno sugli spazi vuoti dei pancake, arrotolare in tubi e posizionare i pancake in modo compatto sul fondo della teglia.
Versare le frittelle ripiene con la salsa di pomodoro preparata. Tritare finemente la testa di mozzarella e distribuire uniformemente i pezzi sulla superficie, cospargere con un pizzico di origano e nero
L'impasto per frittelle comprende alimenti ad alto valore energetico: farina di frumento, uova, latte intero, zucchero.
Il ripieno di carne è prefritto e non è costituito da carni dietetiche.

Come ridurre le calorie

Le seguenti raccomandazioni aiuteranno a ridurre il contenuto calorico di un prodotto culinario.

La specificità del piatto è tale che non sarà possibile evitare di friggere le frittelle e friggere il prodotto ripieno di carne macinata, ma è possibile ridurre al minimo la quantità di olio consumato utilizzando una padella con rivestimento antiaderente.
Sostituisci i prodotti ipercalorici dalla composizione della base dell'impasto con analoghi. Prendi latte magro o sostituiscilo con kefir o acqua. Diluire la farina di grano con crusca, farina integrale.
Scegli carni magre, tacchino, pollo per il ripieno. Aggiungi più verdure alla carne macinata (cipolle, carote, peperoni). Non friggere, ma stufare.

I pancake con la carne non si annoiano mai se cambi periodicamente la composizione del ripieno. Combina carne macinata di diverse varietà con funghi, verdure e cereali. Condire il ripieno con erbe fresche e spezie aromatiche.

Le salse cotte saranno una bella aggiunta ai pancake ripieni. Niente limita la tua immaginazione qui. Gli ingredienti del condimento opportunamente selezionati contribuiranno a enfatizzare il gusto del piatto principale oa renderlo del tutto speciale, secondo l'idea dello chef.

Niente stimola l'appetito come un piatto ben presentato in tavola. Esistono molti modi per arrotolare gli involtini primavera: dai classici tubi e buste ai sacchetti e alle lumache. Sentiti libero di sperimentare facendo sembrare il "piatto ordinario" un regalo festivo.