Secondo il dizionario del Centro nazionale francese per le risorse testuali e lessicali (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales), il francese ha le parole "gourmet" e "gourmand".

La parola "gourmet" si pronuncia come "gourmet", intendendo una persona che conosce il gusto e sa gustare il vino. Nel secondo significato: qualcuno che apprezza la qualità, la raffinatezza della tavola e i singoli piatti. La parola "gourmand" si pronuncia "gourmet", quindi chiamano un buongustaio, una persona che ha fame di cibo o di certi prodotti, in un altro senso - qualcuno che ama il buon cibo e sa apprezzarlo.

Le parole "gourmet" e "gourmand", come spiega il dizionario, non sono intercambiabili. Ad esempio, un "gourmand" può essere un grande amante dei cioccolatini, ma non può apprezzare il gusto particolare di un particolare tipo di cioccolato, come invece fa il "gourmet".

Gli stessi francesi non sanno con certezza se le parole "gourmet" e "gourmand" siano correlate o se abbiano origini diverse. In francese esiste anche il concetto di "gourmandise" - gourmet, che può anche essere tradotto come gola, gola. La Chiesa cattolica classifica il gourmandismo come uno dei sette peccati capitali.

Nel 2003, un gruppo di iniziativa si rivolse a Papa Giovanni Paolo II chiedendo di sostituire la parola "gourmandise" con un altro termine per indicare il peccato di gola. Tuttavia, non è stato trovato nulla di più adatto.

famosi buongustai

La storia ha conservato per noi i nomi di molti famosi buongustai. In meno di otto anni, il proprietario terriero di Tambov Rakhmanov, vissuto a metà del XIX secolo, divorò la fortuna di due milioni di rubli ereditata da suo zio. Una semplice cena per due o tre persone gli è costata più di mille rubli. Vale la pena notare che il rublo era allora di diversi ordini di grandezza più corposo dell'attuale rublo.

Questo signore obeso quasi ogni giorno inventava nuovi piatti e cercava di superare gli imperatori romani nel lusso della tavola. Soprattutto un grande sforzo è stato applicato alla preparazione del pollame. Polli, anatre, oche e tacchini venivano ingrassati con polenta al tartufo prima della macellazione. Al maestro stesso non veniva servito l'intero uccello sul tavolo, ma solo i bocconcini più bocconcini.

Anche il porridge più ordinario era incredibilmente gustoso da Rakhmanov. Veniva cotto in brodo di gallo cedrone con l'aggiunta di formaggio Roquefort. Tra i piatti di pesce, preferiva i piatti preparati con il raro pesce carpa, che veniva pescato per lui nel fiume Sosna, affluente del Don, e consegnato su graticci.

Un proprietario terriero della provincia di Oryol, il generale Ragzina, era conosciuto come un grande schizzinoso. Le sue cene duravano sette ore. Furono serviti solo più di venti tipi di porridge e c'erano innumerevoli marinate e sottaceti. Alla fine della sua vita, un altro grande buongustaio figlio del conte Zavadsky si trovò in uno stato vicino alla povertà. Adorava gli ananas. Li ho mangiati crudi, bolliti e persino in salamoia. Sono stati fermentati da lui come un normale cavolo.

Nikita Vsevolodovich Vsevolzhsky divenne famoso per le sue vacanze gastronomiche spesso organizzate negli anni Quaranta del XIX secolo. Anche d'inverno serviva fragole fresche con panna per dessert. E il pesce che gli veniva inviato per posta dagli Urali veniva spesso portato da quattro persone. Inoltre, Vsevolzhsky era un grande spirito. “La buona cucina è cibo nutriente per la coscienza pulita”, amava ripetere.

La sezione è molto facile da usare. Nel campo proposto, inserisci semplicemente la parola desiderata e ti forniremo un elenco dei suoi significati. Vorrei sottolineare che il nostro sito fornisce dati da varie fonti: dizionari enciclopedici, esplicativi e di costruzione di parole. Qui puoi anche conoscere esempi dell'uso della parola che hai inserito.

Il significato della parola buongustaio

buongustaio nel dizionario delle parole crociate

Dizionario esplicativo della lingua russa. D.N. Ushakov

gourmet

buongustaio, M. (gourmand francese). Amante e cultore di piatti gourmet.

Dizionario esplicativo della lingua russa. SI Ozhegov, N. Yu Shvedova.

gourmet

A, M. (libro). Amante e conoscitore del cibo gourmet.

E. gourmet, e

agg. gourmet, th, th.

Nuovo dizionario esplicativo e derivativo della lingua russa, T. F. Efremova.

gourmet

Un intenditore e amante del cibo delizioso, dei piatti gourmet.

trans. svelare Sottile conoscitore dell'arte.

Dizionario enciclopedico, 1998

gourmet

amante e conoscitore di piatti raffinati e raffinati.

Wikipedia

Buongustaio

Buongustaio(Gourmand francese) Una persona che ama molto, il cibo sostanzioso e gustoso, a volte senza misura, in generale, un ghiottone domestico. In lingua russa, tuttavia, questo concetto esisteva ancora all'inizio del XIX secolo. confuso con il concetto di gourmet.

La parola è spesso usata nei nomi di molti piatti, negozi e ristoranti per sottolineare non solo la loro raffinatezza, ma anche la loro appartenenza alla cucina francese.

Curiosamente, in Francia la parola gourmet significa, prima di tutto, un amante del cibo abbondante e gustoso, mentre un intenditore che comprende le complessità del cibo gourmet è chiamato gourmet .

Gourmet (disambiguazione)

Buongustaio:

• Un buongustaio è un intenditore e amante di raffinati piatti gourmet o un intenditore di bevande.
• Gurman - un fiume in Russia, scorre nel territorio di Krasnodar, la Repubblica di Adygea.
• Gurman, Mikhail Ilyich (nato nel 1953) - Calciatore sovietico.

Esempi dell'uso della parola gourmet in letteratura.

E dicono che i gragali hanno una buona memoria, - Buongustaio scosse la testa con disapprovazione.

Secondo te, lo studente accademico, i teppisti vetrati Mokrets e Buongustaio e un pacemaker è esploso in un corpo celeste vicino: è tutto questo il mio modesto contributo alla buona causa della creazione universale?

Poi piovvero a grandine dalle tasche dei calzoni sgualciti Buongustaio gioielli rubati dai tesori della Sala dei Simboli.

Mocretsu e Buongustaio non c'è tempo per guardare il tetto di un edificio vicino: probabilmente sono spaventati dalla perdita di un compagno, stanno conferendo.

Anche Pasha si considerava gourmet, sebbene non riuscisse a distinguere un gallo cedrone da una pernice.

Ben presto divenne ingannevole e crudele, un rozzo egoista, avido di piacere, un ingannatore, gourmet, un ubriacone, un codardo, un libertino, un incesto, un assassino, un ladro, in una parola, il fulcro di tutti i vizi.

Ha ordinato tali piatti che buongustai bocche aperte e rimpinzate fino al mattino.

Ed è vero che buongustai volavano da lontano come la Terra e Procione, solo per sedersi ai margini del mercato e partecipare a lunghe e tumultuose gare in cui i concorrenti cercavano di identificare i frammenti di fragranza portati fuori dalla brezza umida.

C'erano ristoranti per buongustai provvedere agli atleti facoltosi che tornavano dai laghi e storcere il naso e chiudere le finestre contro i fumi plebei che provenivano da loro dalle bancarelle di cibo sottostanti.

Serata dedicata ad Alexander Vertinsky Club of Musical buongustai, Zemlyanoy Val, 38-40, pag.

Mario, che aveva soggezione degli illustri buongustai, serviva anche i mercanti, ma parlava con loro in modo sfacciato e persino condiscendente, e il cuoco Duguet non inventava più nuovi piatti per i mercanti e, infine, partì per la sua terra natale.

Questo ragazzo è un vero mago e sarebbe felice di avere l'opportunità di dimostrare il suo talento di fronte a un tale esperto buongustai, Come stai.

Ha sia intelligenza che conoscenza, ma è completamente privo di religiosità e principi morali, questo è uno dei più grandi cattivi che siano mai esistiti ed è il più famoso gourmet che hai incontrato.

Tutti gli stranieri fuggirono inorriditi, e Cremona si limitò a fischiare dietro di loro, per lui la questione dell'onore da nubile non esisteva, era gourmet e burlone.

Ai tavolini del caffè, esposti direttamente sul marciapiede, sedevano buongustai- barboncini reali, kurtshaars, spitz, airedale terrier e altri purosangue.

Quanti piatti deliziosi, squisiti, inesplorati nel mondo! E voglio provarli tutti! Sei un amante del cibo delizioso, o preferisci solo la cucina gourmet, o sei pronto a provare costantemente una varietà di piatti da tutto il mondo? O sia il primo che il secondo e il terzo insieme? Chi sei? buongustaio, buongustaio O sibarita?

Buongustaiobuongustaio…. Una persona che ama mangiare è un ghiottone e schiavo del suo stomaco. C'è sempre il desiderio di mangiare molto nella sua vita, e prima è, meglio è.

Buongustaio.. Una persona con elevate esigenze alimentari, dal gusto raffinato. Assaggiando i piatti, ricorda le sensazioni gustative e ottiene un vero piacere nel distinguere diverse sfumature di gusto. Questo vale anche per i degustatori professionisti di vini e gourmet.

SibaritaSibarita…. Un uomo dal gusto squisito. Pazienza, costanza, solidità sono i tratti caratteriali principali di un sibarita.

Gourmet e gourmet - parole con la stessa radice e derivate dalla stessa parola buongustaio (gourmand) ma così diverso nel significato. Molto spesso ho incontrato persone che, chiamandosi la parola gourmet, si sono identificati con buongustaio, intenditori di cibo delizioso.

Quante controversie tra esperti culinari su chi sono buongustai e buongustai. Alcuni di loro, come Prosper Montagnier (famoso chef francese, autore di un gran numero di libri di cucina), sostengono che un buongustaio è colui che capisce e ama il vino. Un assaggiatore professionista può o non può essere un buongustaio (anche se è meglio esserlo). Ma un buongustaio non deve essere un assaggiatore.

Un buongustaio, per alcuni (secondo Brillat-Savarin, il più famoso specialista culinario francese, ha avuto un enorme impatto sullo sviluppo delle arti culinarie), è un intenditore e profondo conoscitore della cucina. Lo chef può

e non essere un buongustaio (cosa innaturale per lui). Un buongustaio potrebbe non essere in grado di cucinare, il che è estremamente raro.

Eppure, si ritiene che il buongustaio sia sensibile alla percezione di sapori e odori, sappia cucinare i piatti più deliziosi, sappia combinare perfettamente i prodotti e, soprattutto, gli piace il processo di preparazione e consumo deliziosi piatti e bevande gourmet. Un buongustaio (dal francese - un ghiottone, un amante del cibo) ama visitare vari ristoranti, partecipare a tutti i tipi di banchetti, non capisce quali vini dovrebbero essere serviti con piatti diversi, ecc.

Questi due tipi di persone sono, ovviamente, diversi dal sibarita, che ha un rapporto professionale con la cucina. I sibariti compaiono nei luoghi in cui cucinano in modo delizioso e qualitativo, nei ristoranti più alla moda e alla moda, per condurre una degustazione di piatti - questi sono spesso critici di ristoranti e famosi enologi, personaggi importanti nel mondo della cucina, professionisti esigenti nel loro campo.

Una persona può essere più un buongustaio che un buongustaio e viceversa. La sibarita può essere gourmet, ma non gourmet.

G urman, buongustaio o sibarita, Chiunque tu sia, ricorda che mangiare è un rito che porta gioia e piacere, è un processo che fa lavorare le papille gustative per trovare armonia, per trovare sensazioni gustative sottili nascoste, e non fermarsi a quelle primarie. Sii tra coloro che rischiano combinando vari prodotti, assaggiando vini pregiati, assaggiando e gustando!

Ebbene, puoi valutare le tue capacità gustative non solo in Francia, ma anche provando una cucina balinese semplice ma autosufficiente. Un vero buongustaio, avendo acquistato un tour a Bali, apprezzerà un'interessante combinazione di carne e spezie, dolce e salato, ad esempio, non puoi assolutamente resistere al tradizionale piatto balinese "bebek tutu" (anatra in foglie di banana affumicata durante la notte sotto bucce di riso ) o "lavar" (carne o verdure tritate finemente con noci di cocco e spezie).

Tutti possono mangiare e bere, ma mangiare e gustare è privilegio di pochi, sii anche tu.... tra gli eletti!

I buongustai sono i creatori dell'ideale culturale che sono impegnati nella ricerca nelle arti culinarie. Sono in grado di pensare, preparare e servire il cibo nella sua forma migliore. Allo stesso tempo, il menu gourmet potrebbe non differire per alcuni ingredienti stravaganti e per la presenza di prelibatezze. La capacità di gustare il cibo più semplice, ben preparato e ben presentato, può anche caratterizzare l'originalità dei gusti di una tale persona. Del resto, anche al cibo classico si possono dare sfuggenti sfumature di raffinatezza, dettagli che contribuiranno a rendere unico il piatto, oltre a stupire chiunque, anche il gourmet più esigente.

Sono le sottigliezze della cucina: il loro servire, servire, così come la scelta di ingredienti e bevande che si correlano perfettamente tra loro, che contraddistinguono un esperto conoscitore di cibi deliziosi. Dopotutto, i buongustai non sono solo amanti del cibo delizioso, ma anche intenditori delle sottigliezze del design del piatto e dell'atmosfera, che ti permette di sentire il gusto unico. E, molto probabilmente, questa non è una moda passeggera, una professione o una momentanea debolezza, ma uno stile di vita. Queste persone sono molto attente alla scelta del cibo. E nel loro menu puoi trovare spesso "piatti speciali".

Al ristorante come un lavoro

I buongustai professionisti sono persone che riassumono le descrizioni della classe dei ristoranti e le caratteristiche della loro cucina. Valutano il servizio e la combinazione di spezie e ingredienti nel cibo e selezionano anche bevande per un gusto particolare. L'aumento del reddito dei cittadini ha notevolmente aumentato la necessità di un numero di buongustai che possano aiutare il ristorante e lo stabilimento ad andare avanti, garantendo un aumento abbastanza elevato dei clienti.

Inoltre, i buongustai possono differire nella loro specializzazione. Il più comune di loro:

• vini gourmet;
• piatti esotici gourmet;
• gourmet nel turismo (descrive ristoranti e piatti serviti in tutto il mondo).

Un buongustaio esperto ha, di regola, un gusto impeccabile, che è molto difficile da ingannare. Un buon naso e buone abitudini gastronomiche possono aiutare un vero intenditore a determinare la freschezza di un piatto ea distinguere gli ingredienti che non stanno bene insieme.

Dimentica le diete

Sorge spesso la domanda sul perché i buongustai siano persone che mangiano e non ingrassano mentre lo fanno. L'intero segreto è che sono in grado di godersi il cibo e trarne vero piacere. In questo caso, la quantità di cibo consumato potrebbe essere piccola. L'intero punto si riduce a come viene servito il piatto e come viene consumato. Allo stesso tempo, viene prestata particolare attenzione alle posate: un numero enorme di cucchiai, forchette, bicchieri e bicchieri e altri accessori.

Spesso i buongustai si saziano mangiando piccole porzioni di cibo, assaporandolo e gustandone anche piccoli pezzi. Allo stesso tempo, cercano di provare quanti più piatti possibili. In questo differiscono dalle persone che amano semplicemente mangiare e mangiare velocemente e molto, senza prestare attenzione alla sensazione di pienezza. È difficile ingannare un buongustaio, distinguerà subito il "piatto giusto" da quello "sbagliato". E non combinerà mai l'aringa con il kefir.

Molti studi dimostrano che se in tavola ci sono 20 piatti, il buongustaio sceglierà i 5 più adatti e correlati tra loro. Allo stesso tempo, una persona comune il più delle volte cerca di provare assolutamente tutti i piatti, assorbendoli abbastanza velocemente e non concentrandosi sui loro fronzoli e sottigliezze di cucina.

Il cibo non è solo una fonte di energia che sostiene la vita del nostro corpo mortale. Sin dai tempi antichi, al cibo è stato attribuito anche un significato mistico. C'è sempre stato chi sapeva molto della sua preparazione e chi amava mangiare bene. L'uomo ha imparato da tempo a percepire il cibo come strumento di conoscenza estetica del mondo. E ogni anno ci sono sempre più amanti del cibo gustoso e bello.

Qual è la differenza tra gourmet e gourmet

Se sei una persona che ama mangiare stretto e gustoso, o, in modo semplice, soffre di gola, allora puoi classificarti come un buongustaio. È vero, per questo dovrai andare in Francia. È lì che i buongustai non sono affatto quelli che capiscono il cibo e apprezzano la raffinatezza nel cibo o nelle bevande. Gourmet è tradotto dal francese come "goloso". Goloso domestico ordinario, ghiottone. Ma una persona che sa molto di cibo, apprezza il gusto delicato di vari piatti, capisce il vino, si chiama diversamente: "gourmet".

Perché, allora, molti credono sinceramente che un buongustaio sia solo un intenditore di cibi insoliti? Dizionari ed enciclopedie spiegano questo incidente in modo molto semplice: nel XIX secolo questi concetti furono sostituiti. Non è sorprendente confondere l'uno con l'altro. Il cibo squisito era costoso. E le persone con un buon reddito, di regola, non si negavano nulla. Compreso il piacere di un pasto gustoso e appagante. Non c'è nulla di sorprendente e insolito nel fatto che il concetto di "gourmet" abbia spostato dall'uso la parola "gourmet", combinando entrambi i significati.

Se vuoi assaggiare il cibo, mangia di più

Per capire molto bene qualcosa bisogna, come si suol dire, mangiare più di un chilo di sale. Si scopre che i buongustai mangiano molto. In ogni caso, a un certo punto del loro viaggio gastronomico, devono provare tanto, annusare cibo e bere bevande quanto una persona comune non ha bisogno. Quindi i buongustai - chi sono? Golosi o intenditori? Per diventare intelligente, devi leggere e pensare molto. Per capire il cibo, devi mangiare molto e provare. Ma questo non significa che un buongustaio sia una persona che soffre di gola.

I buongustai sono diversi. Qualcuno preferisce la cucina esotica, qualcuno preferisce i dolci e qualcuno va matto per i vari sottaceti. La cucina come arte dona al mondo i suoi prodotti, ei buongustai sono critici severi e sensibili di questi capolavori. Un buongustaio è una persona che non si limita ad assaggiare o gradire un particolare cibo o bevanda e sa come mangiare il cibo con un'aria importante. Prima di tutto, questo è un esteta culinario, in grado di apprezzare gli sforzi del cuoco.

Non di solo pane

I buongustai sono spesso persone creative. Le persone sono piuttosto erudite, interessanti e autosufficienti. Si sforzano di trasformare, decorare, trasformare i piatti in opere d'arte. Conoscendo molto il cibo, sanno cucinare e, soprattutto, mangiare bene. Un vero buongustaio non mangerà mai troppo né berrà troppo. Tutto è importante in un pasto: l'allestimento della tavola, il numero degli ingredienti e la loro combinazione di sapori, spezie e salse. Mangiano lentamente, si divertono, attribuendo notevole importanza alle sensazioni gustative ricevute dal piatto. Un pasto piacevole e un buon umore contribuiscono a un migliore assorbimento del cibo e inoltre non consentono di mangiare troppo. Pertanto, ci sono molte meno persone in sovrappeso tra i veri buongustai che tra i normali golosi.

Come apprezzare il cibo

Vuoi diventare un vero gourmet? Quindi impara a non mangiare, ma a gustare. Prendi un piatto grande e mettici sopra tutto ciò che hai programmato per il pranzo o la cena. Ma il numero di porzioni dovrebbe essere minimo. Abbastanza per uno o due morsi. Apparecchia la tavola, spegni la TV, metti via il giornale, il tablet e il laptop. Non dimenticare un bellissimo tovagliolo e posate. A proposito, se usi sia un coltello che una forchetta durante un pasto, come richiesto dall'etichetta, si dedica più tempo al cibo. Lo stomaco sarà in grado di dare un segnale in tempo che sei pieno. Impara a mangiare lentamente, passando gradualmente da un piatto all'altro. E il pasto non sarà così noioso e monotono nel gusto, ei benefici del mangiare saranno molte volte maggiori.

I buongustai sono coloro che apprezzano il cibo non solo per il gusto, ma anche per l'estetica. Per una persona del genere, il processo di soddisfazione fisiologica della fame o della sete si è da tempo trasformato in un rituale magico, in un modo di conoscere se stessi e il mondo circostante, in piacere estetico.