Ciò che è gustoso e salutare può essere preparato dalla zucca per il pranzo e una vacanza. Piatti di zucca: una combinazione dei benefici e del gusto di zucca cosa c'è con loro

• zucca giovane - 300 g;
• cipolle - 1 pezzo;
• carota - 1 pezzo;
• pomodori freschi - 2 pezzi;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai;
• prezzemolo fresco e spinaci - 1 mazzetto ciascuno;
• spicchi d'aglio - 2-3 pezzi.

• Tempo di preparazione: 00:15
• Tempo di cottura: 00:35
• Porzioni: 2
• Complessità: leggero

cucinando

Se decidi di passare la notte in campagna nel fine settimana e inoltre hai già raccolto il primo raccolto di zucca giovane, c'è un'opzione per una meravigliosa cena leggera. In questa ricetta parleremo di come cucinare la zucca in padella sotto forma di stufato di verdure.

1. Sbucciare la cipolla dalla buccia e sbucciare la carota. Lavateli e tagliateli a piccoli cubetti.
2. Lavare la zucca e i pomodori, tagliarli a pezzi medi.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Per prima cosa, aggiungi la cipolla nella padella e friggi fino a doratura. Quindi spostare i pomodori, mescolare e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
   

   Su una nota! Se non hai pomodori freschi, puoi sostituire il succo di pomodoro o il concentrato in questa ricetta.

4. Aggiungere le carote con la zucca, mescolare, salare e pepare a piacere. Se i pomodorini non rilasciano molto succo, potete aggiungere dell'acqua calda. Ora chiudi il coperchio e fai sobbollire per 20-25 minuti.
5. Durante questo periodo, sciacquare le erbe fresche, tritarle finemente. Sbucciate l'aglio e tritatelo con un coltello o uno spremiaglio.
6. Quando il contenuto della padella è pronto, cospargere di erbe e aglio, mescolare e cuocere a vapore per un paio di minuti a fuoco basso in modo che le verdure siano sature dell'aroma delle erbe.
7. Ne è venuto fuori uno stufato di verdure molto gustoso, che può essere servito come contorno per carne, polpette, salsicce. Si consiglia di preparare in anticipo un piatto del genere in modo che abbia il tempo di raffreddarsi prima di servire, poiché tutti i piatti a base di verdure sono molto più gustosi da freddi.

Molte persone credono erroneamente che il patisson sia un tipo di zucchine. Questa pianta annuale appartiene infatti alla famiglia delle zucche e, per essere più precisi, l'ortaggio è una varietà di zucche ordinarie. Nel XVII secolo fu portato dall'America in Europa. La zucca si è diffusa abbastanza rapidamente nei paesi europei e presto è stata già coltivata in Ucraina e nella Russia meridionale. E nel XIX secolo l'ortaggio aveva raggiunto la fredda Siberia. Poiché questo prodotto è così popolare in tutto il mondo, è ora di parlare di cosa cucinare dalla zucca.

100 grammi di verdura contengono solo 19,4 kcal, 0,6 g di proteine, 0,1 g di grassi e 4,3 g di carboidrati, e il resto è fibra e acqua. Quindi un tale ortaggio è perfetto per l'alimentazione dietetica e diventerà uno strumento indispensabile per coloro che stanno combattendo i chili di troppo.

Ma qui non considereremo le ricette dietetiche, così come i modi per conservarlo per l'inverno (ce ne sono un numero incredibile). Parliamo di cosa cucinare dai patissons in modo rapido e gustoso.

Cos'altro cucinare dai patissons? Beh, certo, farciscili e cuocili al forno. Risulta carini vasetti con ripieno all'interno.

ingredienti

• piccoli patissoni - 6 pezzi;
• carne - 500-600 g;
• cipolle - 3 pezzi;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• sale e pepe nero macinato - a piacere;
• burro - 100 g;
• panna acida - 200 ml.

cucinando

1. Lavare le zucchine e tagliare la parte a cui era attaccato il picciolo. Usando un cucchiaio, rimuovi con cura la polpa dal centro. Risulta stampi così particolari per la cottura. Non buttare via le cime tagliate, serviranno da coperchi.
2. Sbucciate l'aglio, tritatelo e strofinatelo bene all'interno di ogni zucca.
3. Puoi prendere qualsiasi carne: maiale, manzo, pollo, tacchino. Sciacquatela e passatela al tritacarne a maglia larga.
4. Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquare e tritare finemente.
5. Scaldare 60-70 g di burro in una padella e soffriggere la carne macinata con le cipolle (si può fino a metà cottura, perché poi il ripieno sarà ancora cotto). Alla fine della frittura, aggiungere panna acida, sale, pepe e mescolare.
6. Riempi le pentole di zucca con la massa risultante. Sciogliere il resto del burro e spennellare l'esterno della zucca con un pennello da cucina. Coprili con le cime tagliate.
7. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre la zucca in una teglia o su una teglia. Invia al forno e cuocere per 30-40 minuti.
8. Guarda la foto, che bellezza si è rivelata. Servite la zucca ripiena in tavola ben calda.

Insalata con patate novelle

Un'altra variazione su come cucinare deliziosamente i patissons è un'insalata piccante leggera con patate novelle.

ingredienti

• patate giovani - 200 g;
• zucca giovane - 200 g;
• pepe nero macinato e sale - a piacere;
• burro - 30-40 g;
• aneto fresco e cipolle verdi - 1 mazzo ciascuno;
• spicchi d'aglio - 2-3 pezzi;
• panna acida o yogurt a basso contenuto di grassi - 150 ml.

cucinando

1. Sbucciare e lavare le patate novelle. Si consiglia di prendere piccoli tuberi per questa ricetta in modo da non tagliarli, ma utilizzarli interi.
2. Lavare la zucca e tagliarla a fette della stessa grandezza dei tuberi di patata.
3. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, salare, mettere le patate e portare nuovamente a ebollizione il liquido. Lessare le patate per 7-8 minuti, quindi aggiungere la zucca tritata nella padella. Lessare le verdure fino a quando non sono quasi cotte, in modo che possano essere facilmente forate con uno stuzzicadenti di legno, ma non si sfaldino, quindi gettarle in uno scolapasta.
4. Sciacquare l'aneto e la cipolla verde e tritarli finemente. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio.
5. Scaldare il burro in una padella, mettere le verdure, le patate e la zucca, mescolare e soffriggere un po '. Alla fine buttare l'aglio e schiacciare con pepe macinato.
6. Metti la panna acida (o lo yogurt), mescola e puoi servire. Questa è un'insalata tiepida, quindi non aspettare che si raffreddi. È una cena meravigliosa!

fritto

Un'altra ricetta molto gustosa su come cucinare la zucca in padella. Il piatto richiede pochissimo tempo, ma risulta molto elegante. Puoi servirlo sulla tavola festiva come antipasto o contorno per la carne.

ingredienti

• zucca - 400-450 g;
• farina bianca - 70-80 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• pepe nero macinato e sale - a piacere;
• burro - 10-20 g;
• aneto fresco - 1 mazzetto.

cucinando

1. Sciacquare i patissons e tagliarli a pezzi medi.
2. In una ciotola mescolate la farina con il sale e il pepe macinato.
3. Scaldare l'olio vegetale e il burro in una padella. Arrotolare ogni pezzo di zucca nella farina e trasferirlo in una padella. Friggere un lato per 3-4 minuti fino a doratura, quindi capovolgere e friggere l'altro lato per altri 2-3 minuti. Fate così con tutti i pezzi e metteteli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
4. Sbucciate la cipolla dalla buccia, sciacquatela e tagliatela a semianelli. Quando i patissons saranno fritti, trasferite le fette di cipolla nella padella con l'olio rimanente. Friggere, mescolando, fino a doratura.
5. Lavare l'aneto e tritarlo finemente.
6. Metti i patissoni su un piatto, poi le cipolle fritte e cospargi il tutto con le erbe. Puoi servire sia caldo che freddo.

Frittelle

Cosa si può cucinare dai patissons in modo rapido e molto gustoso? Certo, frittelle. Risultano così teneri che hanno un solo inconveniente: vengono immediatamente divorati dalla famiglia. Chi non ha tempo, potrebbe non averlo.

ingredienti

• giovani patissons - 3 pezzi;
• lampadina lampadina - 1 pezzo;
• aneto fresco - 1 mazzo grande;
• spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• farina bianca - 150 g;
• olio vegetale - 40-50 ml;
• pepe nero macinato e sale - secondo i tuoi gusti.

cucinando

1. Risciacquare i patissons e strofinare su una grattugia grossa. È meglio non macinare in un frullatore, altrimenti non funzionerà in seguito per spremerne il succo. Puoi mettere le verdure grattugiate in uno scolapasta, in modo che il liquido in eccesso si scarichi gradualmente da esse.
2. Lavare le verdure all'aneto, asciugarle e tritarle.
3. Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquare e tritare.
4. Metti tutti i componenti preparati in una ciotola (strizza bene i patissoni prima). Sbattere le uova, setacciare la farina, aggiungere pepe e sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
5. Scalda l'olio in una padella e usa un cucchiaio bagnato per distribuire la massa come frittelle. Friggere su ogni lato fino a ottenere un delizioso marrone dorato.
6. Servire i pancake con panna acida.

• Cerca di scegliere sempre giovani patissons. Hanno una buccia delicata e non hanno bisogno di essere sbucciate. Se le tue verdure sono ancora più vecchie, taglia un sottile strato di pelle, altrimenti si sentirà nel piatto finito.
• Per farcire la zucca, prendi qualsiasi ripieno ti venga in mente e cuoci: varie verdure tritate e fritte (melanzane, peperoni dolci, carote), funghi, prosciutto e formaggio, riso con carne macinata.

Patisson è un tipo di zucca, che significa "torta" in francese. È un ottimo ortaggio per la dieta e l'alimentazione dei bambini. Ha il sapore delle zucchine, ma più raffinato e delicato, leggermente dolce, senza retrogusto erbaceo. I patissoni sono ipocalorici, ricchi di vitamine e microelementi utili all'organismo, perfetti per i menù di tutti i giorni e delle feste. Ci sono un gran numero di ricette per piatti e conservazione della zucca.

Conservazione

Per la conservazione sono adatti sia frutti piccoli che maturi, che saranno un ottimo spuntino per qualsiasi contorno.

Caviale

La zucca è un'ottima materia prima per cucinare e conservare vari caviali.

Caviale senza pomodoro

Ricetta:

• 3,6 chilogrammi di zucca;
• 250 grammi di cipolla;
• 30 grammi di aglio;
• 20 grammi di zucchero;
• 25 grammi di sale;
• 120 grammi di aceto al 5%;
• 220 grammi di olio di semi di girasole.

Zucca, tagliata a cerchi, fritta in olio di semi di girasole. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, fritte. Le verdure refrigerate vengono passate attraverso un tritacarne, vengono aggiunti zucchero, sale, aglio, aceto. Il caviale viene confezionato in barattoli e i barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per 75 minuti. Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono sigillati.

Caviale con maionese

Ricetta:

• 3 chilogrammi di patissons;
• Mezzo chilo di carote, cipolle, peperoni;
• 0,5 litri di maionese;
• 0,5 litri di concentrato di pomodoro;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 25 grammi di sale;
• 70 grammi di aceto al 9%.

Strofinare la zucca su una grattugia, stufare in una casseruola dalle pareti spesse per 2 ore con la maionese. Peperoni, cipolle e carote vengono passati al tritacarne, aggiunti con concentrato di pomodoro e stufati per altre 1,5 ore. Quindi aggiungere zucchero, sale, aceto. Mescolare e frullare con un frullatore. Lasciate bollire per 10 minuti e chiudete in barattoli sterilizzati.

Caviale di zucca

Ricetta:

• 3 chilogrammi di patissons;
• 1 chilogrammo di carote;
• 250 grammi di cipolla;
• 400 grammi di concentrato di pomodoro;
• 35 grammi di sale;
• 55 grammi di zucchero;
• 75 grammi di aceto al 5%.

Patate, cipolle, carote vengono passate al tritacarne e stufate per 1,5 ore. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero e cuocere per altre 1,5 ore. Versare l'aceto. Lasciate bollire per un paio di minuti e chiudete in barattoli sterilizzati.

caviale piccante

Ricetta:

• 4 chilogrammi di zucca;
• 1,2 chilogrammi di pomodori;
• 800 grammi di carote e cipolle;
• 4 baccelli di peperoncino;
• 130 grammi di zucchero;
• 75 grammi di sale;
• testa d'aglio;
• 60 grammi di aceto.

Zucca, pomodori, carote, cipolle vengono passate al tritacarne e stufate per 2,5 ore. Tritare aglio, pepe e aceto, aggiungere al caviale, stufare per 15 minuti. Versare in barattoli sterilizzati e sigillare.

Sottaceti

Patè in scatola

Ricetta di posa per un barattolo da un litro:

• 600 grammi di zucca;
• 12-15 grammi di aneto;
• piselli neri al pepe;
• Pepe di Giamaica;
• 2-3 spicchi d'aglio.

Farcire la ricetta:

• 400-450 grammi di acqua;
• 30 grammi di sale;
• 30 grammi di aceto 5%.

I giovani patissons con un diametro di 4-5 centimetri sono adatti per l'inscatolamento. I frutti lavati vengono sbollentati in acqua bollente per 4 minuti. Verdure, peperoni, aglio vengono messi in un barattolo e sopra la zucca. Riempi i barattoli con il ripieno caldo. Sterilizzare 10 minuti. L'aceto viene aggiunto e sigillato immediatamente.

Zucca con cetrioli, confezionata calda

• 900 grammi di zucca;
• 900 grammi di cetrioli;
• 55 grammi di aneto;
• 35 grammi di foglie di ciliegio o cime di carota;
• Aglio;
• Pepe di Giamaica.

Farcire la ricetta:

• 1200 millilitri di acqua;
• 80 grammi di sale;
• 35 grammi di zucchero;
• 90 grammi di aceto 9%.

Puoi raccogliere la zucca in un barattolo insieme ai cetrioli senza sterilizzazione. Le verdure preparate sono disposte a strati. Versare acqua bollente sul palloncino, coprire con un coperchio, incubare per 5 minuti. Dopo aver scaricato l'acqua, versare nuovamente acqua bollente, coprire con un coperchio e incubare per altri 5 minuti. Sgocciolato una seconda volta. Verdure, aglio, pepe vengono aggiunti al barattolo dall'alto. Il ripieno viene bollito per un paio di minuti. Versare il ripieno, tappare.

Pasticcini salati

Ricetta per la posa su un cilindro da tre litri:

• 1800 grammi di zucca;
• 30 grammi di aneto;
• 25 grammi di radici di rafano;
• 25 grammi di foglie di ribes nero;
• 10 foglie di alloro;
• piselli neri al pepe;
• Peperoncino profumato.

Ricetta salamoia:

• 100 grammi di sale;
• Acqua.

Questa è la ricetta più semplice per marinare la zucca. I patissons sono posti ben stretti in una bottiglia da tre litri, alternati a strati di erbe aromatiche. Addormentarsi sale. Versare in acqua bollita. Sigillare bene con coperchi di plastica. Per tre giorni, una volta al giorno, è necessario capovolgere il palloncino e scuoterlo in modo che il sale si sciolga. Non aprire prima dell'uso per evitare la formazione di muffe.

Zucca nel succo di pomodoro

Ricetta segnalibro per un barattolo da mezzo litro:

• 300 grammi di zucca.

Farcire la ricetta:

• 200 grammi di succo di pomodoro;
• 50 grammi di peperone;
• 15 grammi di sale;
• 10 grammi di zucchero;
• piselli neri al pepe;
• Foglia d'alloro.

Per rendere più gustosi i patissoni per l'inverno, è meglio conservarli nel succo di pomodoro. Per fare questo, prima sterilizza i barattoli per 3-4 minuti. I frutti vengono tagliati in quattro parti, sbollentati in acqua per 5 minuti e riempiti con barattoli caldi. Versare immediatamente il ripieno pronto bollente: far bollire il succo di pomodoro per 15 minuti con peperone, pepe nero, alloro, sale e zucchero. Sigilla velocemente. La sterilizzazione non è necessaria.

Zucca marinata

La zucca può essere messa in salamoia come prodotto indipendente o in una campagna con altre verdure.

Segnalibro Ricetta:

• 1,5 chilogrammi di zucca;
• Cinque foglie di ciliegio e ribes nero;
• Tre spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo e aneto;
• Un baccello di peperoncino.

Farcire la ricetta:

• Un litro d'acqua;
• 3 cucchiai di sale;
• due cucchiai di zucchero;
• Pepe;
• 85 grammi di aceto al 9%.

Zucca prima di metterla in una casseruola sbollentare per 5 minuti, raffreddare in acqua fredda. Metti in una ciotola con le erbe. Versare il ripieno bollente. Premere verso il basso con l'oppressione. Incubare per due o tre giorni a temperatura ambiente. Conservato in frigorifero.

Misto di verdure

Ricetta segnalibro per un barattolo da tre litri:

• 450 grammi di zucca, pomodori, zucchine, cetrioli;
• Foglia d'alloro;
• Aneto;
• grani di pepe nero;
• Peperoncino profumato.
• Aglio.

Farcire la ricetta:

• 1,3 litri di acqua;
• 50 grammi di sale;
• 80 grammi di zucchero;
• 100 grammi di aceto al 9%.

Metti i frutti in un barattolo nella seguente sequenza: zucchine, cetrioli, zucca, pomodori. Tra gli strati vengono posti aneto, alloro, aglio, pepe. Versare il ripieno bollito. Sterilizzare 13-15 minuti. Aggiungere l'aceto e sigillare.

Insalate

La zucca può essere la base di molte insalate per l'inverno.

Insalata di zucca in salsa di pomodoro

Ricetta:

• 1,2 chilogrammi di zucca;
• 300 grammi di carote e peperoni;
• 700 grammi di succo di pomodoro;
• 30 grammi di aceto al 9%;
• 35 grammi di sale;
• 70 grammi di zucchero;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• 100 grammi di aglio;
• Un baccello di peperoncino.

Bollire il succo di pomodoro per 10 minuti, aggiungere le carote. Dopo altri 10 minuti - pepe dolce e amaro. Dopo 10 minuti - patissons a dadini, sale, zucchero, burro. Cuocere per 20 minuti. Aggiungere l'aglio e l'aceto. Distribuire alle banche. Sughero.

Zucca con peperoni e fagioli

Ricetta:

• 1 chilogrammo di zucca;
• 1 chilogrammo di peperone rotondo bulgaro;
• 500 grammi di fagioli;
• 2 chilogrammi di pomodori;
• Mezzo bicchiere di zucchero;
• 25 grammi di sale;
• Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• Un cucchiaio di aceto al 9%.

I pomodori vengono schiacciati in un frullatore. Zucca e peperone tagliati a cubetti. I fagioli sono pre-bolliti finché sono teneri. Lessare i pomodori tritati in una casseruola dalle pareti spesse per 15-20 minuti. Si aggiungono i peperoni e si fanno bollire per 10 minuti, si aggiunge la zucca e si fanno bollire per altri 10 minuti, si aggiungono per ultimi i fagioli, lo zucchero, il sale, l'olio di semi di girasole, l'aceto. Far bollire per altri 10-15 minuti e sigillare in barattoli.

Marmellata

Marmellata di zucca

Dal patisson si ottiene una marmellata insolita molto gustosa.

Ricetta:

• Mezzo litro d'acqua;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 1 chilogrammo di zucca;
• Mezzo limone;
• Una confezione di zucchero vanigliato.

La zucca viene pulita dai semi e tagliata a cubetti. Sbollentare la zucca per 5 minuti. Lo sciroppo è preparato in anticipo da acqua e zucchero. Aggiungere i patissons e far bollire per 15 minuti a fuoco basso. Lasciare per 24 ore. Questo viene ripetuto tre volte. Prima dell'ultima bollitura si aggiungono la scorza e il succo di limone, lo zucchero vanigliato. Tappato in barattoli sterilizzati.

Marmellata all'arancia

Ricetta:

• 1 chilogrammo di zucca;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• due arance;
• Mezzo limone.

I semi vengono rimossi dalla zucca, tagliati a pezzi e passati attraverso un tritacarne insieme a un'arancia. Puoi prendere tre arance, ma senza la buccia bianca. Lo zucchero viene aggiunto, mescolato, lasciato riposare per un paio d'ore, in modo che la zucca emetta il succo e cuocia la marmellata per 45-60 minuti. Aggiungi la scorza di un'arancia e il succo di limone alla marmellata per il gusto. Far bollire per altri 15-25 minuti. La marmellata pronta è sigillata in barattoli.

Marmellata "Ananas"

Segnalibro Ricetta:

• 1 chilogrammo di zucca;
• 1 chilogrammo di zucchero semolato;
• Mezzo litro d'acqua;
• 1 limone;
• 1 lattina di pezzi di ananas in scatola.

La zucca viene pulita dai semi, tagliata a cubetti, sbollentata in acqua e versata nello sciroppo bollito. Bollire la zucca sciroppata per 15 minuti due volte in 8-12 ore. Quindi aggiungere un barattolo di ananas in scatola, succo di limone e cuocere finché sono teneri. Versare nei barattoli e sigillare.

piatti bolliti

Il patisson può essere bollito e cucinato con esso vari piatti.

Purea di zuppa

Ricetta:

• 350 grammi di zucca;
• 140 grammi di carote;
• 3 patate medie;
• 75 grammi di burro;
• 1,5 litri di brodo di pollo;
• Prezzemolo;
• Sale a piacere.

Tagliare le verdure in modo casuale. Mettere in una ciotola multicooker, salare, versare il brodo di pollo, chiudere il coperchio e cuocere per 35 minuti. Aprire la valvola, far uscire il vapore, raffreddare, sbattere la zuppa con un frullatore ad immersione. Aggiungere il burro, le erbe.

Insalata invernale

Ricetta:

• 2 patissoni salati;
• 2 patate medie;
• 350 grammi di frattaglie di pollo;
• 2 carote;
• Lampadina grande;
• 3 uova;
• Maionese o panna acida.

Lessare patate, uova, carote, frattaglie. Lasciate raffreddare. Tutti gli ingredienti vengono tagliati a fette o cubetti, mescolati con cura, conditi con maionese, salati.

Zucca bollita

Ricetta:

• 500 grammi di zucca;
• 700 grammi di acqua;
• sale qb;
• Ketchup di peperoncino.

I patissons vengono fatti bollire in acqua salata, messi su un piatto, versati con ketchup.

cibi fritti

Puoi ricreare molti piatti dalla zucca fritta.

Rotolo di uova fritte

Ricetta:

• 4 uova di gallina;
• 20 grammi di farina;
• Due bulbi medi;
• 180-200 grammi di qualsiasi carne macinata;
• 250 grammi di zucca;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• 100 grammi di formaggio;
• Sale, aneto e prezzemolo.

Sbattere le uova con una frusta, salare, aggiungere la farina, cuocere le uova strapazzate in padella come una frittella. A parte, la carne macinata viene fritta con cipolle a dadini e zucca fino a cottura. Sale pepe. La carne macinata viene stesa al centro delle uova strapazzate e avvolta su entrambi i lati del bordo, formando un rotolo. Al momento di servire, tagliare a pezzi, versare con panna acida, cospargere con aneto e prezzemolo tritati finemente.

mini torte

Ricetta:

• 4 patissoni medi;
• 3 pomodori grandi;
• 2 uova sode;
• 1 testa d'aglio;
• 450 grammi di maionese con un contenuto di grassi del 50 percento;
• 250 grammi di formaggio a pasta dura;
• 2 melanzane;
• 180 grammi di olio di semi di girasole;
• 1 carota media;
• Sale a piacere.

Zucca, pomodori e melanzane vengono tagliati a cerchi. Le melanzane vengono salate, lasciate riposare, scolate dal liquido in eccesso. Zucca impanata nella farina. I cerchi di zucca e melanzane vengono fritti in olio di semi di girasole. Uova, aglio, carote vengono schiacciate in un frullatore, mescolate con maionese. Disporre a strati e spalmare con salsa preparata: zucca, melanzane, pomodoro. Cospargere con formaggio grattugiato in cima. Lasciare in infusione per un paio d'ore.

torta di frittelle

Ricetta di prova:

• 4 patissoni medi;
• 5 uova;
• un bicchiere di farina;
• Sale a piacere.

Ricetta del ripieno:

• 400-500 grammi di maionese;
• 160 grammi di formaggio;
• 2 spicchi d'aglio;
• una carota media;
• 2 pomodori;
• 250-300 grammi di salsiccia affumicata;
• Sale a piacere.

Per fare le frittelle, i patissons vengono strofinati su una grattugia grossa, strizzati leggermente, si aggiungono uova, farina e sale. Impasta la pasta. Stendere una parte dell'impasto su una padella calda, distribuendolo delicatamente sulla superficie. Il pancake è ben fritto su entrambi i lati. Per il ripieno, macinare carote, formaggio, aglio in un frullatore. Aggiungi questi prodotti alla maionese, mescola. Tagliare a cubetti i pomodori e la salsiccia. Stendere il pancake su un piatto, ungere con maionese con carote e formaggio. Cospargere con salsiccia e pomodori. Quindi disponi diversi strati. Lo strato superiore è decorato con vegetazione.

Frittelle di patate

Ricetta di prova:

• 800 grammi di zucca;
• 4-5 uova;
• 300 grammi di farina;
• Olio di semi di girasole;
• Sale, zucchero a piacere;
• Bibita;
• Panna acida.

I patissoni vengono macinati su una grattugia grossa, salati, spremuti leggermente il succo, vengono aggiunte uova, farina, soda sulla punta di un coltello, un po 'di zucchero a piacere. Lasciate lievitare l'impasto per 15-20 minuti. Cuocere i pancake sotto il coperchio. Servito con panna acida.

Uova fritte con zucca

Ricetta:

• 150 grammi di zucca;
• 50 grammi di olio d'oliva;
• 3 uova;
• sale qb;
• 30 grammi di latte.

I patissons vengono fritti nel burro fino a cottura, le uova vengono sbattute con il latte, salate, versate in una padella, coperte con un coperchio. Puoi aggiungere i pomodori. Cuocere coperto per 5 minuti.

Pasticcini fritti

Ricetta:

• 500 grammi di zucca;
• 100 grammi di farina;
• 4 spicchi d'aglio;
• Peperoncino sulla punta di un coltello;
• 300 grammi di maionese.

I patissons vengono tagliati a cerchi, impanati nella farina, fritti nell'olio, messi in uno scolapasta e si lascia scolare l'olio. Aggiungere l'aglio e il pepe tritati alla maionese. Dopo 40-45 minuti, i patissons raffreddati vengono adagiati su un piatto, salati, spalmati di maionese. Il piatto finito viene lasciato riposare in frigorifero per un'ora e mezza.

Stufati

La zucca può essere stufata e unita ad altre verdure, ottenendo così un nuovo capolavoro culinario.

Friggere il caviale di zucca in una padella

Ricetta:

• 600 grammi di zucca;
• 160 grammi di cipolla;
• 250 grammi di carote;
• 2 pomodori;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale, pepe a piacere.

Tutte le verdure vengono tagliate a cubetti. In una padella asciutta, la zucca viene fritta fino a renderla morbida in piccole porzioni. Sott'olio - cipolle, carote, pomodori. Aggiungi loro la zucca, fai sobbollire per 15-20 minuti a fuoco basso sotto il coperchio, sale. Macina il caviale raffreddato in un frullatore.

Stufato di verdure

Ricetta:

• 250 grammi di zucca;
• 230 grammi di melanzane;
• un peperone dolce;
• 170 grammi di cipolla;
• 170 grammi di carote;
• 3 pomodori;
• 80 grammi di girasole o olio d'oliva;
• Sale, zucchero a piacere;
• Aglio;
• Prezzemolo, aneto, basilico, cipolla verde.

Zucca, melanzane, peperoni, cipolle, carote, tagliate a cubetti. Soffriggere cipolle, carote, melanzane, peperoni dolci, zucca, pomodori a fette nel burro. Salare, aggiungere un terzo di un cucchiaino di zucchero. Infine, aggiungi l'aglio e le erbe tritate finemente, se lo desideri. Potete sostituire le melanzane con zucca, funghi o broccoli.

Piatti in forno

La zucca può servire come ottima materia prima per cucinare piatti da forno.

Zucca ripiena di riso e carne

Ricetta:

• 10 pezzi di zucca;
• 200 grammi di carne di maiale;
• 250 grammi di riso;
• 500 grammi di acqua;
• 350 grammi di succo di pomodoro;
• 100 grammi di olio di semi di girasole;
• Una cipolla e carote medie;
• 20 grammi di farina;
• Sale, zucchero, pepe a piacere;
• Erbe profumate facoltative.

Per il ripieno prendi una zucca di 6-7 cm di diametro. Taglia il gambo. Rimuovere con cura la polpa con un cucchiaino per formare una ciotola profonda. Ai frutti viene applicato un ripieno pre-preparato. Per il ripieno si lava il riso, si fa bollire fino a metà cottura in 400 grammi di acqua. La carne viene passata al tritacarne, aggiunta al riso, salata, pepata, impastata. I patissons già pronti vengono messi nella padella, si versano 100 grammi di acqua e si cuociono a vapore sotto il coperchio per 10-15 minuti. Per la salsa di pomodoro, le carote e le cipolle vengono tagliate a cubetti, fritte in olio di semi di girasole fino a renderle morbide, si aggiunge la farina e un minuto dopo si versa il succo di pomodoro. Far bollire la salsa per 5-8 minuti, aggiungere sale, zucchero e pepe a piacere. Versare la zucca con la salsa, stufare finché sono teneri. Può essere cotto in forno. I patissons pronti sono cosparsi di erbe tritate.

Zucca ripiena di carne

Ricetta:

• 10 pezzi di patissoni del diametro di 6-8 cm;
• 600 grammi di carne macinata;
• 140 grammi di cipolla;
• 170 grammi di carote;
• Tre pomodori medi;
• 200 grammi di formaggio;
• 25 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale, pepe a piacere.

La zucca viene tagliata dal gambo, la polpa viene selezionata con un cucchiaio in modo da ottenere un piatto. Macina cipolle e carote in un frullatore, versale nella carne macinata, sale, pepe, mescola bene. La zucca è piena di carne macinata preparata. Posizionare con cura la zucca su una teglia unta. I pomodori vengono tagliati in 10 cerchi, spalmati sulla zucca, salati. Mettere a cuocere in forno per circa 35-40 minuti. Cospargere con formaggio grattugiato, infornare per altri 5-7 minuti.

Piatti dolci

Puoi cucinare piatti dolci dal patisson, solo la tua immaginazione può limitare il cuoco.

Frutta candita

Ricetta

• 1 chilogrammo di zucca;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• Mezzo litro d'acqua;
• 3 grammi di acido citrico.

La zucca viene tagliata a fette, sbollentata in acqua per 1-2 minuti, versata nello sciroppo bollente con acido citrico, fatta bollire per 10 minuti tre volte, lasciandola fermentare per 10-12 ore. I patissons vengono rimessi in uno scolapasta, lasciati scolare e asciugati finché sono teneri per 2-3 giorni a temperatura ambiente.

Frittelle dolci

Ricetta:

• 400 grammi di zucca;
• 2-3 uova;
• 1 bicchiere di farina;
• 135 grammi di olio di girasole;
• 5 grammi di sale;
• Bibita;
• Mezzo cucchiaino di zucchero;
• Panna acida.

Grattugiate la zucca, spremetene leggermente il succo, aggiungete le uova, la farina, il sale, lo zucchero, un pizzico di sale. L'impasto viene impastato e le frittelle vengono fritte in olio di semi di girasole. Servito con panna acida, yogurt o panna montata.

Sono "membri" della famiglia delle zucche: sono anche chiamate zucche da piatto in modo diverso - i frutti della zucca sono davvero molto simili ai piatti. I cinesi li chiamano "palmi di Buddha" - questo nome può essere compreso se si guardano i frutti "di profilo".

In natura, i patissons non si trovano- almeno, nessuno li ha visti in natura, e dove sia la loro patria, non si sa esattamente. Questa potrebbe essere l'Africa, ma la maggior parte degli scienziati ritiene che questa sia l'America centrale.

Alla fine del XVI - inizio XVII secolo arrivarono in Europa, ma in Russia, come molti altri ortaggi, solo nel XIX secolo. E ora i patissons non sono molto apprezzati da noi: la maggior parte dei giardinieri preferisce coltivare zucchine, perché c'è "meno clamore" con loro e hanno quasi lo stesso sapore. In effetti, i patisson richiedono cure più approfondite rispetto alle loro controparti e non producono un raccolto così ricco. Anche la pulizia è più difficile, ma i nutrizionisti ritengono che siano più salutari delle zucchine e il loro gusto sia più delicato. Ma gli americani rispettano la zucca: non sono troppo pigri per coltivarli, e di dimensioni diverse - le casalinghe locali le amano molto ripiene. In Francia anche i patissons sono popolari: i francesi chiamavano il frutto - sembrava loro che assomigliasse a una torta - e anche questo è vero, e la torta in francese è "pate".

Composizione di patissoni

Non molto tempo fa, conoscevamo solo quelli bianchi, ma poi gli allevatori hanno prodotto bellissimi frutti multicolori: verde chiaro e scuro, giallo dorato, arancione, viola e maculato.

I giovani patisson sono più gustosi e più sani e allo stesso tempo non hanno nemmeno bisogno di essere sbucciati.: sono buoni insieme alla buccia, e il contenuto di minerali e vitamine in essi è molto alto, ma le calorie sono poche - solo circa 20 kcal per 100 grammi, quindi sono "giuste" per le diete scariche. Il peso dei giovani frutti è piccolo - da 100 a 300 grammi, e una grande zucca matura può pesare un intero chilogrammo, ma il loro gusto è perso, quindi non dovresti tenerli in giardino per più di 5 giorni.

Schiacciare ricco di vitamine - C, gruppo B, PP, carotene; e minerali sono potassio, magnesio, sodio, calcio, fosforo, ferro; contengono fibre alimentari e acidi organici, zuccheri naturali, enzimi, pectine.

Proprietà dei patissoni

Gusto e dietetico proprietà della zucca consentono loro di essere utilizzati in cucina e dietologia, ma sono anche usati per scopi medicinali: molti medici li introducono nella dieta dei loro pazienti e nella medicina tradizionale ci sono persino ricette con il loro succo e semi.

I frutti giallo-arancio contengono luteina, una sostanza in assenza della quale la vista di una persona si deteriora irreversibilmente. Oggi questo problema ha iniziato a manifestarsi più spesso: il carico sull'apparato visivo di una persona moderna è enorme e anche le radiazioni ultraviolette contribuiscono alla distruzione dei tessuti oculari. Con proprietà antiossidanti, la luteina elimina i radicali liberi in eccesso e protegge le nostre cellule dall'invecchiamento.

L'uso di patissons normalizza il metabolismo: i grassi e le proteine ​​​​iniziano ad essere assorbiti correttamente, la bile viene separata meglio e il glicogeno, il polisaccaride di cui abbiamo bisogno per ripristinare l'energia, inizia ad accumularsi in determinate quantità dove è necessario: nel fegato e nei muscoli.

Per le persone con malattie dell'apparato digerente, il fegato e la cistifellea dovrebbero essere una componente obbligatoria della dieta. La fibra in essi contenuta stimola dolcemente l'intestino, previene la fermentazione e la stitichezza. Anche i reni funzionano meglio se ci sono molti piatti nel menu schiacciare; con loro anche la carne diventa sicura e facilmente digeribile: hanno molti composti alcalini che ne neutralizzano l'effetto ossidante.

A causa della grande quantità di potassio e magnesio, i patissons sono un ottimo mezzo per prevenire le malattie vascolari, ipertensione, obesità, malattie del fegato e dei reni - hanno un lieve effetto diuretico.

semi di patisson

Anche i semi di zucca hanno molte proprietà utili, ma devono essere consumati a lungo per ottenere un risultato positivo. Ad esempio, con il loro aiuto, puoi sbarazzarti dei sali in eccesso accumulati nel corpo, oltre ad alleviare la gotta, una malattia incurabile che si verifica a causa dell'accumulo di acido urico nei tessuti.

Prendendo semi schiacciati per diverse settimane, puoi alleviare il gonfiore e migliorare la funzionalità renale. 100 g di semi sbucciati vengono schiacciati in un macinino da caffè e la massa risultante viene assunta 20 minuti prima dei pasti, 4 volte al giorno, 3-4 cucchiaini, lavati con un bicchiere abbondante di acqua pulita.

Succo e polpa di zucca

Il succo di zucca fresco aiuta anche con le malattie renali: va bevuto 100 ml fino a 4 volte al giorno, aggiungendo 10 g di miele.

Per la stitichezza, una volta al giorno - preferibilmente al mattino, mezz'ora prima di colazione - bevono succo di zucca puro, anche 100 ml ciascuno.

Il succo e la polpa dei patissons sono così ricchi di sostanze naturali curative che vengono utilizzati anche per scopi cosmetici. Con il loro aiuto, guarisci i danni alla pelle e alle mucose; le maschere con loro ammorbidiscono, ringiovaniscono e illuminano la pelle. La maschera di zucca fatta in casa più semplice sta applicando i suoi piatti sottili sul viso. Devi tenerli per circa 20 minuti, quindi rimuovere e pulire il viso con un tampone imbevuto di latte non bollito.

Perdere peso con la zucca, devi solo includerli nella composizione di diversi piatti e dovrebbero essere il loro componente principale. Il sale nei piatti dovrebbe essere messo meno, e idealmente farne a meno: i patissoni normalizzano rapidamente i processi metabolici e rimuovono il colesterolo in eccesso; non è difficile mantenere una dieta a lungo termine su di loro: sono molto gustosi e si abbinano a qualsiasi prodotto.

Zucca in cottura

La zucca può essere preparata in molti modi: friggere, stufare, cuocere a vapore, marinare, cuocere al forno o alla griglia, sottaceto - una volta salate, hanno il sapore dei funghi porcini. Cucinano torte, frittelle, frittelle, casseruole e persino gnocchi.

Puoi anche farcire i patissoni con qualsiasi cosa: verdure, formaggio, carne, uova, funghi, cereali - soprattutto riso; alcune casalinghe riescono addirittura a farcirle con la crema dolce, ma questo non è per tutti, anche se la marmellata di zucca risulta essere sorprendentemente gustosa. Le insalate con zucca cruda e caviale vegetale sono gustose e tenere.

Non sono necessari ingredienti esotici per preparare deliziosi piatti di zucca.

Ricette con la zucca

Buoni patissons in panna acida.
4-5 giovani frutti vanno lavati, bolliti in acqua salata o cotti a vapore fino a renderli morbidi, quindi raffreddati e tagliati a fette. Adagiare i patissons affettati su un grande piatto piano, versarvi sopra la panna acida e cospargere con aneto e prezzemolo tritati finemente.

Pasticcini ripieni
Come piatto dietetico, la zucca ripiena è adatta, meglio con verdure tritate. Il gambo viene tagliato dalla zucca, parte della polpa e dei semi vengono rimossi, il frutto viene bollito per 10-12 minuti e riempito con carne macinata. Per la carne macinata prendono una cipolla, un paio di carote, una radice di prezzemolo, cipolle verdi, pepe nero, qualche spicchio d'aglio e formaggio (100 g). Le verdure tagliate a listarelle vengono saltate in olio per alcuni minuti, mescolate con cipolle verdi e aglio tritati finemente, formaggio grattugiato e la zucca viene farcita. Poi vengono adagiate su una teglia o in una pirofila, cosparse di formaggio e pepe nero macinato, e infornate a 150-170°C per 25-30 minuti. Servire guarnito con panna acida. Non puoi saltare il ripieno di verdure, ma semplicemente mescolare e farcire la zucca; puoi anche aggiungere lì la loro polpa estratta, tagliandola: sarà anche gustosa e ancora più utile.

Insalata con zucca cruda
aiuta a perdere peso e migliora la funzione intestinale. È necessario tagliare a listarelle 300 g di zucca giovane, aggiungere la cipolla tritata, 1,5 cucchiai. rafano grattugiato, cipolle verdi tritate e prezzemolo, salare il tutto e spolverare con pepe nero, versare l'olio d'oliva e mescolare.

A causa della loro forma insolitamente bella e del colore brillante, i frutti di zucca sono spesso usati a scopo decorativo: possono decorare qualsiasi festa e persino l'interno.

Non ci sono controindicazioni all'uso della zucca, tuttavia, non dovrebbero essere mangiati da coloro che sono soggetti a diarrea e disturbi intestinali. Tuttavia, in combinazione con il riso, possono ancora essere consumati a poco a poco: sono molto gustosi e utili per rifiutarli completamente.

Non tutti sanno come cucinare la zucca per l'inverno, friggerla in padella o cuocerla in forno. Inoltre, non tutti sanno che esiste anche un tale ortaggio. Va notato che ufficiosamente il patisson porta un nome che suona come "zucca gnocco". E questo non è un caso. Dopotutto, questo ortaggio è una delle varietà di zucca ordinaria.

Di norma, i patissons sono di piccole dimensioni e hanno bordi ricci. Possono essere gialli, bianchi o verdi. Spesso la zucca raggiunge i 10-15 centimetri di diametro. Va notato che un tale ortaggio può essere preparato in modi completamente diversi. Nell'articolo presentato troverai le ricette più popolari e semplici per piatti in cui è direttamente coinvolta la zucca appena raccolta.

Come cucinare i patissons: ricette per verdure fritte

Come accennato in precedenza, una tale verdura non può essere solo stufata o cotta, ma anche fritta in padella. Per questo abbiamo bisogno di:

• patissoni freschi di piccole dimensioni - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole (per friggere) - circa 200 ml;
• farina di frumento (per arrotolare il prodotto) - 2 pezzi;
• sale marino fine, pepe nero pimento - aggiungere a piacere;
• panna acida grassa - servire con il piatto finito.

Preparazione degli ingredienti

Prima di cuocere i patissoni in padella, devono essere lavorati con cura. Per fare questo le verdure vanno lavate, tagliate in piatti spessi fino a 1 centimetro, quindi salate, pepate e arrotolate nella farina di frumento.

Trattamento termico

Come cucinare i patissons fritti? Per fare questo, prendi una normale padella, versaci una quantità sufficiente di olio, quindi scaldala a fuoco vivo. Dopo che dal grasso vegetale esce un leggero fumo, adagiare i piatti di zucca nei piatti e friggerli su entrambi i lati fino a quando non appare una crosticina rossastra. Affinché le verdure perdano una quantità eccessiva di olio di girasole, dopo il trattamento termico, si consiglia di metterle su un tovagliolo di carta e immergerle per alcuni minuti.

Servizio adeguato al tavolo

Cosa si può cucinare dalla zucca fritta in padella? Di norma, i piatti rosolati vengono serviti al tavolo insieme a panna acida grassa. Tuttavia, chef esperti affermano che tali verdure sono ottimi spuntini. Per fare questo, mescolare qualche cucchiaio di maionese con formaggio grattugiato e aglio, quindi mettere la massa risultante in una zucca fritta e fissare il rotolo con uno spiedino. Servi uno spuntino così profumato e soddisfacente al tavolo festivo, preferibilmente freddo.

Cucinare un piatto delizioso e soddisfacente "Senior Patisson"

Ora sai come cucinare la zucca in padella. Tuttavia, un tale ortaggio non può essere solo fritto, ma anche cotto. Quindi, per preparare una deliziosa e bella cena chiamata "Senior Patisson", abbiamo bisogno di:

• patisson giovane - 3 pz. (per tre porzioni);
• carne macinata di manzo, maiale o mista - 300 g;
• lampadine - 2 piccole teste;
• carote di media grandezza - 2 pezzi;
• melanzane medie - 1 pz .;
• funghi prataioli marinati - 100 g;
• olio di semi di girasole - alcuni cucchiai grandi;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• sale, pepe, spezie aromatiche - aggiungere a piacere;
• maionese alla panna acida - un cucchiaio da dessert per ogni zucca.

Lavorazione della zucca

Quindi, prima di cuocere la zucca in forno, le verdure fresche devono essere lavate accuratamente. Successivamente, è necessario rimuovere con cura il cappuccio da loro con un coltello affilato e lungo, quindi estrarre tutta la polpa con i semi, lasciando solo pareti dense spesse 1,5 centimetri.

Preparazione della carne macinata

Come cucinare i patissons in modo che possano essere serviti in sicurezza al tavolo festivo? Per fare questo, tali verdure dovrebbero essere farcite e poi cotte in forno.

Per preparare deliziose carni macinate, abbiamo deciso di utilizzare parte di carne di maiale e manzo. Sebbene tu possa usare solo una varietà della tua carne preferita.

Oltre alla carne macinata, il ripieno per la zucca contiene anche verdure come cipolle, carote e melanzane. Vanno lavati bene, sbucciati, quindi tagliati a cubetti e messi in una padella riscaldata con olio di semi di girasole. Friggere gli ingredienti finché non diventano leggermente dorati. Successivamente, è necessario aggiungere alle verdure carne macinata mista, funghi prataioli in salamoia, tagliati a fettine sottili, sale, spezie aromatiche e pepe. Il ripieno per la zucca deve essere preparato fino a quando l'umidità non sarà parzialmente evaporata.

Formazione del piatto e sua cottura

Dopo che la zucca è stata lavorata e il ripieno è parzialmente cotto, puoi tranquillamente procedere alla formazione diretta del piatto. Per fare questo, metti le pentole di verdure sulla teglia, quindi ungi il fondo con una piccola quantità di maionese di panna acida. Successivamente, nello stesso contenitore di zucca, è necessario posizionare la carne macinata precotta. Dall'alto si consiglia di ungerla nuovamente con abbondante maionese e cospargere di formaggio grattugiato. Infine, le pentole di zucca vanno chiuse con un coperchio e messe in forno per 60 minuti.

Come presentarsi correttamente a tavola?

Ora sai quanto è delizioso cucinare i patissons nel forno. Ma come servirli al tavolo festivo? Per fare questo, le verdure al forno devono essere accuratamente tolte dal forno, adagiate su piatti piani o piattini, quindi presentate agli ospiti direttamente chiuse. Oltre a questo piatto, si consiglia di servire erbe fresche e insalata di verdure. Buon appetito!

Come cucinare i patissons per l'inverno?

Sorprendentemente, tali verdure non solo possono essere fritte, in umido o al forno, ma anche raccolte per l'inverno.

La zucca salata è un delizioso antipasto che decorerà qualsiasi tavola da pranzo. Per la preparazione di tale preparazione, si consiglia di utilizzare solo le verdure più piccole. Prima della conservazione diretta, vanno lavati accuratamente, prestando particolare attenzione ai bordi rigati.

Non è necessario rimuovere la pelle dalla zucca giovane, poiché è tenera e morbida. Si consiglia comunque di tagliare i gambi, ricavando dei cerchi del diametro di circa due centimetri. Prima di adagiare le zucchine nei barattoli sterilizzati, devono essere sbollentate in acqua bollente per 5-7 minuti. Successivamente, le verdure devono essere immerse in acqua fredda, in cui è opportuno aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio.

Quindi, prima di preparare i patissoni per l'inverno in un barattolo da tre litri, dovremmo preparare:

Processo di cottura

Dopo aver sbollentato le verdure e sterilizzato i barattoli, bisogna mettere tutte le spezie, acido citrico compreso, e i cetrioli sul fondo del contenitore di vetro. Successivamente, riempire a metà il contenitore con la zucca, quindi adagiarvi sopra peperoni dolci, spicchi d'aglio, foglie di ciliegia e ribes. Dall'alto è necessario adagiare la seconda metà delle verdure e dei pomodori a pezzetti. Dopodiché, devi far bollire l'acqua potabile e riempire il barattolo con essa. Dopo aver mantenuto la salamoia in questo stato, va versata nuovamente nella padella e portata a ebollizione. In conclusione, è necessaria acqua profumata per riempire il barattolo allo stesso modo e arrotolarlo velocemente con coperchi sterilizzati.

Dopo tutte le azioni intraprese, la zucca in scatola dovrebbe essere accuratamente capovolta e coperta con uno spesso asciugamano. In questo stato è consigliabile conservare i barattoli per un giorno esatto, per poi riporli in un luogo fresco. Puoi usarli solo dopo 1,5-2 mesi.

Stufato di verdure con zucca

Come cucinare i patissons con la carne? Per questo abbiamo bisogno di:

• patate - 2 tuberi;
• petti di pollo - 400 g;
• patè - 1 pz.;
• pomodori - 2 pezzi;
• lampadine - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• melanzane - 1 pz.;
• cetrioli - 2 pezzi;
• maionese alla panna acida - 2 cucchiai grandi;
• foglie di alloro, sale, pepe e spezie - aggiungere a piacere.

Preparazione degli ingredienti

Prima di cuocere la zucca con la carne, tutte le verdure devono essere lavorate. Devono essere lavati accuratamente, sbucciati dai gambi e sbucciati (se necessario), quindi tagliati a cubetti grandi. È inoltre necessario tagliare la pelle dai petti di pollo, eliminare le ossa e tagliarle a pezzetti.

Formatura e trattamento termico del piatto

Per preparare un pasto così abbondante, dovresti prendere una grande casseruola, mettere i petti di pollo sul fondo, quindi mettere alternativamente carote, cipolle, melanzane, patate, cetrioli, zucchine e pomodori. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere aromatizzati con le spezie, versare acqua potabile e aggiungere la maionese alla panna acida. Dopo aver chiuso il coperchio, dovresti aspettare che il brodo bolle, quindi mettere il fuoco a un valore minimo e cuocere a fuoco lento per un'ora.

Servire in tavola

Ora sai come cucinare la zucca. Le ricette che utilizzano un tale ortaggio includono ingredienti completamente diversi e possono essere preparate sia sul fornello che nel forno. Inoltre, la zucca può essere salata e persino messa in salamoia.

Lo spezzatino di verdure a base di zucca a rilievo va servito caldo. Oltre a questo, è consigliabile presentare pane bianco fresco, erbe aromatiche, panna acida o concentrato di pomodoro. Buon appetito!

I piatti di patissons sono un magazzino di vitamine e microelementi. Le verdure sorprendono per il loro gusto originale, interessante forma di "piatti", perfette per un menù dietetico grazie al loro basso contenuto calorico. È importante mangiare solo frutti giovani, non troppo maturi, perché conservano tutte le proprietà benefiche. Ma è possibile farti piacere con deliziose verdure nei giorni gelidi.

Quali piatti possono essere preparati dai patissons, considereremo in questo articolo e, per semplificare il tuo compito, offriamo le opzioni di cottura passo dopo passo e con una foto.

Zucca ripiena

Un piatto molto succoso, semplice e appetitoso a base di prodotti economici. La tua famiglia sarà deliziata dal formaggio elastico e dai condimenti fragranti. Questi bellissimi "vasi solari" con una deliziosa sorpresa possono essere serviti anche per una vacanza.

Composizione dei prodotti:

• Formaggio russo - 250 g;
• Pomodori e cipolle - 150 g ciascuno;
• Petto di pollo - 400 g;
• Piccoli patissoni - 4 pezzi;
• Prezzemolo - 5 rami;
• Carote - 100 g;
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• Sale, pepe - a piacere;
• Olio vegetale - 50 ml.

Come cucinare i patisson ripieni:

1. I miei frutti, taglia la parte superiore con un coltello. Il taglio superiore sostituirà il cappuccio. Con un cucchiaino estraiamo la parte morbida interna per ottenere degli stampini vuoti per la cottura al forno. Buttiamo via la polpa con i semi, lasciando solo quella raccolta dalle pareti. Non puoi usarlo - è una questione di gusti;
2. Macina l'aglio, strofina accuratamente ogni "pentola" con esso dall'interno;
3. Nell'olio riscaldato in una padella adagiare le carote e le cipolle tagliate a cubetti. Friggere a fuoco medio fino a doratura, mescolare;
4. Aggiungiamo il pollo tritato finemente alle verdure, non spegniamo il fuoco. Friggi tutto insieme fino a quando i pezzi di pollo diventano bianchi e si solidificano (quattro minuti). Lascia raffreddare leggermente le verdure e la carne;
5. Maciniamo da soli la polpa del patisson, tritiamo le verdure. Tagliamo a cubetti il ​​​​formaggio (200 g) e i pomodori. Rimuovere i semi e il succo dai pomodori (non è necessaria l'umidità in eccesso);
6. Spostiamo i componenti nella padella al ripieno. Pepare, salare, mescolare, aggiungere l'aglio se lo si desidera;
7. Riempiamo le "pentole" con ripieno profumato, chiudiamo il coperchio, imballiamo nella carta stagnola, mettiamo in una pirofila;
8. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35 minuti;
9. Tiriamo fuori un pasto delizioso, togliamo i coperchi, cospargiamo la parte superiore con il restante (50 g) di formaggio, inforniamo per altri 10 minuti.

Servire caldo con qualsiasi salsa.

I frutti ripieni possono essere cucinati con carne macinata di manzo, tacchino, maiale e utilizzare diversi tipi di ripieni, tra cui funghi, carne macinata, verdure varie, riso.

Frittelle di patate

Cosa cucinare dai patissons molto velocemente? Certo, deliziose frittelle. Risultano così fragranti e teneri che in un attimo vengono mangiati dalla famiglia.

Elenco degli ingredienti:

• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Piccoli "piatti" giovani - 3 pezzi;
• Farina: un bicchiere incompleto;
• Lampadina grande;
• 2 uova;
• Un mazzetto di aneto fresco;
• Olio vegetale per friggere;
• Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Schema di cottura:

1. Lavare le "zucche", strofinare su una grattugia grossa. È meglio non usare un frullatore, perché ci sarà molto liquido in eccesso;
2. Lavate l'aneto, asciugatelo, tritatelo;
3. Tagliare l'aglio e le cipolle lavate e sbucciate;
4. Mettiamo tutti i componenti in una ciotola profonda (prima spremeremo la zucca);
5. Aggiungere la farina setacciata, le uova, il pepe, il sale. Mescolare accuratamente fino a che liscio;
6. Scaldiamo l'olio in una padella, stendiamo la massa con un cucchiaio, come sulle frittelle. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Servire con panna acida.

Stufato di verdure

Questo meraviglioso piatto può essere preparato per cena, perché considerato leggero e salutare, ottimo per i giorni di digiuno.

Componenti richiesti:

• Carote e cipolle - una ciascuna;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Pomodori - 2 pezzi;
• Giovani patissons - 300 g;
• Prezzemolo e spinaci - un mazzetto ciascuno;
• Sale, pepe nero macinato - a piacere;
• Olio vegetale.

Ricetta passo dopo passo:

1. Puliamo la cipolla e la carota, la laviamo, la tagliamo a cubetti;
2. Pomodori lavati e "zucche" tagliate a pezzi medi;
3. Soffriggere la cipolla in una padella in olio bollente fino a doratura;
4. Aggiungere i pomodori, mescolare, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti (i pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro o succo);
5. Aggiungere i pezzi di zucca e le carote, mescolare, pepare, salare. Se c'è poco liquido, aggiungere un po' di acqua calda. Chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti;
6. Tritare finemente le verdure fresche lavate, passare l'aglio attraverso la pressa, cospargere con loro lo stufato, mescolare, quindi cuocere a fuoco lento per 2 minuti a fuoco lento.

Il piatto finito viene servito freddo come secondo piatto, oppure come contorno per pesce, carne, salsicce.

Zucca "pentole" con verdure in una pentola a cottura lenta

Semplici piatti di zucca possono essere facilmente preparati in un "dispositivo intelligente". Questo è solo uno di questi: un piatto molto insolito e luminoso.

Prodotti:

• Un pomodoro, peperone giallo, cipolla;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 2 giovani "zucche";
• Sale, una miscela di peperoni - a piacere;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 rametti di aneto e prezzemolo;
• 8 cucchiai di olio vegetale.

Istruzioni per cucinare in un multicooker:

1. Lavare tutte le verdure e le verdure, sbucciare il peperone bulgaro dai semi, liberare la cipolla e gli spicchi d'aglio dalla buccia;
2. Tritare la cipolla e il peperone con un coltello affilato, tritare il pomodoro;
3. Versare 4 cucchiai abbondanti di olio nei piatti del multicooker, stendere le verdure, salare;
4. Friggere il contenuto della padella multipla in modalità "Frittura". 18 minuti (tempo standard) è ottimale;
5. Nel mezzo del processo, aggiungi le verdure tritate e l'aglio, passati attraverso uno spremiaglio, al composto di verdure. Condire, mescolare;
6. Mettiamo il ripieno di verdure finito in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso;
7. Tagliamo la parte superiore dai “piatti”, puliamo la polpa con un cucchiaio, la riempiamo con un ripieno profumato;
8. Versare circa 4 cucchiai grandi di olio nella padella multipla, disporre pentole commestibili, impostare il dispositivo sulla modalità "Spegnimento". I frutti ripieni vengono cotti per 50 minuti;
9. Strofiniamo il formaggio con cui cospargiamo le coppe di zucca 5 minuti prima della fine della cottura.

Servire con maionese o salsa.

Zucca al forno

I piatti dei patissons al forno sono leggeri, piacevoli, dal gusto delicato. Questa opzione ne è una conferma completa.

Ingredienti:

• 400 g di manzo;
• 100 g di burro;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 patimoni;
• 100 ml di panna acida;
• Pepe macinato, sale - a piacere.

Descrizione della produzione:

1. Togliamo la parte superiore dai frutti, togliamo il contenuto con un cucchiaio, spalmiamo l'interno con l'aglio tritato;
2. Macinare la carne in un tritacarne, tritare finemente la cipolla, soffriggere in una padella con burro fuso (80 g), mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti;
3. Pepare, salare, togliere dal fuoco, aggiungere la panna acida;
4. Riempiamo le pentole, ungiamo l'esterno con l'olio rimasto, chiudiamo con un coperchio tagliato, adagiamo su una teglia;
5. Cuociamo verdure miracolose per circa un'ora a una temperatura di 200 gradi.

Puoi aggiungere carote, pomodori al ripieno.

Insalata di zucca

Perfetto per un'ottima cena a pranzo.

Componenti:

• Pepe e carote bulgari - 500 g ciascuno;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Zucca - 700 g;
• Cipolla - 400 g;
• Curry, paprika, sale, prezzemolo, olio vegetale - a piacere;
• Spezie per carote in coreano: un cucchiaio grande.

Creare un piatto a casa:

1. I "piatti" lavati vengono sbucciati, grattugiati per le carote coreane. Lo stendiamo in un calderone con olio riscaldato, friggiamo, aggiungiamo le spezie per le carote in coreano;
2. Strofiniamo le carote, le adagiamo in un calderone, mescoliamo, friggiamo fino a renderle morbide;
3. Puliamo il peperone, tagliamo ogni peperone a metà, tagliamo a semianelli. Tritiamo la cipolla a semianelli sottili, mettiamo le verdure in un calderone;
4. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere le spezie, l'aglio tritato, il sale, mescolare il tutto;
5. Cospargere con le erbe tritate prima della cottura.
6. Servire l'insalata subito o quando è fredda.

Questo non è un elenco completo dei piatti che vengono preparati in estate. E per la stagione invernale puoi preparare, ad esempio, la zucca in salamoia, che diversificherà il tuo menu.

Video: ricetta del pancake alla zucca