Людям с нарушениями липидного обмена следует употреблять яйца с осторожностью, сообщила специалист по здоровому питанию Екатерина Ким. По ее словам, этот продукт лучше сочетать с пищей, содержащей много клетчатки, поскольку такое сочетание способствует более благоприятному усвоению. Эксперт также напомнила, что нарушения обмена веществ могут протекать без заметных признаков, поэтому для контроля состояния необходимо регулярно сдавать анализы крови.
Тем, у кого есть склонность к повышенному уровню холестерина или предрасположенность к сбоям липидного обмена, рекомендуется ограничивать количество яиц в рационе. Доцент департамента фармации и фармакологии Дальневосточного федерального университета посоветовала в подобных случаях употреблять примерно одно-два яйца в неделю.
Ким подчеркнула, что значение имеет не только количество продукта, но и способ его приготовления. Например, отварные яйца можно добавлять в салаты с овощами и другими источниками клетчатки. Это помогает сделать их усвоение более благоприятным.
«Даже при нарушении липидного обмена большое количество клетчатки способно снизить возможное негативное влияние продукта. Она связывает некоторые вещества, которые при употреблении яиц отдельно могут воздействовать неблагоприятно. Поэтому важно учитывать, с какими продуктами сочетаются яйца, как они приготовлены и какую термическую обработку прошли», — пояснила специалист.
Аллергию или непереносимость яиц человек обычно замечает по характерным реакциям организма. Однако нарушения обмена веществ нередко не сопровождаются выраженными симптомами, поэтому выявить их можно только с помощью анализа крови. В целом яйца остаются полезным продуктом при умеренном и правильном употреблении, добавила Ким.