Жареные сосиски в тесте. Воздушные пирожки с сосисками

09.09.2019

1 В первую очередь сделаем дрожжевое тесто. В миску перелить где-то 50 мл теплой воды (от общего количества), добавить 1 чайную ложку сахара и дрожжи, размешать и убрать в теплое место для активизации. Затем в большой миске соединить теплое молоко и теплую воду, добавить сахар, соль, размешать, всыпать часть просеянной муки, размешать. Перелить активизированные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку, размешать. Влить подсолнечное масло и замесить мягкое, нежное тесто, тесто слегка будет липнуть к рукам. По необходимости подсыпать муку. Убрать тесто в теплое место для поднятия. Через 1-1,5 часа тесто обмять и еще раз убрать в теплое место для поднятия. Дрожжевое тесто готово к работе. Более подробный рецепт с пошаговыми фотографиями на нашем сайте в разделе "Выпечка", "Тесто для пирожков и беляшей дрожжевое"..html
2 Пока тесто подходит во второй раз, подготовим начинку. Картофель отварить в посоленное воде до готовности.
3 Сосиски почистить, разрезать вдоль на 4 части.
4 Слегка обжарить сосиски на растительном масле.
5 Картофель размять толкушкой в пюре, добавить сливочное масло, и черный перец, тщательно перемешать, остудить.
6 Рабочую поверхность стола смазать подсолнечным маслом, оторвать от теста небольшие кусочки теста и руками размять в лепешку. На серединку лепешки положить начинку из картофеля, сверху картофеля кусочек сосиски. Защипать края.
7 В сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло и обжаривать пирожки с карто

Многие воспринимают сосиски только в сваренном виде с гарниром. Получается достаточно неплохой и вкусный обед. Но стоит эти колбасные изделия завернуть в тесто и приготовить в духовке или на сковороде, то выходят ароматные пирожки.

По каким критериям выбирать сосиски

Сосиски – продукт с достаточно сомнительным содержанием ингредиентов. Разумеется, если приобретать их в магазине, а не изготавливать самостоятельно дома. К выбору таких изделий необходимо относиться крайне скрупулезно. Обращать внимание следует на:

цену, которая не должна быть слишком низкой. Всем известно, что главный компонент сосисок – мясо. Поэтому ориентируйтесь на его стоимость. Если сосисочные изделия дешевле своего главного ингредиента, то стоит усомниться в том, что они сделаны из мяса;
условия хранения в магазине. Такой продукт обязан сохраняться исключительно в холодильной камере при температуре, указанной на упаковке. Практически все магазины оснащены современными профессиональными холодильниками, температура в которых видна на выводном датчике;
упаковку. Приобретая сосиски в вакуумных пакетах, стоит обратить внимание на то, что в упаковке не должно находиться никакой мутной жидкости. Таким способом хитрые работники супермаркетов пытаются продлить срок годности изделий, впрыскивая внутрь подсоленную воду;
срок годности. Всегда проверяйте дату производства и срок, за который необходимо сосиски употребить;
внешний вид. Поверхность колбасных изделий должна быть гладкой, без складок и «морщин». На цвет также обращаем внимание. Если он слишком насыщенный – добавлено много красителя, бледные – задумайтесь о сроках годности;
состав. Тщательно изучайте компоненты сосисок, мясо должно значиться на первом месте. Отдавайте предпочтения максимально натуральному составу, с минимальным количеством неестественных добавок.

Читайте как приготовить полезную, диетическую - несколько вариантов блюда, и диеты.

Как приготовить нежное пюре из моркови в нашей статье.

Возьмите на заметку венского теста - его можно использовать как для пасхальной выпечки, так и для праздничных пирогов и кексов.

Базовый рецепт

Как готовить пирожки с сосиской на сковороде:

Слегка подогрейте молоко, разбавив его водой, во вместительной кастрюле;
В теплую молочно-водную жидкость отправьте дрожжи с сахаром, перемешав, на 15 минут оставьте;
Потом туда вмешайте муку, предварительно просеянную, присолите, сдобрите маслом (совсем немного);
Вымесите тесто так, чтобы оно слегка липло к рукам;
Прикройте емкость теплым полотенцем и 2 часа не трогайте;
С настоявшегося теста накатайте яйцеобразные кусочки;
Каждый шарик разомните и раскатайте;
В заготовки поместите по сосиске, извлеченной из оболочки;
Залепите края, формируя пирожки овальной формы;
В подогретую сковороду влейте заготовленное масло, когда нагреется – размещайте тесто с сосисками;
Огонь задайте средний и по 3 минуте обжаривайте каждую сторону до румяности.

Жареные пирожки с картошкой и сосиской

сахар – 30 г;
дрожжи – пакетик;
яйцо;
мука – 450 г;
масло – 120 мл;
молоко – 130 мл;
картофель – 5 шт.;
1,5 кг сосисок;
сухой бульон – 1 кубик;
соль.

Время: 80 минут.

Калории: 254,9.

Этапы приготовления:

В молоко помещаем дрожжи, сахарим. Качественно вымешиваем и располагаем в теплом месте на 15 минут;
Субстанция покрылась пузырями – добавляем пару ложек масла, яйцо, муку и присаливаем;
Обильно вымешиваем, добиваясь однородности;
Накрыв полотенцем, емкость с тестом оставляем в тепле на час;
Очищенный и покрошенный картофель отвариваем, добавляя бульонный кубик в воду;
Превращаем в пюре, тщательно разминая картофельные кусочки толкушкой;
Извлекаем из оболочки сосиски и разрезаем каждую поперек;
От цельного комка теста отделяем части, размером с крупный мандарин;
Раскатываем кружочками, в каждый погружаем немного картофельного пюре, распределив равномерно, и внедряем ½ сосиски;
Слепляем края, избегав попадания начинки наружу;
Обильно смазываем сковороду маслом и придаем пирожкам золотистости на умеренном огне.

Пирожки с картошкой, сосиской и сыром в духовке

вода – 100 мл;
сосисочные изделия – 200 г;
картофель – 4 шт.;
сыр – 200 г;
любимая зелень;
мука – 300 г;
яйцо;
масло – ½ ст.;
соль – 10 г.

Время: 80 минут.

Калории: 247,3.

Как готовить выпечку:

Духовые пирожки-гусеницы с сосисками

сметана – 2 ст.л.;
теплая вода – 70 мл;
мука просеянная – 2 ст.;
70 мл масла;
яйцо;
дрожжи – 15 г (пачка);
7 сосисок;
соль – 10 г;
молоко – 130 г;
сахар – 20 г.

Время: 120 минут.

Калории: 276,3.

Этапы приготовления:

Воду замешиваем с дрожжами, сдобрив сахаром;
Получившуюся субстанцию помещаем в тепло, 15 минут для начала брожения хватит;
В глубокой пиале соедините сметану, масло и молоко, присолите и взбейте венчиком;
Определите в муку молочно-сметанную смесь и дрожжевую воду;
Вымешивайте субстанцию до плотной консистенции;
Укрываем полотенцем и 45 минут ожидаем;
Тесто вновь переминаем и оставляем на полчаса;
Увеличенное в объеме тесто разрезаем на части, примерно на 7;
Рабочую поверхность притрушиваем мукой;
Каждую отрезанную часть раскатываем в сплющенный овал, длиной в сосиску;
Размещаем в заготовки по сосисочному изделию и заворачиваем, плотно защепив края;
Переворачиваем полуфабрикат «швом» вниз и до него прорезаем несколько раз будущий пирожок. Главное не повредить целостность «шва»;
Формируем гусеницу. Один прикрепленный кружок выворачиваем вправо так, чтобы вверху был кругляшек сосиски, второй – влево. Выкладываем в такой очередности все надрезанные части;
Повторяем процедуру превращения в гусеницу с каждой заготовкой;
Укладываем на противень эти оригинальные изделия, устелив его пергаментом;
Яйцо взбиваем и сдабриваем им каждый пирожок;
20 минут выпекайте в духовке, задав 180°С.

при раскатывании и формировании пирожков тесто часто прилипает к рукам и кухонной утвари. Предотвратить это поможет посыпка поверхности мукой или смоченные в масле руки;
пирожки, жаренные в масле, впитывают слишком много жира, избавиться от излишков которого поможет простая хитрость. Снятые со сковороды изделия следует поместить на бумажные полотенца. Так лишнее масло впитается в салфетки;
запеченные в духовке пирожки совершенно не румяные? Спасет 2 выхода. Можно смазать поверхность изделий взбитым желтком или в режиме «Гриль» подзолотить пару минут;
противень с сырым тестом нельзя отправлять в холодную духовку, предварительно стоит ее разогреть;
обыкновенная спичка поможет определить готовность пирожков. Просто прокалываем нею сдобный край. Отсутствие тестовых комочков на дереве символизирует готовность стряпни;
используйте исключительно «работающие» дрожжи. Если в настоявшейся смеси отсутствуют пузыри, смело избавляйтесь от нее. От такого вещества толку нет, и тесто не поднимется;
начинку пирожков с сосисками можно модифицировать по желанию, например, добавлять тушеную капусту, поджаренные грибы или перец.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для любителей такой выпечки, как сосиски в тесте, рецепт домашних пирожков с сосисками – превосходный вариант. Тесто получается воздушным, мягким и пышным. Сами пирожки с сосисками выходят высокими, с тонкой и нежной корочкой. Чем хороша начинка именно в виде сосисок, так это тем, что нет необходимости тратить время на её приготовление. Готовые сосиски можно приобрести в любом магазине, и сразу приступать к формированию пирожков. А приготовленные своими руками пирожки в духовке – это явно гораздо лучше, чем приобретённые в магазине готовые сосиски в тесте.
Но тесто для этих воздушных пирожков универсальное, так что можете готовить пирожки с любой начинкой: с или , то есть с соленой или сладкой, по вашему вкусу.

Ингредиенты:

- дрожжи сухие – 11 г,
- масло подсолнечное – 200 мл,
- молоко – 540 мл,
- яйца – 4 шт.,
- сахар – 100 г,
- соль – 1 щепотка,
- молочные сосиски – 700 г,
- мука высшего сорта– примерно 1кг.

Как приготовить с фото пошагово

Для начала готовим опару для теста. Для этого в 250 мл подогретого молока всыпаем 200 г пшеничной муки, 25 г сахарного песка и все дрожжи.
Перемешиваем при помощи венчика опару и накрываем миску.

Накрыть можно полотенцем либо плёнкой для пищевых продуктов. Чтобы активизировались дрожжи, необходимо дать постоять опаре в течение двадцати минут в теплом месте.
После указанного времени опара должна увеличиться в объёме, а на её поверхности – образоваться большое количество пузырьков. Это свидетельствует о правильном протекании процесса.

Вливаем в опару остальное молоко комнатной температуры.
Перемешиваем ингредиенты и добавляем сюда 1 щепотку соли, 75 г сахара и 4 куриных яйца.
Добавляем в тесто рафинированное растительное масло.

Перемешиваем всё между собой. Добавляем частями 1 кг просеянной муки. Муки может уйти меньше, или больше, это зависит от её свойств. Ориентируйтесь по ситуации.

Тесто должно быть мягким, слегка липнуть к рукам.
Не переборщите с мукой, иначе пирожки будут забитыми и твердыми.

Берем миску побольше, смазываем ее подсолнечным маслом, и выкладываем в неё тесто.

Ставим миску с тестом на 60 минут в теплое место. Предварительно накрываем миску полотенцем.
Тесто должно увеличится в два раза.

После тесто опять разминаем руками, опять накрываем, и убираем на 40 минут обратно в тепло для повторного поднимания.

Через 40 минут тесто опять подминаем. Теперь оно готово для формирования пирожков.
Готовим для пирожков сосиски. Вкуснее всего будут молочные, однако выбирайте на свой вкус. Если сосиски длинные, нужно разрезать их пополам. У нас сосиски маленькие, так что разрезать их не нужно.

Скатываем тесто в колбаску и делим его примерно на 25 кусочков. Из каждого кусочка делаем лепешки и помещаем по центру сосиску.

Защипываем у теста края, формируя пирожок с сосиской внутри.

Перевернув пирожки вниз швом, выкладываем их на противень, смазанный небольшим количеством масла или накрытый бумагой для выпекания. Пирожки должны лежать не очень плотно друг к другу. Оставляем их «подойти» минут на десять.

Помещаем пирожки в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекаем в течение получаса. Готовые пирожки, сразу же, после того как вытащим из духовки, смазываем молоком, для румяной и глянцевой корочки.

Накрываем пирожки чистым полотенцем на 10 минут. Пирожки отойдут, отпарятся и станут воздушными.

Вкусные и ароматные пирожки с сосисками готовы!
Старинская Леся

Впервые такие пирожки попробовала в кафе, в Евпатории. Лёгкое и вкусное тесто и вкусная начинка. Хочу предложить вариант теста, для жареных пирожков. Готовим его на кефире, причем без добавления яиц. Такое тесто отлично подходит для приготовления пирожков, жаренных на сковороде. Оно очень послушное, с ним приятно и легко работать. А начинкой послужат картофельное пюре и сосиска. Такие пирожки послужат прекрасным перекусом. Они сытные и очень вкусные!

Для приготовления жареных пирожков с картошкой и сосиской нам понадобятся продукты, указанные в списке.

В тёплый кефир добавляем сахар, дрожжи и 100 граммов муки, перемешиваем. Это опара. Делаем её мы для того, чтобы ускорить брожение, приготовление теста.

Когда опара поднимется шапочкой и пузыри на ней начнут лопать, она готова.

Выливаем её в муку, солим. Замешиваем тесто, а в конце замеса добавляем масло.

Замесим тесто, оно должно быть мягким (гораздо мягче чем на вареники) и упругим, должно напоминать мочку уха, так говорили наши бабушки. Накрываем тесто и ставим бродить на полтора часа в тёплое место. Через 40 минут обомните. Приблизительно через полтора часа тесто увеличится в 2-3 раза. Оно готово.

Пока тесто бродило, мы приготовим картофельное пюре, добавив в него масло.

Отрываем от теста порционные кусочки.

Распластать каждый кусочек в лепёшку. На середину лепёшки выложить картофельную начинку и кусочек сосиски.

Формируем пирожки.