Икота 

Заправка для борща на зиму с капустой, борщ на зиму с капустой в банках рецепты. Готовим вкусный борщ на зиму с капустой

Традиционно в России главным первым блюдом, пожалуй, считается именно борщ. Но, к сожалению, даже его ярые поклонники не всегда могут приготовить это блюдо из-за нехватки времени. Но выход из такой ситуации есть, ведь сегодня многие хозяйки стали заготавливать борщ на зиму с капустой. Благодаря этому в любое время можно не только порадовать себя и своих близких людей вкусным блюдом, но и даже грамотно использовать нестандартные овощи, которые и выкинуть жалко, и использовать для других целей просто невозможно.

Те, кто хотя бы раз попробовал сделать данную заправку, теперь не только готовят ее постоянно, но и говорят о том, что она практически вытеснила в их семье все другие борща сегодня можно найти разные, а вот ниже будут представлены два самых лучших из них. Они получили наибольшее количество положительных отзывов как от тех, кто делал такие заготовки, так и от тех, кто их дегустировал.

Первый рецепт

Этот борщ с готовится из следующих ингредиентов:

  • белокочанная капуста - 3 кг;
  • красный мясистый болгарский перец - 7 шт.;
  • лавровый лист - 5 шт.;
  • томатный сок- 3 л;
  • перец горошком - 8 шт.

Такой борщ на зиму с капустой и болгарским перцем готовится очень быстро, а получается вкусным и наваристым. Итак, необходимо нашинковать капусту и перец привычным способом. Стоит обратить внимание на то, что вес овощей указан уже после измельчения, поэтому после того как капуста и перец будут готовы, их необходимо перемешать и взвесить в пакете. Затем налить в толстостенную кастрюлю или большой казан томатный сок и, как только он закипит, опустить в него овощи. Через 10 минут добавить специи и кипятить еще 5 минут. Вот и все, вкусный и полезный борщ на зиму с капустой готов!

Заготовка с картофелем и свеклой

Для приготовления этого блюда потребуется:

  • свекла - 2 кг;
  • соль - 3 ложки;
  • капуста белокочанная - 2, 5 кг;
  • лук - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • помидоры - 2 кг;
  • болгарский перец - 600 г;
  • сахар - по вкусу;
  • уксус 6% -300 г;
  • растительное масло без запаха - 200 мл;
  • картофель - 1 кг.

Капуста, свекла и морковь мелко шинкуются. Картофель и лук крошатся кубиками, а помидоры измельчаются блендером. В кастрюлю нужно налить растительное масло, добавить специи и выложить одновременно все овощи. Варить с момента бурного закипания на сильном огне полчаса. После добавить укус, тщательно все перемешать и прокипятить еще 5 минут. При желании можно положить мелко нарубленный стебель который придаст пикантность уже готовому блюду. Разложить по банкам и закатать.

Этот борщ на зиму, заготовка которого занимает чуть больше времени, чем в предыдущем рецепте, станет настоящей палочкой-выручалочкой. Достаточно в кастрюлю с кипящей водой или бульоном добавить содержимое банки, прокипятить 5 минут - и можно подавать на стол с зеленью и сметаной.

Большим плюсом является и то, что приготовить борщ на зиму с капустой можно и по своему собственному вкусу. Вместо части помидор можно добавить а часть болгарского перца заменить на острый. В любом случае такая заготовка поможет не только сэкономить силы в холодное время года, но и быстро, а главное, вкусно накормить всю семью.

Как ни крути, а приготовить зимой такой же вкусненький борщ, какой получается из свежих летних овощей практически невозможно. Разве что воспользоваться небольшой кулинарной хитростью и заранее приготовить заправку для борща на зиму в банках. Конечно, придется немного попотеть у плиты, но зато зимой можно будет приготовить вкуснейший летний борщ буквально за 15 минут. К тому же борщ на зиму существенно экономит семейный бюджет, если учесть, насколько дешевле овощной набор для борщика летом. Рецептов такой заправки для борща на зиму в банках много: и с капустой, и со свеклой, с томатной пастой или помидорчиками. Вариантов на любой вкус! И все они отличаются простотой приготовления и дешевизной.

Включайся в дискуссию

Борщ на зиму в банках, рецепт без капусты

Не секрет, что залогом вкуснейшего борща является правильная свекла. Она должна быть в меру сладкой, насыщенного цвета и сочной. А таким качествам, как известно, может в полной мере соответствовать только свежий сезонный корнеплод, который и составляет основу заготовки для борща на зиму в банках. Рецепт борща на зиму в банках с фото, который вы найдете далее, очень прост в приготовлении. Поэтому непременно попробуйте эту быструю заготовку на зиму.

Необходимые ингредиенты для борща на зиму в банках

  • свекла — 2 кг
  • лук — 2 кг
  • морковь — 2 кг
  • розовые помидоры — 2 кг
  • сахар — 200 гр.
  • растительное рафинированное масло — 650 мл
  • уксус -100 мл
  • соль — 3 ст. л.
  • душистый перец
  • лавровый лист

Инструкция для рецепта заготовки на борщ без капусты в банках для зимы

  • Первым делом вымытые и почищенные овощи (кроме томатов) нужно измельчить. Легче всего и быстрее это сделать в блендере или кухонном комбайне. Если такой техники нет, можно просто натереть свеклу и морковь на терке, а лук нарезать меленько.
  • Перекладываем получившуюся овощную массу в глубокую кастрюлю и вливаем масло. Затем добавляем в заготовку для борща примерно третью часть уксуса и аккуратно мешаем, чтобы жидкость равномерно распространилась по овощам.
  • Доводим овощное рагу на среднем огне до кипения. Затем огонь уменьшаем и накрываем крышкой, помешивая время от времени даем потушиться примерно минут 15.
  • Тем временем займемся помидорами. Их нужно проблендерить до состояния жидкого пюре. Блендер можно также заменить обычной теркой или мясорубкой.
  • Снимаем крышку и вливаем в овощную смесь томатное пюре, мешаем. Вливаем остатки уксуса.
  • Добавляем сахар, соль, лавровый лист и душистый перчик по вкусу. Перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне полчаса.
  • Готовую заготовку для борща на зиму разфасовываем по стерильным баночкам.
  • Закупориваем банки с борщом крышечками и переворачиваем до остывания.

    • Борщ на зиму из свеклы и капусты в банках, рецепт

    Этот рецепт готовится еще быстрее, чем предыдущий. И это притом что в нем в придачу к свекле присутствует еще и капуста, а это уже практически настоящий борщ в банках. Как говорится, просто добавь воды, а лучше мясного бульона, немножко картошечки и ароматный борщик готов! Как приготовить эту чудо-заготовку для борща на зиму из свеклы и капусты в банках узнайте из рецепта далее.

    Необходимые ингредиенты для борща на зиму из свеклы и капусты в банках

    • капуста — 1 кг
    • свекла — 1 кг
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 500 гр.
    • лук — 500 гр.
    • уксус — 3 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • соль — 2 ст. л.
    • масло растительное для обжарки

    Инструкция для рецепта заготовки из свеклы и капусты для борща на зиму в банках

  • Принцип приготовления заготовки похож на вариант из предыдущего рецепта: овощи моем, чистим и шинкуем на терке. Лук и болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.
  • Томаты обдаем горчей водой (кипятком) и снимаем кожицу, затем пропускаем через мясорубку или блендер.
  • В глубокую сковородку или кастрюлю наливаем масло. Добавляем лучок и морковочку и пассируем до легкой золотистости.
  • Затем добавляем свеклу и болгарский перец, огонь уменьшаем и тушим примерно 10 минут.
  • Вливаем в сковородку томатный сок, мешаем. Тушим пять минут и добавляем сахар, сольку, лавр и душистый перчик.
  • Уменьшаем огонь, прикрываем крышечкой и тушим овощную смесь еще минут 5-7. Затем вливаем уксус и снимаем с плиты.
  • Раскладываем по стерильным банкам и закупориваем консервным ножом.

    • Простой рецепт заготовки борща на зиму пошагово

    Еще один простой рецепт заготовки борща на зиму пошагово ждет вас далее. Его главное отличие от аналогичных рецептов выше — присутствие в рецепте большого количества ароматных специй и острого перца. Благодаря таким, на первый взгляд, несущественным отличиям этот простой рецепт заготовки для борща на зиму в банках имеет более насыщенный вкус. Что особенно актуально, например, если вам для борща на зиму попалась не очень вкусная свекла.

    Необходимые ингредиенты для простого рецепта заготовки для борща на зиму в банках

    • свекла — 1 кг
    • помидоры — 1 кг
    • острый перец — 2 шт.
    • лук — 800 гр.
    • уксус — 3 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • соль — 2 ст. л.
    • масло растительное — 150 мл
    • чеснок
    • гвоздика
    • лавровый лист
    • смесь перцев

    Инструкция для простого рецепта заготовки на борщ в банках на зиму

  • Очищенные овощи нарезаем следующим образом: лук — полукольцами, острый перец — тонкими кружочками, морковь и свеклу — тоненькой соломкой. Томаты режем хоть мелкими кубиками, хоть измельчаем через мясорубку.
  • Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через ченокодавку. Количества чеснока, гвоздики и других специй берите на свое усмотрение. Как правило, чтобы заготовка для борща получилась в меру острой и очень ароматной, на такое количество овощей достаточно взять 3-4 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листика и пару гвоздик.
  • В кастрюлю наливаем немного масла и высыпаем подготовленные овощи — морковь, свеклу и лук. На среднем огне доводим до кипения.
  • Добавляем острый перец, чеснок и другие специи. Затем вливаем масло и уксус, сахарим и солим.
  • Тщательно перемешав, тушим на небольшом огне под крышкой 15-20 минут.
  • Снимаем заготовку для борща на зиму с плиты и фасуем по банкам. Банки обязательно должны быть предварительно простерилизованы любым удобным для вас способом, ровным счетом, как и крышки. Закупориваем борщ на зиму и переворачиваем до остывания.

    • Заправка для борща на зиму с томатной пастой без капусты, рецепт с фото

    Конечно, заправка для борща на зиму с помидорами получается вкуснее, чем рецепт с томатной пастой. Но это верно только, если вы используете очень сладкие, сочные и спелые помидорчики. В противном случае неидеальные помидоры лучше заменить хорошей томатной пастой — она и вкус сделает насыщеннее, и цвет ярче. Как приготовить заправку для борща с томатной пастой на зиму читайте в рецепте ниже.

    Ингредиенты для заправки на борщ с томатной пастой на зиму

    • свекла — 500 гр.
    • морковь — 500 гр.
    • лук — 300 гр.
    • томатная паста — 150 гр.
    • масло растительное — 100 гр.
    • соль и перец по вкусу

    Инструкция для рецепта заправки на борщ с томатной пастой без капусты для зимы

  • Свеклу и морковь варим до полуготовности и очищаем от кожуры.
  • Лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном маслеце до прозрачности.
  • Остывшую свеклу и морковь натираем на средней терке. Смешиваем с остуженным луком.
  • Томатную пасту разводим небольшим количеством теплой кипяченой воды, перемешиваем до однородности.
  • В глубокой емкости смешиваем все овощные заготовки и томатную пасту. Солим и перчим по желанию.
  • Делим заготовку для борща на одинаковые порции по 3-4 столовых ложки с горкой. Фасуем заготовки на зиму не по банкам, а по обычным пакетам и отправляем в морозилку. Такую овощную заправку на зиму перед добавлением в борщ предварительно размораживать не нужно.

    • Рецепт вкусной заготовки борща на зиму в мультиварке, видео

    Еще один вкусный и простой рецепт заготовки для борща на зиму в банках ждет вас далее. В отличие от предыдущих вариантов, этот борщ на зиму тушится в мультиварке, что существенно облегчает процесс приготовления заготовки. Что касается ингредиентов для этого рецепта борща на зиму, то кроме традиционных свеклы и моркови в заготовку можно добавить и капусту, болгарский или острый перец. Помидоры также можно заменить томатной пастой.


    Что может быть лучше заготовок, особенно приготовленных в домашних условиях. Это значительная экономия времени, а также сил, которые можно потратить на другие важные дела. Как приготовить борщ на зиму в банках рецепты есть, и приготовить его можно за короткое время.
    Достаточно только открыть банку, в кипящий бульон положить картофель и готовую заправку, и борщ готов. Можно задать вопрос: «Зачем закатывать такое блюдо, если можно сварить «свежий» борщ? На это есть много причин.

    Первая из них, та, что свежих овощей и сочных зимой нет, а домашние продукты имеют в одной банке витаминов больше, чем килограммы приобретенных в магазине. Открыв банку с таким борщом можно получить массу удовольствия, только от аромата, который напоминает лето.

    Преимущества заготовки на зиму

    Если сравнить магазинные заправки, и борщ на зиму в банках рецепты с фото прилагается, то можно заметить, что в домашней заготовке нет никаких загустителей, стабилизаторов или усилителей вкуса. Тем более все, что в ней находится вам известно, а это полезные и сочные овощи. Приготовив можно спасти, чтобы не пропал урожай или у себя, или у родственников на огороде.

    Морковь, свекла, томаты – это овощи, которые всегда радуют своими урожаями. И не приготовить с таких полезных продуктов борщ не позволительно. Домашняя консервация обходится дешевле, чем покупная, а цены зимой всегда возрастают, особенно на свежие овощи.



    Как приготовить борщ на зиму в банках рецепты с капустой и томатной пастой?

    Ингредиенты:

    Свежая капуста – 1,5 кг;
    красные томаты – 1 кг;
    винегретная свекла – 1,5 кг;
    перец сладкий – 0,5;
    морковь – 0,5 кг;
    репчатый лук – 0,5 кг;
    кетчуп - 5 ст. л;
    масло растительное – 250 – 300 г;
    9% уксус – 5 ст. л;
    сахар – 5 ст. л;
    соль по вкусу.

    Приготовление:

    Чтобы приготовить борщ из таких ингредиентов необходимо красивые, сочные и самые свежие овощи, но, ни в коем случае не отбраковку. Все приготовленные овощи необходимо хорошо промыть под проточной водой, почистить от кожицы, измельчить. Капусту нашинковать тоненькой соломкой, свеклу и морковку измельчить на крупной терке. Перец, помидоры, лук – это все измельчить блендером.

    Сначала измельченные через блендер овощи положить в емкость, добавить специи, кетчуп, растительное масло и довести смесь до кипения. В эту кипящую массу положить потертую свеклу и снова закипятить.

    В самую последнюю очередь положить капусту, перемешать. Все содержимое томить на медленном огне приблизительно полтора часа, постоянно перемешивая, чтобы не пригорело. Этим временем необходимо подготовить банки: помыть, простерилизовать. Еще горячим приготовленный борщ разложить по банкам и закупорить. Хранится такое блюдо прекрасно, даже в квартире не имея подвала.

    Борщ без капусты

    Можно ли приготовить борщ на зиму в банках рецепты без капусты? Конечно, да! И это будет полноценное блюдо. Останется только отварить вкусный бульон, положить в него картошку, капусту, добавить и блюдо полностью готово!

    Это отличный способ не только полакомиться вкусным обедом, но и сохранить урожай, не дать ему пропасть на огороде. Собрать все свежие овощи и пустить их в дело – это самый выгодный вариант. Ведь сколько труда вложено выращивая их. Отобрать не большого размера лук, свеклу, морковь, перец болгарский, томаты, все то, что не пойдет на сохранение в зиму, по величине.




    Из этой подборки овощей необходимо:

    Томаты свежие – 1 кг,
    свекла – 3 кг,
    сладкий перец болгарский – 1 кг,
    морковь и лук – по 1 кг,
    зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп) – 200 г,
    подсолнечное масло – 250 г,
    сахар – 8 ст. л.,
    соль – 3 ст. л.,
    вода – 2 стакана,
    9% уксус – 150 мл.

    Приготовление:

    Все овощи нужно хорошо помыть, естественно измельчить, а свеклу натереть. В заранее приготовленную емкость налить масло, положить натертую морковку и немного проварить. Пока готовится морковь, надо порезать лук и добавить в содержимое емкости. Проварить минут 10 и тогда положить свеклу и налить воду, варить минут 15.

    Затем бросить перец, порезанный соломкой и томаты, измельченные кубиками. Бросить соль, остальные специи и снова варить 10 минут. Самой последней необходимо положить зелень, перемешать и тушить 5 минут. теперь все готово! Разложить приготовленное блюдо в банки. Накрыть металлическими крышками, укутать пледом, дать время для остывания. Затем поместить в прохладное место для хранения.

    Борщ с капустой

    Очень аппетитным получается борщ на зиму в банках рецепты с капустой. Этот рецепт стоит записать или оставить в заметки, еще в самом начале лета, чтобы, когда придет время, знали, какие продукты необходимо собирать и как действовать.

    Банки накрыть пледом и пусть, таким образом, остывают. Добавлять такую консервированную заправку в готовый мясной бульон, после того, как сварится картошка. По желанию можно положить сладкого перца и зелени.




    Борщ с картошкой

    Сложно представить себе первое блюдо без картошки. Чтобы оно было наваристым, необходимо найти борщ на зиму в банках рецепты с картошкой.

    Для этого необходимо приобрести:

    Картофеля – 1,5 кг,
    белокочанной капусты – 1 кг,
    моркови, лука и свеклы – по полкилограмма;
    перца болгарского – 250 г,
    томатов хорошо спелых – 1,5 кг,
    растительного масла – стакан,
    сахара 1 ст. л.,
    соли 2 ст. л. и столько же уксуса.

    Приготовление:

    Все приобретенные овощи помыть, почистить, измельчить. Морковь, помидоры, свеклу пропустить через кухонный комбайн, лук покрошить мелкими кусочками, картошку нарезать кубиками, а капусту нашинковать соломкой. Лук пожарить, к нему положить морковь, свеклу и томить 15 минут. Затем следует добавить томаты, специи, уксус. Положить капусту, картофель, перец и снова тушить все около часа. Готовый борщ разложить по баночкам и закатать.




    Борщ без уксуса

    Некоторые не используют принципиально в консервации уксус. Поэтому есть рекомендация, как приготовить борщ на зиму в банках рецепты без уксуса.

    Ингредиенты:

    Свекла, сладкий перец, помидоры - по 3 кг,
    лук, морковь – по 2 кг,
    чеснок – 5 головок,
    растительное масло – 0,5 л,
    сахар – 300 г,
    соль – 5 ст. л.

    Приготовление:

    Помидоры предварительно полить кипятком и снять кожицу. Пропустить через электромясорубку. Сок налить в емкость добавить масло, соль, сахар и закипятить. Поместить туда измельченные овощи и кипятить 15 минут, в конце бросить чеснок.

    Смесь необходимо постоянно помешивать. Она должна загустеть. Готовую заправку разложить по стеклянным емкостям и закрыть крышками.


    – это заготовка, которая выручит любую хозяйку. Достаточно открыть баночку, выложить в емкость для варки, добавить несколько дополнительных ингредиентов – и вкусное, сытное блюдо готово!

    Вам понадобится:

    Красная свекла – 3,1 кг
    - сельдерей или петрушка – 0,2 кг
    - 1 кг красного перца
    - томаты – 1,5 кг
    - стручок чили – пара штук
    - морковка, репчатый лучок – по 1,11 кг
    - соль – 70 г
    - сахарный песок – 140 г
    - вода – 400 мл
    - кислота уксусная – 200 г
    - растительное маселко – 260 г

    Тонкости приготовления:

    Собранные овощи хорошенько вымойте. Срежьте кожуру с морковки и капусты, измельчите. Натрите овощи либо пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Разрежьте болгарские перчины пополам, извлеките семечки, порубите маленькими брусочками. Очистите репчатый лучок, нашинкуйте мелким кубиком. В глубокую емкость (с плотным дном) налейте растительного масла, насыпьте морковки с луком, потушите до мягкости овощей. Добавьте свеклу, влейте воды. Смесь доведите до закипания, убавьте огонь, тушите 20 минут. Высыпьте болгарский перец, соедините с целым болгарским перцем. Степень остроты заготовки будет зависеть от количества чили. Томаты порубите кубиком, сложите в кастрюльку к овощам. Смесь прокипятите, присолите, долейте уксуса, тушите полчасика. Добавьте зелень, варите 10 минуток. Горячую смесь разлейте по стерилизованным емкостям, закатайте крышечками. Емкости поставьте на крышечки, закутайте одеяльцем, дайте остыть.


    Рассмотрите еще одну вариацию приготовления. Подробный рецепт вы можете прочитать .

    Борщ на зиму в банках с капустой

    Ингредиенты:

    Красная свекла – 1,6 кг
    - морковка – 1 кг
    - томаты – 0,7 кг
    - вода – 145 мл
    - кислота уксусная – 92 мл
    - сахар-песок – 0,21 кг
    - чесночный зубчик – 5 шт.
    - репчатый лучок – 0,8 кг
    - капусточка белокочанная – 1,62 кг
    - соль кухонная – 0,21 кг
    - растительное маслице – примерно стакан
    - вода очищенная – 0,15 литра


    Тонкости приготовления:

    Предварительно обработайте овощи: почистите свеклу с морковными корнеплодами, измельчите в чаше кухонного комбайна. Нашинкуйте капусточку тонкой соломкой, нашинкуйте кубиком томаты. Очистите лучок, порубите тоненькими полукольцами. Нарезанные овощи сложите в объемную посудину, залейте водой, долейте маслицем, подсолите, доведите до кипения, варите при размешивании 20 минуток. Долейте уксуса, досыпьте чесночок, порезанный кубиком. Окончательная варка займет еще 10 минуток. Обработайте емкости с крышечками. Разлейте заготовку, заверните крышечками.

    Борщ на зиму в банках с капустой

    Вам понадобится:

    Капустный кочан – 3 кг
    - свекла – 4 кг
    - соль с сахарным песком – по 3 ст. ложечки
    - лучок – 1,52 кг
    - пара килограммов помидорок
    - перец сладкий – около 1 кг
    - стакан уксусной кислоты
    - перец, зелень
    - маслице подсолнечника – ?
    - лаврушка

    Как заготовить:

    Овощи (кроме томатов) нашинкуйте соломкой. Томаты порубите мелким кубиком. Обязательно срезайте кожуру. Потушите свеклу на подсолнечном масле до образования мягкости. Смешайте овощи, накройте крышечкой, потушите минут сорок. Размешивать массу нужно периодически. По окончанию тушения долейте уксуса, спустя 5 минут отключите. К этому времени обязательно простурилизуйте крышки с емкостями. Быстренько разложите горячую заготовку в тару, укупорьте, чтобы она постояла до следующего утра.


    Вам понравятся и .

    Борщ на зиму в банках с капустой

    Ингредиенты:

    Капустный кочан – 3,1 кг
    - томаты – 3,1 кг
    - помидоры
    - морковка, лук, сладкий перец – по половине килограмма
    - соль – 90 г
    - сахарок, очищенное маслице подсолнечника – по 90 г

    Как приготовить:

    Измельчите продукты, смешайте, тушите примерно 20 минут. Добавьте нашинкованную капусточку, подсолите. Обработайте тару для укупоривания. Распределите заготовку по баночкам, закатайте. Оберните теплым пледом до остывания.


    Рассмотрите и . Хозяйкам, у которых постоянно не хватает времени, он непременно понравится.

    Рецепт с кетчупом

    Вам понадобится:

    Красные томаты – 1,1 кг
    - капустный кочан – 1,6 кг
    - кетчуп – 5 ст. ложечек
    - свекла винегретная – 1,6 кг
    - растительное маслице – 245 мл
    - морковка – ? кг
    - сладкий перчик – ? кг
    - сахарок, кислота уксусная – по 5 столовых ложечек
    - лучок репчатый – половина килограмма
    - морковка – ? кг
    - соль по вкусу


    Особенности приготовления:

    Отбирайте для приготовления свежие, сочные и красивые овощи. Отбракуйте плохие плоды. Овощи тщательно прополощите, освободите от кожуры, измельчите. Нашинкуйте капустный кочан соломкой, свеклу с морковью измельчите на крупной терке. Овощи порубите в блендере, переложите в емкость, посыпьте специями, добавьте кетчуп, налейте растительного маслица, доведите до закипания. В кипящую массу положите тертую свеклу, опять прокипятите. В последнюю очередь добавляйте капусточку, помешайте. Томите содержимое на тихом огне примерно полтора часа при регулярном размешивании, чтобы содержимое не пригорало. Подготовьте баночки: вымойте, стерилизуйте. Горячую заготовку выложите в емкости, закатайте.

    Добрый день.

    Сегодня я дам вам рецепты заправки для борща — самой популярной заготовке в нашей семье зимой. Популярность объясняется очень легко: если у вас есть эта заправка, то для приготовления обеда или ужина, вам достаточно сварить мясо с картошкой и за 5 минут до выключения конфорки, отправить содержимое банки в кастрюлю.

    И через 5 минут готов ароматный борщ. А если не хочется бульона, то эту заправку можно использовать как салат или гарнир к мясу.

    Разве не прелесть? Представляете сколько времени мы экономим на готовке?

    Хочу предложить вам несколько рецептов такой заправки на зиму. Во всех них есть свекла, куда же без нее борщу, но не везде есть капуста, так как не всем она по вкусу. Будет много фото, чтобы не потерять важные шаги.

    Рецепт заправки для борща из свеклы и моркови

    Это классический рецепт заправки для борща на зиму. Среди ингредиентов есть сладкий перец, но использовать его или нет, вы уже решайте сами. Класть его не обязательно, но лично мне с ним больше нравится.

    Ингредиенты:

    • Свекла — 1кг
    • Морковь — 1 кг
    • Лук репчатый — 1кг
    • Помидор — 1кг (или томатная паста 400гр, разведенная в 300мл воды)
    • Сладкий перец — 1кг
    • Сахар — 100гр
    • Соль — 70гр
    • Растительное масло — 325мл
    • Уксуса 9% — 50мл
    • Вода — 75мл
    • Горошек душистого перца — 3-4шт
    • Лавровый лист — 2-3шт

    Указанного количества ингредиентов хватит на 6 банок объемом 0,7л. Если честно, я не вижу смысла делать меньше, ведь ради одной банки вообще вряд ли стоит все это затевать.

    Приготовление:

    Первым делом подготавливаем овощи. Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Сладкий перец и лук мелко нарезаем. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

    Сразу же можете поставить помытые содой .

    Для того, чтобы свекла сохранила свой цвет, после натирания полейте ее половиной заготовленного 9% уксуса


    Возьмем глубокую посуду с толстыми стенками (в идеале казан), поставим ее на средний огонь и зальем растительное масло.

    В первую очередь нужно немного обжарить лук. Не нужно добиваться золотистого цвета, надо лишь его немного припустить.


    Затем отправляем в кастрюлю морковь и точно так же слегка поджариваем.

    После этого последовательно добавляем остальные ингредиенты: свеклу, перец, томаты, сахар, соль, перец, воду и уксус.

    Хорошенько все перемешиваем.


    Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться заправку для борща на 25-30 минут.


    Через указанное время еще кипящую смесь раскладываем по стерилизованным банкам. Выключать плиту при этом не нужно.

    Оставшийся сок тоже заливайте в банки по самое горлышко


    Затем закатайте банки крышками и оставьте их в перевернутом виде до остывания, укрыв одеялом.

    Заправка для борща на зиму с капустой и помидорами

    Еще один рецепт, который можно отнести к классическим, благодаря тому, что в заправку изначально закладывается капуста.


    Ингредиенты:

    • Свекла — 1кг
    • Капуста белокачанная — 1кг
    • Перец болгарский — 0,5кг
    • Помидоры — 1кг
    • Лук — 0,5кг
    • Морковь — 0,5кг
    • Уксус 9% — 5ст.л
    • Сахар — 1ст.л
    • Соль — 1ст.л
    • Подсолнечное масло рафинированное — 100мл
    • Паста томатная — 3-4ст.л
    • Чеснок — 1 головка

    Ингредиенты рассчитаны на 6 пол литровых банок


    Приготовление:

    Начнем разделывать овощи. После разделки их можно сразу отправлять в глубокую кастрюлю для последующего тушения. В кастрюлю предварительно налейте подсолнечное масло.

    У помидор удаляем плодоножку и режем на 4 части.

    Перец нарезаем соломкой.

    Лук режем полукольцами

    Морковь натираем на крупной терке

    Свеклу нарезаем соломкой


    Кастрюлю ставим на средний огонь и ждем, когда масло закипит. После закипания уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой.

    Тушим 40 минут, периодически помешивая. Когда овощи закипят (это будет минут через 15), влейте в кастрюлю уксус и продолжайте тушить.

    Пока овощи тушатся, нашинкуем капусту.

    В это же время можно успеть простерилизовать банки


    Через 40 минут, добавляем в кастрюлю соль, сахар, чеснок, томатную пасту и капусту. Хорошо все перемешиваем и оставляем тушить под крышкой еще на 10 минут.


    Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня и раскладываем заправку по банкам. Обратите внимание на фото: под банкой лежит нож. Такой трюк используется для того, чтобы банка не лопнула.

    Металлический нож выполняет роль теплоотвода


    Сок из кастрюли так же необходимо залить в банки.


    Банки закрываем крышками и оставляем остывать в перевернутом виде.

    Вот и все. На все про все — чуть более часа.

    Видео рецепт очень вкусной заправки без капусты и без уксуса

    Этот универсальный рецепт хочу дать вам в видео формате. Отличительная особенность — в приготовлении не используется уксус, что актуально для людей с заболеваниями ЖКТ. Вместо уксуса используется лимонная кислота.

    Мне нравится то, с какой тщательностью сделан этот сюжет. Все рассказано подробно и пошагово, вопросов после этого ролика не остается.

    Заправка для борща с фасолью — пальчики оближешь

    А вот этот рецепт уже вполне можно назвать полноценным самостоятельным блюдом. Благодаря фасоли, оно не только вкусное, но и сытное. В общем- то это уже почти винегрет.


    Ингредиенты:

    • Свекла — 1,5кг
    • Помидоры — 1,5кг
    • Перец — 0,5кг
    • Морковь — 0,5кг
    • Лук — 0,5кг
    • Масло — 250мл
    • Уксус 9% — 80мл
    • Соль — 1ст.л
    • Сахар — 100гр
    • Фасоль — 300гр

    Указанного количества хватит на 9 пол литровых банок.

    Для приготовления супа достаточно 1 пол литровую банку вылить в 3 л кипящей воды

    Приготовление:

    Фасоль в этом рецепте — самый важный ингредиент, поэтому его предварительной подготовке нужно посвятить определенное время.

    Во-первых, фасоль нужно с вечера залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день ее нужно промыть, засыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы воды было больше фасоли приблизительно на 2 см.

    Затем кастрюлю ставим на огонь и варим фасоль до готовности на медленном огне (около 15-20) минут.


    После этого пересыпаем фасоль в тарелку и принимаемся за другие овощи.

    Морковь и свеклу перетираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем некрупной соломкой, а лук режем кубиками.

    Помидоры пропускаем через мясорубку.


    Когда все готово, томатную массу выливаем в глубокую кастрюлю и туда же вливаем растительное масло. Хорошо все перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.


    После закипания, добавляем в кастрюлю свеклу, добавляем половину заготовленного уксуса (40 мл), перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 10 минут.

    Затем добавляем лук, морковь, перемешиваем, опять доводим до кипения и снова варим 10 минут.


    Через 10 минут добавляем перец, фасоль, соль и сахар. Опять перемешиваем и доводим до кипения. Варим 15 минут.

    За 5 минут до окончания варки выливаем вторую часть уксуса, перемешиваем и довариваем.


    После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам. Наполняем их до краев и закатываем.


    Переворачиваем банки и оставляем их остывать при комнатной температуре.

    После остывания храним в прохладном месте.

    Рецепт заправки для борща в мультиварке

    С вашего позволения, этот рецепт я тоже дам в видео формате, т.к. принципиально он не отличается от предыдущих. Особенность только в том, что вместо плиты и кастрюли используется мультиварка.

    Заправка для борща на зиму, замороженная в пакетах

    Ну и напоследок рецепт для самых ленивых. В нем уже не придется заниматься стерилизацией банок и варкой овощей. Достаточно мелко нарезать необходимые ингредиенты, сложить их в пакет и положить в морозилку, где они будут ждать своего часа.

    О количестве ингредиентов этой заправки для борща тоже заботиться не надо. Главное — брать все продукты в одинаковых пропорциях.

    На один пакет, из которого можно приготовить 3х литровую кастрюлю супа потребуется 2 средние свеклы, 3 морковки и два сладких перца


    Итак, для приготовления нам понадобятся:

    • Свекла сырая
    • Морковь
    • Сладкий перец

    Нарежьте овощи мелкой соломкой или натрите на крупной терке.

    Затем положите овощи в пакет слоями в равных количествах.

    Очень удобно взять пластиковую посудину и положить в нее пакет, вывернув его края на стенки посудины.


    Не заполняйте пакет полностью, только до половины.

    После заполнения положите пакет на стол и промните его руками, чтобы максимально выпустить из него воздух.


    После этого пакет нужно закрыть или просто перекрутить несколько раз.

    Готово. Положите пакет в морозилку и храните его там до того времени, как соберетесь приготовить борщ.


    На самом деле подобным образом очень хорошо заготавливать овощи для любых супов. Замороженные овощи — это очень удобный способ всегда иметь под рукой пусть не свежие, но гораздо более богатые витаминами овощи, выращенные в летний период под солнцем, а не в тепличных условиях массового промышленного производства.

    Надеюсь статья была для вас полезной, спасибо за внимание.