Запеченный картофель в специях. Запечённая в духовке картошка со специями. Рецепт с фото и видео

Описание

Попробуйте, какая ароматная, красивая, вкусная картошечка по-турецки!.. Золотистые ломтики в пряных травах кружат голову и дразнят нюх восхитительным, аппетитным ароматом!

Сверху на запечённых картофельных дольках – нежная, деликатная зажаристая корочка; а в серединке картошечка мягкая, нежная! Даже не знаю, какой рецепт вкусней: эта вот турецкая картошка со специями или картошечка по-деревенски , уже не первый год удерживающая пальму первенства на сайте!

Так что Вы тоже приготовьте и сами решите, какой вариант запечённой ломтиками картошки Вам нравится больше!

Ингредиенты:

• 1 кг картошки (я взяла 12 штук средних);
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сушёного чабреца (тимьян, kekik);
• 1 чайная ложка сушёного молотого барбариса (сумах);
• 1 чайная ложка сушёного сладкого перца (или в оригинале – турецкого перца, пулбибер);
• Щепотка молотого красного острого перца (чили);
• 1/3 чайной ложки молотой куркумы (шафран, я добавила от себя, в изначальном рецепте куркумы не было);
• 1 и ¼ столовой ложки соли.

Инструкция:

Специи я раздобыла на рынке. Пошла к дядям, которые торгуют приправками и сухофруктами, и объяснила им, что мне надо. Выяснили, что барбарис, который не целыми барбарисками, а измельчённый, - это сумах; тимьян тоже нашёлся, а вот пулбибера не было, хотя название продавцам оказалось знакомо. Вместо него я взяла сладкий сушёный перец. А, так как для минимального набора специй требовалось выбрать что-то ещё, то попросила куркуму. Мне очень нравится эта солнечная специя, она и полезная, и красивая, так что я её во все блюда пихаю – и в котлеты, и в картоху, и в булочки! Кстати, тесто с куркумой – что для хлеба, что для сдобы – приобретает чудесный жёлтенький цвет, будто на домашних желтках.

Итак, картошку моем, чистим от кожуры, споласкиваем и режем дольками, как на жаркое – я каждую картофелину на 6 частей разрезала. Тем временем на плите греется вместительная кастрюля с подсоленной водой, 1 столовая ложка соли примерно.

Как только вода закипит, высыпаем в неё картофельные дольки. Пусть дальше греется на большом огне. А когда после добавления картошки вода снова закипит, засекаем время – ровно 2 минуты. Следим, чтобы не переварилась – а то развалится потом, и будет пюре вместо красивой запечённой картошки.

По прошествии 2 минут откидываем картошку на дуршлаг и промываем под холодной водой. Вываливаем в миску.

Готовим ароматную заливку: растопив сливочное масло, смешиваем его с растительным. Лучше брать ароматное. Я взяла поровну подсолнечного и оливкового. Добавляем к смеси масел измельчённый чеснок и специи. И ещё немного соли – после проваривания в подсоленной воде картошка всё ещё осталась несолёной.

Перемешав травки с маслами, выливаем душистую смесь в картошку.

И перетряхиваем содержимое миски, чтобы все ломтики обвалялись в смеси. Аккуратно, чтобы картошка не вылетела из миски:)

Застелив противень листом пергамента (смазывать не надо), вываливаем картошку и равномерно распределяем.

Ставим в духовку, разогретую до 200С, и готовим 30 минут – до румяной корочки.

Какие ароматы!..

Горячую картошечку выкладываем на тарелки, посыпаем рубленой зеленью и подаём с салатиками!

Приправа для картофеля – это смесь различных специй и трав, придающих старым блюдам из картофеля новые вкусы и ароматы.

Для каждого способа приготовления съедобных клубней есть своя смесь специй. Чаще всего, помимо соли и перца, используют лук, чеснок, зелень петрушки и укропа, кориандр, имбирь, куркуму и т.д.

Данные клубни являются наиболее популярным и универсальным продуктом. Его используют практически во всех кухнях мира, поэтому приправ и смесей специй для блюд из картофеля существует бесчисленное множество.

Какие приправы для картофеля более уместны? Самые популярные специи для картошки – это лук и чеснок. Причём их используют в любых видах и количествах.

Как сделать приправу для картофеля в домашних условиях?

Сделать приправу для картофеля в домашних условиях несложно. Определённого рецепта нет. Состав приправы будет определяться исключительно вашими вкусовыми предпочтениями. К картофелю подходят почти все известные человеку травы и специи.

Классическими смесями считаются:

• куркума, лавровый лист, кориандр, тимьян, имбирь, базилик, укроп;
• майоран, перец черный, куркума, тимьян, чабер, паприка, укроп и лук;
• лавровый лист, лук сушенный, морковь, укроп, сельдерей;
• пастернак, паприка, молотый белый перец, петрушка.

Если вас такие сочетания не удовлетворяют, то приобретите в лавке специй или магазине приправы, которые вам нравятся, и измельчите в кофемолке или блендере, например:

• сушеный чеснок;
• розмарин;
• тимьян;
• базилик или другие специи на ваш вкус.

Смешав любимые травы, можно хранить их в баночке или герметичном пакетике. В таком случае у вас всегда под рукой будет приправа для вашего картофеля.

Приправу для картофеля купить можно уже в готовом виде, но при этом следует прочитать состав на упаковке, так как часто в такие приправы добавляют синтетические соединения, которые могут навредить вашему здоровью.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарииразличных приправ для картофеля стало намного разнообразней с появлением широкого ассортимента кухонных приборов и техник приготовления. Для картофеля придумали большое количество рецептов.

Для варёного

Для варёного картофеля ради разнообразия в воду можно добавить половину луковицы, пару раздавленных зубчиков чеснока, 5-6 горошин душистого перца и лавровый лист. Также для экзотического вкуса в кастрюлю не повредит добавить душистых трав, таких как кинза, мята или другие на ваш вкус. При варке клубней специи лучше класть в начале процесса приготовления, чтобы картофель успел напитаться ароматами.

Если вам не подходит такой способ, можно приправить вареный картофель специями, поджаренными на сливочном или растительном масле.

В готовую варёную картошку часто добавляют мелко рубленный чеснок и свежие травы. А при добавлении сливочного масла получится приятный сливочный оттенок.

Для жареного

Для жареного картофеля лучше подойдёт приправа, сделанная на основе трав, которая при температурной обработке раскрывает всю палитру своих вкусов.

В жареный или тушеный картофель приправы добавляют почти в конце процесса готовки, для того чтобы пряности не потеряли свои вкусы и запахи.

В случае с картофелем фри приправы должны быть измельчены до состояния пудры. Это требуется для того, чтобы специи во время жарки во фритюре не осыпались и сделали корочку хрустящей. Для этого подойдут паприка, карри, куркума, имбирь и так далее.

Для запечённого

Для запеченного картофеля приправы имеют ещё большую палитру, чем для жареного или варёного. Существует множество рецептов по приготовлению картофеля в духовке. Наиболее популярный способ готовки – картофель по-деревенски, так как он прост в приготовлении и при помощи разнообразных специй каждый раз получается уникальное сочетание вкусов.

Для классической деревенской картошки потребуются чеснок, подсолнечное масло и зелень укропа и петрушки. Приготовление состоит из следующих этапов:

• тщательно вымыть молодой картофель;
• нарезать на одинаковые кусочки;
• положить в кастрюлю или миску, налить масло и, закрыв крышкой, хорошенько встряхнуть,
• выложить на противень и отправить в духовку на 20-30 минут при 200 0 С,
• по готовности блюда, посыпать мелко рубленными зеленью и чесноком.

Если вы хотите разнообразить данный рецепт, добавьте прованских или итальянских трав.

Картофель – очень калорийный продукт, но если использовать его с натуральными приправами, которые частично нейтрализуют крахмал, находящийся в клубнях, то сильного вреда для вашей фигуры не будет.

Способ приготовления невероятно прост:
1. Картофель моем проточной водой.

2. Нарезаем картофель дольками.

3. Высыпаем картофель в емкость для выпекания, добавляем подсолнечное масло, панировочные сухари, молотую паприку, соль и перец по вкусу.

4. Все хорошенько перемешиваем. Также можно добавить любые Ваши любимые приправы или уже готову приправу для картофеля. Но мне больше всего нравится вариант именно с молотой паприкой. Также можно добавить несколько долек измельченного чеснока, но у меня на этот раз его дома не оказалось, но и без чеснока картошка получается пикантной и очень вкусной.

5. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее картофель.

6. Выпекаем при темпиратуре 200 градусов примерно 40 минут до полной готовности. За это время желательно несколько раз перемешать картофель если у Вас старая форма. Я мешала, но у меня плохая форма и все равно немного прилип картофель к дну. По истечении времени достаем картофель из духовки и даем ему немного остыть при комнатной темпиратуре.

Вот и все ароматный картофель готов, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!
В нашей семье этот картофель всем пришелся по душе, и уплетают его со скоростью звука. Поэтому надеюсь, что мой рецепт кому-нибудь пригодится и Вы также побалуете своих близких вкусненькой картошечкой.
Желаю кулинарного вдохновения и удачи в приготовлении!
Время приготовления указано полностью от начала и до конца, но по факту на кухне я находилась от силы минут 20.
Спасибо за просмотр рецепта. Пока-пока.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

• Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

  Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

• Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

  Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

• Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

  Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...

• Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

  Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!

• Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена.

Подготовьте продукты, выберите специи на свой вкус. Можете смело варьировать их различные сочетания, или же возьмите готовые наборы «для шашлыка», «для курицы» и т.д.

Картофель тщательно вымойте. Лучше всего брать некрупные картофелины, они быстрее и равномернее пропекаются. Очистите картофель от кожуры, вымойте, удалите глазки и потемнения.

Теперь хорошо высушите каждую картофелину сухим полотенцем. Это нужно для того, чтобы поверхность картофеля идеально покрылась маслом, и не разбрызгивала масляные капли по духовке по время запекания.

Очистите чеснок и пропустите его через пресс для чеснока. Можно измельчить вручную ножом, если специальных приборов для этого действа у вас на кухне не имеется. Главное, не забудьте потом хорошо подавить измельченный чеснок, плоской стороной ножа, так выделяется больше сока.

Добавьте к чесночной массе соль, перец, затем специи и тщательно размешайте массу. Теперь налейте туда же растительное масло, перемешайте и дайте соусу постоять минут 10. Можно добавить немного соевого соуса и уменьшить количество соли в рецепте.

Приготовьте картофель в запеканию. Для этого возьмите острый нож, сделайте надрезы на каждой картофелине по всей ее длине. Нож должен заходить в картофель под углом справа, и также слева, так, чтобы вырезались небольшие пластинки. Вы как будто режете картофель, но при этом не дорезаете до конца, основание остается не тронутым.

Получившиеся «обрезки» не выбрасывайте: они тоже пойдут в дело: из них мы сделаем картофельные «шашлычки». Лучше всего для этого подошли бы деревянные шпажки, но можно обойтись и обычными зубочистками. Нанизывайте ломтики плотно друг к другу, острым краем вверх. Тогда у основания шашлычка картофель будет сидеть плотно, а сверху будут такие же надрезы, как на цельных картофелинах.

Разложите готовые картофелины на противне. Его не нужно смазывать, масла в блюде и без этого предостаточно. Перемешайте соус. И начинайте аккуратно поливать им картофель, стараясь, чтобы специи, соль и чеснок попадали именно в специальные вырезы на картофелинах: благодаря этому картошка будет ароматная внутри и хорошо просолится. После этого, отправьте противень в духовку на 40 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы картошка подрумянилась, пропеклась внутри и наполнила дом волшебными ароматами.