Кислотность желудка 

Заливной пирог с черноплодной рябиной. Рецепт: Пирог с черноплодной рябиной - вкусно и очень полезно

Хорошая выпечка всегда поднимает настроение у домочадцев. Этот рецепт пышного пирога настоящее чудо для семейного чаепития. Изделие получается нежным, рассыпчатым, мягким. Тесто делать не сложно. За несколько минут оно будет уже готово, а печется пирог с черноплодной рябиной и яблоками также очень быстро. Для сладкоежек эта выпечка станет большой радостью.

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 250 г сливочного масла либо маргарина
  • 250 г сахарного песка
  • 10 г разрыхлителя теста
  • 1,5 г ванилина
  • 350 г хлебопекарной муки
  • 150 г черноплодной рябины
  • 1 яблоко
  • щепотка корицы.

Как приготовить пирог с черноплодной рябиной и яблоками:

1. Необходимо в глубокую миску разбить яйца.

2. Взять сливочное масло или маргарин и растопить его на водяной бане.

3. Яйца взбить венчиком. Всыпать в них сахарный песок. Перемешать массу венчиком, всыпать разрыхлитель теста. Добавить ванилин. Благодаря этому компоненту, вкус будущей выпечки станет более нежным и мягким.

4. Растопленное и немного остывшее масло влить в миску со всеми продуктами.

5. Всыпать муку. Аккуратно перемешать тесто.

Масса должна быть густой, с тягучей текстурой.

6. Ягоды черноплодной рябины промыть. Выложить их в миску с тестом. Хорошо перемешать.

7. Яблоко порезать дольками. Посыпать кусочки корицей.

8. Тесто переложить в форму. Сверху аккуратно разложить кусочки яблока. Поместить изделие в горячую духовку. Выпекать при 180 градусах, 40-45 минут. Готовность проверять сухой деревянной лучиной.

9. Пирог с черноплодной рябиной и яблоками готов.

Приятного аппетита!!!

Возможно, вам также будет интересен . Получается замечательный алкогольный напиток с цитрусовым послевкусием, очень ароматный и довольно вкусный, с приятным цветом.

С уважением, Ирина Гребенкина.

Арония (черноплодная рябина) - растение для декора и сада и квартиры:
Поздней весной и ранним летом куст обсыпан гроздьями белый соцветий.
Поздним летом среди насыщенно зеленой листвы красиво смотрятся уже сизые ягоды. А чуть позднее каждый куст становится "мечтой" художника-колориста. Зимой же можно любоваться букетами сухоцветов с ветками аронии.




Фото 1.

Прежде чем приготовить начинку из замороженной черноплодки надо эту самую черноплодную рябину заморозить осенью. Оптимальное время сбора аронии - конец сентября, начало октября.

Но мне приходится сражаться за урожай этой прекрасной ягоды - уже несколько поколений поселившихся неподалеку скворцов считают своими два моих куста. Едят только спелые ягоды, поэтому о времени созревания черноплодки я узнаю по ору пирующих птиц. Увы, но не каждый год я победитель. В этом году пришлось "побираться по соседям" и даже прикупить пару кило.

Часть посушила, остальное заморозила на зиму. И то, и другое делать очень просто, особенно замораживать. Достаточно просто удалить веточки, сполоснуть от пыли, немного подсушить полотенцами или холодным феном. Насыпать тонким слоем в поддончики и заморозить. Для хранения переложить в плотные пакеты. Очень хорошие (закрывающиеся) продаются в ИКЕЕ - называются ИСТАД, можно использовать несколько раз. Каждый пакет я использую минимум два сезона. В упаковке 50 штук двух размеров. В большие помещается чуть больше килограмма мелкой ягоды, в маленькие можно положит граммов 300. Пользуюсь уже лет 5, было с чем сравнить - эти оказались лучшими по соотношению цена\качество.



Фото 2.

Размороженная черноплодная рябина становится менее терпкой, но я предпочитаю все-таки ее "разбавлять" чем-нибудь более нейтральным по вкусу.

Самое простое ассорти для начинок получилось вот таким:
замороженная черноплодка - 5 частей
замороженная черная смородина - 1 часть;
замороженные кусочки яблок 4 части;
щепотка измельченного мускатного ореха и немного сахарного песка.

Черная смородина в эту смесь попала случайно - однажды перепутала пакеты с замороженной ягодой. Прижилось, теперь это сочетание яркого вкуса смородины и легкой терпкости мучнистой рябины стало любимым. Ну а яблоки всегда хороший компаньон любым ягодам-фруктам.

Сахар в эту начинку добавляется по вкусу.
Поскольку я замораживаю кусочки яблок, предварительно немного выдержанные с сах.песком и слегка отжатые, загущать начинку мукой или крахмалом не надо. Сок дает только смородина, но ее в начинке лишь 10%, так что испортить пирог она не в состоянии.

Молоко (0,5 литра) подогреть до 40 С, добавить сахарный песок (100 граммов) и дрожжи (маленький пакетик),
оставить на 20 минут в теплом месте.
Засыпать треть муки (300 граммов) и соль (половину чайной ложки), размешать, оставить в тепле на 40 минут.
Добавить масло (100 мл растительного или граммов 80 сливочного) и немного взбитые яйца (3 шт.), перемешать, засыпать просеянную муку и тщательно вымесить. Поставить в теплое место на 2 часа.
Еще раз вымесить, накрыть полотенцем и дать подняться. Как правило это еще часа 1,5.

Из этого количества теста у меня получается большой противень плюшек-пирожков и один большой закрытый пирог с начинкой.

Моему небольшому семейству этого хватает дня на 3, а потом просят что-нибудь другое из дрожжевого теста. Поэтому в арсенале домашней хозяйки рецептов начинок должно быть много и разных.

Сметанная шарлотка с черноплодной рябиной и яблоками

1 стакан сметаны (йогурта, кефира, простокваши),
- 1 стакан сахарного песка,
- 1 стакан муки,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 1 яйцо,

- 2-3 яблока,
- 0,5 чайной ложки соды,
- корица.

Способ приготовления:

Включите духовку для прогрева. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Очищенные яблоки нарежьте дольками, уложите на дно формы, посыпьте корицей. Смешайте сметану с сахаром, растительным маслом и яйцом. Добавьте муку с содой, ягоды и быстро перемешайте. Залейте тестом яблоки и выпекайте шарлотку при температуре 180 °C в течение 40-45 минут.

Бисквитная шарлотка с черноплодной рябиной и яблоками

200 г муки,
- 200 г сахара,
- 3 яйца,
- 1 стакан черноплодной рябины,
- 1 яблоко (лучше кислое).

Способ приготовления:

Прогрейте духовку. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Очистите яблоко и нарежьте дольками, смешайте с ягодами. Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку и хорошо перемешайте. Третью часть теста вылейте в форму тонким слоем, сверху положите яблоки с ягодами, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40-45 минут. Если при прокалывании шарлотки лучинка остается сухой - все готово.

Быстрый пирог с черноплодной рябиной

400 г ягод черноплодной рябины,
- 1 стакан кефира (можно заменить сметаной или йогуртом),
- 1 стакан сахара,
- 2 стакана муки, 3 яйца,
- пол-чайной ложки соды.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 175-180 °C, подготовьте форму - смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с содой. Взбейте яйца с сахаром и кефиром, добавьте ягоды черноплодки и муку с содой. Хорошо перемешайте тесто с ягодами и вылейте в форму. Выпекайте 25-30 минут.

Кекс с черноплодной рябиной

2 стакана муки,
- 1 стакан коричневого сахара,
- 1 стакан яблочного сока,
- 50 г сливочного масла,
- 2 яйца,
- 1,5 стакана черноплодной рябины,
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя,
- соль на кончике чайной ложки.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 175-180 °C, подготовьте форму - смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Взбейте миксером размягченное сливочное масло, яйца и сок в однородную массу. Добавьте в нее муку и перемешайте. Вылейте в форму и поставьте в духовку. Кекс выпекается от 45 минут до 1 часа, следите за его готовностью при помощи деревянной лучинки (или зубочистки) - когда к ней не будет прилипать тесто, кекс готов. Готовый кекс при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Маффины с черноплодной рябиной

Для теста

● 2 стакана ягод черноплодной рябины,
● 100 г сливочного масла,
● 100 г сахара,
● полстакана молока,
● 2 яйца,
● 200 г муки,
● 2 чайные ложки разрыхлителя,
● 2 чайные ложки ванильного сахара.

Для глазури

● 100 г сахарной пудры,
● полстакана ягод черноплодной рябины.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 200 °C, формочки для маффинов смажьте маслом или вложите в них бумажные формочки. Смешайте муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в пышную массу, по одному добавьте яйца, затем муку, и напоследок - ягоды. Выложите тесто в формочки на две трети высоты, выпекайте около 20 минут. Готовые маффины после остывания покройте глазурью.
Для глазури раздавите ягоды (это удобно сделать погружным блендером), добавьте столовую ложку воды и процедите через сито. Смешайте с сахарной пудрой до консистенции сметаны.

Творожная ватрушка с черноплодной рябиной

Для теста

● 1 стакан сметаны (кефира, йогурта),
● 200 г муки,
● 1 яйцо,
● 4 столовые ложки сахара,
● 2 столовые ложки растительного масла,
● пол чайной ложки соды,
● щепотка соли.
- Для начинки
● 1 стакан ягод черноплодной рябины,
● 400 г творога,
● 2 яйца,
● 1 столовая ложка крахмала,
● полстакана сахара.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 175-180 °C, подготовьте форму - смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с содой и солью. Взбейте сметану с сахаром и яйцами, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Выложите его в форму, сформировав бортики.
Творог смешайте с яйцами и сахаром, добавьте крахмал и ягоды. Выложите на тесто и выпекайте в течение 35-40 минут.

Черноплодка отлично подходит для выпечки, её ягоды не теряют форму при выпекании и не превращаются в кашу. Черноплодная рябина имеет необычный кисло-сладкий вкус, который интересно сочетается с творожной, ягодной, ореховой и другими начинками. Ароматный пирог с черноплодной рябиной подойдёт как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.

Терпкость черноплодки прекрасно сочетается с мягким творожным вкусом. Хрустящая галета с творогом и рябиной - отличный вариант быстрого и вкусного завтрака.

Продукты для теста:

Для начинки потребуется:

  • рябина черноплодная, замороженная или свежая - 175 г;
  • творог жирностью от 5% — 550 г;
  • сахар - 65 г.

Способ приготовления:

  1. В чаше смешать сахар, муку и соль. Добавить к ним масло комнатной температуры, молоко и яйца. Взбить всё миксером или вручную. Должно получиться гладкое тесто. Сформировать из него шар и положить его в холодильник.
  2. Приготовить начинку. Свежие ягоды помыть и дать им обсохнуть, замороженную рябину слегка отжать. Творог смешать с сахаром, затем к творожной массе добавить ягоды.
  3. Выложить тесто и раскатать его в лепёшку на пекарской бумаге. В центр теста выложить творожно-ягодную смесь, сверху посыпать её сахаром. Края теста завернуть к центру. Получившуюся галету поставить в холод на 20−30 минут, после чего смазать края желтком.
  4. Выпекать 25−35 минут при температуре 175−185 градусов.

Кекс с черноплодкой

Кекс получается очень нежным и сочным, но при этом хорошо держит форму и легко режется. Ягоды черноплодной рябины придают кексу яркий кисло-сладкий вкус. Готовится он быстро и просто.

Необходимые ингредиенты:

Пошаговый рецепт кекса с черноплодной рябиной:

Шаг 1. Смешать до полной однородности разрыхлитель, соль и муку.

Шаг 2 . Отдельно взбить миксером в течение 2−5 минут сливочное масло. Затем добавить к маслу сахарный песок и снова взбить.

Шаг 3 . В сахарно-масляную смесь добавить варенье и яйца всё тщательно перемешать.

Шаг 4. Высыпать в получившуюся смесь половину сухих ингредиентов и половину молока, перемешать с помощью венчика или миксера. Затем добавить оставшуюся часть молока и смеси сухих продуктов. Взбить всё до однородности.

Шаг 5 . Получившееся тесто завернуть в пакет или пищевую плёнку. Положить на несколько часов, а лучше на ночь, в холодильник. Это делается для того, чтобы мука впитала больше влаги. Благодаря этому кекс будет сочнее.

Шаг 6. Достать тесто из холодильника, дать ему постоять при комнатной температуре 10 минут.

Шаг 7 . Осторожно вмешать ягоды лопаткой или миксером на низкой скорости в тесто.

Шаг 8 . Смазать форму маслом или положить в неё пергамент. Перелить тесто в форму.

Шаг 9. Выпекать кекс в духовке при 175−180 градусах до готовности (20−35 минут).

Постный яблочный пирог

Это блюдо подойдёт для тех, кто постится или сидит на диете, оно не содержит яиц и молочных продуктов. Пирог имеет пряный медово-ореховый вкус с кисловато-сладкими нотками рябины и яблок.

Список продуктов:

  • варенье яблочное или абрикосовое - 45 г;
  • корица - 7 г;
  • мак - 80 г;
  • манная крупа - 240 г;
  • мёд - 3 ст. ложки;
  • миндаль или любые другие орехи - 230 г;
  • мука - 260 г;
  • разрыхлитель - 12 г;
  • сахар - 180 г;
  • яблоки - 800 г;
  • ягоды черноплодки - 200 г.

Рецепт яблочного пирога с рябиной:

  1. Смешать муку, корицу, разрыхлитель и сахар.
  2. Помыть яблоки, очистить их от кожуры и натереть на крупной тёрке. Орехи также натереть на тёрке или порубить ножом. Смешать яблоки, ягоды, орехи и мак.
  3. Застелить фольгой или пекарской бумагой дно формы для выпекания.
  4. Высыпать в форму треть сухой смесь, сверху выложить такое же количество фруктово-ореховой смеси. Смазать слой ложкой мёда. Точно так же выложить оставшиеся два слоя. Последний слой посыпать небольшим количеством муки.
  5. Отправить пирог в духовку, разогретую до 180−185 градусов, на 55−60 минут. Пирог сверху смазать тонким слоем варенья.

Ягодный пирог с заливкой из йогурта

По внешнему виду и вкусу этот пирог чем-то похож на чизкейк. Ягодные разводы в заливке выглядят красиво и эффектно. Хрустящая корочка песочного теста хорошо сочетается с нежным вкусом йогурта и свежими ягодными нотками.

Ингредиенты:

Рецепт пирога из черноплодки:

  1. Холодное масло порубить на кусочки и смешать с мукой. Должна получиться консистенция крошки. Добавить яйцо, ледяную воду и всё быстро перемешать, пока масло не начало таять.
  2. Завернуть тесто в плёнку или пакет и положить в холод на 20−35 минут.
  3. Подготовить заливку. Смешать йогурт, сахар, ванилин и крахмал. Взбить миксером.
  4. Смазать форму для выпекания маслом и посыпать её слегка мукой.
  5. Достать тесто, раскатать тонким слоем. Положить в форму, аккуратно сформировать бортики. Отправить выпекаться при 200 градусах в духовку примерно на 15 минут. Достать тесто из духовки. Сверху выложить ягоды и залить всё это йогуртовой смесью. Отправить выпекаться на 25−35 минут.

Пирожки с черноплодной рябиной

Черноплодка отлично дополнит классическое сочетание сдобы и ягод. Тесто для пирожков получается воздушным и нежным. Готовятся пирожки с черноплодной рябиной из дрожжевого тест очень просто.

Ингредиенты для пирожков:

  • дрожжи сухие - 7 г, свежие - 12 г;
  • маргарин или масло сливочное - 45 г;
  • молоко - 225 мл;
  • мука хлебопекарная - 480−500 г;
  • сахар - 55 г;
  • соль - щепотка;
  • яйцо - 2 шт. и одни желток для смазки.

Для начинки потребуется:

  • сахар - 180 г;
  • ягоды черноплодки, замороженные или свежие - 500 г;
  • ягоды вишни (без косточек) - 150 г.

Рецепт:

  1. Слегка подогреть молоко на плите или в микроволновке до температуры 40 градусов. Смешать в миске молоко, соль, половину сахара, дрожжи и две-три ложки муки. Оставить дрожжевую смесь в тёплом месте на 15−20 минут, на поверхности должна образоваться пена.
  2. В отдельной ёмкости взбить яйца в пену с оставшимся сахаром и маслом, влить туда молочно-дрожжевую смесь и перемешать.
  3. Просеять частями муку и тщательно вымесить тесто в течение 10−15 минут. Оно должно получиться однородным по текстуре и не прилипать к рукам.
  4. Посуду с тестом плотно накрыть крышкой или обмотать полотенцем. Поставить в тёплое место. Через два часа нужно повторно обмять тесто в течение 5 минут и оставить его подниматься. Оно должно увеличиться в объёме в два раза.
  5. Ягоды перемешать с сахаром.
  6. Разделить тесто на несколько частей. Каждую раскатать в лепёшку, в центр которой выложить начинку, скрепить края теста.
  7. Выложить пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпекания. Оставить их на 15 минут.
  8. Когда пирожки увеличатся в размере в 1,5−2 раза, смазать их желтком и поставить выпекаться в духовку на 20−25 минут при 180 градусах.

Ягоды вишни в рецепте можно заменить на сливу, яблоки или любые другие ягоды. Вишня и смородина могут давать много сока. Чтобы начинка не вытекла, в эти ягоды нужно добавить небольшое количество муки или крахмала.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Наверняка каждый из вас знает о пользе черноплодной рябины для здоровья. Эта вкусная кисло-сладкая ягода является прекрасным источником ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому ее широко используют не только в нетрадиционной медицине, но и в кулинарии. Ее добавляют в различную выпечку, рецепты которой будут рассмотрены в сегодняшней публикации.

Простой вариант

Этот незатейливый десерт состоит из минимального набора компонентов. Но от этого он получается не менее вкусным и ароматным. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • Стакан мелкого сахара.
  • 3 крупных свежих яйца.
  • Стакан хлебопекарской муки.
  • ½ чайной ложки погашенной соды.
  • ½ стакана сахара.
  • Постное масло (для смазывания).

Для начала нужно вымытую и обсушенную черноплодную рябину перетереть с сахаром, а затем смешать с яйцами, мукой и погашенной содой. Готовое тесто выливают в смазанную форму и выпекают при 180 градусах около 25 минут.

Вариант со сгущенным молоком

Этот простой десерт наверняка придется по душе любителям домашней кисло-сладкой выпечки. Он отличается приятным ягодным ароматом и долго не теряет своей свежести. Чтобы испечь подобный пирог с черноплодной рябиной, вам понадобится:

  • 3 стакана хлебопекарской муки.
  • Полкило черноплодной рябины.
  • 180 грамм сливочного масла.
  • Крупное свежее яйцо.
  • 100 грамм сахара.
  • 2 большие ложки какао.
  • 200 грамм сгущенного молока.
  • 1/3 стакана питьевой воды.
  • 1/3 чайной ложки негашеной соды.

Прежде всего необходимо заняться тестом. Для его создания в одной посудине соединяют 100 грамм размягченного масла и половину общего количества сахара. Все хорошенечко перетирают, а затем смешивают с яйцом, водой, двумя стаканами муки и содой. Получившееся тесто оборачивают пищевой пленкой и убирают на 30 минут в холод. После этого его распределяют по днищу слегка промасленной формы, не забыв соорудить аккуратные бортики.

Сверху помещают начинку, сделанную из перетертой черноплодной рябины и сгущенки. Будущий десерт посыпают шоколадной крошкой, состоящей из оставшегося масла, стакана муки, 50 граммов сахара и какао. Выпекают пирог с черноплодной рябиной при температуре 180 градусов не больше 40 минут. Подают его в остывшем виде, предварительно порезав порционными кусками.

Вариант на кефире

Рецепт этого десерта отличается предельной простотой. Поэтому он станет настоящей находкой для занятых хозяек, не имеющих возможности тратить много времени на приготовление пищи. Чтобы испечь быстрый пирог с черноплодной рябиной, вам понадобится:

  • Стакан свежего кефира.
  • 3 яйца.
  • Стакан сахара.
  • 400 грамм свежей рябины.
  • 2 стакана хлебопекарской муки.
  • ½ чайной ложки негашеной соды.

Яйца взбивают с сахарным песком, а затем заливают кефиром. Получившуюся жидкость смешивают с содой, мукой и вымытыми ягодами. Все это выливают в форму и выпекают при 175 градусах не больше 30 минут.

Вариант с заварным кремом

Благодаря огромной пользе черноплодной рябины для здоровья выпечкой на ее основе можно угощать не только взрослых, но и маленьких сладкоежек. Для приготовления одного из таких пирогов вам потребуется:

  • 50 грамм сахарной пудры.
  • Крупное яйцо.
  • 240 грамм хлебопекарской муки.
  • ¾ пачки холодного сливочного масла.

Поскольку данный рецепт пирога с черноплодной рябиной предполагает наличие сладкого заварного крема, в вышеуказанный перечень придется внести:

  • Желтки от четырех яиц.
  • 225 грамм черноплодной рябины.
  • 300 миллилитров пастеризованного молока.
  • 60 грамм крахмала.
  • 3 большие ложки сахара.
  • 25 грамм сливочного масла.
  • 2 большие ложки жирных сливок.
  • Свежую мяту.

Холодное масло нарезают кубиками, а затем перетирают с сахарной пудрой и мукой. Получившуюся крошку смешивают с яйцом, собирают в шар, оборачивают в полиэтилен и убирают в холодильник. Через 20 минут готовое тесто распределяют по днищу огнеупорной формы, покрывают пергаментом, посыпают бобовыми и отправляют в горячую духовку. Спустя четверть часа подрумянившийся корж вытаскивают из печи, освобождают от пекарской бумаги и остужают.

Пока основа для будущего пирога с черноплодной рябиной охлаждается, можно заняться кремом. Для его приготовления яичные желтки взбивают с крахмалом и сахаром, а затем соединяют с горячим молоком и варят до загустения. В получившуюся массу вводят пюрированную рябину, масло и жирные сливки. Готовый крем слегка охлаждают, а потом смазывают им испеченный корж. Полностью остывший десерт декорируют свежими мятными листиками и подают к чаю.

Вариант с яблоками

Этот нежный рассыпчатый десерт готовится по очень простой технологии. Поэтому его с легкостью испечет любой начинающий кулинар. Данный рецепт пирога с черноплодной рябиной предусматривает использование определенных компонентов, среди которых:

  • 250 грамм молочного маргарина.
  • 4 яйца.
  • 250 грамм сахара.
  • Пакетик разрыхлителя.
  • 350 грамм хлебопекарской муки.
  • Крупное сладкое яблоко.
  • 150 грамм черноплодной рябины.
  • По щепотке ванилина и корицы.

Описание процесса

Яйца разбивают в глубокую чистую миску и хорошенечко взбивают обычным венчиком, понемногу добавляя мелкокристаллический сахар. Получившуюся массу смешивают с разрыхлителем, ванилином, растопленным, но не горячим маргарином, просеянной хлебопекарской мукой и помытыми ягодами. Приготовленное таким способом тесто аккуратно перекладывают в смазанную огнеупорную форму и украшают тонко нарезанными яблочными дольками, посыпанными молотой корицей.

Выпекают изделие при температуре 180 градусов на протяжении 45 минут. Степень готовности подрумянившегося пирога с черноплодной рябиной и яблоками проверяют с помощью обыкновенной зубочистки. Если на ней отчетливо просматриваются следы не полностью пропеченного теста, то десерт ненадолго возвращают в работающую духовку. Если же все в порядке, то ароматный, слегка остужают и подают к чаю.