Вкусные блюда из фарша курицы. Куриный фарш. Ложные куриные ножки

04.03.2020

Курица – это очень распространенное на всемирной кухне мясо. Из куриного фарша готовят самые разные блюда, начиная от минимальной сложности и заканчивая чем-то редким и пикантным. Например, котлеты встречаются на столе чаще, чем запеканки, хоть аппетит вызывает и то, и другое. Сложность зависит от количества ингредиентов, вида их обработки, времени приготовления.

Колбаски домашние из куриного фарша

Ингредиенты по рецепту:

Фарш куриный – 500 г.
Печень куриная – 500 г.
Сало свиное – 500 г.
Яйцо – 3 шт.
Чеснок – 3 з-ка.
Крахмал картофельный – 3 ст.л.
Манка – 3 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Перец черный – по вкусу.

Процесс приготовления:

На мясорубке перемолоть сало, печень. Смешать с фаршем, взбитыми яйцами, крахмалом, манной крупой, раздавленным чесноком, солью и перцем. Поместить в полиэтиленовые мешочки или тонкие свиные кишки, завязать и варить в воде 1,5 ч.

Запеканка из куриного фарша

Ингредиенты по рецепту:

Куриное филе – 400 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Кабачки – 2 шт.
Шампиньоны – 4 шт.
Сыр твердый – 50 г.
Морковка – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Зелень – 2 в-ки.

Процесс приготовления:

Мясо промыть и пропустить через мясорубку. На сковороде разогреть растительное масло и поджарить овощи, протушить вместе с нарезанными грибами.
Кабачки не очищать от шкурки, натереть на крупной терке. Добавить к фаршу кабачки, зажарку, яйцо, зелень. Залить содержимое в форму смазанную раст. маслом.
Прогреть духовку и запекать при 180°С около 40 мин. В завершении посыпать натертым сыром.

Лазанья из куриного фарша

Ингредиенты по рецепту:

Фарш куриный – 700 г.
Лазанья – 20 шт.
Сыр твердый – 50 г.
Куриный бульон – 200 г.
Морковка – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 40 г.
Масло растительное – 40 г.
Помидоры натертые – 200 г.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.Соус
Масло сливочное – 90 г.
Мускатный орех – на кончике ч. л.
Мука пшеничная – 50 г.
Молоко – 750 г.
Сыр твердый – 75 г.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Блюдо готовится не быстро, потому следует запастись терпением. Сначала морковка и лук пассируются на сковородке в двух видах масла: растительном и сливочном. Следующим ингредиентом добавляется фарш, тушить 2 мин., потом натертые томаты, бульон. Посуду накрыть крышкой и держать на маленьком огне 2 ч.
Для соуса в кастрюльке подогревают сливочное масло, мешают с мукой до исчезновения комочков. Потом идет мускатный орех, домашнее молоко. Лучше пользоваться венчиком. Размешанные продукты посыпают натертым сыром и плотно накрывают пленкой или крышкой.
Лазанью отваривают 30 сек. в соленой воде. Стеклянную форму смазывают соусом, прокладывают пластинами и рагу. Данную последовательность чередуют несколько раз. Запекать 40 мин. при 180°С, в конце посыпать сыром.

Запеканка грибная с куриным фаршем

Ингредиенты по рецепту:

Фарш куриный – 500 г.
Шампиньоны – 300 г.
Сыр твердый – 50 г.
Куриные яйца – 1 шт.
Черствый белый хлеб – 1 к-к.
Сливки – 3 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Капуста цветная – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – 2 в-ки.
Чеснок – 3 з-ка.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Лук репчатый разделить на 2 половины, одну часть поджарить и смешать с фаршем, раздавленным чесноком. Хлеб вымочить в сливках, соль, перец также добавить в фарш.
В отдельной кастрюльке сварить капусту цветную. Остатки лука прожарить с грибами, смешать с вареной цветной капустой и натертым твердым сыром.
В чашке размять фольгу так, чтобы она приняла форму посуды. Смазать поверхность фольги маслом и вложить туда часть фарша, часть грибной начинки. Смешать сливки с майонезом, солью, сыром и полить корзинки из фольги. Уложить их на противень без чашек и запекать 40 мин. при 180°С.

Деликатесы из куриного фарша будут уместными на обеденном и на праздничном столе. Фарш отваривают, запекают, поджаривают, кому как нравится. Сохранить большее количество полезных микроэлементов советуют запеканием. Вместо традиционной соли используют любимые приправы. Лайфхак: для фарша часто берется филе, как самая диетическая часть, и чтобы он не получился сухим, добавляют размокший хлеб, сочный лук.

Белое мясо – это основа диетического рациона и главный источник белка. Из него ежедневно во всем мире готовятся тысячи разнообразных блюд. Вместе с тем создавать из этого продукта быстрые, полезные и удивительно вкусные угощения совсем не сложно, главное знать, как правильно сделать куриный фарш. Об этом мы и поговорим в данной статье, узнаем, какие специи наиболее вписываются в его состав, и выясним все тонкости этого гастрономического дела.

Всем известен тот факт, что именно белое мясо является самым низкокалорийным и диетическим. Именно поэтому куриный фарш составляет основу детского рациона, а также является главным компонентом меню людей, перенесших тяжелые заболевания, ведь его калорийность не превышает 143 ккал на 100 г.

Вместе с тем и полезных включений в такой мясной основе содержится в избытке, да и усваиваются организмом такие блюда гораздо легче.

Что можно приготовить

Куриный фарш можно по праву считать палочкой-выручалочкой, ведь готовится он гораздо быстрее говяжьего или иного другого. Кроме того список всевозможных блюд из него не уступает остальным видам перекрученного мяса. Однако сами угощения отличаются легкостью и нежностью.

Используя фарш из куриного филе, можно приготовить такие вкуснятины, как:

Котлеты и зразы;
Мясное суфле и колбасы;
Запеканки и пиццы;
Тефтели и фрикадельки;
Пироги, чебуреки и беляши;
Манты, хинкали и пельмени;
Биточки на шпажках и мясные рулеты;
Макароны по-флотски и лазанью;
Клецки и оладьи;
Различные начинки для фаршировки овощей, долмы, голубцов и каннеллони;
Нежные детские супы и другие разнообразные блюда для первого прикорма.

И это лишь малая толика всех возможностей этого продукта. Главное, не стоит забывать, что технология приготовления фаршей, также как и список дополнительных включений может разниться в зависимости от блюда, которое мы намерены готовить.

Но при всем при том, остается один важный нюанс – это качество фарша и мяса для его приготовления. Сегодня в магазине можно без проблем найти в продаже уже готовый фарш, однако насколько он свеж и хорош, остается лишь догадываться.

Дабы не играть с пищей в угадайку, целесообразнее приготовить куриную массу самостоятельно, а для этого нужно выбрать идеальную тушку.

Визуальный осмотр

Изначально следует пристально рассмотреть товар. У здоровой при жизни курочки грудка должна иметь округлые формы, а кильная косточка не просматриваться.

Однако пропорции должны быть соблюдены и грудная часть не должна выглядеть увеличенной. В противном случае можно заподозрить производителей в откорме пташек гормонами или в том, что после забоя тушка была накачана водой.

Не менее важен и цвет курочки. В идеале светло-розовое филе, светло-желтый жирок и беловато-молочная кожа гарантируют качество продукта. Кроме того кожица не должны быть толстой, липкой и скользкой, иначе это может говорить о старости птицы или о том, что при жизни птаха болела и проходила лечение антибиотиками.

Также стоит обратить внимание на чистоту кожицы, отсутствие перьев и внешних дефектов. Вместе с тем тушка обязательно должна быть хорошенько выпотрошенной.

Тактильное исследование

Главным показателем свежести товара служит упругость мяса. Надавите пальцем на грудку или ляжку, и если место нажима моментально восстанавливает форму, то такой товар можно брать.

Также о молодости курицы может рассказать грудная косточка, которая при нажатии у молодой пташки будет пружинистой, а у курицы-пенсионерки – жесткой.

Обоняние

Нюх еще никого не подводил при выборе мясной продукции, ведь запашок испорченного филе чувствуется так сказать за версту. У свежей продукции не должно ощущаться кислого, плесневого и гнилостного аромата.

Приготовление мясной массы задача не такая уж и сложная, однако так кажется лишь на первый взгляд, ведь в этом процессе задействованы не только продукты птицеводства. Обилие специй и душистых овощей позволяют делать куриный фарш как более ароматным, так и более сочным.

Например, репчатый лук и чеснок – неизменные спутники фаршей, добавляют мясной смеси не только характерный аромат, но и в процессе термообработке, придают готовому блюду сочности.
Отлично подходят для куриного фарша различные виды перцев: черный и красный, паприка и чили, розовый и белый, главное знать меру.
Карри, имбирь и куркума придадут любому блюду из куриного фарша восточные изысканные нотки.
Также отлично гармонирует курочка с майораном, тимьяном, базиликом, мятой, шалфеем и розмарином.

Теперь же можно приступать непосредственно к замесу фаршей для различных блюд.

Классический фарш на котлеты обязательно замешивается с хлебом и идеально подходит для котлет, зраз и мясных рулетов. Также и тефтели из такой смеси получаются нежными и сочными. Однако иногда для снижения калорийности блюда и придания изделиям оригинального вкуса мясную массу делают с гречкой, заменяя крупой хлеб.

Рецепты приготовления этих двух видов фарша абсолютно идентичные, разве что в диетическом варианте хлебный мякиш следует заменить на 1 стакан отваренной гречневой каши.

Ингредиенты

Филе курицы – 1 кг;
Яйца куриные – 3-4 шт.;
Пшеничный хлебный мякиш – 250 г или гречневая крупа — ½ ст.;
Молоко – ½ ст.;
Репкой лук – 2 головки;
Чесночные дольки – 6 шт.;
Куриный жир или сливочное масло – 100 г;
Соль – 1,5 – 2 ч.л.;
Перец черный порошком – ½ ч.л.

Приготовление

Вот и готова основа для отличного обеда или ужина. В такую массу также можно добавлять любые приправы по вашему вкусу, а также овощи или зелень. Классика на то и классика, чтобы опираясь на ней ваять нечто авторское.

Ингредиенты

— 5 шт. + -
— 1-2 головки + -
— 2 шт. + -
— 100 мл + -
— 1/4 ч.л. + -
— по вкусу + -
Овсяные отруби — 100 г + -

Приготовление

Из куриной грудки можно приготовить массу вкусных и полезных для здоровья и фигуры блюд. Однако и остальные компоненты фарша должны быть минимально калорийными, поэтому вместо хлеба берем овсяные отруби, а жир и масло для сочности заменяем кефиром 1%.

Первым делом необходимо залить кефиром отруби и оставить их разбухать на полчаса.
Тем временем отделенные от косточки и хряща и нарезанные продолговатыми ломтиками грудки пропускаем через мясорубку.
Репчатый лук пропускать вместе с мясом не будем. Его следует очень мелко нашинковать. Это нужно для того, чтобы в процессе готовки луковый сок придавал сочности самому блюду.
Затем смешиваем до однородной консистенции мясо, кефирно-отрубную массу, лук, яйцо, специи и фарш можно считать готовым.

Чтобы диетический фарш превратился в диетическое блюдо, советует готовить пищу из него на пару. Такое полезное лакомство отлично впишется в детские меню.

Как приготовить из куриный фарш с грибами

Из такой оригинальной основы можно приготовить практически любое блюдо, начиная от котлет и пельменей, и заканчивая лазаньей и начинкой в пироги.

А делать ароматный фарш с грибами нужно так:

Сначала следует приготовить овощную зажарку, для чего мелко нашинкованный репчатый лук (2-3 головки) и 1 натертую на мелкой терке морковку обжариваем на сковородке до полуготовности.
После этого очищенные шампиньоны (200-300 г) нарезаем мелкими кусочками и также отправляем на обжарку к овощам. Теперь термообработку необходимо продолжать еще минут на 10-15.
Тем временем 0,7 кг куриного филе перекручиваем в мясорубке, и следом также пропускаем обжаренные грибы и овощи.
В полученную массу также добавляем: 2 ст.л. майонеза, 1 яйцо, 1,5 ст.л. муки пшеничной, соль — ½ ст.л., паприку – 1 ч.л. и черный порошковый перец – ½ ч.л.
Вымешенный до однородности фарш оставляем минут на 20, ну, а затем можно приступать к ваянию кулинарных шедевров.

Очень часто куриный фарш считают суховатым и поэтому стараются реже использовать в кулинарных целях. Однако подойдя с умом к процессу его приготовления можно не только получить великолепные нежные, сочные и невероятно вкусные блюда, но и облегчить свой рацион этим диетическим продуктом.

Кулинарные изыскания из куриного мяса, кроме того, что быстро готовятся, прекрасно подходят для детей и людей, придерживающихся диетического питания. Перед тем как решить, что приготовить из куриного фарша, стоит определиться с вкусовыми предпочтениями, поскольку фарш превосходно сочетается с овощными, молочными продуктами, разнообразными сортами мяса, грибами, приобретая при этом пикантные нотки.

Когда хочется побаловать себя и своих домочадцев чем-то вкусным и полезным, но времени на приготовления сложных блюд нет, на помощь придут котлеты из куриного мяса.

Для выполнения рецепта достаточно иметь:

филе куриное – 600 г;
лук – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 30 г;
панировочные сухари;
соль, перец – по вкусу.

Процесс создания вкусного и аппетитного блюда заключается в следующем:

Через мясорубку пропускается филейная часть курицы и очищенный лук.
В отдельной посуде мясная масса смешивается с яйцом, заправляется майонезом, солится и приправляется.
Из фарша формируются котлеты и обваливаются в сухарях.
Котлеты обжариваются с двух сторон до готового состояния.

Зразы из куриного фарша с грибами

Большая куриная котлета с грибной начинкой не оставит равнодушными любителей грибных закусок.

Для приготовления можно воспользоваться базовым продуктовым набором, заменив майонез грибами в том же количестве. Процесс приготовления будет отличаться маленькой хитростью: по центру мясной лепёшки помещаются грибы, после чего все края склеиваются, и котлета обваливается в сухарях.

Колбаса из куриного фарша в мультиварке

Когда встаёт вопрос о том, что приготовить из куриного фарша кроме котлет, к месту будет рецепт приготовления домашней колбасы, в которой нет консервантов, сои, крахмала и ещё подобных вредных составляющих.

Для создания вкусного и питательного блюда из 600 г куриного филе потребуются:

лук – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
масло (слив.) – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, приправа – по вкусу.

Готовятся нежные и ароматные колбаски по такому алгоритму:

Хорошо промытое филе и очищенный лук прокручиваются через мясорубку либо измельчаются в комбайне.
В полученный фарш добавляются яйцо, молоко, соль, специи, выдавливается чеснок и кладётся размягчённое масло.
Масса тщательно перемешивается руками.
Разворачивается пищевая плёнка на ширину столешницы, после чего на край выкладываются две ложки фарша.
После того, как куриная масса несколько раз заворачивается в плёнку, последняя обрезается.
Фаршу придаётся форма колбаски, а плёнка завязывается по бокам.
Когда закипит вода в мультиварке, помещается ёмкость для варки на пару с размещёнными в ней колбасками.
Готовится блюдо на протяжении получаса, после чего с готовых колбасок удаляется плёнка.
Блюдо готово к употреблению после окончательного остывания.

Мясная запеканка с картофелем на ужин

Можно побаловать домочадцев вкусным праздничным ужином даже из минимального набора продуктов.

Для этого понадобятся:

фарш – 300 г;
картофель – 400 г;
лук – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
масло (подс.) – 50 мл;
чеснок – 1 зубчик;

В процессе приготовления:

Лук, чеснок измельчаются, после чего смешиваются с приправленным и подсоленным фаршем.
Помытый и очищенный картофель натирается на крупной тёрке и немного подсаливается.
Картофель соединяется с фаршем в отдельной ёмкости.
После тщательного перемешивания масса выкладывается на предварительно смазанный маслом противень.
Поверх распределяются порубленная зелень и заранее взбитая яичная заливка.
Противень помещается в предварительно разогретый духовой шкаф, где блюдо выпекается 20 минут при температуре в 200°C.

Сытное блюдо на ужин — гречка в духовке с фаршем

Рецепты на ужин из фарша прекрасно дополняет гречневая запеканка, которая готовится по схеме, представленной в базовом рецепте. Разница заключается лишь в замене картофеля гречневой крупой и добавлении 100 г моркови, которая придаёт блюду большей ароматности.

Как приготовить люля-кебаб из куриного фарша?

Прекрасное блюдо кавказской кухни, которое получается не менее вкусным даже при приготовлении в домашних условиях.

Чтобы приготовить кебаб из ½ кг куриного филе, потребуются такие продукты:

лук – 150 г;
масло (подс.) – 50 мл;
чеснок – 1 зубчик;
соль, восточные приправы, уксус, зелень – по вкусу.

Чтобы отведать восточное лакомство:

Промытое и обсушенное филе вместе с чесноком перекручиваются через мясорубку.
Отдельно измельчается половина лука и зелень, после чего смешивается с перекрученным мясом.
Посоленный и приправленный фарш хорошо отбивается для получения плотной структуры: фарш около 20 раз берётся руками и с силой бросается в миску.
Пока фарш отдыхает, нарезается полукольцами оставшийся лук и маринуется в уксусе.
Из готового фарша формируются тоненькие колбаски и обжариваются на сковороде при постоянном переворачивании.
Подаётся блюдо сразу вместе с маринованным луком.

Блинчики, фаршированные куриным фаршем

Превосходный завтрак или необычная закуска к чаю, от которой будут в восторге и взрослые, и дети.

Для приготовления потребуется приобрести:

фарш – 750 г;
лук – 100 г;
яйцо – 3 шт.;
молоко – 600 мл;
масло растительное – 100 мл;
мука – 250 г;
сахар – 20 г;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы накормить членов семьи сытным завтраком или подать закуску к горячим напиткам:

Измельчённый лук обжаривается до прозрачности на сковороде, куда затем выкладывается фарш.
Начинка солится, приправляется и жарится до готовности.
В отдельной посуде при помощи миксера смешиваются молоко, мука, сахар, яйца, 50 мл масла и щепотка соли.
Из приготовленного теста выпекаются тонкие блинчики с одной стороны, на которую затем выкладывается 1,5 ложки фарша.
Полученные из блинов конверты обжариваются с двух сторон в большом количестве масла.

Традиционный пирог по-осетински

Ещё одно превосходное блюдо к чаю, горячо любимое представителями сильного пола, готовящееся из таких продуктов:

тесто дрожжевое – 300 г;
фарш – 350 г;
лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
масло (слив.) – 50 г;
соль, восточные приправы – по вкусу.

При приготовлении:

На сковороде со сливочным маслом обжариваются кубики лука и измельчённый чеснок до золотистого цвета, после чего к ним добавляется фарш.
Мясная масса солится, приправляется и обжаривается до готовности.
Раскатанное в виде круга тесто выкладывается на противень и намазывается начинкой.
Все края соединяются по центру круга из теста, после чего оно вместе с начинкой разминаются в пласт руками.
Выпекается восточное блюдо при 180 °C на протяжении ½ часа.
После готовности пирог смазывается маслом.

Тефтельки с рисом в томатной подливке

Сытное и ароматное блюдо, способное разнообразить обеденное меню каждой семьи.

Готовится из простых продуктов, которые найдутся в любом холодильнике:

фарш – 500 г;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
рис – 60 г;
яйцо – 2 шт.;
паста томатная – 50 мл;
сметана – 50 мл;
масло (подс.) – 100 мл;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы порадовать семью вкусными и сочными тефтелями:

Промытый рис отваривается до готового состояния и откидывается на дуршлаг.
Корнеплод натирается на тёрке, а лук нарезается кубиками.
На разогретой сковороде около 3 минут обжариваются овощи.
После остывания овощная смесь смешивается с фаршем, яйцами и рисом.
Полученная масса тщательно перемешивается, солится и приправляется.
Из полученного фарша формируются тефтели и выкладываются в разогретую сковороду, где обжариваются по несколько минут с каждой стороны.
Затем шарики помещаются в сотейник и заливаются подсоленной жидкостью из томатной пасты, сметаны и ½ л кипятка.

Для выполнения рецепта потребуются:

фарш – 300 г;
вода – 1,5 л;
картофель – 150 г;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
масло (подс.) – 50 мл;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Суп готовится по следующей схеме:

Нарезанный лук обжаривается до прозрачности, и половина выкладывается в посуду с фаршем, куда также вбивается яйцо, добавляется измельчённая зелень, соль и специи.
Оставшийся лук продолжает жариться с натёртой морковью около 5 минут.
Из фарша формируются фрикадельки.
В кастрюлю с кипящей жидкостью отправляются фрикадельки, а через 7 минут – нарезанный кубиками картофель.
Спустя 10 минут в бульон добавляются обжарка и соль.
Суп варится до готовности.

Ризотто — пошаговый рецепт

Изысканное блюдо, которое может украсить даже праздничный стол.

Для этого надо приобрести:

фарш – 250 г;
бульон – 600 мл;
перец болгарский – по 50 г красного и зелёного;
томат – 100 г;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
рис – 130 г;
масло (подс.) – 50 мл;
соль, приправа, зелень – по вкусу.

Чтобы подать к столу традиционное блюдо итальянской кухни, необходимо:

Пока в сотейнике обжариваются измельчённые лук и морковь, подготавливается перец и нарезается полосками.
К морковно-луковой смеси выкладывается фарш и обжаривается, в то время как нарезаются помидоры.
Затем к фаршу отправляются перец и томаты.
Спустя 5 минут в сотейник помещается промытый рис, после чего всё заливается бульоном, солится и приправляется.
Тушится содержимое до готовности риса и полного испарения бульона.

Итак, куриный фарш является основой множества блюд разных народностей, которые благодаря диетическому ингредиенту подходят для рациона взрослых и детей.

Куриный фарш – относительно недорогой продукт, который несложно приготовить самостоятельно. Котлеты из него получаются нежные и сочные, но часто есть одно и то же блюдо вряд ли кому захочется. Поэтому любой хозяйке не помешает знать, что приготовить из куриного фарша, кроме котлет. Тем более что рецептов вкусных блюд из него существует не меньше сотни.

Особенности приготовления

Из куриного фарша делают пироги, запеканки и другие блюда. Технология приготовления их различна, однако есть общие правила, соблюдать которые желательно в любом случае.

Покупной куриный фарш может быть сделан из разных частей курицы, включать фрагменты кожи, хрящей. Все это делает его менее вкусным и полезным по сравнению с домашним. По этой причине делать куриный фарш, если есть такая возможность, лучше самостоятельно.
Не стоит использовать для фарша лишь куриную грудку. В этом случае продукт получится полезным и диетическим, но не слишком сочным. Если все же фарш сделан из нежирного мяса птицы, повысить его сочность можно с помощью сала, лука, овощей.
Лук при добавлении в фарш измельчают ножом. Если его прокрутить через мясорубку, фарш получится жидким.
Для повышения плотности фарша его можно отбить о разделочную доску. Необходимость в этом возникает тогда, когда требуется сформировать из него шарики или котлетки.
Лепить изделия из куриного фарша будет проще, если смочить руки водой. В этом случае он не так сильно прилипает к рукам.

Если вы станет следовать указаниям в каждом конкретном рецепте, вам наверняка удастся приготовить из него вкусное блюдо, которое вы хотите видеть на своем столе.

Картофельный рулет с куриным фаршем

куриный фарш – 1 кг;
картофель – 1 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
болгарский перец – 0,5 кг;
мука пшеничная – 50 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Картофель отварите в мундире, охладите и очистите. Измельчите его на терке. Добавьте к картофельной массе яйцо и муку. Слегка подсолите и тщательно перемешайте.
Распределите картофельную массу на куске пищевой пленки. Должен получиться пласт толщиной около сантиметра.
В куриный фарш вбейте оставшиеся яйца.
Помойте перец, срежьте плодоножки, удалите семена. Мякоть перцев нарежьте мелкими кусочками и добавьте в мясной фарш. Всыпьте в него немного перца и соли. Вымесите руками. На сковороду влейте 30 мл растительного масла и обжарьте на нем куриный фарш в течение 5-7 минут до готовности.
Распределите фарш на картофельном слое, оставив по краям расстояние около сантиметра.
С помощью пленки скатайте картофельную массу с мясным фаршем в рулет.
Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее рулет «швом» вниз.
Разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в нее заготовку. Запекайте картофельный рулет с куриным фаршем полчаса.

Перед подачей к столу рулет следует нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить сметаной или другим соусом по своему вкусу, посыпать свежей зеленью, предварительно порубленной ножом. Такой рулет можно приготовить на обед или ужин. Это полноценное сытное блюдо.

Ленивые голубцы из куриного фарша

куриный фарш – 0,5 кг;
белокочанная капуста – 150 г;
вода – 150 мл;
яйцо куриное – 2 шт.;
морковь – 150 г;
сметана – 100 мл;
томатная паста – 50 мл;
растительное масло – 50 мл;
мука пшеничная – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинкуйте как можно мельче.
Морковь очистите и измельчите на мелкой терке.
В куриный фарш добавьте яйца, соль, перец. Тщательно перемешайте.
Положите в фарш измельченные овощи, перемешайте еще раз.
Сформируйте из полученной массы шарики, обваляйте их в пшеничной муке и обжарьте на сковороде в раскаленном растительном масле до румяной корочки, выложите в кастрюлю.
Смешайте томатную пасту со сметаной, разбавьте эту смесь водой.
Залейте ленивые голубцы из куриного фарша получившимся соусом. Кастрюлю поставьте на плиту.
Тушите 30 минут после того, как соус закипит, на медленном огне.

Ленивые голубцы из куриного фарша подают как самостоятельное блюдо, полив сметаной или соусом, в котором они тушились. Однако если вы предложите к ним гарнир в виде картофельного пюре или риса, в этом не будет ничего плохого.

Куриные «клубочки» из слоеного теста

замороженное слоеное тесто – 0,5 кг;
куриный фарш – 0,5 кг;
чеснок – 1 зубчик;
твердый сыр – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
соль, перец – по вкусу;
яйцо куриное (желтки) – 3 шт.

Способ приготовления:

При комнатной температуре или в холодильнике разморозьте тесто. Оно должно оттаять полностью, иначе с ним будет трудно работать. По этой причине достать из морозильника тесто необходимо заранее.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте в фарш. Посолите его и поперчите.
Лук очистите от шелухи, мелко порежьте ножом.
Сыр измельчите на крупной терке.
Добавьте к куриному фаршу сыр и лук. Тщательно вымесите фарш руками. Поставьте на полчаса в холодильник.
Из охлажденного фарша сформируйте шарики диаметром 4-5 см.
Раскатайте тесто и нарежьте его полосками шириной около 1 см.
Обмотайте полосками из теста мясные шарики, чтобы они напоминали клубки.
Отделите желтки от белков. Белки не потребуются, а желтки необходимо взбить.
Окуните в желтки «колобки» и сложите их в форму.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее форму с «колобками». Выпекайте их 30 минут.

«Колобки» с нежной куриной начинкой наверняка придутся по вкусу детям, но и взрослые будут есть их с превеликим удовольствием.

Закуска из куриного фарша «Перепелиные ножки»

50 г соленой соломки;
200 г мясного фарша;
1 куриное яйцо;
1 ст. пшеничной муки;
30 мл воды;
соль по вкусу.

Для кляра:

1 куриное яйцо;
50 г молотых сухарей.

Для жарки:

100 г растительного масла.

Способ приготовления:

В миску разобейте куриное яйцо и слегка присолите его. Взбейте вилкой в пышную пену, влив воду. Добавьте муку и замесите крутое тесто.
Дайте тесту отлежаться ровно 15 минут, накрыв пищевой пленкой, чтобы активизировалась клейковина.
Затем раскатайте его на досочке, присыпанной мукой, в пласт и вырежьте кружочки бокалом или чашкой, не забывая их края обмакивать в муку.
На каждый круг выложите 1 ч.л. мясного фарша. Примерно также формируются пельмени, если их лепить вручную.
На середину фарша выложите соленую соломку.
Защипните края кругов, формируя небольшие пирожки.
Затем острым ножом разрежьте каждый пирожок пополам строго посередине, но разрезы не защипывайте. У вас получатся мини-заготовки.
Сформируйте густой кляр из взбитого яйца, щепотки соли и панировочных сухарей. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте на нем обмакнутые в кляр ложные перепелиные ножки в течение 1-2 минут с обеих сторон. Обязательно следите за тем, чтобы закуска не пригорела.
Выложите ножки на свежую зелень, которой украсили блюдо, и подайте их к столу горячими, с пылу-жару, не забывая про различные соусы!

«Перепелиные ножки» из куриного фарша можно поставить на праздничный стол. Подходят они в том случае, если застолье организовано по типу фуршета.

Лазанья из лаваша с куриным фаршем

куриный фарш – 0,5 кг;
армянский лаваш – 4 шт.;
томатная паста – 80 мл;
сливки – 100 мл;
молоко – 0,3 л;
мука пшеничная – 35 г;
сливочное масло – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
твердый сыр – 50 г;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко порежьте лук и обжарьте его в растительном масле в течение 5 минут.
Добавьте фарш, продолжайте жарить на не слишком сильном огне еще 10 минут. Добавьте соль, перец, томатную пасту. Убавьте огонь и потушите 5 минут.
Влейте сливки, перемешайте и готовьте под крышкой еще 5 минут.
На чистой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте ее. Постепенно добавляя молоко, приготовьте соус.
У лаваша обрежьте края по размеру формы. На дно формы влейте немного соуса и положите первый лист лаваша. На него выложите третью часть куриного фарша. Положите следующий лист лаваша, полейте его соусом, выложите половину оставшегося фарша. Положите третий лист лаваша, полейте его соусом, положите на него оставшийся фарш. Накройте последним лавашем, полейте оставшимся соусом.
Мелко натрите сыр и посыпьте им лазанью.
Разогрейте до 180 градусов духовой шкаф и поместите в него форму с лазаньей. Готовьте ее 10–15 минут.

Если вы любите итальянскую кухню, приготовленное по этому рецепту блюдо вам наверняка понравится.

Проявив фантазию, вы сможете и сами придумать, что еще можно приготовить из куриного фарша, кроме котлет. Ведь всевозможных вариантов существует очень много.

Каждый день стоит готовить что-то новенькое, чтобы разнообразить рацион своей семьи. Всем домохозяйкам или обычным женщинам пригодятся советы, что приготовить из куриного фарша. Полученные блюда считаются вкусными, экономичными, сытными, а выбирать их можно из внушительного количества рецептов.

Вкусные и полезные блюда из куриного фарша

Фарш получают путем перемалывания куриного мяса в виде филе или бедер, часто туда добавляют сало для придания воздушности и необходимой консистенции. Существует много разнообразных рецептов, а потому из куриного фарша можно готовить первые, вторые блюда, использовать запекание, варку, жарку, тушение. Плюсы:

Фарш из курицы – диетический продукт, он содержит мало жира, много полезного белка. Его рекомендуют давать детям в качестве продукта, укрепляющего организм, влияющего на рост, развитие тела.
Готовые блюда из него вкусные, полезные, ароматные, сохраняют всю пользу.
Разнообразие поражает воображение – мясной полуфабрикат содержат от простых до сложных рецептов традиционной кухни или экзотических ее вариантов.

Как приготовить котлеты из куриного фарша

Популярным советом, что приготовить из куриного фарша, является изготовление котлет, обладающих нежным вкусом. Вам потребуется:

грудка – 0,6 кг;
яйца – 3 шт.;
лук– 1 шт.;
майонез – 2 ст.л.;
зелень, соль, перец;
сыр – 70 г;
мука – 1 ст.л.;
масло – 30 г.

Для изготовления котлет следуйте этапам:

Добавьте в измельченную грудку соль, перец.
Крупно потрите сыр, нарежьте зелень с луком.
Взбейте яйца, введите сыр, лук, майонез, зелень. Смешайте с фаршем до однородной консистенции.
Выкладывайте порциями на сковороду, обжаривайте 3 минуты каждую сторону.

Тефтели с подливкой в мультиварке

Отличным помощником в плане приготовления блюд мультиварка станет по причине скорости приготовления и удобства. В ней отлично получаются тефтели из куриного фарша сразу с подливкой, для которых вам потребуется:

филе – 500 г;
рис длиннозернистый промытый– 120 г;
сырое яйцо, морковь – по 1 шт.;
лук– 2 шт.;
томатная паста, мука, сметана – по 1 ст.л.;
масло, соль, перец.

Рецепт тефтелей:

Смешайте измельченное филе с рисом, яйцом.
1 луковицу мелко нарежьте, перемешайте с перцем, солью, фаршем.
Лук с морковью измельчите, смешайте, установите в мультиварке режим жарки.
Налейте в чашу мультиварки масло, поджаривайте лук с морковью 15 минут, внесите муку, томатную пасту.
Перемешайте, обжарьте смесь 5 минут, добавьте сметану.
Слепите тефтели, сложите на подливку, долейте воды, чтобы она накрывала котлетки целиком.
Закройте крышкой, задайте на мультиварке режим тушения.
Спустя 10 минут всыпьте соль, перец, специи.
Спустя полчаса после добавки специй тефтели готовы.

Запеканка с куриным фаршем и картофелем в духовке

Для слоеной запеканки в духовке потребуются следующие ингредиенты:

картофель – 6 шт.;
отварное яйцо – 2 шт.;
филе – 350 г;
сыр – 100 г;
майонез – 1 пакетик;
соль, перец, паприка молотая;
масло – 10 г.

Этапы приготовления запеканки:

Картофель с яйцами крупно потереть, добавить соль, перец.
Филе измельчить, посолить, поперчить, добавить туда четверть мелко потертого сыра.
Форму обмазать маслом, сложить половину картофельно-яичной массы, промазать половиной количества майонеза.
Выложить весь фарш, накрыть сверху второй половиной картофеля.
Сверху нанести майонез, натертый сыр, посыпать паприкой.
Разогреть духовку, запечь при температуре 200°С в течение получаса.

Макароны по флотски

Такие макароны уже в детстве были любимым блюдом из разряда тех, что можно приготовить из куриного фарша на скорую руку. Для них потребуются:

филе куриное – 300 г;
макароны – 300 г;
лук, морковь - по 1 шт.;
масло, соль, перец.

Для быстрого приготовления блюда следуйте рецепту:

Возьмите воду для варки в соотношении 1 литр к 100 граммам макарон. Вскипятите воду, отварите макароны за 10 минут.
Пока готовятся макароны, подготовьте фарш: лук измельчите, морковь мелко потрите, поджарьте на протяжении 15 минут смесь с измельченным филе, солью, перцем.
Смешайте макароны с фаршем.

Суп с фрикадельками

Полезны детям фрикадельки из куриного фарша с супом. Компоненты:

вода либо бульон на мясе – 1,5 л;
картофель – 4 шт.;
лук, яйцо, морковь - по 1 шт.;
мука - 1 ст. л.;
грудка – 400 г;
перья зеленого лука - 1 пучок;
макароны – 150 г;
соль, перец.

Изготовить суп легко, следуя этапам:

Смешайте измельченную грудку с перцем, солью, мукой, яйцом, сформируйте фрикадельки.
Нарежьте репчатый лук кубиками, картошку – кусочками, морковь – пластинками, зеленый лук – кольцами.
Во вскипяченную воду либо бульон добавьте фрикадельки, отваривайте 5 минут.
После этого добавьте овощи и вермишель, варите 15 минут.
Немного потомите суп под закрытой крышкой. Подавайте с хлебом или клецками из теста.
Для разнообразия суп приправляется грибами.

Ленивые голубцы

Для приготовления ленивых голубцов нужны компоненты:

капуста – 500 г;
измельченная грудка – 0,5 кг;
рис – 100 г;
яйцо, морковь – по 1 шт.;
томатный сок – 2 стак., либо томатная паста – 2 ст.л.;
лук - 3 шт.;
чеснок – 6 долек;
масло – 6 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
сахар - 2 ст.л;
перец.

Этапы приготовления ленивых голубцов:

Измельчите половину лука, чеснока, прибавьте грудку, яйцо, соль, перец.
Сварите рис до полутвердого состояния, остудите.
Мелко нашинкуйте капусту, смешайте с филе, рисом.
Для изготовления подливки крупно потрите морковь на терке, мелко нарежьте остаток лука, чеснока.
В сковороду залейте растительное масло, поджарьте лук, морковь с чесноком 5 минут.
Влейте томатный сок, от начала кипения тушите смесь 15 минут.
Добавьте сахар, специи, чеснок, томите 5 минут.
Пока готовится заливка для голубцов, сформируйте котлетки из филе, поджарьте по 4 минуты на сторону.
Положите голубцы в емкость, влейте подливку и томите полчаса.
Тушение заменяется запеканием в жаровом шкафу на 180 градусах продолжительностью 45 минут либо на пару в фольге.

Люля-кебаб

Известный всем люля-кебаб не так сложен в домашнем приготовлении. В традиционном варианте он делается из баранины, но курица подойдет как альтернатива. Не вносите муку и яйца, чтобы не получились очередные котлеты. Используйте следующие продукты:

Фарш – 1 кг;
Лук – 4 шт.;
Соль, перец.

Следуйте этапам приготовления:

К фаршу примешивается измельченный лук, соль, перец.
Тщательно вымешивайте смесь 20 минут, насытите ее воздухом, можно даже подбрасывать, чтобы фарш ударился о стол.
Вымешанный фарш поставьте отдохнуть на несколько часов, предварительно закрыв крышкой или пленкой.
После настаивания влажными руками берите фарш, формируйте котлетку вокруг шампура.
Жарится люля-кебаб на углях, периодически поворачивается, готовое блюдо украшается рубленой зеленью, листами лаваша и соусом.
При отсутствии углей или зимой жарьте люля-кебаб в духовке при температурном режиме 200°С 20 минут.