Творожные кексы. Как испечь творожный кекс в духовке: пошаговый рецепт

06.08.2019

Хотите приготовить что-нибудь сладкое к чаю - испеките творожный кекс. Положите в кекс изюм, кусочки шоколада или сливки.

Классический рецепт творожного кекса

Такой кекс очень просто испечь. Он потребует минимум времени и ингредиентов.

Вам понадобится:

творог - 0,13 кг;
ванильный сахар - 10 гр;
маргарин - 70 гр;
мука - 0,15 кг;
сахар - 160 гр;
два куриных яйца;
разрыхлитель для теста - 5 гр.

Способ приготовления:

Размягчаем маргарин в микроволновке, смешиваем его с сахаром и перемалываем миксером.
Добавляем творожную массу и еще раз проходимся миксером, создавая однородное творожное тесто.
Разбиваем в него яйца, насыпаем ваниль, разрыхлитель и просеянную муку.
Размешиваем массу венчиком.
Густое тесто для кекса выкладываем в одну большую форму.
Нагреваем газовую плиту до температуры 190 градусов.
Готовим лакомство 60 минут.
После того, как кекс приготовится, остужаем его и посыпаем сахарной пудрой.

Выпекаем в духовке в силиконовых формочках

Состав рецепта:

мука - 0,15 кг;
творог - 0,13 кг;
два куриных яйца;
сахарный песок - 0,15 кг;
масло сливочное - 70 гр;
разрыхлитель для теста - 6 гр.

Как приготовить кекс в силиконовых формочках:

За час до готовки достаем кусок сливочного масла из холодильника и, когда оно размягчится, смешиваем его с сахаром и сырыми яйцами.
Взбиваем массу миксером до консистенции пены.
Кладем творог и еще раз обрабатываем содержимое чаши миксером.
Чем смесь будет однородней и жирней - тем вкуснее получатся кексики.
Просеиваем через сито в миску муку, смешиваем ее с разрыхлителем и высыпаем в творожную смесь.
Замешиваем ложкой тесто.
Берем много силиконовых формочек, изнутри обмазываем маслом и накладываем тесто.
Его уровень не должен доходить до самого верха форм, так как в духовке оно поднимется и вылезет из формочки.
Из данного количества теста должно получиться 10 кексов.
Запекаем десерт в нагретой до 180 градусов духовке. Время приготовления - 35 минут.

Творожный кекс в мультиварке

Основные ингредиенты:

творог - 0,2 кг;
мука - 0,26 кг;
сахарный песок - 0,16 кг;
сметана - 40 гр;
три яйца;
разрыхлитель для теста - 12 гр;
сливочное масло - 160 гр;
сухое какао и сахарная пудра.

Как приготовить:

Кладем кусок сливочного масла в микроволновку. Через 5 минут оно должно растопиться.
Переливаем его в небольшую кастрюльку.
Насыпаем к маслу сахар и обрабатываем смесь с помощью миксера три минуты.
Кладем сметану и выливаем сырые яйца, снова проходимся по массе в кастрюле миксером.
Добавляем творожную массу, беремся за миксер.
В другой посуде соединяем измельченную в сите муку с разрыхлителем.
Пересыпаем все вместе в кастрюлю.
Доводим тесто до однородного состава, без комочков.
Заранее промазываем чашу мультиварки ложкой сливочного масла.
Перекладываем в нее тесто, выравниваем лопаточкой.
Готовим в программе «Выпечка». Устанавливаем таймер на 105 минут.
Время приготовления зависит от мощности мультиварки. Так что кекс может испечься и быстрее.
Как только прозвучит сигнал об окончании работы программы, вынимаем лакомство, остужаем его.
Сверху сыпем какао и сахарную пудру. Разрезаем на кусочки и подаем к чаю. Приятного аппетита!

Как приготовить по ГОСТу СССР?

Многие скучают по старым, натуральным блюдам, приготовленным в советские времена. Ощутить вкус детства можно и сейчас, сделав кекс по ГОСТу.

Состав рецепта:

творог 18 % - 0,15 кг;
два яйца;
мягкое сливочное масло - 70 гр;
мука пшеничная 1 сорт - 0,15 кг;
сахарная пудра для посыпки;
сахар - 0,15 кг;
разрыхлитель - 10 гр.

Как приготовить кекс по ГОСТу СССР:

Перетереть сахарный песок с размягченным маслом.
Обработать творог в сите и переложить к сахару.
Разбить куриные яйца, перемешать венчиком.
Добавить муку, насыпать разрыхлитель. Все перемешать.
Переложить получившееся однородное тесто в форму, обработанную подсолнечным маслом.
Включить духовой шкаф, нагреть его до 180 градусов.
Выпекаем яство ровно час.
После того, как румяный кекс остынет, украшаем его сахарной пудрой и подаем к столу.

С добавлением сметаны

Со сметаной лакомство получается более нежным, легким и воздушным.

Вам понадобится:

сода - 5 гр;
два яйца;
мука - 130 гр;
творожная масса - 0,2 кг;
сметана - 50 гр;
сливочное масло - 50 гр;
сахарный песок - 160 гр;
соль - 5 гр.

Алгоритм действий:

Добавить сахар в массу сырых яиц, взбить венчиком или вилкой.
Выкладываем творог, разрыхлитель, сметану, соль, муку, соду, растопленное масло.
Перемешиваем массу в миксере.
Полученное тесто переливаем в форму для кексов и отправляем на полку в духовке.
Печем десерт полчаса при 180 градусах. Приятного чаепития!

Творожный кекс без яиц

Если вы собрались испечь кекс к чаю, но на кухне не оказалось яиц - не беда. Кекс выходит вкусным и мягким и без использования куриных яиц.

Базовые продукты:

корица - 10 гр;
упаковка творога;
молоко - 100 мл;
сахар - 0,18 кг;
разрыхлитель теста - 12 гр;
мука пшеничная - 220 гр;
растительное масло.

Способ приготовления:

Перетереть творожную массу в сите.
Соединить масло и сахарный песок, взболтать венчиком.
В творог вылить молоко и перемешать.
Перелить содержимое одной чаши в другую.
Насыпать перемолотую муку, соль и корицу.
Получившееся жидковатое тесто залить в формочки для кексов.
Готовим печево 50 минут.

Классика с изюмом

Список продуктов:

сахар - 0,3 кг;
мука - 0,3 кг;
три яйца куриных;
масло сливочное - 130 гр;
изюм - 0,2 кг;
разрыхлитель теста - 16 гр;
творог - 0,25 кг.

Пошаговое приготовление:

Заранее включаем духовку, ставим температурный режим на 180 градусов.
Большую кексовую форму смазываем кусочком сливочного масла.
Оставшееся масло размягчить, закрыв в микроволновке.
После этого насыпать в него сахар и взбивать миксером 5 минут.
Положить творог, и вновь включить миксер.
Разбить в эту массу яйца, не выключая кухонный прибор.
Муку провести через сито, смешать с разрыхлителем и высыпать к главным ингредиентам.
Изюм замочить в воде на 10 минут, обвалять в малом количестве муки и добавить в общую массу.
Переложить получившееся тесто в форму для запекания, разровнять его поверхность.
Выпекаем в подготовленной духовке 50 минут.
Время от времени проверяем тесто зубочисткой.

Рассыпчатый, тающий во рту, очень вкусный творожный кекс в духовке – это идеальный вариант для семейного чаепития или встречи друзей. Такое нежное лакомство, которое готовится так просто, что вы и сами будете приятно удивлены, наполнено теплом и сделает ваши посиделки с гостями или домочадцами более уютными. Кстати, такая выпечка – это прекрасный десерт для тех, кто бережёт фигуру или просто придерживается принципов правильного питания. Всё дело заключается в том, что в творожном лакомстве калорий в разы меньше, чем в обыкновенной мучной выпечке. Так что не отказывайте себе в удовольствии полакомиться таким восхитительным кексом. Ведь готовится он так просто и быстро!

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 4 .

Ингредиенты

Для выпечки тающего во рту и очень вкусного творожного кекса в духовке потребуется использовать вот такой незамысловатый набор продуктов:

творог – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
сахарный песок – 200 г;
яйца крупные – 2 шт.;
сметана – 50 г;
мука в/с – 200 г;
разрыхлитель для теста – 10 г;
ванилин – по вкусу (обычно достаточно 1 щепотки).

На заметку! Для приготовления аппетитного кекса, который бы просто рассыпался во рту, рекомендуется использовать домашний жирный творог.

Как испечь очень вкусный творожный кекс в духовке

Вы хотите приготовить что-то очень простое, но бесконечно вкусное для семейного или дружеского чаепития? Но долго возиться у плиты нет ни сил, ни времени, ни особого желания? Тогда присмотритесь к этому рецепту! Возможно, элементарно простой творожный кекс в духовке – это как раз именно тот незамысловатый вариант десерта, который вам нужен.

На заметку! Кстати, испечь такое лакомство можно не в одной большой форме, а разложить по нескольким маленьким. Получатся мини-кексы.

Переложить основной продукт (творог) в миску для замешивания теста. Засыпать его сахарным песком.

В полученную смесь всыпать немного ванильного сахара. Добавить сметану. Разбить пару крупных куриных яиц. Положить размягченное сливочное масло, порезанное небольшими кусочками. Всё взбить с помощью миксера.

Обратите внимание! Для взбивания теста не рекомендуется использовать блендер. Он сделает массу слишком жидкой.

В массу, которая после взбивания должна стать однородной, всыпать разрыхлитель для теста. Просеять все 200 г муки и отправить её в полученный состав, добавляя небольшими порциями, а не всю сразу.

Хорошо перемешать полученную смесь. Консистенция будет напоминать густую сметану.

Выложить тесто в форму. Оптимально взять силиконовую ёмкость, поскольку её не нужно предварительно смазывать маслом. Кроме того, тесто в ней не пригорает, а готовый кекс идеально отходит от стенок, не прилипая. Сверху тесто немного разровнять кулинарной лопаточкой.

Отправить заготовку в заранее разогретую до 180° духовку. Через 50 минут выпечка будет готова. Готовый кекс рекомендуется посыпать сахарной пудрой. Можно полить его шоколадной глазурью.

Вот и все хитрости. Приятного чаепития!

Пошаговые рецепты приготовления нежнейших творожных кексов в духовке с маком, изюмом и без добавок: варианты теста для кекса с крахмалом и морковью

2018-04-18 Марина Данько

Оценка
рецепта

1082

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

11 гр.

Углеводов

47 гр.

315 ккал.

Вариант 1: Творожный кекс в духовке по ГОСТу - классический рецепт

Пусть вас не смущает указанная масса муки, таково требование стандартов, которые строго соблюдались ещё не так давно. Разумеется, помимо этого, необходимо соблюдать и все остальные указанные пропорции, и даже вода, используемая в процессе приготовления должна быть абсолютно чистой, например бутилированной.

Ингредиенты :

свежие, отборные яйца - три штуки;
ровно 287 граммов муки;
треть килограмма сахара;
260 граммов творога;
неполная горсть светлого изюма;
16 гр. разрыхлителя;
сливочное, высокожирное масло - 150 гр.;
пудра, сахарная - две ложки.

Пошаговый рецепт творожного кекса в духовке

Перебранный и промытый изюм на десять минут заливаем тёплой водой. Затем промываем и обсушиваем, рассыпав изюминки по полотенцу.

Масло нарезаем непосредственно в миску и даём некоторое время постоять при нормальной температуре. Когда оно размягчится, добавляем сахар и начинаем взбивать миксером, до полного растворения сахарных крупинок.

Перетирая через редкое сито, добавляем к маслу творог, сода же выпускаем яйца и снова всё хорошо взбиваем.

Пересеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем, пересыпав в общую миску, повторно проходимся по массе миксером. Тесто должно выйти однородным, без мучных комков. Перемешивая ложкой, вводим в него обсушенные ягодки изюма.

Наполняем тестом форму, смазанную маслом, помещаем её в прогретую духовку. Кекс выпекаем на протяжении 50 минут, убеждаемся в готовности проколом сухой лучины.

Слегка остудив кекс прямо в форме, освобождаем от неё и перекладываем на тарелку. Присыпаем сахарной пудрой после полного остывания.

Вариант 2: Быстрый рецепт творожного кекса в духовке

Тесто для кекса замешивается достаточно просто и быстро. В него не добавляется изюм, который требует предварительного вымачивания в воде. Но если любите выпечку с изюмом, обязательно размочите или хотя бы ошпарьте его кипятком. При отсутствии блендера, творог всё же придётся протереть на сите, иначе крупинки, которые могут в нём быть, так и останутся в уже готовом кексе.

Ингредиенты :

стакан сахара;
200 граммов творога;
ложечка готового рыхлителя;
три яйца (крупные);
200 гр. муки;
сто пятьдесят граммов масла, сливочного.

Как быстро приготовить творожный кекс в духовке

Масло разрезаем прямо в кастрюльке на кусочки и ставим её на слабый огонь, размешивая, прогреваем, пока жир не растопится. Затем снимаем с плиты и помещаем в широкую ёмкость с холодной водой - масло нужно остудить.

Творог на умеренной скорости перебиваем блендером и добавляем к нему яйца с сахаром. Пышно взбиваем массу.

Перемешивая творожную основу ложкой, постепенно вводя в неё муку, пересеянную вместе с рыхлителем.

Дно и стенки формы слегка натираем маслом и присыпаем его мукой или панировочными сухарями. Наполняем подготовленную ёмкость творожным тестом.

Помещаем будущий кекс в духовку, нагретую до 180 градусов, выпекаем до сухой лучины, около сорока пяти минут.

Есть небольшая хитрость, позволяющая немного сократить время выпечки - приготовить маленькие кексики. Небольшие изделия пропекаются буквально за двадцать минут. Если взять силиконовые формочки, не потребуется времени на их обработку - выпечка и без этого выходит из них без труда.

Вариант 3: Нежнейший творожный кекс в духовке с маком - «Полосатик»

Украсить и придать особенный вкус кексу можно не только изюмом. Предлагаемая выпечка непременно понравится тому, кто любит мак. Добавка наполняет десерт новым вкусом и украшает его. Так как тесто при наполнении формы чередуется с маком, на срезе чётко определяются его слои. В маке не должно быть влаги, поэтому промывать его нужно заранее, чтобы успеть обсушить.

Ингредиенты :

два яйца;
75-граммовый ломтик масла;
мука - 150 гр.;
три ложки кондитерского мака;
чайная ложка фабричного разрыхлителя для теста;
130 гр. творога средней калорийности;
сахар - 165 гр.;
ваниль (порошок) - маленькая пачечка.

Как приготовить

Размягчённое на воздухе масло выкладываем в просторную миску и высыпаем к нему сахар. Взбиваем миксером или блендером на самой максимальной скорости в течение пяти минут.

Перетираем или перебиваем блендером творог, после чего соединяем его с маслом. Взбиваем всё вместе минуты три, не дольше.

Не прекращая работать миксером, выпускаем к масляной основе поочерёдно яйца. Новое не добавляем, пока хорошо не вмешаем ранее вбитое.

Разрыхлитель смешиваем с мукой и дважды пересеиваем на сите. Высыпав к творогу, вмешиваем муку ложкой, после взбиваем, как перед этим масло, действуя миксером.

В обработанную форму выкладываем треть творожного теста, посыпаем его маком, используя лишь полторы ложки. Далее, равномерно распределяем половину оставшегося теста и тоже присыпаем его маком. Последним слоем выкладываем остатки теста и аккуратно разравниваем верх.

Наполненную форму отправляем в прогретую духовку. При температуре в ней, равной 180 градусам понадобится на выпечку 45 минут. Прежде чем извлекать кекс из духовки, обязательно проверьте сухой лучиной его готовность.

Вариант 4: Творожный кекс в духовке с изюмом и маком из теста с крахмалом

Кекс получается большим, поэтому для выпечки лучше взять круглую форму не менее 23 см в диаметре. Особенность рецептуры в том, что творожное тесто готовится с крахмалом. Кекс имеет отличную от классического теста структуру, получается более рассыпчатым и нежным.

Ингредиенты :

полкило домашнего творога;
шесть яиц;
стакан сахара-рафинада;
пачка размягчённого масла;
полстакана картофельного крахмала;
100 гр. мака;
светлый изюм - 80 гр.;
15 гр. разрыхлителя;
ваниль - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Вымачиваем в воде изюм, промываем мак. Изюм обсушиваем в дуршлаге, а мак на сите. Хорошо бы изюм выдержать не в воде, а в роме, это придаст ему некоторую пикантность, а кексу особый аромат.

Соединяем муку с крахмалом и разрыхлителем. Дважды пересеиваем сухую смесь через сито. Для улучшения результата не поленитесь, и просейте муку сначала дважды в дуршлаге и только потом на сите - чем большее число раз мука будет просеяна, тем нежнее структура теста. В зависимости от вида выпечки, процесс повторяют до пяти раз.

Творог выкладываем в миску, добавляем яйца и перебиваем до однородности блендером. При его отсутствии, сначала перетираем творог на сите, а после этого смешиваем его со слегка взбитыми яйцами. Вмешиваем в приготовленное тесто мак и изюм.

Включаем на разогрев духовку. Форму выстилаем кондитерским пергаментом и чуть смазываем маслом. Можно просто натереть внутреннюю поверхность маслом и присыпать его слой мукой.

Наполнив творожным тестом форму, помещаем её примерно посередине уровня прогретой духовки. Выпекаем кекс до сухой лучины примерно с полчаса.

Вариант 5: Морковно-творожный кекс в духовке

Такой вариант творожного кекса понравится любителям влажной выпечки. Морковку желательно брать яркоокрашенную, с тупым носиком. Она содержит много каротина, который придаст тесту приятный оттенок. Кроме того, она слаще, следовательно тесто не нужно будет подслащивать дополнительно. Сорт овсянки некритичен, это может быть и обычный «Геркулес» и продукт быстрого приготовления.

Ингредиенты :

две ложки овсяных хлопьев;
200 гр. жирного, суховатого творога;
три яйца;
130 гр. сахара;
сливочное, «Крестьянское» масло - 130 гр.;
десять граммов фабричного разрыхлителя;
140 гр. моркови;
ванильный сахар - 10 гр.;
230 гр. муки.

Как приготовить

Морковь натираем мелко и временно отставляем в сторону.

Сквозь сито в просторную миску перетираем творог.

Отдельно, пышно взбиваем яйца с сахаром и ванилью.

Муку смешиваем с рыхлителем, пересеиваем.

Морковь слегка отжимаем, сцеживаем сок. Смешиваем морковь с творогом и взбитыми яйцами. Добавив мучную смесь, взбиваем миксером и перемешиваем до однородности.

Застилаем форму пергаментом так, чтобы были прикрыты и борта. Смазав постным маслом бумагу, на неё выкладываем в форму творожное тесто.

Овсяные хлопья перебиваем в измельчителе блендера. Не следует доводить до состояния муки, требуется просто мелкая крошка.

Присыпаем выложенное в форму тесто овсянкой, выпекаем кекс до готовности. Продолжительность процесса напрямую зависит от размеров и пропорций формы. В среднем может уйти от 40 минут до часа, проверяйте готовность проколом лучины.

Выпечка с творогом прекрасно подходит для домашнего чаепития, да и в гости с ней прийти нестыдно. Сегодня предлагаю вам рецепт пышного, ароматного, нежного на вкус творожного кекса, покрытого лимонной глазурью, приготовленного в духовке. Перед таким лакомством не устоят ни взрослые, ни дети. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления творожного кекса в духовке Вам понадобится:

мука - 300 г;
сливочное масло - 150 г;
сахар - 300 г;
нежирный творог - 250 г;
яйца - 4 шт.;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
цедра 1 лимона.
Для лимонной глазури:
лимонный сок - 2 ст. л.;
сахарная пудра - 100 г.

Этапы приготовления

Замороженное сливочное масло натереть на терке и смешать с сахаром в крошку.

Добавить творог, взбить миксером до однородной массы.

По одному добавить яйца, взбить.

Муку смешать с разрыхлителем. Постепенно всыпать муку в творожное тесто, постоянно размешивая миксером. Добавить в тесто лимонную цедру, перемешать.

Выложить тесто в форму для выпечки. Равномерно распределить, чтобы не было пустот. Выпекать творожный кекс в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.

Приготовить лимонную глазурь. Для этого в сахарную пудру добавлять постепенно лимонный сок и размешивать. Кекс вынуть из духовки, остудить, вынуть из формы, полить глазурью, украсить. Рецепт этого творожного кекса прост, выпечка получается очень вкусной, а благодаря лимонной глазури ещё и изысканной.

Предлагаю вам испечь — творожный кекс: самый вкусный рецепт в духовке, он получается всегда на ура, в меру влажный, пышный и мягкий. Поднимается всегда хорошо и не опадает. Чтобы положить интересный вкус положите: изюм, курагу, свежие ягоды или специи. Я в этот раз решила не добавлять не чего, дети любят просто полить вареньем.

Сам рецепт творожного кекса очень простой, весь процесс вы сможете увидеть на пошаговых фото. Главное не отклоняйтесь от пропорций и у вас все получится. Готовить я решила в большой железной форме, вы же можете испечь их в порционных силиконовых формочках, только время выпекания будет намного меньше.

Вы знали, что выпечка из творога получается намного вкуснее, чем обычная. Поэтому если вы не знаете куда его деть, смело пеките вкусняшки, ваша семья точно это оценит! Ну а если у вас под рукой только кефир тогда приготовить вот такой

Как приготовить творожный кекс

Мука – 2 стакана
Сливочное масло (маргарин) – 70 г.
Творог – 250 г.
Сахар – 1 стакан
Яйца крупных– 2 шт.
Сода гашенная укусом – 1 ч.л

Делаем тесто

В глубокую миску или кастрюльку кладем творог, сахар и предварительно растопленное сливочное масло. Взбиваем погружным блендером в однородную кремовую смесь. Если творог у вас сухой, тогда добавьте 0,5 стакана молока или воды.

Вот такая однородная масса у нас получилась, зернистоти не должно быть.

Выбиваем яйца, взбиваем блендером.

Дальше добавляем муку, всю сразу и берем чайную ложку соды без горки и гасим ее уксусом, сразу выливаем ее на муку. Перемешиваем блендером, либо венчиком.

Вот такое густое тесто у нас должно получится, оно будет тяжело спадать с ложки.

Выпекаем в духовке

Берем форму для выпечки застеляем ее бумагой для выпечки смазанной растительным маслом. Выливаем тесто и разровняем ложкой. Ставим выпекаться в разогретую духовку на 50 минут при температуре 180С градусов. Проверяем на готовность не раньше 40 минут, когда тесто хорошо поднимется. Мне нужно было печь 50 минут и после я оставила его доходить в выключенной духовке еще на 10 минут.

Достаем выпечку из духовки и даем остыть минут 30. Этого момента тяжело дождаться детям.

Подача

Вот такой самый вкусный творожный кекс у нас получился! Можно полить любимым вареньем, шоколадом или сгущенкой. Украшаем листочками мяты. Приятного аппетита!

Творог я использовала домашний и жирный. Думаю, можно использовать и не жирный, ведь в тесто будет добавляться сливочное масло. Если он будет слишком зернистый и сухой, тогда можно добавить молоко или воду.
Если у вас нет блендера используйте толкушку, а потом хорошенько разотрите ложкой.
Кекс получится очень ароматным, если в него добавить: цедру лимона, апельсина или корицу.

Итак, приготовьте своим родным творожный кекс в духовке по самому вкусному рецепту.