Сырный соус готовим дома. Сырный соус – рецепт

22.08.2019

Сырный соус – самый популярный и востребованный из всех. С этим соусом даже самое скучное блюдо «расцветает», поэтому Вам просто необходимо научится его готовить.

Соус из плавленого сыра с кетчупом

Если Вы задумались над тем, как приготовить сырный соус, то начать следует с этого рецепта. Его вкус очень необычен, а способ приготовления предельно прост. Нужны следующие ингредиенты:

Майонез – 25 мл;
Сырок плавленый – 150170 г;
Молотая паприка – 5 г;
Кетчуп (можно домашний) – 57 мл;
Красный перец – 1 щепотка.

Как готовить:

Первым делом порежьте мелко сыр;
Посыпьте его красным перцем и паприкой;
Поставьте в микроволновую печь (на 2 минуты на среднюю мощность);
Достаньте расплавившуюся смесь, добавьте к ней оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.

Сырный соус с горчицей

Любителям остренькой горчицы придется по душе эта вариация классического рецепта. Итак, чтобы сделать его в домашних условиях понадобится:

Масло сливочное – 30 г;
Плавленый сыр – 180 г;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Сливки (с высокой жирностью) – 180 мл;
Горчица (зернистая) – 1 ст. л.;
Лук – 1 шт;
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала мелко нарежьте чеснок и лук;
Разогрейте сковородку и растопите в ней сливочное масло;
Положите в сковородку чеснок и лук и немножко потушите (до прозрачности);
Аккуратно влейте сливки, доведите до кипения;
Измельчите смесь блендером;
Добавьте оставшиеся ингредиенты;
Снова доведите до кипения;
Добавьте соль. Снимите с плиты.

Сырный соус с луком и чесноком

Вариант для любителей необычных вкусностей. Нужны следующие продукты:

Сыр (твердых сортов) – 100 г;
Сметана – поллитра;
Помидор (средний) – 2 шт;
Яйцо – 2-3 шт;
Чеснок – по вкусу;
Лук репчатый – 1 шт;
Зелень – по вкусу;
Уксус – по вкусу;
Перец (острый стручковый) – по вкусу;
Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Яйца сварите до готовности;
Чеснок и зелень измельчите любым удобным для Вас способом;
Сыр натрите на терке;
Помидор и перец порежьте средним кубиком;
Лучок очистите, порежьте (кубиком) и замаринуйте в воде с уксусом и сахаром. Мариновать следует около получаса, минимум 15 минут, затем слить воду;
Перемешать все ингредиенты, можно добавлять в блюдо как есть или измельчить блендером.

Молочно-сырный соус

Этот вариант отличается особой нежностью и легкостью, особенно понравится девушкам. Ингредиенты:

Мука – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст.л.;
Молоко – 200 мл;
Сыр тертый (твердых сортов) – 6 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Перец (черный и кайенский) – по вкусу.

Как готовить:

Растопите в сковородке или сотейнике сливочное масло;
Всыпайте в масло муку, помешивая венчиком;
Не переставая помешивать, влейте молоко;
Когда смесь немного загустеет, добавьте специи и доведите до вкуса;
В конце добавьте сыр;
Когда масса станет однородной, снимите с огня и дайте остыть.

Сырный соус для чипсов начос

Многие просто обожают чипсы «Начос», если Вы относите себя к таким людям, то этот рецепт для Вас. Потребуются такие продукты:

Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 45 г;
Сыр Чеддер (для бутербродов) – 6-7 ломтиков;
Соль – пол чайной ложки;
Молоко – 250 мл.

Как готовить:

Сначала растопите масло в сковороде;
Добавьте в растаявшее масло сначала муку, а потом молоко. Постоянно помешивайте;
Добавьте сыр и соль;
Варите смесь на медленном огне около 10 минут. Она должна загустеть и стать однородной.

Соус из сыра с голубой плесенью

Хотите побаловать себя чем-то изысканным, тогда присмотритесь к этому рецепту. Перечень необходимых ингредиентов:

Сыр с голубой плесенью (в идеале Дор-Блю) – 50-70 г;
Сливки (не очень жирные) – 250 мл;
Сливочное масло – 50 г;
Соль – по вкусу;
Мука – 1 ч.л.;
Карри – по вкусу.

Приготовление:

В сотейнике растопите масло;
В отдельной посуде смешайте муку и сливки;
Дор-Блю порежьте мелкими кубиками;
Влейте смесь из муки и сливок в масло. Доведите до кипения;
Добавьте голубой сыр и специи. Томите на медленном огне, пока смесь не станет однородной (около 3-5 минут).

Сметанный сырный соус

Сметанный сырный соус считается одним из самых популярных. Чтобы сделать его, потребуется:

Сметана – 100 мл;
Сыр (любой твердый) – 50 г;
Яйцо – 2 шт;
Сливки – 80 г;
Масло сливочное – 20-25 г;
Специи – по вкусу;
Мука – 2 ст.л.

Как сделать сметанно-сырный соус:

Положите в чашу блендера яйца и сметану, хорошенько взбейте;
Сыр натрите на терке (мелкой) и добавьте к сметанной смеси;
На сковородке разогрейте масло и добавьте в него получившуюся смесь;
Также отправьте на сковородку: муку (всыпайте понемногу), сливки и специи. Потомите 2-3 минуты;
Снимайте с огня и можно подавать на стол.

Рецепт сырного соуса как в Макдональдсе

Любите ходить в Макдональдс и заказывать их фирменный сырный соус, тогда попробуйте сделать его своими руками, уверяем, получится ничем не хуже. Тем более, это очень просто. Возьмите следующие ингредиенты:

Сливки – 1 ст. л.;
Молоко – полстакана;
Крахмал – 7-10 г;
Сыр (твердых сортов) – 50 г;
Специи – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сначала размешайте молоко с крахмалом;
Натрите сыр на мелкой терке и смешайте со сливками;
Смешайте две получившиеся смеси и подогрейте в сотейнике;
Варите, пока соус не станет густым. Доведите до вкуса специями.

Сырный соус к овощам

Если Вы приверженец правильного питания и частенько балуете себя разнообразными салатами, то к ним можно сделать интересную подливку. Вам потребуется:

Адыгейский сыр или Брынза – 180 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Йогурт (желательно натуральный) – 200-250 мл;
Оливковое масло – 3 ст. л.;
Мята – 5 листочков;
Сахар – 0.5 ч. л.;
Перец и соль – по вкусу.

Как готовить:

Сыр и йогурт измельчите в блендере;
Чеснок пропустите через пресс и добавьте к получившейся смеси;
Туда же отправляйте нарезанную мяту и масло. Хорошенько перемешайте;
Доведите до вкуса при помощи специй и сахара.

Сырная подлива к рыбе

Чтобы сделать вкусный соус к рыбе, нужно запастись такими продуктами:

Сырок плавленый (можно с добавками) – 1 шт;
Молоко – 100 мл;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Сливки – 100 мл;
Растительное масло – 15 мл;
Лимон – ½ шт;
Черный молотый перец – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Плавленый сырок натрите на терку и поместите в сотейник;
Добавьте к нему молоко, чеснок (измельченный), сливки и масло. Хорошенько вымешайте;
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения;
После закипания поставьте огонь на минимум и потомите пару минут. Добавьте к смеси сок лимона. Постоянно помешивайте;
Добавьте специи. Снимите с огня и дайте немножко постоять.

Сырный соус к мясным блюдам

Для мясных блюд тоже есть вариация тематического рецепта. Для его приготовления нужно:

Сыр (Пармезан) – 100 г;
Горчица – 2 ст.л.;
Сливки (высокой жирности) – 100 мл;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В сотейник налейте сливки и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите их до кипения;
Сыр нарежьте и добавьте к сливкам, дайте ему полностью расплавиться;
В конце добавьте горчицу, перец и соль. Перемешайте и снимите с огня. Можно подавать к столу.

Рецепт сырной подливы для спагетти

Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
Масло сливочное – 40-50 г;
Сыр (твердых сортов) – 200 г;
Молоко – 200 мл;
Масло подсолнечное – 25-30 мл;
Итальянские травы – по вкусу;
Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как готовить:

В глубокой сковородке или сотейнике хорошенько разогрейте подсолнечное масло;
Добавьте муку, жарьте, пока она не станет золотистого цвета;
Медленно вводите в муку молоко. Доведите подливу до кипения и добавьте в нее натертый сыр;
Затем отправьте к получившейся смеси сливочное масло и специи. Потомите 2-3 минуты и снимите с огня.
Подавайте к столу горячим.

Конечно, перечислены далеко не все тематические рецепты, но это, без сомнения, лучшие вариации, поэтому обязательно приготовьте хотя бы один из них. Приятного аппетита!

Даже самые привычные продукты могут показаться райской пищей, если заправить их нежным соусом, приготовленным с сырком. Дополнять им можно абсолютно разные блюда, будь то овощные рагу, салаты, запеканки, спагетти, биточки, драники, котлеты, тефтели, жареную или запеченную рыбу, пр.

Как сделать сырный соус

Практически в каждом магазине продается сырный соус, однако, многие хозяйки готовят его самостоятельно: такой продукт выходит более вкусным и полезным. Ничего не сравнится с домашней пищей, политой ароматной, пикантной сырной подливкой. Сделать сырный соус получится быстро и просто, а в итоге вы удивите родных прекрасным дополнением к любому гарниру, мясному блюду или рыбе.

Для макарон

Основой подливы для макаронных изделий послужат продукты, которые используются для приготовления соуса Бешамель – мука, сливочное масло, молоко. Дополняя этот список компонентов разными сортами сыра и теми или иными специями, можно каждый раз получать уникальный, изысканный сырный соус для макарон. Чтобы придать подливе особую пикантность и остроту, необходимо добавить к основе сыр с плесенью. Кроме того, сырная подлива для макарон может готовиться из любых других сортов продукта, включая твердые и плавленые сыры.

Для спагетти

Подливу для такого гарнира следует готовить непосредственно перед приемом еды, чтобы почувствовать ее насыщенный вкус (после охлаждения продукт становится менее вкусным). Существует масса рецептов, подразумевающих, что спагетти подают с заливкой из сыра, при этом каждая вариация подразумевает использование различных компонентов. Продукты подбираются, исходя из личных вкусов повара и мясного/рыбного блюда, которое будет дополнять гарнир. Как правило, в сырный соус для спагетти добавляются сливки или же свежее молоко.

К мясу

Даже просто обжаренное на сковороде мясо приобретает утонченный, ни с чем не сравнимый вкус при подаче его с сырной подливой. Классический соус с сыром, который называют морне, готовится на основе крема бешамель, куда вводят горячий расплавленный сыр. Некоторые повара упрощают процесс приготовления продукта, заменяя бешамель эфирными сливками. Сырный соус к мясу идеально дополняет основное блюдо, если использовать такие сорта сыров, как Пармезан или Чеддер.

К рыбе

Подлива позволяет сделать блюда более нежными и одновременно насыщенными, соус придает пище утонченности, облагораживая вкус рыбы. Такое простое в приготовлении дополнение превращает повседневную еду в праздничную. Постоянно комбинируя приправы, привнося в рецепт новые компоненты, можно каждый раз готовить совершенно другой сырный соус к рыбе, не повторяясь и не набивая оскомину одинаковым продуктом.

Сырный соус – рецепт

Нежная подливка с сыром – одна из самых популярных добавок к разным блюдам. Она помогает наделить пищу новыми пикантными нотками, придавая повседневной еде изысканности, особой нежности. Существуют разные вариации приготовления крема, подбирать подходящий рецепт сырного соуса стоит, ориентируясь на основное блюдо, к которому он подается. Не бойтесь экспериментов, вводя в классическую рецептуру необычные компоненты и разные сорта сыра.

Сливочно-сырный

Калорийность блюда: 290 кКал/100 г.
Предназначение: обед/ужин.
Кухня: французская.

Сливочно-сырный соус – продукт, с помощью которого даже самое банальное блюдо может заиграть всеми оттенками вкуса. Такая заливка является универсальной и имеет нежную, мягкую консистенцию и приятный аромат. Подают ее к самым разным кушаньям, будь то макаронные изделия, картошка, каша, рыба или мясо. Главным компонентом продукта служат сливки, при этом идеальным вариантом являются средне жирные. Приготовленный по предложенному рецепту сырно-сливочный соус отличается воздушностью, легкость, нежностью.

Ингредиенты:

мука – 1 ст. л.;
сливки 20% - 1 ст.;
черный перец;
масло сливочное – 1 ст. л.;
соль.

Способ приготовления:

Поджарьте до золотистого тона муку на сухой сковороде или в сотейнике.

Добавьте сюда же масло, перемешайте до однородного состояния.

Поджарьте массу, влейте в нее сливки, прокипятите мучную смесь 2 минуты на среднем огне, не прекращая постоянно помешивать.

Приправьте компоненты солью, перцем. По желанию можно добавить соус мускатный орех.

Снимите сковороду с плиты спустя 5 минут, дайте массе остыть, а после можете заправлять ею основное блюдо.

Из плавленого сыра

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 439 кКал/100 г.
Предназначение: обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: низкая.

Рецепт сырного соуса из плавленого сыра не предполагает наличия большого количества компонентов или свободного времени. Заливка послужит прекрасным дополнением для запеченного или жареного картофеля, мясных и рыбных блюд. Такой крем вкусно кушать, даже просто намазав на хлеб. Перед началом приготовления лучше поместить плавленый сырок в морозилку, тогда его легче будет тереть. Яйца, напротив, рекомендуется вынуть их холодильника заранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

Ингредиенты:

растительное масло – ½ ст.;
яйца – 2 шт.;
сахар – 1/3 ч. л.;
соль – 1/3 ч. л.;
плавленый сыр «Дружба» – 1 шт.

Способ приготовления:

Белки отделите от желтков, взбейте последние посредством венчика или блендера до абсолютной однородности. Масса должна посветлеть.

Сюда же добавьте соли, сахарного песка, после чего нужно тонкой струйкой влить в емкость подсолнечное масло и вновь все перемешать. Получившаяся смесь будет иметь густоту майонеза.

Выньте из морозилки плавленый сыр, измельчите его посредством терки, переложите к основе соуса и взбейте.

Повторно использовать блендер стоит после добавления в массу белков. После перелейте готовую заправку для блюд в сотейник и подержите на среднем огне 1 минуту, помешивая столовой ложкой либо венчиком, чтобы избежать появления комков. Соус за это время станет густым, тягучим.

Сырно-чесночный

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 335 кКал/100 г.
Предназначение: обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: низкая.

Все, кто хоть раз пробовал сырно-чесночный соус, отзываются о его вкусе, как о ярком и пикантном. Для поклонников сыра такая подлива станет одной из любимых: ее можно сочетать практически с любыми продуктами, будь то гарнир, закуски, овощи, мясо или рыба. Сырно-чесночный соус имеет массу вариаций приготовления, среди которых стоит выбрать тот, который будет оптимальным для вас. Ниже предложен пошаговый рецепт сырного соуса в домашних условиях, который крайне просто готовится и очень быстро съедается.

Ингредиенты:

чеснок – 5 г;
сыр твердый – 150 г;
розмарин;
оливковое масло – 1 ст. л.;
зелень;
масло сливочное – 1 ст. л.;
черный и красный перец;
молоко – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Необходимо взять глубокую посуду, натереть в нее сыр, посолить, приправить смесью перцев, порошком розмарина, добавить мелко измельченную зелень.

Сюда же отправьте продавленный чеснок, талое масло и молоко. Далее эта смесь взбивается блендером, после чего ее следует поставить на слабый огонь, чтобы растопить. Идеальным вариантом послужит водяная баня или пароварка.

При нагревании смесь нужно часто помешивать, чтобы компоненты не свернулись. Как только соус станет идеально однородным, добавьте в массу оливковое масло. Вновь перемешав массу, подавайте ее как дополнение к основному блюду.

Из сыра с плесенью

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 5 персон.
Калорийность блюда: 340 кКал/100 г.
Предназначение: обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: низкая.

Подлива из благородных сортов сыра имеет не только очень насыщенный, яркий, изысканный вкус, но и интересно выглядит. Чтобы приготовить соус, важно использовать продукты высокого качества. Такие сыры делятся на несколько типов, самые известные из которых Камамбер и Бри: снаружи они покрыты белой плесенью. Тем не менее, опытные повара рекомендуют делать заливку для макарон и прочих блюд из Горгонзолы, Рокфора иди Дор-блю, в которых синеватая плесень находится внутри. Соус из сыра с плесенью можно делать горячим либо холодным способом, ниже рассмотрим первый вариант.

Ингредиенты:

сливки жирные – 200 мл;
сыр с плесенью – 100 г;
перец.

Способ приготовления:

Предварительно следует довести до кипения сливки, включив слабый огонь. Варите продукт до загустения.

Далее нужно нарезать мелкими кусочками сыр и отправить к сливкам. Горячая жидкость будет постепенно плавить продукт.

Когда масса приобретет однородность, добавьте в нее немного перца. Снимите емкость с огня, дайте остыть, после подавайте на стол.

Со сметаной

Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 318 кКал/100 г.
Предназначение: обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: низкая.

Сметанно-сырный соус получается не только вкусным, но и полезным. Такой заправкой, сделанной в домашних условиях, можно заменить майонез, заправляя им салаты и добавляя во всевозможные закуски. Сметанная заливка прекрасно гармонирует с любым мясом, включая курицу. Кроме того, она подходит к гарнирам и рыбе. Любителям сырного вкуса стоит увеличить количество основного компонента в рецепте.

Ингредиенты:

сливки – 80 мл;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 20 г;
твердый сыр – 40 г;
мука – 2 ст. л.;
сметана – 100 мл.

Способ приготовления:

Мелко потрите сыр, соедините его со сметаной и взбитыми яйцами.

Хорошенько взбейте смесь до однородности.

Масло растопите на водяной бане, добавьте топленую жидкость вместе со сливками к яичной смеси, тщательно перемешайте.

Прогрейте продукт на медленном огне 2-3 минуты, после подавайте на стол.

Чеддер

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 392 кКал/100 г.
Предназначение: обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: низкая.

Выбирать подливку нужно для каждого блюда индивидуально, поскольку каждый сорт сыра лучше гармонирует с теми или иными продуктами. Так, соус для макарон с сыром лучше всего делать из Чеддера. Это очень вкусное, аппетитное, нежное дополнение к спагетти, которое готовится очень легко: стоит просто растопить продукт, смешать его с кремом Бешамель и дополнить любимыми специями. По желанию в соус Чеддер можно добавить несколько граммов грецких орехов, которые предварительно нужно мелко порубить ножом, или зерна горчицы.

Ингредиенты:

мука – 3 ст. л.;
тертый Чеддер – 1 ст.;
молоко – ½ ст.;
масло сливочное – 3 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
белый перец.

Способ приготовления:

Растопите масло на сковороде, снимите емкость с огня.

В отдельной миске смешайте приправы с мукой. Постепенно вливая молочко, перемешивайте смесь. Вы должны получить однородную жидкую субстанцию.

Поместите посуду с молочной смесью на слабый огонь, который послужит загустителем. Не прекращайте помешивать продукты в процессе нагревания (он займет не дольше 5 минут).

Соедините все компоненты с тертым Чеддером, тщательно мешайте их, пока сыр не растворится, и масса не обретет идеальную однородность.

Пармезан

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 400 кКал/100 г.
Предназначение: обед/ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: низкая.

Соус сливочный с Пармезаном станет идеальным дополнением к макаронным изделиям, лазанье, картофелю, кашам. Готовить его очень просто, при этом получается подливка незабываемо вкусной, пикантной, ароматной. Никакого секрета в технологии приготовления нет, при этом вы не испортите блюдо, добавив в него разные специи, продавленный чеснок, орешки, горчицу, пр. Хранить готовый продукт следует в холодильнике не больше 2 суток. Ниже описан рецепт с фото, как сделать соус Пармезан.

Ингредиенты:

мука – 2 ст. л.;
специи, включая молотый перец, мускатный орех;
Пармезан – 0,2 кг;
сливки/молоко – 0,4 л;
сливочное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Разогрейте в сотейнике сливки либо молоко.

Сыр следует натереть на терке.

На сковороде растопите масло, после здесь же нужно прожарить муку до золотистого оттенка. Огонь при этом должен быть минимальным.

Тонкой струей следует подлить в сковороде молоко/сливки, не прекращая помешивать смесь.

После следует посыпать смесь мускатным орехом, перцем, солью.

Добавьте в емкость сырную стружку и варите сырную подливку, помешивая, 3 минуты.

Видео

В каждом доме и на каждом столе мы привыкли видеть соусы ко всем блюдам. Помимо знакомых и имеющихся в каждом холодильнике майонеза и кетчупа, существует много соусов, которые могут обновить вкус блюд и с которыми привычные гарниры заиграют новыми нотками и получат завершенность.

Классический сырный соус

Рецепт сырного соуса в классическом исполнении выглядит просто, а его приготовление не требует кулинарных навыков или ловкости шеф-поваров.

Вам понадобится:

сыр – 150-200 гр;
основа – бульон или соус Бешамель – 200 мл;
50 гр. ;
1 ст.л. муки;
100 мл молока.

И всего 20 минут свободного времени.

Выполнение:

На сковороде растапливаем масло и добавляем муку, размешиванием и поджариваем, добавляем молоко и бульон. Чтобы сохранять однородность продукту, нужно постоянно помешивать венчиком.

После «объединения» продуктов в сковороду добавляем натертый сыр,помешиваем, чтобы он быстрее растворился.

Как только сыр расплавится, соус считается готовым, а его консистенция будет сгущаться по мере остывания. Это следует учитывать при добавлении молока/бульона: можно делать соус жидким и поливать им гарнир при подаче, либо более густой соус подавать в индивидуальных соусницах как дип – от англ. – густой соус для обмакивания кусочков чего-либо.

В уже готовый соус можно добавить перец для остроты или зелень для свежести.

Вот так быстро приготовленный сырный соус, получившийся легким и нежным станет приятным дополнением к столу. На фото сырный соус, приготовленный по классическому рецепту, уже ждет подачи на обеденный стол.

Сливочно-сырный соус

В основе сливочно-сырного соуса, в отличие от классического рецепта, используются сливки.

Его рецепт, как и рецепт домашнего сырного соуса, описанный выше, легок в исполнении.

Состав продуктов:

сыр – 150-200 гр;
200 мл нежирных сливок;
30 гр. сливочного масла;
2 ст л. муки;
соль, перец – по вкусу, возможно добавление мускатного или грецкого ореха.

Выполнение:

На сковороде поджариваем муку до нежного желтого оттенка, растапливаем масло и добавляем сливки.

Все мешаем, продолжая нагревать, чтобы не допустить наличия «мучных комочков» в соусе.

В сковороду добавляем сыр, нарезанный или натертый.

Когда сыр растворится в сливках и придаст мягкий цвет и вкус будущему соусу, добавляем соль и перец, а также любимые специи: мускатный или грецкий орех.

Набор продуктов:

сыр – 150-200 гр;
50-100 мл сливок
30 гр. сливочного масла;
1-3 зубчика ;
соль и перец.

Важный нюанс приготовления сырно-чесночного соуса в том, что из-за большого количества сыра он и выступает основой соусу.

Руководство:

Растапливать натертый сыр следует на водяной бане. В растопленный сыр добавляем немного сливок и масла, лучше отдельно растопленного, чтобы легче и быстрее «вмешать» его в сырную кашицу, чтобы соус получил тягучесть и не был слишком густым.

На заключительном этапе добавляем соль, перец и чеснок. Последний мелко нарезаем.

Не рекомендуется его тереть на терке, ведь тогда он теряет уникальный аромат, который мы хотим услышать в сырно-чесночном соусе. Количество чеснока может варьироваться, но следует учесть, что большое количество будет оттенять сырный вкус и соус потеряет нежность.

Сметанно-сырный соус

Самый вкусный соус из сыра, который получается густым и нежным, является сметано-сырный соус. При готовке используются яйца, которые взбиваются в густое облако со сметаной, что делает соус особенным.

Находи несравненные опробованные рецепты сырного соуса на сайте мастеров кулинарных изысков сайт. Оцени варианты из самых разных видов сыров, специй и приправ. Попробуй классику, со сливками и лимоном, с горчицей к мясным блюдам, с яйцами, с вином к рыбе, с зеленью к пасте, с грибами и сметаной.

Соус можно создавать из твердых или плавленых сыров, дополнить для вкуса чесноком, горчицей, сметаной и разнообразными приправами. Основой для кушанья служат молоко, сливочное масло и мука. Под сырный аккомпанемент самая скучная закуска станет произведением кулинарного искусства. Соус блестяще раскроет и подчеркнёт все вкусовые нюансы любого блюда.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сырного соуса:

Интересный рецепт:
1. «Пармезан» измельчить.
2. Сырную стружку присыпать крахмалом, перемешать, дать минуток десять настояться.
3. В сотейник налить сливки, разогреть, добавить крахмально-сырный микс.
4. Варить массу до однородности, постоянно помешивая.
5. Поперчить, додать измельченный чеснок.
6. Убрать с огня, добавить сок лимона, перемешать.
7. Подавать к различным гарнирам, рулетикам из лаваша, закускам из мяса, рыбы, с овощами.

Пять самых быстрых рецептов сырного соуса:

Полезные советы:
. Вернуть остывшему и загустевшему соусу жидкую структуру можно поместив его в пиале на водяную баню.
. Если вдруг соус получился густоватым, то его можно разбавить молоком, бульоном или сливками.
. Холодный соус можно подавать к тостам или бутербродам, намазав на них вместо масла.
. Чем мельче измельчить сыр, тем быстрее приготовится соус.
. Во избежание досадного расслоения соуса надо выбирать качественный сыр. Это послужит гарантией однородной, тягучей массы без неприятных крупинок.

Мне кажется, что сырный соус — это на сегодняшний день одна из самых популярных добавок в различные блюда. Всевозможные заведения фастфуда приучили нас макать в сырный соус ломтики картофеля-фри и жареные куриные ножки, поэтому многие теперь не представляют вкуса этих блюд без пикантной сырной нотки. К сожалению, покупные сырные соусы, которые широко представлены в магазинах, далеко не всегда делаются из натуральных продуктов и качественного сыра. Кроме того, они содержат в своем составе массу различных консервантов, красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса. Эти искусственные добавки никому не прибавляют здоровья и особенно вредны подрастающему поколению, которое склонно поливать соусом все, что кладется в тарелку.

Но, к радости любителей соусов и одновременно здорового образа жизни, можно без особого труда самим сделать сырный соус в домашних условиях, и этот несложный процесс займет всего несколько минут. Для приготовления домашнего сырного соуса вы можете взять лишь самые качественные и отборные продукты и будете уверены в его безопасности для своего организма и здоровья ваших детей. Конечно, такой соус хранится всего лишь несколько дней, а не месяцев, как бутылочка покупного, но ведь это неизбежная плата за его полностью натуральный состав.

Я предлагаю вам проверенный рецепт сырного соуса в домашних условиях, который готовится по технологии приготовления майонеза, но с добавлением твердого сыра и чеснока. В итоге получается очень густой и насыщенный соус с нежной консистенцией и деликатной сырной ноткой. Его пикантный и слегка островатый вкус отлично подходит к жареным куриным ножкам и крылышкам, отварному мясу или языку, а также разнообразным блюдам из картофеля. Кроме того, этот соус хорошо сочетается со свежими овощами, и если подать его вместе с ломтиками огурцов, помидоров, моркови и сельдерея, то получится превосходная легкая и полезная закуска для вечеринки или детского праздника.

Попробуйте приготовить домашний сырный соус по этому простому рецепту, и я уверена, что и дети, и взрослые предпочтут его натуральный вкус любым покупным аналогам!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

25 г полутвердого сыра
1 большое яйцо
100 мл растительного масла
2 ч. л. сладкой горчицы
1 ч. л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
соль, молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы сделать сырный соус в домашних условиях, в небольшую миску разбить яйцо, нагретое до комнатной температуры. Слегка посолить и поперчить его.

Важно! Для приготовления сырного соуса желательно использовать стакан от блендера или неширокую миску с высокими стенками, так как взбиваемая масса не должна сильно растекаться по дну и стенкам посуды.

2. К яйцу добавить горчицу и сок лимона.

Совет! Чтобы получить нежный сырный соус с пикантной ноткой, лучше взять для его приготовления баварскую или зернистую горчицу, которые обладают мягким сладковатым вкусом.

3. Ручной блендер установить над яичным желтком и взбивать смесь на максимальной мощности движениями вверх-вниз в течение нескольких секунд, пока она не загустеет.

4. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить в яичную смесь растительное масло. В итоге получится пышная и густая масса кремового цвета – это самый настоящий домашний майонез.

5. В готовый майонез добавить сыр, натертый на терке, и пропущенный через пресс чеснок.

Совет! Для того чтобы приготовить очень насыщенный и пикантный сырный соус, следует использовать сыр с острым и солоноватым вкусом, например, российский, костромской, пошехонский или гауду.

6. Еще раз взбить все ингредиенты блендером и вы получите настоящий сырный соус в домашних условиях!

Домашний сырный соус следует остудить в холодильнике в течение получаса, чтобы он настоялся и как следует загустел, и можно подавать его к блюдам из птицы, мяса и овощей. Я всегда готовлю такой соус к