Свиные ребрышки в духовке. Ребра свиные, запеченные в духовке в фольге

05.09.2019

Ингридиенты: свиные рёбра, специи, соус для барбекю

Свиные рёбра можно готовить в мангале, на гриле или в обычной духовке. Если первые два варианта больше подходят для пикника или праздничного ужина, то последний - для повседневного питания.

Рёбрышки лучше всего запекать в фольге. Приготовленное таким образом мясо получается сочным и ароматным. Подавать свиные рёбра можно к любому гарниру, они хорошо сочетаются и с овощными салатами.

Секрет приготовления ароматного мяса заключается в использовании специй, которыми оно натирается. Подбирать специи нужно индивидуально по своему вкусу. Также к месту придётся и соус для барбекю, магазинный или приготовленный самостоятельно.

Продукты:

рёбрышки свиные;
набор специй по вкусу;
соус для барбекю.

Этапы приготовления свиных рёбрышек:

1. Для приготовления вкусного мясного блюда рёбрышки лучше купить охлаждённые, а не замороженные. Их нужно тщательно обмыть, после чего обсушить салфеткой. Часто на поверхности куска присутствует соединительнотканная мембрана, лучше её сразу удалить, так как она плохо жуётся. Мясо подготовлено, можно приступать к приготовлению сухого маринада. Для этого натираем его солью, а потом щедро посыпаем выбранными специями и снова натираем. Промариновать мясо лучше всего в течение суток, для этого его нужно убрать в закрытую ёмкость, поместить её в холодильник.

2. Промаринованное мясо на следующий день нужно обмазать соусом для приготовления барбекю. Очень удобно это делать с помощью специальной кулинарной кисточки.

3. Обмазанные соусом рёбра плотно заворачиваем в фольгу, разогреваем духовой шкаф и отправляем наши рёбрышки выпекаться. Время выпекания может сильно варьировать. Оно зависит от свойств конкретной духовки и толщины мясного слоя на рёбрах и составляет от получаса до 1 часа. В любом случае, их готовность можно проверить, развернув аккуратно фольгу (чтобы не обжечься паром) и надколов вилкой. Мясо на рёбрах готово, если вилка плотно в него вошла.

4. Готовое мясо нужно извлечь из духового шкафа, и не разворачивая фольгу, оставить его на полчаса, чтобы вытекший при готовке сок равномерно распределился по рёбрышкам. В этом случае блюдо получится очень сочным. Перед подачей нужно нарезать мясо вдоль рёбрышек. Блюдо готово!

От одного словосочетания «свиные ребра в фольге» у гурманов начинается обильное слюноотделение и головокружение. Еще бы! Ведь такое мясо настолько вкусное и аппетитное, что удержаться от «хотя бы попробовать» просто невозможно. Да и готовится оно несложно, главное – выбрать правильный рецепт свиных ребрышек.

Ребрышки в фольге

Это блюдо довольно острое на вкус, но невероятно вкусное и ароматное. Подавать его можно с любыми гарнирами, включая картофельное пюре и рисовую кашу.

Ингредиенты

Свиные ребрышки – 10 шт.;
Зубчики чеснока – 10-12 шт.;
Горчица столовая – 1 ст. ложка;
Мед пчелиный – 0,5 ч. ложки;
Лук белый – 1 головка;
Томатная паста – 4 ст. ложки;
Паприка – 0,5 ч. ложки;
Постное масло – 2 ст. ложки;
Черный перчик горошком – 10-12 штук.

Способ приготовления

Полукольца лука смешать с измельченными зубчиками чеснока и томатной пастой, разведенной в 100 мл обычной воды или бульона. Посолить, добавить масло, горошины перца, паприку и мед. Тщательно перемешать.
Ребрышки разделить на кусочки любого размера и залить подготовленным маринадом. Убрать в холодильник на ночь или, если хотите сделать быстрее, на 3-5 часов.
Выложить ребрышки на фольгу, лежащую на противне или в форме. Полить маринадом. Накрыть сверху вторым листом, плотно закрутить места стыков.
Отправить свиные ребрышки в духовку, выпекать 50 минут. Чуть загодя до готовности раскрыть фольгу, чтобы кусочки могли подрумяниться.

Готовка завершена. Обратите внимание, при желании сделать ребрышки менее острыми можно существенно сократить количество «горьких» ингредиентов (паприки, чеснока и черного перца).

Свинина, запеченная на ребрах в фольге

Свинина на ребрах в фольге – еще одно потрясающее блюдо, которое можно подать на праздничный стол. Будьте уверены: гости сметут его в один присест! Впрочем, оно хорошо храниться в холодильнике вплоть до 3 суток.

Ингредиенты

Свиные ребрышки с филе – 1,5 кг;
Лук белый – 2 головки;
Зубчики чеснока – 3-4 шт.;
Майонез любой или сметана – 2 ст. ложки;
Постное масло – 1 ст. ложка;
Вода кипяченая охлажденная – 100 мл;
Поваренная соль и горошины перца – по вкусу;
Соевый соус – 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Купить на рынке свежие ребрышки. Придя домой, промыть их в холодной воде и очистить от жилок, мелких косточек и пеночек. Нарезать на порционные куски — отдельные или сдвоенные.
Подготовить соус из лука и чеснока, пропущенных через мясорубку и смешанных с маслом, солью, водой и перцем. Перелить его в блендер. Добавить майонез, соевый соус и специи, хорошо перемолоть.
Свиные ребрышки положить в довольно глубокую посуду и залить маринадом, перемешать. Чтобы результат был лучше, оставить их в холодильнике на всю ночь.
Фольгу положить на противень или в жаропрочную стеклянную форму. Выложить на него маринованные свиные ребрышки, залить жидкостью из чашки. Накрыть сверху еще одним листом фольги. Все укутать аккуратно, но достаточно плотно, чтобы вокруг мяса не было лишнего воздуха.
Духовку нагреть до 200 градусов, всунуть в нее противень с ребрами. Выпекать примерно 30-40 минут, достать и подать к столу.

Свиные ребрышки в фольге, приготовленные по этому рецепту, будут особенно румяны, если минут за 5 до готовности их оставить без «укрывания».

Свиные ребра с яблочным пюре

Ну, а любителям оригинальных блюд можно предложить приготовить свиные ребрышки с яблочным пюре. Они не просто вкусные, а потрясающе изысканные и необыкновенные. Такие, что просто тают во рту.

Ингредиенты

Свиные ребрышки – 1 кг;
Пюре из яблок – 100 грамм;
Кетчуп – 2 ст. ложки;
Сахар – 1,5 ст. ложки;
Молотая корица – 0,5 ч. ложки;
Зубчик чеснока – 1 шт.;
Небольшой лимон – 0,5 шт.;
Соус соевый – 2,5 ст. ложки;
Молотый черный перец (или смесь) – 1 щепотка.

Способ приготовления

Чтобы запечь свиные ребра в духовке в фольге необходимо смешать все ингредиенты, кроме мяса, в глубокой чашке. Дать постоять полчаса.
Выложить в подготовленный маринад порционные куски ребрышек, хорошо промытые и избавленные от пленок и жилок. Хорошо перемешать, оставить на некоторое время – от 1 до 24 часов.
Выложить ребра на противень, прикрыть сверху фольгой. Отправить в духовку, нагретую до 200 градусов. Периодически доставать и поливать оставшимся маринадом.
Минут за 20 до готовности фольгу убрать. Это необходимо, чтобы ребрышки подрумянились.

Вот и все, блюдо готово, его можно смело подавать на стол. При желании, если останется соус, последуйте примеру хозяек, которые его варят на медленном огне и подают вместе с мясом к столу. Проверьте, это очень вкусно! А какой запах – просто м-м-м…

Видео-рецепт: Ребрышки в духовке в фольге

В качестве заключения

В статье приведено всего 3 рецепта, как приготовить свиные ребра вкусно и быстро в духовке. На самом деле их гораздо больше. Скажите, а вы когда-нибудь запекали такое мясо в фольге в духовке? Как вы это делали? Делитесь своими рецептами в «Комментариях». Мы и наши читатели будем вам за это очень признательны.

Что может быть лучше запеченного сочного мяса — ничего, ведь ароматное и румяное яство способно удовлетворить вкусы самых изощренных гурманов. Ребра свиные в духовке в фольге — вкусное и простое в приготовлении угощение, которое можно предложить к любому пиршеству и на любой случай.

Для создания шедевра в домашних условиях нужно иметь под рукой свежие качественные продукты, и тогда готовка пройдет незаметно.

Как выбрать свиные ребрышки для запекания

От выбора качественного мяса зависит вкус блюда, поэтому нужно подойти к этому аспекту очень ответственно. Ведь мясные продукты стоят недешево, да и некачественный продукт может навредить вашему организму.

В первую очередь можно определить качество ребрышек на вид. Мясо не должно быть заветренным и темным. Место, где лежит мясо, должно быть чистым и сухим. Если же вокруг мяса образовалась лужа — значит, продукт однозначно не первой свежести. Возможно, его держали в холодильнике, замораживали и даже промывали в воде, чтобы сделать вид презентабельней. От такого варианта покупки следует отказаться.
Также можно выбрать ребрышки по запаху. Обязательно понюхайте мясной продукт — это самый верный признак свежести, который невозможно скрыть.

Приятный, слегка сладковатый аромат «говорит» в пользу мяса, а неприятный запах или вообще нейтральный свидетельствует об испорченности продукта.

Для запекания нужно выбирать нежирные ребрышки. Можно лишь допустить небольшую прослойку жира на ребрышках. В противном случае, от большого количества жира, блюдо будет невозможно дегустировать, так как оно будет приторным. Также такое угощение будет очень калорийным и не принесет пользы вашему организму.

Покупая свиные ребрышки, лучше отдавать предпочтение уже порубленному варианту. Ведь в домашних условиях очень непросто справиться с этой задачей.

Просмотрите, чтобы косточки были порублены ровно, в противном случае мелкие осколки (если неровно порубить) могут доставить дискомфорт при трапезе.

Чтобы купить хорошие качественные свиные ребра, лучше отправится на рынок. Там вы сможете найти товар на любой вкус. Ведь на рынке продают мясо фермеры, у которых можно приобрести мясо наивысшего качества.
Не делайте хаотичных покупок, сначала обойдите все ряды и определите самый приятный на вид прилавок. Еще один приятный аспект выбора мяса на рынке — вы всегда сможете поторговаться и снизить цену продукта в свою пользу.

Сочные свиные ребрышки «Пикник» в духовке: рецепт приготовления в фольге

Ингредиенты

— 1,5 кг + -
— 1 ст. л. + -
— 150 г + -
— 70 мл + -
— 2 ст. л. + -
Коричневый сахар — 2 ст. л. + -
— 2 шт. + -
— 2 зубка + -
— по вкусу + -

Как приготовить сочные свиные ребрышки в фольге самостоятельно

Каждый домашний повар мечтает иметь в своей поваренной книге универсальный рецепт приготовления свиных ребрышек. Чтобы приготовить мясо, которое можно дегустировать в горячем и холодном виде, запеките его в фольге со специями.

Ароматное яство можно подать прямо с пылу с жару на обеденный стол, а можно взять с собой на природу. Если готовое мясо не вынимать из фольги после приготовления, то оно будет горячим в течение нескольких часов.

Свежие свиные ребра хорошо вымойте и обсушите. Сложите мясо в небольшую миску и приправьте солью по вкусу.
Репчатый лук очистите, мелко порежьте и добавьте к мясу. Затем влейте к ребрам столовый уксус и перемешайте несколько раз. Оставьте мясо при комнатной температуре на 20-30 минут.
Небольшой глубокий противень полностью застелите фольгой (дно и бортики). Немного смажьте фольгу растительным маслом. Равномерно распределите по форме ребрышки вместе с маринадом и посыпьте коричневым сахаром. Отправьте мясо в духовку и готовьте в течение 30 минут при температуре 170 °С.
После выньте противень с мясом из духового шкафа. Подпекшееся мясо сначала полейте апельсиновым соком, а затем — томатным соусом. Соус можно использовать традиционный или барбекю.
Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и посыпьте им угощение.
Полностью накройте форму с мясом фольгой и отправьте в духовку. Готовьте ребрышки в течение 40 минут при 210 °С.
Готовое яство вместе с соусом выложите на блюдо и подавайте к столу.

На гарнир к сочным ароматным ребрышкам можно предложить спагетти, отварной картофель или овощи гриль.

Запеченные ребрышки с овощами в фольге: простой рецепт в домашних условиях

После насыщенного трудового дня практически не остается сил и времени на готовку ужина, а ведь вся семья в ожидании вкусной трапезы. Если нужно изготовить вкусное яство и при этом уделить время личному отдыху — воспользуйтесь рецептурой ребрышек в фольге с овощами.

Блюдо из разряда простой кухни сможет приятно удивить своим вкусом всех ваших домочадцев. Одновременно вы сварганите и мясо, и гарнир к нему.

Ингредиенты

Картофель — 600 г;
Свиные ребрышки — 1 кг;
Морковь — 2 шт.;
Перья молодого чеснока — 30 г;
Лимонный сок — 3 ст. л.;
Розмарин — 1 веточка (можно сушеный);
Соль, черный перец — по вкусу;
Растительное масло — 1 ст. л.

Как просто запечь ребрышки свиные с овощами в фольге дома

Морковь и картошку очистите и хорошо вымойте. Картофель порежьте брусочками, а морковку — крупной соломкой. Поместите овощи в миску и приправьте солью с перцем по вкусу, перемешайте несколько раз.
Нежирные свиные ребра хорошо вымойте под проточной водой. Обсушите их с помощью бумажных полотенец. Приправьте мясо солью, перцем, розмарином и перемешайте. Затем полейте ребрышки лимонным соком и растительным маслом.
Перья молодого чеснока ополосните и мелко нарежьте ножом. Добавьте чеснок к картофелю.
Отрежьте большой лоскут фольги, выложите на него мясо и овощи. Можно выложить мясо по центру, а овощи — по краям, или же все перемешать.
Положите блюдо, завернутое в фольгу, на противень и отправьте в духовку. Запекайте ребрышки с картошкой в течение 45 минут при температуре 210 °С.

Ребра свиные в духовке в фольге подавайте на большом общем блюде. К угощению можно предложить свежие овощи и зелень.

Запеченные в духовке свиные ребрышки – сытное и вкусное блюдо. Однако большинство хозяек не может похвастаться знанием большого количества рецептов, как приготовить свиные ребрышки в духовке. Ведь чаще всего их тушат с капустой или картошкой. Тушеные ребра тоже вкусны, но и запеченные по своим органолептическим качествам им не уступают. К тому же в духовке можно приготовить блюда, сильно отличающиеся от приготовленных в кастрюле.

Особенности приготовления

Чтобы свиные ребрышки при запекании в духовке не стали сухими и жесткими, нужно знать несколько особенностей их выбора, подготовки и последующего приготовления:

При покупке следует отдавать предпочтение мясистой грудинке. Если на ребрах будет мало мяса, то в результате запекания его и вовсе почти не останется, так что есть будет нечего. Лишний жир можно будет срезать ножом, оставив не более 1 см.
Мясо молодой свиньи более нежное. Если взять для запекания грудинку от взрослого животного, времени на процесс потребуется больше, готовое мясо будет недостаточно легко жеваться. Старое животное можно отличить по желтоватому жиру. У молодого поросенка жир белый, да и само мясо более светлое, чем у старой свиньи.
Замороженные ребра – не лучший выбор, если вы планируете использовать их для запекания. Если вы уже подвергли ребрышки заморозке, дайте им возможность оттаять в холодильнике, не используя воду и не разогревая их в микроволновке. В этом случае заморозка минимально повлияет на сочность продукта.
Вкуснее, нежнее и ароматнее свиные ребрышки, запеченные в духовке, выйдут, ели их предварительно замариновать. Обычно состав маринада указывается в рецепте приготовления блюда, если же нет, то свиные ребрышки можно замариновать так же, как свинину на шашлык: в пиве, минералке, майонезе, кефире.
Сочнее свиные ребрышки получатся, если их запекать в фольге или кулинарном рукаве. Однако в этом случае не образуется румяная корочка. Проблема эта на самом деле легко решаема: перед тем как поместить в рукав, ребрышки можно обжарить на сковороде или раскрыть фольгу за 20 минут до готовности блюда.

Подавать свиные ребрышки можно как с гарниром, так и без него. В любом случае необходимо предложить к запеченным в духовке свиным ребрышкам острый или кисло-сладкий томатный соус.

Свиные ребрышки с медом и горчицей

свиные ребра (грудинка) – 1 кг;
горчица – 40 мл;
мед – 20 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Грудинку хорошо промойте под струей теплой воды, удалите лишний жир, осколки костей. Обсушите грудинку бумажным полотенцем и нарежьте на куски. В каждом куске должно быть по два ребрышка.
Растопите мед и смешайте его с горчицей. Добавьте в эту смесь по вкусу специи. Обмажьте ребрышки и оставьте их на 3 часа в прохладном месте, чтобы они промариновались.
Подсолите ребрышки и сложите их в кулинарный рукав. Завяжите рукав с обеих сторон. Зубочисткой проделайте в пленке отверстия для выхода пара. Положите на противень.
Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите в нее рукав с ребрышками. Запекайте их 40 минут.

Из гарнира к приготовленным по данному рецепту ребрышкам подойдут печеные или тушеные овощи, особенно картошка или капуста. Подавать их можно и как закуску без гарнира.

Свиные ребрышки с чесноком и имбирем

свиные ребра – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
корень имбиря – 10 г;
чеснок – 1 головка;
соевый соус – 120 мл;
кетчуп – 40 мл;
лимон – 0,5 шт.;
мед – 40 мл;
прованские травы – 5 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Ребра помойте, разделите на порционные куски и обсушите салфетками.
Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Корень имбиря очистите и натрите.
Зубчики чеснока пропустите через специальный пресс.
Смешайте кетчуп, растопленный до жидкого состояния мед, соевый соус и сок, выжатый из половины лимона.
Добавьте в эту смесь луковые кольца, чеснок, имбирь и пряные травы.
Замаринуйте в полученном соусе свиные ребрышки. Мариновать их следует не менее часа.
Подсолите и поперчите ребрышки, выньте их из маринада.
Поместите ребрышки в рукав для запекания, завязав его с обеих сторон и сделав 3-4 маленьких отверстия для выхода пара.
Положите на противень, поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса разорвите рукав и продолжайте готовить блюдо еще 15 минут.

По этому рецепту ребрышки можно приготовить к пиву, и не только к нему. Если добавить к ним овощное рагу или солянку из капусты, получится полноценный обед, сытный и очень вкусный.

Свиные ребрышки с овощами в фольге

свиные ребрышки – 0,7 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
чеснок – 3 зубчика;
горчица – 10 мл;
петрушка свежая – 100 г;
сушеный базилик – 5 г;
молотая паприка – 5 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте ребрышки к запеканию, вымыв их и промокнув салфетками.
Смажьте маслом фольгу, застелив ей форму для запекания. Оставшееся масло смешайте с горчицей, раздавленным с помощью специального пресса чесноком, паприкой, базиликом, черным молотым перцем и солью. Натрите ребрышки этой смесью и поставьте на час в холодильник мариноваться.
С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
Почистите морковь, измельчите на терке. Лучше всего делать это на терке, предназначенной для корейских закусок, но если такой нет, подойдет и обычная.
Помидоры помойте и с помощью очень острого ножа нарежьте их на тонкие кружочки.
Положите замаринованные ребрышки на фольгу. Сверху на них выложите лук, на него – морковь. Самым верхним слоем положите томаты. Залейте все оставшимся маринадом. Накройте блюдо фольгой.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, поставьте в него форму с ребрышками. Запекайте 50 минут, за 20 минут до готовности убрав верхний слой фольги.

Гарниром к свиным ребрышкам, сделанным по этому рецепту, станут овощи, с которыми они запекались. Дополнительно можно приготовить рис или картофельное пюре, хотя и без этого дополнения блюдо будет вкусным, красивым и питательным.

Свиные ребрышки в фольге

свиные ребра – 0,6 кг;
растительное масло – 30 мл;
пряные травы, смесь пряностей, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте ребрышки, разрезав грудинку на фрагменты по 3 ребрышка в каждом. Замаринуйте их в пиве или минеральной воде на час.
Смажьте куски фольги маслом. В каждый заверните по куску грудинки, предварительно обсыпав его смесью специй, пряностей и соли.
Запакуйте ребрышки в фольгу, положите на противень.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. За 15 минут до готовности разверните фольгу, чтобы ребрышки подрумянились.

Это один из самых простых рецептов, по которым можно приготовить ребрышки в духовке, но при этом и один из самых удачных.

Свиные ребрышки под сырным соусом

грудинка с ребрышками – 1 кг;
оливковое масло – 50 мл;
сливки – 100 мл;
горчица – 50 мл;
твердый сыр – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте грудинку, обсушите ее кухонным полотенцем. Разрежьте грудинку на порционные куски, в каждом из которых должно быть по одному ребрышку.
На сковороде разогрейте половину указанного в рецепте масла. Положите на нее ребрышки и обжарьте их на сильном огне до образования аппетитной корочки. Крышкой сковороду в это время накрывать не следует.
Оставшимся маслом смажьте форму.
Ребрышки немного остудите, подсолите и поперчите, смажьте горчицей. Выложите их в смазанную форму.
Сыр мелко натрите и смешайте со сливками.
Залейте соусом ребрышки.
Включите духовку. Когда температура в ней станет около 200 градусов, поставьте в нее форму с ребрышками. Если форма из стекла, ее лучше поставить еще в не разогретую духовку, чтобы стекло не треснуло из-за перепада температур.
Запекайте ребрышки в сырном соусе 40 минут.

В качестве гарнира к ребрышкам, запеченным в сырном соусе, можно подать картофельное пюре. Еще лучше к ним подойдет сложный гарнир из картофеля и капусты. К свиным ребрышкам в сырном соусе можно приготовить на гарнир даже макароны.

В духовке из свиных ребрышек можно приготовить множество самых разных блюд. Запекать их можно непосредственно в форме, а также в фольге или рукаве. В последнем случае ребрышки получаются особенно мягкими.