Свиные ребра горчица мед. Свиные ребра в медово-горчичном маринаде. Видео «Сочные ребрышки – пальчики оближешь»

28.06.2020

Ребрышки в духовке в медовом соусе – аппетитная история изысканной еды. Нежное сочное мясо с красивой хрустящей корочкой впечатлит любого гурмана. При этом времени на приготовление уходит на удивление немного, продукты найдутся в любом холодильнике. И неопытная хозяюшка сможет покорить вкусную вершину домашней кухни.

Секреты ребрышек свиных в медовом соусе в духовке

Зная хитрости и нюансы приготовления сочного мяска можно обеспечить себе ошеломляющий успех, а гостям и домашним – незабываемые впечатления от совершенной еды. Особенности мы уже раскрывали ранее, а сегодня уделим внимание домашним рецептам для духового шкафа.

Мясо лучше выбирать охлажденное. Замороженное получится более жестким.
Запекать можно пластины и отдельные порционные кусочки.
Перед тем, как мариновать ребра, их можно отварить в холодной воде (10 минут после закипания). Эта хитрость экономит время приготовления и обеспечивает стопроцентную сочность. А еще получившийся бульон можно использовать для тушения картофеля или варки супа.
Жир рекомендуют не срезать, чтобы свинина вышла более сочной.
Мед используют жидкий: он лучше впитывается в волокна и процесс маринования происходит быстрее.
Для большей мягкости добавляют горчицу или соевый соус. Горчица считается лидером по размягчению мяска. Она способна в короткие сроки обеспечить наилучший результат. Соевый соус придает пикантность и восточное направление блюду.
Чеснок или пюре из него делают кушанье более острым и ароматным.
Мариновать принято 12-24 часа, но можно и через 30 минут поместить ребра в духовку. Все зависит от силы . Как уже упоминалось, горчица сделает работу в кратчайшие сроки.

Какие специи подходят для свиных ребрышек под медовым соусом в духовке

Список так же широк, как и предпочтения хозяюшек. Остановимся на самых распространенных:

черный/красный молотый перец;
семена укропа, кориандра;
сушеные базилик, майоран;
парика сушеная;
душица, чабер;
имбирь, чеснок.

Особенности приготовления мягчайших ребрышек в духовке в медовом соусе – перечень убойных размягчителей

Раз и навсегда найти для себя правильную альтернативу уксусу – задача такая же важная, как и определиться с выбором мяска. Настоящие повара отказываются от уксусных эссенций при мариновании мяса, отдавая предпочтение натуральным ингредиентам, способным сделать мягким любые волокна. К ним относят:

горчицу;
фруктовый сок (ананасовый, яблочный);
винный уксус;
минералка;
томатный соус;
луковое пюре;
аджика.

Топ-3 рецептов ребрышек в медовом соусе в духовке

Простой вариант свиных ребер с медом – дань традициям

В просторной емкости смешиваем 1 ст. яблочного (черносмородинового, ананасового, апельсинового) сока, 2 ст. л растительного масла, 4 ст. л меда. Все хорошо перемешать.

5 долек чеснока натереть на мелкой терке или пропустить через специальный пресс, именуемый в народе чеснокодавкой. Натереть получившейся массой вымытые и просушенные ребрышки (600 г). Переложить ребрышки в глубокую миску.

В маринад добавить черный молотый перец (1 ч. л), соль (0,5-1 ч. л), семена укропа, сушеный базилик. Все перемешать и вылить в миску к ребрам. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться на 6-8 часов. Лучше на ночь.

Спустя время выложить в смазанную маслом форму и запекать при 200 градусах 40 минут. В процессе поливать их вытекающим соусом. Подавать, присыпав зеленью с любимым соусом, гарниром и салатом.

Этапы приготовления ребрышек в медово соевом соусе в духовке

Чистим чеснок (3 зубчика), режем как можно мельче.
Смешиваем мед (50 мл) и соевый соус (40 мл).
Добавляем в медово-соевую смесь чеснок, паприку сушеную (3 г для яркого цвета), соль (по вкусу), майоран (0,5 ч. л), подсолнечное масло (30 мл).
Из половины лимона выжимаем сок, выливаем его в миску к маринаду.
Приготовленной смесью заливаем ребра. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на час. Затем помещаем в холодильник еще на 6-10 часов.
Запекаем при 180-200 градусах 40-50 минут.
Во время термической обработки ребрышек свиных в духовке медово соевый соус будет вытекать. Им следует поливать мясо каждые 10-15 минут. Тогда корочка выйдет идеальной.
Подавать блюдо в горячем виде с пылу с жару, чтобы все смогли насладиться бесподобным ароматом и вкусом шедевральной еды.

Рецепт румяных ребрышек в медово горчичном соусе в духовке

Ребрышки, особенно свиные, - гламурный мясной деликатес. Казалось бы, минимум мяса, а какой вкус. Если ребро с тонкой мясной прослойкой – порадуйте близких ароматным гороховым супом. Если ребрышки мясистые – тут уж есть, где разгуляться творческой кулинарной фантазии. Я предлагаю воспользоваться моим подробным рецептом с фото и приготовить свиные ребрышки в медово-горчичном соусе. Очень интересен маринад из двух, казалось бы, взаимоисключающих продуктов. Но их творческий кулинарный симбиоз просто творит чудеса. Ребрышки, выдержанные в такой ароматной заливке, получаются удивительно нежными. Немного острые с терпким сладковатым привкусом, усиленные ароматом пряных трав, - они просто божественны. Мои друзья, принимая приглашение на ужин, сразу просят приготовить очаровательные ребрышки. Кстати, бокал охлажденного красного или розового сухого вина поможет активизировать растворение холестериновых бляшек. Подавайте с любимым гарниром, свежей зеленью. Не забудьте соус.
Ингредиенты:
- 1 килограмм мясных свиных ребрышек,
- 1 чайная ложка столовой горчицы,
- 1,5 столовые ложки меда,
- поваренная соль,
- 2 столовые ложки соевого соуса,
- ½ чайной ложки черного молотого перца,
-1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла.

Как приготовить с фото пошагово

Ребрышки вымойте, срежьте пленки и разрежьте на порционные части.
Для приготовления маринада соедините горчицу с медом и перемешайте смесь.

Придайте черный перец. По желанию, можете добавить и красный, пряные специи. Подлейте растительное масло, чтобы улучшить процесс обогащения мяса ароматом и вкусом ассорти.

Приобщите соевый соус и хорошо вымешайте заливку.

Добавьте щепотку соли и смажьте ребра маринадной заливкой. Для маринования потребуется минимум 3 часа. Поэтому если вы поставите ребра мариноваться вечером, то к утру получите прекрасно выдержанные полуфабрикаты. Мясо на ребрах будет мягким и сочным.

Запекайте ребрышки при температуре 180 градусов 35-40 минут. Если на них большой слой мяса, - накройте форму фольгой, чтобы они пропеклись. Через 25-30 минут снимите ее, чтобы ребра зарумянились. Для предохранения ребрышек от пересыхания, 2-3 раза полейте ароматным соусом, подобно тому, как это делается при приготовлении шашлыка.
Кушайте с наслаждением.

А еще очень вкусными получаются

Ребра по праву считаются настоящим лакомством во многих странах. Они не только крайне сытные, но и полезные. Такое блюдо богато белком, магнием, цинком и лизином. Оно помогает быстро восстановить силы, укрепить костную и сердечно-сосудистую системы. Поэтому предлагаем сегодня вашему вниманию свиные ребрышки в .

Этот богатый витамином В12 деликатес в сочетании с медом является отличным антидепрессантом и источником многих важных микроэлементов. Но людям, страдающим заболеваниями желудка, стоит быть аккуратными с данным блюдом.

Ингредиенты:

0,8 кг свиных ребер;
2 ложки ст. меда;
2 ложки ст. горчицы;
2 ложки кетчупа;
2 зубчика чесночка;
соль, приправа для мяса, перец – по вкусу.

Приготовление

Продует помыть и порезать порционно.
Натираем получившиеся кусочки солью, приправой и перчиком.
Смешиваем все остальные составляющие с предварительно измельченным чесноком.
Заливаем наши ребра этой смесью и даем промариноваться 2 часа.
Выкладываем их на противень и ставим в заблаговременно разогретую духовку (180 о С) на 40 минут, чтобы продукт хорошо зарумянился.

«Ароматные ребрышки с медом»

Ингредиенты:

1,5 кг свиных мясных ребер;
1 крупная луковица;
5 листов лаврушки;
1 ложечка чайная молотого душистого перца;
5 зубков чеснока;
2 ложки ст. меда;
2 ложки ст. горчицы;
1 ложка ст. соевого соуса.

Приготовление

Мяско моем и обжариваем до золотистого состояния.
Лук очищаем и разрезаем напополам.
В кастрюлю с кипятком помещаем продукт, лук, соль и лаврушку с перцем. Даем закипеть, уменьшаем огонь, продолжаем варить в течение 1,5 часов.
Смешиваем для соуса оставшиеся компоненты с измельченным чесноком.
Сваренное мясо остужаем, порционно нарезаем, обмазываем соусом и кладем на противень, так чтобы между кусочками было расстояние.
Запекаем блюдо в разогретой духовке (220 о С) до румяной корочки.

Выход составит 9-10 порций. Готовить ребрышки в таком соусе можно в духовке, на гриле и мангале. Подавать рекомендуется с легким салатом или запеченными овощами.

«Медовые ребрышки с горчицей»

Ингредиенты:

400 г свиных ребер (мясных);
1 ч. ложечка горчицы;
1 ч. ложка майского меда;
2 ложки ст. воды.

Приготовление

Продукт моем, высушиваем и разрезаем на удобного размера кусочки.
Для маринада соединяем остальные компоненты, тщательно вымешиваем их до однородности.
Обмазываем мясо маринадом и оставляем в холодильнике на час.
Запекаем на решетке в духовке (180 о С) по полчаса с обеих сторон.

По рецепту получится 3 порции готового продукта. Блюдо рекомендуется подавать с любым соусом для мяса, на ваш вкус.

«Ребра аппетитные в мультиварке»

Ингредиенты:

10 шт. свиных ребер;
2 ст. ложечки горчицы;
3 ложки ст. классического соевого соуса;
3 ложки ст. оливкового масла;
1 чайная ложечка меда;
200 г воды;
аджика по вкусу.

Приготовление

Нарезаем небольшими кусками продукт, предварительно промыв его.
Для маринада соединяем аджику, масло, соевый соус и половину горчицы, заливаем им наши кусочки и держим 3-4 часа в холодильник.
Затем ставим в мультиварку на 30 мин. в режиме выпекания.
Для соуса разводим в воде мед и оставшуюся часть горчицы. Заливаем им мясо и оставляем выпекаться в мультиварке еще на час.

«Мясо на кости по-баварски»

Ингредиенты:

1,5 кг ребер свиных без жира;
4 ложки ст. готовой горчицы;
2 ложки ст. любого меда;
2 лавровых листика;
5 шт. душистого перца-горошка;
1 ч. ложечка соли;
2 л воды (кипятка);
немного растительного (без запаха) масла.

Приготовление

Наш субпродукт промываем, режем на кусочки по 1-2 косточки и выкладываем в кастрюлю. Заливаем их кипятком.
Добавляем соль, лаврушку и перчик, оставляем вариться на умеренном огне 40 минут.
Выкладываем продукт на тарелку, даем подсохнуть и остыть.
Соединяем горчицу с медом, обмазываем полученной смесью мясо и кладем его на политый маслом противень.
В духовке (220 о С) запекаем блюдо 25 минут.

Подавать деликатес можно с отварным и запеченным картофелем, свежими, тушеными или консервированными овощами.

Видео «Сочные ребрышки – пальчики оближешь»

Посмотрев наше видео, вы узнаете секреты и особенности приготовления ароматных ребрышек с медом и соевым соусом. А также почерпнете много полезной информации.

пошаговый рецепт с фото

Очень жирно, очень вкусно, очень ароматно – если эти критерии важны для вас, то смело берите и готовьте свиные ребра в медово-горчичном маринаде. Ну конечно, если только вы фанат сладкого мяса – здесь присутствует хорошая ложка меда, поэтому ни о каких сладковатых привкусах речь не идет, сладкое значит сладкое. Используйте для рецепта самую жгучую горчицу, которую найдете – и мясо на ребрах получится еще и пикантным. В крайнем случае можно обойтись красным молотым перцем.

Ингредиенты

500 г свиных ребер
1 ст. л. меда (с горкой)
5 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. горчицы (не сухой!)
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. черного молотого перца
1/5 ч. л. красного молотого перца
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Возьмите свиные ребра и помойте их, обсушите полотенцем. Удалите остатки костей, хрящей, лишний жир, жилки и мусор. Лучше брать ребрышки, на которых много мяса – так получится и вкуснее, и сытнее. А если мяса совсем мало, то такие ребра больше подойдут для наваристого бульона.

2. Если ребра не разрезаны порционно, разрежьте, как вам удобно. Например, по 3-4 косточки.

3. Сделайте маринад. В пиале смешайте мед, соевый соус, растительное масло, молотый перец. Если мед слишком густой, можно разогреть его на водяной или паровой бане. Размешайте маринад до однородного состояния.

4. Со всех сторон намажьте свиные ребра медово-горчичным маринадом. Так как соевый соус достаточно соленый, то ребра все же придется присолить, но уже гораздо меньшим количеством соли. Оставьте ребра мариноваться на несколько часов, можно завернуть в пленку.

5. Чтобы во время запекания ребрышки не подгорали снизу, лучше выложить их на решетку, которую в свою очередь поставить на застеленную фольгой форму или противень. Будьте готовы к тому, что мед очень быстро карамелизуется и ребра приобретут насыщенный темный цвет. Хотя при этом внутри мясо может быть сырым.

Свиные ребрышки – одно из самых лучших блюд как для праздничного, так и повседневного стола. Его готовят тогда, когда хотят удивить гостей и побаловать родных. Секрет популярности ребер в том, что благодаря своим вкусовым качествам они всегда получаются сочные, ароматные и необыкновенно вкусные. Их можно тушить, варить, жарить, вкусно будет в любом случае.

Но если вы решили приготовить настоящий шедевр, то советуем приготовить ребрышки в медово-горчичном соусе. Это блюдо довольно универсально, ведь может выступать и основным блюдом, и пикантной закуской. Такие ребрышки – самый лучший вариант для дружеских посиделок. Если вы любите собирать у себя дома гостей или устраивать пикники, то такие ребра — настоящая находка для вас.

Уже тысячи хозяек проверили, что готовятся они просто и быстро, а расходятся вообще за считанные секунды. Гармоничное сочетание горчицы и меда творит настоящие чудеса, превращает обычные ребра во вкуснейшие Ребра с большой буквы. Пробуйте готовить по предложенным рецептам и убеждайтесь сами в правдивости наших слов.

Пикантные ребра в медово-горчичном соусе

Компоненты:

ребра свиные – 800 г
мед – 20 г
кетчуп – 2 ч. ложки
горчица – 2 стол. ложки
чеснок – 2-3 зубочка
хмели-сунели – 1 ч. ложка
смесь перцев – по вкусу
соль – 1 ч. ложка

Порезанные порционно кусочки ребер натираем смесью соли, перца и хмели-сунели. Маринуем их в течение 2 часов в кетчупе, измельченном чесноке, горчице и меде. По истечении этого времени выкладываем ребрышки на противень и готовим минут 40 до зарумянивания.

Аппетитные ребра в медово-горчичном соусе в мультиварке

Ингредиенты:

свиные ребра – 10 шт.
соевый соус — 50 мл
мед – 1 чайн. ложка
горчица в зернах – 2 стол. ложки
кориандр – 10 г
аджика домашняя – 2 ст. ложки

Для маринада соединяем соевый соус, часть горчицы и аджику, опускаем в него ребрышки, разделанные порционно. Через несколько часов отправляем мясо в мультиварку, залив водой, смешанной с медом и оставшейся горчицей, приправляем кориандром. Выпекаем в мультиварке 1 час и получаем прекрасную закуску.

Ребрышки в остром медово-горчичном соусе

Необходимые продукты:

Моем и режем ребрышки, в емкости смешиваем соевый соус, мед, масло, чеснок, горчицу и пряности. Получившимся соусом обмазываем ребрышки, маринуем 1 час. Затем слегка обжариваем мясо на сковороде, добавляем водички и тушим под закрытой крышкой 1,5 часа.

Ребрышки в медово-горчично-томатном соусе

Возьмите:

ребрышки – 700 г
паста томатная – 2 стол. ложки
соевый соус – 2 ст. ложки
мед – 1 ст. ложка
оливковое масло – 2 ч. ложки
горчица – 1 ст. ложка с горкой
лук – 2 шт.
тмин – 5-10 г
паприка – 1 ч. ложка
соль и перец – по 3 г
чеснок – 1 головка
петрушка – 2-3 веточки

Нарезаем кольцами лук, измельчаем зубчики чеснока, переминаем все вместе с солью. Затем добавляем тмин, паприку, перец, горчицу, соевый соус, мед, томатную пасту и оливковое масло. Доводим маринад до нужной остроты и солености, опускаем в него ребра. Делаем так, чтобы маринад хорошенько пропитал мяско. Маринуем не меньше часа, затем выкладываем в духовку, выливаем сверху весь маринад и запекаем в духовке час. Готовое блюдо посыпаем петрушкой.