Свекольный салат с изюмом. Как приготовить салат с изюмом и свеклой Полезные свойства изюма

08.03.2024

Этот салат имеет исконно русские корни. Достался рецепт мне по наследству от прабабушек и бабушек. Прошло уже достаточно много времени, но способ приготовления этого блюда остается прежним.

Единственное, что поменялось мною в списке ингредиентов, – это заправка. В далекие времена мои предки заправляли этот салат сметаной (очень жирной домашней). Но мне нравится с майонезом. Он помогает составляющим салата по-особому раскрыть свое послевкусие.

В приготовлении этого салата есть несколько тонкостей. Во-первых, выбирается та, что имеет красивый темный цвет, а по вкусу – сладкая после варки. Варить свеклу (клубни среднего размера) нужно не менее 45 минут после закипания воды. Во-вторых, я добавляю в салат только изюм.

При желании список ингредиентов можно расширить. Сюда можно добавить курагу, чернослив, орехи. Лично я не люблю чернослив вообще, а вкус кураги со свеклой тоже не очень нравится. Но это дело вкуса. В-третьих, заправляю я салат майонезом. Мне он нравится больше. Хотя по оригинальному рецепту салат из свеклы с изюмом заправляется очень жирной сметаной. Но опять-таки, это сугубо индивидуальное решение.

Этапы приготовления:

Изюм – это не только очень вкусно, но и невероятно полезно, сладко. Хорошо действует на здоровье и хорош тем, что может быть добавлен в абсолютно любое блюдо, не только в выпечку. Давайте попробуем ?

Часто ли в состав ваших салатов входит йогурт? Скорее всего, очень редко или никогда. Именно поэтому мы решили предложить вам несложный и изюмом с добавлением этого молочного продукта. Попробуйте, и будьте уверены, что вы будете приятного удивлены полученным.

Что понадобится:

330 грамм творога;
1 свекла;
220 грамм ветчины;
1 сладкий перец;
1 горсть изюма;
45 грамм йогурта без добавок;
45 мл сока лимона;
60 мл масла оливы;
1 огурец.

Салат из свеклы и изюма:

Если у вас мокрый творог, поместить его в большое сито, чтобы стекла лишняя влага.
Ветчину избавить от упаковки и порезать ее брусочками.
Огурец по необходимости очистить (к примеру, если горчит кожура) и порезать соломкой.
Сладкий перец сполоснуть, разрезать пополам и удалить семена с перепонками.
Мякоть порезать в размер с остальными ингредиентами.
Свеклу очистить от кожуры, вымыть и нарезать тоненькой соломкой.
Соединить огурцы, свеклу, перец и ветчину.
Полить компоненты соком лимона.
Изюм сполоснуть, затем залить кипятком минут на десять.
Затем воду слить, снова промыть изюм и добавить его к остальным компонентам.
Йогурт и масло смешать, добавить соли и укроп, перемешать и заправить ингредиенты.

Важно: сок лимона можно использовать как свежий (прямо из цитруса), так и магазинный.

Свекла с изюмом салат

Наверняка вы едите блюда с добавлением кроличьего мяса намного реже, чем хотелось бы. Всем известно, что это филе содержит минимальное количество жиров и является практически диетическим. Именно поэтому, держите в список составляющих еще кабачков, брюквы, яиц и зеленого горошка.

Что понадобится на салат свекла с изюмом:

320 грамм мяса кролика;
80 грамм изюма;
1 свекла;
4 яйца;
220 грамм маринованных кабачков;
110 грамм маринованной брюквы;
25 грамм сливочного масла;
90 грамм горошка.

Для заправки:

110 мл сметаны;
50 грамм укропа;
100 мл майонеза.

Как собрать салат с изюмом и свеклой:

Тушку кролика разобрать, если у вас не чистое филе.
Срезать возможные пленки, прожилки и оставить только чистое мясо.
Промыть вырезку, обсушить салфетками и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду и бросить в нее весь кусочек сливочного масла.
Когда оно растопится, всыпать туда мясо и обжарить его не только до румяной корочки, но и до полной готовности.
Вытащить филе и переложить сразу в салатник.
Кабачки и брюкву избавить от маринада и порезать кубиками.
Горошек вскрыть, слить, разделяя горошины от жидкости.
Изюм промыть, поместить в небольшую пиалу.
Закипятить воду и залить сухофрукты.
Накрыть крышкой/тарелкой и через десять минут снять ее, а воду слить.
Изюм снова промыть, измельчить и добавить к кролику.
В салат отправить горох, брюкву и кабачки.
Свеклу очистить от кожуры, бросить в кастрюлю и отварить корнеплод на протяжении часа.
Далее порезать свеклу кубиками.
Отправить ее в салатник к остальным компонентам.
Яйца поместить в небольшой сотейник, добавить воды на две фаланги вверх и убрать сотейник на плиту.
Довести до кипения и подождать четверть часа.
По истечению времени переместить яйца в прохладную воду, чтобы скорее остудить продукт. После очистить и порезать кубиками.
Смешать все компоненты между собой.
Сметану смешать с майонезом, добавить соли и даже немного сахара. Все перемешать.
Укроп сполоснуть и мелко его порубить, добавить в заправку.
Хорошо перемешать соус и влить его к остальным компонентам.
Перемешать все составляющие блюда и подавать к столу.

Совет: вместо того, чтобы разделывать кроличью тушку самостоятельно, вы можете использовать копченое мясо. Так будет быстрее и проще.

С кускусом

Полезная крупа и свежий авокадо – стоит только представить эту компанию, как уже хочется попробовать .

Что понадобится:

220 грамм кускуса;
1 свекла;
45 мл масла оливы;
10 мл овощного бульона;
1 горсть изюма;
15 мл сока лимона;
2 болгарских перца;
2 авокадо;
Зелень по вкусу
30 мл. сока лимона;
15 гр. песто.

Последовательность действий:

Кускус высыпать в емкость и залить его 300 мл кипятка.
Накрыть на пять минут, затем разбить в помощью вилки или ложки в рассыпчатую консистенцию.
Песто смешать с соком лимона и по необходимости добавить специй, перемешать.
Постепенно вливать масло, не переставая мешать заправку.
Влить заправку к кускусу и хорошо перемешать.
Изюм залить кипятком на десять минут.
Затем воду слить, промыть изюм и добавить его к кускусу.
Авокадо очистить от кожуры, разрезать плод пополам, проворачивая нож вдоль косточки.
Мякоть порезать кубиками.
Свеклу отварить на протяжении часа до готовности, затем очистить и порезать кубиком.
Перцы помыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать.
Соединить авокадо, перец и свеклу, добавить массу к крупе.
Зелень сполоснуть, нашинковать и добавить к кускусу.
Перемешать и подавать к столу.

Салат свекла, морковь, изюм

Свеклой и изюмом мы разнообразили свежими овощами, так что получится очень вкусно и свежо. Ваша семья и гости будут в восторге от этой несложной в приготовлении закуски.

Что понадобится:

1 долька чеснока;
1 свекла;
1 морковка;
1 головка лука;
1 маленький сладкий перец;
1 маленький огурец;
60 грамм изюма
Майонез.

Как приготовить салат изюминка со свеклой:

Чеснок очистить от кожуры, срезать сухой корешок и измельчить дольку любым удобным способом.
Свеклу очистить, промыть и порезать очень тонкой соломкой.
Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
Сковороду поставить на плиту и влить масло, как прогреется добавить чеснок, свеклу и морковь.
Перемешать все компоненты, накрыть крышкой и выключить газ.
Перец сполоснуть, обсушить и избавить от семян и перепонок.
Мякоть нарезать соломкой.
Изюм замочить в кипятке и оставить на 5 минут. После воду слить, а изюм по желанию измельчить.
Лук избавить от шелухи и сухого корешка, головку вымыть проточной водой. Далее нарезать полукольцами.
Смешать перец, лук и сжать несколько раз руками, чтобы убрать горечь корнеплода.
Огурец вымыть, снять кожуру и натереть на терке.
Смешать огурцы с луком и перцем.
Смешать все компоненты, заправить майонезом и подавать к столу.

С морепродуктами

Здесь будут морепродукты в виде мидий, спаржа и свежие листья салата. Получится очень вкусно и необычно. Хотите угостить и при этом удивить своих гостей? Тогда скорее начинайте готовить.

Что понадобится:

1 свекла;
120 грамм мидий;
30 мл лимонного сока;
2 дольки чеснока;
1 горсть изюма;
1/2 луковицы;
90 мл масла оливы;
120 грамм спаржи.

Сборка салата:

Свеклу очистить от кожуры, вымыть ее и натереть на терке.
Мидии промыть, выложить в миску.
Закипятить достаточное количество воды и залить мидии на одну минуту.
Затем горячую воду слить с морепродуктов.
Свеклу немного прогреть на сковороде с растительным маслом, чтобы она хоть немного стала мягче.
Закипятить воды в сотейнике и бросить туда промытую спаржу. Варить на протяжении трех минут.
Чеснок очистить от кожуры и срезать сухой корешок.
Масло оливы взбить с соком цитруса, добавить туда чеснок.
Массу хорошо вымешать до однородности.
Смешать свеклу, мидии и измельченную спаржу.
Изюм промыть, залить его кипятком и оставить на десять минут.
Затем воду слить и изюм еще разок промыть и измельчить по желанию.
Луковицу избавить от шелухи, нашинковать полукольцами.
Добавить сухофрукты к остальным компонентам, полить заправкой, перемешать.
Сверху украсит луковыми колечками и подавать к столу.

Не бойтесь новых вкусов. Все очень современные, очень разные и невероятно вкусные. Желаем вдохновения и очень приятного аппетита.

Очень вкусный и простой в приготовлении салат можно сделать из обычной свеклы. Особенно хорош он в зимнее время года, когда остальные овощи недоступны. Вариантов приготовления такого салата очень много. Используют отварную, тушеную или печеную свеклу, добавляют различные компоненты и заправляют самыми необычными соусами. Закуска из этого овоща отличается не только своими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами, что делает его еще более привлекательным. Попробуйте приготовить салат из свеклы с чесноком и изюмом, и убедитесь, насколько он восхитителен. Простой набор продуктов, немного вашего времени и отличное дополнение к обеду или ужину порадует домашних. Такой салат великолепно сочетается с мясными или рыбными блюдами, а также с любыми гарнирами. Готовить его можно заранее и до подачи на стол хранить в холодильнике, за это время закуска хорошо пропитается и станет еще лучше.

Ингредиенты

Печеная свекла - 2 шт.;
Чеснок - 1-2 дольки;
Изюм - 3 ст. л.;
Майонез - по вкусу;
Твердый сыр - 50 г;
Мед и соль по желанию.

Приготовление

Накануне подготовьте овощи для свекольного салата. Сполосните несколько средних корнеплодов, обрежьте длинные хвостики и обмотайте фольгой. Отправьте свеклу в заранее разогретую до 180° духовку, на 30 минут. Спустя указанное время проверьте готовность, проколов корнеплоды вилкой, если она легко входит, значит, овощи можно вынимать. В противном случае запекайте свеклу еще 10-20 минут.

Печеную свеклу очистите и измельчите на средней терке. Руками отожмите лишний сок и переложите в глубокую миску.

Изюм залейте горячей водой и оставьте на 10 минут. При желании крупные ягодки можно разрезать на более мелкие кусочки.

Твердый сыр измельчите с помощью средней терки и отправьте к свекле. Чеснок очистите и пропустите через пресс, после чего добавьте к остальным ингредиентам вместе с майонезом.

С изюма слейте жидкость и добавьте ягоды к салату.

Тщательно перемешайте все компоненты. Если вам попался несладкий сорт свеклы, добавьте немного меда. Заправьте специями, ориентируясь на свой вкус.

Готовый салат из свеклы с изюмом и чесноком подавайте в глубокой пиале, либо на плоской тарелке, формируя массу в кулинарном кольце. По бокам закуску можно присыпать мелко нарезанным зеленым луком. Сверху украсьте горстью тертого сыра. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Изюм с успехом можно заменить черносливом или курагой. А если добавить к ним горсть измельченных грецких орехов, салат получится более пикантным.
Твердый сыр можно заменить плавленым молочным продуктом. Чтобы сыр легко натирался, предварительно подержите его в морозильной камере, хватит 20 минут.
Вместо запеченной свеклы можно использовать отварные корнеплоды. Вкус немного изменится, но не критично.
Если вы хотите, чтобы закуска была диетической, не добавляйте сыр и используйте майонез с низким процентом жирности.

Приветствую Вас мои дорогие!

Свекла очень полезный овощ, в ней просто кладезь витаминов и микроэлементов. Помимо этого, красящий пигмент, который придает свекле такой цвет, обладает противораковым действием.

Да и изюм, и орехи от свеклы не отстают. В них тоже огромное количество полезных веществ.

Всех прелестей этого салата не перечесть. Кстати, он еще и готовится легко и быстро при наличии вареной свеклы.

Чтобы приготовить салат из свеклы нам понадобится:

500-600 грамм вареной свеклы,
100 грамм сыра (того, который Вы любите),
100 грамм изюма,
50 грамм грецких орехов,
2-4 зубчика чеснока,
сметана (или майонез),
соль.

Рецепт салата из свеклы.

Подготовим ингредиенты.

Вареную свеклу (средняя свекла варится в подсоленной воде 1,5-2 часа) очистим от кожуры и натрем на средней терке.

Чеснок натрем на мелкой терке или пропустим через пресс для чеснока.

Чеснок не обязательный ингредиент в этом салате. Если Вы его не любите, то не кладите.

Орехи крупно порубим.

Можно заменить грецкие орехи на любые другие, на ваш вкус.

Изюм хорошо промоем, уберем палочки, если они есть.

Можно вместо изюма положить мягкий, мелко порезанный чернослив. Будет тоже очень вкусно.

Сыр натрем на мелкой терке.

Смешаем все ингредиенты в большой чашке и заправим небольшим количеством сметаны. Можно, конечно, использовать майонез, но сметана все-таки лучше и полезнее. Посолим по вкусу.

Выложим салат в вазу для салата или на тарелку. Украсим по вкусу. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита.

Жду Ваших комментариев.