Свекла соломкой маринованная на зиму в банках. Маринованная свекла на зиму – рецепт без стерилизации. Консервирование свеклы по-корейски

01.09.2019

В середине осени заготовки из свеклы на моей кухне являются завершающим аккордом сезона консервации. Когда уже приготовлены различные джемы, варенья, компоты и салаты, а на балконе стоит несколько ящиков со свеклой – деваться некуда, и нужно срочно придумать что-то вкусное и полезное из свеклы на зиму.

Многие современные хозяйки не уделяют заготовкам из свеклы особого внимания, считая, что этот овощ доступный круглый год. Между тем существует масса интересных рецептов, способных значительно обогатить и расширить ассортимент наших привычных зимних заготовок, особенно во время поста. Кроме того, такие заготовки из свеклы, как, к примеру, заправка для борща существенно экономят время, и облегчают жизнь современным женщинам.

В моей коллекции пока еще не очень много рецептов из свеклы на зиму, но я вам честно обещаю, что с каждым годом буду пополнять эту страницу новыми, интересными и вкусными рецептами.

Салат из свеклы на зиму с жаренным луком

Я хочу представить вашему вниманию отличную заготовку — салат из свеклы на зиму с жаренным луком. Чем же она хороша? Ну, во-первых, для ее приготовления нужны очень простые ингредиенты – свекла, чеснок и репчатый лук. Во-вторых, готовится такая консервация очень легко, так что справится даже совсем не искушенная в заготовках хозяюшка. А в-третьих, получается действительно очень вкусно, в меру пикантно, ярко и интересно. Как готовить, смотрите .

Салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком

Если вы любите простые, но вкусные заготовки из вполне доступных ингредиентов, то хочу вам предложить сделать салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком. Эта консервация – еще одно подтверждение того факта, что для приготовления вкусного рецепта совсем не обязательно что-то выдумывать этакое. Свекла, лук и болгарский перец есть в большом изобилии в конце лета и в начале осени, так что приготовить вкусный салат из свеклы на зиму не будет сложно. Как готовить, смотрите .

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Рецепт .

Вкусная заправка для борща на зиму с помидорами

Не смотря на то, что за окном 21 век, борщ в банках на зиму – это по-прежнему актуально! Эту заправку для борща можно кушать также как салат, а по внешнему виду от салата из свеклы она вообще мало чем отличается. Рецепт .

Свекла, маринованная на зиму «За стеклом»

Ищите интересные заготовки из свеклы? Попробуйте приготовить маринованную свеклу! Маринованная свекла получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Как готовить я писала .

О пользе и пищевой ценности свеклы знали еще древние люди. Так, на Дальнем Востоке и в Индии в пищу употреблялся дикий корнеплод, давший начало всем современным видам и сортам свеклы. А жители Вавилона широко применяли свеклу для лечения инфекционных заболеваний, лихорадки и других серьезных недугов. Что примечательно, при этом в качестве лекарства использовался именно корнеплод, а в пищу – свекольная ботва. В Древней Руси из этой краснощекой красавицы готовили множество блюд: свекольники, борщи, ботвиньи, салаты и заготовки на зиму. Свекла, разрезанная на половинки, служила девушкам отличными румянами для щек. Что касается целебных свойств, то здесь свекла «вне конкуренции». Во-первых, корнеплод содержит флавоноиды, способствующие снижению артериального давления, повышению прочности сосудов и образованию эритроцитов. Кроме того, в состав свеклы входят: органические кислоты, пектины, каротин, белок, витамины групп В, С и РР, а также минеральные соли. Регулярное употребление свеклы улучшает работу пищеварительной системы, снижает риск заболеваний щитовидки, способствует выведению из организма шлаков и продуктов распада. Свекла на зиму в банках – отличный вариант при отсутствии подвала или погреба для хранения овощей в свежем виде. Мы подобрали самые вкусные пошаговые рецепты с фото заготовки свеклы на зиму: маринованная, в салате, с морковью, по-корейски, заправка для борща, без стерилизации и с ней. Ведь консервированная свекла изумительно сочетается с разными продуктами и ингредиентами – в первых блюдах, салатах, гарнирах к мясным и рыбным блюдам. А какой вкусный получается квас из свеклы! Если вы не знаете, куда «пристроить» щедрый урожай корнеплодов с собственных грядок, предлагаем закатать по паре баночек наших свекольных деликатесов.

Маринованная свекла на зиму – очень вкусный пошаговый рецепт с фото

Свекла является одним из самых полезных и доступных овощей, оказывающих благотворное влияние на все важные органы и системы организма. Так, ежедневное употребление свеклы положительно сказывается на состоянии капилляров, работе мозга, органов ЖКТ. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото, и вы заготовите на зиму очень вкусную маринованную свеклу. В «ход» пойдут даже частично поврежденные или мелкие корнеплоды, поскольку для маринования их нужно измельчить на кусочки. Получается чрезвычайно вкусно – обязательно попробуйте!

Для заготовки маринованной свеклы на зиму понадобятся такие ингредиенты:

свекла – сколько планируете закатать
вода кипяченая – 1 л
соль – 1,3 ст.л.
сахар – 1,3 ст.л.
перец душистый горошком – 2 шт.
лист лавровый – пару штук
гвоздика – 2 шт.
уксус 9% — 60 мл

Пошаговая инструкция по рецепту маринованной свеклы на зиму:

Корнеплоды перебираем, моем, срезаем «хвостики» и удаляем поврежденные места. Помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до мягкости – для мелкой свеклы понадобится примерно 30 – 40 минут, а крупные овощи держим на огне немного дольше.
Перед тем, как слить воду, проверяем степень готовности свеклы – ориентируемся «как для винегрета». Сливаем воду и выкладываем овощи в миску. После остывания срезаем кожицу.
Очищенную свеклу нарезаем соломкой средней величины.
Для маринада нужно довести воду до кипения и растворить сахар с солью. Затем добавляем специи по рецепту, размешиваем и в конце льем уксус.
Отваренную свеклу фасуем по чистым простерилизованным банкам и заливаем горячим маринадом. Прикрываем крышками и помещаем в большую кастрюлю с теплой водой. Ставим на огонь и после закипания воды банки со свеклой (емкостью 0,5 л) держим еще около 10 минут. После остывания переносим в кладовку и дожидаемся зимы – для дегустации.

Тертая свекла на зиму в банках – простой рецепт заправки для борща

Многие хозяйки готовят борщ со свеклой по своим «фирменным» рецептам, с добавлением овощей и специй в разных вариациях. Однако в любом случае вам понадобится главный и незаменимый борщевой ингредиент – заправка со свеклой и морковью. Заготовив на зиму несколько банок тертой свеклы по нашему простому рецепту, у вас всегда под рукой будет вкусная основа для борща. При этом готовое блюдо с такой заправкой получается намного вкуснее, чем из обычной свеклы, натертой непосредственно перед варкой. Подавать борщ из свеклы лучше с ломтиком свежего хлеба и ложечкой сметаны – просто объедение!

Ингредиенты для борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью:

свекла – 3 кг
морковь – 2 кг
помидоры – 2 кг
перец болгарский – 2,5 кг
петрушка свежая – ½ корня и пучок зелени
сельдерей и укроп – пучок
соль – по вкусу

Пошаговое описание рецепта заправки на зиму в банках с тертой свеклой:

Овощи для заправки промываем под проточной водой и очищаем от кожуры (свеклу и морковку).
Томаты обдаем кипятком и снимаем кожицу. Затем пропускаем через мясорубку и получаем томатное пюре.
Перец освобождаем от семян и нарезаем на кусочки или соломку среднего размера.
Очищенную свеклу и морковь натираем на крупной терке.
Пюре из помидор выливаем в большую кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания тушим примерно 10 минут.
Затем к томатам добавляем тертую свеклу и морковку, а также нарезанный перец. Все перемешиваем, солим по вкусу и добавляем измельченную зелень. Тушим еще 15 минут.
В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую борщевую заправку и закатываем. Переворачиваем вверх дном и, укутав теплым одеялом, дожидаемся остывания. Все, можно убирать консервацию в кладовку.

Вкусный салат из свеклы и помидор на зиму – рецепт без стерилизации

На зимнее время традиционно приходятся многие праздники – Новый год, Рождество, Крещение. В такие дни хочется разнообразить меню новыми вкусовыми нотками, да и витамины зимой организму «не помешают». Поэтому вкусный консервированный салат из свеклы и помидор на зиму станет отличным дополнением к праздничному и повседневному меню. Заготовьте по нашему рецепту пару банок свекольного салата без стерилизации — и вы всегда сможете удивить и порадовать гостей по-летнему свежим и полезным блюдом.

Перечень ингредиентов для заготовки на зиму салата со свеклой и помидорами:

свекла – 8 корнеплодов
лук репчатый – 3 шт.
помидоры – 4 шт.
чеснок – 2 зубка
томатный сок – 1 стакан
уксус – ½ стакана
сахар – 1 ст.л.
масло растительное – ½ стакана
соль – ½ ст.л.

Порядок приготовления на зиму салата из свеклы и помидор – по рецепту без стерилизации:

Свеклу и морковку промываем, очищаем от кожицы и натираем на мелкой терке.
Луковицы чистим и нарезаем кусочками небольшого размера.
Томаты также моем и нарезаем мелкими кубиками.
Берем вместительную кастрюлю и смешиваем в ней растительное масло, томатный сок, сахар и соль. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
Затем выкладываем в кастрюлю тертую морковку и нарезанный лук, добавляем очищенный чеснок.
Провариваем 10 – 15 минут и присоединяем измельченные помидоры и свеклу. Все компоненты тщательно перемешиваем и продолжаем тушить еще 15 минут.
В овощную смесь вливаем уксус и кипятим примерно 5 минут. Готовый свекольный салат с овощами раскладываем по предварительно стерилизованным банкам и закатываем чистыми крышками. После остывания относим для дальнейшего хранения в кладовку или погреб.

Зимой останется только открыть баночку, красиво выложить на блюдо и подать к столу. Можно украсить свекольный салатик веточкой укропа или петрушки.

Консервированная свекла на зиму по-корейски – оригинальный рецепт

Многие любители восточной кухни уже успели по достоинству оценить морковь по-корейски. Однако для такого рецепта вполне подойдет и сырая свекла, из которой получится замечательная консервированная остренькая закуска. Готовую свеклу по-корейски лучше поставить на час-два в холодильник для лучшей пропитки маринадом и специями. Мы предлагаем воспользоваться нашим оригинальным рецептом – и вы на всю зиму обеспечите семью свежими витаминами.

Необходимые ингредиенты для консервированной свеклы по-корейски на зиму:

свекла – 1 кг
уксус – 3 ст.л.
чеснок – 6 зубков
перец черный и красный молотый – по 0,5 ч.л. каждого
кориандр в порошке – 1 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
масло подсолнечное – 3 – 4 ст.л.

Рецепт заготовки на зиму свеклы по-корейски:

Свеклу промываем, но не обрезаем «хвостики» и листья. Помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания провариваем 10 – 15 минут – время варки зависит от размера корнеплодов.
Когда свекла слегка отварится (не до мягкого состояния, а должна оставаться почти что свежей и твердоватой), воду сливаем и снова ставим кастрюлю с овощами под холодную струю. Заливаем и ждем полного остывания корнеплодов.
Овощи чистим и натираем на специальной «корейской» терке. Помещаем в миску, сахарим, солим, поливаем уксусом и тщательно перемешиваем.
В чистые стерилизованные банки раскладываем салат, стараясь плотно его утрамбовать. Оставляем на 30 минут – за это время салатик «пустит» сок.
Смешиваем специи по рецепту, выдавливаем чеснок и перемешиваем – в отдельной емкости.
Ставим на огонь сковородку, льем масло и, не дожидаясь его закипания, добавляем смесь специй с чесноком. Помешивая, обжариваем примерно 10 секунд, не больше. Заливаем поджаренными специями салат в банках и прикрываем крышками. Для длительного хранения консервацию нужно простерилизовать в горячей воде примерно 10 минут. Пикантный «корейский» свекольный салатик готов!

Как хранить свеклу зимой в домашних условиях — видео

Для хранения свеклы зимой в домашних условиях следует заранее позаботиться о создании корнеплодам самых оптимальных условий. В нашем видео представлены полезные советы – придерживайтесь их и ваш урожай свеклы благополучно «перезимует», не утратив своего товарного вида и полезных свойств.

Способа консервирования свеклы более простого, чем маринование, найти невозможно. Кусочки свеклы, насыщенные вкусом и приятно хрустящие – просто находка к абсолютно любому блюду.

Понадобятся:

800 г свеклы;
4 неполных ч. л. уксуса;
2 неполных ст. л. соли;
четверть стакана сахара;
5 стаканов воды;
3 звездочки гвоздики;
3 горошины перца душистого.

Этапы приготовления:

Свекла тщательно промывается, после чего варится на среднем огне до полной готовности. Охлаждается и чистится.
Корнеплод нарезается тонкой соломкой или же просто измельчается при помощи терки.
Измельченная свекла выкладывается в банки, которые были заранее вымыты и высушены, но не простерилизованы.
В емкость для приготовления маринада вливается вода, всыпаются специи, а также добавляется соль и сахар. Жидкость доводится до состояния кипения.
Кипящим маринадом заливаются подготовленные банки.
Все емкости с выложенной свеклой сразу же заливаются уксусом, накрываются заранее прокипяченными крышками и четверть часа стерилизуются.
По завершению стерилизации банки закатываются и остывают.

Рецепт консервированного салата с яблоками

Особенность этого салата в том, что его консервируют достаточно быстро, а поедают – молниеносно. К тому же сочетание таких ингредиентов, как морковь, свекла и яблоки делает заготовку максимально витаминизированной.

Понадобятся:

3 кг молодой свеклы;
2 кг антоновских яблок;
1,5 кг моркови;
6 с горкой ст. л. соли;
1,5 стакана любого растительного масла;
пол-литра воды.

Этапы приготовления:

Свекла тщательно промывается и складывается в глубокую емкость.
Овощ заливается водой и ставится на огонь.
На среднем огне свекла отваривается до полуготовности.
Корнеплод остужается и измельчается при помощи терки.
Яблоки промываются. С них удаляется кожура и сердцевина. Они мелко нарезаются или же измельчаются на терке.
Морковь также очищается и натирается.
Все подготовленные составляющие выкладываются в глубокую емкость.
Добавляется масло, соль и вода. Все тщательно перемешивается и ставится на огонь.
Салат варится четверть часа.
Банки обрабатываются содой и обязательно стерилизуются.

Когда салат уже готов, его сразу же выкладывают в банки и закатывают.

Консервирование икры

Кабачковая, как и баклажанная икра хорошо знакома всем. А вот о свекольной известно немногим. Хотя по своим вкусовым качествам она превосходит другие варианты.

Понадобятся:

1,5 кг свеклы;
250 г молодой моркови;
250 г лука;
2 шт. любого сладкого перца;
2 шт. красного перца;
250 г томатов;
соль;
сахар.

Этапы приготовления:

Свекла отваривается. После этого ее остужают, чистят и измельчают при помощи терки.
Помидоры обдаются крутым кипятком. После этой манипуляции они легко очищаются от шкурки и мелко нарезаются.
Морковь измельчается также при помощи обычной терки.
Перец и лук нарезаются как можно мельче.
Все подготовленные овощи выкладываются в глубокую емкость, к ним добавляются сыпучие ингредиенты: соль и сахар.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются и емкость ставится на огонь.
Тушить овощи следует не менее получаса, как можно чаще помешивая.
Готовую икру выкладывают в чистые и сухие банки, после чего стерилизуют четверть часа.
Остается лишь закатать, перевернуть баночки и укутать.

Такое домашнее блюдо, приготовленное собственноручно, никогда не сравнится с тем, которое предлагается попробовать в столовой. Очень вкусно такой икрой намазать хлеб. Она прекрасно дополняет любой гарнир.

Аппетитная закуска из консервированной вареной свеклы с фасолью

Консервация из свеклы часто используется для приготовления аппетитных борщей, но если добавить еще один ингредиент в заготовку – фасоль, то зимой останется отварить картофель с мясом, добавить содержимое баночки и смело приглашать всех на семейный обед.

Ингредиенты:

1 л фасоли (сырой);
750 г свеклы;
950 г томатов (спелых красных);
500 г моркови;
480 г лука репчатого;
350 г перца сладкого;
260 мл масла растительного;
125 г песка сахарного;
35 г соли поваренной;
250 мл соуса томатного;
15 мл эссенции уксусной.

Приготовление:

Фасоль предварительно залить водой на 10 часов, после чего отварить, следя, чтобы не разварилась.
После бланшировки с томатов снять с помощью острого ножа кожицу (если нет времени или желания, можно не очищать).
Сырые овощи (морковку и свеклу) потереть на терке с крупными отверстиями.
Перцы очистить от семенных коробочек и порезать вместе с луковицами тонкими полукольцами.
Все подготовленные (измельченные) овощи отправить в большую емкость, после чего добавить остальные ингредиенты (кроме эссенции) и поставить на сильный огонь.
После бурного закипания огонь убавить до минимального. Кипятить немного дольше полутора часов.
Влить эссенцию, немедленно разложить в небольшие стеклянные емкости, укупорить крышками из жести.

«Быстряшка» — консервация свеклы без стерилизации

Простота рецепта, отсутствие длительной стерилизации, аппетитный вид и отличные вкусовые качества превратили такую заготовку в популярную на каждой кухне консервацию. Особенно оценят рецепт жители квартир, для которых проблематично хранить свеклу зимой, ведь несмотря на все ухищрения она непременно превратится в мягкую «гармошку».

Ингредиенты:

1 кг 850 г свеклы;
2 кг 650 г томатов;
315 г чеснока (для тех, кто не любит острого, можно уменьшить количество);
280 мл масла рафинированного;
50 г перца чили;
30 г соли;
45 г песка сахарного.

Приготовление:

Сырые овощи измельчить – свеклу потереть, а томаты превратить в пюре блендером или мясорубкой.
Варить вместе с маслом чуть меньше двух часов, стараясь часто и тщательно перемешивать.
Добавить оставшиеся ингредиенты, проварить при медленном кипении четверть часа и отправить в подготовленную тару (стерилизованные чистые и горячие банки).
Охладить вверх дном, можно даже не укутывать.

Заготовка для борща с капустой

Понадобятся:

1 кг томатов;
1 кг лука;
2 кг молодой моркови;
маленькая головка капусты;
1 кг обычной некрупной свеклы;
3 неполных ст. л. соли;
треть стакана сахара;
стакан любого растительного масла;
неполный стакан уксуса.

Этапы приготовления:

Томаты и лук нарезаются полукольцами.
Капуста мелко шинкуется.
Свекла и морковь измельчаются при помощи терки.
Все ингредиенты, за исключением уксуса и свеклы, укладываются в глубокую емкость и ставятся на огонь.
Через четверть часа, после того как полученная масса закипит, можно добавить свеклу и влить уксус.
Масса проваривается еще максимум 10 минут.
Готовая заправка выкладывается в заранее простерилизованные банки и закатывается.

Из такой заправки получается отличный борщ.

Маринование ботвы

Свекольная ботва очень полезна. А если правильно ее приготовить – то еще невероятно вкусна.

Понадобятся:

стебли ботвы – 300 г;
соль – 1 ч. л. с верхом;
сахар – 0,5 ч. л.;
чеснок – 1 зубок;
хрен – пол-листа;
укроп – 1 зонтик;
перец душистый – 5 шт.;
перец черный – 10 шт;
уксус – четверть стакана.

Этапы приготовления:

Стебли листовой ботвы тщательно промываются и нарезаются. Размер кусочков зависит от того, где планируется применять готовый продукт. Если в супе – то маленькие, если в виде закуски – можно нарезать подлиннее.
В заранее вымытые при помощи соды и обработанные кипятком банки кладется мелко нарезанный чеснок и хрен, добавляется укроп и смесь перцев.
До самых краев банка заполняется стеблями свеклы.
Наполненная банка заливается приготовленным кипятком и обязательно настаивается пару минут.
По истечении времени кипяток сливается в тару.
Таким же образом производится еще одна заливка, после которой пустые банки необходимо прикрыть подготовленными крышками.
В слитую в емкость воду всыпается сахар и соль. Полученная смесь ставится на огонь, доводится до кипения.
В каждую из банок вливается уксус и горячий рассол.
Остается закатать банки крышками и укутать, пока они полностью не остынут.

Как замариновывать свеклу на зиму (видео)

Несмотря на то, что свеклу можно без проблем купить в любое время года, период ее консервации все равно приходится на осень. С помощью вкусных и простых заготовок можно не только значительно сократить время готовки, но и дополнить праздничный стол прекрасными блюдами. Тем более, что из свеклы можно приготовить не только заправки и салаты. Она прекрасно сочетается с ягодами, из нее варят и варенье, и мармелад.

Свекла – это овощ, из которого на зиму можно сделать большое количество заготовок.

Особенно вкусной получается маринованная свекла.

В этом виде она подходит к любым блюдам, ее можно использовать в качестве закуски к мясу, рыбе, картофелю и другим овощам.

Так? как же сделать эту вкусную заготовку? Рассмотрим самые лучшие рецепты и нюансы их приготовления.

Маринованная свекла на зиму - ну очень сочно и вкусно!

Классический рецепт

Подготовим следующее:

5-6 штук свеклы;
Полстакана сахара;
Соль – 2 ст. ложки;
1/3 часть стакана уксуса;
Перец душистый – 5-6 горошин;
Гвоздика – 2-3 бутона;
2 листика лаврушки.

Как готовится классическая маринованная свекла:

Готовим по-корейски

Что подготовим:

Свекольные корнеплоды – 700 грамм;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Кориандр, перемолотый в ступке – 1 ч. ложка;
Немного сахара – 2-3 ч. ложки;
Масло растительное – 2/3 стакана;
Уксус столовый – 1,5-2 большие ложки.

Процедура приготовления маринованной свеклы по-корейски на зиму:

Свекольные корнеплоды нужно промыть, счистить шкурку и срезать хвостик;
Далее нарезаем корнеплоды на тонкую соломку или перетираем на крупной терке;
Счищаем с чеснока шкурку, нарезаем на мелкие кусочки;
Засыпаем в протертую свеклу порубленный чеснок, перемолотый кориандр, немного сахара;
Поливаем уксусом и перемешиваем;
Затем на сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь и прогреваем до кипения;
Кипящее масло выливаем в нарезанную свеклу со специями;
Оставить на некоторое время, чтобы все остыло;
Выкладываем свеклу по-корейски в стеклянную тару, закрываем крышками;
Все, можно убрать в холодильник на 6 часов, чтобы корнеплод промариновался до конца;
После этого маринованную свеклу по-корейски можно подавать на стол для дегустации или закатать крышками и убрать на хранение в темное место.

Маринуем по-болгарски

Компоненты для готовки:

1 килограмм буряка;
1 килограмм репчатого лука;
Черный перец – 1 маленькая ложка;
200 грамм растительного масла;
50 мл столового уксуса;
Стакан воды;
1 большая ложка соли.

Как готовить маринованную свеклу по-болгарски на зиму:

Свекольные корнеплоды нужно тщательно промыть от грязи, кладем их в емкость, наливаем воду и ставим на плиту отвариваться;
Готовим свеклу до готовности. Варить следует примерно минут 60-80 и обязательно под крышкой. Готовность проверяем вилкой, если овощ легко протыкается, то значит он готов;
Очищаем готовые корнеплоды от шкурки, срезаем хвостики;
Очищенную свеклу нарезаем соломкой или кубиками;
Очищаем лук от шелухи. Луковицы нарезаем тонкими кольцами или полукольцами;
После этого свеклу и лук выкладываем в чашку, посыпаем молотым перцем. Все хорошо перемешивается;
Тару для маринования необходимо тщательно промыть, обязательно простерилизовать;
Кусочки свеклы с перцем потно укладываются в стеклянную тару;
Уксус наливаем в емкость, подливаем воды, ставим на плиту и доводим до кипения;
Добавляем к уксусу соль, перемешиваем до полного растворения;
Заливаем свеклу горячим уксусом с солью, закручиваем крышку при помощи ключа для закатывания;
Убираем банку под теплый материал для полного остывания;
На хранение можно убрать в кладовку или погреб.

Узнайте также, Получается пикантная закуска с остринкой.

А читайте рецепты приготовления кетчупа из помидоров на зиму «Пальчики оближешь».

Любите лакомиться чем-то сладеньким зимой? Тогда черники с сахаром без варки на зиму вас точно заинтересуют!

Как мариновать свеклу с хреном

Компоненты для приготовления:

400 грамм корня хрена;
Свекла – 200 грамм;
Полстакана воды;
1 большая ложка столового уксуса 9 %-го;
1 большая ложка сахарного песка;
Соль – 1 маленькая ложка.

Процедура готовки острой маринованной свеклы с хреном:

Для начала очищаем корнеплоды. С буряка удаляем шкурку, хвостик. Корень хрена также очищаем, обрезаем его с концов;
Обязательно промываем корнеплоды под холодной водой и оставляем некоторое время постоять для просыхания;
Поскольку самостоятельно измельчить хрен - это достаточно сложная задача, поэтому лучше это сделать при помощи блендера. При помощи специальной насадки это можно сделать за пару минут;
Затем нарезаем свекольные корнеплоды на 4 части. Выкладываем кусочки свеклы в чашу блендера и также перемалываем как хрен на мелкие кусочки;
После этого в блендер засыпаем перемолотый хрен, свеклу и снова все перемалываем. В процессе перемалывания все компоненты перемешиваются до однородной смеси;
После этого всю смесь выкладываем в среднюю чашку, добавляем соль, сахарный песок, столовый укус. Все перемешиваем;
Смесь получится довольно сухой, поэтому ее можно разбавить водой. Все хорошо размешиваем;
Баночки для хранения заготовки нужно обязательно промыть, простерилизовать;
Крышки также нужно простерилизовать. Их нужно прокипятить в воде в течение 15 минут;
Выкладываем овощную смесь по банкам до самого верху, закручиваем винтовыми крышками;
Хранить эту заготовку из свеклы с хреном следует в холодильнике.

Заготовки быстрого приготовления на зиму

Что потребуется для готовки:

800 грамм свеклы;
Лук – 1-2 штуки среднего размера;
Неполный стакан столового уксуса;
Соль поваренная – 50 грамм;
Сахар – 150 грамм;
2 лаврового листа;
10-12 штук душистого перца;
Пол-литра воды.

Приступаем к готовке «быстрой» маринованной свеклы:

Свекольные корнеплоды промываем от грязи и выкладываем в емкость;
Наливаем в емкость воду, ставим на плиту и отвариваем;
Варить овощи следует в течение 60-80 минут. За это время они станут мягкими;
Готовые овощи вынимаем из воды, очищаем от шкурки, удаляем хвостики;
Нарезаем буряк в виде кубиков или соломкой;
С луковиц снимаем шкурку, рубим на тонкие кольца. Кольца нарезаем на 4 части;
Баночки подготавливаем – промываем и стерилизуем;
Далее выкладываем в банки овощи, выкладываем к ним душистый перец в горошинах;
В емкость среднего размера наливаем воду, подливаем уксус, сыпем немного соли, сахарного песка, кладем лаврушку и ставим на газ. Разогреваем до кипения;
Убираем раствор маринада с газа, настаиваем до полного остывания;
Заливаем овощи маринадом, закрываем полиэтиленовыми крышками;
Убираем все в холодильник;
Заготовку можно будет кушать уже на второй день или убрать на хранение в темное место.

Еще одна «быстрая» заготовка – тандем с капустой

Для готовки будет нужно:

Капуста свежая белокочанная – 2 килограмма;
500 грамм свеклы;
200 грамм сахара;
50 грамм соли;
Две лаврушки;
5-6 штук зубчиков чеснока;
Растительное масло – 180 грамм;
Уксус столовый – 150 грамм;
Перец душистый в горошинах – 5-6 штук;
Морковка – 2 штуки.

Делаем маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления таким образом:

Капусту промываем, очищаем от старых и испорченных листьев;
Подготовленную капуста нарезаем на небольшие квадраты со сторонами примерно 3-4 см;
Морковные и свекольные корнеплоды промываем в воде, очищаем от грязи и шкурки;
Очищенные корнеплоды перетираем на терке с крупными зубцами;
Чесночные зубцы очищаем от шкурки, нарезаем на мелкие кусочки;
Выкладываем овощи в миску, добавляем чеснок, растительное масло и хорошенько перемешиваем;
В емкость наливаем 1 литр воды, добавляем туда соль, сахарный песок, горошины душистого перца, лавровый лист, уксус и ставим на плиту;
Отвариваем маринад до кипения;
После этого овощи заливаем маринадом и убираем на сутки в холодильник;
После этого подготавливаем и стерилизуем банки;
Выкладываем овощи с маринадом в банки, закручиваем крышками;
Убираем на хранение в темное место на зиму.

Если маринуется свекла в целом виде, то лучше всего брать корнеплоды небольшого размера;
Мариновать данный овощ можно с морковью, болгарским перцем, луком или капустой;
Готовую консервацию можно использовать для заправки в борщ или добавлять в салаты, например в винегрет.

Маринованная свекла обязательно пригодится зимой для приготовления многих блюд и салатов.

Кроме этого, в процессе маринования овощ не теряет своих полезных качеств, сохраняет все свои витамины и полезные вещества. А ведь зимой употребление витаминов является неотъемлемой частью повседневного меню.

Так что не пропускайте эти рецепты, а обязательно приготовьте заготовки из свеклы на зиму.

Признаюсь честно, я никогда раньше не увлекалась различными заготовками из свеклы, но попробовав однажды у кумы в гостях маринованную свеклу, решила закрыть несколько баночек этого, свекольного деликатеса. Маринованная свекла на зиму получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Готовить и фотографировать этот вид заготовки из свеклы – одно удовольствие.

Для любителей быстрых заготовок поспешу вас разочаровать, для этого рецепта нужно стерилизовать как пустые банки, так и банки с заготовками. Но, поверьте, результат того стоит! Маринованную свеклу можно кушать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в винегрет, свекольник, или холодник.

В следующий раз я обязательно приготовлю маринованную свеклу с добавлением «корейских специй»: кориандра, мускатного ореха, кардамона и перчика чилли. Мне кажется, такое сочетание специй и свеклы должно быть очень интересным. Итак, свекла маринованная на зиму в банках — рецепт с фото пошагово к вашим услугам, на сайте Домашний Ресторан.

Ингредиенты:

2 кг свеклы

Для рассола:

1 литр воды
1,5 стол. ложки соли (если хотите посолёнее берите с верхом)
100 гр. сахара
100 мл. уксус 9 %
3-5 шт. чёрн. перец горошком
2 горошины душистого перца
2-3 лавровых листа
½ чл. гвоздики

Маринованная свекла на зиму в банках: рецепт с фото

Свеклу тщательно моем, заливаем холодной водой, и ставим вариться до готовности, примерно 1,5-2 часа, в зависимости от размера свеклы.

Когда свекла будет готова, сливаем воду, ждем, когда остынет, и чистим от свеклу от кожуры.

Нарезаем отварную свеклу произвольно, как вам нравится: кубиками, палочками, дольками. Я нарезала довольно крупными кубиками, примерно 1*1 см, чтобы было удобно накалывать кусочки свеклы на вилку.

Наполняем свеклой заранее простерилизованные банки. Старайтесь укладывать свеклу не сильно плотно, чтобы осталось место для рассола. О способах стеризизации банок можно почитать .

Подготавливаем все ингредиенты для рассола, и заливаем водой.

Доводим рассол до кипения, кипятим 1-2 минуты и заливаем банки со свеклой.

Накрываем банки прокипяченными крышками и стерилизуем в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л - 10 минут, ёмкостью 1 л - 15 минут, а затем немедленно укупориваем.

Переворачиваем банки на полотенце, и укутываем до полного остывания.