Суп из лисичек - самые вкусные рецепты первых блюд с грибами. Грибной суп с лисичками — рецепт с фото и видео

Суп из лисичек – аппетитное, удивительно ароматное и насыщенное горячее, полакомиться которым будут не прочь любители грибных блюд. Сварить яство можно по-разному, применяя различные хитрости и особенности рецептов, каждый раз наслаждаясь новым вкусом.

Как приготовить суп с лисичками?

Приготовление грибного супа из лисичек – дело нехитрое и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка. Главное – выбрать подходящий рецепт, изучить тонкости исполнения технологии.

1. Лисички необходимо предварительно перебрать, промыть, замочить на 1,5 часа в холодной воде или молоке или же на 20 минут в кипятке, после чего снова промыть.
2. Сушеные грибы замачивают на 2-3 часа, а замороженные размораживают и обжаривают на масле.
3. Сварить горячее можно на бульоне или воде – в любом случае блюдо получится вкусным и ароматным, однако будет иметь разную калорийность и степень насыщенности.
4. Зная, сколько варить лисички для супа, вы получите ароматное горячее с гармоничным по вкусу наполнением. Свежие, замороженные или предварительно размоченные сушеные экземпляры варят 15-20 минут с момента закипания.

Суп из свежих лисичек

Вкусный суп из свежих лисичек станет фаворитом в летнем меню и позволит в полной мере насладиться непревзойденным грибным ароматом. Для этого не стоит добавлять много специй и приправ. Лучше ограничиться лаконичным набором из соли и черного перца или приправить горячее измельченным чесноком.

Ингредиенты:

• лисички – 400 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• бульон – 1,5 л;
• масло рафинированное растительное – 30 мл;
• чеснок – 1 зубок;

Приготовление

1. Подготавливают и замачивают лисички.
2. В кипящий бульон закладывают картофель и варят 10 минут.
3. Добавляют грибы, поджарку из лука и моркови, приправляют яство, варят 15 минут.
4. Подают грибной суп из лисичек с листиками зелени.

Суп с лисичками и с сыром

Вкусный суп с лисичками можно сварить с добавлением плавленного сыра, что положительно скажется на вкусовых и питательных характеристиках горячего. Удивительный грибной вкус со сливочными нотами не сможет оставить равнодушным даже привередливого гурмана. В качестве приправ в данном случае подойдет базилик (свежий или сушеный).

Ингредиенты:

• лисички – 400 г;
• плавленный сыр – 150 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• бульон – 1,5 л;
• масло сливочное – 30 г;
• лавр – 1 шт.;
• соль, молотый черный перец, базилик.

Приготовление

1. В кипящий бульон закладывают картофель, а через 5 минут вводят пассеровку из лука и моркови и предварительно подготовленные и немного обжаренные лисички.
2. Через 10 минут добавляют плавленный сыр, размешивают до его распускания.
3. Приправляют суп с лисичками и плавленным сыром по вкусу солью, перцем, базиликом, дают настояться.

Суп-пюре из лисичек – рецепт

Суп из лисичек, оформленный по следующему рецепту, придется по вкусу любителям пюрированных первых блюд. Часть грибов можно оставить для сервировки блюда, обжарив их в сливочном масле до румяности. В качестве жидкой базы вместо куриного бульона можно взять овощной, говяжий, или просто очищенную воду.

Ингредиенты:

• лисички – 500 г;
• сливки – 150 мл;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• бульон куриный – 0,5 л;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, молотый черный перец.

Приготовление

1. В кипящий бульон добавляют обжаренные с луком на масле лисички и нарезанный картофель, варят 15 минут.
2. Пюрируют овощи с грибами блендером, вливают теплые сливки.
3. Приправляют суп-пюре из лисичек по вкусу и подают, дополнив обжаренными целиком на масле грибочками.

Суп с лисичками и курицей

Гармоничным по вкусу, в меру пикантным и питательным получится суп из лисичек, сваренный с курицей. Можно использовать как филе куриной грудки, так и мясо на кости (ножки, бедра). В последнем случае нужно будет отварить птицу до готовности и только после этого добавлять остальные составляющие горячего.

Ингредиенты:

• лисички – 500 г;
• куриное филе – 350 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 1,5 л;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, молотый черный перец, зелень.

Приготовление

1. Подрумянивают на масле нарезанную курятину, выкладывают в кипящую воду, варят 10 минут.
2. Добавляют нарезанный картофель, обжаренные по отдельности лисички и лук с морковью.
3. Приправляют суп с лисичками на курином бульоне по вкусу солью, перцем, проваривают 15 минут, дают настояться.

Сливочный суп с лисичками

Вкуснейший насыщенный из лисичек, приготовленный с учетом изложенных далее доступных рекомендаций, поразит необычайной нежностью и пикантностью, удивительным ароматом и изысканностью подачи. Кроме того блюдо легко и непринужденного готовится, не отнимая много времени.

Ингредиенты:

• лисички – 800 г;
• лук шалот (белая часть) – 200 г;
• грибной бульон из белых грибов – 100-150 мл;
• сливки – 100 мл;
• чеснок – 2-3 зубка;
• свежий тимьян – 2 веточки;
• масло рафинированное оливковое – 50 г;
• соль, молотый черный перец, петрушка.

Приготовление

1. Обжаривают лисички с шалотом, раздавленным чесноком и тимьяном, помешивая.
2. Отбирают экземпляры грибов поменьше для декора, а остальные измельчают блендером, вынув тимьян и чеснок.
3. Добавляют бульон, прогревают, вливают сливки, приправляют яство по вкусу.
4. Подают крем-суп сливочный из лисичек, дополнив целыми грибочками, зеленью.

Гороховый суп с лисичками

Суп с лисичками, рецепт которого будет изложен следующим, готовится с горохом. Необычное сочетание компонентов дает в результате великолепный вкусовой результат. Горох предварительно замачивают в большом объеме воды на несколько часов, а затем еще раз промывают тщательно и ставят вариться.

Ингредиенты:

• лисички – 400 г;
• горох – 300 г;
• вода – 2,5 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло оливковое – 50 г;
• соль, молотый черный перец, зелень, сухарики.

Приготовление

1. Заливают размоченный горох водой и варят 1 час.
2. Закладывают картофель, спассерованный лук с морковью.
3. Лисички подготавливают, обжаривают на масле, отправляют в кастрюлю.
4. Приправляют суп по вкусу, варят 15 минут, подают с сухариками и свежей рубленой зеленью.

Суп из сушеных лисичек – рецепт

Не менее вкусным, ароматным и насыщенным получится . Грибы предварительно споласкивают и замачивают в холодной воде на 3 часа, после чего используют для приготовления горячего. Для смягчения вкуса яство дополняют в конце варки плавленным сливочным сыром или сливками средней жирности.

Ингредиенты:

• лисички сушеные – 3 горсти;
• вода – 2 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук порей – 1 шт.;
• масло оливковое и сливочное – по 20 г;
• сливки или сыр – 250 г;
• соль, молотый черный перец, зелень.

Приготовление

1. Размоченные лисички закладывают в кастрюлю с водой вместе с картофелем.
2. Через 5 минут добавляют пассеровку из репчатого лука, порея и моркови.
3. Приправляют яство, варят 15 минут, добавляют сливки или плавленный сыр и дают последнему распуститься.

Суп с замороженными лисичками

В период отсутствия свежих грибов самое время сварить . Их предварительно размораживают, при необходимости измельчают, а после этого обжаривают на сковороде на растительном масле с добавлением сливочного. По желанию поджарку можно дополнить чесноком или травами.

Ингредиенты:

• лисички замороженные – 400 г;
• вода – 2 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло оливковое и сливочное – по 40 г;
• чеснок (по желанию) – 1 зубец;
• соль, молотый черный перец, зелень.

Приготовление

1. Размороженные лисички измельчают, обжаривают в смеси масел и закладывают в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем и спассерованным луком и морковью.
2. Приправляют горячее по вкусу, проваривают 15-20 минут, дают настояться.
3. Подают суп с зеленью.

Суп из лисичек – рецепт в мультиварке

Вкусным и наваристым получится . Использовать можно свежие, сушеные или замороженные грибы, предварительно подготовив их должным образом и обжарив на «Выпечке» как и лук с морковью. Сливки в рецепте можно заменить плавленным сыром или вовсе исключить их из состава и подать суп со сметаной.

Есть ли грибы вкуснее и интереснее, чем лисички? Они выглядят очень аппетитно, обладают нежным вкусом и довольно просто готовятся. Сегодня предлагаем приготовить сразу несколько разных супов с этими грибами и найти лучший для себя.

Основной рецепт пошагово

• 350 г свежих лисичек;
• 2 картофелины;
• 2 зубка чеснока;
• 1 морковь;
• 350 г говяжьих ребер;
• 1 луковица.

Сколько готовить – 2 часа и 20 минут.

Калорийность на 100 г – 147 ккал.

Как варить вкусный грибной суп с лисичками:

1. Ребра вымыть, залить их литром воды и поставить вариться. Как только появится пена, ее нужно сразу снять, чтобы бульон оставался прозрачным. Варить порядка полутора часов на самом медленном огне, ребра должны больше томиться, нежели кипеть;
2. Грибы почистить от сора, перебрать. Тщательно вымыть их под проточной водой, дабы вымыть весь песок;
3. Пересыпать лисички в глубокую миску и залить кипятком. Оставить минут на пятнадцать, после чего снова промыть их;
4. Вымытый картофель очистить от кожуры и разрезать на несколько частей. Кусочки должны быть довольно крупные;
5. Освободить от шелухи луковицу и порезать ее полукольцами;
6. Морковь вымыть и почистить, затем тоже нарезать ее полукольцами;
7. Очищенный чеснок мелко порубить ножом;
8. Выбрать мясо из бульона и дать ему остыть. После этого отделить его от костей. Кости можно выбросить, а мясо порезать на удобные кусочки и вернуть обратно в бульон;
9. Сюда же, вслед за мясом, положить лук, чеснок, морковь и картофель;
10. На том же маленьком огне варить бульон, пока картофель полностью не приготовится;
11. Добавить грибы, их можно не резать. Варить еще пятнадцать минут. Специи и зелень добавлять по вкусу.

Суп из замороженных лисичек

• 550 г замороженных лисичек;
• 2 луковицы;
• 35 мл подсолнечного масла;
• 1 морковь;
• 5 г соли;
• 4 картофелины;
• 1 лист лавра.

Сколько готовить – 30 минут.

Калорийность на 100 г – 65 ккал.

Суп из сушеных грибов

• 120 г сушеных лисичек;
• 40 г сливочного масла;
• 1 морковь;
• 35 мл оливкового масла;
• 3 картофелины;
• 20 г укропа;
• 1 лук-порей;
• 220 мл сливок;
• 2000 мл воды.

Сколько готовить – 1 час и 30 минут.

Калорийность на 100 г – 51 ккал.

1. Сушеные лисички необходимо замочить в ледяной воде минимум на полчаса;
2. После этого грибы следует отварить, кипятить примерно двадцать пять минут;
3. Вымытую картошку почистить и нарезать ее на небольшие кусочки;
4. У лука-порея использовать только белую часть, ее нужно помыть и нарезать кружочками;
5. Очищенную от кожуры морковь натереть крупно;
6. Шумовкой вытащить грибы, а в их бульон положить картофель;
7. В сковороде нужно растопить сливочное масло и влить оливковое, раскалить;
8. В маслах обжарить лук-порей и морковь, периодически перемешивая;
9. Через семь минут добавить грибы и перемешать;
10. Если грибы очень большие, их можно порезать. Закрыть сковороду крышкой и протомить десять минут все продукты;
11. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю к картофелю;
12. Когда масса медленно прокипит семь минут, нужно влить сливки;
13. Закрыть крышкой и на самом маленьком огне протомить еще пять минут. Украсить рубленой зеленью.

Грибной крем-суп

• 200 г лука-шалот;
• 60 мл оливкового масла;
• 800 г лисичек;
• 60 мл бульона из белых грибов;
• 2 веточки тимьяна;
• 70 мл сливок;
• 4 веточки петрушки;
• 3 зубка чеснока.

Сколько готовить – 40 минут.

Калорийность на 100 г – 85 ккал.

1. Грибы хорошенько промыть и обсушить. Маленькие грибочки отложить в сторону, примерно 100 г. Остальную массу порезать помельче;
2. Лук-шалот вымыть и измельчить;
3. Оливковое масло раскалить в сковороде с веточками тимьяна и с очищенным чесноком. Чеснок желательно немного придавить ножом предварительно;
4. Переложить в сковороду большую часть грибов и лук, перемешать и обжаривать минут шесть;
5. Дать массе остыть, веточки и чеснок убрать;
6. Переложить смесь в чашу для блендера и измельчить в пюре вместе с бульоном из-под белых грибов. Затем пюре вернуть обратно в кастрюлю;
7. На сковороде обжарить оставшиеся целые грибочки, они должны приобрести румяный цвет. Обжаривать нужно на оливковом масле с добавлением специй и рубленой петрушки;
8. Пюре разогреть на маленьком огне, влить сливки и приправить, перемешать и прогреть массу в течение трех-четырех минут. Подавать порционно, украшая целыми жаренными лисичками и веточкой тимьяна.

Читайте как приготовить невероятно вкусные блины с печенью — рецепт здесь.

Как сделать луковые кольца в кляре читайте в нашей статье с пошаговыми фото.

Суп-пюре из лисичек

• 180 мл сливок;
• 550 мл мясного бульона;
• 220 г лисичек;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 700 г картофеля.

Сколько готовить – 45 минут.

Калорийность на 100 г – 59 ккал.

1. Очищенный от шелухи лук нарезать на кубики и на подсолнечном масле пассеровать его не более четырех минут;
2. Морковь почистить от кожицы и порезать тонкими кружочками;
3. Картофель тоже почистить и вымыть, нарезать произвольными кусочками, не слишком крупно;
4. Добавить оба корнеплода к луку и залить все мясным бульоном, перемешать. Можно добавить специи;
5. Массу варить, пока картофель не размягчится;
6. Грибы вымыть и почистить от сора, нарезать пластинками, поджарить на масле (любом);
7. В отдельной емкости сливки взбить в пену;
8. Суп снять с плиты, погружным блендером перебить все ингредиенты в пюре, приправить;
9. Помешивая ложкой суп, вводить сливки. Подавать с жареными грибами, присыпать паприкой или зеленью для украшения. Если осталось мясо из-под бульона, его тоже можно добавить кусочками в суп.

Главное правило в приготовлении лисичек – хорошо вымыть их. В этих грибах довольно много песка и он тяжело вымывается из пластинок. Поэтому настоятельно рекомендуется замочить грибы перед готовкой.

В воде они должны постоять хотя бы полчаса, а затем каждый гриб нужно промыть под текущей водой. Нащупать песок можно даже пальцами. Такая процедура поможет избежать неприятного хруста на зубах и уберет консистенцию крем-супа.

Лисички хорошо сочетаются с другими грибами, аромат которых выражен сильнее. Так в пюре можно перебить и белые грибы, оставив красивые лисички в качестве украшения. Все рецепты очень любят пряные травы, поэтому можно добавлять веточки розмарина, базилика, использовать прованские травы или орегано.

Молодой картофель лучше не использовать, так как он может горчить. Если в наличии только такие клубни, то их желательно тоже замочить в воде минут на сорок. В воду обязательно добавить соль, чтобы она вытянула горечь. После этого шкурку обязательно счистить и картофель промыть.

Сливки должны быть только несладкими. В последнем рецепте их обязательно нужно взбивать в пену. А заменить сливки можно сметаной и молоком в равных пропорциях. При этом взбивать в пену тоже обязательно, мискером проще всего. И желательно немного присолить смесь.

Чтобы суп-пюре получил красивый цвет, можно добавить немного куркумы или кусочек тыквы. Сильный вкус она не даст, но красивый оранжевый цвет смотрится аппетитнее. Еще один натуральный краситель – паприка. Заменители шафрана могут придать блюду не только аромат и определенный вкус, но и приятный желтый цвет.

Приготовление супа из лисичек – дело малозатратное как по деньгам, так и по времени. Лучше всего такое блюдо съедается в сезон этих грибов – летом. Супы-пюре можно есть даже холодными. К ним также можно подавать различные гренки или брускетты – и тогда обычный обед превратится в ресторанную подачу.

notefood.ru

Суп из сушеных лисичек

Зимой сварите себе горячего супа с сушеными лисичками. Суп выходит густой, наваристый, лисички придают ему невероятный грибной аромат и фантастический вкус. Приготовить его просто, а покушаете досыта.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сушеные лисички 100 Грамм
• Картошка 3 Штуки
• Морковь 1 Штука
• Лук-порей 1 Штука
• Сливки 200 Миллилитров
• Соль – По вкусу
• Черный молотый перец – По вкусу
• Оливковое масло 2 Ст. ложки
• Сливочное масло 30-40 Грамм
• Вода 2 Литра
• Зелень – По вкусу

Описание приготовления:

Решил себе устроить как-то день без мяса и на обед сварил суп с сушеными лисичками. Блюдо оказалось на редкость сытным и вкусным. Вспомнил лето, лес и жару. Супчик тоже хорошо согрел. Рекомендую! Как приготовить суп из сушеных лисичек? 1. Сушеные лисички на полчаса замочите в холодной воде. 2. Вымоченные лисички отварите. Время варки – 20-30 минут. 3. Пока лисички варятся очистите и промойте картошку, порежьте на небольшие кубики. 4. Почистите и промойте лук-порей, вернее его белую часть, и морковь. Морковь надо натереть на крупной терке, лук нарезать кружочками. 5. Отваренные грибы выберите из бульона (бульон не выливайте!). В горячий бульон от грибов добавьте нарезанный картофель. 6. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему оливкового. Обжарьте лук-порей и морковь, помешивая. Через 5-7 минут добавьте к луку и моркови лисички (большие грибы предварительно разрежьте на кусочки). Закройте крышкой и томите в течение 10 минут. 7. Затем все из сковороды переложите в кастрюлю с бульоном и картошкой. Потомите в течение 5-7 минут. Затем добавьте сливки. Огонь поставьте на медленный и потомите под крышкой еще минут 5. Суп из сушеных лисичек готов! Перед подачей украсьте порубленной зеленью. ПРиятного аппетита!

povar.ru

Суп с сушеными лисичками

Грибы предварительно нужно замочить в холодной воде и оставить их минут на 30. Затем сливаем воду и отправляем их в кастрюлю, в которую наливаем 2 литра воды и варим лисички минут 30. Как только грибы сварились, нужно процедить бульон, лисички откинуть в сторону, а бульон вернуть на огонь и добавить в него картофель, предварительно очищенный и порезанный кубиками. Когда бульон с картофелем закипит, добавить в него сливочное масло и варить до готовности. При добавлении сливочного масла в кипящий бульон, суп получится более ароматным, а картофель приобретает сливочный вкус.

Готовится суп с грибами лисичками достаточно просто и быстро. Он получается очень ароматным и вкусным, если правильно обжарить овощи. Морковь и лук чистим и мелко нарезаем, морковь можно натереть на крупной терке. В сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь. Когда масло разогреется, добавляем в сковороду морковь и лук и пассируем до золотистого цвета. Овощи не стоит сильно зажаривать, нужно лишь слегка их подрумянить, так они сохранят все полезные вещества. Вареные лисички порезать на кусочки и отправить в сковороду к пассированным овощам, протомить овощи с грибами минут пять – десять.

В кастрюльку со сварившимся картофелем отправляем пассированные овощи и грибы. Перемешиваем, солим по вкусу. В кипящий суп вливаем сливки, добавляем по вкусу перец, пробуем на соль. Как только суп с лисичками закипел, его нужно снять с огня и накрыть крышкой. Суп должен отдохнуть минут 15 и только после этого можно разливать по тарелкам. В каждую тарелку добавляем порезанную зелень. Приятного аппетита!

www.supergotovka.ru

Суп из сушеных грибов. Самые аппетитные варианты

Грибной суп из сушеных грибов

– засушенные лисички – 50 г

– картофелина – 4 шт.

– луковка с морковкой

Суп из сушеных грибов: рецепт

– водичка – 2 литра

– разные виды грибочков – 295 г

– луковка и морковка

– картофелина – 5 шт.

– несколько листочков лавра

– сливочное и растительное масло

Грибной суп из сушеных грибов рецепт.

– засушенные грибочки – 90 г

– вермишель – 90 г

– сыр плавленый – 1,5 столовой ложки

Рецепт с фасолью.

– белая фасоль – один стакан

– корень петрушки – 2 шт.

– пара больших ложек сливочного масла

– лист лавра – 2 шт.

– крупная головка лука

– пара чесночных зубков

– приправы по вкусу

Для приготовления 8 порций вам понадобится:

• 4 л воды
• 1 кг свежих лисичек
• 1 красная луковица (можно использовать обычный репчатый лук)
• 1 крупная морковь
• 100 г спреда или сливочного масла
• 6 средних картофелин
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 пучок свежего укропа
• 300 г сметаны
• 400 г плавленого сыра без добавок
• рафинированное растительное масло для жарки
• соль, специи по вкусу

Лисички - один из наиболее популярных видов грибов. Их часто используют для приготовления множества первых и вторых блюд, закусок, консервирования. Эти грибы отлично сохраняют форму при варке, их можно без опаски хранить в сыром виде в холодильнике несколько дней. Ниже представлен один из удачных вариантов рецепта грибного супа из лисичек. Ингредиенты для его приготовления легко купить в супермаркетах. Если у вас не нашлось свежих грибов, можно приготовить суп из сушеных лисичек. Он не будет уступать ни вкусом, ни ароматом. Однако помните, что перед варкой грибы нужно будет вымочить в воде до мягкости.

Этапы приготовления супа

На подготовку ингредиентов вам понадобится около 20 минут, на само приготовление - примерно 40 минут. Расскажем подробнее о том, как приготовить суп из лисичек.

Сначала выложите грибы в дуршлаг и тщательно промойте. Сразу отложите небольшое количество самых привлекательных на вид лисичек, чтобы потом их использовать для украшения при подаче. Остальные нарежьте на небольшие кусочки (мелкие грибы можете оставлять целыми). Отправьте их в кастрюлю с водой и варите, пока они не осядут на дно. Не забывайте периодически снимать пену.

Затем вымойте и очистите картофель, порежьте его небольшими кубиками и отправьте к грибам. Лук измельчите ножом, морковь натрите на терке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук с морковью до золотистого цвета. Получившуюся зажарку отправьте к лисичкам с картофелем.

Плавленый сыр натрите на крупной терке (если он слишком мягкий, просто нарежьте кубиками) и бросьте в воду. Посолите, добавьте специи по вкусу и варите, пока сыр полностью не растворится.

Что касается специй, беспроигрышный вариант для супа из лисичек - смесь чеснока и душистого перца. Но не стоит им ограничиваться. Разумеется, грибы сами по себе обладают очень насыщенным вкусом и ароматом, однако, при приготовлении они могут частично утратить эти качества, следовательно, правильно подобранные специи лишними не станут. Можно добавить немного мускатного ореха, орегано, тимьяна или розмарина. Помните, что не нужно при приготовлении злоупотреблять ароматными травами. Приправляйте суп специями примерно за 10 минут до конца варки.

Когда блюдо уже почти готово, вымойте и обсушите укроп и зеленый лук. Мелко нарубите их. Лисички, отложенные для украшения обжарьте на растительном масле. Затем разлейте суп по тарелкам, посыпьте измельченным зеленым луком и укропом, положите по ложке сметаны, а сверху выложите по несколько обжаренных грибов. Суп готов к подаче на стол.

Можно также просто и быстро сварить этот суп из лисичек в мультиварке.

Если при приготовлении добавить несколько столовых ложек муки и измельчить блюдо по порциям в блендере, вы получите вкусный суп-пюре из лисичек красивого оранжевого цвета (для яркости можно добавить немного куркумы). Кроме того, весьма популярны рецепты с использованием мясных бульонов, гречневой крупы, вермишели, разных вариантов крем-супа из лисичек со сливками.

При приготовлении вы можете экспериментировать, заменяя и добавляя ингредиенты. Начинающие хозяйки могут воспользоваться рецептами супа из лисичек с фото, они облегчат процесс готовки.

Грибники ценят лисички

Эти грибы достаточно легко собирать, так как их сложно перепутать с другими грибами, благодаря яркому оранжевому цвету и характерной форме. Практически никогда они не бывают червивыми или гнилыми. Собирают их все лето и вплоть до середины осени. Можно даже сделать заготовки на зиму, отправив грибы в морозилку, чтобы позже порадовать своих близких, воспользовавшись одним из рецептов супа из замороженных лисичек.

Эти грибы содержат большое количество витаминов группы А и обладают очищающими и восстанавливающими свойствами. Потому лисички используют не только для приготовления разных блюд, но и в медицине.

Стоит отметить также низкую калорийность этого вида грибов и высокое содержание белка. Поэтому лисички считаются диетическим продуктом. К тому же они хорошо сочетаются практически со всеми овощами и мясом.

Необходимые ингредиенты:

• грибы (лисички замороженные) – 500 г
• картофель – 5 шт
• репчатый лук –1 шт
• морковь – 1 шт
• гречневая крупа – 3 ст. л.
• зелень
• растительное масло
• перец
• лавровый лист

Суп из замороженных лисичек можно приготовить как на мясном бульоне, так и на воде. Это зависит от предпочтений вашей семьи.

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо разморозить грибы, тщательно их промыть, проварить их несколько минут и слить воду.
2. Залейте отваренные грибы свежей водой, и продолжите варку.
3. Почистите картофель, порежьте его небольшими кубиками.
4. Добавьте картофель к грибам.
5. Засыпьте в кастрюлю столовую ложку гречневой крупы.
6. Почистите морковь и репчатый лук, порежьте их мелко. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
7. Добавьте зажарку в суп.
8. Добавьте все необходимые специи, соль, зелень.

Суп из замороженных лисичек, рецепт для настоящих гурманов

Для тех, кто любит удивлять всех своими кулинарными изысками, советуем приготовить суп из замороженных лисичек по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• лисички замороженные – 500 г
• картофель – 3 шт
• перловая крупа – 200 гр
• корень сельдерея
• зелёный горошек (свежий, консервированный) – 250 гр.
• репчатый лук – 1 штука
• чеснок – 3 зубчика
• петрушка
• укроп
• морковь – 1 штука
• лист лавровый – 3 штуки
• масло растительное
• перец душистый горошком
• сметана

Способ приготовления:

1. Разморозьте грибы.
2. Подготовьте все ингредиенты для супа: помойте и мелко порежьте морковь, лук и сельдерей, картофель нарежьте кубиками среднего размера.
3. Обжарьте грибы и репчатый лук.
4. Перловую крупу отварите, слейте воду.
5. В кастрюлю налейте воды, после её закипания добавьте порезанный соломкой сельдерей, морковь и варите 10 минут.
6. Далее, добавьте картофель и продолжите варку ещё на 10 минут.
7. Добавьте в суп перловую крупу и отваренные грибы с луком.
8. В последнюю очередь добавьте горошек.
9. Добавьте специи, мелко порезанный чеснок, перец и лавровый лист.
10. Засыпьте зелень (укроп и петрушку).

После того как все ингредиенты супа добавлены, продолжите его варить в течение 20 минут до полной готовности. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться в течение 10 минут. Добавьте по вкусу сметану перед подачей блюда на стол.

Суп из замороженных лисичек – прекрасное блюдо для всей семьи. Вариантов приготовления данного супа огромное множество и выбрать именно тот, который вам по вкусу, достаточно просто!

Кто не встречал в лесу эти маленькие оранжевые грибки? Растут они стайками. И, несмотря на скромные размеры, можно их насобирать целое лукошко. Главной отличительной особенностью лисичек является их тотальная устойчивость к вредителям. Иногда только ножка может оказаться полой из-за того, что ее продырявил проволочник. Из лисичек готовят первые и вторые блюда, соусы. Хороши они также для домашних заготовок на зиму. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный грибной суп из лисичек. Рецепты этого блюда разнообразны. Можно приготовить прозрачный бульон, а также наваристый суп-пюре.

С чего начать процесс

Лисички хороши также тем, что у них нет ядовитых «двойников». Есть ложные опята, горчавики, с виду похожие на боровики, а вот у этих рыженьких грибков нет таких опасных близнецов. Поэтому смело можно их употреблять для блюд, и не отваривать в двух водах, чтобы обезопасить себя от яда. Еще одним плюсом лисичек является то, что чистить их - одно удовольствие. Лишь поскоблим ножом грязные места, хорошенько промоем и все. Маленькие размеры грибочков позволяют готовить их целиком. Но есть у лисичек и минус. Это все-таки не грибы первой категории, как, например, белые. Из них не выйдет хорошего наваристого бульона. Поэтому, если мы собираемся готовить суп из лисичек, нужно запастись чем-то существенным - говяжьими косточками или курятиной. Но, в принципе, можно приготовить блюдо и без мяса - с грибами и овощами.

Суп из лисичек: рецепт вегетарианский

Это старинное блюдо русской кухни. Полкило обработанных лисичек заливаем двумя литрами холодной воды и ставим кастрюлю на огонь. Варим до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Периодически снимаем пену. Кладем три картофелины, нарезанные брусочками или кубиками, варим до мягкости. Среднюю луковицу нашинкуем мелко и спассеруем в растительном масле. Добавим обжарку в грибной бульон. Через пять минут нарежем несколько перьев зеленого лука колечками, тоже выложим в кастрюлю. Посолим, чуток поперчим и оставим вариться еще пять минут. Учитывая, что лисички не дают большого навара, нужно заправить суп сливочным маслом, как кашу. Подавать такое блюдо следует со сметаной, посыпав рубленным свежим укропом.

Грибной суп на говяжьих косточках

В этом рецепте можно использовать любое мясо. Например, вкусный бульон получается из свиных ребрышек или бычьих хвостов. Мясо на кости (500 г) заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда жидкость закипит, уменьшаем огонь, снимаем регулярно пену. Бульон должен тихо кипеть час-полтора, чтобы мясо легко отделялось от костей. Тем временем можно заняться очисткой грибов. Полкило лисичек ошпарим крутым кипятком, оставим на четверть часа. Затем промоем под холодной проточной водой. Вытащим косточки, соскоблим с них мясо, вернем его в бульон. Добавим 2-3 порезанных брусочками картофелины, нашинкованную на тонкие пластины морковку и посеченную соломкой луковицу. Два зубчика чеснока выдавим в кастрюлю. Варим до полуготовности корнеплодов. Как только куски картошки можно будет проткнуть вилкой, выкладываем грибы. Солим и перчим по вкусу. Варим суп из лисичек еще пятнадцать минут.

На курином бульоне

Этот рецепт похож на предыдущий. Для навара можно взять разделанную тушку птицы или какие-то ее части, например, два бедра, четыре голяшки и т.д. Главное, чтобы бульон получился янтарным, прозрачным. Солим и перчим его. Можно также отправить вариться вместе с курицей лавровый лист и корнеплоды для супа (по корню петрушки и моркови, половинку кочешка сельдерея). После этого бульон следует процедить. Луковицу мы мелко шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле до золотистости. Добавляем в суп. Теперь на сковороду выкладываем лисички (500 грамм). Жарим их с добавлением масла. Добавляем в бульон четыре порезанных на кубики картофелины. Почти сразу же выкладываем и грибы. Варим все до готовности. Подаем суп из лисичек и курицы со сметаной, посыпав каждую порцию свежей зеленью.

Рецепт с тыквой

Пассеруем измельченную луковицу на двух ложках сливочного масла до золотистого цвета, добавляем три зубчика порубленного чеснока и 200 грамм лисичек. Жарим несколько минут. Мякоть тыквы (150 г) нарезаем небольшими кубиками. Кладем в сотейник. Добавляем еще 250 грамм лисичек. Солим и посыпаем смесью специй. Ее можно приготовить заранее. Смешаем сушеный имбирь, кумин, черный молотый, душистый и кайенский перцы, корицу. Всех ингредиентов - на кончике ножа. Тушим под крышкой до размягчения. После этого заливаем литром воды. Добавляем две чайные ложечки джина и половину стакана белого вина. Варим еще десять минут. После чего перемешиваем суп из лисичек с помощью миксера, вливаем 120 мл сливок, подаем.

Суп-пюре из лисичек с сыром

Часть грибков откладываем для украшения. Остальные (100 г) отвариваем вместе с половиной корня сельдерея, 3 картошками и морковкой в подсоленной кипящей воде. Процеживаем бульон, а густое измельчаем в блендере. Это пюре разбавляем отваром до нужной консистенции, снова доводим до кипения на маленьком огне. Вводим 200 грамм сыра (можно и плавленого). Варим до полного растворения последнего в супе. Отдельно на сковороде обжариваем на масле луковицу и оставшиеся грибы. Разливаем суп-пюре по тарелкам. Добавляем в каждую порцию по ложке грибочков с луком и щепотке свежей зелени.

Kantarellikeitto

Так называется коронное финское блюдо, представляющее собой крем-суп из лисичек с сыром грюйером. Чтобы сделать Kantarellikeitto, нужно запастись 300 мл куриного бульона. На сковороде топим две ложки сливочного масла и обжариваем на нем две горсти грибов. Готовим их пару минут, но на сильном огне. Добавляем мелко нарубленную луковицу и веточку эстрагона. Готовим на среднем огне три минуты. Добавляем на сковороду две ложки муки, перемешиваем. Вливаем четверть стакана белого вина, даем ему испариться. Перекладываем содержимое в кастрюлю с горячим бульоном, доводим до кипения, варим еще десять минут. После этого удаляем эстрагон и добавляем горсть тертого грюйера. Когда сыр полностью растопится, вливаем половину стакана жирных сливок. Солим и посыпаем специями, томим на малом огне, не доводя до кипения. После выключения плиты даем настояться под крышкой следующие десять минут.