Суджук - что это такое, история появления, калорийность и состав, рецепты приготовления в домашних условиях. Рецепты приготовления колбасы суджук

15.07.2019

Доводилось ли вам пробовать колбасу суджук? Если нет – обязательно сделайте! Суджук – колбаса, которая отличается плоской формой, а также суджук славен своим острым вкусом, особым ароматом пряностей и твердой консистенцией. Эта баранья или говяжья колбаса издревле традиционно готовилась у тюркских народов в качестве продовольственного запаса: продукт долго не портился из-за специфики технологии приготовления. На прилавках современных супермаркетов суджук представлен в группе мясных деликатесов, его стоимость весьма велика, а сроки хранения довольно продолжительны. Высушить такую колбасу в домашних условиях сложно, но возможно, нужно лишь знать несколько секретов.

Ингредиенты для «Суджук»:

Рецепт «Суджук»:

Подготовим главный компонент - говядину. Конечно, можно сразу взять готовый фарш, но я предпочитаю мясо...

Мясо пропускаем через мясорубку. Добавляем специи, соль, сахар.

Отмеряем 100 мл коньячка... (пришлось раскрутить мужа... Отдал, только когда узнал для каких нужд надобно... Для мяса, ничего не жалко!!!) Но можно и с красным вином делать. (только 150 мл!)

В фарш со специями добавляем коньяк.

Всё хорошенько перемешиваем, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 24 часа.
Ну а теперь о моих впечатлениях на этом этапе!!! Скажу честно, был шок, не то слово... Количество специй... А вот как оно озонировало коньяком!!! Но собрав всю волю в кулак, решила всё же продолжить!!!

Далее, нужно набить этим фаршем очищенные свиные кишки. Они продаются в магазинах, на рынке, в мясных лавках (даже уже очищенные!!!) У меня были обычные. Ради эксперимента взяла одну тонкую, другую толстую (было очень интересно, какая выйдет лучше!). Я их вымачивала в уксусе и почистила. Конечно очень удобно набивать кишки мясорубкой со специальной насадкой... Но у меня таковой нет, пришлось поработать ручками. Когда начиняете фаршем, нужно чтобы не было воздуха. Если такой имеется, нужно проткнуть иголочкой.

Вот вы набили фаршем, плотненько завязали, и повесили на холодный балкон. На балконе должен гулять воздух и быть прохладно. Если вдруг потеплеет, можно поместить тогда в холодильник. Так висит наш суджук 2-3дня.

Через 2-3 дня нужно начинать прокатывать скалкой для придания ему приплюснутой формы. Сначала очень нежно, осторожно, затем смелее. Один раз в день прокатываем. И так каждый день. Через 8-9 дне наш суджук готов. У меня висел 10 дней. Далее поместила в холодильник и там он ещё лучше подсох.

Вот и всё, наш деликатес готов! А теперь мои впечатления... Довольно специфический вкус (это фишка этого продукта), островатый... В тонкой кишке больше понравился, она и быстрее высохла, да и вид один в один магазинный! В общем, дорогие мои, если Вы любите бастурму и такие деликатесы, стоит потрудиться. Муж нарадоваться не может! Говорит, что с каждым днём она становится всё вкуснее и вкуснее... Хочется сказать большое спасибо автору "Анка" которая натолкнула меня на приготовление данного рецепта!!! Буду очень рада, если кому - нибудь пригодится данный рецепт!!!

А теперь немного истории!
Колбасу суджук изобрели кочевники, которым, как говорят, рецепт ее приготовления прошептал горячий степной ветер. Дело в том, что конина и баранина, которые употребляли в пищу воины-кочевники, нуждались в обработке, так как мясо очень быстро портилось на жаре. Именно поэтому азиаты начали его сушить. Секрет длительного хранения заключался в том, что в таких условиях мясо начинало обезвоживаться, так сказать, закаляться. Готовую колбасу суджук помещали в холщовые сумки, которые клали под седла своих коней.

Кстати, интересно, что многие тюркские народы даже присвоили колбасу суджук себе, настаивая на том, что это именно их личное национальное кушанье. У этой колбасы много названий: у казахов – шужук, у киргизов – чучук, у кавказцев, болгар и турок – суджук, а у балкан – сучуг. Довольно широкое распространение колбаса суджук получила во времена, когда в составе Османской империи был весь Ближний Восток, Балканы, Малая Азия, частично Северная Европа и Северная Африка.

На сегодняшний день колбаса суджук пользуется большой популярностью у немусульман, которые населяют бывшую турецкую империю. Фактически эта колбаса является визитной карточкой у греков, болгар, сербов, боснийцев, ливанцев, хорватов, армян и грузин - все они причисляют эту плоскую колбасу к своим национальным продуктам. Казахи и киргизы в качестве сырья для колбасы суджук (как это было изначально) используют конину.

Большое спасибо за внимание!!!

Среди мясных деликатесов часто встречаются колбаски суджук, которые отличаются от других колбасных изделий своей плоской формой. Стоят они недёшево, вкусом обладают отменным, хранятся довольно долго. Такую колбасу суджук можно приготовить в домашних условиях. Надо только строго следовать рецепту.

Это традиционное блюдо тюркских народов. Издавна суджук выполнял роль продовольственного запаса, так как благодаря своей технологии изготовления он способен храниться долгое время.

В качестве сырья обычно используется баранье или говяжье мясо . В процессе приготовления добавляются специи, пряности и травы, придающие колбаскам острый пикантный вкус и специфическую твёрдую консистенцию. Подают к столу такую колбасу как холодную закуску, нарезая тонкими ломтиками. Энергетическая ценность на 100 гр продукта составляет 463 ккал.

Идея изготовления сухой колбасы принадлежит воинам-кочевникам. В долгих переходах они питались кониной и бараниной. Из-за того что мясо не выдерживало жары, воины начали его готовить по-особому - сушить. В результате этого процесса мясо обезвоживалось, его складывали в холщовые мешки и помещали под седло, где оно и приобретало плоскую форму.

Рецепт заготовки такого мяса был прост, а результат оказывался превосходным. Идея пришлась по вкусу многим тюркским народам, каждый из которых хотел присвоить рецепт приготовления себе. Блюдо это считается национальным у казахов, где оно известно как шужук. Есть в кухне киргизов (чучук) и балкан (сучуг). Турки, болгары и кавказцы называют такие колбаски суджук.

Сегодня суджук, рецепт которого доступен для приготовления в домашних условиях, можно встретить в кухне многих народов средиземноморья и Ближнего Востока.

Исходя из особенностей хранения и использования в питании колбасы суджук, при её изготовлении большое внимание уделяется следованию рецептуре и особенностям приготовления. В состав входят следующие продукты:

Из данного количества продуктов получается почти килограмм замечательной домашней колбасы. Поскольку технология требует тщательного высушивания конечного блюда, то в домашних условиях приготовлением такой колбасы лучше заниматься в холодное время года, чтобы уберечь продукты от порчи.

Это только один из рецептов данного блюда, которые отличаются лишь видами мяса, да некоторыми специями. Технология остаётся неизменной.

Когда все продукты подготовлены, можно приступать к готовке. Суджук армянский, рецепт которого может незначительно отличаться добавлением некоторых специй, готовится по обычной для этого блюда технологии:

Через 30−40 дней колбаса созреет. Готовый продукт накрыть тканью и можно хранить в прохладном тёмном месте до полугода.

Это традиционный способ, как сделать суджук в домашних условиях. Существует ещё ряд рецептов, которые отличаются видами и пропорциями мяса в составе и добавляемыми специями.

Сегодня существует много вариантов приготовления вяленой колбасы. Все они отражают традиционные пищевые пристрастия разных народов. Единственное, что роднит все виды колбас суджук - это способ изготовления и хранения.

Можно приготовить суджук в домашних условиях, рецепт такой колбасы использует следующие продукты: конину, специи (паприку, чабрец, соль, перец) и красное вино. Получается питательная и невероятно вкусная колбаса.

Разновидность суджука армянского имеет следующий состав : свино-говяжий фарш (300/700), специи с обязательным содержанием тимьяна, коньяк, соль и сахар. Ещё один вариант армянского суджука имеет в своём составе зиру и чеснок. Кроме того, можно сушить часть приготовленного фарша, а остальное отправить в морозилку и использовать по мере необходимости.

На сегодняшний день многие люди побаиваются покупать магазинную колбасу. Существует множество слухов о том, в каких условиях она производятся и что находится в ее составе. Если вы не употребляете колбасу из этих соображений или придерживаетесь популярного сегодня здорового образа жизни, а отказываться от нее вовсе не хочется, то самостоятельно приготовьте в домашних условиях разновидность колбасного изделия родом из Ближнего Востока – суджук.

Что такое суджук

В кулинарной среде суджук – это разновидность колбасы, национальное блюд у тюркских и ближневосточных народов. Продукт выгодно выделяется среди многообразия изделий на рынке колбасных изделий. Суджук имеет плоскую форму. Изначально колбасу готовили из конины, позже стали использовать другие виды мяса, добавлять жир, специи и пряности. Существует несколько разновидностей колбасы суджук – сухая, твердая, вяленная.

История появления

Колбасный продукт заработал свою популярность в период Османской империи, получил широкую известность у таких народов, как арабы, греки, армяне, болгары, сербы, хорваты, боснийцы, македонцы. У каждого народа есть свое официальное название этой сушеной колбасы, например, на Кавказе: в Азербайджане и Армении – суджух, в Европе: Турции и Болгарии – суджук (sucuk), на Балканах – сучуг, в азиатских странах: Казахстане – шужык, шужук или чужук, Киргизии – чучук,

Дословно название колбасного продукта переводится, как «наполненный», имеется ввиду наполнение мясом кишок. Суджук в этой оболочке подвешивали и сушили, чтобы избавить мясо от влаги и предотвратить процесс гниения. Способ вяления случайно удалось изобрести воинами-кочевниками. В условиях степи, под палящим солнцем, мясо быстро портилось, поэтому они начали его высушивать предварительно и в таком виде брать с собой в дорогу в холщовом мешочке.

Усовершенствованный способ приготовления сушеной колбасы сохранил свою популярность до настоящего времени. Вяленое мясо обладает особой структурой и вкусом. Зачастую оно режется тонкими слайсами, что не позволяет съедать этот продукт в большом количестве. Сушеная колбаса при правильной технологии приготовления может долго хранится при различных условиях и не портиться.

Из чего делают суджук

Филейные куски мяса предварительно подсаливают, затем смешивают с жиром и начиняют этой смесью кишку, после высушивают, валят, коптят. На Кавказе традиционно используется конина. Такая колбаса получается более дешевой по стоимости, потому что для приготовления могут использоваться любые части туши. Остальные народы зачастую используют другие сорта мяса.

Например, в Болгарии есть аналог суджука под названием «луканка», которая изготовляется из свинины со специями и небольшой долей воды. Колбасу во время сушки периодически сдавливают, чтобы сделать ее более плоской и жесткой. Турецкий народ готовит этот колбасный продукт из баранины или говядины, добавляя такой набор специй, как чеснок, тмин и перец.

Состав и калорийность

Сейчас суджук без труда можно приобрести во многих супермаркетах. Современная колбаса суджук состоит из конского или говяжьего мяса, животного жира, соли, пряностей, в том числе и чеснока. Из-за высокого содержания жира колбаса относится к высококалорийным продуктам питания, среднее значение ее энергетической ценности составляет 463 килокалории на 100 грамм.

Технология приготовления

Для приготовления суджука понадобятся чистые говяжьи, бараньи или свиные кишки. Они плотно набиваются фаршем, на концах связываются узлами. Чтобы впоследствии было легче придать суджуку плоскую форму, в фарш добавляют немного воды, которая будет испаряться во время сушки и образовывать пустоты. Этап созревания продолжительный, в среднем мясо зреет 10-15 суток, в зависимости от сорта. На протяжении этого времени регулярно нужно сдавливать колбасу с разных сторон при помощи гнета. Готовые колбасы дополнительно вывешивают еще на 30-40 суток.

Как сделать суджук в домашних условиях

Деликатес можно с легкость приготовить на своей кухне. Для создания классического суджука не понадобится много ингредиентов. Необходимо иметь навык работы с кишками, иначе могут возникнуть сложности с набиванием колбасы. Это самый трудоемкий процесс, в котором важна аккуратность и сноровка. Подберите рецепт суджука, который идеально подойдет вам по вкусовым качествам или создайте свой уникальный продукт, исходя из базовых рецептов.

Классический рецепт из конины

Время: 21 день 13 часов.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал/100 грамм.
Предназначение: на закуску.
Кухня: ближневосточная.
Сложность: легкая.

В традиционный рецепт колбасы суджук из конины входит большой набор пряностей. Это забивает специфический запах мяса. Можно использовать не только филе, но и другие части туши. По рецепту в фарш добавляется красное столовое вино, его можно заменить коньяком, бренди или по желанию вовсе убрать из состава. Количество специй и пряностей можно варьировать, исходя из вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

конина – 800 г;
свиное сало – 200 г;
вино красное столовое – 100 мл;
соль – 20 г;
сахар – 20 г;
паприка – 10 г;
перец черный молотый – 10 г;
кориандр – 10 г;
тимьян сушеный – 10 г;
кишки – 1,5 м.

Способ приготовления:

Измельчите мясо и жир с помощью блендера или мясорубки.
Пряности перетрите в ступе, чтобы они раскрыли свой аромат, добавьте соль и сахар.
Смешайте фарш с пряной смесью.
Влейте вино, все хорошо перемешайте.
Поставьте заготовку охлаждаться на 12 часов, а лучше на сутки.
Наполните кишку фаршем пальцем или с помощью кухонной машины со специальной насадкой.
Сформируйте колбаски необходимой длины.
Концы завяжите узлом, соедините друг с другом и перевяжите их толстой нитью, чтобы с виду колбаса напоминала подкову.
Подвесьте колбаски в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
В течение последующих 4-5 дней прокатывайте каждую колбаску скалкой, чтобы сделать ее более плоской.
Сушите суджук еще минимум 3 недели.

Суджук армянский с коньяком

Время: 10 дней 40 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 136 ккал/100 грамм.
Предназначение: на закуску.
Кухня: ближневосточная.
Сложность: легкая.

Для приготовления армянского суджука используется мясной фарш разного помола. В данном рецепте указана смесь говяжьего и свиного фарша, можно использовать бараний фарш или молотые кусочки конины. Коньяк, как и вино, придает фаршу особый вкус и аромат. Еще алкоголь дает цвет смеси, немного подкрашивает и делает ее более привлекательной на вид. Набор таких пряностей, как паприка, тимьян и перец идеально сочетается с мясом.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 700 г;
фарш свиной – 300 г;
коньяк – 150 мл;
соль – 30 г;
сахар – 30 г;
перец черный молотый – 10 г;
паприка – 10 г;
тимьян – 10 г;
кишки – 2 м.

Способ приготовления:

Тщательно смешайте два вида фарша, как на котлеты.
Добавьте специи, пряности, влейте коньяк, еще раз хорошо смешайте.
Переложите готовый фарш на плоское блюдо или тарелку, накройте пищевой пленкой и отправьте зреть в холодильник на сутки.
Чистые свиные или говяжьи кишки набейте созревшим фаршем.
По мере набивания прокалывайте кишку небольшой иглой, чтобы она не лопнула из-за скопившегося воздуха.
Сформируйте несколько колбасок, крепко свяжите концы, прикрепите нить.
Подвесьте заготовки обязательно в прохладном месте, если в помещении слишком тепло, то колбаски лучше переложить на полку холодильника.
Со второго-третьего дня ежедневно прокатывайте суджук скалкой, чтобы придать колбаскам характерную плоскую форму.
Суджук будет готов минимум через восемь-девять дней.

Время: 11 дней 1 час.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 208 ккал/100 грамм.
Предназначение: на закуску.
Кухня: ближневосточная.
Сложность: легкая.

Вкусный суджук из баранины можно приготовить из готового фарша, но лучше его сделать самостоятельно. По желанию в состав можно добавить немного свиного или говяжьего сала. Если вы готовите суджук в теплое время года, то лучше высушивать колбасу на полке холодильника, под гнетом. Тогда не придется прокатывать каждую колбаску, нужно только периодически переворачивать ее на другую сторону. Время сушки при этом не меняется.

Ингредиенты:

баранина – 1 кг;
коньяк – 100 мл;
соль – 30 г;
сахар – 30 г;
перец черный молотый – 10 г;
паприка – 10 г;
тимьян – 5 г;
чабер – 5 г;
кишки – 2 м.

Способ приготовления:

Филе баранины перекрутите в фарш, можно использовать решетки разной зернистости.
Добавьте специи и пряности, влейте вино, хорошо перемешайте.
Заверните емкость с фаршем пищевой пленкой и отправьте охлаждаться на 24 часа.
Очищенные свиные кишки набейте мясной смесью при помощи насадки или любым другим удобным способом.
В местах скопления воздуха проткните кишку тонкой иглой.
Сформируйте две колбасы, можно разного размера, тогда степень просушки будет разной.
Плотно завяжите концы колбасок, сделайте из нити петли, чтобы их можно было подвесить.
Отправьте заготовки сушиться в прохладное и хорошо проветриваемое помещение.
На третий день начните прокатывать колбасу скалкой, чтобы она стала приплюснутой.
Прокатывайте ежедневно, на 10 день суджук будет готов.
Храните готовую колбасу суджук в холодильнике.

Из лосятины

Время: 17 дней 40 минут.
Количество порций: 100 персон.
Калорийность блюда: 214 ккал/100 грамм.
Предназначение: на закуску.
Кухня: ближневосточная.
Сложность: легкая.

Обязательно перед началом готовки колбасы из лосятины мясо необходимо вымочить. По данному рецепту в фарш добавляется водка, ее можно заменить красным сухим вином, коньяком или просто добавить указанное количество чистой питьевой воды. Когда суджук будет обезвоживаться, дополнительная влага будет испаряться, образовывать пустоты, что поможет лучше спрессовать колбасу.

Ингредиенты:

лосятина – 5 кг;
сало свиное – 1 кг;
соль – 150 г;
водка – 40 мл;
перец черный молотый – 25 г;
тмин – 25 г;
хмели-сунели – 25 г;
сушеный укроп – 25 г;
кишки – 5 м.

Способ приготовления:

Положите все мясо в подходящую емкость, залейте чистой водой и добавьте несколько столовых ложек уксуса.
Вымачивайте мясо на протяжении суток.
Слейте раствор, снова залейте уже чистой водой и оставьте еще на сутки, периодически меняя воду.
Подготовленное мясо разрежьте на куски, пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
Таким же способом измельчите сало.
Добавьте к мясной смеси специи, пряности, водку, хорошо смешайте.
Набейте фарш в чистые оболочки, должно получиться примерно 8 батонов.
Свяжите концы, сверните колбасу подковой и отправьте на несколько дней в морозильную камеру, затем вывесьте сушиться в холодное место.
Через двое суток начинайте прокатывать суджук скалкой и прокалывать иглой, чтобы выходил лишний воздух.
Повторяйте процедуру по три раза в сутки.

Армянская колбаса с зирой

Время: 9 дней 6 часов.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 187 ккал/100 грамм.
Предназначение: на закуску.
Кухня: ближневосточная.
Сложность: легкая.

Колбасный фарш хорошо сочетается со многими специями, в том числе и с такой пряностью, как зира. Кроме нее по данной рецептуре добавляется большое количество свежего чеснока. Он придает пикантный вкус и аромат суджуку. Говядина является постным сортом мяса, если вы думаете, что колбаса получится слишком сухой, можно добавить немного говяжьего или свиного сала.

Ингредиенты:

говядина – 1 кг;
соль – 500 г;
зира – 30 г;
черный молотый перец – 25 г;
чеснок – 2 головки;
кишки – 2 м.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо крупными кусками, примерно по 100 грамм.
Засыпьте говядину солью и оставьте на сутки.
Соленое мясо вымачивайте на протяжении 2 часов в проточной воде.
Куски подвесьте с помощью нитки и просушите 2-3 часа.
Прокрутите мясо через мясорубку вместе с чесноком.
В фарш добавьте зиру и черный острый перец, смешайте до однородной консистенции.
Вычистите баранью кишку, если это необходимо.
Начините ее фаршем, перекручивайте через каждые 30 см длины, как сосиски.
Набитую кишку положите под пресс на 24 часа.
Спустя сутки снимите пресс, в местах, где образовались пузыри, сделайте прокол иглой.
Подвесьте обсушиваться суджук на 5-7 дней в тень, желательно на сквозняк.
Температурный режим в помещении, где зреет суджук, не должен превышать 25°C.
Перед подачей снимите оболочку и нарежьте колбасу.

Как хранить сушеную колбасу

Температурный режим для хранения сыровяленых колбас – от 2 до 10°C. Заготовки или полуфабрикаты на суджук можно смело замораживать, предварительно охладив в холодильной камере, и использовать по мере необходимости. Готовые изделия можно хранить в любой таре на полках холодильника. Срок годности сушеной колбасы при соблюдении температурного режима может достигать 3 месяцев. Зимой высушить и хранить суджук можно на балконе, главное обеспечить достаточную циркуляцию воздуха.

Видео

Бабушка с тетями, всегда на праздники раставляли по углам стола вазочки с ореховой смесью, грецкими орешками, фундуком, миндалем и тонко нарезанными кусочками сладкого суджуха. Ну а я крутилась вокруг стола, и вылавливала то из одной вазочки, то из другой именно эти кусочки. Очень я любила этот суджух. И в те годы, и не подозревала, что в соседней Грузии есть тоже такое лакомство и зовут его чурчхелой.
Как то на море, бабушка купила розовую сладкую колбаску по имени чурчхела. Но она была такая резиновая, что я чуть не сломала зуб, выплюнула и после этого и слышать о так называемой чурчхеле не хотела. Для меня чурчхела и гадость были синонимы много-много лет. И когда уже была постарше и работала в Тбилиси, то даже и мысли не мелькнуло попробовать. Помню как в гостях у друзей из Тбилиси, я упорно отказывалась от этого явства.
Но скорей всего мне просто попался плохой экземпляр, который вот так остался в моей памяти. А все хорошее связано только с суджухом, который я ела в Ереване))).
И сейчас в Ванадзоре я часто спрашивая у продавцов, сколько стоит палочка суджуха, слушу в ответ что то про чурчхелу. И улыбаясь продавщицы спрашивают «Ты из Еревана?» Еще пару раз слышала название Шароц. Но вот суджух видно в самом деле более распространенное название в Ереване.
После нескольких неудачных покупок этого суджуха в Ванадзоре, с противной клейкой массой, и горькими испорченными орехами, я решила сама готовить эту вкуснятину. Но поискав сладкий суджух, фактически не нашла рецептов. Даже моя чудесная подруга из Еревана, публикующая отличные армянские кулинарные рецепты о суджухе писала именно как о чурчхеле. И осенью нужно будет обязательно поспрашивать в регионах ближе к Еревану, где есть свой виноградный сок, орехи и делают суджух, как они его делают. А пока расскажу о довольно таки легком и вкусном рецепте этого суджуха, который опробовала я по памяти (много раз видела этот процесс).
И кстати, хочу в будущем если займемся туризмом, учить наших туристов делать сладкий суджух и брать с собой этот вкус моего детства и нашего лета, к себе, откуда они к нам будут приезжать)))
Итак.
Подготавливаем грецкий орех. Прочные ниточки, удобной и желаемой длины. Мне было достаточно 50 см. Нанизываем очищенные орешки. Их можно заранее чуть обжарить и удалить пленочку-кожицу. К одному кончику привязываем что то тяжелое, к другому раскрытую скрепку, чтобы подвешивать.
Варим дошаб - уваренный виноградный сок. В моем случае готовый пакет сока из магазина. В среднем уйдет 2-3 упаковки сока. И около 2 часов варки на медленном огне (у меня на печке). Постепенно подсыпать сахарный песок. Если любите сладкую массу то хватит одного стакана. Если не очень то достаточно 0,5 стакана на 2 литра сока. Бросить туда парочку гвоздичек (потом выловить) Перемешивать всю эту массу лучше деревянной ложкой.
После того как виноградный дошаб остынет добавить в него стакан муки, хорошо перемешать и еще проварить до киселеобразного состояния. Добавить 1 ч. Л. Корицы. 1 ч. Л. Кардамона (на любителей восточных ароматов и вкусов)
Далее берем связку орехов и погружаем в массу, подвешиваем над чаном, подсушиваем. Потом еще и еще. Где то около 4-5 раз. Я люблю толстенький слой этого уваренного дошаба на орехах. Но если вы не любите, то достаточно 2-3 маканий в массу.
И повесить сушить уже окончательно. Пока суджух не перестанет липнуть к пальцам. Потом завернем в полотенце и оставим созревать пару месяцев))) То я ее с Викой в течении недели слопала, несозревшую...Очень это вкусно...Теперь фантазирую, что можно сделать с добавлением розовой воды, можно сварить дошаб из с добавлением вместо сахара сиропа инжира и т.д.