Икота 

Сколько грамм в черносливе 1 шт. Чернослив — калорийность, полезные вещества, плюсы и минусы

В настоящее время именно чернослив стал излюбленным лакомством людей по всему миру. И подобное явление далеко не случайно. Уже на протяжении долгого времени чернослив используется в лечебных целях. Так, еще в древние времена его применяли при лечении таких заболеваний, как ревматизм, подагра, болезни почек, также чернослив активно применялся для вывода воды и солей из организма человека. В состав чернослива входят клетчатка и сахаристые вещества, а они, в свою очередь, выступают в качестве натурального слабительного и тем самым улучшают работу кишечника. Но не стоит забывать, что подобного эффекта следует ждать и от компота из этого сушеного фрукта. Да и к тому же многие люди боятся, что чернослив, калории, которые они потребляют вместе с ним, - это далеко не то, что нужно.

Сейчас, когда многие озабочены своей фигурой, при употреблении данного продукта в пищу люди задаются вопросом, а сколько ккал в черносливе? И подобный интерес вполне объясним. На сегодняшний день очень многие пристально следят за своим рационом, именно поэтому им так важно знать, что они едят и какова калорийность того или иного продукта. Итак, чернослив, калорийность которого составляет, ни много, ни мало, 231 ккал из расчета на сто грамм, полезен и вкусен. Разберемся почему.

Ни для кого не секрет, что чернослив содержит всевозможные минералы, витамины, белки, углеводы. И совершенно никакого значения не имеет тот факт, что чернослив, калорийность которого достаточно высока, может повлиять на вашу фигуру. Ведь он также очень богат каротином, кальцием, калием, магнием, натрием, хромом, фосфором, цинком, медью, йодом, фтором и марганцем, а также витаминами групп В, С, Е, РР. Так, например, витамины группы Р, которые входят в состав чернослива, помогают значительно снизить уровень кровяного давления и укрепить стенки сосудов. Присутствие калия помогает поддерживать сердце, а также улучшает работу мышц, отделение желчи; в том числе этот элемент отвечает за функционирование почек. Таким образом, все эти питательные вещества и элементы делают чернослив крайне полезным при лечении заболеваний кишечника, печени, сердца и, конечно же, почек.

Также считается, что чернослив следует употреблять в пищу при наличии таких заболеваний, как авитаминоз, анемия, так как для него характерно наличие антибактериальных свойств, а это ведет к очищению организма человека. Содержание антиоксидантов омолаживает весь организм в целом. При лечении болезней почек и печени, а также при различных инфекционных поражениях организма и в рекомендуется регулярно употреблять и чернослива.

Некоторые люди сталкиваются с проблемами при выборе чернослива. Однако существует единственное правило: если вы приобретаете чернослив в супермаркете или на рынке, то вы должны обратить внимание на его цвет. Качественный чернослив должен блестеть, а если вы заметили хоть небольшой налет серого или светло-белого цвета, то знайте, что данный продукт уже испорчен.

Современные кулинары чернослив стали добавлять во всевозможные салаты, также его используют как приправу к мясу, из этих фруктов готовят муссы и кисели. Однако тем, кто следит за своим весом и фигурой, следует помнить, что чернослив, калорийность которого 231 ккал на 100 грамм, с небывалой легкостью может нарушить вашу диету. Таким образом, если вы решили побаловать себя этим изысканным сушеным фруктом, то будьте готовы к тому, что уже завтра вам придется отказаться от сладкого. Ведь хоть этот продукт очень полезен для вашего организма, но не стоит забывать, что чернослив калорийность имеет достаточно высокую, а, следовательно, может принести несколько лишних килограммов.

Чернослив относится к сухофруктам. Они считаются наиболее безопасными для здоровья сладостями. Действительно, сухофрукты, в отличие от пирожных, тортов, печенья, не вредят организму. Напротив, если употреблять их правильно, они полезны и даже помогают сбросить лишний вес. Это может показаться удивительным, учитывая их питательность. Ведь если посмотреть, сколько ккал в черносливе, можно подумать, что он ничем не может помочь в похудении. Тем не менее он ему способствует благодаря своим особым свойствам.

Насколько питателен чернослив?

Калорийность сливы - 250-300 ккал в зависимости от сорта. Это довольно много, как может показаться на первый взгляд. С другой стороны, мало кто может съесть за раз более 200-300 г этих фруктов. Что касается чернослива, его и 100 г за раз употребить проблематично, да и не нужно. Хотя многое зависит от аппетита и того, насколько нравится человеку этот сладкий, ароматный продукт.

Чем полезны сухофрукты?

Как ни странно, слива сохраняет большинство витаминов и полезных свойств при высушивании и копчении. Поэтому чернослив - альтернатива свежим фруктам зимой. Этого нельзя сказать про джемы и варенья, а вот сухофрукты - другое дело. В частности, если взять чернослив, калории которого могут показаться излишними, то он не только насыщает организм витаминами, но и является лёгким слабительным средством. К тому же он очищает организм от шлаков и вредного холестерина благодаря клетчатке и пектину, входящим в его состав. В нем также много других полезных свойств, о которых нельзя хотя бы вскользь не упомянуть.


Чем вреден чернослив?

Калорийность продукта, как мы выяснили - не минус, а скорее плюс. Тем не менее у чернослива есть некоторые противопоказания. Ограничить употребление этих сухофруктов нужно людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением, беременным женщинам на последнем месяце и кормящим молоком мамам. Потому что у грудничков чернослив вызывает колики, у беременных могут возникать аллергические реакции. А что касается первых двух категорий, то здесь нужна консультация врача, следящего за диетой подопечных.

Все слышали о пользе сушеных фруктов для организма. Чернослив - это сушеная черная слива, которая славится своим приятным вкусом и богатством питательных элементов. Слива принадлежит к семейству розоцветных и является результатом скрещивания алычи и терна.

В чем польза?

Известен чернослив своим богатым витаминно-минеральным составом, так как в состав сухофрукта входит множество жизненно необходимых веществ. Это витамины В1, В2, РР, С, а также натрий, калий, магний, фосфор, железо.

Удивительным является то, что по количеству полезных и питательных элементов чернослив не уступает свежей сливе. Врачи рекомендуют включить его в рацион тем, кто страдает от авитаминоза или анемии. Особенно необходим данный сухофрукт тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Специалисты рекомендуют съедать по 5-6 ягод при заболеваниях желудка.

Не обошли стороной чернослив и диетологи, которые рекомендуют употреблять ягоды тем, кто желает избавиться от лишних килограммов, так как это отличная замена сладостям и выпечке.

Стоит отметить антибактериальные свойства чернослива. Как говорят врачи, это настоящий подарок природы для здоровья. Например, гликемический индекс вяленого чернослива всего 40 единиц, а значит, в умеренных количествах его можно употреблять даже диабетикам.

Лечебные свойства

Польза чернослива неоспорима, но с точки зрения медицины стоит начать с такого свойства, как способность тонизировать, повышать продуктивность работы мозга, а также восстанавливать общее состояние организма.

Косметические свойства чернослива также заслуживают внимания. Ягоды могут улучшить внешний вид и состояние кожи изнутри. В них содержится достаточное количество калия, благодаря чему их рекомендуется принимать в пищу при мочекаменной болезни. Чернослив помогает передавать нервные импульсы, участвует в сокращении мышц, помогает сердечной деятельности. Помимо локального воздействия, он повышает иммунитет и общую сопротивляемость организма различным опасным воздействиям извне. Все благодаря тому, что в состав ягод входят антиоксиданты.

Чернослив способствует поглощению свободных радикалов, которые разрушают организм. Тут становятся очевидными омолаживающие свойства ягод, а также польза их применения при онкологии. Его можно использовать и в следующих случаях:

  1. Заболевания кишечника с запорами.
  2. Подагра.
  3. Поражения печени, почек, сердца.
  4. Для повышения аппетита и секреции желудочного сока.

Чернослив любят добавлять в блюда. Эти сушеные ягоды входят в состав множества салатов, мясных блюд, плова, компотов и так далее.

Народные средства

Чернослив можно использовать как послабляющее средство. Ягоды промывают, заливают кипятком и оставляют на ночь. Утром полученный настой нужно выпить, а чернослив съесть.

Использовать ягоды можно и для борьбы с мозолями. Для этого нужно разварить чернослив в молоке, вынуть из ягод косточки и, пока они не успели остыть, приложить к мозолям. Когда чернослив остывает, его нужно сразу же заменить теплой ягодой.

Какой чернослив лучше?

При покупке нужно обратить внимание на внешний вид ягод, особенно на их цвет. Хороший и качественный продукт всегда насыщенного черного цвета с легким, едва заметным блеском. На ощупь он должен быть мягким, в меру упругим и мясистым.

Если чернослив коричневого цвета, то покупать его не стоит, это значит, что плоды подвергались значительным нарушениям при обработке. Такой чернослив не имеет никакой пользы, так как теряет все свое богатство, состоящее из витаминов и минералов. Вкус у таких ягод также отличается. Если вы ощущаете горечь, даже очень слабую - значит, продукт сушился не по правилам.

Что еще нужно знать?

Гликемический индекс чернослива (как и некоторых других видов сухофруктов, таких как курага и инжир) низкий, поэтому продукт не запрещен к употреблению людям с сахарным диабетом. Но здесь стоит быть максимально осторожными, ведь не все сушеные плоды такие полезные. И если гликемический индекс сушеного чернослива невысок, то употребление других сухофруктов может привести к нарушению обмена веществ, что отразится на уровне сахара в крови.

Сахар - это основной источник энергии, который обеспечивает нормальное функционирование метаболических процессов в организме. Если человеку недостает глюкозы, он начинает чувствовать голод. Если организм перенасыщен сахаром, то начинается активная выработка гормона инсулина. Его задача в том, чтобы «разнести» глюкозу по организму к тем тканям, которые требуют энергии, а также запасти ее в виде жира. Такой показатель, как гликемический индекс, присваивается продуктам, которые насыщены углеводами. Знать это нужно, чтобы не допустить резких скачков сахара в крови.

Какие показатели считаются нормальными?

Существует классификация пищи в зависимости от гликемического индекса. Высокими показателями считаются цифры от 65 до 146. Особенность такой пищи в том, что она быстро усваивается организмом. Постепенное переваривание происходит с продуктами с средним и низким гликемическим индексом. Средние показатели - 41-64, низкие - 1-40.

Из этого можно сделать вывод, что высокие показатели указывают на то, что происходит быстрая отдача энергии, пища быстро усваивается и глюкоза сразу же попадает в кровь. Как следствие - резкий скачок сахара, чрезмерная выработка инсулина и появление жира на талии. К потреблению рекомендуются продукты со средним или низким показателем, так как они не провоцируют резкий скачок сахара, чувство сытости остается надолго, а жир не откладывается на боках.

и чернослива

Данные сухофрукты не только вкусные, но и полезные. Курага, например, относится к продуктам с низким гликемическим индексом (чернослив тоже), данный показатель составляет всего 35 единиц на 100 грамм. Следовательно, в умеренных количествах ее можно употреблять даже при сахарном диабете, как отличную альтернативу конфетам. Помимо этого, в состав ягод входят множество питательных элементов, минералов и витаминов.

Курага - это сушеные абрикосы. Употреблять их советуют как отдельный продукт или варить из них компот. Преимущества чернослива над курагой в том, что ягоды идеально сочетаются со множеством продуктов, в том числе с мясом и курицей. Благодаря низкому гликемическому индексу чернослива, продукт относится к одному из самых безопасных и полезных видов сухофруктов.

Стоит отметить высокое содержание клетчатки в ягодах. Это значит, что чернослив быстро насыщает организм. Гликемический индекс чернослива на 100 грамм - 40 единиц. Эти показатели (в тандеме с клетчаткой) замедляют переваривание пищи, что защищает организм от резких скачков сахара. Несмотря на то, что продукт разрешен диабетикам, его следует употреблять в умеренном количестве.

Калорийность чернослива на 100 грамм - 240 ккал. Низкий гликемический индекс свежего чернослива вкупе с невысокой калорийностью, а также безупречным вкусом свидетельствует о том, что его можно позволить себе даже во время диеты.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Черносливом называют высушенные плоды , для изготовления выбирают самые мясистые и в меру сочные плоды, как правило, сливы сорта Венгерка итальянская . Сливы высушивают с косточкой или без, но всегда - целиком (calorizator). Чернослив имеет сладкий, чуть терпкий вкус и лёгкий специфический аромат дыма.

Калорийность чернослива

Калорийность чернослива составляет 231 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства чернослива

В составе продукта присутствуют: , витамины , , а также нужные организму человека минеральные вещества: , и , органические кислоты, сахара, клетчатка. Употребление чернослива оказывает положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, повышая упругость стенок сосудов. Деятельность желудочно-кишечного тракта возможно наладить, регулярно включая в меню несколько черносливин. Чернослив входит в группу продуктов-антиоксидантов, он оказывает общеукрепляющее действие на организм, тонизирует, повышает работоспособность. Чернослив является профилактическим средством от возникновения злокачественных новообразований. Продукт полезен при желчекаменной болезни, обладает лёгким послабляющим и мочегонным свойством.

Вред чернослива

Чернослив в редких случаях вызывает возникновение аллергических реакций, также в нём содержится канцерогенное вещество акриламид .

Выбор и хранение чернослива

При выборе чернослива следует отдать предпочтение плодам с косточкой, насыщенного сине-чёрного цвета, с небольшим блеском, упругим на ощупь, не сильно пересушенным. Если на черносливе имеются явные коричневые пятна или весь плод коричневый, от покупки лучше воздержаться, скорее всего, такой чернослив был высушен с использованием химических реактивов, а не естественным путём.

Грамотно высушенный чернослив можно хранить при комнатной температуре до полугода. Для этого есть несколько способов - стеклянная тара, специальные деревянные ящики для хранения сухофруктов, полотняные или бумажные пакеты. Чернослив нужно перебрать, отобрать неповреждённые плоды и упаковать, тщательно закрыв. Храниться чернослив должен в прохладном месте, без попадания прямых лучей света. В холодильнике чернослив сохраняет полезные свойства и вкусовые качества 6-12 месяцев.

Чернослив входит в состав меню нескольких диет, например, или . Можно использовать продукт и для разгрузочных дней, или . Чернослив полезен в похудении наличием клетчатки, он помогает наладить стул. Его хорошо использовать как перекус между едой.

Чернослив в кулинарии

Чернослив часто используют в приготовлении различных дней, причём не только в десертах. Чернослив отлично подходит для блюд из мяса и птицы, он способен сделать мягче волокнистое мясо и придаёт готовым блюдам специфический вкус и аромат. Чернослив добавляют в компоты и морсы, фруктовые салаты, начинки для пирогов, как составную часть - в тесто для кексов, пудингов и творожных запеканок. Самое полезное - съесть натуральный чернослив в сочетании с творогом или йогуртом без добавок, а также с другими сухофруктами и орехами в качестве полезного перекуса с чашкой ароматного чая.

Узнать больше о черносливе и его полезных свойствах можно из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Чернослив нормализует пищеварение, что важно при любой диете, поэтому часто применяется для снижения веса. Узнайте калорийность чернослива, а также блюд с ним, и включите его в свое меню с пользой для фигуры!

Чернослив − распространенные, хорошо известные и весьма популярные сухофрукты, представляющие собой высушенные обычным способом или с дополнительным копчением, а также вяленые плоды слив темноокрашенных сортов. Именно в таких костянках содержится до 20 % сухой массы и они отлично поддаются сушке. Из-за удаления значительной части влаги в процессе такой переработки концентрация всех веществ, включая фруктозу и сахарозу, существенно повышается. Соответственно возрастает и калорийность чернослива − от 40–50 ккал в 100 г свежего фрукта до 230–340 ккал в 100 г сухого в зависимости от сорта и технологии производства. Но в перерасчете на 1 чернослив калорийность сливы остается неизменной и составляет порядка 14–17 ккал, за исключением вяленого продукта, предполагающего предварительную варку в сахарном сиропе, которая повышает указанный показатель до 23–27 ккал в 1 шт.

Сушеного

Самым полезным из всех видов, высушенных разными способами слив, является обычный сушеный чернослив с калорийностью, которая считается минимальной для такого продукта и составляет 230–270 ккал на 100 г. При производстве этих сухофруктов сырье сначала бланшируется, затем сушится в паровых сушилках и обрабатывается глицерином, обеспечивающим получение характерного цвета. Идеальным считаются черные мягкие плоды с кисловато-сладким натуральным вкусом.

В процессе изготовления они могут оставаться целыми или из них удаляется косточка. Этот весьма незначительный фактор влияет на конечную калорийность продукта:

  • в сушеных без косточки сливах содержится в среднем 270 ккал/100 г;
  • при сохранении целостности сухофруктов этот показатель снижается до 230 ккал/100 г.

Важно! Сушеные сливы содержат практически все ценные вещества и обладают такими же полезными качествами, как и свежие плоды. Но поскольку из-за усушки концентрация всего состава значительно повышается, то и действия на организм проявляются более выражено.

Для получения 1 кг качественных сухофруктов расходуется 5 кг свежих слив. Соответственно в 5 раз увеличивается и содержание всех элементов, поскольку из плодов выводится только влага. Хотя следует учитывать, что при промышленной сушке многие производители применяют химические реагенты и слишком высокие температуры, что приводит к накоплению вредных веществ с одновременным разрушением имеющихся ценных компонентов. Кроме того, для усиления вкуса и продления срока хранения может использоваться сахарный сироп, который значительно повышает калорийность чернослива по сравнению с заявленным показателем. Поэтому наиболее полезным будет сушка, заготовленная самостоятельно в домашних условиях или приобретенная у проверенных производителей.

Несмотря на высокую калорийность чернослива, диетологи рекомендуют вводить такие сухофрукты в рацион во время похудения как продукт, заменяющий сахар, ускоряющий метаболизм и очищающий пищеварительный тракт.

Важно! Фруктоза, входящая в состав сушеных сливовых плодов, способна повышать аппетит. Но секрет заключается в том, что после употребления одной сушеной сливы практически сразу появится чувство голода, а если съесть 5, то они позволят насытиться без поступления в организм лишних калорий.

Содержащаяся в этих сухофруктах фенольная кислота сдерживает рост злокачественных клеток, особенно при раке молочной железы. По наличию антиоксидантов они не уступают чернике и аналогично этой ягоде благотворно действуют на остроту зрения и здоровье глаз в целом. А за счет большого количества сахара повышается не только калорийность чернослива, но и способность увеличивать выработку гормона счастья серотонина, благодаря чему снижается тревожность и улучшается настроение.

При выборе этого продукта необходимо оценивать его внешний вид. Качественный чернослив должен иметь матовую поверхность, поскольку блеск свидетельствует об обработке маслами, а также немного податливую, но упругую мякоть, которая при надавливании быстро восстанавливает форму. Коричневый цвет плодов является признаком высокотемпературной обработки и потери многих полезных свойств.

Для получения всей пользы без превышения нормы суточной калорийности чернослив нужно употреблять по 5–6 штук в день. Увеличение этого количества может привести к расстройству пищеварения и набору лишнего веса. Слабительный эффект будет выражен сильнее, если употреблять такие сухофрукты натощак.

Вяленого

Вяленый продукт отличается от сушеного наличием большего количества влаги и более высокой калорийностью, что обусловлено несколько другой технологией производства. В процессе вяления сливу не только бланшируют, но и дополнительно выдерживают в сладком маринаде или варят в сахарном сиропе, а затем уже подвергают сушке, но до менее сухого состояния. Такой прием повышает вкусовые качества и придает плодам великолепную плотность. Но следует учитывать, что в переработанном подобным способом черносливе калорийность 100 граммов продукта увеличивается почти в 1,5 раза и составляет порядка 340 ккал на 100 граммов сухофруктов.

Это обусловлено тем, что процессу вяления чаще всего поддается вареный в сахарном сиропе плод. В результате варки некоторая часть ценных веществ разрушается, а мякоть напитывается сахаром и, соответственно, набирает дополнительные калории. Таким образом, в вяленом черносливе меньше пользы и выше калорийность, нежели аналогичные показатели у сушеного продукта.

Но все равно он остается полезным, поскольку содержит достаточное количество ценных веществ, а за счет высокой питательности даже помогает устранять некоторые проблемы со здоровьем, включая:

  • анемию;
  • упадок сил;
  • недостаток веса;
  • излишнюю раздражительность.

Кроме того, как и любая другая слива, вяленая тоже хорошо избавляет от хронических запоров, улучшает сердечную деятельность, благотворно влияет на обменные процессы и работу пищеварительной системы.

Вред от вяленого чернослива может проявляться только в случае переедания. Если употреблять не более 5–7 штук в день, то эти сухофрукты станут полезной альтернативой вредным сладостям.

Копченого

Кроме обычных сушеных или вяленых, широкую популярность в последнее время набирают сушено-копченые сливы. Они используются как самостоятельный десерт или в качестве гарнира к мясу, компонента соусов и других блюд. Копченые сухофрукты оказывают такое же воздействие на организм, как и другие, описанные выше. В частности, им присущи слабительные и мочегонные свойства. Но с учетом дополнительной обработки дымом при повышенных температурах полезные качества сливы снижаются, а вредные компоненты добавляются. Это обусловлено образованием во время копчения различных токсичных соединений, многие из которых обладают канцерогенной активностью.

Зато такая обработка никак не влияет на калорийность чернослива, поэтому этот показатель остается на уровне сушеного продукта и составляет 230–270 ккал в 100 г или 14–17 ккал в 1 шт. Но по набору полезных свойств копченые сливы сильно уступают свежим и обработанным любым другим методом сухофруктам.

Более того, весьма часто встречается подобная продукция, произведенная не с использованием дыма от натуральной древесной щепы, а с помощью так называемого жидкого дыма. Этот компонент является не только синтетическим ароматизатором, имитирующим запах и вкус натурального копчения, но и выступает консервантом, увеличивающим срок годности сухофруктов.

Важно! Врачи и специалисты, имеющие отношение к пищевой промышленности, рекомендуют остерегаться любых копченых продуктов. По их мнению, процесс копчения представляет опасность для здоровья, так как способствует образованию онкогенных веществ, а жидкий дым усиливает эти эффекты и приводит к развитию тяжелых аллергических реакций.

Особенно медики предостерегают от употребления в пищу закопченных жидким дымом продуктов. Тем более что отличить сухофрукты, которые были подкопчены натуральным способом, от обработанных синтетическим ароматизатором совершенно невозможно. Таким образом, сушено-копченые сливы следует отнести к категории продуктов, не предназначенных для ежедневного употребления. Такой десерт или закуска не нанесет вреда, если будет включаться в рацион не чаще 3–4 раз в месяц.

Блюд

Сушеная и вяленая слива весьма разнообразно применяется в кулинарии как компонент супов и вторых блюд, салатов, десертов, легких закусок и кондитерских изделий. Такому широкому применению как в обычном, так и в диетическом меню не мешает даже весьма высокая калорийность чернослива, поскольку из-за насыщенного вкуса достаточно добавить всего нескольких плодов, чтобы придать новые нотки привычным рецептам.

Салата

Оптимальным вариантом снижения калорийности чернослива является добавление в овощные салаты. Лучше всего с таким компонентом сочетается свекла и капуста.

Свекольного

Традиционно в такой салат входит свекла с орехами и сушеной обычным способом сливой. В редких случаях с целью получения оригинального привкуса могут использоваться сушено-копченые сливы, но при этом нельзя забывать об описанном выше вреде такого продукта.

Для приготовления салата берут 25 г чернослива без косточек, заливают кипятком и оставляют на 10 минут, чтобы плоды набухли и размягчились. В это время 100 г вареной свеклы натирают на крупной терке. Не слишком мелко рубят ножом 25 г ядер грецкого ореха. Каждый плод сливы разрезают на 4 части. Соединяют все компоненты, добавляют 30 мл сметаны 15% жирности, перемешивают и солят по вкусу. Калорийность такого салата составляет 153,2 ккал на 100 г готового продукта.

Капустного

В капустном салате используются только сырые овощи и заправка из лимонного сока, что снижает его общую энергетическую ценность до 56,1 ккал/100 г. Чтобы приготовить такое блюдо, 400 г белокочанной капусты мелко шинкуют, на терке натирают 1 яблоко и 1 морковь средних размеров. Нарезают небольшими кусочками 100 г чернослива. Выкладывают все компоненты в глубокий салатник, добавляют 3 ст. л. лимонного сока и соль по вкусу, перемешивают. При желании добавляют зелень или специи.

Несмотря на высокую калорийность чернослива, при таком сочетании ингредиентов блюдо получается весьма низкокалорийным и очень полезным по своим свойствам. Салат содержит богатый набор витаминов и микроэлементов, что делает его употребление особенно актуальным в зимне-весенний период.

Маринованного

Для маринования в домашних условиях используются готовые сухофрукты, которые затем употребляются как самостоятельная закуска к различным винам или отличное дополнение к холодному мясу, рыбе и запеченной птице. При правильном приготовлении калорийность чернослива практически не меняется и составляет порядка 256 ккал/100 г.

Рецепт 1

Для получения такой заготовки сначала моют и освобождают от косточки 200 г чернослива. Затем закладывают сырье в чистые стерилизованные банки, добавив на каждую по 1 зубчику чеснока и специи по вкусу. Отдельно варят маринад из 1 л воды, 50 г сахара и 150 мл натурального винного уксуса. Заливают содержимое банок кипящей жидкостью, закатывают крышками, переворачивают и укутывают на 8–10 часов. Такая заготовка хорошо хранится всю зиму даже в теплом помещении.

Вкус у слив при таком рецепте будет несколько кисловатым. Чтобы получить более сладкий продукт, следует взять 100 г сахарного песка, но тогда калорийность чернослива повысится до 285 ккал/100 г.

Рецепт 2

В этом варианте рецепта пропорции ингредиентов остаются такими же, но несколько изменяется технология готовки. Чернослив без косточек запаривают в крепко заваренном чае, оставляют на 10–12 часов, затем жидкость сливают и на ее основе варят маринад. Сливы раскладывают по банкам, добавляют специи и заливают кипящим маринадом.

Далее следует некоторое дополнение к рецепту – в каждую банку вливают по 1 ст. л. коньяка и только затем укупоривают. Поскольку в коньяке содержится 239 ккал/100 г, то соответственно повышается и калорийность чернослива – до 263 ккал/100 г. Но зато такая добавка придает нотку пикантности вкусу и обеспечивает боле длительный срок хранения. При этом чем дольше такая заготовка хранится, тем насыщеннее становится аромат.

Вегетарианского паштета

Отличный питательный и полезный паштет получается из сырых овощей, орехов и сухофруктов. Добавление в рецептуру высушенных слив придает оригинальности весьма необычному сочетанию других компонентов.

Приготовление начинают с подготовки продуктов. С этой целью отваривают до готовности 150 г чечевицы в чуть подсоленной воде. Моют и запаривают кипятком 50 г чернослива без косточек, дают постоять 10 минут и откидывают на дуршлаг. Мелко измельчают ½ стакана ядер грецкого ореха. Нарезают кубиками 100 г репчатого лука, натирают на терке 130 г моркови и слегка пассируют на растительном масле. Затем все компоненты смешивают и перетирают блендером до однородного состояния. При желании в паштет можно добавить немного зелени. Калорийность такой закуски составляет 275 ккал/100 г. Полученное блюдо рекомендуется употреблять с ржаным хлебом или бездрожжевым лавашом.

Мясных блюд

Как не удивительно, но такие весьма сладкие сухофрукты отлично сочетаются с мясом, причем не только в качестве дополнения к готовому блюду, но и в составе рецептов. Этот компонент способен значительно улучшить вкусовые качества мяса, привнеся в него кисло-сладкую нотку, а также сделать структуру более мягкой и сочной.

Говядины

Проще всего готовится тушеная говядина с черносливом. Для этого используется мультиварка, в чашу которой наливают 50 г подсолнечного масла и в течение 15–20 минут обжаривают 450 г нарезанной небольшими кусочками говядины в режиме «Жарка». Затем добавляют 100 г нашинкованного полукольцами лука и обжаривают еще 10 минут. Вводят 30 г томатной пасты и 180 г нарезанных кусочками сливовых плодов, солят по вкусу, вливают 200 г воды и на 1,5 часа ставят в режим «Тушение». При таком способе готовки и сочетании ингредиентов калорийность чернослива снижается до 175,1 ккал/100 г.

Курятины

Для приготовления курицы со сливовыми сухофруктами используется 500 г куриного филе, которое нарезают соломкой, добавляют натертую на крупной терке 1 морковь, выкладывают на разогретую сковороду и обжаривают в 50 г сливочного масла в течение 8–9 минут. Отдельно готовят соус, смешав 1,5 стакана воды с 1 ст. л. пшеничной муки. В поджаренную с морковью курицу добавляют нарезанные тонкими пластинами 100 г сухофруктов, заливают соусом, солят и перчат по вкусу. Накрывают крышкой и тушат при небольшом кипении 20 минут. Перед подачей посыпают мелкорубленой зеленью петрушки. При использовании такого рецепта приготовления курицы с черносливом калорийность блюда будет составлять 124 ккал/ 100 г.

Свинины

Очень оригинальной по вкусу, но и самой калорийной получается свинина, приготовленная с миндалем и сушеными сливами. Для реализации рецепта необходим 1 кг нежирного мяса, которое нарезают небольшими кусочками и поджаривают на сковороде в 100 г сливочного масла с обеих сторон. Солят и перчат по вкусу, вводят нарезанные кубиками 2 луковицы, вливают 2 стакана воды и тушат на слабом огне почти до готовности. В конце готовки добавляют 100 г цельных сушеных слив без косточек, щепотку корицы и 4 ст. л. меда. Тушат еще 15 минут, постоянно помешивая и при необходимости добавляя воды, чтобы блюдо не подгорело.

Отдельно обжаривают в 3 ст. л. растительного масла 100 г очищенного миндаля. Делают это быстро, чтобы ядра не пережарились. Подают готовую свинину с миндалем, посыпав сверху семенами кунжута. Калорийность чернослива в сочетании со всеми указанными компонентами будет составлять 368 ккал/100 г.

Еще одно распространенное применение сушеных слив в кулинарии – добавление к кашам. Лучше всего ярко выраженный сливовый вкус подходит для обогащения таких нейтральных каш, как овсянка и рис.

Овсяной

Для получения не только вкусной, но и максимально полезной овсяной каши рекомендуется использовать не хлопья быстрого приготовления, а овсяную крупу. В соответствии с рецептом 1 стакан такой крупы всыпают в 2 стакана кипящей воды и варят 15 минут, постоянно помешивая и постепенно уменьшая огонь. В самом конце варки вливают 1 стакан обезжиренного молока (до 0,5% жирности), солят по вкусу и варят при постоянном помешивании еще 2 минуты. Перед выключением вводят 100 г нарезанного кусочками чернослива, дают закипеть, хорошо перемешивают и выключают. Перед подачей поливают небольшим количеством меда. По рецепту мед следует вводить вместе со сливами, но лучше этого не делать, поскольку при закипании он утрачивает значительную часть полезных свойств и становится источником пустых калорий.

При указанном соотношении овсянки и чернослива калорийность каши составит порядка 105–110 ккал/100 г в зависимости от количества взятого меда. Чтобы снизить этот показатель, можно приготовить кашу только на воде, тогда указанное число калорий необходимо уменьшить с учетом калорийность молока, которая при 0,5% жирности составляет 35 ккал/100 г.

Рисовой

По этому рецепту предлагается приготовить совершенно недиетическую рисовую кашу с сахаром, сливочным маслом и сухофруктами. Для этого сначала отваривают 150 г риса, добавив к нему щепотку соли и сахар по вкусу. Отдельно слегка проваривают (в течение 2–3 минут) 100 г чернослива и сразу сливают отвар, который можно использовать самостоятельно как вкусный и полезный напиток. В готовую кашу добавляют проваренные сливы и 50 г сливочного масла, тщательно перемешивают, раскладывают по горшочкам, закрывают крышками и выдерживают 15 минут в духовке при 180º С для упаривания. В приготовленной по такому рецепту рисовой каше с черносливом калорийность будет весьма высокой − порядка 280 ккал на 100 г.

Конфет

Большой популярностью у потребителей пользуются конфеты «Чернослив в шоколадной глазури», поскольку считается, что они полностью натуральные и поэтому полезные для организма. Но если посмотреть для примера состав самой известной продукции марки ЗАО «Конкорд» под названием «Чернослив Кремлина шоколадный», то в нем обнаруживается ряд синтетических компонентов − эмульгатор, ароматизатор, загуститель, консервант и т. п. К тому же ошибочно думать, что производитель в процессе изготовления просто покрывает шоколадом цельный чернослив только по той причине, что по внешнему виду отдельно взятая конфета выглядит именно так. Но среди ингредиентов такой продукции есть не только слива сушеная, но и фруктовый наполнитель, включающий сливовое пюре, сахар, сорбиновую кислоту. А о натуральном шоколаде речь вообще не идет, поскольку его удачно имитирует кондитерская глазурь, состоящая из заменителя масла какао, соевого лецитина, крахмальной патоки и идентичного натуральному ароматизатора «Ванилин». За счет включения всех этих составляющих в конфеты, калорийность конечного продукта возрастает до 376 ккал/100 г. А так как конфеты получаются весьма тяжелыми и 1 штука весит примерно 38 г, то в ней содержится 143–145 ккал.

Таким образом, чтобы получить действительно полезное, натуральное и относительно низкокалорийное для такой категории кондитерское изделие, состоящее исключительно из настоящих сухофруктов и шоколада, рекомендуется приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Тем более что рецепт таких конфет весьма прост. Для этого 350 г чернослива без косточки предварительно заливают кипятком и настаивают 10 минут, затем жидкость сливают и дают сухофруктам немного обсохнуть. В это время растапливают на водяной бане 200 г темного шоколада до однородного состояния. Накалывают каждый плод на вилку или палочку, обмакивают в шоколадной массе, раскладывают на силиконовом коврике или пергаментной бумаге и отправляют в холодильник для застывания.

При таком простом способе приготовления получаются действительно полезные шоколадные конфеты с черносливом калорийностью не более 300 ккал/100 г. При желании можно сделать их еще вкуснее, если добавить в каждую ягоду на место косточки половинки или четвертинки ядер грецкого ореха. Но при этом калорийность чернослива в шоколаде возрастет до 392 ккал/100 г.

Десерта с миндалем

Из сушеных слив готовят отличный десерт, который может составить конкуренцию многим магазинным сладостям. Для получения очень вкусного и невероятно полезного, хоть и высококалорийного продукта 200 г сухофруктов предварительно замачивают в кипятке на 10–15 минут, затем откидывают на дуршлаг и перетирают блендером до пюреобразного состояния. Таким же образом измельчают 50 г миндаля, смешивают со сливовой массой, добавляют 1 ч. л. порошка какао, 1 ст. л. меда и 1 ч. л. цитрусовой цедры. Все тщательно вымешивают, выкладывают на пленку, формируют колбаску и отправляют в холодильник как минимум на 3 часа для застывания.

Калорийность чернослива в таком десерте составляет 275 ккал/100 г. Но ни одна из этих калорий не является пустой, а приносит максимальную пользу для организма. Такой десерт рекомендуется употреблять не только в качестве сладости, но и в лечебно-профилактических целях для восполнения дефицита витаминов и минералов или укрепления организма после перенесенных заболеваний.

Смузи

Смузи – популярный компонент здорового и диетического питания, как правило, на основе молочной продукции, фруктов и овощей. По этому рецепту готовится черносливно-банановый напиток с соевым молоком. Для этого 12 сухофруктов без косточек запаривают кипятком на 5 минут, сливают воду, смешивают с очищенным и порезанным на кусочки бананом, а затем измельчают ингредиенты блендером до получения однородной массы. Вливают 400 мл соевого молока и еще раз хорошо взбивают. Разливают по стаканам и присыпают сверху щепоткой кунжута. Калорийность такого смузи будет составлять 96 ккал/100 г.

В данном рецепте такой напиток готовится с использованием соевого молока, которое при желании можно заменить обычным. Но в таком случае следует учитывать, что калорийность продукта из сои составляет 35 ккал/100 г, а калорийность коровьего молока − 42 ккал/100 г при 1% жирности и 59 ккал/100 г при 3,5% жирности.

Компота

Из сливовых сухофруктов получается очень вкусный и полезный компот с выраженным ароматом слив и массой ценных свойств. К тому же оставшийся после приготовления такого напитка вареный чернослив можно тоже употреблять в пищу или использовать для приготовления самых разнообразных блюд.

Варится компот совершенно не сложно: сначала доводят до кипения воду, затем вводят в нее вымытые сухофрукты, варят в течение 10 минут, затем оставляют для настаивания до охлаждения. Для получения насыщенного вкуса вполне достаточно 100 г сырья на 1 л воды. При таком соотношении продуктов калорийность компота составит 21 ккал/100 г.

Пищевая ценность

Свежие сливы и сухофрукты из них обладают высокой пищевой ценностью, которая обусловлена наличием в составе широкого спектра витаминов и минералов. Причем процесс сушки совершенно не уменьшает их количество, а в перерасчете на вес даже значительно повышает концентрацию полезных веществ, правда, наряду с калорийностью продукта.

Белки, жиры, углеводы

В целом количество и соотношение БЖУ в 100 г таких сухофруктов выражается следующими показателями:

  • белки − 2,3 г (4%);
  • жиры − 0,7 г (2%);
  • углеводы − 57,5 г (90%).

Более подробный химический состав включает:

  • насыщенных жирных кислот (НЖК) − 0,1 г;
  • полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) − 0,1 г;
  • зольных элементов − 2 г;
  • крахмала – 0,6 г;
  • моно- и дисахаридов − 56,9 г;
  • органических кислот, включая хлорогеновую — 3,5 г;
  • пищевых волокон − 9 г.

Основную часть состава продукта занимают углеводы. При этом в 100 граммах содержится 73 % суточной нормы сахаров (включая глюкозу и фруктозу) и 45 % необходимого количества пищевых волокон.

Также вместе с этими сухофруктами в организм поступает 9 незаменимых аминокислот и, в частности, 9 % суточной нормы триптофана. Эта аминокислота регулирует уровень серотонина, способствуя повышению настроения и качества сна, а также снижению выраженности или полному устранению головных болей при мигрени. В целом вещество помогает снизить вероятность инсультов, укрепить память, улучшить работоспособность и продуктивность.

Макро- и микроэлементы

Минеральный состав представлен в черносливе незначительным числом наименований, но те микро- и макроэлементы, которые есть в этом списке, содержатся в достаточно высокой концентрации. Наиболее важными в продукте считаются следующие вещества:

  • калий − улучшает снабжение кислородом и активизирует деятельность головного мозга, снижает симптомы аллергических реакций, обеспечивает сокращение скелетных мышц, нормализует содержание солей, кислот и щелочей, укрепляет сердце и сосуды, в целом благотворно влияет на сердечнососудистую систему; налаживает выведение мочи и желчи, нормализует жизнедеятельность мягких тканей, регулирует водно-солевой баланс;
  • магний − способствует эффективному функционированию нервов и мышечной ткани, участвует в выработке энергии из сахара в крови, предотвращает образование кальциевых отложений и камней во внутренних органах, отвечает за правильную работу сердечнососудистой системы, головного мозга, желез внутренней секреции, участвует во многих биохимических реакциях, активизирует метаболизм глюкозы и белка, формирует позитивное мышление, снимает симптомы ПМС;
  • натрий − обеспечивает водно-солевой обмен, нейтрализует кислоты, поддерживает на должном уровне осмотическое давление и регулирует кровяное давление, участвует в процессах мышечного сокращения, в том числе сердечной мышцы, нормализуя ритм сердцебиения, нормализует функции почек, предотвращает вытекание жидкости из сосудов в окружающие ткани, переносит вещества к клеткам, генерирует нервные сигналы и мышечное сокращение;
  • кремний − улучшает состояние суставов, предотвращает развитие артритов, активизирует синтез коллагена, повышает прочность и эластичность сосудов, участвует в усвоении микро- и макроэлементов, усиливает действие витаминов и иммунную защиту, благотворно влияет на нервную систему, останавливает преждевременное старение, налаживает обмен веществ, снижает риск сердечнососудистых заболеваний;
  • кальций – контролирует формирование костной ткани и скелета, обеспечивает прочность костей, участвует в обмене веществ, укрепляет здоровье сердечнососудистой системы, снижает артериальное давление и предупреждает развитие гипертонической болезни путем выведения из организма натрия;
  • железо – отвечает за доставку кислорода к тканям, является составляющей частью гемоглобина, помогает эритроцитам захватывать углекислый газ и переносить в легкие для выведения наружу, входит в состав большинства ферментов и белков, налаживает холестериновый обмен, участвует в превращении калорий в энергию, усиливает деятельность иммунной системы;
  • фосфор – стимулирует функции мозга, входит в состав костей и зубов, нормализует состояние нервных клеток, транспортирует энергию, помогает работе гормонов, улучшает переваривание пищи, укрепляет здоровье печени;
  • цинк – способствует образованию костной ткани, формированию и укреплению зубов, повышает функциональность мозга и умственные способности человека, улучшает концентрацию внимания, стимулирует половую систему (у мужчин − увеличивает выработку спермы и тестостерона, предотвращает аденому предстательной железы, а у женщин обеспечивает поддержание гормонального фона и нормальную работу яичников);
  • фтор – ускоряет обменные процессы, улучшает минерализацию костной и зубной ткани, стимулирует иммунитет, благотворно влияет на кровеносную систему, повышает усвояемость железа, выводит соли тяжелых металлов и радионуклидов, непосредственно участвует в кроветворении.

Кроме того, высушенные сливы полезны как источник сорбитола (сорбита). Это химическое соединение позволяет уменьшать калорийность продуктов, не ухудшая их вкусовых качеств. При своем сладком вкусе сорбитол не является углеводом, поэтому подходит для питания диабетиков. Благодаря наличию сорбитола сухофрукты способствуют улучшению микрофлоры кишечника и снижению кислотности желудочного сока, проявляют дезинтоксикационное, желчегонное и слабительное действия без проявления токсических свойств, характерного для большинства слабительных средств.

Витамины

Перечень витаминов с основными полезными действиями представлен следующими элементами:

  • ретинол (A) – благотворно влияет на все без исключения основные процессы и функции жизнедеятельности организма, является мощным антиоксидантом, способствует восстановлению клеток, защищает клетки от свободных радикалов, обладает антиканцерогенным действием, предотвращает развитие злокачественных опухолей, улучшает состояние сердца и кровеносных сосудов, пополняет запасы «полезного» холестерина;
  • бета-каротин – является сильным иммуностимулятором и антиоксидантом, защищает клеточные мембраны, белки и нуклеиновые кислоты от разрушительного действия свободных радикалов, укрепляет иммунитет, повышает эффективность борьбы с инфекциями, вредными факторами окружающей среды и стрессом;
  • тиамин (B1) – активизирует работу внутренних органов, укрепляет иммунную защиту, улучшает усвояемость витаминов и восстанавливает функции их синтеза, предупреждает развитие болезней неврологического характера и кожных заболеваний на нервной почве, активизирует работу головного мозга и интеллектуальные способности, избавляет от депрессивных и других психических расстройств, участвует в углеводном, липидном и белковом обмене;
  • рибофлавин (B2) – поддерживает надлежащую работу сосудисто-сердечной, нервной и пищеварительной системы, улучшает кроветворение путем повышения усвояемости железа, укрепляет защитные силы организма, отвечает за здоровье слизистых оболочек ротовой полости и ЖКТ, контролирует состояние щитовидной железы, снижает утомляемость глаз и вероятность развития катаракты, способствует быстрому восстановлению поврежденных тканей;
  • ниацин (B3, PP, никотиновая кислота) − участвует в ряде биохимических реакций, интенсифицирует образование ферментов для клеточного дыхания, стимулирует метаболизм углеводов, жиров и белков, нормализует функции головного мозга, сохраняет полноценность зрения, нормальное кровяное давление, уровень холестерина и сахара в крови, снижает риск появления сердечнососудистой и почечной недостаточности, предотвращает перерождение клеток в раковые, нейтрализует и выводит свободные радикалы, активно способствует снижению веса и поддержанию массы тела в норме;
  • пантотеновая кислота (B5) – участвует в обмене всех веществ, обеспечивает своевременное обновление клеток, поддерживает нормальную структуру волос, контролирует выработку эритроцитов, гормонов надпочечников и аминокислот, активизирует процессы заживления ран на слизистых и кожных покровах, увеличивает выработку энергии, оказывает анаболическое действие, способствуя наращиванию мускульной массы, улучшает долгосрочную память, омолаживает кожу;
  • пиридоксин (B6) – усиливает усвояемость белков и жиров из пищи, создает профилактику нервных и кожных патологий, активизирует синтез нуклеиновых кислот, которые замедляют старение, снижает выраженность ночных судорог и спазмов мышц, онемения и невритов конечностей, производит мочегонный эффект, повышает продуктивность инсулина, нормализует содержание сахара в крови, ускоряет лечение нервных расстройств;
  • фолиевая кислота (B9) – значительно увеличивает синтез гормонов «счастья», улучшает эмоционально-психическое состояние и поднимает настроение, активизирует синтез гемоглобина, нормализует деление клеток, обеспечивает рост и развитие тканей, укрепляет иммунную и сердечнососудистую систему, оздоровляет кишечную микрофлору, участвует в синтезе аминокислот и ферментов, повышает функциональность лейкоцитов, налаживает кроветворение, отвечает за здоровье печени и пищеварительной системы в целом, обеспечивает передачу нервных импульсов, регулирует возбуждение и торможение нервной системы, нейтрализует негативные последствия стрессов, способствует нормальному протеканию беременности и правильному развитию плода у беременных женщин, повышает способности и полезное действие витамина В12;
  • аскорбиновая кислота (С) – оказывает выраженное антиоксидантное действие, благоприятно сказывается на центральной нервной деятельности, стимулирует работу эндокринной системы, нормализует усвояемость железа и способствует нормальному кроветворению, участвует в синтезе коллагена − основы всех тканей организма, ускоряет регенерацию поврежденных клеток, защищает от вирусов и бактерий, предотвращает риск развития осложнений после простуды (пневмонии, легочных инфекций), повышает эффективность лечения, улучшает самочувствие, выводит продукты распада и снижает интоксикацию;
  • токоферол (E) – как сильный антиоксидант защищает клетки от влияния негативных внешних факторов, укрепляет ткани, нормализует состояние половой и нервной системы, помогает женщинам в зачатии и развитии плода, стимулирует иммунитет, защищает от инфекций, повышает тонус капилляров и проницаемость сосудов, активизирует кровоток, интенсифицирует синтез гормонов, снижает вероятность злокачественного поражения мочевого пузыря и простаты, устраняет хроническую усталость, обеспечивает нормальное функционирование мускулатуры;
  • K – помогает синтезировать белок, повышает свертываемость крови и заживляемость ран, способствует быстрой остановке внутренних кровотечений, нормализует работу почек и печени, обеспечивает нормальное протекание метаболизма в соединительной ткани, укрепляет кости, активизирует окислительно-восстановительные реакции, улучшает состояние сердечной мышцы и легочной ткани, нейтрализует токсины в печени и выводит продукты их распада.

Несмотря на столь разнообразную пользу, чрезмерное употребление чернослива может вызвать аллергические реакции и некоторые другие неприятные последствия. Основной вред для организма в первую очередь обуславливается наличием противопоказаний, к которым относятся следующие патологические состояния:

  • сахарный диабет;
  • ожирение;
  • хронические расстройства желудка и пищеварения;
  • индивидуальная непереносимость.

Также не рекомендуется увлекаться такими сухофруктами беременным и кормящим женщинам. Но в целом, у чернослива совсем немного противопоказаний, особенно при умеренном дозированном потреблении. Это делает его весьма полезным и безопасным компонентом диетического, ежедневного и праздничного меню.