Икота 

Шесть простых способов заготовить бруснику на зиму. Полезная брусника: как хранить

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

Варенье из брусники (1-ый вариант)

Ягоды без плодоножек кладут в посуду для варки, засыпают сахаром (1,75-2 кг на 1 кг брусники). На следующий день добавляют воду (250 г на 1 кг ягод) и варят на умеренном огне до необходимой густоты. Остывшее варенье перекладывают в банки, плотно их завязывают и ставят в прохладное место.

Варенье из брусники (2-ой вариант)

Подготовленные ягоды заливают горячим сиропом (1,3 кг сахару и 350 г воды на 1 кг брусники) и оставляют на 8-12 часов. После выдержки к ягодам добавляют сахар (200 г на 1 кг) и варят до готовности.

Варенье из брусники (3-ий вариант)

Ягоды заливают кипятком, выдерживают, перемешивая, 2-3 минут, откидывают на сито или в дуршлаг и дают стечь воде. Затем их кладут в посуду для варки, засыпают сахаром (2 кг на 1 кг ягод), добавляют воду (125-175 г на 1 кг ягод), немного корицы, гвоздики и варят в один прием до готовности. Горячее варенье перекладывают в кастрюлю, а когда оно остынет - в банки, закрывают пергаментной бумагой и завязывают.

Варенье из брусники (4-ый вариант)

Ягоды складывают в сито или дуршлаг, обдают три-четыре раза кипятком, дают стечь воде. Варят сироп (1,5 кг сахару и 250 г бланшировочной воды на 1 кг ягод) и опускают в него бруснику. Добавив немного корицы и гвоздики, ягоды варят на умеренном огне до готовности. Это варенье можно варить и на меду (500-700 г на 1 кг брусники).

Джем из брусники

Ягоды пересыпают половиной нормы сахара (норма - 500 г на 1 кг ягод), добавляют небольшое количество воды и варят при постоянном помешивании. Когда объем ягод уменьшится на треть, всыпают остальной сахар, варят до готовности. Расфасовывают джем теплым.

Желе из брусники

Ягоды всыпают в таз и, не прибавляя воды, кипятят в соку, который они выделят. Когда ягоды полопаются, их, не выжимая, процеживают сначала через сито, а потом через плотную ткань. Сок варят с медом (1:1) на малом огне, снимая накипь. Готовность определяют так. Берут немного желе на чайную ложку, кладут ее на лед; если желе застынет и, разрезанное булавкой, не потянется за ней, значит, оно уже готово. Желе процеживают через сложенную вдвое марлю в горячие банки, прикрывают слегка полотенцем, пока оно не остынет совершенно. Затем банки закрывают бумагой, обвязывают шпагатом и ставят в холодное и сухое место.

Компот из брусники (1-ый вариант)

Перебранные и промытые холодной водой ягоды засыпают в кипящий сироп (500-600 г сахару и 100-125г воды на 1 кг брусники), варят несколько минут, дают остыть. Холодный компот переливают в банки, ставят в кастрюлю с водой, нагревают до кипения и стерилизуют 5 минут.Банки оставляют в кастрюле до полного охлаждения.

Компот из брусники (2-ой вариант)

Уложенные в банки ягоды заливают горячим сиропом (450-650 г сахару на 1 л воды), герметически укупоривают, пастеризуют 20 минут при 90 градусах и сразу охлаждают до 35-40 градусов. Компот из брусники обычно получается несколько студенистым, наподобие джема; у него характерный острый привкус - оттого что ягоды содержат много кислот и вяжущих дубильных веществ. Ослабляют этот привкус, добавляя в компот яблоки с плотной мякотью, нарезанные дольками или протертые.

Мармелад из брусники

Спелые ягоды варят в небольшом количестве воды до размягчения и протирают через сито. Пюре смешивают с сахаром (375-400 г на 1 кг ягод), ждут, когда он полностью растворится, варят небольшими порциями до загустения и расфасовывают в банки.

Брусника моченая

Для замачивания пригодны свежие, крупные, зрелые, немятые ягоды. Их перебирают, промывают проточной водой и укладывают в чистую посуду (стеклянную, эмалированную, деревянную или керамическую), заливают прокипяченным и остуженным сиропом так, чтобы он только покрывал ягоды. Выдерживают 3-4 дня при 10-15 градусах или 2-3 дня при комнатной температуре, после чего ставят на хранение в прохладное место. Если брусника замочена в стеклянных банках, их можно закатать.

Чтобы приготовить сироп, надо на 1 л воды взять 200 г сахару (меду или патоки), 10-30 г соли, немного корицы или гвоздики, душистого перца, лимонной цедры или кислоты.

Можно заливать ягоды менее концентрированным сиропом (40-60 г сахару и 5-6 г соли на 1 л воды) или слабым раствором сахара (20-30 г на 1 л воды), наконец, даже простой водой (прокипяченной и остуженной). В Сибири в старину в воду для замачивания добавляли цикорий, кислое молоко или хлебные корки.

Часто вместе с брусникой мочат яблоки (обычно антоновские или райские), которые не только улучшают ее вкус, но и сами становятся слаще.

Моченая брусника подается как добавка к винегрету и салатам, как приправа к жареному мясу, птице, дичи, как гарнир к овощным и крупяным блюдам или как самостоятельное блюдо (в последнем случае ягоды за несколько часов до подачи на стол подслащивают сахаром).

Так же готовят моченую клюкву.

Брусника пареная

Промытые ягоды укладывают в кастрюлю и ставят в негорячую (40-50 градусов) духовку. Как только они набухнут (не следует допускать, чтобы лопнули!), кастрюлю вынимают из духовки и ставят на холод.

Пареная брусника может хранится очень долго. Она хороша как начинка для пирогов; из нее варят кисель.

Брусника пастеризованная с сахаром

Перебранные и промытые ягоды обсушивают в сите или дуршлаге, перекладывают в таз или кастрюлю, добавляют сахар (200 г на 1 кг ягод) и пряности (корицу, гвоздику, душистый перец - по вкусу), ставят на огонь и, помешивая, нагревают до 85 градусов. Пропастеризовав при этой температуре 5 минут, ягоды укладывают в банки, вынутые из кипятка, и, закатывают простерилизованными крышками. Банки переворачивают вверх дном и оставляют до полного охлаждения.

Брусника протертая с сахаром

Ягоды бланшируют в кипятке 10 минут, откидывают в дуршлаг, затем протирают через сито из нержавеющей стали, смешивают с сахаром (1:1), подогревают до 95 градусов, расфасовывают в ошпаренные кипятком банки, накрывают крышками, стерилизуют 15- 30 минут и закатывают. Хранят в прохладном месте.

Пюре из брусники

Тщательно вымытые ягоды протирают через сито из нержавеющей стали. Полученное пюре перекладывают в кастрюлю, нагревают до кипения и тотчас же расфасовывают в горячие банки или бутылки. Стерилизуют 20-25 минут.

Так же готовят пюре из голубики.

Брусника в сахаре

Ягоды пересыпают сахаром (700 г на 1 кг ягод), укладывают в банки, герметически укупоривают и стерилизуют за 20 минут.

Хранят в сухом прохладном месте.

Брусничный сок (1-ый вариант)

Спелые ягоды моют, заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого бруснике дают настояться 2-3 часа, затем ее выкладывают на сито и оставляют на ночь, чтобы стек сок.

На следующий день сок смешивают с сахаром (150-250 г на 1 л), кипятят 10 минут, сразу же разливают в бутылки или банки, стерилизуют 25-35 минут и герметически укупоривают.

Сок можно подсластить сиропом (650 г сахару на 1 л воды). После добавления сиропа (300 г на 1 л соку) сок нагревают до 80 градусов, разливают в бутылки или банки, пастеризуют 15-20 минут при 85 градусах и герметически укупоривают.

Брусничный сок (2-ой вариант)

Раздавленные зрелые ягоды заливают теплой водой (250 г на 1 кг ягод), прогревают 10 минут при 60 градусах, протирают через сито.

Сок горячим (при 90-95 градусах) разливают в бутылки или банки и плотно их укупоривают.

Перед употребление сок разбавляют сахарным сиропом.

Так же готовят соки из клюквы и черники.

Брусника стерилизованная

Вымытые ягоды плотно укладывают в банки, заливают теплой кипяченой водой, стерилизуют 25-30 минут и сразу же закатывают.

При употреблении жидкость сливают через сито в маленькую кастрюльку, подслащивают по вкусу, кипятят и заливают ею поданные к столу ягоды.

Рецепты от Крыловой Е. А.

Брусничный компот

Брусника – 1 кг, сахар – 700 г, вода – 1 л

1. Бруснику переберите, помойте и выложите в полулитровые банки.

2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите полученную жидкость до кипения, процедите через фланель или сложенную в несколько слоев марлю и вскипятите еще раз.

3. Бруснику залейте кипящим сиропом.

4. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде и закатайте.

Брусничный компот с яблоками

Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар -500 г, вода – 1 л, лимон – 1 штука

1. Бруснику помойте, переберите и выложите в литровые банки.

2. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к бруснике.

3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп: залейте водой сахар и доведите полученную жидкость до кипения.

4. Лимон нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на ягоды брусники и яблоки.

5. В банки влейте кипящий сахарный сироп.

6. Банки накройте прокипяченными лакированными крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте.

Брусничный компот по-чешски

Брусника – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л, лимонная кислота – 1 чайная ложка

1. Ягоды брусники переберите, помойте и слегка обсушите.

2. В эмалированную посуду насыпьте сахар, залейте его водой, доведите до кипения, добавьте бруснику и варите в течение 4 минут.

3. Переложите бруснику в чистые литровые банки.

4. Сироп соедините с лимонной кислотой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и влейте в банки.

5. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте.

6. Храните в прохладном месте.

Брусничный компот с грушами

Брусника – 1 кг, груши – 500 г, сахар -400 г, вода – 1 л, лимон по вкусу

1. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите полученную жидкость до кипения, процедите в горячем виде через сложенную в несколько слоев марлю и еще раз вскипятите.

2. Бруснику переберите, помойте и переложите в эмалированную кастрюлю.

3. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к бруснике. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Бруснику, грушу и ломтики лимонов уложите в полулитровые банки, залейте кипящим сиропом. Накройте банки прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде и закатайте.

4. Банки переверните вниз горлышком и остудите. Храните в прохладном месте.

Натуральная брусника

Брусника – 2 кг, вода – 1 л

1. Ягоды брусники помойте, очистите от чашелистиков, выложите в простерилизованные полулитровые банки и залейте кипятком.

2. Банки стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде, затем закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Брусничный сок

Брусника – 1 кг, вода – 1 л

1. Бруснику переберите, рассортируйте, помойте, положите в эмалированную посуду, залейте водой и разомните.

2. Мезгу подогрейте на медленном огне и спрессуйте.

3. Выделившийся сок доведите до кипения, перелейте в литровые банки и пастеризуйте их при температуре 95 °C в течение 20 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.

Брусничное варенье

Брусника – 1 кг, яблоки – 250 г, сахар – 1,5 кг

1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, а мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

2. Бруснику высыпьте в дуршлаг, помойте в проточной холодной воде, переложите в эмалированный таз, засыпьте сахаром, поставьте на огонь и 3 раза доводите до кипения.

3. Убавьте огонь, добавьте ломтики яблок, аккуратно перемешайте и варите до готовности.

4. Варенье выложите в банки и закройте пластмассовыми крышками.

Брусничное варенье с медом

Брусника – 1 кг, мед – 700 г, вода -150 мл, гвоздика – 3 штуки, лимонная цедра – 1 чайная ложка, листья мяты, липовый цвет, лепестки шиповника -1 чайная ложка, корица по вкусу

1. Лимонную цедру натрите на мелкой терке.

2. Бруснику помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипятке и выложите в эмалированный таз.

3. К бруснике добавьте мед, корицу, гвоздику, лимонную цедру и воду, поставьте на медленный огонь и варите до готовности при постоянном помешивании.

4. В готовое варенье добавьте липовый цвет, лепестки шиповника и листья мяты, разложите по полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Брусничное варенье с яблоками

Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар – 1,3 кг, вода – 500 мл

1. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке.

2. Бруснику переберите, помойте, положите в эмалированный таз, залейте водой и всыпьте сахар.

3. Таз поставьте на медленный огонь и прогревайте содержимое при постоянном помешивании до готовности.

4. За 15 минут до окончания варки добавьте в таз яблоки.

5. Горячее варенье разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

Брусничное варенье с тыквой и яблоком

Брусника – 1,2 кг, мед – 150 г, тыква -100 г, яблоко – 1 штука, молотая корица – 0,5 чайной ложки

1. Бруснику помойте, положите в эмалированную кастрюлю, добавьте корицу и мед, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.

2. Яблоко очистите от кожицы, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

3. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.

4. К бруснике добавьте яблоко и тыкву, варите до уменьшения первоначального объема в 2 раза.

5. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Брусничное варенье с грушами

Брусника – 1 кг, груши – 500 г, сахар -1 кг, вода – 500 мл, ванилин по вкусу

1. Ягоды брусники переберите, помойте, обдайте кипятком и переложите в эмалированный таз. Прогревайте на медленном огне до тех пор, пока брусника не лопнет.

2. Ягоды протрите в горячем виде через металлическое сито.

3. Груши очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками, удалите семена и сердцевины.

4. К брусничному пюре добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 30 минут, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену.

5. Груши добавьте к варенью вместе с ванилином, доведите до готовности и разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.

6. Банки закатайте прокипяченными металлическими крышками, остудите и храните в прохладном месте.

Брусничное варенье с морковью

Брусника – 1 кг, морковь – 500 г, сахар -1 кг, вода – 500 мл

1. Бруснику переберите, помойте и бланшируйте в течение нескольких секунд в кипящей воде.

2. Морковь очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками и бланшируйте в течение 10 минут в кипятке.

3. Бруснику переложите в эмалированный таз для варки варенья, соедините с сахаром, залейте водой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 10 минут.

4. Морковь добавьте к бруснике и доведите варенье до готовности при постоянном помешивании.

5. Разлейте продукт в горячем виде по полулитровым банкам, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте.

Брусничное варенье по-белорусски

Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, вода – 500 мл

1. Яблоки помойте, разрежьте на 4 части, удалите семена, а ломтики бланшируйте в кипящей воде в течение 4 минут.

2. Бруснику помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на медленный огонь и варите до тех пор, пока ягоды не дадут сок.

3. К бруснике добавьте яблоки, варите 3040 минут.

4. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите. Храните в прохладном месте.

Брусничное повидло с черникой

Брусника – 1 кг, черника – 1 кг, сахар -1 кг, вода – 400 мл

1. Чернику и бруснику переберите, помойте, положите в эмалированную посуду, залейте водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до размягчения. Ягоды вместе с отваром протрите через металлическое сито.

2. Полученное пюре соедините с сахаром и варите до готовности при постоянном помешивании.

3. Горячее повидло разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, остудите, закатайте прокипяченными крышками и храните в холодном месте.

Брусничный джем по старинному рецепту

Брусника – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 400 мл

1. Ягоды брусники переберите, помойте, положите в эмалированный таз, залейте водой, добавьте 700 г сахара, поставьте на медленный огонь и прогревайте до уменьшения первоначального объема на треть.

2. К полученной массе добавьте оставшийся сахар и доведите до готовности при постоянном помешивании.

3. Горячий джем разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными лакированными крышками и остудите.

Брусничный джем по-словацки

Брусника – 1 кг, яблоки – 1 кг, груши -1 кг, сахар – 1 кг, лимон – 1 штука

1. Лимон помойте и нарежьте небольшими кусочками.

2. Ягоды брусники переберите, помойте, слегка обсушите, положите в эмалированный таз, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании в течение 10 минут.

3. Яблоки и груши помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к бруснике и варите еще 10 минут.

4. Всыпьте сахар и доведите джем до готовности.

5. За несколько минут до окончания приготовления добавьте лимон.

6. Готовый джем остудите, разлейте по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Брусничное желе

1. Бруснику помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипятке, протрите через металлическое сито и отожмите сок.

2. Полученный сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, соедините с медом и прогревайте на медленном огне до загустения.

3. Желе в горячем виде разложите по полулитровым простерилизованным банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Брусничная пастила

Брусника – 1 кг, мед – 500 г, вода – 500 мл

1. Ягоды брусники помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте мед, поставьте на медленный огонь и варите до тех пор, пока полученная масса не начнет легко отделяться от стенок.

2. Пастилу выложите на покрытый пергаментной бумагой противень, поставьте в духовку или на открытое солнечное место и высушите.

3. Готовый продукт разрежьте на небольшие кусочки, положите в простерилизованные полулитровые или литровые банки и закатайте их прокипяченными крышками.

4. Храните в прохладном месте.

Брусничная приправа с яблоками

Брусника – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар -400 г, корица – 2 г, гвоздика – 1 г

1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке и протрите через металлическое сито.

2. Бруснику переберите, помойте, бланшируйте 5 минут в кипятке, остудите и протрите через сито.

3. Яблочное и брусничное пюре соедините, добавьте сахар, корицу и гвоздику, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании до тех пор, пока первоначальный объем массы не уменьшится на четверть.

4. Готовую приправу в горячем виде разложите по простерилизованным, заранее подогретым полулитровым банкам, закатайте крышками и остудите.

5. Храните в холодном месте.

Статья расскажет вам о том, как можно заготовить бруснику на зиму и что из нее можно приготовить.

Что потребуется:

  • Свежая ягода – литровая баночка
  • Вода дистиллированная –
  • Листья брусники – горсть

Замачивание:

  • Залейте ягоды чистой водой (вода не должна быть горячей, ей следует быть комнатной температуры).
  • Покройте горлышко банки капроном или марлей (это предотвратит от попадания насекомых) и закройте крышкой с дырочками.


Моченая в своем соку

Брусника с медом на зиму без варки: рецепт

Рецепт хранения позволит вам иметь при себе в холодное время года настоящую «витаминную бомбу» для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, укрепления иммунитета и улучшения настроения.

Вам потребуется:

  • Ягоды – 1 кг. (отобранная и чистая брусника)
  • Мед – 500 г. (жидкий, любого сорта)
  • Вода – сколько потребуется (очищенная или дистиллированная).
  • Корица – ¼ чайной ложки
  • Соль – щепотка
  • Гвоздика – 2-3 шт.

Как замочить:

  • Ягоды тщательно вымываются водой и просушиваются на чистом полотенце. После этого их следует ссыпать в чистую банку.
  • Сверху ягод посыпьте соль и корицу, положите гвоздику.
  • Ошпарьте ягоды горячим кипятком и спустя 10-15 секунд слейте его.
  • Эту же воду вы можете использовать для приготовления сиропа.
  • Если вы мочите ягоду в меду в 2-х литровой банке, то вам потребуется приблизительно 400 мл. воды (может и меньше, все зависит от ягод).
  • Растворите в воде мед и залейте полученным сиропом ягоды.
  • Накройте баночку обычной пластиковой крышечкой и уберите в прохладное место, есть бруснику в меду можно уже через месяц.


Брусника в меду

Брусника, перетертая с сахаром на зиму: рецепт

Самый простой заготовить вкусную ягоду к зиме – сделать ее, перетерев с сахаром. Сахар не даст бруснике испортиться, а отсутствие температурной обработки позволит сохранить все витаминные и питательные свойства так, как это присутствует в свежей ягоде.

Современный век технологий позволяет вам не тратить много времени наручное перетирание ягод через сито, сейчас можно воспользоваться специальной мясорубкой или комбайном с насадкой, а так же измельчить ягоду блендером, смешав с сахаром. Это очень просто, а главное – быстро.

Как заготовить перетертую бруснику:

  • Ягоду измельчите любым способом, оставшийся жмых (например, если делаете это через сито) можно откинуть.
  • Пропорции ягод и сахара должны быть 1:1
  • Смешайте тщательно ягодное пюре с сахаром и разложите по баночкам.
  • Накройте баночки пластиковыми крышками и храните их в прохладном месте.


Перетертая с сахаром брусника

Брусника с яблоками на зиму: рецепты

Очень много и все они очень полезны и вкусны. Эту ягоду можно совмещать с другими фруктами и плодами: яблоки, груши, клубника, земляника, черника и многое другое. Таким образом вы получаете не только «витаминное», но и оригинальное варенье.

Вам потребуется:

  • Яблоко – 1 кг. (желательно выбирать сладкий сорт)
  • Брусника – 1 кг. (отобранные и вымытые ягоды)
  • Сахар – 1 кг. (количество сахара по своим предпочтениям)
  • Корица – 1-2 палочки (можно заменить молотой)
  • Сок половинки 1 лимона

Приготовление:

  • Яблоко следует очистить, нарезать дольками или кубиками.
  • Ягоды вымываются и добавляются к яблоку
  • Засыпьте сахаром и дайте яблоку с брусникой пустить сок
  • Для этого вам потребуются несколько часов
  • Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, очень тщательно перемешивая, чтобы сахар не пригорал.
  • Опустите в массу палочки корицы
  • На медленном огне проварите массу не более 5 минут
  • Выдавите сок лимона и перемешайте, потом выключите
  • Варенье следует остудить и через время снова доведите до кипения и только потом закатайте.


Варенье, приготовленное из брусники и яблока

Брусника соус и приправа к мясу: рецепт на зиму

Предлагаемый рецепт предполагает приготовление большого количества брусничного соуса к мясу. Такой соус можно хранить в баночках в холодильнике или погребе.

Вам потребуется:

  • Ягоды брусники – 450-500 г. (отобранные и вымытые)
  • Корица – 1,5-2 ч.л. (можно заменить на палочки).
  • Крахмал (любой) – 1 ст.л. (с небольшой горкой
  • Вино столовое (лучше белое сухое) – 80-100 мл.
  • Сахар – 100-150 г. (по вкусу)
  • Вода – 1 стакан (не более 200 мл).

Приготовление:

  • Ягоды ссыпьте в сотейник и залейте водой, вскипятите
  • Варить ягоды следует около 5 минут
  • После варки перебейте массу блендером
  • Добавьте в массу вино и поставьте на маленький огонь
  • Добавьте корицу и сахар, проворите еще несколько минут
  • Добавьте крахмал, тщательно перемешайте
  • Снова доведите до кипения и снимите с огня

ВАЖНО: Соус прекрасно сочетается с разными видами мяса. Это может быть, как вареное, так и запеченное. Лучше всего приправлять соусом жареное мясо. Приятная кислинка нейтрализует жирность и делает процесс переваривания даже самого тяжелого мяса легче. Кроме того, сладость и кислота брусники идеально сочетается со свининой, так же хорошо можно сочетать соус с жаренным шашлыком, говяжьим стейком, бараниной и особенно с утиной грудкой. Соус можно добавлять, как заправку, к теплым салатом. В качестве гарнира можно использовать вареные овощи, печеный, вареный, тушеный, жареный картофель, вареные крупы, спаржу, стручковую фасоль, капусту брокколи.



Брусничный соус к мясу

Брусника толченая на зиму: рецепт и фото

Толченая брусника – это отличный способ заготовить ягоду на зиму так, чтобы она сохранила максимум своих полезных веществ. Толченая брусника не поддается никаким температурным обработкам и потому не теряет своих витамин.

Из толченой брусники, заготовленной своими руками, можно готовить вкусные морсы, компоты, соусы, варенья и начинки для выпечки в зимнее время. В прохладном и темном месте толченая брусника может храниться до 2-3 лет, при условии, что вы правильно заготовите ягоду.

Как заготовить толченую бруснику:

  • Количество ягод не ограничено, размер банки для хранения ягод вы выбираете самостоятельно. Ягодная масса должна полностью наполнять банку.
  • Перед приготовлением промойте ягоду проточной водой, просушите, разложив ровным слоем на чистом полотенце.
  • Потом ссыпьте ягоду в кастрюлю с высоким бортиком и с помощью толкушки для картофеля (специальный кухонный инструмент) начинайте толочь и давить ягоду.
  • Делать это можно сразу же со всем количеством брусники или же порционно. Каждый раз набивая банку мякотью и соком.
  • Заполненную банку следует накрыть слоем марли, сложенной в несколько раз (на горлышко) и прикрыть крышкой с дырочками. Уберите на хранение в погреб или холодильник.


Заготовка толченой брусники

Морс из брусники на зиму: простой рецепт

Морс – это самый полезный из всех напитков. Морс содержит максимальное количество витамин ягод, из которых он приготовлен. Морс можно закрывать в банки или хранить в холодильнике. Приготовить морс можно из свежей ягоды (предпочтительно), мороженной, моченой, толченой или ягоды в сиропе (меду).

Морс из свежей брусники:

  • Ягоды (количество не ограничено) следует перетереть через сито. Вы так же можете измолоть их в блендере – это намного проще. После измельчения ягодную массу процедите через марлю, сок уберите в холодильник, а жмых и мягкую часть залейте водой и поставьте на огонь.
  • Варить мягкую часть брусники следует приблизительно 20 минут на умеренном или маленьком огне, добавьте по желанию предпочтительное количество сахара. Если любите пряный привкус, можете положить палочку корицы, если свежий – мяту.
  • Накройте крышкой получившийся «компот» и дайте ему настояться, пока он не остынет до комнатной температуры.
  • Процедите напиток через марлю, чтобы весь жмых не попал в морс.
  • Полученный «компот» смешайте с соком ягод, морс готов.

ВАЖНО: Если вы закрываете морс на зиму, вам следует довести массу до кипения после смешивания и закатать в банки.



Заготовка брусничного морса

Повидло из брусники на зиму: вкусные заготовки

Повидло – это густое и однородное варенье, которое не только вкусное и полезное, но и весьма удобное для приготовления десертов и выпечки. Брусничное повидло можно легко намазать на тост, добавить в пирог, духовые пирожки и другие блюда.

Вам потребуется:

  • Ягода брусники – 1,5 кг. (свежая, вымытая и отобранная, но повидло сделать можно так же из замороженной и моченой, толченой ягоды).
  • Сахар – 800 г. (до 1 кг., зависит от ваших предпочтений, чем больше сахара – тем гуще повидло).
  • Лимон – сок половины плода
  • Пектин – 10 г. (можно заменить крахмалом или вовсе исключить, если вы добавляете много сахара).

Приготовление:

  • Ягода перетирается через сито или тщательно перебивается блендером так, чтобы не оставалось толстых шкурок.
  • Ягодная масса смешивается с сахаром и ставится на огонь. Очень тщательно перемешивайте массу в течение всего процесса варки, чтобы сахар растворился, но не пригорал.
  • Уваривать повидло следует до 20 минут, все время не переставая мешать. Если масса остается жидкой, всыпьте пектин. Пектин так же можно заменить обычным желатином или агар-агаром (заранее замоченном в воде). Одного пакетика вполне достаточно.
  • После уваривания горячую массу закатайте в банки


Заготовка брусничного повидла

Сироп из брусники на зиму: как просто приготовить?

Заготовленный брусничный сироп можно использовать для приготовления напитков, приправлять им десерты, блюда и мясо. Готовить сироп лучше всего из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

  • Полкило отобранных ягод следует промыть водой и просушить
  • После этого ссыпьте ягоды в кастрюлю и покройте их 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1:1).
  • Огонь должен быть маленьким, в течении 15 минут варите сироп, тщательно его перемешивая: сахар растает, а ягоды пустят сок, немного придавливайте ягоды, чтобы жидкости было больше и масса не пригорала.
  • Сверенный сироп измельчите в блендере и, еще не остывшим, процедите через двойной слой марли. Жмых откиньте, а сироп уберите на хранение в прохладное место.


Брусничный сироп своими руками

Брусника в воде на зиму: простой способ

Замочить бруснику можно в обычной чистой воде, где ягода пустит сок. Если вы будете использовать кипяченую или дистиллированную воду, вымытая ягода не испортится и не станет бродить. Такую заготовку можно будет хранить в погребе до года. При желании, ягоду можно залить сладкой водой (добавить сахар или мед).

Что потребуется:

  • Свежая ягода – литровая баночка
  • Вода дистиллированная – 2 литра (или холодная кипяченая).

Замачивание:

  • Ягоды следует тщательно перебрать и вымыть проточной водой, просушите их, разложив на чистой поверхности.
  • Ссыпьте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и покройте ягоды листьями брусники.
  • Залейте ягоды чистой и холодной водой
  • Покройте горлышко банки капроном или марлей и закройте крышкой с дырочками.
  • Банку следует убрать для хранения в прохладное место: погреб, подвал, холодильник.
Брусника в воде: заготовки на зиму

Как консервировать бруснику на зиму?

Самый популярный и удобный способ консервации брусники на зиму – приготовление компота. Сделать его не сложно, ведь ягоды не следует долго варить и поддавать длительной температурной обработке.

На одну 3-х литровую банку вам потребуется:

  • Брусника – 1,5 стакана отобранных и чистых ягод
  • Лимон – 2-3 дольки
  • Корица – 0,5-1 палочка
  • Несколько листиков брусники
  • Сахар – 1 стакан (можно немного больше, это по вашему вкусу).

Приготовление:

  • Первое, что следует сделать – простерилизовать банку удобным для вас и проверенным способом.
  • Высыпьте промытую вами и просушенную ягоду в банки
  • Залейте банку доверху крутым кипятком и дайте ей постоять так 10-15 минут.
  • После этого слейте воду и снова доведите до кипения
  • В банку на ягоды положите лимон, листья и корицу (если желаете).
  • Всыпьте сахар и залейте кипятком, закатайте банку


Заготовки на зиму: компот из брусники

Маринованная брусника на зиму: рецепт маринования ягод

Маринованная обладает приятным пряным вкусом за счет добавления специй. Ее так же можно использовать, как основу для приготовления напитков, соусов и десертов.

Вам потребуется:

  • Свежая ягода – 1 кг. (отобранная и вымытая, просушенная)
  • Дистиллированная вода – 1 литр (можете заменить обычной кипяченой, холодной).
  • Сахар – 40-50 г. (3-5 ст.л. по своим предпочтениям)
  • Соль – 1-2 ч.л. (по своему вкусу, лучше использовать морскую соль).
  • Гвоздика – 5-7 шт. бутонов специи
  • Корица – 1 палочка (можно заменить на 1 ч.л. молотой)
  • Перец душистый – 4-6 горошин

Заготовка:

  • Ягоду вымойте и ссыпьте в банку для маринования (к примеру, 2-х литровой будет достаточно).
  • Засыпьте специи
  • В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения.
  • Залейте ягоду горячей водой, накройте крышкой и уберите для маринования.
  • Храните банку в холодном и темном помещении, такая брусника может храниться до года.


Пряная, маринованная брусника: заготовки

Соленая брусника на зиму: простой рецепт

Соленая брусника – основа для приготовления соусов и приправ, заправок к мясным и овощным блюдам, квашенной капусте.

Вам потребуется:

  • Ягоды брусники – 1 кг. (отобранные, вымытые и просушенные).
  • Чистая вода – 1 литр (дистиллированная или кипяченая)
  • Сахар – 1 ч.л. (без горки)
  • Соль – 4-5 ч.л. (желательно использовать )
  • Несколько бутончиков гвоздики

Заготовка:

  • Чистая ягода ссыпается в простерилизованную банку
  • Приготовьте маринад: вскипятите воду и растворите в ней соль с сахаром, добавьте специи.
  • Полученным горячим маринадом залейте ягоду, накройте марлей и крышкой с дырочками, уберите для хранения в прохладное место.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Существует несколько способов заготовить бруснику до зимы, сохранив максимальное количество полезных веществ ягоды:

  • Замочить – в данном случае ягода не подвергается температурной обработке, а значит, не теряет своих полезных свойств. Можно залить ягоду сиропом или истолочь ее оставить в собственном соку.
  • Замариновать – в данном случае ягода так же не нагревается и не теряет своих витаминов. Чтобы ягода не испортилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Так же хорошо ягода храниться в меду.
  • Заморозить – этот способ намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно морозить ягоду именно «сухим» способом. Еще одно условие, требуемое соблюдения, это – единственная разморозка, без повторного замораживания.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара?

Заморозка ягоды:

  • Вымойте бруснику
  • Полностью просушите ее на открытом воздухе, чтобы на ягодах не осталось влаги.
  • Ссыпьте ягоды в контейнеры или двойной слой полиэтиленового пакета.
  • Отправьте пакет в морозилку (сухая заморозка), завяжите его одним узлом.
  • Вынимать ягоду до полного замораживания нельзя.

ВАЖНО: Так же можно измельчить ягоду блендером и залить массу в пластиковые бутылки, вымытые с содой. Не заполняйте бутылку до краев, оставьте 2-3 см от горлышка пустыми. Удобно хранить бруснику в 0,5 литровых бутылка. Замерзшую бутылку не обязательно размораживать: разрежьте ее ножом пополам и достаньте содержимое.



Как заморозить бруснику на зиму?

Как сушить бруснику в домашних условиях в духовке?

Засушить ягоду можно в домашних условиях. Для этого вам пригодиться обычная духовка:

  • Вымойте и просушите ягоду
  • Разложите ее ровным слоем на духовом листе
  • Отправьте ягоду в духовку
  • Включите температуру в 50-60 градусов
  • Сушите ягоды несколько часов, вам понадобится примерно 3-4 часа.
  • Каждый час доставайте из духовки лист, встряхивайте его и равномерно распределяйте ягоды снова.

Видео: «Брусника — поиск, сбор, очистка, сахарение. Рецепт заготовки»

Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена. А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету. Вкус ягоды брусники специфический, кисло-сладко-горький, слегка вяжущий. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно перетирать с сахаром, готовить компоты, сиропы, желе и варенья. Можно заготавливать моченую бруснику или томленую (пареную) в духовке или в печи – эти рецепты самые старые.

Покупайте (или собирайте) ягоды в проверенных местах. Поскольку брусника легко впитывает радионуклиды, при покупке спрашивайте сертификат соответствия.

Рецепт пареной брусники в духовке

Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке. Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные с добавлением небольшого количества сахара.

Томленая брусника

Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

В зимне-весенние периоды такие серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

С целью укрепления организма и борьбы со многими заболеваниями в народе широко распространен настой из ягод брусники. Заготовка сырья проводится легко, а готовое средство приносит огромную пользу.

Польза и применение листьев

В народной медицине используются листья и ягоды растения. Настой листьев брусники применяют для достижения мочегонного, желчегонного и дезинфицирующего эффекта. За счет наличия в листьях дубильных соединений, средство наделяет организм противовоспалительным и бактерицидным действиями.

В бруснике содержатся катехины. Они способствуют укреплению капилляров и уменьшению их ломкости. Благодаря вяжущему и антисептическому свойствам листья используют для изготовления лекарства от гастрита, подагры и печени.

Листки брусники содержат еще множество полезных для организма человека элементов:

  • аскорбиновую кислоту;
  • каротин;
  • калиевые и марганцевые соли;
  • уксусную, яблочную и лимонную органические кислоты.

Для повышения общего иммунитета организма применяется настой брусничного листа.

Состав

  • измельченные листья брусники – 1 ст. л.;
  • вода – 1 ст.

Приготовление

  1. Залить основное ингредиент очищенной водой.
  2. Кипятить 5-7 минут на медленном огне.
  3. Настаивать 2 часа и процедить.

Принимать 3-4 раза в сутки перед едой по 1 ст. л.

Польза ягод


Ягоды брусники – кладезь полезных компонентов и вкусное лакомство. Имеет низкую калорийность – в 100 г продукта содержится 43 кКал. Имеет в составе бензойную кислоту, которая трансформируется в аскорбиновую. Имеет в составе по сравнению с листьями меньше полезных компонентов, но это не делает ее менее ценой.

Комплекс полезных свойств, а именно: бактерицидного, жаропонижающего, ранозаживляющего и других способствует поднятию общего тонуса и нормализации состояния нервной системы, уберегает сосуды и капилляры от уязвимости, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и обмен веществ.Сок ягод обладает седативным, снижающим артериальное давление действием. Он также стимулирует перистальтику кишечника.Все это благодаря сахарам, органическим кислотам и витаминам в составе брусничной ягоды.
Плоды брусники используют для изготовления лекарства с целью улучшения зрение и при гипертонии. Если в настой ягод брусники добавить натуральный мед, средство поможет избавиться от кашля с кровяными выделениями и побороть туберкулез.

Брусника способствует усилению выделения слюны, желудочного и панкреатического соков, улучшению усваивания пищи. Благодаря лекарству на основе растения можно снять неприятные симптомы гастрита с пониженной кислотностью и воспаления поджелудочной железы.

Мочегонный настой на основе ягод брусники


Настой с мочегонным эффектом рекомендуют принимать при заболеваниях печени и почек, запорах, гастритах и колитах.

Состав

  • плоды брусники – 200 г;
  • вода – 400 мл.

Приготовление

  1. Вскипятить воду и остудить.
  2. Залить ягоды.
  3. Настаивать 6-7 часов.

Принимать по 4 раза в сутки перед приемом пищи по 100 мл.

При подагре


С целью вылечить подагру, цистит, болезни желудочно-кишечного тракта применяют настой брусники. Лекарство улучшает пищеварение, устраняет брожение в организме, оказывает мягкое послабляющее действие. Бруснику используют и больные сахарным диабетом.

Состав

  • ягоды брусники – 300 г;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Залить остывшей кипяченой жидкостью плоды и плотно закрыть банку.
  2. Настаивать 7 дней в прохладном месте.

Принимать 3-4 раза в сутки перед приемом пищи по 0,5 ст.

Брусника во время беременности


Настой из ягод брусники при беременности можно принимать исключительно по рекомендации ведущего врача. Средство поможет устранить часто встречаемые в этот период проблемы:

  • убирает неприятные симптомы при цистите и пиелонефрите;
  • избавляет организм женщины от авитаминоза и железодефицита;
  • укрепляет десна;
  • нормализует обмен веществ;
  • лечит простудные заболевания;
  • устраняет отеки, особенно в последнем триместре беременности;
  • снижает артериальное давление;
  • избавляет от головной и сердечной боли;
  • нормализует стул;
  • лучит и оказывает профилактическое действие при гестационном диабете.

Внимание! Запрещено сочетать листья и ягоды брусники с подобными по действию ингредиентами, это может усилить эффективность лекарства и привести к неприятным последствиям.

Организм каждой женщины индивидуален и далеко не всем подходит данное растение в качестве лекарства и профилактического средства. Неправильная дозировка и индивидуальная непереносимость может привести к угрозе выкидыша, снижению свертываемости крови, повышению кислотности желудка, диареи.

Для избавления женщин во время беременности от запоров, колитов и для улучшения пищеварения многие применяют классический рецепт настоя.

Состав

  • свежие ягоды брусники – 300 г;
  • вода – 600 мл.

Приготовление

  1. Перебрать и тщательно промыть плоды.
  2. Ошпарить их кипятком в дуршлаге.
  3. Залить 600 мл кипятка, настоять 4 часа.

Принимать по 130 мл 4 раза в сутки.

При простуде


Для борьбы с простудой рекомендуется принимать лекарство на основе ягод брусники.

Состав

  • ягоды брусники – 1 ст.;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление

  1. Перемыть и обсушить ягоды.
  2. Залить водой и довести до кипения.
  3. По желанию добавить сахарный песок по вкусу и проварить на медленном огне 10 минут.
  4. Остудить и процедить.

Принимать 3-4 раза в день по 0,5 ст. перед едой.

Противопоказания


Иногда польза брусники подавляется противопоказаниями. Специалисты не рекомендуют ее использовать для лечения в таких случаях:

  • при гипотонии – это связано со способностью брусники понижать давление;
  • при развитии холецистита;
  • плоды могут вызвать кислотную реакцию у людей с заболеванием язвы желудка и 12-перстной кишки;
  • из-за наличия в составе дубильных веществ, брусничный настой негативно отражается на организме во время почечных заболеваний;
  • если секреции желудка повышены, брусника может спровоцировать появление диареи;
  • из-за того, что брусника является накопителем радиации, как и многие ягоды, она может оказаться довольно вредной для детей и взрослых.

Перед использованием брусники для изготовления лекарства необходимо проконсультироваться с лечащим врачом и убедиться в отсутствии аллергических реакций. Тогда растение принесет большую пользу для организма.

16113


Брусника – вечнозеленый кустарник, относящийся к семейству вересковых. Территорией распространения — Сибирь, Тундра, а также некоторые лесные массивы европейской части России.

Чай с брусникой – излюбленный напиток коренного населения Сибири. Целебные свойства ее плодов известны с давних времен. Ягоду широко использовали для лечения целого ряда заболеваний. Кроме того, она получила широкое распространение в кулинарии.

Польза

Брусника имеет богатый витаминный и минеральный состав. Она насыщенна:

  • фенольными гликозидами;
  • ликопидом;
  • вакцинином;
  • органическими кислотами;
  • сахарами;
  • жирными маслами;
  • каротином;
  • микро и макроэлементами.

В составе: магний, кальций, железо, калий, марганец, медь, а также цинк, никель, стронций, ванадий, барий, свинец, бор, серебро и прочие элементы.

От каких заболеваний лечит?

Рецепты отваров и настоек показаны при:

  • гипертонии;
  • воспалительных и простудных заболеваниях;
  • мочекаменной болезни;
  • сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • невралгии;
  • тромбофлебите;
  • ревматизме;
  • атеросклерозе и проч.

Настойка из ягод – отличное средство при авитаминозе. Ее можно использовать в качестве дополнительного источника полезных организму веществ, в том числе и в восстановительный период после перенесенных заболеваний.

Отвар из листьев обладает выраженным мочегонным эффектом. Его используют при отеках, повышенном артериальном давлении, нарушении функций почек и множестве иных недугов .

Применение в народной медицине и кулинарии

Брусника получила широкое распространение в народной медицине. Ее принимают в пищу, заготавливают, делают настойки и отвары из различных частей растения.

Отвар — мочегонное средства

Отвар – замечательное потогонное и мочегонное средство. Его применяют при цистите, гипертонической болезни, печеночных недугах, болезнях почек, простудных заболеваниях, гастрите и т.д.

Чтобы его приготовить, вам понадобятся:

  • листья растения – 20 г.;
  • 3 стакана воды.

Сухое сырье заливают холодной водой, доводят до кипения и отваривают в течение 10-ти минут на медленном огне. Далее состав настаивают около полутора-двух часов. Данный рецепт предельно прост в приготовлении. Отвар нужно принимать по 1 стакану, за полчаса до еды, три раза в сутки.

Настой из ягод для желудочно-кишечного тракта

Рецепт настоя будет полезен лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: колиты, гастрит и т.д. Вам понадобится 100 грамм брусники. Ее нужно промыть и обдать кипятком. Затем, залить сырье стаканом холодной воды и оставить настаиваться в течение 6-ти часов. Напиток применяется 3-4 раза в день перед едой по 1/4 стакана.

Наливка от простуд

Наливка – это напиток, который можно без труда приготовить в домашних условиях. В зимнюю пору она спасет от простуд и предотвратит развитие авитаминоза, улучшит работу почек и укрепит сердечно-сосудистую систему . Кроме того, наливка – это потрясающе вкусный алкогольный напиток, который можно использовать за праздничным столом. Естественно, учитывая крепость, принимать ее нужно осторожно.

Вам понадобятся:

  • 1 литр брусничного сиропа, либо спелые ягоды объеме 1 кг.;
  • 1 литр водки;
  • 1 литр воды;
  • сахар или мед.

Способ приготовления наливки на спирту:

  • ягоду промыть и слегка подавить, поместить в стеклянную емкость;
  • залить сырье спиртом или водкой;
  • растворить в воде сахар или мед.
  • долить сироп;
  • тщательно перемешать и закрыть крышкой.
  • поместить в темное прохладное место на 1,5 месяца.

Рубиново-красный витаминизированный напиток готов. Хранение в таком виде может быть довольно длительным.

Сироп для иммунитета

Брусника в сиропе – превосходное средство в сезон простуд.

Так же, как и наливка, этот напиток богат витаминами, микроэлементами, дубильными веществами и т.д. Рецепт приготовления довольно прост:

  1. Ягоду предварительно нужно помыть и поместить в стеклянную банку.
  2. Затем засыпать сахаром доверху. По мере необходимости можно досыпать еще сахара при появлении сока.
  3. Банку плотно закрывают и оставляют на сутки.
  4. Затем процедить для получения насыщенного кисло-сладкого напитка.
  5. Необходимо простерилизовать сырье 15-20 минут и закатать в банки.

Данный рецепт должна знать каждая хозяйка. Ведь это не просто целебное средство, но еще и волшебное лакомство. К тому же, хранение такого сиропа в закатанной банке может быть довольно длительным.

Пареная ягода

Кроме приготовления отваров и настоек бруснику можно еще и парить.

Для этого:

  • достаточно лишь промыть необходимое количество,
  • выложить их в емкость,
  • при желании, засыпать сахаром,
  • емкость помещают в духовку на несколько часов.

Готовый продукт сохраняет часть своих полезных свойств. Хранение можно продлить, если закатать его в банку и поместит в холодильник. Однако пареная ягода не должна храниться долго. Лучше употреблять ее в пищу в течении ближайших дней.

Моченая брусника

Чтобы приготовить такой продукт, вам понадобятся:

  • 1 кг. спелой ягоды;
  • 300 г. сахара;
  • 300 мл. воды.

Готовится следующим образом:

  • спелые ягоды перебрать, промыть;
  • поместить сырье в стеклянную банку;
  • предварительно сварить сахарный сироп (вода и сахар), охладить;
  • залить сироп до верха тары;
  • закатать, хранить в темном, прохладном месте.

Такая брусника может использоваться для заправки мясных блюд, салатов, выступать в качестве элемента десертов и т.д .