Шакер чурек в домашних условиях. Шакер чурек, сливочное печенье без разрыхлителя

30.06.2020

Шакер чурек (прабабушка произносила шекер-чорейи) - азербайджанское печенье. Происхождение названия тюркское, чуреком называют хлеб на Кавказе и в Средней Азии, ну а шакер, как я уже писала в рецептах и , означает сладкий. Шакер чурек - очень вкусное, ароматное, рассыпчатое и сладкое сливочное печенье. Конечно же, жутко калорийное, в каждой штучке около 200 ккал, так что с ним, как и со всеми восточными сладостями, нужно быть поосторожнее. Я все эти «шакары и шакеры» обожаю, но пеку редко. Все рецепты разного домашнего печенья по . А подборка домашних рецептов восточных сладостей -

Состав:

Масло сливочное (а лучше топленое) мягкое — 100 грамм
Яйца — 1 штука
Сахар — 120-130 грамм
Мука — 180-210 грамм
Шафран — щепотка
Кардамон — 1/2 чайной ложки
Сахарная пудра — 1/2 чайной ложки

Как приготовить Шакер чурек, сливочное печенье без разрыхлителя

Для теста Шакер чурека мягкое масло соединить с сахаром и растереть кулинарной лопаткой.

Растереть масло с сахаром

Добавить белок от яйца, взбить лопаткой.

Добавить белок

Чайной ложечкой отобрать половину желтка в масляную смесь, остальной желток смешать с половиной ложечки сахарной пудры.

Добавить часть желтка

Просеять муку. Сначала насыпать около 150 грамм муки. Перемешивать лопаткой. На этом этапе добавить щепотку растертого шафрана и половину чайной ложки кардамона.

Муку подсыпать понемногу, по 2-3 столовые ложки, перемешивать сначала лопаткой.

Как только тесто можно будет собрать в шар, замесить руками. Всего у меня ушло ровно 200 грамм муки. Тесто для Шакер чурека очень мягкое и пластичное. Чтобы убедиться, что тесто готово, ложечкой провести по поверхности и, если под гладкой поверхностью тесто расслаивается, можно формировать Шакер чурек, сливочное печенье без разрыхлителя. Духовку пора включить на 160 градусов.

Скатать шарики, у меня будет 8 штук шакер чурека.

Разделить на 8 частей

Любым подручным материалом в каждом шарике сделать углубления, у меня для этой цели колпачок от толстенького косметического карандаша.

Аккуратно заполнить углубления отложенной половиной желтка с сахарной пудрой.

Заполнить желтком углубления

Выложить на застеленный пергаментом противень или на силиконовый коврик Шакер чурек на расстоянии друг от друга.

Выпекать Шакер чурек, сливочное печенье без разрыхлителя около 15 минут до светло кремового цвета. Подрумянивать не нужно, иначе вместо печенья получатся очень вкусные сухарики. Сливочное печенье Шакер чурек готово как только начинает меняться цвет. А я в этот раз пропустила момент и немного передержала печенье в духовке - шакер чурек будет вкусный и ароматный, но немного тверже, чем в идеале.

Давно ли вы лакомились печеньем, которое буквально тает и рассыпается во рту? Не припомните? Тогда самое время приготовить восточную сладость с причудливым названием шакер чурек. Это блюдо азербайджанской кухни. Выпечка, название которой дословно переводится как «сладкий хлеб», привлекает своим пряным ароматом и вкусом топленого молока. Нежная мякоть и хрусткая белая корочка придутся по вкусу даже самым изысканным гурманам. Летом такое печенье можно отведать с ягодным чаем, а зимой – с кофе.

Время приготовления – 1 час 30 минут. Количество порций – 7-10

Ингредиенты

Чтобы сделать печенье шакер чурек, потребуется подготовить следующие продукты:

мука – 550 г;
сахарная пудра – 200 г;
сливочное масло – 270-300 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин – по вкусу.

Как приготовить печенье шакер чурек по ГОСТу

Оригинальный рецепт печенья шакер чурек не представляет особой сложности.

Начать стоит с подготовки сливочного масла. Его следует растопить на водяной бане или в микроволновке. К нему нужно всыпать сахарную пудру, и всё основательно перемешать.

Теперь в массу надо ввести одно яйцо. Второе нужно разделить на белок и желток. Последний компонент нужно оставить для смазки, а белок перелить в тесто для шакер чурека.

В массу вводятся мука, порошок ванилина и соль. Потом состав надо вымесить.

Далее процесс приготовления этих печенюшек подразумевает остывание теста. Массу надо переложить на 10 минут в холодильник.

Потом от теста следует отщипывать по небольшому кусочку. Из каждой части скатывается маленький аккуратный шарик. Заготовку нужно чуть-чуть примять, чтобы получился круг. Полученный комочек следует переложить на специальный коврик либо пергаментную бумагу.

В центре каждой заготовки следует сделать маленькую выемку. Для этого можно воспользоваться любыми подручными приспособлениями, например, кончиком скалки или пальцами.

Полученную ямку надо смазать оставленным желтком и убрать печенье в духовой шкаф минут на 25. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов.

Во время выпекания нужно следить, чтобы азербайджанский десерт не подрумянился.

Как видно, ничего сложного создание этого лакомства не предполагает, а пошаговый рецепт с фото позволит избежать возможных огрехов.

Видео-рецепты приготовления шакер чурек в домашних условиях

Состав:

Масло сливочное (а лучше топленое) мягкое — 100 грамм
Яйца — 1 штука
Сахар — 120-130 грамм
Мука — 180-210 грамм
Шафран — щепотка
Кардамон — 1/2 чайной ложки
Сахарная пудра — 1/2 чайной ложки

Как приготовить Шакер чурек, сливочное печенье без разрыхлителя

Для теста Шакер чурека мягкое масло соединить с сахаром и растереть кулинарной лопаткой.

Растереть масло с сахаром

Добавить белок от яйца, взбить лопаткой.

Добавить белок

Добавить часть желтка

Муку подсыпать понемногу, по 2-3 столовые ложки, перемешивать сначала лопаткой.

Скатать шарики, у меня будет 8 штук шакер чурека.

Разделить на 8 частей

Аккуратно заполнить углубления отложенной половиной желтка с сахарной пудрой.

Заполнить желтком углубления

Очень простой рецепт шакера чурек пошагово с фото.
Сладкие, просто тающие во рту песочные печенья - выпечка на любой случай, порадует и гостей, да и просто с чаем тоже вкусно будет. Рецепт шакер чурека поможет Вам приготовить сладость дома.
Азербайджанская кухня славится своей выпечкой. Всем, к примеру, известны так называемые курабье с повидлом. Шакер чурек - тоже разновидность песочного печенья, только повидло в него добавлять не обязательно. Для приготовления шакер чурека самое главное - это хорошо приготовленное песочное тесто. Смотрим рецепт и запоминаем.
Количество порций: 6-7

Национальная кухня: Азербайджанская кухня
Тип блюда: Выпечка
Сложность рецепта: Очень простой рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 6 порций
Количество калории: 257 килокалорий
Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 6 порций
Мука - 500 Грамм
Сахар - 1 Стакан
Топленое сливочное масло - 0,5 Стакана
Ванилин - 1/1, Чайных ложки
Яйца - 2 Штуки

Пошагово
Муку просеять.
Взбиваем отдельно белок, добавляем в него сахар, ванилин и топленное масло.
Размешайте до однородной массы.
Сделайте в муке небольшую выемку.
В эту выемку влейте смесь из белка, масла и сахара.
Замесите тесто. Важно: чтобы песочное тесто было хорошим, оставьте его в холодильнике, хотя бы на полчаса.
После этого делаем небольшие шарики из теста и выкладываем на противень, смазанный маслом.
А теперь слегка сдавите шарики - форма должна получиться оливковой, как на фото.
Оставшийся желток взбейте.
Смазываем им печенья.
Отправляем в разогретую духовку на 15 минут (температура должна быть 180 С), пока не подрумянятся хорошо.
Готово! Даем шакер чуреку остыть, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Подавайте печенье к чаю или с другими напитками. Приятного аппетита)

ШАКЕР-ЧУРЕК ПО ГОСТУ - РЕЦЕПТ. ИНГРЕДИЕНТЫ Мука шеничная - 529г Масло топленное- 264г Яйцо- 27г Сахарная пудра- 265г Ванильная эссенция - 3г (не использовала, брала ванильный сахар с бурбонской ванилью) На обсыпку пудра - 30г Выход - 1000г (13шт) КАК ПРИГОТОВИТЬ Масло топленнное с температурой 4-5гр(брала масло из морозилки, перед взбиванием дала ему постоять при комнатной температуре минут 10, затем емкость с маслом поместила в емкость с холодной водой) растирают в течение 15-20минут (растирала 7 минут),пока оно не приобретет эластичность (емкость с маслом вынимаем из емкости с холодной водой). В растертое масло постепенно добавить яйца, эссенцию, пудру, в конце муку и замешивают тесто до однородной консистенции. Температура теста по окончании замеса 11-12гр. Готовое тесто фасуем по 75г,формируем шарики. Выпекать при температуре 180-200г 25-30минут, на противне застеленном пергаментом. Остывшие чуреки обсыпать пудрой. Песочное печенье «Шекер чурек» Продукты: Топленое сливочное масло 1 стакан Сахарный песок 1 стакан Мука 3 стакана Яйца 2 шт. Желток 1 шт. Способ приготовления: 1. Масло растопить и смешать с сахаром деревянной лопаткой. 2. Добавить яйца и еще раз перемешать. 3. Понемногу добавляя муку замесить мягкое тесто, переложить в пакет и убрать в холодильник на 10 минут. 4. Тесто разделить на 16-20 частей и скатать шарики. 5. Каждый шарик расплющить. Палец макнуть в желток и поставить в центр каждого печенья. 6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Не зарумянивать! 7. Приятного аппетита Вам и вашим близким! Готовьте вкусно и со вкусом! Быстренько растапливаем масло и засыпаем его сахаром. Как сказала Севочка, моя подруга с Кулинара, такое тесто нужно замешивать только деревянной лопаткой. Никакие миксеры-шмиксеры здесь непозволительны. Не вопрос, вооружаемся деревянной лопаткой и хорошенько размешиваем. Затем разбиваем в сладкую смесь яйца и снова вымешиваем. Здесь есть одна хитрость, можно приготовить печенье на одних желтках и тогда оно будет еще пушистей и нежней. Но можно и не заморачиваться дележкой, получится не менее вкусно! Я не делила яйца, и все получилось великолепно. Затем прямо в эту смесь просейте муку. Добавляйте понемногу, чтобы регулировать ее количество и не забить тесто лишней мукой! Тесто получается очень мягким и пластичным. Как любое песочное тесто его надо ОБЯЗАТЕЛЬНО положить в холодильник, прежде чем формировать из него печенье. Так и делайте, положите в пакет и уберите в холодильник на 10 минут как минимум. Пока тесто отдыхает вы можете почитать другие Быстрые и вкусные рецепты на нашем сайте! Осталось разделить тесто на 15-20 равных частей и скатать шарики, которые одним легким движением ладони сплющиваем. Затем каждую печеньку выкладываем на противень, застеленный пергаментом, обмакиваем палец в желток и ставим его в центр каждой печеньки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. ВНИМАНИЕ! Печем ровно 20 минут, зарумянивать НЕ НУЖНО! Шекер чурек должен иметь «белоснежное личико» аки девушка. Песочного печенья уже столько пекла по разным рецептам, но такую вкусь попробовала впервые! Шекер чурек получается мягким рассыпчатым и ооочень сладким! Восточные сладости всегда славились изысканным вкусом и это печенье не исключенье! К чаю, кофе, да просто так, рука тянется и тянется за этой сладостью и остановиться очень сложно, практически невозможно! Понравилось песочное печенье на скорую руку «Шекер чурек»? А вот еще удивительно рассыпчатое песочное печенье