Селедка под шубой классическая. Салат Селедка под шубой без яиц. Для приготовления понадобится

10.07.2019

Здравствуйте уважаемые читатели. Готовим сегодня всеми известную селедку под шубой, тем более не за горами новогодние праздники и наша закуска будет весьма к месту. Данный салат имеет несколько вариантов приготовления, но обычно его делают слоями с привычным набором вареных овощей и селедкой.

Если есть желание можно и поэкспериментировать, добавить в состав яблоки, гранат или сыр, а для остроты многие включают чеснок и маринованные огурцы. Тут дело вкуса!! Моя подборка включает наиболее распространенные виды новогоднего салата. Читайте и выбирайте тот, который вам по душе.

Кстати, у этого блюда очень интересная история возникновения: в неспокойные далекие времена люди очень часто ругались и устраивали драки в трактирах, так одному купцу захотелось помирить людей и он решил подать посетителям «блюдо мира». Все ингредиенты имели символическое значение:

Сельдь символизировала пролетариат, а лук, морковь и картофель — крестьянское население. Свёкла же являлась олицетворением красного знамени революции. А вот майонез это вражеская Антанта.

Свою идею повар реализовал под новый год. Посетители с удовольствием закусывали этим салатом и меньше пьянели. Драк в заведении почти не стало. Так, селедка по шубой полностью реализовала свою цель предназначения, успокоив бурное население.

Наш первый способ приготовления как всегда очень прост и многим знаком. Используются отварные овощи и селедка, ну а слои промазываются майонезом. Украшают такое блюдо обычно яйцом и зеленью.

Ингредиенты:

Селедка - 1 шт.;
Картофель - 3 шт.;
Морковь - 2 шт.;
Яйцо - 2 шт.;
Лук репчатый - 1 шт.;
Свекла — 1 большая;
Уксус для маринада - 1 ст. л.;
Майонез и зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порежьте мелко лук и положите его в глубокую тарелку. Залейте кипятком и добавьте ложку уксуса. Лук пусть маринуется 5-10 минут.

2. А мы пока нарезаем мелкими кубиками филе селедки. Если вдруг вам попадутся косточки, то обязательно уберите их.

3. На крупной терке натрите отваренные и очищенные овощи: картофель, морковь и свеклу.

4. Для украшения на мелкой терке отдельно натираем отваренный желток и отдельно белок.

5. Сделайте из фольги кольцо по нужному для вас диаметру. В этом кольце будем соединять слои салата.

6. Первый слой это кусочки селедки с маринованным луком.

8. Затем морковь и майонез.

9. Сверху выкладываем свеклу, хорошо смазываем майонезом, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для лучшей пропитки.

10. Как только салат настоится, снимите с него пленку и кольцо из фольги, а сверху украсьте натертыми яйцами и зеленью.

Как приготовить салат под шубой с селедкой слоями

Основным ингредиентом блюда является селедка. Лучше конечно брать натуральный продукт, а не ее полуфабрикат.

«Шуба» — любимый салат всех времен и народов, но вот часто мы забываем последовательность ее слоев, чтобы вы помнили все нюансы, для вас следующий фото рецепт.

Ингредиенты:

Сельдь пряного посола – 1 шт.;
Картофель – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Свёкла – 1 шт.;
Майонез – 150-200 гр..

Способ приготовления:

1. Сельдь необходимо разобрать на филе и нарезать на кубики. Овощи отварите в кипящей воде до готовности.

2. Выкладываем салат последовательно слоями:

натертый на крупной терке картофель

майонез

селедка

мелко порезанный репчатый лук

натертая морковь

снова майонез

свекла, промазанная майонезом

Вот и все!! Кушайте на здоровье!!

Это интересно!! Название селедка под шубой расшифровывается так: «ШУБА» - это аббревиатура и ее значение следующее — «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема». Вот как то так!! 😉

Пошаговый рецепт «шубы» с яблоками

Следующий вариант является нетрадиционным, ведь в него мы добавим яблоко. Но это ничуть не испортит вкус салата. И да, не бойтесь слои смазывать майонезом, иначе получится сухо.

Ингредиенты:

Свекла — 1 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Картофель — 8 шт.;
Яблоко — 1 шт.;
Сельдь слабосоленая — 1 шт.;
Майонез — 200 гр..

Способ приготовления:

1. Селедку очистите от кожицы и костей, удалив голову и хвост с внутренностями.

Совет!! Старайтесь не покупать селедку в железных банках, так как она очень соленая. Это испортит вкус закуски.

2. Филе нарезаем кубиками и выкладываем на дно плоского блюда.

3. Луковицу очистите и нарежьте маленькими кубиками, кладем поверх рыбы.

4. Яблоко возьмите кисло сладкое, разрежьте на четыре части и удалите семена. Натрите на крупной терке следующим слоем.

5. Картофель отварите, остудите и очистите. Натрите на средней терке и аккуратно придавливая руками распределите по яблоку.

6. Обильно смазываем блюдо майонезом.

7. Вареную морковь очищаем и трем на крупной терке.

8. Смазываем майонезом.

9. Со свеклой проделываем тоже самое, что и с морковью и равномерно распределяем по всей окружности. Промазываем майонезом.

10. Даем салату настояться и пропитаться. Подаем к столу!!

Селедка под шубой с желатином (фото прилагаются)

Этот рецепт мне нравится тем, что блюдо получается оригинальным и невероятно красивым, поэтому для большой компании в самый раз. Удивите всех гостей такой подачей всем знакомого салата.

Ингредиенты:

Сельдь - 1 шт.;
Картофель - 3-5 шт.;
Луковица - 1 шт.;
Морковь - 1-2 шт.;
Желатин - 25 гр.;
Консервированный зеленый горошек — пол банки;
Майонез - 250-300 гр.;
Зелень - по вкусу;
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо промойте теплой водой и отварите до готовности. Остудите и очистите от кожицы.

2. В небольшую емкость наливаем 50 мл теплой воды и засыпаем туда желатин. Оставляем его на некоторое время, чтобы он хорошо набух.

3. Рыбу очищаем от кожицы, внутренностей, головы, хвоста и хребта. Убираем все мелкие косточки. Готовое филе режем на кубики.

4. Свеклу и морковь натираем на крупной терке.

5. Берем глубокую миску и застилаем дно пищевой пленкой.

6. На дно салатницы выкладываем слой натертой свеклы.

7. Теперь нужно приготовить соус. Для этого на водяной бане или в микроволновой печи растворите желатин и добавьте его к майонезу. Тщательно все перемешайте, масса должна получится однородной.

Важно!! Майонез надо брать натуральный без загустителя и крахмала, иначе соус получится с комками.

8. Свеклу смазываем соусом и выкладываем 1/3 часть селедки.

9. С горошка сливаем всю лишнюю жидкость и выкладываем следующим слоем. Обильно покрываем соусом.

10. Теперь аккуратно выложите морковь и немного посолите.

12. Обильно залейте соусом.

13. Картофель нарежьте кубиками или натрите на терке. Это будет завершающий слой.

14. Оставшимся соусом равномерно заливаем картофель.

15. Накрываем блюдо пищевой пленкой, делаем небольшой разрез и убираем в холодильник на несколько часов.

16. Когда наша «шуба» полностью застынет, достаньте ее и накройте блюдом, на котором будете подавать салат. Аккуратно переверните и снимите пищевую пленку. Украсьте по своему усмотрению.

Как вам такой вариант заливной сельди?! Делитесь комментариями!!

Готовим сельдь под шубой с сыром по видео рецепту

Сейчас предлагаю приготовить блюдо по новому, добавив всего один ингредиент — сыр. Получается так нежно, что я даже не ожидала такого результата. Обязательно попробуйте, уверяю вы будете в восторге.

Рецепт с фото иллюстрациями селедки под шубой рулетом

А сейчас мы с вами приготовим наш салатик по классическому рецепту, но поменяем форму и сделаем в виде рулета. Интересный вариант получается, все вкусовые качества сохраняются, зато вид для банкетного стола.

Ингредиенты:

Сельдь — 2 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Свекла — 1 шт. большая;
Лук — 1 шт.;
Картофель — 5 шт.;
Майонез — по вкусу;
Пищевая пленка.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель и морковь в слегка подсоленной воде.

2. Свеклу варим отдельно от всех овощей, иначе она их окрасит.

3. Рыбу разделываем на филе.

4. Лук необходимо порезать на мелкие кубики.

5. Пищевую пленку укладываем на циновку для формирования роллов.

6. Натираем готовую свеклу на крупной терке и выкладываем на пленку.

7. Аккуратно смазываем майонезом.

8. Картофель мелко нарезаем кубиками, выкладываем следующим слоем и промазываем майонезом.

9. Теперь слой натертой моркови с майонезом.

10. На морковь выкладываем лук и порезанные на кубики филе селедки. По желанию можно слегка пропитать майонезом.

11. Теперь аккуратно сворачиваем «шубу» в рулет, слегка придавливая. Оборачиваем рулет пищевой пленкой со всех сторон и убираем в холодильник на несколько часов.

12. По истечению времени снимаем пищевую пленку, разрезаем на кусочки и подаем к столу.

На этом тему сельди под шубой я не заканчиваю, ждите еще статьи!! И если кому -то очень захотелось приготовить такой салат, но не хочется возиться со слоями не расстраивайтесь, оказывается есть ленивый вариант этого блюда. Для этого возьмите те же самые ингредиенты, перемешайте их и заправьте майонезом. Получается так же вкусно, зато очень быстро. На этом у меня все, пока, пока!!

Навигация по записям

Порций: 4-6
Время готовки: 30 мин.

Описание рецепта

Сегодня расскажу, как приготовить селедку под шубой. Потому что, хоть этот салат у нас сверхпопулярен, но, как говорится, сколько хозяек – столько и рецептов.

Салат «селедка под шубой» у нас готовится, как правило, в зимнее время, особенно на Новый год – без него ни один стол не обходится. Но вот недавно – в июле – за небольшим семейным застольем я приготовила классический салат с селедкой под шубой (уже со свеклой нового урожая) – и он ушел на ура! Уж такая это рыба – селедка, она у нас всегда в почете – что зимой, что летом.

Поэтому опишу здесь классический рецепт селедки под шубой – слои по порядку, как лучше сделать филе рыбки, а также какую заправку использовать для этого блюда.

Самая большая проблема использования сельди – это ее косточки. Несмотря на то, что рыба потрясающе вкусная, из-за косточек многие отказываются ее готовить. Моя подруга, например, делает «селедку под шубой» из… скумбрии. Цена почти одинакова, а косточек в скумбрии на порядок меньше. Но, на мой взгляд, вкус у нее тоже совсем не тот. Хотя скумбрия – хорошая, вкусная рыба, для «шубы» годится сугубо атлантическая сельдь (либо сельдь иваси).

Я привожу здесь рецепт салата «селедка под шубой» с яйцом. Но яйца – не обязательный ингредиент, многие готовят салат без них, считая, что яйца забивают вкус рыбы. Ну, на вкус и на цвет, как говорится… В общем, яйца – не обязательны.

Чтобы приготовить салат селедка под шубой, нужны:

2 атлантические сельди среднего размера (всего – ок. 700 г);
1 крупная (или 2 средние) моркови;
1 средняя луковица (лучше сладкого сорта);
4 картофелины;
4 яйца;
1 среднего размера свекла;
200 г майонеза;
Зелень для украшения.

Готовим по шагам:

Для начала нужно отварить овощи: картошку, морковь и свеклу. Свеклу лучше сварить отдельно, так как время приготовления ее больше, чем у картошки с морковью. Овощи желательно не переваривать, чтобы они были не слишком мягкими: картофель с морковью варить не более 20 минут, свеклу – не более часа.
Овощи полностью остудить (даже можно на час-другой положить в холодильник, чтобы были полностью остывшие), очистить от кожуры.
Далее овощи следует нарезать. Опять же, есть такой способ – натереть на крупную терку. Мне не нравится. Я советую натирать только свеклу. Все остальные ингредиенты, включая лук и отваренные вкрутую яйца, лучше нарезать мелкими кубиками.
Ну, и наконец, самое главное: принимаемся за рыбу. Здесь придется потрудиться, вынимая из филе мелкие косточки, – другого способа нет.

Примечание
Некоторые хозяйки покупают селедочные пресервы, где рыба в масле, нарезана кусочками и не содержит костей. Но этот способ – худшее, что можно придумать. Не говорю уже о том, что такая сельдь и сельдью-то не пахнет. Но самое печальное – эту рыбу выдерживают в специальном растворе соли с лимонной кислотой, чтобы мелкие косточки растворились. Соль с кислотой – это официальная версия. Какая там соль, какая кислота – вопрос открытый. Поэтому лучше не рисковать и покупать цельную рыбу.

Итак, делаем филе из целой рыбины: застилаем разделочную доску куском бумаги, сверху кладем рыбу.
Отрезаем голову, разрезаем брюшко вдоль, удаляем внутренности, промываем тушку в холодной воде, просушиваем салфеткой.
Удаляем бумагу вместе с отходами, рыбу кладем на доску и продолжаем обработку.
Делаем неглубокий разрез вдоль по центру спинки, после чего снимем кожу.
Удаляем позвоночную кость с ребрами и плавники.
После этого у нас остается два филе, полных, увы, мелких косточек.
Теперь нам поможет кухонный пинцет: берем его в правую руку, а в левую – бумажное полотенце, затем постепенно освобождаем филе от костей, вытирая пинцет о салфетку.
Готовое к употреблению филе нарезаем небольшими кубиками.
Далее берем подходящий судок и выкладываем ингредиенты слой за слоем: слой картофеля, лука, моркови, яиц, сельди, свеклы.
Каждый слой покрываем тоненькой «сеточкой» майонеза, его удобно выдавливать из пакета, срезав маленький уголок упаковки. Ну и, конечно, лучше всего использовать , поскольку магазинный себя уже давно скомпроментировал)).
Выдавленный «сеточкой» майонез разравниваем тыльной стороной ложки.
При желании в один из слоев можно добавить рубленый укроп.
Верхний слой салата украшаем узорами из майонеза и зелеными листиками укропа и петрушки.

Примечание
Если хотите подать салат не в виде горки, а виде оформленного прямоугольного брикета, выкладывайте слои в прямоугольный судок, «начиная с конца» – сначала свеклу, затем рыбу и так далее. Уложив все слои, аккуратно переверните судок на блюдо так, чтобы нижний слой оказался сверху. Украсьте его и подавайте.

Все! Селедка под шубой – любимая закуска на все времена – готова!
Приятного аппетита!

Классический салат селедка под шубой — пошаговый рецепт отечественной кухни ✔ Поэтапное описание, фото, примеры украшения «шубы» дома.

Настоящим достоянием русской кухни с давних времен является рецепт классического салата селёдка под шубой. Считается, что впервые блюдо сельдь под шубой появилась в ресторанных меню. Тем не менее, благодаря необычным вкусовым качествам и доступности данный рецепт очень быстро перекочевал в домашние кулинарные книги и стал классическим для большинства хозяек.

Селедка под шубой — пошаговый рецепт

Салат селедка под шубой — лучший рецепт отечественной кухни ✔ Пошаговое описание, примеры украшения «шубы» дома

С момента появления и по сей день рецептура приготовления салата сельдь под шубой получила самые разные вариации. Многие жители нашей страны начали добавлять в него яйца, перетертые яблоки, сыр, соленые огурцы и прочие ингредиенты, которые не включает классический рецепт. В целом все разновидности салата селедка под шубой включают разные слои овощей и рыбы, которые тщательно перемазываются майонезом или нежирной сметаной.

Традиционная селёдка под шубой включает в себя следующие ингредиенты: засоленная сельдь, картофель, свекла, морковь, лук, майонез. Если же к данным составляющим добавить яблоко, салат приобретает сладковатый вкус, тогда как яйцо делает его более сытным и пикантным. Некоторые хозяйки, которым порядком надоели избитые рецепты, стараются преподнести селедку под шубой в несколько иной форме. Например, весьма популярен в последние годы рецепт селедки под шубой в виде рулета, содержащий те же ингредиенты, но приготовленный на пищевой пленке и свернутый в плотный ролл.

Приготовление салата селёдка под шубой

Рецепт классического салата в обязательном порядке включает филе сельди и вареные овощи, которые укладываются друг на друга слоями и заправляются большим количеством майонеза. Именно майонез делает данный салат весьма нежным и вкусным, но вот калорийность многих представительниц прекрасного пола сильно огорчает. На сегодняшний день каждая хозяйка имеет собственный рецепт приготовления сельди под шубой. Некоторые дамы добавляют в него сыр, свежую зелень, другие виды рыбы и прочее. То же касается и украшения салата. В привычном рецепте его верхний слой содержит пропитанный майонезом слой свеклы, тем не менее, сельдь под шубой часто украшают измельченным яйцом, петрушкой, укропом или зеленым луком.

Что бы там не говорили, но традиционные рецепты всегда в цене. Именно поэтому салат сельдь под шубой много лет является неотъемлемым атрибутом новогоднего стола. Благодаря простоте и доступности данное блюдо зачастую готовят при встрече гостей или просто к обычному семейному ужину. Кстати, сельдь для салата лучше выбирать умеренно соленую и жирную. Интересными вкусовыми качествами обладает сельдь иваси, которая отличается меньшими размерами и имеет характерный жирок под кожицей. Тем не менее, данная рыба присутствует далеко не во всех отечественных супермаркетах, поэтому добавлять в салат «шуба» можно обычную атлантическую или тихоокеанскую сельдь.

Пошаговый рецепт классической селедки под шубой

Автор рецепта: Lev
Общее время приготовления: 60 минут.
Подготовительное время (варка овощей): 30 минут.
Время приготовления салата: 30 мин.
8 порций
Хранить следует в холодильнике не более 3 суток

Ингредиенты:

Сельдь 1 шт. или филе (около 400 гр.);
Картофель средний – 2 шт.;
Морковь крупная – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Свекла средняя – 1 шт.;
Майонез – около 200 мл.

Приготовление селедки под шубой

Промываем картофель, морковь и свеклу, не чистя, складываем в кастрюлю. Далее заливаем овощи водой и ставим вариться до готовности.
Очищаем и мелко нарезаем лук, заливаем его холодной водой с добавлением небольшого количества уксуса (около 1 ст. ложки на 250 мл воды). Подкисленная вода убирает неприятный запах и уменьшает горечь лука, а также придает ему легкий кисловатый оттенок. Кстати, если необходимо быстро замариновать лук, его можно залить кипятком, также добавив немного столового или яблочного уксуса.
Разделываем сельдь, удаляем, голову, хвост, внутренности и шкурку. Филе режим мелкими кубиками.
Очищаем отваренный картофель и нарезаем его мелкими кубиками.
Вареную и очищенную морковь натираем на средней терке.
Свеклу также очищаем и натираем на терке.
Берем широкую тарелку или миску, на дно выкладываем селедку и разравниваем ее. Если сельди много, можно разделить ее на две части и сделать многослойный салат.
Сверху на слой селедки помещаем предварительно замаринованный и отжатый лук, после чего промазываем его хорошим слоем майонеза.
Сверху помещаем слой картофеля и также покрываем его обильным слоем майонеза. Если сельдь умеренно соленая, картофель можно немного досолить.
Распределяем равномерно следующий слой вареной моркови, промазываем майонезом и слегка подсаливаем.
Выкладываем последний слой селедки под шубой из свеклы. Покрываем его майонезной сеточкой и аккуратно промазываем. При желании салат сельдь под шубой можно присолить сверху, а также украсить мелко нарубленной зеленью или цветками, вырезанными из овощей или яиц.

Готовый салат селедка под шубой лучше поместить на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался майонезом и приобрел нежный вкус.

Салат селедка под шубой включает отдельные слои, выкладываться которые могут в разном порядке. Классический рецепт «шубы» предусматривает следующий порядок слоев: селедка, лук, картошка, морковь, свекла. При желании очередность слоев можно менять, например, поместив на дно картофель, после чего уложив слой сельди. Также можно чередовать несколькими слоями картофель, сельдь и овощи, добавлять в салат слой мелко нарубленной зелени или измельченного вареного яйца.

Сколько калорий в салате селедка под шубой?

Калории: 193 ккал. ,

Жиры: 19,6 г.

Белки: 6,5 г.

Углеводы: 6,3 г.

Калорийность салата селедка под шубой зависит от пропорций ингредиентов и жирности майонеза. В среднем 100 грамм салата имеет калорийность — 193 ккал. (6,5 г белков, 19,6 г жиров, 6,3 г углеводов). Сельдь под шубой по классическому рецепту содержит витамины B, A, E, PP, а также фолиевую кислоту, калий, йод, магний, клетчатку, железо, марганец и прочее. Благодаря такому составу данный салат при умеренном употреблении хорошо восполняет запасы витаминов и минералов в организме, улучшает пищеварение, очищает сосуды и выводит токсины.

Как разделать селедку на филе быстро

Чтобы быстро разделать селедку на шубу, необходимо выполнить следующие действия:

Срок хранения салата селедка под шубой

Многих домохозяек зачастую интересует вопрос сколько хранится селедка под шубой в холодильнике. Согласно регламентированным для предприятий общественного питания нормам СанПин 42-123-4117-86 срок хранения сельди под шубой составляет 18 часов при температуре +2 — +8 градусов Цельсия без заправки ингредиентов майонезом. Готовый же салат можно хранить не более 12 часов при том же температурном режиме.

Так как данные условия являются довольно жесткими, в домашних условиях они обычно не соблюдаются. Пригодным к употреблению салат селедка под шубой обычно остается около трех суток. При этом хранить его необходимо в холодильнике в емкости, прикрытой крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Рассказываем, как приготовить селедку под шубой вкусно и правильно, но гораздо быстрее, чем обычно. Вам больше не придется ждать по 2-4 часа, пока салат настоится – этот рецепт позволит вам подать сочную «шубу» к столу всего через 30-60 минут, а при необходимости – сразу после приготовления.

Нет, мы не предлагаем радикальных изменений рецепта. Секрет состоит лишь в том, чтобы замешать майонез с каждым ингредиентом отдельно, а не в момент укладки салата слоями, как мы привыкли делать это обычно. В результате вы получите все ту же классическую селедку под шубой, только быстрее.

Пошаговый рецепт «шубы» мы дополнили подборкой фото-идей красивой подачи салата.

Как приготовить сельдь под шубой — пошагово

Ингредиенты (на 3-4 порции):

Свекла — 1 шт.;
Картошка – 1 шт. (картофель и свеклу нужно брать в равном количестве );
Морковь – 1 шт. (небольшая );
Яйцо – 1-2 шт. (необходимы скорее для украшения );
Майонез — по вкусу (около половины стакана );
Лук – 1/2 маленькой луковицы (около 50 г. );
Сельдь – 1 шт. (можно заменить селедкой в масле 150-200 г. ).

Отварите свеклу, морковь, картошку и яйца до готовности , затем остудите. Лучше всего сделать это с вечера. Все овощи нужно варить в мундире.

Свекла варится от 35 минут до 2 часов в зависимости от размера клубней. Как определить, что свекла сварилась? Проткните ее ножом. Если лезвие легко проходит через кожуру, значит пора доставать овощ. Впрочем, свеклу для салата лучше всего не варить, а запекать в фольге 20-25 минут при 190 градусах. Так вы сможете и время сэкономить, и избежать окрашивания кастрюли.
Яйца вкрутую варят 10 минут после закипания.
Картошку и морковь можно отварить в одной кастрюле. Время варки — 20 минут после закипания.

Пока овощи варятся, разделайте селедку, а затем порежьте ее кубиками. Кусочки селедки не должны быть слишком мелкими, иначе порезанная рыба превратится в пюре.

Как разделать селедку для салата? Вот один из способов:

Отрежьте голову и грудные плавники;
Разрежьте ножом брюшко по направлению от головы к хвосту;
Также ножом удалите икру и потроха, соскоблите черную пленку;
Пальцами стяните с рыбы кожицу;
Держа рыбу плоскостью к себе, разделите ее на две части потянув хвост в разные стороны;
Вытащите хребет и косточки;
Отрежьте хвосты у двух половинок филе.

Если возиться с разделкой рыбы не хочется, то вы можете купить сельдь в масле. В этом случае кусочки рыбы нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Отваренные и остывшие морковь и картофель очистите и порежьте кубиками, свеклу натрите на крупной терке, а яйцо — на мелкой. Каждый овощ сложите в отдельную миску (это важно!).
Нашинкуйте лук (довольно мелко) и смешайте его с селедкой. Смесь можно немного поперчить.
Картошку, морковь и свеклу смешайте с майонезом (по вкусу). Яйца пока не трогаем.

Мы добавили среднее количество майонеза (по 0,5 – 1 ст. ложки в каждую миску).
Для чего нужно смешивать каждый ингредиент с майонезом? Дело в том, что так салат пропитается гораздо быстрее. При необходимости его можно и вовсе подать к столу сразу после приготовления.

Начинаем выкладывать салат слоями в следующем порядке:

Картофель;
Селедка с луком;
Морковь;
Свекла;
Слой майонеза;
Обсыпка яйцом. Готово! Салат можно украсить веточкой зелени или зеленым горошком.

Многие кладут селедку первым слоем, а морковку – вторым. Конечно, это дело вкуса, но на наш взгляд именно сочетание сельди с картошкой делает «шубу» особенно вкусной!

Если есть время, дайте селедке под шубой постоять и пропитаться хотя бы полчаса, чтобы достичь максимальной сочности. Если времени нет, смело подавайте салат к столу, ведь каждый его слой уже смешан с майонезом.

А вот наш рецепт и в видео-формате:

Важные нюансы

Если в запасе много времени, то приготовить салат «Сельдь под шубой» можно привычным способом. Нарезанные ингредиенты выкладываем слоями в следующем порядке: картофель, лук, сельдь, майонез, морковь, лук, сельдь, картошка, лук, сельдь, майонез и т.д. (если овощи еще остались). Затем равномерно раскладываем на салат свеклу, обмазываем ее майонезом, обсыпаем тёртым яйцом. Самое главное в этом рецепте сельди под шубой — дать салату настояться 2-4 часа в холодильнике.
В салат можно добавить немного тёртого яблока (треть или половинка на 200 г сельди). Слой яблока укладывается после слоя моркови.
Если лук слишком ядрёный, ошпарьте его кипятком.
Если сельдь слишком соленая, добавьте в салат больше картошки.

Способы и идеи красивой подачи селедки под шубой

Как красиво подать сельдь под шубой? Сделать это можно разными способами:

Порционно. Салат раскладывается по пиалам, креманкам, бокалам и даже по маленьким банкам. Вот несколько фото-идей.

Также порции салата можно подать «башенками», сформированными при помощи пластикового кольца, вырезанного из бутылки.

Рулетом. Чтобы приготовить сельдь под шубой рулетом, нужно застелить большую разделочную доску пищевой пленкой, выложить на нее слои в обратном порядке (начиная со свеклы), проложить сельдь в центре, затем свернуть получившуюся прямоугольную подушку в рулет. Подробный рецепт смотрите в этом видео-уроке.

На тостах. Селедка отлично сочетается с ржаным хлебом. Почему бы не подать ее как закуску на тостах? Это удобно и небанально.

На блюде без стенок. Это может быть красивое блюдо, поднос, тортовница или просто большая тарелка. «Собрать» салат можно в форме для запекания как без дна, так и с дном (в этом случае слои укладываются в обратном порядке, начиная со свеклы).

Если у вас есть необычная форма для запекания (можно купить на Алиэкспресс), используйте ее для необычной подачи селедки под шубой. Так, например, вы можете приготовить салат в форме рыбы.

Чтобы селедка под шубой держала форму, ее верхний слой готовят с желе.

В блюде со стенками, форме для лазаньи, утятнице. Такая подача удобнее и проще всего. Она особенно подходит для приготовления селедки под шубой впрок, а также для застолья с большим числом гостей.

Без вкусных и ярких салатов сложно себе представить любое застолье. Но и в обычные будние дни таким блюдам всегда найдется место на столе. Они отлично разнообразят привычный рацион, помогут сделать меню более интересным. Салаты приходятся по вкусу и взрослым и детям, и сейчас в сети можно найти огромное количество таких блюд. Но есть ряд классических вариантов, которые остаются актуальными на протяжении многих лет. Как раз к таковым относится и рассматриваемое сегодня блюдо. Рассмотрим же скорее как готовится селедка под шубой, классический пошаговый рецепт и последовательность слоев для которой и приведем далее.

Классический рецепт

Сытный и вкусный салатик «селедка под шубой» готовится из совершенно обыкновенных ингредиентов, большинство из которых всегда есть в нашем холодильнике. Для него необходимо соленое филе селедки, картофель со свеклой и морковкой, репчатый лук, а также майонез. Да, классический салатик заправляют именно майонезом, и его вам понадобится немало. Ведь значительное количество соуса в готовом блюде обеспечит оптимальную пропитываемость слоев и, соответственно, насыщенный и гармоничный вкус.

Классическая «селедка под шубой» укладывается исключительно слоями. При этом их чередование играет важную роль, поэтому слои располагают в определенной последовательности, которая четко расписана в рецепте.

Ингредиенты для салата

Чтобы приготовить вкусное и насыщенное блюдо, необходимо подготовить пару соленых селедок, три-четыре картофелины, пару красных свекл и пару морковок. Также читателям «Популярно о здоровье» следует запастись одной средней луковицей, майонезом, водой либо растительным маслом. В некоторых ситуациях можно использовать соль, но обычно, солености селедки и майонеза оказывается достаточно для получения гармоничного вкуса готового блюда.

Рецепт «следка под шубой» пошагово

Особенности приготовления

Многие хозяйки при приготовлении «селедки под шубой» предпочитают отваривать овощи (картофель, свеклу и морковку). Но для того чтобы вкус салата был особенно насыщенным и богатым, стоит попробовать запечь их в духовке. При этом все корнеплоды нужно вымыть жесткой щеткой (чтобы тщательно очистить овощи, можно их заранее замочить в воде на некоторое время – они как бы откиснут) и просушить. Далее их необходимо обернуть фольгой (каждый в отдельности), положить на противень и запечь до полной готовности.

Пока овощи готовятся, следует заняться подготовкой селедки. С этой целью нужно срезать у рыбки голову с плавниками и хвостом. После следует с аккуратностью поддеть кожицу у самой головы и снять ее со всей сельди. Вполне может быть, что снять всю кожицу за раз у вас не получится, в таком случае нужно действовать поэтапно, устраняя ее отдельными кусочками.

В средней части брюшка очищенной рыбы совершите продольный надрез и выньте из него все внутренности и черную пленку. Молоки и икру, если они присутствуют в рыбке, выложите на отдельную тарелочку – их позже можно будет использовать для приготовления бутербродов. Внутренности выбросьте.

Далее с аккуратностью разрежьте сельдь вдоль хребта на две равные половинки-филе. Отделите хребет от мякоти, тщательно извлеките из нее все косточки (для этого удобно использовать обыкновенный пинцет). Полученное филе измельчите некрупными кубиками либо тоненькой соломкой.

За это время и овощи успеют приготовиться. Их нужно остудить и очистить, вырезать с аккуратностью все черные точечки и прочие вкрапления. Далее займитесь нарезкой овощей. Чтобы «селедка под шубой» получилась особенно вкусной и воздушной, необходимо натереть картофель на довольно-таки крупной терочке. Но, стоит отметить, что в классическом рецепте салатика этот овощ предлагают нарезать кубиками некрупного размера.

Морковку и свеклу необходимо натереть на терочке среднего размера. Смешивать их не нужно, следует разложить овощи по отдельным емкостям.
Лук очистите, накрошите как можно мельче и окатите кипящей водой. Это поможет сделать его не таким горьким. В том случае, если вы используете салатный репчатый лук, кипяток можно не использовать, этот овощ обладает более мягким вкусом.

Как правильно собрать слои «селедки под шубой», их последовательность

Для того чтобы правильно собрать салатик, необходимо приготовить подходящую плоскую тарелку достаточного размера. Ее дно следует смазать водой либо растительным маслом, в таком случае нижний слой не будет прилипать к блюду. Далее приступайте к раскладыванию ингредиентов:

Ровненьким слоем выложите ломтики селедки;

Покройте рыбку подготовленным луком;

Нанесите сверху тонкую майонезную сеточку (для этого проделайте в пакете с майонезом небольшую дырочку и выдавливайте его, рисуя по салату);

Разложите картофель;

Совершите еще один тонкий майонезный рисунок;

Разложите морковку;

Равномерно разложите свеклу;

Смажьте верх салата майонезом (тут уже можно выдавливать его более обильно).

В том случае, если вы используете не сильно соленую селедку и немножко майонеза, можете присолить каждый овощной слой салата, в противном случае готовое блюдо может оказаться пресноватым и не таким вкусным.

Приготовленную «селедку под шубой» нужно прикрыть большой тарелкой или объемной крышкой (как от микроволновки) и отправить в холодильник. Постояв пару-тройку часов на полке холодильника, салат сможет хорошенько пропитаться, и его вкус будет максимально насыщенным.

Для того чтобы украсить готовое блюдо перед подачей на стол, можно присыпать его верхушку растертыми яичными желтками или белками. Также можно соорудить различные цветочки либо фигурки из вареных овощей. Для украшения готового блюда также можно вооружиться майонезом и рисовать ним, еще неплохой находкой для декорации станет зелень.