Самодельный джин из самогона. Джин в домашних условиях из самогона: рецепт, рекомендации и секреты

27.08.2019

Получаемый в результате перегонки пшеничного спирта с добавлением ягод можжевельника. Другое название напитка - можжевеловая водка. Изготовление джина началось в XVII веке в Нидерландах. Изобретение рецепта часто приписывают голландскому врачу Франциску Сильвию.

В 1689 году на английский престол взошел голландец, а вместе с ним в Англию попал джин. Местные жители адаптировали напиток к своим вкусам, изменив рецептуру. С тех пор существует два типа джина: английский и голландский.

Английский сухой джин

Как ни странно, наибольшее распространение получил английский сухой джин. Процесс его изготовления более прост и сводится к тому, что спирт-ректификат смешивают с водой и ароматическими компонентами . На приготовление джина в домашних условиях идет спирт высокой степени очистки крепостью минимум 96%. Он не должен иметь никаких посторонних привкусов и запахов. Домашний джин можно ароматизировать не только ягодами можжевельника, но еще и экстрактами аниса , корицы, кардамона, фиалкового корня и др.

Каждый винодел использует свой рецепт джина для придания этому напитку неповторимого аромата. Крепость английского джина - 40–47%, его не выдерживают длительный период в бочках .

Голландский джин

Ягоды можжевельника используются на начальном этапе приготовления джина . Их смешивают с зерновым суслом. После брожения его перегоняют в «солодовое вино». Этот дистиллят разбавляют водой, вновь добавляют можжевельник, а также другие добавки и подвергают вторичной перегонке. Готовый продукт обладает ярко выраженным запахом и крепостью 35%.

Голландский джин имеет золотистый цвет, который он приобретает в результате выдержки в дубовых бочках . Такой рецепт джина позволяет получать напиток, немного напоминающий виски.

Если технология изготовления джина соблюдена, то напиток будет создавать во рту ощущение сильного холода. Аромат можжевельника должен преобладать над ароматами других пряностей.

Как приготовить английский джин в домашних условиях?

Чтобы приготовить английский домашний джин возьмите:

5 л спирта-ректификата 96%;
5 л воды;
150–200 г можжевеловых ягод;
35 г кориандра;
15 г корицы;
25 г цедры лимона;
по 5–10 г аниса, солодки, иссопа и фенхеля.

Спирт разведите указанным количеством воды, добавьте растительное сырье и настаивайте 7–10 дней, периодически взбалтывая. Настой слейте и разбавьте его 5 литрами воды. Перегоните на дистилляторе , пока крепость струи не понизиться до 40%. Полученный продукт будет иметь крепость 75–80%. Разбавьте до 45–47% и оставьте на неделю, чтобы домашний джин приобрел сбалансированный вкус и аромат.

Рецепт голландского джина в домашних условиях

Приготовление голландского джина начинается с подготовки зернового затора. Возьмите 2 кг зерна, добавьте 25–40 г ягод можжевельника. Поместите в емкость барботер и проведите осахаривание по стандартной технологии. Сусло охладите и поставьте сбраживаться. Через три дня, опять же используя барботер (прогрев паром), перегоните брагу дважды. В процессе первой перегонки фракции не отделяйте, а при второй уберите «головы» и «хвосты».

На следующем этапе изготовления джина в домашних условиях добавьте в полученный дистиллят по 15–20 г можжевельника, цедры лимона, кориандра и 10 г фенхеля. Смесь должна настояться 4–7 дней, затем разбавьте ее до 25–30% и перегоните в последний, третий раз. Из 2-х кг зерна в результате 3-х перегонок вы получите 1,2 л 50%-ного дистиллята. Его нужно развести до 40–45%. На последнем этапе домашний джин выдерживают 1–2 месяца в дубовой бочке или в

Приготовить джин в домашних условиях не составляет труда, если под рукой есть сахарный дистиллят, самогонный аппарат, и джин-корзина к нему. По сути джин - это можжевеловая водка, начиненная пряностями, которые подчеркивают ее вкус. В этой статье мы расскажем, как приготовить домашний джин 2 способами: с использованием джин-корзины и без нее.

Ингредиенты

3 литра сахарного дистиллята двойной перегонки (40%)
Можжевельник (25 г на 1 литр)
Корица (2 г на 1 литр)
Кардамон (5 штук на 1 литр)
Кориандр (5 г на 1 литр)
1 апельсин
2 лимона

Пошаговый рецепт приготовления джина с применением джин-корзины

Сначала нужно получить цедру. Для этого с помощью мелкой терки снимаем верхний слой с тщательно помытых апельсина и лимонов. Делать это нужно осторожно, чтобы не зацепить белую мякоть под коркой фруктов. Она придаст напитку неприятную горечь.
Добавляем кориандр и кардамон к цедре, тщательно их перемешиваем друг с другом.
Корицу, если она в виде палочек, тщательно измельчаем и также добавляем к цедре.
Добавляем можжевельник, предварительно немного раздавив его.
Собираем аппарат, устанавливаем джин-корзину, в бак заливаем заготовленный самогон.
Бак разогреваем, некоторое время ждем, пока колонна не выйдет на режим. После этого производим минимальный отбор голов, около 30 мл.
Затем закладываем ароматическую смесь в джин-корзину и начинаем отбор будущего джина.

Отобранный дистиллят имеет крепость около 90%. Чтобы из него получился хороший джин, нужно правильно разбавить дистиллят. Разбавлять дистиллят рекомендуется артезианской водой в соотношении 50 на 50.

Полученный разбавленный дистиллят держим в стекле около 10 дней. После этого можно считать, что джин готов.

Пошаговый рецепт приготовления джина без применения джин-корзины

Получаем цедру лимона и апельсина. Для этого с помощью мелкой терки снимаем верхний слой с фруктов.
Добавляем к цедре кориандр, кардамон, корицу и можжевельник. Его также нужно немного раздавить перед добавлением. Более простой вариант – использовать готовый набор для настойки джина . Один такой набор рассчитан на приготовление 1 литра напитка.
Ароматизационную смесь добавляем в самогон, закупориваем емкость и убираем ее настаиваться на 10-14 дней.
По истечении времени самогон отфильтровываем, заливаем в куб и перегоняем.

Перегнанный дистиллят будет иметь крепость выше необходимой, поэтому его разбавляем чистой водой. Предварительно рекомендуем попробовать разбавить небольшую часть джина до 40%. Подобрать нужные пропорции разбавления можно с помощью нашего калькулятора .

Если дистиллят не приобрел белесый оттенок, весь оставшийся алкоголь тоже разводим до 40%. Если белесоватость проявилась, разводим до 45%. Разведенный дистиллят настаиваем еще 10 дней. Джин готов.

Джин домашний с использованием джин-корзины (видео)

Джином называют можжевеловую водку и почти не пьют неразведенной с чем-нибудь. Почти всегда ее смешивают с тонизирующим напитком с добавлением льда и лимона. В домашних условиях можно приготовить джин, очистив самогон от запаха перегарных масел посредством повторной перегонки .

Джин делают только из спиртосодержащих жидкостей, получаемых из зерна, и производят в большинстве стран по всему миру. Но популярным стал алкоголь, производимый в Англии и Голландии. Раньше в Голландии для изготовления браги для джина jenever использовали ячменные зерна. Позднее стали их смешивать с ржаными зернами и ячменным продуктом.

Для получения в домашних условиях голландского джина бражку готовят с использованием ячменя, добавив килограмм плодов можжевельника, предварительно истолченных в ступке и смешанных с литром воды. Жидкость получается не крепкой, содержание спирта в ней не превышает 37%. Пряные, чуть сладковатые ягоды кладут и в самогон, и в брагу перед ее выгонкой.

Голландский джин, выдерживаемый всегда в емкостях из дуба, имеет золотистый оттенок, что отличает его от других сортов того же алкоголя. Самогон настаивают еще и на щепках. Заменить их можно, купив «дубовые чипсы». Их обжигают, чтобы создать особый запах. Предварительно можно пропитать вином, сделать настой на воде или просто покидать в самогон. Готовый джин будет иметь приятнейший вкус, если дубовые чипсы или щепки сначала настоять на меде.

Английский джин крепче и суше, чем голландский напиток. Чтобы приготовить свой алкоголь со вкусом настоящего английского джина в домашних условиях, плоды можжевельника не кладут в бражку, а кладут их в уже готовый алкоголь, крепость которого — 40-47%.

После первой выгонки бражки килограмм плодов можжевельника нужно залить литром полученного алкоголя и настаивать в течение двух-трех месяцев . Готовый настой нужно перегнать еще раз.

Вторичная выгонка и очистка

Перед второй выгонкой алкоголя его очищают с применением одного из средств: калия перманганата, натрия двууглекислого, белков от яиц или древесного угля. Только тогда можно получить настоящий джин в домашних условиях.

У крепкого самогона — прочная связь с перегарными фракциями. Чтобы разорвать эту цепь, в него перед вторичным выгоном добавляют дистиллированную или кипяченую воду, примерно около 30% от общего объема . К тому же, при втором выгоне самогона спирт получается настолько крепким, что возможно его самовозгорание. Содержание спирта в полученной жидкости составляет не меньше 80-90 %.

Разновидности джина в домашних условиях

Можжевеловка раньше не считалась алкогольным напитком, а использовалась как средство от нарушения сна, тревоги. Воины, попробовав ее во время военных действий, стали называть можжевеловку «эликсиром смелости».

Чтобы его приготовить в домашних условиях, помимо ягод можжевельника в алкоголь можно положить немного других травок или приправ с душистыми запахами.

Почитатели джина с другими вкусовыми качествами могут экспериментировать самостоятельно. Вкус джина определяется гармонией входящих в него ароматических компонентов.

Первый рецепт : на пять литров самогона добавить 250 грамм ягод можжевельника, 40-50 грамм цедры лимона, два бутончика гвоздики.

Второй рецепт . В четыре литра алкоголя кладут 30 грамм фенхеля, столько же кориандра, 10-15 грамм бадьяна, две штучки кардамона, 200-250 грамм ягод можжевельника. Выдерживают неделю.

Третий рецепт . Литр самогона, четверть ложечки имбиря, столько же корицы и кунжута в семенах, по половине чайной ложечки мускатного ореха, кориандра и дягиля, один цветочек бадьяна и полста грамм ягод можжевельника. Получится джин с названием «Старый Гульден».

Четвертый рецепт . Брагу готовят исключительно на злаках пшеницы. Называется английский «Джин Плимут».

Пятый рецепт . «Старый Том» — единственный джин, производимый в Англии, имеющий сладкий вкус, который получается добавлением в готовый алкоголь сахарной пудры.

Шестой рецепт . У джина получается замечательный вкус, если добавить в него тоник. Общепринятая пропорция для смеси 1:2. В готовый напиток можно добавить лед и ломтик лимона.

Один раз ступив на извилистую дорожку домашнего виноделия или самогоноварения, отказаться от этого пути и вернуться к магазинной продукции становится практически нереально.

С течением времени, когда принцип и последовательность действий стала понятна, технология изготовления отработана, а ближайшее окружение высоко оценило вашу продукцию, возникает желание попробовать что-нибудь новенькое и перейти на новый, более высокий уровень.

Если производство домашнего самогона для вас уже не проблема, тогда самое время заняться приготовлением самодельного джина. Рецептов джина, который можно приготовить своими руками, не выходя из дома, достаточно много, и каждый из них включает в себя обязательную перегонку.

Итак, разбираем лучшие рецепты джина из самогона и спирта, ориентированные для выполнения в домашних условиях.

Мир узнал о существовании этого алкогольного напитка еще в XVII веке в Нидерландах. Свое имя спиртное получило от французского слова «genievre» – можжевельник, в свою очередь голландцы его окрестили «genever» и напоследок англичане сократили его до краткого, но звучного «gin».

По своей сути, джин представляет из себя можжевеловую водку с добавлением различных пряностей, которые подчеркивают и выделяют основной аромат и вкус напитка.

Подбор ингредиентов основывается на гармонии смолистого запаха ягод можжевельника со специями. Предложенный рецепт спиртного в домашних условиях не отличается особой сложностью и не нуждается в дорогостоящих, труднодоступных компонентах.

В данном составе обязательными составляющими являются можжевельник, лимонная цедра, кориандр и несомненно самогон. Если у вас не оказалось остальных ингредиентов, то можно либо заменить их на другие пряности, либо обойтись без них.

Готовый продукт схож по своим дегустационным качествам с некоторыми сортами голландского джина, срок его годности неограничен.

Список компонентов

Процесс приготовления

Рецепт джина по плимутской технологии

Город на юго-западе Англии под названием Плимут считается столицей английского джина. Алкоголь, изготовленный по данному рецепту, обладает более выраженным ароматом и вкусом можжевельника, чем предыдущий напиток, и славится потрясающим цитрусовым послевкусием.

Технология изготовления этого напитка в домашних условиях исключает длительное настаивание на самогоне, как в предыдущем рецепте, но включает в себя довольно интересный способ перегонки, в процессе которой понадобится специальная корзина.

Если таковой нет, то в качестве импровизированной корзинки можно использовать мелкое сито с нержавеющей сеткой или дуршлаг.

Список компонентов

Процесс приготовления

Рецепт джина из спирта

Представленный рецепт позволяет в домашних условиях приготовить необыкновенно ароматный и очень вкусный алкоголь, который можно легко спутать с элитными сортами брендовой продукции.

Список компонентов

Процесс приготовления

Берем две сухие стеклянные банки и в каждую из них заливаем по 300 мл спирта, 70 мл родниковой воды.
В одну из емкостей опускаем ягоды можжевельника, а в другую – тмин и кориандр.
Настаиваем оба раствора на протяжении 5-7 суток, при этом хорошенько взбалтываем содержимое банок каждый день.
Отфильтровываем каждый по-отдельности настой, тщательно отжимая твердую часть.
Добавляем в очищенные жидкости по 900 мл родниковой воды и тщательно размешиваем.
Затем поочередно перегоняем каждый настой с дроблением на фракции. В результате из каждого настоя должно получиться приблизительно 260-300 мл дистиллята.
Смешиваем оба дистиллята и разбавляем полученную смесь родниковой водой до получения 1 литра качественного алкоголя.

Рецепт джина без перегонки

Новички в самогоноварении частенько игнорируют этап перегонки и готовят в домашних условиях довольно неплохой, достойный упоминания алкогольный напиток, который больше напоминает настойку на ягодах можжевельника, чем самодельный джин. Но не будем спорить о вкусах и рассмотрим проверенный рецепт, который легко повторить в домашних условиях.

Список компонентов

Процесс приготовления

В стеклянный сосуд выкладываем цедру всех цитрусовых и ягоды можжевельника.
Заливаем туда же алкогольную основу и перемешиваем.
Герметично закупориваем сосуд и настаиваем массу в течение двух недель.
Отфильтровываем жидкость, хорошенько отжимая твердую часть.
Разводим спиртное родниковой водой до получения крепости 45 оборотов. При желании можно добавить фруктозу.
Настаиваем продукт еще на протяжении одной-полутора недель.

Видео рецептов домашнего джина

Для более углубленного изучения технологии приготовления данного спиртного в домашних условиях предлагаю просмотреть два видеоролика, на которых бывалый винодел представит собственные творения.

Видео №1.

На этом ролике показан простой рецепт джина из спирта, который очень легко повторить в домашних условиях без наличия определенных знаний и специального оборудования.

Видео №2.

Здесь мастер-винодел в мельчайших подробностях рассказывает, как приготовить джин из самогона в домашних условиях по авторскому рецепту.

Полезная информация

Для сравнения самодельного спиртного и магазинной продукции советую для начала попробовать знаменитейший на весь мир английский джин —Бифитер—.
Также стоит ознакомиться с дегустационными качествами английского джина —Гордонс—, рецепт которого остается неизменным с XVIII века.
Без сомнения, многих заинтересует эксклюзивный напиток —джин Лондон—, в основе которого лежат лучшие расходные ингредиенты.
Не менее важно знать, —с чем пьют джин—, поскольку употребление его в чистом, неразбавленном виде больше по вкусу гурманам.

Любителей чистого, неразбавленного джина на самом деле достаточно, невзирая на его сухой вкус и высокий градус крепости, который порой достигает 45 оборотов. Однако гораздо больше поклонников насчитывают коктейли, изготовленные на его основе, одним из которых является уже набивший оскомину —«Джин-тоник»—.

Теперь вы знакомы с технологией производства джина из самогона и знаете, как правильно сделать его в домашних условиях, чтобы он обладал глубоким ароматом и выраженным, сбалансированным вкусом. Благодарю за уделенное мне внимание и успехов в повышении вашей квалификации винодела!

Как сделать джин из спирта в домашних условиях? Этот напиток, иначе именуемый «можжевеловая водка», известен уже не одно столетие и является одним из самых популярных и любимых на планете.

Немного истории

Его авторство приписывается Францискусу Сильвиусу — голландскому ученому 16 века, профессору медицины, использовавшему данную жидкость в качестве лечебного препарата при почечных болезнях. Целебный состав свободно можно было найти в аптеках.

В середине 17 века согревающие свойства можжевеловой жидкости были по достоинству оценены британскими солдатами, и начиная с 1689 года производство джина было поставлено на поток в Англии. Любимый напиток пиратов (после рома) поначалу не отличался высоким качеством и был по карману даже обычному простолюдину. Первым номером джин стал в Америке, куда добрался в конце 19 века. Его качество и стоимость существенно повысились, а в 1920 году на законодательном уровне были обозначены точные характеристики джина, к тому моменту ставшего уже популярным. Так, для его производства разрешалось использовать спирт крепостью не ниже 96%.

Характерные признаки можжевеловой водки

Рецепт джина в домашних условиях несложен. При большом желании данный напиток может приготовить любой человек, понимающий, какими отличительными особенностями он должен обладать. Крепкий алкогольный напиток - результат перегонки ягод можжевельника и пшеничного спирта должен:

при дегустации в чистом виде давать сильное ощущение холода во рту;
иметь ярко выраженный аромат можжевельника, существенно подавляющий аромат прочих ингредиентов: миндаля, апельсина, кориандра, лимона.

Английский и голландский джин: отличительные черты

Как приготовить джин из спирта в домашних условиях? Рецепты приготовления многообразны и связаны с 2 существующими типами напитка: голландским и английским, различающимися по технологии приготовления.

Голландский джин производится путем добавления в зерновое сусло ароматических составляющих и последующей его перегонки с целью получения «солодового вина». Полученный продукт требуется развести водой, повторно добавить можжевельник, ароматизаторы и перегнать повторно. Крепость готового джина обычно составляет 35 о. При выдерживании в дубовых бочках, как это принято на заводах-производителях, напиток приобретает характерный золотистый цвет.

Английский джин готовится методом добавления ароматных спиртов и растительных добавок в спирт-сырец, подвергающийся вторичной перегонке.

Джин на домашнем самогоне

Рецепт джина в домашних условиях из самогона довольно прост. Для приготовления его потребуются:

2 литра зернового очищенного самогона;
20-40 грамм ягод можжевельника;
8-10 грамм кориандровых семян;
5-6 грамм цедры апельсина;
2-3 грамма цедры лимона;
2-4 грамма корицы (в молотом виде продукта требуется взять чуть меньше);
По 1 грамму аниса, фенхеля, иссопа, солодки.

Рецепт джина в домашних условиях из самогона состоит из нескольких этапов, первым из которых является приготовление настойки. Все ингредиенты следует забросить в стеклянную тару, залить спиртом и настоять в темном месте в течение недели. Далее жидкость рекомендуется слить, хорошо отфильтровать и развести холодной чистой водой до 30-35 о. Затем разбавленную настойку нужно залить в аппарат, выставив нагревательный прибор вначале на небольшую температуру (для равномерного нагревания специй), а затем увеличить ее до среднего показателя. Далее рекомендуется отобрать 15-20 мл "голов", а основную фракцию — до снижения в струе градуса до 70-65. Важно не прозевать этот момент, так как даже из-за минимальных "хвостов" конечный продукт будет мутным. Полученный алкоголь следует измерить на крепость и разбавить до 45-48 о. Рекомендуется делать это в отдельной посуде, в которую отлить часть спирта, постепенно вводя в него воду. Готовому напитку следует дать недельку отдохнуть. Требуется это для округления ароматов и приобретения более выраженного и гармоничного вкуса таким воодушевляющим напитком, как джин из самогона в домашних условиях. Рецепты без перегонки используются нечасто, так как в данном случае на выходе получается не джин, а можжевеловая настойка.

Рецепт можжевеловой настойки (джина без перегонки)

Для приготовления специфического напитка потребуются:

½ литра водки;
10 ягод можжевельника.

Ягоды следует размять скалкой, уложить в стеклянную емкость, залить водкой и настоять 2 недели. Отдельно требуется из 25 грамм сахара и половины стакана воды сварить сироп (не доводя до кипения). Отстоявшееся содержимое соединить с сиропом, дать «отдохнуть» 2-3 дня, после чего можно наслаждаться прекрасным специфическим вкусом домашнего джина.

Джин на спиртовой основе

Вышеописанный рецепт джина в домашних условиях достаточно популярен, но любителям крепкого ароматного напитка обязательно следует попробовать второй рецепт, для приготовления которого следует взять:

можжевеловые плоды - 25 грамм;
тмин - 2 ч. ложки;
кориандр - 3 ч. ложки;
96-градусный спирт - 610 мл.

Тмин с кориандром и плоды можжевельника следует настоять в отдельных емкостях.

В 330 мл спирта нужно добавить 70 мл воды, понизив таким образом градус до 80. Полученным раствором залить ягоды можжевельника.
Остальные 280 мл спирта развести 60 мл воды до 80 о. В полученную жидкость засыпать тмин и кориандр.
Настоять оба раствора в течение 4-5 дней, регулярно перемешивая. Затем каждый в отдельности перегнать, предварительно отфильтровав, отжав из плодов остатки спирта и разбавив в 1,5 раза кипяченой водой.
Первые 10 мл следует выплеснуть. Из каждого настоя выгнать дистиллят (по 260 мл), смешать и разбавить до получения 1 литра качественного джина кипяченой водой.

Рецепт джина в домашних условиях из цитрусовых

Для приготовления джина домашнего производства понадобятся:

½ литра самогона;
70 грамм ягод можжевельника;
цедра лайма, лимона, апельсина.

Данный рецепт джина в домашних условиях основан на соединении всех ингредиентов и их настаивании в течение 2 недель. Затем жидкость нужно развести водой до 45 о крепости, добавить небольшое количество фруктозы и настоять еще 7-10 дней, иногда взбалтывая. Напиток готов.