С какой целью поваренную соль обогащают йодом. Йодированная соль. Польза и вред йодированной соли
Американскими учёными путём долгих исследований было доказано, что нехватка йода в организме , или так называемый йод-дефицит негативно отражается на здоровье населения планеты Земля. В особую зону риска из-за нехватки йода попадают представители подрастающего поколения и беременные женщины. Одним из альтернативных решений восполнения дефицита йода в человеческом организме было предложено употребление йодированной соли .
Исследователи ссылались на то, что обогащённая и насыщенная йодом соль может восполнить необходимые запасы йода в организме человека. А, значит, и предупредить отставание в развитии и росте, защитить от снижения интеллекта и заболеваний щитовидной железы, предупредить задержку полового развития и снизить риск возможных осложнений во время беременности и родов, а также стать профилактикой развития атеросклероза и преждевременного старения человеческого организма.
Йодированная соль была воспринята общественностью, как манна небесная. Но, спустя несколько лет, учёные до конца изучив природу действия йодированной соли на человеческий организм, забили тревогу . Оказалось, что кроме пользы, у йодированная соль может нанести вред нашему организму , да и вообще, выявился целый ряд противопоказаний к применению…
Одним из главных заблуждений стало то, что любые расстройства работы щитовидной железы тут же немедленно пытались «вылечить» с помощью употребления йодированной соли . При чём, чем больше соли с содержанием йода потреблялось, тем лучше это должно было отразиться на здоровье организма. Но, как выяснилось — это вовсе не так на самом деле!
Следует помнить: Йодированную соль нельзя употреблять бесконтрольно и неограниченно , добавляя её во все приготовленные блюда!Для этого должны быть достаточно веские основания, диагноз вашего лечащего врача, к примеру, и его рекомендации относительно того, чтобы включить определённую дозу йодированной соли в ваш рацион. Но, никак не иначе…
Допустимые нормы употребления йодированной соли для человека
У детей до семи лет суточная потребность организма в йоде составляет от пятидесяти до семидесяти микрограмм.
В одном грамме йодированной соли как раз содержится 65 микрограмм йода
. Но! в сутки ребёнок, вместе с пищей потребляет до пяти граммов соли. Если, эта соль — с содержанием йода, то в организм ребёнка в сутки попадает 325 микрограмм йода в сутки.
Это намного больше допустимой нормы. После нескольких лет такой «передозировки» йодированной соли
в детском организме развивается тиреотоксикоз
(избыточное, превышающее норму, образование специальных гормонов щитовидной железы). Что касается взрослых, то у них необходимость организма в йоде немного выше, но и взрослый человек в сутки потребляет больше йода чем нуждается (при употреблении йодированной соли вместо обычной), и как результат, такой йод-перенасыщенности
могут развиться сердечно-сосудистые заболеваний, а также это может стать причиной инфаркта миокарда или инсульта. Поэтому, бесконтрольно и каждый день йодированную соль употреблять нельзя!
Что представляет собой йодированная соль
Это обычная соль (про мы уже писали на наших страницах), которую «йодируют» , с помощью использования йодата калия (достаточно токсического вещества). А, это означает, что йодированная соль – продукт химический . Поэтому, если уж и беспокоиться о йод-дефиците в своём организме, то восполнять этот дефицит йода не химически синтезированными элементами, а, по возможности, натуральными продуктами, содержащие натуральный йод, который абсолютно не токсичен . Это, может быть к примеру, морская капуста – семьдесят грамм в день этого продукта восполнят необходимую потребность йода вашего организма, или морская рыба (её можно употреблять не ежедневно, а несколько раз в неделю). Так, вы обогатите свой организм йодом, и не причините ему вред .
Употребляя всего несколько раз в неделю морскую капусту или морскую рыбу вы в полной мере обеспечите йодом свой организм.
К тому же, у йодированной соли имеются довольно чёткие противопоказания относительно её употребления определёнными категориями людей, которые имеют следующие заболевания:
- повышенные функции щитовидной железы,
- рак щитовидной железы,
- туберкулёз,
- заболевания почек,
- фурункулёз,
- хроническая пиодермия,
- геморрагический диатез,
- крапивница.
Йодированная соль – это обычная поваренная соль, но только с добавлением йода в виде солей. Для правильного функционирования щитовидной железы, она является необходимым компонентом в рационе питания. Щитовидная железа, путём выработки гормонов, задействованных в обменных процессах, в некоторой степени руководит всем организмом. Благодаря нормальной её работе поддерживается масса тела в оптимальных приделах, укрепляется сердечная мышца, повышается половое влечение, а также уменьшается раздражительность.
Для обогащения пищевой соли, самой распространенной солью йода является – иодат калия. Раньше с этой целью использовали иодид калия, но это соединение сочли неудобным, так как со временем под воздействием кислорода оно распадалось и утрачивало свою активность. Выпускали соль с добавлением иодида в герметичных пакетах с ограниченным сроком годности. Использовать её, можно было, добавляя только в готовую пищу, не подвергая термической обработке. В связи с этим, пищевая промышленность перешла на более стойкое соединение – иодат калия.
Что нужно для правильного функционирования щитовидной железы?
Нормальную работу щитовидной железы обеспечивают два йодсодержащих гормона Т4 (тироксин) и Т3 (трийодтиронин). При нормальных условиях в щитовидке содержится:
- Тироксин – 200 мкг;
- Трийодтиронин – 15 мкг.
Эти гормоны способствуют регуляции обменных процессов углеводов, белков, жиров, а также функций желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, половой и психической деятельность. Для нормальной работы щитовидной железы, человеку с пищей нужно потреблять в сутки 150-200 мкг/йода. Во время беременности количество потребления йода возрастает до 250 мкг. С целью обогащения йодом организма, рекомендовано применять в пищу йодированную соль. Употребляя эту соль, 3 г в сутки, обеспечивается нормальная работа щитовидки.
Признаки недостатка йода в организме
Нехватка йода характеризуется появлением таких признаков, как:
- Выпадение волос;
- Расслоение ногтей;
- Сухость кожи;
- Одутловатость и отёчность лица;
- Потухший взгляд;
- Сонливость;
- Усталость;
- Плаксивость.
Эти симптомы предупреждают о нехватке организму йода. Когда его достаточно, глаза блестят, а состояние такое, что хочется летать. При недостатке этого микроэлемента, появляется риск нарушения функций щитовидной железы. В результате этих нарушений, меняется не только облик человека, но и происходят гормональные сбои в организме.
У детей дефицит йода выражается следующим образом:
- Ребёнок теряет способность сосредотачиваться на уроках;
- Становится плаксивым;
- Быстро устаёт;
Если функция щитовидной железы понижена, это является серьезным сигналом о недостатке йода в организме. Чтобы поддерживать баланс этого микроэлемента, нужно постоянно следить за состоянием своего организма и детей. Для этого, нужно контролировать поступление йода с пищей. Хорошим источником йода является йодированная соль.
Как узнать в домашних условиях, достаточно ли в щитовидной железе йода?
Узнать, в достаточном количестве или нет, содержится в щитовидке йода, можно двумя простыми способами:
- Сделать на внутренней стороне предплечья йодную сеточку и проследить когда она исчезнет. Если через 1-3 часа, то его недостаточно;
- На ночь сделать йодную сеточку на пятки. С утра посмотреть, если на пятках не осталось следов йода, это означает, что его в организме мало. Когда следы остались, значит, что его избыток. А если следы сетки еле-еле видны – это норма.
Дефицит йода также восполняется при нанесении его на кожу. Но в основном, лучше, что бы йод поступал в организм человека с пищей. Для этого, нужно знать, в каких продуктах он содержится.
Какие продукты содержат йод?
Еда человеку необходима для получения энергии, а также восстановления тканей и клеток. Правильный рацион питания способствует нормальному обмену веществ, а это приводит к устойчивости гормонального фона. Самыми богатыми йодом продуктами считаются;
- Рыба – камбала, лосось, сайда, сельдь свежая и солёная, морской окунь, треска, пресноводная рыба, скумбрия, атлантические сардины в масле;
- Морепродукты – креветки, морская капуста, мидии, водоросли, устрицы, кальмары;
- Мясо – говядина, свинина;
- Субпродукты – печень трески;
- Молочные продукты – твёрдый сыр, молоко, плавленый сыр, масло сливочное;
- Овощи – брокколи, капуста, морковь, свекла, картофель;
- Вся зелень;
- Крупы – гречка, овёс, рожь;
- Бобовые – горох, фасоль;
- Куриное яйцо;
- Шампиньоны;
- Грецкие орехи;
- Йодированная соль.
Стоит знать, что йод устойчив к холоду, а при нагревании испаряется. Рыба и мясо при термической обработке теряют 50% йода, а молоко и овощи 30%. Поэтому рыбу и мясо лучше готовить на пару под крышкой, а овощи варить целыми, закладывая их в кипящую воду.
Соль иодат калия, можно добавлять в пищу во время её приготовления, в то время когда соль иодид калия в приготавливаемую еду класть бесполезно, так как он разлагается под воздействием высоких температур. Поэтому, такой солью, подсаливать нужно приготовленную и остывшую пищу.
Полезные процедуры для щитовидной железы
Хорошо устраивать различные водные процедуры для нормального функционирования щитовидной железы, чередуя следующие рецепты:
· Растворить в ванне с водой брикет хвойного экстракта, соль Мёртвого моря и экстракт японских водорослей 5-8 таблеток. Принимать ванну 10-15 минут;
· Купить в аптеке соль йодида натрия 100 г и бромида калия 250 г, размешать их в литре воды. Вылить 100 мл (полстакана) полученного концентрата в ванну с тёплой водой (35-36 С), но предварительно нужно в ванне растворить поваренную соль – 1 кг. Принимать ванну 10-15 минут 2 раза в неделю. Оставшийся концентрат нужно держать в тёмном месте.
Благодаря таким процедурам активируется обмен веществ, что благоприятно воздействует на сжигание дополнительной порции жира и потере до 0,5-1 кг в месяц, лишнего веса.
Не существует заболеваний щитовидной железы, при которых йодированная соль, была бы противопоказана. По этому, её можно купить в любом магазине без рецепта врача. Это объясняется тем, что йодированная соль содержит йод в физиологическом количестве. Исходя из стандартов, в одном грамме соли должно содержаться 40 мкг йода.
С учётом потребления скрытой соли, то есть из продуктов питания, среднесуточное её потребление должно составлять 5-10 г. Йодированная соль последствий передозировки за собой не влечёт, так как невозможно в сутки съесть 50 г соли. Употребляя в пищу такую соль нужно знать следующее:
- Йодированная соль не применяется, при квашении капусты или засолке огурцов. Соления от неё забродят или начнут горчить;
- Солить блюда лучше непосредственно перед подачей на стол;
- Йодированная соль, при неправильном хранении теряет свои свойства. Не стоит её покупать, если она сбита в комки, это явный признак содержащейся в ней влаги;
- Йодированная соль хранит в себе йод на протяжении 3-4 месяцев, после чего йод постепенно улетучивается. В связи с этим, при её покупке, нужно обращать внимание на её дату изготовления. По истечению срока она становиться недоброкачественной и превращается в простую не йодированную соль.
Для того, чтобы щитовидная железа не испытывала дефицит йода и вместе с этим выполняла правильно свои функции, необходимо включить в рацион питания йодированную соль. Это самая доступная йодсодержащая приправа к пище, для каждого человека, которая подойдёт, как для лечения дефицита йода, так и в качестве профилактики.
Сегодня на российских прилавках можно встретить разнообразные виды соли на любой вкус: обычная поваренная, йодированная, морская, с приправами, с низким содержанием натрия и так далее. От такого разнообразия разбегаются глаза. Именно поэтому важно научиться выбирать не просто вкусный, но и полезный продукт для себя и своей семьи.
Конечно же, при выборе соли ее вкусовые качества играют немаловажную роль. Но с точки зрения специалистов здравоохранения важно кое-что другое. А именно – сколько соли человек потребляет в день и обогащена ли она йодом .
Вся пищевая соль, а также соль, использующаяся в приготовлении готовых продуктов питания, должна быть йодированной
Только это позволит обеспечить безопасную и эффективную стратегию борьбы с йододефицитными заболеваниями у людей, проживающих в регионах с низкой обеспеченностью йодом .
Есть ли у Вас дефицита йода?
По результатам исследования ВОЗ на 2003 год
Россия находится в зоне умеренного йодного дефицита
(медиана йодурии 20–49 мг/л) и входит в число 54 стран, в которых отмечается дефицит йода (медиана йодурии менее 100 мг/л)
Особенно дефицит йода выражен в горных и предгорных районах (Северный Кавказ, Алтай, Сибирское плато, Дальний Восток), в Верхнем и Среднем Поволжье, а также на всей центральной части России.
Российская Федерация (РФ) на 3 месте по числу йододефицитных заболеваний
В топ-10 стран, где проблема дефицита йода не решена. И это не удивительно, ведь фактическое среднее потребление йода жителем России по-прежнему составляет всего 40–80 мкг в день. Это в 3 раза меньше установленной нормы (150–250 мкг) , что отражается на здоровье людей.
Норма потребления йода в день – 150–250 мкг
Так, в исследованиях было показано, что у людей, проживающих в регионах умеренной йодной недостаточности, частота развития эндемического зоба составляла от 5 до 30% в зависимости от выраженности йодного дефицита ; а при аутопсии людей, умерших от заболеваний, не связанных с патологией щитовидной железы, в 65,7% случаев были выявлены узловые образования щитовидной железы.
При этом доброкачественные опухоли (фолликулярная аденома) присутствовали у каждого третьего человека .
Особенно опасна эта ситуация тем, что в наибольшей степени страдают беременные женщины и маленькие дети.
Кому и зачем нужно употреблять йод?
В первую очередь оптимальное потребление йода важно для:
- беременных и кормящих женщин
- детей в возрасте до 3-х лет
Это связано с тем, что именно у них йод играет основную роль для правильного развития нервной системы плода и интеллектуальных функций ребенка.
Что будет если употреблять недостаточно йода?
беременными может приводить к развитию:
- спонтанных абортов
- замершей беременности и мертворождения
- врожденных аномалий плода
Недостаточное потребление йода детьми, в том числе с молоком матери или в составе искусственных смесей является причиной развития:
- гипотиреоза
- эндемического кретинизма
- неврологических нарушений
- задержки физического и психического развития
По данным исследований Эндокринологического Центра РФ (ФГБУ ЭНЦ МЗ) за период 2003–2014 гг. в России вновь зарегистрировано нарастание частоты случаев кретинизма (тяжелой умственной отсталости), связанного с внутриутробным дефицитом йода.
Расчеты показывают, что
Около 1,5 млн. жителей России могут иметь умственную отсталость и связанную с этим инвалидизацию вследствие дефицита йода в питании .
Недостаток йода у взрослых чреват развитием йододефицитных заболеваний, таких как:
- диффузный зоб
- гипотиреоз
Каким понять, что у ребенка нехватка йода в организме?
У детей потребность в йоде возрастает с возрастом.
- До года ребенку достаточно потреблять 50 мкг йода в день
- После 7 лет эта потребность возрастает до 120 мкг йода в день
После 7 лет у ребенка выраженно повышается умственная и физическая активность в связи с началом обучения в школе. Поэтому в этом возрасте детям часто .
Признаки нехватки йода у ребенка
Раньше всего дефицит йода у детей проявляется необоснованными:
- слабостью
- сонливостью
- пассивностью
- быстрой утомляемостью
В более тяжелых случаях может наблюдаться:
- увеличение размеров щитовидной железы
- задержка умственного и психического развития
- неврологические нарушения
О недостатке йода могут свидетельствовать изменения на УЗИ щитовидной железы и повышение уровня и в крови
Безопасно ли употреблять йодированную соль тем, кому йод противопоказан?
Действительно, есть заболевания, при которых избыточное потребление йода противопоказано людям:
- с повышенной функцией щитовидной железы ( , йод-индуцированным тиреотоксикозом и пр.)
- при наличии в сочетании с признаками автономии в узле (повышенное накопление радиоактивного йода при сканировании щитовидной железы, подавленный уровень ТТГ)
- при онкологических заболеваниях щитовидной железы
При соблюдении суточной нормы потребления соли, рекомендованной ВОЗ (5–7 мг соли в день), ничего страшного не случится
Такое количество соли обеспечивает организм примерно 100–150 мкг йода , которые являются абсолютно физиологичной нормой и не способны навредить организму.
К тому же до 30% йода из йодированной соли теряется в ходе ее производства, транспортировки, хранения и готовки. Оставшийся же йод усваивается организмом только на 92% .
Если обратиться к доказательной медицине, то согласно проведенным исследованиям , регулярное употребление людьми йодированной соли в эндемичных по зобу регионах не приводило к повышению частоты развития гипертиреоза или йод-индуцированного тиреотоксикоза. Зато в группах людей, не получавших достаточного количества йода, напротив отмечалась более высокая частота как гипо-, так и гипертиреоза.
Таким образом употребление йодированной соли в регионах с дефицитом йода, к которым относится Россия, безопасно и не вызывает побочных реакций у населения.
Можно ли получить передозировку йодом, употребляя йодированную соль?
Чтобы получить передозировку йода при употреблении йодированной соли, ее необходимо съесть более 50 г , а это, согласитесь, довольно затруднительно.
Так что нет, нельзя.
Может ли быть передозировка йода у здорового человека?
Да, может.
1. В России она наиболее часто возникает, когда люди начинают использовать спиртовые настойки йода или раствор Люголя для «лечения» без лекарств.
2. Переизбыток йода в организме вызывает прием амиодарона или кордарона – препараты для нормализации ритма сердца. Хотя здесь уже, конечно, речь идет не о здоровых людях.
Эти препараты содержат очень большие дозы йода, которые повреждают щитовидную железу, и могут вызывать как тиреотоксикоз, так и гипотиреоз. В данном случае нарушение работы щитовидной железы, часто, временно и ее функция восстанавливается при отмене этих препаратов.
3. Передозировка йода может произойти при и витаминов «для профилактики». Поэтому перед их приемом лучше проконсультироваться с врачом.
При выявлении дефицита йода принимайте проверенные препараты с четко фиксированной дозой йода и по рекомендации врача
Достаточно ли просто полноценно питаться, чтобы восполнить дефицит йода?
Большинство людей нуждается в дополнительных источниках йода, таких как йодированная соль , так как в пищевых продуктах он содержится в относительно небольших количествах.
К тому же при длительном или неправильном хранении продуктов большая часть йода «улетучивается».
Для того, чтобы понять, достаточное ли количество йода потребляет население, проводится определение медианы йодурии (выделения йода с мочой в среднем по исследуемой популяции). Так вот, согласно исследованиям ВОЗ , дефицит йода отмечается не только в хорошо питающихся странах, но даже в странах средиземноморского бассейна и океанских странах, таких как Франция, Италия и Автстралия
А это значит, что
Ни питание, ни проживание в приморских регионах не являются панацеей от йододефицита
Конечно, если четко понимать, какие продукты содержат йод, и употреблять их в достаточном количестве и с хорошей регулярностью, потребности в дополнительном приеме йода не будет. Однако в России, это, по большей части, трудноосуществимо.
Таким образом, в РФ, а также многих странах СНГ, взрослым действительно нужно дополнительно получать йод в доступной и достаточной для организма форме.
Отличным источником такого йода является йодированная соль.
Йодированная соль vs Морская соль
В морской соли, содержание йода никак не регулируется . Учитывая особенности ее изготовления, хранения и транспортировки, йод в ней может и вовсе отсутствовать.
В морской соли йод изначально присутствует в виде летучего йодида калия, который может испариться еще на этапе изготовления соли
В йодированной же соли используется йодат калия . Он устойчив к воздействию солнечного света и воздуха, а также более стабилен при термической обработке. Так, при варке теряется порядка 20-40% йода. Однако, большая его часть поступает в организм.
Минздрав хочет, чтобы вся соль в России была йодированная. Плохо это или хорошо?
В нашей стране уже есть пример абсолютной эффективности всеобщего обязательного йодирования соли
Это произошло в 1950–1970-х годах. Когда за 10 лет практики всеобщего йодированния соли заболеваемость эндемическим зобом и кретинизмом была практически сведена к нулю .
К сожалению после этого Министерство здравоохранения объявило, что проблема решена, и прекратило проведение централизованного контроля и мониторинга. Это привело к тому, что показатели заболеваемости йододефицитными заболеваниями снова начали расти.
Почему такие вещи должны регулироваться государством?
Во-первых, потому что, повторюсь, эффективность такого регулирования была показана как в нашей стране, так и во всем мире в целом.
Во-вторых, потому что адекватное поступление йода важно именно в первые годы жизни ребенка , когда он еще не может самостоятельно контролировать свое питание и уж тем более следить за поступлением йода.
В-третьих, большинство людей задумывается о своем здоровье только тогда, когда оно уже пострадало, то есть слишком поздно.
Позднее начало профилактики дефицита йода или лечения связанных с ним заболеваний, ведет к замедлению развития всего общества в целом
К примеру, как было отмечено индийскими исследователями , в регионах с выраженным дефицитом йода люди работают и думают медленнее. Они чаще испытывают слабость и сонливость, ведут бедную жизнь и не имеют амбиций. Даже домашние животные, деревенские собаки, к примеру, более пассивны в сравнении с их здоровыми сородичами в других регионах.
Таким образом общество становится заложником порочного круга, разрушить который способно только достаточное потребление йода. И регулироваться это должно на государственном уровне.
В заключение скажу, эндокринологи России абсолютно за повсеместное йодирование соли . Но мало просто издать указ. Важно регулярно контролировать качество производимой йодированной соли и с определенной периодичностью отслеживать медиану йодурии населения для предотвращения некачественного йодирования или наоборот передозировки йодом. А также проводить внятную и проработанную кампанию по повышению информированности населения о том, что такое йодированная соль и для чего она нужна. Это позволит избежать необоснованного избегания продукта, а также проблем, связанных с применением « » для восполнения дефицита йода.
Вам также могут понравиться статьи:
- Йодирование соли в юго-восточной Европе и содружестве независимых государств. Опыт, достижения и уроки десятилетия с 2000 по 2009 год. / ЮНИСЕФ. – 2009. – 3 с.
- Pandav C.S. and Rao A.R. Iodine deficiency disorders in livestock. Ecology and economics / New Delhi. Oxford University Press. – 1997
- http://www.who.int/elena/titles/guidance_summaries/salt_iodization/en/
- Parveen S., Latif S.A., Kamal M.M., Uddin M.M. Effects of long term iodized table salt consumption on serum T3, T4 and TSH in an iodine deficient area of Bangladesh / Mymensingh Med J. – 2007. – Vol. 16. – N 1. – P. 57–60
- Du Y., Gao Y., Meng F. et al. Iodine deficiency and excess coexist in china and induce thyroid dysfunction and disease: a cross-sectional study / PLoS One. – 2014. – Vol. 9. – N 11.
- Справка о распространенности, результативности профилактических мер и последствиях йододефицитных заболеваний в Российской Федерации / ФГБУ ЭНЦ МЗ. – 2015. – 4 с.
Сначала соль добывали из морской воды, которую получали путем долгого выпаривания под солнцем, а впоследствии – из соляных месторождений, найденных в разных точках мира. Процесс добычи на протяжении долгих лет был сложной и трудоемкой задачей, поэтому стоила она невероятно дорого, была продуктом редким, который позволить себе мог далеко не каждый.
Соль – это единственный в мире съедобный минерал. Без нее вообще невозможна жизнь, поскольку именно соль заставляет человеческий организм переносить все необходимые вещества, а также кислород по кровеносным сосудам, помогает движению мышц и выработке желудочного сока.
Пищевая соль, обогащенная йодом, и является йодированной солью. Польза такой соли заключается в том, что у большого процента населения многих стран выявлен в организме дефицит йода (неблагоприятное влияние окружающей среды, искусственные продукты). А соль, в которую искусственным путем добавлен йод, как раз восполняет этот дефицит.
Употребление соли с добавлением йода может помочь при лечении многих заболеваний (щитовидной железы, язвы, гипертонии, сердечно-сосудистой системы) как дополнение к основному лечению. Необходимо добавлять соль с йодом в меню беременным женщинам и кормящим матерям, помогает она людям, страдающим излишним весом и тем, кто хочет иметь хорошую физическую форму.
Употребление соли с добавлением йода должно быть дозированным, как, собственно, и обычной соли. Дневная норма такой соли для взрослых составляет 5–6 г, а для детей – 1–2 г. При соблюдении этого правила будет решен вопрос с дефицитом йода в организме и не произойдет ненужная передозировка.
Кроме конкретной пользы для самочувствия, соль можно использовать как профилактическое средство от всех вышеперечисленных заболеваний. Но, несмотря на всю пользу йодированной соли, все же стоит помнить о том, что бесконтрольный ее прием может нанести непоправимый вред.
Соль на кухне – царица. Невозможно представить, какое блюдо можно приготовить без соли, поэтому самая значительная область применения этого продукта – кулинария. Для того, чтобы все блюда получались вкусными, необходимо правильно выбирать подходящую для того или иного случая соль. Например, крупная соль подходит для супов и различных маринадов, средняя – для блюд из рыбы, овощей и мяса, а соль мелкого помола лучше всего сочетается с салатами.
Йодированную соль для консервации использовать нежелательно, поскольку в процессе нагревания теряются практически все полезные свойства и в результате химических реакций происходит окисление продуктов, изменение их цвета и внешнего вида.
Чтобы в полной мере воспользоваться всеми полезными свойствами йодированной соли, необходимо не только грамотно выбрать ее при покупке, но и правильно хранить. Для этого нужно помнить, что, пролежав на складе или в магазине около трех месяцев, соль потеряет больше половины полезных свойств. Упаковка должна быть обязательно герметичной, а хранить купленную соль нужно в плотно закрытой таре.