Рецепты приготовления хрустящего хвороста на водке. Вкусный хворост на кефире с водкой

Хворост – это популярное очень вкусное и ароматное печенье, которое было придумано много столетий назад. Многие думают, что рецепт этого печенья народное блюдо казахов, но это не так. Считается, что история этого печенья начинается в Греции. Там его называли «сушь». Предлагаем ознакомиться с очень вкусным и проверенным рецептом хвороста на кефире, который придется по вкусу и взрослым, и детям.

Рецепт мягкого хвороста на кефире

Мягкое и пышное печенье — уникальное мучное изделие, которое готовили нам еще наши бабушки. Если вы никогда не готовили его – срочно приступайте к приготовлению этого лакомства. Ингредиенты для печенья нужны самые простые и доступные каждому. Вам понадобятся кефир, мука, два яйца и подсолнечное масло. В результате вы получите невероятно вкусное и красивое печенье.

Для приготовления вкусного изделия очень важно подобрать масло, на котором его будут жарить. Оно должно быть без добавления воды. Можно взять обычное растительное, топленое или жир (свиной). Всего с двух стаканов кефира мы получим внушительную порцию печенья. Если у вас большая семья, то это блюдо точно для вас — печенья хватит на всех. Угостите этим лакомством всех домочадцев и ещё останется на следующий день. Хворост прекрасно сохраняет свою структуру и свойства даже на следующий день, поэтому смело готовим большую порцию.На самом деле ингредиенты можно было поделить пополам, чтобы выход печенья был небольшой, но дешевле готовить с большего количества, ведь на приготовление идёт немало масла для жарки. Это в качестве экономии.

Приготовление мягкого хвороста занимает очень мало времени. Печенье отлично подойдет на завтрак к чаю или ароматом у кофе. Для приготовления нам понадобятся такие продукты:

• Кефир – 1,5-2 стакана.
• Яйцо – 2 штуки.
• Мука – 4 стакана.
• Сахар – 3-5 столовых ложек.
• Растительное масло – 2-3 столовых ложки.
• По желанию можно добавить ванильный сахар.
• Сода и соль – половина чайной ложки

Пошаговый рецепт приготовления мягкого хвороста на кефире:

1. Берем среднюю миску и добавляем туда яйца с сахаром. Всё хорошенько растираем.
2. Добавляем кефир, в него соду погашению уксусом или лимонной кислотой. Это нужно для того, чтобы наше мучное изделие получилось пышным.
3. Теперь понемногу нужно добавить муку. С ней аккуратнее, чтобы не переборщить. Наше тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
4. Дайте тесту постоять полчаса, чтобы все ингредиенты подружились.
5. Затем разделите тесто на две части, раскатать каждую из них, чтобы толщина была не больше 3 мм.
6. Разрежьте тесто на тонкие полоски шириной 1.5 – 2 см, а затем наискосок, в итоге должны получится ромбики.
7. Посредине каждого кусочка делаем небольшой надрез в который выворачиваем один или два конца. Все достаточно просто.
8. Далее приступаем к жарке. Берем глубокую посуду. Добавляем на уже раскалённую сковороду немного масла и обжариваем хворост с обеих сторон до золотистого цвета. Время приблизительно 5 минут.
9. Также можно обжарить печенье во фритюре. Для этого понадобится больше масла. Достаточно чтобы оно покрывало печенье полностью и его не нужно будет переворачивать.

После обжарки печенье выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла и обильно посыпать сахарной пудрой.Хворост готов к употреблению! Можно кушать горячим или подождать пока остынет, он вкусный в любом виде. Приятного аппетита!

Как приготовить хрустящий хворост на кефире

Нам понадобятся кефир, яйца, сахар, соль, сода, мука и водка. В этом рецепте печенье получается внутри мягкое, а снаружи хрустящее. Все это благодаря добавленной водке. Ингредиенты:

• Яйцо – 4 штуки.
• Кефир 2.5% — 500 мл.
• Мука — 5 – 6 стаканов.
• Сода – 1.5 столовых ложки.
• Водка – 4 столовые ложки.
• Сахар – 4 столовые ложки.
• Соль – 1 чайная ложка.

Из этих продуктов замешивается тесто:

1. По старой схеме растираем яйца с сахаром. Единственный нюанс, что водка должна вливаться на этапе добавления кефира с содой в яичную массу.
2. Добавляем муку и замешиваем тесто.
3. Далее даём ему отдохнуть, и после, приступаем к раскатыванию.
4. Все также режем его на полоски, а потом ромбики, делаем надрезы и выворачиваем на изнанку.
5. Жарим печенье с большим количеством масла и после промокаем бумажным полотенцем.

Это лакомство чем-то напоминает пахлаву. Оно отлично будет считаться с медовой карамелью. Приготовленный хворост по этому рецепту никого не оставит равнодушным.
Готовьте с удовольствием на радость родным и близким.
Приятного аппетита!

История хвороста на Руси

Прекрасное мучное изделие начали готовить ещё в давнем 15 веке. Кто был основателем этого блюда никому не известно. И кто бы мог подумать, что оно наберёт популярность и его будут готовить во всем мире. Пресное печенье, которое жарится на раскаленной сковороде имеет невероятный вкус с хрустящей корочкой. Спустя несколько столетий рецепт этого печенье пришел в европейские страны, Россию и Украину. В каждом государстве печенье имело свое название.

В Украине чаще всего называли «вергуны», а Россия придумала свое название «хворост». Со временем рецепт сухого печенья немного переделывали под себя, а позже, и вовсе придумали ленивые рецепты на скорую руку.

Хворост всегда могли позволить себе небогатые люди. Обычно это были служащие, мещане или студенты. Продуктов туда шло не много и все они были недорогие. Сбрасываясь деньгами на какой-нибудь пирушке люди готовили его на всех. Получалось очень просто и вкусно. К тому же времени это занимало мало, да и грязной посуды после приготовления почти не было. Это печенье можно было есть во время поста, ведь оно не содержало животных жиров. Благодаря этому лакомство было популярным у монахов.

Полезные свойства хвороста

Уже ближе к 20 веку хворост стали готовить все реже, ведь в магазинах начали появляться промышленные сладости: печенья в упаковках, конфеты. Со временем популярность этого мучного изделия стала убывать.На сегодняшний день хворост снова набирает популярность, ведь многие знают, что промышленная выпечка оставляет желать лучшего. Помимо того, что там много заменителей и ненатуральных ингредиентов, она не такая вкусная как домашняя. Люди все чаще стараются следить за своим здоровьем и старые бабушкины рецепты возвращаются к нам вновь.

Калорийность хвороста равна приблизительно 280 ккал.Этот показатель зависит от того, из каких продуктов готовится лакомство.Ещё немного интересной информации о хворосте.Хворост оказывается даже полезное мучное изделие. В нем содержится немалое количество витаминов: РР, витамины группы В, цинк, хлор, йод, калий, магний. Также употребляя это печенье организм вырабатывает клетчатку, что полезно для кишечника. А ещё это печенье полезно тем, что вы его делаете сами, ведь вы знаете, какие продукты туда кладете. Все получается натуральное и свежее.

Но все хорошо в меру. Если часто его готовить, то можно нарушить микрофлору кишечника и нажить себе проблем с лишним весом. Но это только в том случае, если вы будете готовить его каждый день и есть в огромном количестве. Рецептов хвороста множество. Каждая хозяйка добавляет что-то свое.Кто добавляет дрожжи, сметану, кефир, а кто и водку.

Хрустящее печенье называют хворостом. Название имеет свою историю, но в каждой семье блюдо знают под разным именем: хворост, вергуны, хрустики. Простой рецепт хвороста на кефире выручит при неожиданном приходе гостей или внезапном желании съесть что-то вкусное. Если научиться правильно его готовить, он станет вашим лучшим десертом.

Как приготовить хворост на кефире

Это сладкое и аппетитное печенье очень простое в исполнении. Важно подготовить необходимые продукты и соединить их, учитывая пропорции. На приготовление хвороста на кефире у вас уйдет не больше часа. Основные этапы:

• Замешивание теста. Нужно соединить такие продукты: яйца, сахар, соль, кисломолочный продукт, соду и муку. Затем надо взбивать массу несколько минут с помощью бытовой техники, венчика или ложки. После этого необходимо вымесить тесто, чтобы оно перестало прилипать к столу и рукам.
• Формирование фигур для выпечки. Необходимо вырезать ромбики, палочки или прямоугольники небольшого размера. В центре каждой фигуры сделать маленький разрез и вывернуть один кончик.
• Жарка печенья. В раскаленную сковороду влить такое количество масла, чтобы оно полностью покрыло мучные изделия. Горячие снеки присыпать сахарной пудрой.

Тесто­

При желании тесто для печенья может быть тугим или жидким. Первый вариант намного чаще используют, чем второй. Чтобы тесто для хвороста на кефире было идеальным, необходимо взбить яйца с сахаром, немного присолить их, влить кисломолочный продукт и немножко растительного масла. Маленькими порциями, аккуратно всыпать муку и оставить полученную массу в прохладном месте около 15-35 мин. Жидкое тесто требует больше сноровки от хозяйки. Оно готовится из большего объема кисломолочного продукта, и вливается в кипящий жир. Иногда можно обойтись без яиц или соды.

Рецепт хвороста на кефире

Большинству людей знаком вкус снеков, сделанных на сметане, воде или молоке. Рецепт Хворост на кефире считают классическим вариантом. Такие изделия искушают своей сладостью и ароматом. Сейчас существует масса других способов воссоздать любимое лакомство детства. Вы встретите варианты исполнения с добавлением коньяка, водки и других спиртных напитков. Смело экспериментируйте и вносите любые изменения в классический состав лакомства. Попробуйте заменить сахарную пудру медом, полить сверху снеки карамелью, топленым шоколадом.

Пышный

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 258 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Традиционный воздушный десерт готовится очень легко и просто. Он не требует предварительной сложной подготовки. Рецепт пышного хвороста на кефире с фото удивит вас, ведь после жарки изделия получаются мягкими даже в остывшем состоянии. Обваляйте их в сахарной пудре: вкусное лакомство с большим удовольствием скушают дети. Хрустики на кефире дополнят завтрак и послужат десертом к обеду или ужину.

Ингредиенты:

• сквашенное молоко – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный сахар – пакетик;
• сода – 1,5 ч. л;
• растительное масло – 45 мл;
• сахар – 76 г;
• мука – 450-575 г;
• сахарная пудра – 16 г.

Способ приготовления:

1. Соединяем яйца с сахаром, вливаем кисломолочный продукт, растительное масло, после всыпаем ванильный сахар, соду и тщательно перемешиваем. Всыпаем в полученную массу просеянную муку.
2. Замешиваем мягкое тесто и раскатываем корж 1-1,6 см толщиной. Вырезаем ромбики, а в серединке каждого делаем небольшой надрез и выворачиваем один край.
3. Обжариваем во фритюрнице изделия до румяного цвета.

Мягкий

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 230 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Представленный рецепт мягкого хвороста на кефире очень легкий и должен понравиться всем хозяйкам, ведь готовится он быстро, не требует особых усилий. Благодаря добавлению соды хворост из кефира получается мягким, а вкус – неповторимым. Подобную выпечку лучше употреблять с чаем, какао, кофе или теплым молоком. Любой взрослый и ребенок будет доволен таким вкусным десертом.

Ингредиенты:

• кефир – 475 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л;
• соль – щепотка;
• мед – 38 г;
• сода пищевая – 11 г;
• мука – 650 г;
• растительное масло – 175 мл;
• сахарная пудра – 16 г.

Способ приготовления:

1. В большую емкость вбиваем яйцо, всыпаем соль и сахар. Хорошо перемешиваем. Добавляем мед, после взбиваем массу венчиком.
2. В другою емкость вливаем кисломолочный продукт, добавляем яично-медовую смесь. Перемешиваем до однородного состояния. Всыпаем небольшими порциями муку, примерно по 350 грамм, после – соду.
3. Замешиваем эластичное тесто. Делим его на небольшие комочки, каждый из которых раскатываем в тонкий пласт толщиной не более 1 сантиметра и разрезаем на небольшие треугольники. В каждом делаем надрез, затем выворачиваем вовнутрь один край.
4. В разогретый сотейник вливаем масло. Помещаем фигурные печенюшки и обжариваем их до золотистого цвета. Готовые хрустики обсыпаем сахарной пудрой.

Вот еще один рецепт пышного и мягкого хвороста на кефире.

Хрустящий

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 283 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт хвороста хрустящего на кефире – простой, а блюдо получается очень аппетитное. Замешивая тесто, обязательно добавьте ванилин, он придаст неповторимый аромат. Обжаривать необходимо в большом количестве масла, чтобы снеки были полностью покрыты им. Готовый десерт присыпать сахарной пудрой, и можно приступать к чаепитию. Подавать к столу блюдо можно в горячем и в холодном виде – вкус от этого останется неизменным.

Ингредиенты:

• мука – 450-675 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 46 г;
• кефир – 0,5 стакана;
• соль – 3 г;
• ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Растереть сахар с яйцами, добавить муку, соль и кисломолочный продукт. Замесить тесто. Оно должно получиться эластичным. Оставить на 20 минут в прохладном месте. После того как оно отдохнет, раскатать тонким слоем, нарезать ромбики.
2. Переложить сырые снеки в раскаленную сковороду. Жарить нужно с двух сторон до золотистого цвета.

Классический рецепт хвороста на кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

У многих людей воспоминания из детства тесно связаны с бабушкиными хрустиками. Классический рецепт хвороста на кефире полностью воссоздает тот вкус. Сделать по нему хрустики должна каждая хозяйка. После дегустации таких сладостей ваши гости и домочадцы будут просить вас почаще готовить этот кулинарный шедевр. Интересный внешний вид, пышная форма и приятный аромат – вот островные характеристики этого печенья. Хоть оно и не содержит начинки, вкус его не сравним ни с чем.

Ингредиенты:

• сквашенное молоко – 1 стакан;
• мука – 560-650г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 125-175 г;
• соль – щепотка;
• сода – щепотка;
• растительное масло – 3 ст. л;
• сахарная пудра – 46 г.

Способ приготовления

1. В большой емкости взбить венчиком яйца, сахар и соль. К полученной массе добавить кисломолочный продукт и соду. Хорошо перемешать.
2. Всыпать порционно просеянную муку. Замешать мягкое тесто. Оставить настояться 25-35 мин. Раскатать его в тонкий корж. Нарезать полоски, в каждой сделать надрез, продеть один конец полоски вовнутрь.
3. В горячий сотейник влить масло и поместить сырые печенья. Обжарить обе стороны.

Тонкий хрустящий

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 234 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Сложность приготовления: средняя.

Секрет рецепта тонкого хрустящего хвороста на кефире кроется в тесте. Главное – правильно раскатать его, оптимальная толщина не более 6 миллиметров. Обжарив на сковороде аппетитные печенья, смело подавайте их к столу. В качестве добавок можно использовать любое варенье, сгущенное молоко, джемы, шоколад. Этот вкусный десерт – идеальное блюдо на скорую руку.

Ингредиенты:

• кефир – 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – по вкусу;
• коньяк – 36 г;
• пшеничная мука – 245 г;
• сахарная пудра – 16 г.

Способ приготовления

1. Яйцо, соль, сахар взбить миксером.
2. Влить кисломолочный продукт с коньяком. Хорошо перемешать.
3. Просеять муку и порционно добавить в массу. Замесить тесто, затем накрыть полотенцем, дать настояться 30 минут.
4. Раскатать массу в плоскую лепешку, вырезать прямоугольники. В середине сделать надрез. Один край вывернуть.
5. Сырой хворост выложить на раскаленную сковороду и обжарить с двух сторон до готовности.

С водкой

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 245 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Алкогольные напитки очень популярны в качестве ингредиента при выпекании различных десертов. Использование водки сделает ваши хрустики пышными, легкими, красивыми. Они будут аппетитно хрустеть, быстро прожарятся и на долгое время сохранят мягкость. Используйте этот рецепт хвороста на кефире с водкой, и готовка превратится в очень увлекательное и простое событие.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• кефир – 365 г;
• водка – 46 мл;
• пшеничная мука – 475 г;
• сахар – 36 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 425 мл;
• сахарная пудра – 77 г,
• зерна горчицы – 10 г;
• кунжут – 50 г.

Способ приготовления

1. Соединить 2 яйца, сахар, соль, кисломолочный продукт и водку. Взбить венчиком или вилкой.
2. Небольшими порциями всыпать муку, замесить тесто. Оставить настояться примерно на полчаса. Раскатать его толщиной в 3-5 мм. Вырезать небольшие ромбики и сделать надрез острым ножом, вывернуть каждый наизнанку.
3. Потолочь горчицу, смешать с яйцом и кунжутом и смазать полученной массой кусочки теста.
4. Выложить полученные изделия на горячую сковороду, обжаривать с обеих сторон.

Без яиц

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 395 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт хвороста на кефире без яиц – альтернатива классическому варианту. Особых отличий вы не заметите, блюдо по-прежнему будет очень вкусным. Такие печенья можно употреблять даже в пост, они сгодятся для легкого перекуса. Готовые хрустики необходимо посыпать сахарной пудрой или смазать сиропом из меда. Такой десерт станет украшением обеденного стола и приятным дополнением к ужину.

Ингредиенты:

• кефир – 275 мл;
• мука – 450 г;
• мед – 35 г;
• сода – 1/3 ч. л;
• водка – 36 г;
• растительное масло – 250 мл;
• сахарная пудра – 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Смешайте в миске кисломолочный продукт, яйца, мед, соду, водку и муку. Замесите тесто, после отправьте в холодильник на 60 минут. Разделите его на части, каждую раскатайте в тонкую лепешку.
2. Вырежьте из лепешек небольшие кубики, сделайте надрез острым ножом и вывернете один уголок фигуры.
3. Обжаривайте обе стороны до румяной корочки.

Смотрите в видео простой рецепт хвороста на кефире.

Сделать хворост на кефире не так трудно. Несколько советов помогут вам приготовить потрясающий десерт:

• Стоит обратить внимание на качество пшеничной муки. Лучше отдать предпочтение высшим сортам тонкого помола.
• Домашние яйца – чудо-ингредиент. Использование этого продукта придаст блюду яркий желтый цвет. Добавляя в тесто яйца из магазина, будьте готовы к тому, что на вид снеки будут бледными. Придать красивый оттенок десерту можно с помощью куркумы.
• Жарка. Выпечка хвороста на кефире может проводиться на сковороде или во фритюре, обязательно большое количество масла. Это необходимо, чтобы снеки не стали твердыми. Используя фритюр, вы не только сэкономите свое время, но и упростите процесс жарки.
• Без сахарной пудры трудно представить хрустики. Тщательно присыпанные ею снеки будут казаться слаще, выглядят более аппетитными.
• Используйте специи. Молотая корица, ванилин, сушеная мята и тимьян разнообразят печенья и придадут им пикантности.

Видео

Хворост очень просто и легко готовить, поэтому существует большое количество самых разнообразных его рецептов. Печенье бывает пышным, тонким, мягким, хрустящим и т. д. Готовить блюдо можно как в духовке, так и в сотейнике и на сковороде. Чтобы хворост получился вкусным, рекомендуется строго соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Особенности приготовления

Хворост имеет вид тонких полосок из пресного теста, обжаренных в масле во фритюре. Название свое лакомство получило из-за характерного хруста, который появляется во время еды. Этот звук напоминает треск сухого хвороста.

Это лакомство готовили еще монахи в Древней Греции. Подобные рецепты печенья присутствуют в европейской и азиатской кухне, поэтому его можно считать весьма распространенным. Блюдо завоевало популярность благодаря особенному вкусу и простоте приготовления.

Чтобы хворост получился вкусным и по-настоящему хрустящим, нужно учитывать следующие особенности его приготовления:

1. 1. При замешивании теста не стоит добавлять много воды, иначе лакомство получится пресным.
2. 2. Чтобы печенье получилось хрустящим, в тесто добавляют пару столовых ложек крепкого алкоголя (водка, коньяк).
3. 3. Раскатывать тесто для приготовления лакомства нужно очень тонко. Слой теста не должен быть толще 5 мм.
4. 4. В тесто не следует добавлять большое количество сахара. Если его будет много, хворост потемнеет в процессе обжарки.
5. 5. Для приготовления блюда следует отдавать предпочтение рафинированному, топленому маслу. Использовать сливочное масло не рекомендуется.

С хворостом хорошо сочетаются мед, сахарная пудра. Однако печенье можно подавать также с корицей, свежими фруктами.

Рецепты

Существует множество вариантов приготовления хрустящего лакомства в домашних условиях. Компоненты в рецептах схожи, но могут и незначительно отличаться.

Мягкий

Мягкий хворост, приготовленный по проверенному рецепту, получается нежным, но в то же время хрустящим.

Ингредиенты:

• кефир - 250 мл;
• яйца - 2 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• сахар - 4 ст. л.;
• мука - 3 стакана;
• рафинированное подсолнечное масло - 0,5 л;
• сахарная пудра - 3 ст. л.

Приготовление:

Классический

Хворост, приготовленный по классическому рецепту, получается нежным и хрустящим. Особенным компонентом этого проверенного рецепта является водка.

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.;
• кефир - 250 мл;
• водка - 2 ст. л.;
• мука - 2,5 стакана;
• сода - 1 ч. л.;
• щепотка соли.

Приготовление:

Пышный

Этот рецепт несколько отличается от остальных тем, что одним из его ингредиентов являются дрожжи. Они делают хворост пышным и воздушным.

Ингредиенты:

• кефир - 1 стакан;
• яйца - 2 шт;
• сахар - ½ стакана;
• дрожжи - 11 г;
• мука - 3 стакана;
• растительное масло - 0,5 л.

Этапы приготовления:

1. 1. Подогреть кефир, добавить к нему дрожжи, сахар. Перемешать.
2. 2. Постепенно добавлять муку, постоянно помешивая.
3. 3. В отдельной емкости взбить яйца и добавить их к остальным компонентам будущего десерта.
4. 4. Вымесить тесто, не допуская образования мучных комков.
5. 5. Оставить тесто на 20 минут, дать ему подняться.
6. 6. Раскатать тесто слоем 5 мм и сделать заготовки в форме ромба или прямоугольника. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
7. 7. Налить растительное масло в сотейник и начать обжаривать хворост в раскаленном масле. Обжарить печенье нужно с каждой стороны около 2 минут.
8. 8. Выложить печенье на бумажное полотенце или в специальную посуду, чтобы убрать излишки подсолнечного масла.

Тонкий, хрустящий

Благодаря добавлению сметаны домашнее лакомство родом из детства приобретает сливочный вкус.

Ингредиенты:

• мука - 2 стакана;
• яйца - 2-3 шт.;
• кефир - 4 ст. л.;
• соль - щепотка;
• масло растительное - 100-150 г;
• сметана - 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Взбить яйца, добавить кефир, сметану, щепотку соли. Тщательно перемешать ингредиенты до однородной массы.
2. 2. Добавлять муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить тесто.
3. 3. Раскатать получившуюся массу до минимальной толщины. Приготовить из теста заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие. В результате должны получиться фигурные завитки.
4. 4. В кастрюле или сотейнике обжаривать хворост на кипящем масле с каждой стороны по 2 минуты. В процессе обжарки печенье будет слегка увеличиваться в размере, но останется тонким и воздушным.
5. 5. Готовое печенье выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. 6. Подавать к столу с сахарной пудрой или медом.

С творогом

Хворост, приготовленный с добавлением творога, имеет нежный сливочный вкус и словно тает во рту.

Ингредиенты:

• творог - 250 г;
• сахар - 1 ст. л.;
• кефир - 0,5 л;
• яйца - 1 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• мука- 3 стакана;
• масло растительное - 0,5 л.

Приготовление:

1. 1. В емкости смешать творог, яйцо, сахар, соль. Тщательно перемешать ингредиенты вилкой или блендером до однородной массы.
2. 2. Добавить кефир, соду. Подождать 2 минуты, затем перемешать.
3. 3. Засыпать муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить тесто.
4. 4. Получившееся тесто обернуть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
5. 5. Раскатать тесто тонким слоем и сделать из него заготовки в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие. В результате должны получиться фигурные завитки.
6. 6. Налить в сотейник растительное масло и обжаривать на нем хворост. Готовится творожное печенье очень быстро, достаточно обжарить печенье с каждой стороны по 20-30 секунд.
7. 7. Промокнуть готовый хворост бумажными полотенцами.
8. 8. Перед подачей посыпать блюдо сахарной пудрой

В духовке

Хворост в духовке готовится без добавления растительного масла. Такое лакомство идеально подойдет людям, следующим за своей фигурой.

Ингредиенты:

• кефир - 100 мл;
• куриные желтки - 2 шт.;
• мука - 1,5 стакана;
• ванильный сахар - 10 г;
• соль - щепотка;
• сахарная пудра - 4 ст. л.

Приготовление:

1. 1. В емкость добавить просеянную муку, соль, сахарную пудру. Тщательно перемешать ингредиенты.
2. 2. В отдельной емкость смешать кефир, яичные желтки, ванильный сахар. Перемешать ингредиенты и добавить их к муке.
3. 3. Замесить тесто. Оно должно быть упругим и гладким без комочков. Если тесто прилипает к рукам, нужно добавить еще немного муки.
4. 4. Тесто обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 час.
5. 5. Раскатать тесто тонким слоем и сделать заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
6. 6. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить получившиеся заготовки.
7. 7. Выпекать в духовой печи при 180 градусах 15 минут.
8. 8. Посыпать остывший хворост сахарной пудрой.

Хворост без добавления яиц

Это рецепт отличается от остальных тем, что в его состав не входят яйца. Такой хворост подойдет людям, которые страдают аллергией на куриный белок.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• кефир – 100 мл;
• водка – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.
• растительное масло для жарки - 0,5 л.

Приготовление:

1. 1. Добавить в емкость кефир, сметану, сахар, соль и тщательно перемешать.
2. 2. Влить водку и перемешать ингредиенты.
3. 3. Начать вводить муку небольшими порциями, постоянно помешивая.
4. 4. Замесить гладкое и упругое тесто. Если тесто прилипает к рукам, нужно добавить в него больше муки.
5. 5. Закрыть получившуюся массу полотенцем. Подождать 20 минут.
6. 6. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
7. 7. В сотейнике на растительном масле обжаривать сделанные заготовки с каждой стороны по 2 минуты.
8. 8. Готовое лакомство выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
9. 9. Подавать к столу с сахарной пудрой.

Рецепт от бабы Эммы

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• ром – 2 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• кефир – 0, 5 стакана;
• соль – щепотка;
• жир для жарки.

Приготовление:

1. 1. Добавить в емкость кефир, яичные желтки, сахар, ром, сметану, соль. Перемешать компоненты.
2. 2. Постепенно вводить муку, постоянно помешивая.
3. 3. Вымесить тесто сначала вилкой, затем руками. Оно должно получиться гладким, без комочков.
4. 4. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки длиной 7-15 см. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
5. 5. Обжаривать сделанные заготовки из теста в глубокой сковороде или сотейнике по 2 минуты с каждой стороны до появления корочки.
6. 6. Выложить готовое печенье на бумажное полотенце.
7. 7. Обильно посыпать хворост сахарной пудрой.

Своими руками можно приготовить очень вкусную выпечку, и для этого совсем не обязательно обладать какими-то особенными кулинарными навыками или специальной кухонной техникой. Даже простейшие рецепты станут отличной находкой на каждый день. Так, одним из популярных домашних лакомств является хворост – хрустящая выпечка. Она известна многим из нас с раннего детства. И сейчас каждая хозяйка может без труда приготовить ее на своей кухне. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить вкусный хворост с водкой на кефире.

Пышный и мягкий хворост на кефире с добавлением водки

Считается, что спиртное способно добавить выпечке хрупкость. Но в данном рецепте этот компонент обеспечит появление поджаристой румяной корочки. Для приготовления вкусного десерта стоит подготовить стакан кефира, пару крупных куриных яиц, три столовых ложечки обыкновенного сахара-песка и пакетик ванильного сахара. Также используйте два с половиной стакана пшеничной муки, пару столовых ложек водки, чайную ложечку разрыхлителя и стакан рафинированного растительного масла. Кроме того вам понадобится немножко сахарной пудры.

Первым делом подогрейте немного кефир, чтобы он стал теплым. Всыпьте в него подготовленный разрыхлитель (в принципе, можно использовать и обыкновенную соду). Немного взболтайте полученную смесь вилочкой, в результате она должна запузыриться. Вбейте в отдельную мисочку яйца и немного взбейте их. Добавьте яйца и водку к кефирной смеси. Туда же всыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте хорошенько и оставьте на пять минут. Муку просейте сквозь сито – чтобы добавить готовому изделию воздушности. Постепенно введите муку в кефирную смесь. Вымешайте тесто ложкой, постепенно переходя на замешивание руками. В результате у вас должна получиться достаточно эластичная масса, которая отличается податливостью и не липнет к коже. Возможно, в тесто нужно будет добавить еще немного муки.

Доску либо стол следует присыпать мукой и помять тесто в течение нескольких минут, делая его совершенно однородным. Далее из теста следует сформировать шар и отправить его в миску. Прикройте емкость полотенцем и оставьте на тридцать минут – час, поставив в холодильник.

Полученную основу для домашнего хвороста нужно раскатать в пласт. Его оптимальная толщина – чуть меньше сантиметра. Сформируйте из теста заготовки на свой вкус. Вы вполне можете нарезать его ножиком на полосочки. Чтобы сделать домашний хворост на кефире традиционной формы, разделите полученный пласт теста на заготовки, длина которых равна восьми – десяти сантиметрам, а ширина – трем – пяти сантиметрам. Совершите в центральной части продольный разрез и проденьте в него один край полоски. В результате у вас должна получиться своеобразная вертушка.

Для дальнейшего приготовления хвороста нужно разогреть один стакан растительного масла (без запаха) в сковороде либо сотейнике. Также можно использовать толстостенную коробку. Окуните в кипящее масло три-четыре заготовки и готовьте их по двадцать секунд с каждой стороны. Приготовленное печенье нужно выкладывать на тарелку, застелив ее несколькими слоями салфеток. Еще горячее печенье стоит присыпать сахарной пудрой: так оно будет еще вкуснее.

Пышный хрустящий хворост на кефире (без разрыхлителя)

Для приготовления такого десерта стоит запастись полукилограммом муки, пятью куриными яйцами, стаканом кефира и пятьюдесятью миллилитрами водки. Также нужно использовать пять столовых ложек сахарной пудры и некоторое количество растительного масла.

Взбейте хорошенько яйца с тремя столовыми ложечками сахарной пудры, используя миксер. После постепенно введите к этим компонентам подготовленный кефир, просеянную сквозь сито муку и водку. Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно крутым, поэтому, если муки не хватает, нужно ее добавить.

Раскатайте полученное тесто тонким пластом, нарежьте полосочками. Они могут иметь произвольную длину и ширину. На каждой из полосок совершите надрез, сквозь который вытяните конец теста. Также можно завязать подготовленные полосочки узелком.

Разогрейте в подходящей емкости растительное масло и поджарьте в нем хворост со всех сторон так, чтобы он окрасился в привлекательные румяные цвета.

Приготовленное печенье необходимо выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Присыпьте печенье сахарной пудрой.

Еще простой рецепт хвороста хрустящего на кефире с водкой

Для приготовления такого варианта десерта читателям «Популярно о здоровье» нужно использовать двести – двести пятьдесят грамм нежирного творога, полулитр кефира и одно крупное яйцо. Также стоит подготовить шестьсот пятьдесят – семьсот пятьдесят грамм муки, три-четыре столовых ложечки сахара, пятьдесят миллилитров водки, чайную ложечку разрыхлителя, щепотку соли и пакетик ванильного сахара. Еще вам понадобится примерно полулитр растительного рафинированного масла и некоторое количество сахарной пудры.

Соедините творог с яйцом и сахаром (обыкновенным и ванильным), добавьте щепотку соли и хорошенько разотрите или взбейте блендером. Добавьте кефир и водку, всыпьте разрыхлитель (либо соду). Вымешайте. Постепенно введите в смесь муку, просеивая ее сквозь сито. Замесите тесто и оставьте на полчаса в холодильнике. Из раскатанного теста сформируйте печенье и поджарьте его в растительном масле так, как было описано выше.

Хворост на кефире любят многие благодаря его мягкому и нежному вкусу, хрусту, простому приготовлению. Причем существует немало разнообразных рецептов приготовления этого лакомства, которые «модицифируют» конечный продукт.

Прежде чем мы расскажем про самые популярные рецепты этого блюда, следует подробнее ознакомиться с основными секретами приготовления.

Соблюдая их, вы сможете сделать по-настоящему вкусный десерт «как в детстве».

Немного подробнее:

1. Кефир для приготовления должен быть свежим - в старом кисломолочном продукте проходят процессы окисления, из-за чего он начинает горчить, что негативно скажется на вкусе закуски. Также важна и жирность напитка - лучше всего выбрать со значением в 2,5 %. Менее жирный будет более жидким, придется добавить больше муки, из-за чего тесто будет не жирным.
2. Также важна и консистенция теста для хвороста. Тут важно соблюдать баланс - оно должно быть и весьма крутым, чтобы не прилипать к рукам, но при этом и нежным, чтобы было удобно раскатывать.
3. Само тесто нужно раскатать тонко - толщиной около 0,5 мм. Чем толще оно будет, тем менее хрустящим получится хворост.
4. Правильно выбирайте масло для жарки. Самым вкусным получится хворост на топленом масле - оно придает приятный ореховый аромат. Но также можно воспользоваться обычным рафинированным, главное, чтобы оно было высокого качества.

В нашей статье мы расскажем про приготовление .

Чтобы сделать пиццу как в пиццерии, просто изучите приведенные советы и собранные рецепты.

Хотели бы запечь яблоки в микроволновке, но точно не уверены, как это делать? В этом мы подробно расскажем о запекании.

Классический рецепт приготовления хвороста

При приготовлении по данному рецепту не используется разрыхлитель, а пористость готовому блюду придадут взбитые яйца. Необходимы такие продукты, как:

• 600 мл 2,5 % кефира;
• 2 яйца;
• 6 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 4 стакана муки;
• по вкусу ванилин.

Из подготовленных продуктов делаем тесто: яйца интенсивно взбиваем с помощью миксера до появления пены, в процессе понемногу засыпаем сахар. В смесь добавляем кефир, ванилин и соль, еще раз тщательно взбиваем. Муку нужно обязательно просеять, а после чего ее всыпают в смесь, не прекращая взбивать тесто.

Когда масса начнет налипать на венчик, продолжаем вымешивать тесто руками. Если кефир немного жидковат и смесь пристает к рукам, добавьте немного муки. Продолжайте вымешивать, пока тесто не начнет отходить.

Подготовленное тесто оставляем на полчаса под полотенцем, затем делим его пополам и каждую половину массы раскатываем. Получившиеся пласты режем на ломтики или полоски, в каждом делаем небольшие отверстия, куда нужно продеть один из краев заготовки, после чего вывернуть наружу. За счет этого получится хворост в виде завитушек.

В кастрюле подогреть масло и опустить туда заготовки из теста, качественно подрумянить изделия, после чего достать из емкости, разложить на салфетках (так уйдет лишнее масло) и сверху присыпать сахарной пудрой.

«Пышное» лакомство

Чтобы хворост получился пышным, нем понадобится сода - реагируя с молочной кислотой, она выделит углекислый газ. Дополнительно «гасить» нее не нужно.

Ингредиенты следующие:

• 600 мл 2,5 % кефира;
• 2 яйца;
• 6 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 4 стакана муки;
• 0,5 ч.л. соды;
• по вкусу ванилин.

Технология приготовления:

1. Смешиваем кефир и соду, немного взбиваем.
2. Отдельно соединяет яйцо, сахар, соль, ванилин.
3. Вливаем кефирную смесь к яичной, перемешиваем до получения однородного состояния
4. Медленно вводим хорошо просеянную муку.

Останется раскатать тесто, сделать из него тонкие заготовки и обжарить в большом количестве масла. Следует также учитывать, что при приготовлении пышный хворост сильно увеличится в объеме.

Мягкий и нежный хворост

Данный рецепт не хрустит, чем-то напоминает пончики. Нужны такие продукты, как:

• 0,6 л кефира;
• 4 яйца;
• 6 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. соды;
• 5 ст. муки;
• по вкусу - ванильный сахар.

Сначала следует приготовить тесто, смешав соду, соль, яйца, сахар и соль, все тщательно перемешиваем, а лучше взбиваем миксером, затем из полученной смеси раскатываем тесто толщиной около 5 мм.

Мягкому хворосту намного проще придать иную форму:

• из раскатанного теста с помощью стаканов сделать круги разного диаметра;
• на каждом кружке сделать надрезы - будущие лепестки;
• меньшие по диаметру заготовки уложить сверху на большие, уплотнив центр с помощью палочки;
• после обжаривания в масле разложить хворост и присыпать сахарной пудрой, сверху посередине украсить ягодкой.

Необычная закуска к пиву

Это блюдо - не сладкая закуска, а, скорее с успехом заменит крекеры, чипсы к пиву, вину. Чтобы приготовить хворост, вам понадобятся:

• 400 мл кефира;
• 5 яиц;
• 3 ст.л. сахара (не обязательный ингредиент);
• по 1 ч.л. соли и соды;
• 5 ст. муки;
• 200 г сыра;
• 2 ч.л. горчицы;
• 4 с.л. растительного масла.

Технология приготовления выглядит следующим образом:

1. Соду гасим кефиром, затем добавляем туда 4 яйца, соль, масло (сахар засыпаем по желанию).
2. Маленькими порциями засыпаем муку и оставляем тесто на полчаса под полотенцем.
3. Отдельно натираем сыр, добавляем в него горчицу, 1 яйцо, 1,5-2 ст.л. муки.
4. Тесто делим пополам, раскатываем на пласты толщиной около 3 мм.
5. Нарезаем пласты шириной до 4 см, делаем из них треугольники.
6. На каждый треугольник выкладываем по 1 ч.л. сырной смеси, прикрываем вторым слоем теста, прижав края вилкой.

Полученные заготовки помещаем в духовку, разогретую до +180 градусов на 15-20 минут. Подавать такую закуску можно с соусами, кетчупом, свежей зеленью.

Вреден ли хворост?

Хворост - продукт высококалорийный, в котором также содержится более 30 % углеводов, что делаем его довольно опасным для фигуры. Потому злоупотреблять таким десертом не стоит - это не только может стать причиной развития болезней эндокринной системы, но и может привести к дисбалансу кишечной микрофлоры.

Чтобы немного снизить калорийность, не нужно добавлять сахар. По мнению многих кулинаров, это только сделает тесто более легким и воздушным.