Рецепты мороженого из чая. Как приготовить мороженое с зелёным чаем? Что представляет собой чайное мороженое и откуда оно родом
Сложно найти человека, который оставался бы равнодушным к мороженому. Первоклассный вкус или наполнителей в сочетании с , глазурью, шоколадом, кремом-брюле, дополненный сладкой влагой, покоряет с первого взгляда.
Достаточно лизнуть это лакомство языком и возникает непреодолимое желание наслаждаться им до последней корочки. Впрочем, если традиционный вкус мороженного уже никого не удивляет, то вот мороженое в сочетании с зеленым чаем – необычный рецепт прохладного лакомства.
Оно обладает бодрящим эффектом, освежает знойным летом и формирует во рту невероятно ароматное послевкусие.
Что такое мороженое из чая?
Из этой статьи вы узнаете:
Впервые мороженое, важной частью которого является , начали производить на территории Японии. В стране сформировалось особое и трепетное отношение к этому лакомству. Следует обратить внимание на то, что чай используют не только в традиционной церемонии чаепития, но и для получения целебных отваров, масел. Многие современные рецепты включают в себя и чай.
Существует несколько способов приготовления мороженого на основе чая. Главные их отличия заключаются в технике заваривания напитка: для некоторых видов мороженого требуется чайный настой, другие предполагают применение заварки с , что позволяет получить более утонченный и нежный вкус с невероятно мягким ароматом.
Сразу же хотелось бы отметить, что в домашних условиях сложно получить фисташковый цвет продукта, собственно, как и насыщенно-зеленый. В производственной линии предприятия непременно используют синтетические красители. В случае натурального мороженого из зеленого чая у напитка будет характерный желтоватый оттенок, не более. Насыщенный настой с ярким цветом могут получить лишь те, кто приобретет порошковый чай Матча.
Пломбир
Необходимые ингредиенты:
- 1 столовая ложка чайной заварки;
- 2/3 ложки сахара;
- 2 куриных яйца;
- 300 мл сливок (с высоким процентом жирности).
Выводы
Зеленый чай в сочетании с мороженым может похвастаться тонизирующим эффектом. Если насладиться таким десертом после обеда, то в течение всего рабочего дня можно сохранить высокую работоспособность. А еще это мороженое подойдет для сладкоежек, не желающих приобретать лишние килограммы. В этой массе отсутствуют какие-либо ароматизаторы или красители, что делает его безопасным для детей.
Поделитесь рецептом любимого чая с читателями нашего сайта!
От момента, когда маленькие дети осознают свое «Я» и до бесконечности, самое любимое и желанное - вкусное мороженое в вафельном рожке, шоколадное или домашнее мороженое с сиропом или вареньем. Кто-то сказал, что это витамины счастья. Были времена, когда летний день без пломбира в стаканчике казался безрадостным и прожитым впустую. А эскимо на палочке считалось высшим классом.
Покупное сливочное мороженое - самый простой и доступный десерт. Если конечно оно приготовлено из натуральных продуктов. Многие даже не задумываются, как просто приготовить мороженое дома из натуральных продуктов, даже если мороженица не входит в список кухонного инвентаря. В самом простом варианте домашняя мороженица это емкость, лопатка для перемешивания и много льда.
Домашнее мороженое это смесь сливок, молока и сахара. В промышленные рецепты добавляют различные эмульгаторы - желатины, крахмал, яичные белки. Рецепт домашнего мороженого не сложнее рецепта , технология схожа, только крем поддается термообработке, а сливочное мороженое заморозке. Не содержащие молока виды мороженого встречаются реже, но они не менее вкусные - замороженные соки или фруктовые пюре.
Существует множество экзотических видов мороженого. Одно из них - японское мороженое с зеленым чаем Green Tea Ice Cream, смесь обычного сливочного пломбира с необычным порошком зеленого чая matcha (матча, маття). Десерт радует глаз и очень вкусен, хотя цвет его несколько необычен. Мороженое с чаем или чайный айскрим - украсит любой стол и станет изюминкой вечеринки.
Рецепт домашнего мороженого прост и приготовление десерта не вызывает трудностей. Если есть домашняя мороженица - можно без усилий приготовить пломбир и, добавив порошок чая матча (маття), отличное зеленое мороженое без красителей.
По большому счету, мороженое в домашних условиях готовится быстро, но практически все время уходит на охлаждение и замораживание. Если есть мороженица - процесс значительно упрощается, так как нет необходимости в заготовке льда и ручном перемешивании смеси. Как правило, сначала подготавливается простая смесь на основе сливок и сахара, на основе которой потом можно сделать любой сливочный пломбир, с любым наполнителем - фруктовым, ванильным, ягодным, кофейным или мороженое с зеленым чаем.
Домашнее мороженое. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (4-6 порций)
- Сливки (33-35%) 250 мл
- Молоко 400 мл
- Сахар 0.5 стакана
- Экстракт ванили по вкусу
- Порошок зеленого чая matcha (матча, маття) по вкусу
- Шоколад, сироп, варенье, мята или базилик для подачи
- Приготовив в качестве основы сливочное мороженое, можно, путем различных добавок и наполнителей, создать по своему вкусу практически любой десерт. Для сливочной основы понадобятся натуральные сливки жирностью не менее 30%. Их еще называют тяжелые сливки или кремовые. В Великобритании есть Double Cream в Великобритании - это то, что надо. Нужно обычное молоко с жирностью 2-2.5%, обычный белый сахар и немного жидкого экстракта ванили - она хорошо смешивается с молоком.
Плотные сливки, молоко сахар и ваниль
- Для приготовления сливочного домашнего мороженого достаточно смешать молоко и сливки в большой кастрюле. Добавить сахар и жидкий экстракт ванили. Это все можно сделать сразу и последовательно, а затем поставить кастрюлю на небольшой огонь. Кстати, на этом этапе в молочную смесь надо добавить все ингредиенты, которые используются в качестве наполнителей и ароматизаторов.
Смешать молоко, плотные сливки, сахар и экстракт ванили
- Неспешно нагревать молочную смесь, постоянно помешивая лопаткой. Надо чтобы полностью растворился сахар - вообще без следа. Сливочную смесь надо попробовать и, если надо, добавить сахар и ваниль - положитесь на свой вкус. Снять кастрюлю с огня и охладить до комнатной температуры, поставив ее в холодную воду. Поставить кастрюлю со смесью в холодильник - чем лучше охладится смесь, тем удобнее будет формировать десерт.
Нагревать смесь до полного растворения сахара
- Удивительно удобное и простое приспособление для приготовления мороженого. Модели очень похожи друг на друга. При выборе стоит обратить внимание на емкость для охлаждения - чем массивнее стенки и чем больше в них жидкости, которая удерживает холод, тем больше продукта можно приготовить без дополнительного замораживания емкости.
Домашняя мороженица - простое и удобное приспособление
- Суть процесса проста: массивная емкость ставится в морозильную камеру заранее, хотя бы на сутки. Перед началом готовки она помещается в мороженицу и накрывается крышкой с устройством перемешивания. Если нет такого приспособления, можно обойтись обычной металлической кастрюлей и приготовить много колотого льда для охлаждения. Перемешивать можно обычным венчиком.
- В мороженицу вливается молочная смесь, которая при перемешивании охлаждается замороженной емкостью. Постепенно смесь густеет и сильно охлаждается. Обычно, время замораживания смеси в мороженице до 15 мин, но постепенно ледяная емкость немного нагревается, и времени может понадобиться больше.
Влить в мороженицу охлажденную молочную смесь
- Так получается отменный пломбир - простой сливочный продукт, который пригоден в качестве десерта или служит основой для других десертов. Почти готовый сливочный десерт надо переложить в пластиковую емкость, накрыть крышкой и поставить в морозильник. В зависимости от степени замерзания, можно сделать мягкое или твердое (закаленное) мороженое.
Готовое к полной заморозке сливочное мороженое
- Рецепт домашнего мороженого с матча (маття) принципиально не отличается от обычно рецепта пломбира. Матча, на японском 抹茶 - крайне интересный продукт, который есть в продаже. Это перемолотый в порошок особый зеленый чай, применяемый для приготовления некоторых десертов, выпечки, лапши и в японской чайной церемонии.
Матча, маття, 抹茶 - сухой порошок зеленого чая определенного сорта
- На этапе нагревания молочной смеси в нее добавляют порошок зеленого чая, просеяв его через ситечко. Зеленый порошковый чай не растворяется в молоке. Но он прекрасно заваривается, окрашивая молоко в приятный нежно зеленый оттенок. После того, как чай «заварится» в молоке и окрасит его, смесь надо охладить точно так же, как и обычную, без добавок, а затем процедить через ткань.
Добавить зеленый чай в молочную смесь
- После основательного охлаждения смесь влить в подготовленную мороженицу и дождаться образования мягкого мороженого из зеленого чая. Дополнительно заморозить зеленое чайное мороженое в морозильнике.
Как приготовить
Домашняя мороженица
Как приготовить мороженое из зеленого чая
В статье будет рассказано об интересной моде, пришедший в мир из Японии. Мало кто мог бы подумать, что зеленый чай можно не только пить, но и изготавливать из него вкусное мороженое, которое является чем-то уникальным для русской кухни. Но японцы уже давно занимаются производством подобных сортов мороженного, поэтому просто рецепт, основанный только на зеленом чае, уже не удивит рядового жителя «островов».
Первый рецепт
Для того, чтобы приготовить самое простое мороженое такого вида, понадобится:
- одна столовая ложка порошкового чая (если такого нет, то можно просто пропустить листья через кофемолку)
- три столовые ложки горячей воды
- два желтка
- 3/4 чашки молока
- 3/4 чашки сливок
- для сладости используется сахар - 5 столовых ложек.
Второй рецепт
Для рецепта потребуется:
- 1/5 ложки крупного зеленого чая
- 0,5 сахарной глазури
- 1 стакан взбитых сливок
- 2 белка
- 1 желток
Процесс начинается с заваривания чая. После нужно дать остыть чаю и убрать из него все листья при помощью ситца. Больше листья зеленого чая в этом рецепте не понадобятся, ведь они отдали весь свой вкус и аромат кипятку. Параллельно нужно взбить белки с сахаром и один желток. Когда смесь достигнет однородной массы, можно вливать чай и продолжить взбивать. Мороженое почти готово, осталось отправить его на 3 часа в холодильник, после чего можно наслаждаться интересным вкусом.
Третий рецепт
Для этого рецепта понадобятся:
- 6 яиц
- 6 столовых ложек порошка чая
- 100 грамм пудры
- чайная ложка лимонного сока
- стакан жирных сливок
- чайная ложка соевого соуса
Рецепт мороженого с применением сгущенного молока
Вот что вам понадобится:
- полбанки сгущенки
- 4 ложки крупного листового чая
- литр молока
- 8 ложек сахара
Молоко ставится на огонь, в него добавляются чай и сахар. После того как молоко закипит, его снимают с огня и процеживают, чтобы избавиться от листьев чая. Теперь нужно охладить смесь, после чего добавить сгущенное молоко и поставить в морозилку. Такой рецепт подойдет для истинных сладкоежек.
Рецепт с использованием фруктов
Для рецепта нужны:
- 50 грамм ягод или фруктов
- 3 столовые ложки чая в виде порошка
- стакан молока
- четыре ложки сахара
- 2 белка
- полстакана сливок