Рецепт оливье с яблоками: различные варианты новогоднего угощения. Оливье с яблоком
Главный зимний салат у меня не по канону: без горошка и колбасы.
Зато с обалденной курочкой, яркими оливками и яблоком.
Оливье это же не состав салата, а состояние души, правда?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 6 порции
куриное филе - 1шт
картофель - 2шт
морковь - 1шт
яблоко - 1шт
огурец свежий - 50гр
огурец маринованный - 100гр
оливки - 1банка(300гр)
яйца- 3шт
лук зеленый - 4пера
майонез - по вкусу
Овощи для салатов я всегда запекаю, а не варю. Так их вкус получается насыщенее. А еще мороки меньше: поставил в духовку и не нужно следить
кипит ли вода.
Хорошо мою картофель и морковь. Прямо в шкурке заворачиваю в фольгу. Отправляю в духовку при 200 градусах минут на 30.
Готовые овощи очищаю и режу кубиком. Я люблю, когда салат нарезан мелко.
Куриное филе разрезаю вдоль на “стейки”. Приправляю солью и перцем, чуть сбрызгиваю оливковым маслом и кидаю на разогретую сковороду гриль.
Можно жарить на обычной сковороде без масла.
Жарю буквально по паре минут с каждой стороны: пусть образуется корочка, а внутри мясо останется сочное. Готовому мясу даю время отдохнуть.
Нарезаю мелким кубиком.
У свежих огурцов убираю мокрую серединку с семечками. Это нужно, чтобы готовый салат не потек. Плотная мякоть же даст достаточно свежести и хруст.
Превращаю в кубики маринованный огурец и очищенный свежий.
Режу вареные яйца. С оливок сливаю жидкость и измельчаю.
Яблоко. Важно взять сочное и сладкое. Очищаю его от семечек и кожицы. Нарезаю кубиками и сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнело.
Всем нам известный салат заиграет по-новому, если добавить в него экзотические ингредиенты, но что если положить в него самый обычный продукт? Сегодня мы научимся готовить оливье с яблоками, рецепт которого вы найдете в нашей статье, и узнаем, чем можно дополнить этот салат, сделав его более интересным. Так как основным мясным ингредиентом может быть и курица, и колбаса, и отварная говядина, вкус закуски будет меняться, поэтому добавляем то, что больше нравится.
Яблоко придает салату сочность вне зависимости от того, какой будет закуска: мясной или вегетарианской, легкой или сытной. Оно одинаково хорошо сочетается и с авокадо, который можно добавлять вместо яиц в постный салат, и с говядиной, оттеняя ее вкус и структуру.
Сначала сделаем салат по классическому рецепту, а яблоки нам в этом только помогут.
Оливье с мясом и яблоком
Ингредиенты
- — 250 г + -
- — 3 шт. + -
- — 1 шт. + -
- — 1 шт. + -
- — 3 шт. + -
- — 1 банка + -
- — 3-4 ст.л. + -
- Яблоко зеленое (небольшое) — 1 шт. + -
Как готовить оливье с яблоком
- Телятину лучше отварить заранее, чтобы к моменту начала приготовления салата она уже успела остыть. Кусок должен быть постным, без жира, связок и пленок.
- Варим вместе морковь, картофель и яйца.
Овощи можно сварить в пароварке, так они лучше сохранят свой вкус — он останется более насыщенным. Все держим на маленьком огне до готовности, затем сливаем, остужаем и чистим.
- Теперь начинаем нарезать ингредиенты для салата. Отварные овощи режем на мелкие кубики, так же, как и мясо. Хорошо, если они получатся одного размера, так салат будет выглядеть более эстетично.
- Лук чистим и шинкуем. Лучше всего ошпарить его кипятком. Для этого складываем уже порезанный в чашку и заливаем на 5 минут. Процеживаем, даем стечь и отправляем в салат.
- Яйца нарезаем на кубики или измельчаем вилкой. В первом случае они будут чувствоваться в закуске лучше, во втором станут почти незаметными.
- Яблоко моем, вытираем насухо, убираем сердцевину и режем, как картофель.
- Открываем банку горошка, сливаем жидкость и выкладываем зерна к остальным ингредиентам.
- Все солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.
Готовую закуску перекладываем в красивую салатницу, прикрываем пленкой и отправляем в холодильник. Нужно, чтобы салат как следует охладился и настоялся.
Подаем через 20-30 минут, разложив по порционным тарелкам.
Не менее вкусным получится и другой салат с яблоком.
- Ставим вариться 3 яйца, 3 картофелины и 1 морковь.
Пока продукты готовятся, займемся курицей.
- Делим куриную грудку на два равных куска, солим, перчим, приправляем по вкусу зеленью, смазываем маслом (по желанию). Заворачиваем в фольгу и выпекаем 25 минут в разогретой до 220°С духовке. Затем вынимаем и даем остыть не разворачивая. Так сок останется в мясе.
- Когда все ингредиенты остынут, чистим и нарезаем овощи и яйца, мелко рубим курицу.
- Чтобы сделать салат более нежным, добавляем в него огурец. Моем и вытираем его вместе с одним зеленым яблоком и мелко их режем.
У огурца обязательно пробуем кожицу: если она горчит, срезаем ее, иначе салат будет испорчен.
- В завершении выкладываем в закуску 5-6 ст.л. зеленого горошка, заправляем майонезом так, чтобы закуска была не сухой, солим, перчим и перемешиваем.
Охлаждаем салат и подаем в порционных тарелках, украсив по желанию кружочками огурца и свежей зеленью.
Оливье с яблоком и свежим огурцом получается легким и по-весеннему ароматным, а для пикантности можно добавить в него несколько рубленых перышек зеленого лука. Обычный репчатый будет чувствоваться в нем слишком грубо.
Ну, а если перед нами стоит непростая задача сделать постный салат, яблоко подойдет и к нему!
Постный салат оливье с яблоком
- Отвариваем 3 картофелины и 1 морковь до готовности, охлаждаем и мелко рубим на кубики.
- Вместо яиц воспользуемся авокадо. Мягкий вкус этого плода прекрасно дополнит блюдо, не изменив его. Плотный, но не жесткий авокадо чистим, вынимаем, разрезав на половинки, косточку и режем на кубики.
- Вместо мяса воспользуемся красной рыбой: слабосоленой форелью или семгой. Режем на кусочки 250г рыбы и вмешиваем ее в салат.
- На такой небольшой объем хватит и ½ зеленого яблока. Измельчаем его. Огурец в состав можно добавлять, а можно обойтись без него, вкус от этого не пострадает.
- Выкладываем 4-5 ст.л. зеленого горошка, совсем чуть-чуть подсаливаем и заправляем постным или .
Охлаждаем и подаем, украсив в салатнице веточкой петрушки и ломтиками красной рыбы. Приятного аппетита!
Для тех, кто постится предлагаем еще несколько вариантов облегченного оливье.
Как видите, оливье с яблоком может готовиться по разным рецептам. Выбираем тот, что больше по душе и пробуем приготовить, ведь делается салат достаточно быстро и просто! Тем более, что в качестве мясной составляющей можно воспользоваться традиционным вариантом и покрошить в салат вареную колбасу.
Пробуйте и наслаждайтесь новыми аппетитными блюдами, друзья!
Пошаговые рецепты изысканного оливье с яблоком и мясом, курицей, свежими огурцами или слабосоленой семгой
2017-11-02 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
5 гр.
9 гр.
Углеводов
7 гр.130 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт оливье с яблоком
Редкий праздник обходится у нас без оливье. Причем все хозяйки готовят его по-своему. Кто-то обязательно добавляет морковь. Другие уверены, что колбасу непременно стоит заменить отварным мясом. Ну а мы предлагаем использовать яблоки. Именно этот фрукт освежит сытный салат и насытит его приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- 300 грамм картофеля;
- 200 грамм вареной колбасы;
- 3 яйца;
- крупное яблоко;
- 90 грамм моркови;
- 200 грамм маринованных огурцов;
- 100 грамм консервированного горошка;
- 85 грамм лука;
- майонез.
Пошаговый рецепт оливье с яблоком
Заранее отварить три картофеля "в мундире" и три яйца "вкрутую". Также приготовить небольшую морковью в кастрюле с водой на среднем огне.
Готовые ингредиенты оставить на столе, чтобы они могли полностью остыть. Когда это случится, удалить кожуру у картошки и моркови. Также почистить яйца от скорлупы.
Вместе с вареной колбасой, крупным яблоком, репчатый луком и маринованными огурцами порубить отваренные ингредиенты мелкими кубиками.
Соединить все составляющие салата оливье с яблоком в глубокой, широкой миске. Всыпать консервированный горошек.
Смешать ингредиенты и влить небольшую упаковку майонеза.
Попробовать салат на соль и ввести эту специю, если ее недостаточно. Хорошо перемешать, чтобы майонез равномерно распределился.
Переложить вкуснейшую холодную закуску в вазу или глубокую тарелку. Украсить зеленью. До подачи хранить в холодильнике.
Поскольку в этом рецепте присутствуют сразу два консервированных продукта (огурцы и горошек), рекомендуем выбирать яблоки кисло-сладких сортов. Причем более сладких, чем кислых. А вот оставлять шкурку или нет - дело ваше.
Вариант 2: Быстрый рецепт оливье с яблоком
Основное время, которое хозяйке необходимо потратить для создания оливье с яблоком, приходится на отваривание ингредиентов и их нарезку. И чтобы быстро сделать сегодняшнее блюдо, вам потребуется сварить картошку и яйца накануне. Что касается нарезки, то предлагаем воспользоваться кухонным комбайном или привлечь к этому увлекательному кулинарному процессу всю семью.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 190 грамм картошки;
- 2 маринованных огурца;
- 180 грамм вареной колбасы;
- 70 грамм консервированного горошка;
- среднее яблоко;
- зелень;
- майонез;
- небольшая луковица.
Как быстро приготовить оливье с яблоком
За несколько часов до начала отварить две средние картошки и два куриных яйца.
Итак, непосредственно перед началом приготовления зачистить лук от шелухи, картошку от кожуры, а яйца от скорлупы. Также промыть и порубить зелень.
Подготовленные ингредиенты (картофель, лук и яйца) порезать аккуратными кубиками. Также поступить с вареной колбасой, вымытым яблоком и маринованными огурцами.
Все составляющие смешать, добавив горошек, зелень и майонез. По желанию оливье с яблоком можно поперчить и добавить соль, если на ваш вкус ее не хватает.
Отваренную картошку и яйца необходимо оставить в холодильнике. К слову, вы можете приготовить их за день до начала кулинарного процесса. При 9-10 градусах готовые продукты будут без проблем храниться на протяжении суток.
Вариант 3: Оливье с яблоком и свежим огурцом
Если вы по каким-то причинам исключаете консервированные овощи из своего рациона, в том же оливье допустимо использовать свежие огурцы вместо маринованных. Что касается шкурки, то ее можно оставить. Если, конечно же, она не горькая и не жесткая. В противном случае вы точно испортите салат.
Ингредиенты:
- крупное яблоко;
- 300 грамм картошки;
- 100 грамм горошка;
- 3 яйца;
- майонез;
- 200 грамм свежих огурцов;
- средняя луковица;
- 1 морковь;
- 250 вареной колбасы.
Как приготовить
Сваренную картошку и морковь зачистить. У яиц удалить скорлупу. Порубить данные ингредиенты мелкими одинаковыми кубиками.
Также удалить у свежих огурцов и яблока кожуру и мелко нарезать.
Помимо того, нашинковать вареную колбасу и репчатый лук. Последний обязательно очистить и промыть.
Переместить все подготовленные ингредиенты в широкую вазу и влить майонез. Не забыть ввести запланированное количество консервированного горошка. Перемешать оливье с яблоком и попробовать на соль.
До подачи отправить закуску в холодильник на хранение. А вот уже поставив изумительный салат на стол, рекомендуем украсить его рубленой петрушкой.
Свежие огурцы придадут салату неповторимые летние оттенки и изумительный аромат. Поэтому, если вы делаете оливье зимой, особенно на Новый год, постарайтесь найти хрустящие огурчики в магазине. Тем более в последнее время это не проблема.
Вариант 4: Оливье с яблоком и мясом
Первоначально в рецепте оливье присутствовало мясо. Но для быстроты готовки наши хозяйки заменили его колбасой. Хотя если у вас есть немного лишнего времени, попробуйте сделать этот салат с отварной говядиной.
Ингредиенты:
- 3 картофеля;
- 250 грамм постной говядины;
- 3 яйца;
- 2 маринованных огурца;
- майонез;
- 105 грамм консервированного горошка;
- репчатый лук;
- 120 грамм яблока;
- зелень.
Пошаговый рецепт
Кусок постной говядины отварить в небольшом объеме воды. Предварительно мясо вымыть, а воду посолить.
Также сварить картошку и яйца. Готовые ингредиенты остудить и зачистить.
Лук и крупное яблоко вымыть, снять шелуху и кожуру соответственно. Порубить плоды небольшими кубиками.
Кроме того, нарезать картошку, маринованные огурцы, яйца и охлажденную говядину аккуратными кусочками.
Соединить продукты в высокой кастрюле и всыпать горошек. Добавить майонез и добавить шинкованную зелень.
Неспешными движениями перемешать оливье с яблоком и переложить салат в глубокую вазу.
Используйте только свежую говядину с низким содержанием жира. Ведь очень важно, чтобы мясо было мягким. Согласитесь, жесткие кусочки испортят вкус представленного салата. Кстати, при отваривании говядины желательно добавить лаврушку и несколько перчинок. Это насытит мясо пряными нотами.
Вариант 5: Оливье с яблоком и курицей
Помимо говядины вместо колбасы можно использовать нежную курицу. Причем допустимо как отварить ее в простом бульоне, так и включить в рецептуру копченое филе. И в этом случае советуем дополнить салат не сырым репчатым луком, а его зелеными стрелками.
Ингредиенты:
- 230 грамм филе курицы;
- 2 картошки;
- майонез;
- 2 маринованных огурца;
- зеленый лук;
- 2 яйца;
- 95 грамм горошка;
- 120 грамм яблока;
- морковь.
Как приготовить
Картошку, куриные яйца и морковь сварить в достаточном количестве воды. Когда ингредиенты остынут, очистить от кожуры и скорлупы. Порубить кубиками.
Одновременно отварить среднее куриное филе. Предварительно мясо необходимо зачистить от жира и вымыть.
Готовую курицу порезать вместе с яблоком и маринованными огурцами.
Смешать все ингредиенты в глубокой миске. Добавить консервированный горошек, рубленые стрелки зеленого лука и влить майонез.
Равномерно вмешав заправку, пересыпать оливье с яблоком в подходящую вазу.
Чтобы обеспечить закуску не совсем обычными, но интересными вкусовыми оттенками, включите в рецепт копченую грудинку. Однако если вы предпочитаете свежую курицу, то ее допустимо запечь в фольге с добавлением различных специй.
Вариант 6: Оливье с яблоком и семгой
Вариант оливье с семгой сложно назвать популярным. Однако мы настоятельно рекомендуем хотя бы раз попробовать сделать знакомый с детства салат со слабосоленой рыбой. К слову, это может быть и лосось, и форель, и горбуша, и кета.
Ингредиенты:
- 110 грамм слабосоленой семги;
- 50 грамм консервированного горошка;
- 220 грамм картофеля;
- среднее яблоко;
- 2 яйца;
- 65 грамм моркови;
- 180 грамм маринованных огурцов;
- репчатый лук;
- 40-45 грамм майонеза.
Пошаговый рецепт
Картошку и морковь с кожурой отварить до мягкости. На это потребуется примерно 30-32 минуты. Также сварить яйца "вкрутую".
Зачищенный лук вместе с маринованными огурцами и яблоком порубить небольшими кубиками.
Также поступить с картошкой, яйцами и морковью.
Слабосоленую семгу порезать тонкими кусочками. Все ингредиенты соединить в подходящей емкости.
Ввести внутрь консервированный горошек и майонез. Перемешать оливье с яблоком и переложить в вазу для подачи.
Красную рыбу можно купить уже в готовом виде. Но вполне допустимо засолить ее собственноручно. Так вы будете уверены и в качестве самой семги, и в безопасности используемых специй. А чтобы это сделать, достаточно филировать рыбу, удалить косточки и замариновать в соли, уксусе, оливковом масле и молотом перце. Рекомендуемое время засолки - 22-24 часа.
Родиной знаменитого салата под названием «Оливье» является Франция. Сегодня его готовят совсем не так, как несколько столетий назад. В состав разных вариантов этого блюда входят различные ингредиенты. Один из них - свежее яблоко, которое придает салату приятный кисловатый привкус. О нескольких рецептах подобных блюд рассказывается в статье.
Приготовление салата с мясом
Это известный и распространенный вариант кушанья. Оливье с яблоком по классическому рецепту готовят с телятиной или говядиной. В его состав входят такие компоненты:
- 250 грамм телятины вареной.
- 3 картофелины.
- Морковка.
- 3 яйца.
- Банка зеленого горошка.
- 3 большие ложки майонеза.
- Кислое яблоко небольшого размера.
Мясо сварить. Оставить остужаться. Картошку, морковь и яйца сварить. Порезать на небольшие кусочки. Измельчить мясо. Почистить лук. Порезать на некрупные кусочки и подержать в кипятке около пяти минут. Затем слить воду и добавить лук к остальным продуктам. Яблоко почистить, удалить семечки. Порезать и поместить в салат.
Добавить горошек и майонез, посолить, посыпать перцем.
Оливье с яблоком по рецепту классическому с мясом нужно поставить в холодильную камеру. Потом его можно доставать и пробовать.
Салат с добавлением курицы
Это не менее известный вариант блюда. Рецепт оливье с яблоками и курятиной нравится многим. Для приготовления такого блюда нужны следующие продукты:
- 3 яйца.
- Морковка.
- 3 картофелины.
- 300 грамм мякоти курицы.
- Огурец свежий.
- Немного майонезного соуса, соли и перца.
- 6 больших ложек горошка в консервированном виде.
Курицу посолить и посыпать перцем. Обернуть в металлическую бумагу и запечь в духовом шкафу. Время приготовления - двадцать пять минут. Овощи почистить и нарезать. Курицу и вареные яйца измельчить. Снять с яблока кожуру, удалить семечки. Порезать его. Огурец очистить от кожуры. Измельчить. Смешать все продукты в одной посудине.
Добавить горошек, майонезный соус, соль и перец.
Рецепт оливье с яблоками, филе курицы и колбасой
Для приготовления такой закуски требуется следующее:
- 200 грамм курятины отварной.
- 4 картофелины.
- 100 грамм колбасы вареной.
- 4 огурца соленых.
- 2 вареные морковки.
- Луковица.
- 3 яйца.
- 2 яблока.
- Стакан горошка зеленого.
- 150 грамм майонезного соуса.
- Немного соли и перца.
Вареные овощи нарезать на некрупные кусочки. Лук измельчить. Яйца сварить, оставить остужаться. Затем удалить с них скорлупу и нарезать на небольшие кусочки. Огурцы, колбасу и курятину измельчить. Яблоко почистить. Нарезать на некрупные квадратики. Смешать все ингредиенты в посудине для салата. Всыпать в миску горошек. Добавить соль, поперчить, полить майонезом. Перемешать блюдо.
Салат оливье с яблоками по рецепту с колбасой и курятиной - прекрасное торжественное угощение.
Вариант для тех, кто не ест мясо
Рецепт оливье с яблоками позволяет приготовить салат постным. Для приготовления такого блюда нужно следующее:
- 3 клубня картофеля.
- Морковка.
- Авокадо.
- 250 грамм рыбы красной в соленом виде.
- Половина яблока.
- Огурец в свежем виде.
- 4 большие ложки горошка зеленого.
- Соус постный.
Картошку и морковку отварить. Остудить и порезать на некрупные кусочки. Авокадо разделить на половинки, убрать косточку и кожицу. Порезать на квадратики. Яблоко и огурец почистить и измельчить. Рыбу порезать на некрупные кусочки. Смешать все продукты.
Такой рецепт оливье с яблоками обычно используют для приготовления салата с добавлением постного соуса.
Выводы
Оливье - это закуска, без которой не обходится, пожалуй, ни один новогодний вечер. Это аппетитное, питательное кушанье многим нравится, и его готовят по-разному. Для того, чтобы сделать такой салат по классической рецептуре, нужны овощи и мясо. Однако некоторые любят добавлять или заменять какие-либо ингредиенты. Например, вместо соленых огурцов используются свежие. Телятину иногда заменяют курятиной (вареной, запеченной) или колбасой. Многим нравится добавлять в салат яблоко. Этот фрукт может сделать вкус блюда более свежим и оригинальным. Существуют очень интересные варианты приготовления салата. Например, вместо колбасы, телятины или курицы можно сделать закуску оливье с красной рыбой (семгой, форелью) в соленом виде. Вместо яиц некоторые кладут авокадо. Для заправки постного оливье используется веганский соус на основе майонеза. Такое блюдо будет вполне подходящим лакомством для людей, которые придерживаются принципов здорового питания и едят только растительную пищу.
- «Оливье» с зелёными яблоками готовим так. Сначала очищаем репчатый лук и нарежем маленькими кубиками.
- Зальём лук кипятком и дадим настояться 5 минут. Это делается, чтобы ушла лишняя горечь и лук стал мягче.
- Промоем мясо, зальём его водой, добавим немного соли и отварим до готовности. Сливаем воду, чтобы мясо остыло. Следом, нашинкуем его маленькими кубиками.
- Репчатый лук откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем немного его ещё отожмём.
- Куриные яйца опускаем в холодную воду и варим вкрутую в течение 8-10 минут с момента закипания. Остудим их в холодной воде, очистим от скорлупы и нарезаем маленькими кубиками с помощью ножа. Будет гораздо быстрее, если есть яйцерезка.
- В холодной воде промоем картофель и отварим «в мундире» до готовности, но при этом он не должен быть рассыпчатым. Даём время, чтобы картофель остыл и нарезаем кубиками, как и остальные продукты.
- Твёрдые зелёные яблоки промоем, снимаем кожицу и удаляем сердцевину. Теперь нашинкуем маленькими кубиками. Лучше использовать твёрдые кислые или кисло-сладкие яблоки.
- Достаём из банки маринованные корнишоны и нарежем кубиками. Вы можете заменить маринованные корнишоны другими солёными огурцами. Например, отлично подойдут или .
- Промоем выбранную зелень, обсушим с помощью бумажного полотенца (или салфеток), а затем нашинкуем острым ножом.
- Во вместительный салатник складываем: картошку, мясо, лук, петрушку, яйца, яблоки, огурцы и зелень. Горошек откинем на дуршлаг, чтобы с него стекла жидкость и добавляем к остальным продуктам в салатник в последнюю очередь.
- Начинаем осторожно перемешивать ингредиенты между собой. Нам нужно, чтобы продукты равномерно распределились по салату и не испортилась форма кубиков.
- Добавим в салат «Оливье» классический майонез по вкусу. Он может быть любой жирности, даже домашний. Аккуратно перемешиваем и добавим по вкусу соль и чёрный молотый перец. Отправляем в холодильник настояться хотя бы 1 час и подаём.
«Оливье» с зелёными яблоками проще приготовить, пошагово с фото. Он поможет подать традиционное блюдо не только на Новый Год, но и когда Вы хотите потешить домочадцев любимым салатом. Попробовав классический рецепт с яблоком, родные не разочаруются и попросят добавки!