Приготовление баклажанов с сыром. Баклажаны с чесноком и сыром в духовке: выбор ингредиентов и рецепты

13.10.2019

Синенькие – редкий овощ, который нежелательно употреблять сырым, но это не ограничивает фантазию поваров. Вариантов работы с ним столько, что, даже сузив критерии до определенного набора дополняющих продуктов, можно экспериментировать бесконечно. Как интересно подать сочетание сыра, чеснока и баклажанов?

Как приготовить баклажаны с чесноком и сыром

Количество блюд, создание которых возможно с использованием данной тройки продуктов, не перечесть. Из баклажанов с сыром и чесноком готовят закуски, запеканки, теплые салаты, пироги. К ним можно подавать гарнир, чтобы повысить сытность содержимого тарелки, а можно оставить все без изменений – синенькие являются очень питательным продуктом, поэтому хорошо подходят для низкокалорийного меню. Единственный нюанс – им обязательно нужна термообработка.

В духовке

Такой способ работы с синенькими подходит хозяйкам, желающим понизить калорийность блюд. Преимущественно баклажаны в духовке с сыром предстают в виде слоеной запеканки, а при добавлении овощей становятся французским рататуем. Не менее восхитительны фаршированные половинки или даже кружочки синеньких, которые можно заполнить овощной, мясной или грибной смесью, либо даже отварной крупой/пастой.

На сковороде

Жареными синенькие подают как закуску, и у них появляется серьезный недостаток в виде очень высокой жирности: они активно впитывают масло, на котором готовятся. Повара режут баклажаны кружочками или толстыми (!) пластинками, поле чего быстро обжаривают до корочки. Синенькие на сковороде можно готовить в кляре из стандартной омлетной смеси, что уменьшит их впитывание масла, либо, обсыпав мукой. Без добавок их жарят только перед дальнейшим запеканием.

Рецепты баклажанов с сыром и чесноком

Блюда на основе синеньких могут быть как холодными, так и горячими, поэтому ниже предложены оба варианта. Вы найдете быстрые простые закуски и более сложные композиции для ужина или обеда. Познакомившись с этим набором пошаговых рецептов с фото, вы поймете, как по-разному могут играть синенькие с чесноком и сыром вкусовыми и внешними данными даже при использовании бюджетных продуктов.

Рулетики

Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 1378 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Способность нарезанных синих сохранять форму даже при длительной термической обработке сделала их хорошей основой для различных порционных блюд в виде фаршированных лодочек и рулетиков. Последние хозяйкам нравятся особенно за свою универсальность подачи: они могут принять роль ужина, к которому нужен только гарнир, или закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

крупные синенькие – 4 шт.;
мягкий сыр – 170 г;
зубчики чесночка – 3 шт.;
пучок зелени (можно смесь);
яйца 1 кат. – 2 шт.;
соль;
сметана нежирная – 80 мл;
масло подсолнечное – 50 мл..

Способ приготовления:

Обмыть синенькие, нарезать продольно пластинами, которые по толщине не превысят 4 мм. Они должны остаться гибкими, но не просвечивать, иначе рулетики порвутся.
Разложить по застеленному бумагой или пергаментом противню, сверху смазать маслом.
Запечь при 200 градусах, время определяется мощностью духовки: нужно, чтобы пластинки начали темнеть. Если работает только верхний или нижний тэн, потребуется перевернуть их для равномерного зарумянивания.
Яйца залить водой. От момента закипания отсчитать 6 минут. После остывания очистить, натереть.
Смешать с мягким сыром, тертым чесноком, солью, сметаной и зеленью.
На остывшие баклажанные пластинки выкладывать начинку тонким слоем, разравнивая лопаточкой.
Скатать рулеты, заколоть зубочисткой. Подавать, сформировав горку на салатных листьях. Если подача порционная, укладывайте по 3-4 штуки рядом, украсив соусом бальзамико.

Запеченные

Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1313 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: болгарская.
Сложность: средняя.

Как может выглядеть запеченный баклажан с сыром? Каждая национальная кухня предлагает свои варианты: итальянцам нравится большое количество ароматных трав, обязательные помидоры и отварной рис, а сырная корочка непременно должна быть хрустящей. Болгарская рецептура предполагает более нежную структуру: мягкий творог, такой же мягкий сыр (преимущественно брынза), яйцо и совсем немного пикантности.

Ингредиенты:

синие – 3 шт.;
зубики чесночка – 3 шт.;
творог 5%-ный – 280 г;
сыр рассольный – 200 г;
яйцо крупное;
соль – 7 г;
перец молотый.

Способ приготовления:

Не ликвидируя плодоножку, разрезать синенькие продольно пополам. Положить в кипящую воду и подождать четверть часа.
Выловить убрать лишнюю жидкость изнутри и снаружи. Удалить плодоножку и сердцевину.
Творог размять с яйцом, подсыпать тертые чеснок и сыр, посолить. Перец добавлять по желанию.
Заполнить начинкой каждую половинку овоща, запекать полчаса при 190 градусах.

Фаршированные

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1231 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: греческая.
Сложность: средняя.

Это интересное по своему виду и вкусу блюдо принадлежит греческой кухне, но имеет маленькое авторское дополнение: чеснок, который отсутствует в оригинальной рецептуре. Он придает особый аромат и пикантность сырной шапке. Брынза, используемая здесь, должна быть не пересоленной, поэтому можете окунуть ее в холодную воду на полчаса – так вкус станет более пресным. Фаршированные синенькие идеально подойдут для ужина, ведь они не опасны для фигуры.

Ингредиенты:

баклажаны – 600 г;
рис круглый – 2/3 стакана;
томаты черри – 170 г;
маленькая луковица – 50 г;
зубчики чесночка – 2 шт.;
брынза – 150 г;
веточка базилика;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Хорошо помыть синенькие, каждый наколоть вилкой несколько раз: так шкурка не лопнет. Обернуть их по отдельности фольгой, уложить на противень. Запекать полчаса при 200 градусах.
Когда остынут, разрезать продольно на 2 части, сердцевину выскоблить (преимущественно область с семенами).
Как приготовить рис, определяете вы сами – главное, чтобы получилась не вязкая каша, а гарнир.
Измельченный лук обжарить с четвертинками томатов черри.
Бросить листочки базилика. Добавить рис, перемешать, накрыть крышкой на 3 минуты.
Чеснок натереть. Брынзу протереть через сито. Соединить.
Каждую баклажанную лодочку заполнить начинкой, сверху выложить сырно-чесночную шапочку. Подавать.

С помидорами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1596 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Где как ни в итальянской кухне искать интересные домашние рецепты вкусной подачи овощей под сыром со специями и чесноком? Некоторые из них предполагают невероятно сытные блюда, лишенные животного компонента, поэтому причислены к группе вегетарианских. Эти пикантные баклажаны с сыром и чесноком, и помидорами, приправленные ароматными травами, готовы составить конкуренцию даже мясной запеканке.

Ингредиенты:

баклажаны – 700 г;
головка чесночка;
луковица – 100 г;
помидоры – 850 г;
оливковое масло – 20 мл + для жарки;
уксус винный белый – 1 ст. л.;
базилик свежий – 35 г;
орегано (листья) – 10 г;
моцарелла – 200 г;
сухари панировочные – 75 г;
перец молотый.

Способ приготовления:

Удалив плодоножки с синеньких, нарезать их продольно толстыми (8-10 мм) пластами. Обжарить, не наливая масло, на сковороде-гриль, либо разложить по решетке и запечь при 220 градусах.
Измельчить лук, довести до прозрачности с оливковым маслом на горячей сковороде.
Ввести кубики помидоров, с которых сняли шкурку (можно сделать это бланшированием). Добавить молотый перец, тертый чеснок.
Томить массу в сковороде примерно четверть часа – она должна загустеть, становясь соусом. Подсыпать измельченные листья базилика, влить уксус.
Форму заполнять компонентами запеканки такими слоями: соус из помидор, тертая моцарелла, баклажанные пластинки, снова соус и т.д. Учитывайте, что последним должен быть сырный слой.
Посыпать запеканку панировочными сухарями, сбрызнуть маслом, добавить листья орегано. Готовить полчаса, температура духовки – 200 градусов.

Жареные

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1047 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Простая закуска, которая очень привлекательно выглядит – то, что должно присутствовать в каждой кулинарной книжке. Даже хозяйка, которая редко стоит у плиты, знает, как приготовить жареные баклажаны, ведь этот рецепт может выручить ее при внезапном появлении гостей. Главное, при нарезке синеньких точно рассчитать количество кружочков – оно должно быть четным.

Ингредиенты:

баклажаны – 500 г;
зубчики чеснока – 2 шт.;
соль – 2 ст. л.;
твердый сыр – 120 г;
пучок зелени;
масло растительное.

Способ приготовления:

Нарезать толстыми (1 см) кружочками синенькие, переместить в небольшую миску. Посолить, забыть на 20 минут.
Промыть, обсушить салфеткой.
Обсыпать мукой обе стороны каждого кружочка, выложить на раскаленную сковороду. Масло обязательно!
Сыр и чеснок натереть, добавить измельченную зелень, перемешать.
На жареный баклажанный кружочек выложить немного сырно-чесночной массы, накрыть вторым таким же. Повторить для остальных. Охладить перед подачей.

С орехами

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 923 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Очень красивая закуска с интересным вкусом - баклажаны с сыром, грецким орехом и чесноком. Перед началом работы внимательно рассмотрите принцип сбора «башенок». На каждую приходится по 2 кружочка синеньких (сверху и снизу), по центру кружочек кабачка, а между ними прослойка из сырного крема. Сверху он тоже нужен как шапочка. Грецкий орех можно заменить кедровым.

Ингредиенты:

синие – 2 шт.;
кабачок;
сыр творожный – 200 г;
орехи грецкие – 60 г;
зубчики чесночка – 3 шт.;
сухие травы;
масло оливковое.

Способ приготовления:

Нарезать одинаковыми (!) кружочками синенькие и кабачок. Смазать маслом, разложить по решетке. Запекать 25 минут при 210 градусах.
Тертый чеснок смешать с творожным сыром, подсыпать травы.
Сформировать «башенки». Готовить при той же температуре 15 минут. Посыпать дробленым орехом перед подачей.

С пармезаном

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1973 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Фаршированные баклажаны с Пармезаном и жареным фаршем – блюдо совсем не диетическое, поскольку сочетание синеньких и мяса организмом воспринимается тяжело. Однако вкус и невероятный аромат перекрывают все субъективные минусы. Изучить этот пошаговый рецепт итальянской кухни и переписать себе стоит каждой хозяйке, которой хоть раз приходилось сталкиваться со сложностями поиска идей для обеда.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
фарш – 350 г;
помидоры – 200 г;
зубчики чесночка – 2 шт.;
Пармезан – 180 г;
базилик сушеный – 2/3 ч. л.;
соль;
масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Обмытые синенькие разрезать пополам продольно. Изъять сердцевину.
Смазать маслом, разложить по противню, запечь до румянца при 220 градусах.
Фарш обжарить, не забыв посолить. Добавить к нему тертый чесночок, бланшированные и нарезанные мелкими кусочками томаты.
Когда масса станет максимально однородной, выключить плиту.
Заполнить «лодочки» мясной начинкой, посыпать базиликом, скрыть все натертым Пармезаном. Запекать еще 25 минут.

С плавленым сырочком

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 1067 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Идей, как оформить баклажаны с плавленным сырком и чесноком, немало: от классических закусочных рулетов до маленьких бутербродов. Тем же, кто ищет рецепт на ужин, специалисты советуют попробовать простую запеканку, похожую на фритатту. Если вы хотите подать блюдо интереснее, купите слоеное тесто, нарежьте на порционные квадраты, запеките каждый до золотистого оттенка и используйте вместо тарелки для кусочков запеканки.

Ингредиенты:

баклажаны – 250 г;
яйца – 5 шт.;
плавленный сырок – 200 г;
зубчики чеснока – 2 шт.;
зелень – 50 г;
соль.

Способ приготовления:

Синенькие нарезать мелко, пересыпать солью. Настаивать четверть часа – за это время успеет выйти вся горечь. Промыть, слегка отжать руками.
Воспользовавшись мелкой стороной терки, измельчить чеснок и плавленный сыр. Перемешать с зеленью.
Яйца лучше взбить миксером, чтобы получилась очень пышная светлая масса.
Соединить синенькие с чесночно-сырной смесью, заполнить этим форму.
Заливать яйцами в 2 подхода: после первого нужно сделать несколько проколов в запеканке.
Готовить при 200 градусах 35 минут. Подать можно даже как ролл из баклажанов, нарезав толстыми ломтиками.

Под майонезом

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1946 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Альтернативный вариант рассмотренной выше горячей закуски, для которой используются баклажаны, сыр, чеснок, майонез и яйца. Ключевое отличие – обжарка в кляре, нежность которому придает молоко, а густоту – мука (можно заменить крахмалом).

Ингредиенты:

баклажаны – 600 г;
молоко – 50 мл;
яйца – 3 шт.;
зубчики чесночка – 3 шт.;
мука – 2 ст. л.;
майонез – 4 ст. л.;
сыр твердый – 120 г;
масло растительное.

Способ приготовления:

Взбить яйца, муку и молоко, чтобы получился не слишком жидкий кляр.
Кружочки синеньких обмакивать туда, выдерживая 4 секунды для пропитки.
Сразу выкладывать на раскаленное масло и обжаривать при максимальной мощности до корочки.
Когда все баклажаны пройдут эту процедуру, разместить их на противне.
Сверху на каждый кружочек положить чесночно-сырную смесь майонезом. Запекать 7 минут при 220 градусах.

Вегетарианские котлеты

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 728 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если соединить все приведенные продукты, можно получить очень нежные вегетарианские котлеты, которые хорошо впишутся даже в детское питание. Они зачастую выручают хозяек-дачниц, которым нужно найти применение большому урожаю овощей с собственного огорода, а знакомые рецепты уже наскучили. Потушить такие котлетки можно в томатной пасте, смешанной с луково-морковной зажаркой.

Ингредиенты:

баклажаны – 450 г;
морковь – 230 г;
зубчики чесночка – 2 шт.;
яйцо;
сырок плавленный – 100 г;
мука – 45 г;
соль, перец;
луковица.

Способ приготовления:

Порубить кубиками синенькие, при помощи мясорубки измельчить аналогично фаршу.
Перекинуть на дуршлаг, подождать немного: должна стечь лишняя жидкость.
Добавить специи, тертые лук, сыр, морковь и чеснок. Ввести взбитое яйцо.
Муку подсыпать на глаз – указанное количество не является аксиомой. Котлетная масса должна быть плотной.
Слепить толстые небольшие биточки, запекать при 190 градусах 35 минут или обжарить на растительном масле, а после потушить, подлив полстакана воды.

Секреты приготовления

Все рассмотренные выше рецепты с фото максимально просты, но стоит узнать еще несколько нюансов от профессионалов, чтобы получить идеальный результат:

Если вы планируете готовить жареные баклажаны, но боитесь жирности итогового блюда, смажьте каждый кусочек бумажной салфеткой, которая пропитана маслом. Продукт не пригорит, но и лишнего жира не появится.
Вам не придется пытаться вывести горечь, если вы будете использовать молодые синенькие или те, что принадлежат сладким сортам.
Если вы делаете баклажаны, запеченные под сыром половинками, обязательно термически обработайте их до фарширования. Начинка, если она мясная, тоже должна быть доведена предварительно до полуготвности.

Видео

Баклажанные рулетики с сыром и чесноком по праву считаются классической закуской, и наверняка, многие из вас тоже готовят такие рулетики из баклажанов. Мой сегодняшний рецепт рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком – далеко не новый, но, все же публикуя этот рецепт, я хочу вам напомнить и порекомендовать приготовить эту замечательную и вкусную закуску из баклажан, пока сезонные баклажаны еще не отошли и стоят недорого. Сегодня мы с вами приготовим горячие рулеты из баклажанов с сыром и чесноком: нежные, ароматные и невероятно вкусные! Если не хотите, можете и не запекать рулетики из баклажан, в холодном виде закуска тоже очень вкусная.

Баклажанные рулетики порадуют вас не только простотой приготовления, но и пикантным вкусом сырной начинкой. Такие рулетики из баклажанов с сыром можно приготовить не только на праздничный стол, но и в качестве повседневной горячей закуски, чтобы разнообразить семейное меню.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
твёрдый сыр – 100 г;
чеснок – 2 зуб.;
майонез – 3 ст.л.;
соль – по вкусу;
петрушка – пучок;
растительное масло.

Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром и чесноком:

Баклажаны помоем и отрежем у них хвостики. Освободим от шелухи чесночные дольки. При выборе твёрдого сыра следует остановиться на молочном продукте с жирностью от 45%. Так как нам надо, чтобы он хорошо расплавился при термической обработке.

Нарежем каждый баклажан вдоль пластинами толщиной примерно 3 мм.

В сковороду зальём растительное масло. Включим средний огонь. Обжарим пластины баклажанов с двух сторон. Если вы планируете приготовить рулетики из баклажанов на праздничный стол, то баклажаны можно пожарить заранее – они отлично переносят хранение в холодильнике в закрытом контейнере в течении нескольких дней.

Параллельно измельчим сыр на крупном полотне тёрки. Выложим в отдельную миску.

Мелко порубим петрушку и добавим петрушку к сыру. Перемешаем.

Воспользуемся прессом. Продавим через него чесночные дольки к сыру и зелени. Добавим майонез. Перемешаем. Чесночно-сырная начинка для рулетиков из баклажанов готова.

Обжаренные баклажанные пластины будем брать по одной и плотным слоем распределять по всей поверхности сырно-чесночную пасту. Здесь нам отлично пригодилась чайная ложечка.

Скрутим каждую платину в рулетик. Уложим на дно огнеупорной формы. Отправим на десять минут в разогретую духовку: сыр должен расплавиться, но петрушка остаться зеленой, а запах чеснока не измениться.

Готовые рулетики из баклажанов с сыром выкладываем на тарелку, и угощаемся вкусной горячей закуской из баклажан.

Среди полезных овощей не последнее место занимают баклажаны, или как их еще называют, синенькие. Их популярность обусловлена также отменным вкусом и большим разнообразием рецептов. Например, баклажановые рулетики - самое простое, что можно приготовить. Это легкая, но очень сытная закуска подойдет даже для праздничного стола.

Как приготовить рулетики из баклажанов

Если вы хотите подробнее узнать, как приготовить рулеты из баклажанов, то ознакомьтесь с основными этапами создания такого блюда. Первый – это выбор и предварительная обработка самих синеньких. Подойдут средние плоды с плотной структурой. Хвостик не должен быть пересохшим, а кожура – поврежденной. Процесс предварительной подготовки синеньких такой:

Сначала их необходимо тщательно промыть, у каждого отрезать хвостик.
Далее плоды нарезают тонкими пластинами. Толщина их должна быть около 0,5 см, иначе обжаривать придется очень долго. Если же сделать тоньше, то при скручивании заготовки будут рваться.
Следующим шагом необходимо удалять горечь. Для этого нарезанные пластинки посыпают солью, оставляют их на 10-15 минут, чтобы выделился сок. Затем пластинки просто промывают водой и оставляют обсыхать на бумажных полотенцах.
После этого можно добавлять начинку и заворачивать рулетики из баклажанов.

Начинка

Вы еще больше полюбите это блюдо, когда узнаете, какая может быть начинка для рулетиков из баклажанов. Мясная, сырная, овощная, творожная или грибная – это только часть вариантов. Очень вкусно получается с ветчиной, огурцами, корейской морковкой и даже грецкими орехами или сахаром. Для сырной начинки можно использовать разные виды сыра – фета, творожный, твердый, колбасный или плавленый. Мясо же часто заменяют печенью. Очень вкусными выходят рулеты из . Для заправки начинки можно использовать майонез, сметаны или соусы.

Рецепты рулетиков из баклажанов с разными начинками

Такая закуска будет уместной на любом праздничном столе, будь то офисный фуршет, Новый год или День рождения. Она доступна, ведь баклажаны можно купить в любое время года, причем подойдут даже замороженные плоды. Потребуется всего 1-2 плода, чтобы приготовить закуску на целую компанию. Помогут вам в этом самые популярные рецепты рулетиков из баклажанов с разными начинками.

С сыром

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 127 ккал.
Кухня: русская.

Благородство, пикантность, яркий цвет и вкус – все это про рецепт рулетиков из баклажанов с сыром. По данному рецепту их готовят с добавлением помидоров и чеснока. Эти продукты удачно сочетаются с самими баклажанами и сыром. Последний лучше брать твердых сортов, но если вы любите плавленый или колбасный, то не бойтесь готовить и такие рулетики из баклажанов.

Ингредиенты:

соль, укроп, базилик, петрушка, перец – по вкусу;
баклажана – 3 шт.;
помидор – 2 шт.;
твердый сыр – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промыть, обсушить. Далее основной из них нарезать пластинами, толщина которых не должна превышать 0,5 см.
Посыпать заготовки солью, оставить на 10 минут, чтобы они пустили сок, после чего промыть и снова обсушить.
На сковороде прогреть масло, жарить на нем пластинки до приятной золотистой корочки.
Сыр измельчать на терке, чеснок пропустить через пресс, зелень же мелко порубить, а помидоры порезать кубиками.
Затем все это смешать, заправить майонезом, посолить, добавить перец.
Полученную начинку выкладывать на жареные пластины, после чего каждую завернуть рулетом, дать остыть.

С сыром и чесноком

Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Предназначение: на праздничный стол / перекус.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Другой вариант аппетитного угощения - . Хоть помидоры здесь и не используются, вкусовые качества блюда от этого не становятся хуже. Оно получается чуть более острым за счет чеснока, количество которого можно регулировать по своему усмотрению. Особый аромат и свежесть закуске придает зелень – укроп, петрушка, базилик.

Ингредиенты:

соль – по вкусу;
чеснок – 5 зубчиков;
майонез – 2-3 ст.л.;
баклажан – 4 шт.;
свежая зелень – 40 г;
твердого сорта сыр – 100 г;
растительное масло - немного для жарки.

Способ приготовления:

Первым делом снова промыть основной овощ, протереть его полотенцем, затем нарезать плод вдоль тонкими пластинами.
Присыпав заготовки солью, оставить их на 15 минут, после чего хорошенько промыть водой, обсушить и пожарить на масле с обеих сторон.
Зелень промыть, мелко покрошить, чеснок же натереть на терке вместе с сыром. Заправить эти продукты майонезом, солью и перемешать.
Смазать полученной массой баклажановые пластинки, свернуть их.

С грецкими орехами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 219 ккал.
Предназначение: на праздничный стол / перекус.
Кухня: грузинская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы в поисках новых необычных сочетаний продуктов, то попробуйте рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Идея смешивания таких ингредиентов принадлежит грузинской кухне. В ней такое сочетание используется уже давно. Другие народы привнесли в грузинский рецепт что-то новое, поэтому вариантов подобной закуски с орехами очень много. В одном из них в состав дополнительно входит морковка.

Ингредиенты:

хмели-сунели, черный молотый перец, карри – 1 ч.л. сухой смеси;
баклажаны – 5 шт.;
растительное масло – 0,5 стакана;
свежая зелень – 30 г;
майонез, соль – по вкусу;
морковь – 1 шт.;
грецкие орехи – 300 г.

Способ приготовления:

Подготовить овощи – очистить, промыть. Синенькие вдоль нарезать пластинками, а морковку измельчить при помощи терки.
Обжаривать баклажаны до приятного румянца. В это время очистить орешки и измельчить их любым способом, что вам удобен.
К морковке добавить специи, соль, майонез. Затем ввести измельченные орехи и перемешать.
Полученной морковной начинкой смазать жареные баклажановые пластины, после чего каждую завернуть рулетом.

По-грузински

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 204 ккал.
Предназначение: на праздничный стол / перекус / на обед / на ужин.
Кухня: грузинская.
Сложность приготовления: средняя.

Рулетики из баклажанов по-грузински имеют мягкий вкус с пикантными нотками. В отличие от простого рецепта с грецкими орехами в них есть изюминка. Для приготовления начинки используют целую смесь специй и добавок. Особый вкус ей придает аджика. В сочетании чесноком она делает закуску острой. Лучше не брать больше двух зубчиков, ведь в составе присутствует еще и уксус.

Ингредиенты:

черный молотый перец – по вкусу;
баклажан – 2 шт.;
уксус – 0,5 ч.л.;
вода – 3 ст.л.;
хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 3 ст.л.;
соль – по вкусу;
чеснок – 2 зубчика;
грузинская аджика – 0,5 ч.л.;
грецкие орехи – 0,5 ст.

Способ приготовления:

Чистые сухие синенькие разрезать в направлении вдоль длинными полосками толщиной около 0,5 см.
Переложить заготовки в глубокую кастрюлю, присыпать солью и оставить на полчаса.
Спустя указанное время можно сливать остатки жидкости, далее промокнуть пластинки бумажными полотенцами. Затем обжарить их на масле до румяной корочки. Разместить на бумажных салфетках, чтобы стек лишний жир.
На сковороде по крышкой пассеровать нашинкованный лук.
Блендером измельчить в кашицу смесь чеснока с орехами, аджикой, водой, специями и уксусом. Сюда же добавит и обжаренный лук.
Каждую пластинку смазать полученной начинкой, свернуть.
В конце выложить баклажанные рулетики на плоскую тарелку, подавать со свежей зеленью.

С помидорами и чесноком

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 127 ккал.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Тоже отличаются гармоничным сочетанием продуктов. Закуска получается очень красочной и ароматной. Чеснок придает ей остроту, а помидор освежает и привносит еще больше летних ноток. Сытным же блюдо выходит за счет сыра и вареных яиц. Все эти ингредиенты под майонезом становятся мягче, но вкус каждого все равно хорошо чувствуется. Еще одна особенность рецепта в том, что синенькие по нему не обжаривают, а запекают. Так они получаются менее жирными и сохраняют больше своих полезных веществ.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу;
растительное масло – 100 мл;
вареные вкрутую яйца – 2 шт.;
мягкий сыр – 150 г;
помидоры – 2 шт.;
майонез – 100 г;
баклажаны – 4 шт.

Способ приготовления:

Чистые сухие синенькие распустить пластинками толщиной около 4-5 мм, выложить их на промасленный противень и тоже смазать маслом.
Запекать около 15-20 минут при 180 градусах.
В это время натереть сыр с яйцами, выдавить к ним через пресс чеснок, заправить майонезом и перемешать.
Помидоры вымыть, промокнуть бумажными салфетками или полотенцем, после чего порезать длинными дольками.
Баклажановые пластинки сначала смазывать сырной начинкой. Далее на каждую положить по дольке томата и уже после этого свернуть в форме рулетика.

С морковью и чесноком

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 114 ккал.
Предназначение: на праздничный стол / перекус / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком представляют еще одно интересное и необычное «соседство» продуктов. Закуска отличается очень пикантным вкусом. Все благодаря . Чеснок же дополняет ее и делает блюдо еще острее, поэтому не стоит брать больше одной головки. Кроме этих ингредиентов потребуется майонез, соль и масло. Благодаря такому небольшому набору продуктов блюдо относится к простым и доступным.

Ингредиенты:

соль, специи – на свой вкус;
чеснок – 1 зубчик;
майонез – по вкусу;
баклажан – 2 шт.;
растительное масло – немного для жарки;
морковь по-корейски – 100 г.

Способ приготовления:

Чеснок пропустить через мясорубку, соединить с солью, майонезом и специями, перемешать.
Чистые сухие синенькие опять же разрезать вдоль на тонкие пластины. Послить их, а спустя 10 минут промокнуть бумажными салфетками.
Обжарить заготовки на масле до румянца, затем каждую смазать чесночным майонезом.
Далее уложить на край немного корейской морковки и свернуть рулетом.

С курицей

Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 113 ккал.
Предназначение: на праздничный стол / перекус / на ужин.
Кухня: русская.

Рулетики из – это более сытное угощение, ведь в составе присутствует мясо. Можно взять любую часть тушки, но удобнее будет все же с филе. В других случаях придется отделять мясо от косточек. Кроме того, филе считается самой нежной и вкусной частью курочки. В начинку к ней добавляют разные ингредиенты, но чаще сыр и овощи, например, помидоры.

Ингредиенты:

соль – 1 щепотка;
помидоры – 170 г;
баклажаны – 400 г;
подсолнечное масло – 20 г;
филе куриное – 400 г;
сыр – 150 г.

Способ приготовления:

Синенькие сначала промыть и обсушить, а потом порезать продольными пластинами.
Заготовки присыпать солью, а через четверть часа промокнуть бумажными салфетками и обжарить на масле.
Филе тоже вымыть, дать ему обсохнуть, затем порезать кусочками. Жарить курочку на отдельной сковороде, после чего можно смешивать с тертым сыром и измельченными помидорами.
Баклажановые пластинки разложить на бумажных салфетках, затем на каждую поместить по столовой ложке начинки и свернуть рулетиком.

С чесноком

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 118 ккал.
Предназначение: на праздничный стол / перекус / на ужин / на скорую руку.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рулетики из баклажанов с чесноком имеют очень простую начинку. Дополнительно в состав входит только майонез. По этой причине и время готовки начинки значительно сокращается. Получается, что рулеты с баклажанами делаю так – просто смазывают чесночным майонезом пластинки и сворачивают их намазанной стороной внутрь. Легко, вкусно и быстро – попробуйте сами.

Ингредиенты:

растительное масло – немного для жарки;
петрушка – пара веточек для украшения;
средние баклажаны – 5 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
мука – 0,5 ст.;
майонез – 6 ст.л.;
соль – по своему вкусу.

Способ приготовления:

Синенькие для начала хорошенько промыть, а уже потом порезать вдоль пластинками.
Сверху заготовки присыпать солью, оставить выделять сок на 10 минут, после чего обмыть и промокнуть салфетками.
Обвалять каждую полоску в муке, затем обжаривать с каждой стороны до аппетитной корочки.
В это время чеснок пропустить через пресс, заправить майонезом.
Получившуюся начинку распределить по одной стороне каждой из баклажановых полосок, после чего свернуть их.
Выложить на тарелку, украсить веточками петрушки.

С грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 219 ккал.
Предназначение: на праздничный стол / перекус / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рулетики из баклажанов с грибами рекомендованы даже при раздельном питании. Все из-за идеальной совместимости этих продуктов. Грибы богаты растительным белком, поэтому хорошо сочетаются с нейтральными овощами. Поэтому рулетики из них и синеньких можно кушать, не боясь поправиться. Хотя сильно увлекаться все же не стоит, ведь после жарки продукты становятся более жирными.

Ингредиенты:

копченая курица – 100 г;
баклажаны – 2 шт.;
соль – по вкусу;
оливковое масло – 5 ст.л.;
шампиньоны – 6 шт.;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Овощи очистить, вымыть. Лук мелко нашинковать, а синенькие вновь порезать в продольном направлении на пластины.
Отдельно обжарить овощи на масле до золотистого цвета. К луку спустя пару минут добавить грибочки, после чего смешать их с курицей и посолить.
На каждую баклажановую пластинку положить столовую ложку грибной начинки и завернуть ее рулетиком.

С творогом

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 219 ккал.
Предназначение: на праздничный стол / перекус / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рулетики из баклажанов с творогом получаются сытными, но при этом диетическими. Особенно актуален такой рецепт летом, когда на ужин хочется чего-то легкого. Помимо творога в состав начинки входит сметана. Важно регулировать ее количество. Если творог слишком влажный, то сметаны нужно добавлять совсем немного. Начинка сама по себе соленая, поэтому солить еще и синенькие не стоит.

Ингредиенты:

соль, перец – по вкусу;
баклажаны – 3 шт.;
твердый сыр – 50 г;
чеснок – 3 зубчика;
творог – 100 г;
сметана – 2 ст.л.;
зелень свежая – небольшой пучок.

Способ приготовления:

Синенькие хорошенько вымыть, обсушить, нарезать вдоль не очень тонкими пластинками. Обжарить их на масле до золотистой корки.
Зелень тоже промыть, после чего мелко порубить.
Сыр перетереть на терке, смешать с творогом. Сюда же добавить порубленную зелень, сметану, поперчить, посолить и все размешать.
Далее выдавить в начинку чеснок. Она должна быть густой и однородной.
Положить немного начинки на обжаренные пластины, свернуть их рулетом.

Видео

«Синенькие» – вкуснейший овощ, пользующийся популярностью в славянской кухне. Отличаются большим количеством полезных свойств и питательностью. Они бывают белыми и синими. Для приготовления используют различные начинки. Великолепное кушанье – баклажаны с сыром и чесноком.

Аккуратные рулетики из баклажанов – общие принципы приготовления

Приготовить еду просто. Залог вкусного кушанья – свежесть овощей, то есть готовить желательно в сезон созревания. Если они выращены на вашей грядке, а не куплены в магазине – это большой плюс.

Общие принципы приготовления пошагово:

Нужно избавиться от горечи овоща – нарезанные кружочки посыпьте солью и оставьте на 10-20 минут;
Промойте хорошо водой кружочки, не трогайте их, пока жидкость полностью не стечет;
Прогревайте сковороду до подходящей температуры;
После обжаривания избавьтесь от масла с помощью бумажных полотенец;
Украсьте зеленью (петрушка, укроп).

Легкие правила, которым нужно следовать. Обратите внимание, что белые овощи не горчат, но в синих больше витаминов. Можно использовать сразу 2 вида.

Аппетитные рулетики из баклажанов с сыром

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

«Синенькие» как губки впитывают растительное масло. Чтобы кушанье было менее жирным, вы можете помазать пластинки кисточкой с двух сторон, жаря на сухой сковороде. Есть еще секретный способ: окуните сырые кусочки в яйца, предварительно взбив их.

Неповторимые рулетики из баклажанов с добавлением сыра и чеснока «Ореховые»

На готовку вкусной закуски вы потратите не более получаса. У вас получится около 25 рулетиков. Ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, поэтому получается красивое, полезное и изысканное блюдо.