Когда речь заходит о приеме гостей, то всегда хочется приготовить что-то очень вкусное и необычное. Морской салат Жемчужина может как раз стать таким блюдом, тем более, что его рецепты можно изменять и делать то с икрой, то с семгой, то с кальмарами и не только. Узнайте, как приготовить его различными способами и сделать красивым, как на фото из кулинарной книги.

Как приготовить салат Жемчужина

Приготовление слоеных салатов, коим является Жемчужина, не так уж сложно, главное, чтобы под рукой были все необходимые ингредиенты. Классический рецепт с красной рыбой подразумевает использование семги, но вы можете взять и горбушу, форель, кету или любую другую доступную вам. Сыр лучше использовать твердых сортов. Выбор - оливки или маслины - тоже остается сугубо индивидуальным, поскольку и те, и другие будут хорошо сочетаться с остальными ингредиентами. Кроме того, возможно использование перепелиных яиц, только их количество тогда придется утроить.

Рецепт салата Жемчужина

Рецептов этого салата очень много, потому что рыбу заменять можно практически любыми другими морепродуктами. Неизменным остается то, в какой последовательности выкладываются слои и смазывание майонезом. Не стоит заменять этот ингредиент сметаной в надежде уменьшить калорийность, потому что вкус станет совершенно другим. Выбирайте понравившийся рецепт и балуйте ваших близких морским блюдом на любой праздник.

С икрой

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал/ 100 г.
Предназначение: на праздничный ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Салат Жемчужина с семгой и красной икрой понравится всем тем, кто неравнодушен к этому белковому продукту. Не стоит экономить и покупать ненастоящую икру, которую сейчас можно найти практически в каждом продуктовом магазине. Хотя на вид она и выглядит так же, вкус у нее кардинально отличается. Используйте икру лососевых. Хотя это и будет несколько дороже, ваши гости никогда не забудут это вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• семга - 200 г;
• майонез – 300 г;
• икра красная – 2 ст. л.;
• сыр – 100 г;
• яйца – 5 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• оливки (маслины) – 50 г;
• зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Отварите яйца.
2. Отделите белки от желтков и натрите каждый ингредиент в отдельной посуде.
3. Рыбу порежьте тонкими пластинами.
4. Сыр натрите на мелкой терке.
5. Оливки нарезать пополам вдоль.
6. Апельсин почистите и порежьте на небольшие дольки.
7. Начните собирать салат Жемчужина с икрой слоями, смазывая каждый майонезом: белки, желтки, семга, оливки, снова рыба, тертый сыр, кусочки апельсина, белки.
8. Сверху аккуратно уложите икру и украсьте свежей зеленью.
9. Готовый салат с семгой и красной икрой поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он успел пропитаться.

С семгой

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Классический рецепт салата еще никого не оставил равнодушным. Все это благодаря нежному вкусу слабосоленой семги. Хотя ее можно заменить на любую другую, все равно только этот рецепт превзойдет все ваши ожидания. Рыбу нарезайте тонкими пластинками, чтобы ее вкус не был слишком навязчивым. Украсить блюдо можно грецкими орехами и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга – 200 г;
• сыр – 70 г;
• оливки – 20 шт;
• яйца – 6 шт.;
• майонез – 300 г.

Способ приготовления:

1. Сыр потрите на мелкой терке.
2. Яйца отварить, затем отделить белки от желтков и измельчить удобным для вас способом.
3. Оливки мелко порежьте.
4. Семгу нарезать пластинками.
5. Выложить на блюдо половину белков и смазать майонезом.
6. Далее желтки, снова смазать.
7. Разложить половину семги и покрыть слоем оливок.
8. Снова слой семги.
9. Выложить сыр с майонезом.
10. Сверху выложить оставшиеся белки и украсить салат по вашему усмотрению: орехами, оливками или свежей зеленью.

Время: 50 минут.
Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г.
Предназначение: на завтрак, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Очень вкусным и нежным получается этот салат, если рыбу заменить на крабовые палочки. Кроме того, стоимость его значительно уменьшается. Для приготовления можно брать как крабовое мясо, так и палочки – оба ингредиента отлично подойдут для выкладки. Украсить блюдо можно кукурузой, оливками, икрой. Можно взять низкокалорийный майонез, но вкус будет не таким насыщенным.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• крабовые палочки – 200 г;
• сыр – 100 г;
• майонез – 250 г;
• манго – 1 шт.;
• зерна граната для украшения.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, почистить, отделить желтки от белков и натереть в отдельные миски.
2. Крабовые палочки мелко порезать.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Манго почистить и порезать на мелкие кубики.
5. Выложить слой белков, смешанных с майонезом.
6. Положить желтки. Снова смазать майонезом.
7. Далее разложить половину крабовых палочек.
8. Затем слой манго, смазать майонезом.
9. Снова крабовые палочки.
10. Затем последний слой сыра украсить зернышками граната.
11. Готовый салат Морская жемчужина уберите в холодильник на 3-4 часа.

С креветками

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 100 ккал/ 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Этот салат не будет похож на все остальные, потому что выкладывать слоями ничего не придется, а нужно просто классическим способом перемешать все ингредиенты. Однако подавать блюдо необходимо на специально подготовленных капустных листах, которые будут играть роль ракушки. Очень красивая подача притянет взгляды, и гости обязательно оценят ваше произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты:

• креветки – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• майонез – 200 г;
• соль – по вкусу;
• листья белокочанной капусты – 2 шт.;
• маслины – для украшения;
• свекольный сок – 100 г.

Способ приготовления:

1. Начните с подготовки ракушки. Для этого положите капустные листья в свекольный сок, чтобы они окрасились.
2. Отварите картофель, яйца. Почистите.
3. В отдельной посуде сварите креветки, почистите.
4. Картофель и сыр натрите на средней терке.
5. Огурец, помидор, яйца порезать на небольшие кубики.
6. Соедините все ингредиенты, смазав майонезом. Посолите по вкусу.
7. Лист капусты выложите на блюдо.
8. Положите салат в середину, придав ему аккуратную форму.
9. Украсьте маслинами.
10. Вторым листом аккуратно прикройте ваше «жемчужину». Скрепите капусту зубочистками.

С кальмаром

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал/ 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Это как раз тот самый вариант салата, который хорошо приживается на праздничном столе. Попробовав его хотя бы раз, вы уже не сможете представить праздник без Жемчужины с кальмарами. Если не хотите чистить тушки, то можно купить уже очищенные. Варить кальмары нужно примерно полторы-две минуты в подсоленной воде, чтобы их мясо было нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• кальмары – 500 г;
• яйцо – 4 шт.;
• икра – 100 г;
• креветки – 200 г;
• майонез – 200 г.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, отделить белки от желтков, измельчить с помощью терки.
2. Вареные кальмары порезать соломкой.
3. Часть вареных креветок мелко порезать.
4. Половину икры смешать с кальмарами, креветками, яйцами. Заправить майонезом.
5. Салат выложить в блюдо, украсить икрой, желтком и целыми креветками.

С апельсинами

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 100 ккал/ 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Хотите добавить морскому салату новый вкус? Тогда попробуйте приготовить его с добавлением апельсина. Этот фрукт сделает его еще более сочным, с заметной кислинкой и дополнительной сладостью. В рецепте используется семга, но вы можете смело менять рыбу на другую, либо выбрать креветки в качестве главного ингредиента. В любом случае салат получится нежным, вкусным и красивым.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга – 200 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сыр – 70 г;
• оливки – 20 шт;
• яйца – 6 шт.;
• майонез – 300 г.

Способ приготовления:

1. Натрите сыр на мелкой терке.
2. Яйца отварите, отдельно измельчите белок и желток.
3. Оливки с апельсином мелко порежьте.
4. Рыбу нарежьте пластинками.
5. Выложите на блюдо салат слоями: половину белков, желтки, семга, апельсин, снова рыба, сыр, белки и оливки. Каждый слой необходимо промазывать майонезом.
6. Украсьте по вашему усмотрению.

С черносливом

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 105 ккал/ 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Этот морской салат называется не просто «Жемчужина», а Черная жемчужина, потому что в ней используется чернослив. Приготовить его можно с кальмарами или крабовыми палочками. Некоторые хозяйки используют оба ингредиента. Перед приготовлением чернослив необходимо залить кипятком, чтобы он стал мягче. Грецкие орехи используются для украшения.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• крабовые палочки – 200 г;
• сыр – 100 г;
• чернослив – 100 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• майонез – 200 г.

Способ приготовления:

1. Вареные яйца, сыр натрите на терке.
2. Крабовые палочки мелко порежьте.
3. Грецкие орехи измельчите, но не в крошку.
4. Выкладывайте салат слоями, промазывая каждый майонезом: яйца, крабовые палочки (половина), чернослив, крабовые палочки, сыр.
5. Грецкий орех аккуратно посыпьте сверху.
6. Оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы готовое блюдо лучше пропиталось.

Видео

Красная рыба, икра и морепродукты являются неизменными атрибутами праздничного стола. А салат «Жемчужина» соединил в себе все эти главные ингредиенты. Рецептов блюда очень много, и не стоит бояться экспериментировать. С чем только не готовят салат «Жемчужина»! С семгой (малосольной или же подкопченной), с креветками, с кальмарами, крабовыми палочками, с форелью и даже с морской капустой. Несмотря на огромное разнообразие рецептов, неизменным остается «океанический» привкус яства. Оно потешит не только ваш желудок, но и эстетическое чувство. Ведь большинство рецептов предписывают укладывать салат слоями. А потому запасемся прозрачной посудой и приступим к приготовлению.

Классический рецепт салата «Жемчужина» (с семгой)

Во вкусе блюда должны явственно чувствоваться рыба и красная икра. Но этих ингредиентов нужно довольно мало. Не следует брать слишком соленую рыбу. Она нивелирует нежность икры и прочих компонентов. Начинаем с того, что отвариваем три крупных (или 4 мелких) куриных яйца и еще одно перепелиное. Последнее будет исполнять у нас роль жемчужины. Салат с семгой делается очень просто.

У куриных яиц отделяем белки от желтков. Мелко натираем и те и другие в разные емкости. Малосольную или подкопченную семгу (150 граммов) нарезаем маленькими брусочками, очищенный апельсин - кубиками, а дюжину крупных зеленых оливок без косточек - колечками. Пятьдесят граммов сыра твердых сортов трем мелкой стружкой. Соль смешиваем с черным перцем. Стоит ли говорить, что все эти компоненты должны занимать отдельные тарелочки?

А теперь будем укладывать салат. На дно блюда помещаем половину белков. Разравниваем, смазываем майонезом, посыпаем солью с перцем на кончике ножа. Сверху выкладываем все желтки. Также промазываем их майонезом со специями. Выше помещаем половину семги. Сразу же на нее укладываем оливки (несколько колечек следует оставить для украшения салата). Далее укладываем слоями: оставшуюся семгу, сыр, майонез, апельсин, вторую часть белков и снова майонез, но уже с солью и перцем. Украшаем верх блюда красной икрой (понадобится две ложки) и оливками. Посредине помещаем очищенное перепелиное яйцо.

Салат «Черная жемчужина» с семгой

Сначала кладем в морозильную камеру кусочек масла весом 50 граммов. Ядрышки грецких орехов прокаливаем на сухой сковороде. Чернослив (150 граммов) заливаем кипятком на десять минут. Когда сухофрукты размякнут, вытаскиваем косточки. Выбрав несколько слив, вставляем внутрь четвертинки ореха. Остальные сухофрукты мелко порежем. Отварим вкрутую четыре яйца. Когда они остынут, очистим их и натрем. Таким же образом измельчим 300 граммов твердого сыра. Подкопченную семгу (около 200 г) нарезаем маленькими кусочками. Вытаскиваем масло и трем очень мелкой стружкой. Мисочку тут же снова кладем в морозилку. Яйца посолим и поперчим.

Начинаем укладывать салат с семгой слоями. На самый низ у нас пойдут яйца (половина массы). На них поместим четверть семги. Слегка намажем этот слой майонезом. Сверху поместим по половине количества сыра и масла. Выше у нас пойдет вся масса порезанного чернослива. На него выкладываем оставшуюся семгу. Промазываем майонезом и далее размещаем остатки сыра, масла и яиц. Украшаем салат цельными черносливинами. Не любите чернослив? Прекрасная альтернатива - маслины. Это блюдо можно сделать и будничным, заменив семгу крабовыми палочками.

Корзинка из авокадо

Салат «Жемчужина» с семгой можно подать к столу и порционно. И весьма оригинальным способом - в половинках авокадо. Разрезаем плод пополам, извлекаем косточку и мякоть. Последнюю нарезаем. Два отваренных вкрутую яйца измельчаем на терке. Семгу или форель (150 граммов) и 40 г твердого сыра нарезаем кубиками. Зеленые оливки без косточек шинкуем полукольцами. Смешиваем все ингредиенты. Заправляем майонезом. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем салат в половинки авокадо. Украшаем красной икрой или долькой лимона.

Салат «Жемчужина» с кальмарами

По каким-то причинам не любите рыбу? Тогда можно заменить этот ингредиент другими морскими продуктами. Как уверяют отзывы, салат «Жемчужина» с семгой может быть не всем по карману. И если вам хочется лакомиться океанической закуской каждый день, вместо красной рыбы возьмите кальмаров. Если вы никогда раньше не готовили эти морепродукты, запомните маленький секрет. Чем дольше варишь кальмаров, тем тверже они становятся.

А поэтому тушки освобождают от пленки, опускают всего лишь на две-три минуты в кипящую соленую воду и вытаскивают. Когда они полностью остынут, мы нарежем их для салата полукольцами. Три яйца сварим вкрутую. Также приготовим 3 картофелины в мундирах. Яйца разделим на желток и белок. Потрем в отдельные мисочки. Картофель почистим и также измельчим. В отдельную емкость потрем сто граммов твердого сыра.

Теперь, когда все компоненты приготовлены, начинаем выкладывать салат. Каждый пласт промазываем майонезом. Создаем наш шедевр в такой последовательности: картошка, кальмары, белки, сыр, желток. Обмазываем верхнюю поверхность салата майонезом. Из тонких ломтиков сыра вырезаем фигурные ленточки. Украшаем закуску красной икрой.

«Жемчужина» с кальмарами и креветками

Это - более диетическая вариация предыдущего рецепта. Здесь мы откажемся от картофеля и сыра, зато увеличим количество морепродуктов. Да и красной икры нам понадобится целая банка. Начинаем приготовление салата «Жемчужина» с креветками и кальмарами с того, что варим до готовности пять куриных и одно перепелиное яйцо. Последнее пока оставляем. Оно будет нашей «жемчужиной».

В куриных яйцах отделяем желтки и белки, которые натираем мелко в отдельные емкости. Отвариваем 240 г кальмаров. Режем соломкой. Варим триста граммов креветок. Очищаем их от панцирей. Начинаем укладывать послойно наш салат. Снизу помещаем кальмары. Присолим их и поперчим. Посыплем желтком. Этот слой смажем майонезом. Выложим половину мяса креветок, а поверх него - белки. Сверху идет самый дорогой слой - красная икра. На нее помещаем оставшиеся креветки. Украшаем черными маслинами без косточек, майонезом и, конечно же, «жемчужиной» - перепелиным яйцом. Кстати, если хотите, чтобы "жемчуг" был черным, используйте вместо перепелиного яйца целую маслину. Тоже смотрится неплохо!

С морской капустой и манго

Это экзотическое блюдо, сочетающее такие необычные ингредиенты, станет не меньшим украшением праздничного стола, чем салат «Жемчужина» с семгой и красной икрой. Начинаем приготовление с варки трех куриных яиц. Натираем их вместе, без разделения на желтки и белки. В ту же посуду добавляем и сто граммов сыра твердых сортов. Из манго извлекаем косточку, мякоть режем маленькими кубиками. Точно так же очищаем и измельчаем крупный огурец (или два небольших). Этот салат - не слоеный. Просто смешаем все ингредиенты, добавив 150 граммов морской капусты. Заправить салат рекомендуется майонезом. Также можно выложить в центр салата ложечку икры. Украсить блюдо можно как сваренным перепелиным яйцом, так и черной маслиной.

Со спаржей, красной рыбой и креветками

Это вариант салата «Жемчужина» с семгой и апельсином. Вместо жирного сыра твердых сортов тут выступает морковь. Корнеплод среднего размера отвариваем и мелко нарезаем. Семгу (около ста граммов) шинкуем мелкими брусочками. Такое же количество отварных креветок очищаем от панцирей. Готовим одно куриное яйцо вкрутую. В мисочке смешиваем по столовой ложке сметаны и майонеза, досаливаем, заправляем специями. Самое трудное в приготовлении этого блюда - правильное отваривание спаржи. Сто граммов этого овоща нужно установить вертикально, бутонами вверх, чтобы кипящая вода не касалась нежных почек. А потом остудить в холодной воде, чтобы остановить доваривание внутренним жаром. Спаржу режем мелкими брусочками. Смешиваем все ингредиенты. Салат «Жемчужина» с семгой и креветками заправляем сметанно-майонезным соусом.

Очень бюджетная и сытная «Жемчужина»

Отвариваем рис, чтобы получилось сто граммов готовой каши. Еще нам понадобятся креветки - 200 г. Их нужно отварить и очистить. Также приготовим вкрутую два яйца. И отварим две морковки. Этим набором можно и ограничиться. Но если вы хотите получить праздничный салат «Жемчужина» с креветками, то следует добавить к списку ингредиентов 200 граммов крабовых палочек, два огурца, банку консервированной кукурузы, красную икру, твердый сыр (50 г) и свежую зелень.

Все ингредиенты трем в отдельные миски (в яйцах белки следует отделить от желтков). Огурцы нарезаем мелко. Все компоненты укладываем, как и классический салат с семгой, слоями. Самый нижний пласт - половина рисовой каши. Далее следует майонезная прослойка, крабовые палочки, снова соус, огурцы, желтки, опять майонез, остальная крупа, креветки, кукуруза, майонез, сыр и белки. Украшаем блюдо красной икрой и цельными креветками.

Несколько идей подачи

Салат «Жемчужина» с семгой и красной икрой или креветками и кальмарами большинство рецептов советуют подавать слоеным. Но это не догма, и можно подойти к оформлению блюда со всей возможной фантазией. К примеру, уложить салатик в порционную «ракушку», сделанную из капустного листа, края которого окрашены свекольным соком. Можно нагреть формочку для кекса и положить в нее тонкий ломтик сыра. Он примет вид гофрированной корзиночки, которая будет оригинальной (и съедобной!) посудой для нашего салата. Если вы хотите сделать слоеную закуску, то можно использовать прозрачные порционные

Многие молодые хозяйки, составляя праздничное меню, отказываются от порядком надоевших «шуб» и «оливье» – вкусы уже приелись, а калорийность просто зашкаливает. Хочется удивлять гостей и собирать комплименты. На поиски новых рецептов может уйти куча времени, а найти салат, который окажется гарантировано вкусным и того сложнее. Записывайте рецепт салата «Жемчужина» – неизбитое сочетание продуктов, нежная консистенция и оригинальное оформление обеспечат успех праздника.

Легко приготовить

Салаты с морепродуктами всегда считались кулинарными изысками и «элитными» блюдами – украшением праздничного стола. Но цены на качественные морепродукты кусаются, а неумелый их выбор может испортить все впечатление от салата. Что касается «Жемчужины», то изобретательные хозяйки придумали массу вариации салата, добавляя новые компоненты и заменяя дорогостоящие продукты более доступными. Сейчас есть возможность подобрать рецепт под свой кошелек и вкусовые пристрастия.

Как выбрать морепродукты

От качества используемых продуктов будет зависеть вкус салата. В случае с морепродуктами ответственный подход к выбору еще и снижает риск отравлений – это скоропортящиеся продукты, их неправильное хранение и перевозка могут быть чреваты неприятными последствиями. В рецептах «Жемчужины» вам могут встретиться:

• красная рыба;
• кальмары;
• креветки;
• осьминоги;
• мидии.

Красная рыба

В классическом рецепте салата фигурирует слабосоленая семга. Ее можно заменить форелью. Но обязательно – в слабосоленом виде. Стоят лососевые рыбы недешево, поэтому будьте внимательны у прилавка, чтобы не испортить салат и не потратить зря деньги. На что нужно обратить внимание.

• Цвет . Он должен быть нежно-розовым. Темный цвет – рыба старая. Слишком светлый – сырье было замороженным или рыба была выращена в искусственных условиях с применением стимуляторов роста. Слишком яркий цвет – присутствует краситель.
• Прожилки . Они должны быть четкими и белыми. Если прожилки плохо различимы – рыба несвежая или ее красили. Если прожилки желтые – рыба старая.
• Соль . В «Жемчужину» нужно добавлять именно слабосоленую рыбу – только так можно добиться сбалансированного вкуса. Процент соли указан на упаковке – по стандарту это 4-8%.
• Форма кусочков . Из хвостовой части туши получается не самый вкусный результат – там меньше жира и больше костей. К тому же хвост впитывает больше соли и есть риск купить пересоленную рыбу. Узнать такие куски несложно – они имеют характерную «хвостовую» форму, то есть сужаются к одному концу. Мясо нежирное и более жилистое.
• Состав . Идеальный – только семга и соль. Допускается применение консерванта (Е211 – бензоат натрия) в небольшом количестве, но лучше, если он будет натуральный, например, розмарин.
• Упругость . Надавите на кусок рыбы – волокна должны быстро принимать первоначальную форму. Если этого не происходит – рыба балы несвежей или использовалось замороженное сырье.
• Жидкость . Внутри упаковки ее быть не должно. Совсем. Если мясо выделяет жидкость – были нарушены производственные процессы. Оставьте такой кусок в магазине.
• Воздух . Пузырьки воздуха внутри вакуумной упаковки недопустимы. При контакте с кислородом начинаются процессы гниения.
• Форма выпуска . Семгу продают в виде стейков, филе и нарезанной тонкими пластинами. Самый дешевый вариант – стейки, но с разделкой рыбы и извлечением костей придется повозиться. Пластины, конечно, удобны – распаковал и готово. Но недобросовестные производители часто перекладывают цельные кусочки с поврежденными, сделанными из отходов. Лучший выбор – филе.

Если хотите сэкономить средства, плюс есть сутки времени в запасе – засолите лосося самостоятельно. Нарежьте свежую рыбу на стейки или филе и залейте рассолом (тузлуком). Для этого в литре теплой воды растворите четыре столовых ложки соли и три столовых ложки сахара. Выдержите в тузлуке сутки и вуаля – можно наслаждаться слабосоленой семгой собственного приготовления.

Кальмары

В магазине встречаются охлажденные или замороженные кальмары в трех вариантах: цельные тушки, филе или нарезанные кольцами. Они могут продаваться чищенными и нет. На что обратите внимание у прилавка.

• Цвет мяса . Он должен быть белым. Допускается кремовый оттенок. Чем темнее мясо, тем старше был кальмар и тем жестче его мясо.
• Кожа . Это индикатор правильного хранения и транспортировки кальмара. Если она повреждена – не покупайте. Скорее всего, сырье несколько раз замораживали и размораживали. Именно поэтому лучше выбирать неочищенные тушки.
• Лед . У правильно замороженного продукта слой льда не должен быть толстым, и ледяная корка легко отделяется от мяса, не повреждая волокна.
• Упругость . Свежесть любого мяса определяется стандартно – надавите на тушку – если вмятина восстановилась в течение нескольких секунд, то мясо свежее. Если ткани восстанавливаются плохо – тушка уже очень старая.
• Размер тушки . Обычные размеры – 20-35 см. Лучше такие и покупайте. Размер зависит от происхождения и считается, что чем меньше кальмар, тем вкуснее мясо.
• Нарезка . Запомните: хороших кальмаров не режут. На филе пускают перуанских кальмаров – в природе их размер достигает двух метров. Мясо у них грубое, волокнистое, с выраженным аммиачным привкусом. В замороженном виде их отправляют в Китай для дальнейшей переработки. Об изысканном вкусе тут речь не идет. Кальмаров, нарезанных кольцами, тоже лучше не покупать. Так нарезают отходы от переработки крупных туш.

Вывод: лучшие кальмары продаются неочищенными, мясо у них белое и упругое, размер – до 35 см. А вот цвет кожи не имеет большого значения – он может варьироваться от розового, до красно-коричневого и серо-фиолетового. Главное – чтобы ее целостность не была нарушена.

Креветки

Креветки могут продаваться свежими (очень редкий вариант для удаленных от морей мест), свежемороженными и варено-мороженными. В панцире и без. Гурманы утверждают, что после свежих самыми вкусными являются – свежемороженные креветки в панцире. Аутсайдеры – варено-мороженые чищенные. И вот список не менее важных нюансов.

• Хвост . Он должен быть поджатым. «Развернутый» хвост говорит о том, что креветка была заморожена уже мертвой. А какой смертью она погибла – нам неведомо, и она уже не ответит.
• Цвет панциря . У хорошей креветки панцирь равномерно розовый. Разводы и темные пятна – признак «почтенного возраста» и неправильного хранения.
• Цвет головы . Зеленый – есть можно. Просто креветка питалась определенным видом планктона. Коричневый – прекрасно. Значит, креветка беременна и кушать ее вдвойне полезно. А вот черная голова – плохой знак. Такая креветка была больна, и есть ее ни в коем случае нельзя.
• Калибр . В одной упаковке все креветки должны быть примерно одинакового размера. Если это не так – производитель пытается продать дешевое некачественное сырье вперемежку с хорошим.
• Лед . Внутри упаковки его быть не должно. Куски льда и снег говорят о том, что креветки, пока ехали до прилавка, успели оттаять и были повторно заморожены. И, возможно, не один раз.

Еще важный момент – упаковка. Если производитель не оставил «смотрового окна» на упаковке, значит, ему есть, что скрывать и показывать «товар лицом» просто невыгодно. Упаковка красного цвета тоже настораживает – бледность креветок оттеняется красным и покупателя пытаются ввести в заблуждение.

Осьминог

Известно, что осьминоги могут быть ядовитыми. Но встретить такого в магазинах невозможно. Но проявить бдительность при покупке придется, иначе, как любой морепродукт, он может быть несвежим, что приведет к отравлению. Обращайте внимание на следующие моменты.

• Глаза . Они должны быть чистыми и прозрачными. Как и у рыбы, мутный взгляд говорит, что продукт уже «не первой свежести».
• Кожа . Она должна быть чистой, влажной, упругой и неповрежденной. Темные пятна на концах щупалец – признак порчи.
• Упругость . Конечно же, свежая ткань быстро восстановит форму после надавливания.
• Размер . Лучше выбирать мелкие экземпляры – это значит, что осьминог молодой и у него нежное сочное мясо. Меньше шансов сварить из него «резиновую подошву».
• Лед . Внутри упаковки не должно быть снега и льда. Если они есть – морепродукт подвергался повторной заморозке.

Мидии

У тех, кто живет возле моря, есть возможность купить свежие «живые» мидии. Тут с выбором проблем не будет: они должны свежо пахнуть морем, раковины плотно сомкнутые, чистые и блестящие. А еще они «сжимаются», если по ним постучать. Если же в магазинах продаю лишь замороженные мидии, то вот на что обращайте внимание при покупке.

• Раковина . У хорошей мидии она темная, глянцевая, «наглухо» закрытая. Приоткрытая раковина – признак несвежего продукта.
• Лед . Если в упаковке есть куски льда и снег или если мидии смерзлись в комок – их неправильно хранили. Лучше не рисковать.
• Размер . Не имеет значения. Вкус мяса не зависит от размера раковины.
• Мясо . Оно может быть только белого цвета. Допускается легкий розовый оттенок.

Если в магазине вы нашли только мидии в виде пресервов, то главный показатель свежести – рассол. Он должен быть идеально прозрачным, без посторонних «хлопьев». Мутный рассол говорит о порче продукта.

Рецепт салата «Жемчужина»: от экзотики до эконом-варианта

Чего только не встретишь в рецептах салата «Жемчужины»: семга, кальмары, креветки, крабовые палочки, яйца, овощи, апельсины, рис, оливки. Эти продукты с виду могут не сочетаться друг с другом. Но каждый рецепт выверен, и пропорции именно такие, чтобы вкус салата был максимально сбалансированным и нежным, никакой из продуктов не «перекрикивал» остальные. Но самое большое значение имеет все же качество продуктов. Один «промах» может свести все усилия на нет.

Классический: с семгой и апельсином

Особенности . Салат «Жемчужина» с семгой и апельсином уже считается классическим. Хотя совсем недавно это загадочное сочетание интриговало и настораживало. Не волнуйтесь, гости не выплюнут «новинку» – наверняка им понравится свежий неизбитый вкус.

Продукты:

• слабосоленая семга (или форель) – 150-200 г;
• апельсин – один плод (или равнозначный объем мякоти грейпфрута);
• черные оливки – 40 г;
• яйца – четыре штуки;
• сыр твердый – 50 г (вкус должен быть нейтральным);
• майонез – для смазки слоев;
• красная икра – для украшения;
• зеленый лук или укроп – для украшения;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить

1. Яйца отварите, остудите и очистите от скорлупы.
2. Одно яйцо оставьте целым.
3. Остальные разделите на белки и желтки.
4. Белки и желтки натрите на средней терке в разные емкости и смешайте с небольшим количеством майонеза – так слои не будут разваливаться и собирать салат будет проще. Чуть поперчите и посолите.
5. Семгу нарежьте небольшими кубиками.
6. Оливки – мелкими кружками.
7. С апельсина удалите цедру, дольки очистите от кожицы и мякоть нарежьте.
8. Кусочки семги и апельсина делайте примерно одинакового размера.
9. Сыр натрите на средней терке.

Последовательность слоев

1. Половина смеси белков и майонеза.
2. Вся желтково-майонезная масса.
3. Половина объема семги.
4. Сеточка из майонеза. Тут важно не «переборщить».
5. Порезанные оливки (оставьте немного для украшения).
6. Майонез.
7. Вторая половина семги.
8. Майонез.
9. Майонез.
10. Апельсин.
11. Вторая половина белков.
12. Сверху тонким слоем выложить икру.
13. «Утопить» целое вареное яйцо острым концом вниз – это и будет «жемчужина».
14. По кругу украсить оставшимися колечками маслин и зеленью.

Чем отличаются оливки от маслин? По сути, это одни и те же неспелые оливки: только одни консервируются прямо зелеными, а вторые – проходят специальную обработку и подвергаются окислению – отсюда черный цвет и изменение вкуса. В этом салате рекомендуется использовать именно черные оливки. Во всем мире они именно так и называются, и только в нашей стране их называют маслинами.

«Морская жемчужина»: с кальмарами

Особенности . А можно приготовить салат «Жемчужина» по-другому – с кальмарами. Но их важно не переварить, иначе они превратятся в резиноподобную тряпку.

Продукты:

• кальмары – 0,5 кг;
• крабовые палочки – 250 г;
• яйца – четыре штуки;
• икра красная – 100 г;
• майонез, соль, перец – по вкусу.

Как готовить

1. Яйца сварить, остудить, разделить на желтки и белки.
2. Одно оставьте целым – оно пойдет на украшение блюда.
3. Нам нужны только белки. Их натрите на средней терке.
4. Кальмары опустите в кипящую воду.
5. Варите три минуты.
6. Слейте воду и остудите.
7. Нарежьте тонкими полосками.
8. Все смешайте.
9. Посолите и поперчите.
10. Заправьте майонезом. Совсем чуть-чуть, только чтобы «соединить» все ингредиенты.
11. Сверху выложите тонким слоем икру.
12. «Утопленное» яйцо будет выполнять роль жемчужины.

Самый изысканный вариант «Морской жемчужины» – с мясом краба. Если у есть возможность купить, то добавьте его вместо крабовых палочек – понадобится также 250 г.

«Черная жемчужина»: с черносливом

Особенности . Вот еще вариант, как интересно сделать салат «Жемчужина»: с черносливом и грецкими орехами. Тут роль черной жемчужины будет выполнять черносливина с «сюрпризом».

Продукты:

• крабовые палочки – 200 г;
• яйца – четыре штуки;
• чернослив – 150 г;
• сыр твердый – 300 г;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• майонез – для смазки слоев;
• сливочное масло – 50 г;
• соль и перец – по вкусу.

Как готовить

1. Сливочное масло отправьте в морозилку.
2. Сварите яйца.
3. Чернослив помойте и залейте кипятком на четверть часа.
4. Теперь каждую черносливину нужно начинить подходящим по размеру ядрышком ореха.
5. Достаньте масло и натрите на среднего размера терке.
6. Снова поставьте его в морозилку.
7. Крабовые палочки и сыр натрите на средней терке в разные посудины.
8. Яйца нарежьте мелким кубиком или тоже натрите.

Последовательность слоев

1. Половина яиц.
2. Майонезная сетка.
3. Четверть объема крабовых палочек.
4. Соль, перец.
5. Половина объема сыра.
6. Половина объема натертого сливочного масла.
7. Весь начиненный чернослив. Одну штуку оставьте для украшения.
8. Оставшиеся три четверти крабовых палочек.
9. Соль, перец.
10. Майонезная сетка.
11. Вторая половина сыра.
12. Оставшееся масло.
13. Яйца.
14. Смажьте сверху тонким слоем майонеза, чтобы цвет салата стал равномерно белым.
15. В серединку положите «черную жемчужину» – черносливину с «сюрпризом».

В другом варианте салат «Черная жемчужина» украшается сверху не начиненным черносливом, а стандартно – красной икрой и вареным яйцом. Как будет выглядеть ваш салат – решать вам.

«Красная жемчужина»: с помидорами черри

Особенности . Красная «жемчужина» здесь – это, конечно же, помидор черри. Тут – более привычное вкусовое сочетание: крабовые палочки, сыр, чеснок, помидоры, но с оригинальной подачей.

Продукты:

• палочки сурими (имитация краба) – 200 г;
• помидоры черри – десять штук;
• сыр твердый – 150 г;
• чеснок – три-четыре дольки;
• майонез – по вкусу;
• соль и перец – по вкусу.

Как готовить

1. Крабовые палочки нарежьте кубиком.
2. Сыр натрите.
3. Помидоры нарежьте кубиком, но оставьте один для создания жемчужины.
4. Чеснок пропустите через чесночницу и смешайте с майонезом.
5. Смешайте все ингредиенты.
6. Сверху смажьте салат тонким слоем майонеза.
7. Выложите в центр «красный жемчуг» – помидор черри.

Чтобы сделать салат легче, добавьте в него рукколу или любой другой вид салата, украсьте по периметру веточками укропа, а майонез замените нежирной сметаной или домашним йогуртом.

С овощами

Особенности . Это – самый легкий вариант салата. А еще «Жемчужина моря» очень красочная, а огурец в составе придает свежести.

Продукты:

• кальмары – 500 г;
• креветки – 500 г;
• свежий огурец – один (крупный);
• сладкий перец – один (желтый);
• кедровые орехи – одна горсть;
• натертый сыр – одна столовая ложка;
• майонез – для заправки;
• соль – по вкусу.

Как готовить

1. Морепродукты отварите.
2. Кальмары нарежьте тонкими полосками.
3. С креветок удалите панцири и кишечную вену.
4. Огурцы и перец нарежьте соломкой.
5. Все смешайте.
6. Всыпьте горсть кедровых орехов.
7. Посолите.
8. Заправьте майонезом.

Если нет кедровых орехов – не беда, салат и без них получается очень вкусным. Главное – дайте ему настояться полчаса-час в холодильнике, чтобы все ингредиенты успели «подружиться».

С креветками

Особенности . А вот еще один удачный салат «Жемчужина» – с креветками и красной икрой. Тут «ударная доза» белка за счет сразу двух «морских» компонентов. А если использовать низкокалорийный майонез, то он прекрасно «впишется» в меню правильного питания.

Продукты:

• кальмары – 0,5 кг (можно использовать консервированные);
• креветки – 300 г;
• яйца – четыре штуки;
• яйцо перепелиное – одно (для украшения);
• икра красная – 100 г (для украшения);
• соль – по вкусу.

Как готовить

1. Креветки погрузите в кипящую подсоленную воду.
2. После повторного вскипания варите еще три-четыре минуты.
3. Остудите и удалите панцири. Обязательно отделите кишечную вену.
4. Кальмаров отварите (если они не консервированные).
5. Нарежьте их тонкими полосками.
6. Яйца сварите, остудите.
7. Разделите на желтки и белки и измельчите на терке в разные тарелки.
8. Смешайте белки и желтки с небольшим количеством майонеза. Поперчите и посолите.

Последовательность слоев

1. Кальмары.
2. Весь объем смеси желтка и майонеза.
3. Половина креветок.
4. Вся белково-майонезная смесь.
5. Выложите равномерно красную икру.
6. Уложите «жемчужину» – перепелиное яйцо.
7. По периметру красиво выложите оставшиеся креветки.

Важно: рецепт салата «Жемчужина» с икрой подразумевает использование красной икры, а не ее искусственных заменителей. Натуральные компоненты дают «тот самый» изысканный вкус.

«Средиземноморская жемчужина»: с мидиями и осьминогом

Особенности . Наверное, это – самый экзотический и дорогостоящий рецепт салата. Для «Средиземноморской жемчужины» вам придется купить мидии, креветки и мясо осьминога.

Продукты:

• креветки – 0,5 кг очищенных;
• мясо осьминога – 0,5 кг;
• мидии – 0,5 кг очищенных;
• любой вид зеленого салата – одна упаковка;
• сладкий перец (крупный) – по одной штуке красного и зеленого цвета;
• оливковое масло – для заправки;
• лимон – один плод;
• соль – одна щепотка.

Как готовить

1. Сварите осьминога. Для этого мясо опускают в кипящую воду. Крупные тушки варят час при закрытой крышке на медленном огне. Среднего размера осьминогов нужно варить 20-30 минут. Мелкие тушки и щупальца – пять-десять минут.
2. Сварите мидии. Сложите раковины в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды, чтобы покрывала полностью раковины. Выжмите туда же сок половины лимона. Включите огонь на максимум и закройте крышку. После того, как вода закипит, и раковины приоткроются, варите еще три минуты на сильном огне. Крышку не открывайте.
3. Креветки тоже сварите и снимите панцири.
4. Мидии извлеките из раковин.
5. Осьминога порежьте кольцами.
6. Куски всех морепродуктов должны быть примерно одинакового размера.
7. Красный и зеленый перцы порежьте кубиком.
8. Выложите все ингредиенты в большой салатник.
9. Посолите.
10. Выжмите сок из второй половины лимона.
11. Щедро заправьте оливковым маслом.
12. Перемешайте.
13. Поставьте салат мариноваться в холодильник на ночь. Минимум – на четыре часа.
14. Перед подачей нарвите зелень салата и снова перемешайте.

Бюджетная версия с консервами

Особенности . А это – самый бюджетный вариант «Жемчужины в траве». Его можно готовить даже без особого повода – он украсит любой стол.

Продукты:

• консервированные сардины – одна банка;
• сухой рис – 50 г;
• яйца – четыре штуки;
• зелень укропа – один пучок;
• майонез – для смазывания слоев;
• соль и перец – по вкусу.

Как готовить

1. Рис промойте и отварите.
2. Укроп нарежьте.
3. Яйца отварите.
4. Желтки и белки измельчите в отдельных емкостях.

Последовательность слоев

1. На дне салатника разомните вилкой сардины.
2. Сеточка из майонеза.
3. Слой риса. Оставьте объем столовой ложки для украшения.
4. Соль и перец.
5. Майонезная сетка.
6. Слой укропа.
7. Желтки.
8. Майонез.
9. Белки.
10. Тонкий слой майонеза.
11. Сверху щедро посыпьте зеленью укропа. Это будет «трава».
12. В оставшийся рис добавьте чуть-чуть майонеза и скатайте шарик.
13. Водрузите рисовую «жемчужину» в середину «поля».

Есть вариант этого салата с курицей. Тогда вместо сардин сварите 200 г куриного филе и уложите мясо первым слоем. Остальное – без изменений. «Жемчужину» можно сделать и традиционную – из яйца.

Способы необычной подачи

Именно название этого салата призывает нас оформить его в виде раковины. Рецепты, которые не подразумевают сборки слоями, можно подать порционно. И вот три идеи, как сделать «съедобные» и необычные раковины.

1. Из яблока . Яблоко нужно почистите и разрежьте на две части. Удалите сердцевину и часть мякоти так, чтобы половинка стала похожа на створку раковины. В одну «створку» выложите порцию салата. А вторую закрепите сбоку зубочисткой. Немного погодя, яблоко покроется коричневым налетом – как раз подходящий цвет для морской раковины.
2. Из капусты . Вам нужны части листьев с толстыми прожилками (которые возле самой кочерыжки). Обрежьте края листьев так, чтобы оставшаяся часть была похожа на створку раковины. Покрасьте капусту свекольным соком. В одну из них вы выложите порцию салата, а вторую закрепите сбоку, закрывая раковину.
3. Из теста . Понадобиться: одно яйцо, стакан воды, стакан муки, щепотка сахара, подсолнечное масло. Смешайте воду, муку, яйцо, сахар. Масло разогрейте в узкой глубокой емкости диаметром чуть больше половника. Опустите половник в жидкое тесто до краев и тут же – в горячее масло. Подрумянилось – пора вынимать. Снимите тесто с половника. Два таких «полушария» будут выполнять роль створок.

Когда выложили порцию салата, уложите тонкий слой икры. Затем украсьте «бусинкой» из белка или скатанного в шарик сыра, или кусочка помидора, или половинки маслины – смотря какой цвет «жемчужины» вам нужен.

А если в приведенных рецептах не увидели «тот самый» состав – придумайте собственный авторский рецепт. Экспериментируйте с пропорциями, с сочетаниями вкусов, оформлением – найдите свой идеальный салат «Морская жемчужина» и удивите гостей своей кулинарной фантазией.

Распечатать

Если вы хотите приготовить нечто особенное к праздничному столу, удивить своих гостей, то остановитесь на этом рецепте. Фото блюда очень разнообразны и невероятно пробуждают аппетит. Существует множество разновидностей салата: классический содержит красную рыбу и икру, а в состав Морской жемчужины входят морепродукты (кальмары и креветки).

Салат Жемчужина – рецепт с фото

Чтобы приготовить оригинальную закуску, вам не понадобится огромное количество продуктов. Рецепт салата Жемчужина прост в приготовлении, но для оформления может понадобиться фантазия и кулинарное мастерство. На фото блюда, которые можно встретить в различных источниках, можно увидеть, что салат Жемчужина с красной икрой украшают перепелиными яйцами (они имитируют жемчуг), оливками, маслинами, креветками.

Салат с красной икрой, семгой и креветками

Изысканная, поистине царская закуска для избранных, которая не останется незамеченной на праздничном столе! Сочетание семги, икры, морепродуктов превращает салат в кулинарный шедевр, приготовить который под силу любой хозяйке. Жемчужиной блюда может стать перепелиное или небольшое куриное яйцо, а подавать закуску следует в слоеном виде, украсив по вкусу.

Ингредиенты:

• семга (или любая красная рыба) – 450 г;
• куриные яйца – 6 шт.;
• сыр твердых сортов – 120 г;
• майонез – 400 г;
• икра – 2 ст. л.;
• перепелиные яйца – по количеству порций;
• оливки – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Отварите в крутом кипятке куриные и перепелиные яйца. Остудите в холодной воде, а затем очистите.
2. Белки куриных яиц отделите от желтков. Вареные желтки натрите на терке с маленькими ячейками, а белки измельчите на терке со средними.
3. Семгу разделайте, отделите от кожи, извлеките кости. Нарежьте мякоть небольшими ломтиками.
4. Твердый сыр натрите на терке с мелкими ячейками.
5. Чтобы салат был сочнее, все ингредиенты опытные шеф-повара смешивают в отдельных емкостях, затем сразу же приправляют специями, смешивают с майонезом. Так поступим мы.
6. Сформуйте блюдо – нужно выкладывать его поочередно слоями. Первый слой – белки (половина всего количества), далее выложите желтки и половину порции рыбы.
7. Оливки нарежьте колечками, положите следующим слоем.
8. Далее поместите оставшуюся порцию семги, тертый сыр, белки.
9. Центр украсьте перепелиным яйцом, вокруг которого аккуратно выложите зерна икры. Края можно оформить колечками зеленых оливок или морской капустой. Салат с семгой, креветками и красной икрой готов к подаче!

Салат с семгой и красной икрой

Это как раз тот случай, когда не нужно прилагать особых усилий, чтобы поразить гостей. Одна из разновидностей салата Жемчужина с семгой и красной икрой, более упрощенная, но не менее вкусная и эффектная. Оформить блюдо можно по вкусу: заменить зеленые оливки спаржей или выложить листьями салата. Тонко нарезанные ломтики лосося или семги подчеркнут вкус закуски Жемчужина.

Ингредиенты:

• семга (или лосось) – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• икра – 140 г;
• майонез – 200 г;
• зелень петрушки или латук.

Способ приготовления:

1. Отварите рис в подсоленной, горячей воде до готовности. Откиньте на дуршлаг или сито, промойте, остудите.
2. Яйца отварите в кипящей воде до состояния «вкрутую», остудите, очистите.
3. Семгу нарежьте тонкими слайсами, а затем соломкой.
4. Лук очистите и очень мелко порубите. Желательно ошпарить его кипятком, чтобы ушла горечь.
5. В миске смешайте все ингредиенты, приправьте солью, а затем соедините с майонезом.
6. Салатницу выложите листьями латука. Поместите в центр приготовленную закуску Жемчужина – оформите ее в виде горки, украсьте.

С кальмарами

Эту закуску очень часто называют «Царской» из-за обилия в ней деликатесных ингредиентов. Действительно, салат из красной икры и кальмаров настолько вкусен и эффектен, что может составить достойную конкуренцию самым изысканным блюдам. Однако, приступая к приготовлению, следует обязательно учесть все особенности тепловой обработки такого нежного продукта, как кальмар.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 240 г;
• кальмары – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• половина луковицы;
• майонез – 200 г;
• икра – 100 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы правильно приготовить кальмары, нужно сначала сполоснуть их, а затем погрузить в кипящую, подсоленную воду. Кожица сморщится и сама начнет отделяться. Затем очистите тушки, снова опустите в кипяток, но не варите, а просто подержите 2-3 минуты в кипятке. Готовые морепродукты нарежьте соломкой и остудите.
2. Отварите яйца вкрутую, а потом произвольно порубите.
3. Лук мелко нашинкуйте, ошпарьте кипятком – так он станет слаще и менее острее. Можно на некоторое время замариновать его в растворе уксуса и соли.
4. Крабовые палочки порубите соломкой или произвольно.
5. В салатнице смешайте все компоненты, заправьте майонезом.
6. Перед подачей к столу обязательно украсьте блюдо красной икрой, рубленым укропом (по желанию).

Морская жемчужина

Эта закуска – настоящая жемчужина праздничного стола, творение кулинарного искусства. Салат с креветками и икрой несложен в приготовлении. Сочетание морских деликатесов, красной икры и яиц создает неповторимое вкусовое ощущение. Чтобы приготовить блюдо, нужно знать некоторые правила тепловой обработки морепродуктов: не варить их слишком долго и правильно выбирать.

Ингредиенты:

• кальмары – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• креветки – 400 г;
• красная икра – 110 г;
• перепелиные яйца – для украшения;
• майонез – 200 г.

Способ приготовления:

1. Кальмары опустите в кипящую, соленую воду – варите не более 2-3 минут. Опустите сразу же в холодную воду и снимите пленку.
2. Остудите кальмаров, нарежьте их тонкой соломкой.
3. Креветки залейте кипящей, соленой водой и не варите, а подержите несколько минут в кипятке. Откиньте на дуршлаг, очистите от панциря.
4. Крабовые палочки освободите от упаковки и нарежьте тонкими слайсами.
5. Яйца отварите в кипящей воде, остудите, очистите. Отделите белки от желтков. Белки натрите на терке с мелкими ячейками, а желтки используйте для других целей.
6. В глубокой емкости соедините кальмары, белки, крабовые палочки, креветки, хорошо размешайте.
7. В самом конце добавьте майонез, красную икру и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить ее.
8. Выложите на плоское блюдо горкой салат Морская жемчужина с икрой, а посредине поместите отваренное перепелиное яйцо.

С крабовыми палочками

Красная икра для многих является деликатесом – угощением, которое можно позволить себе только по праздникам. Приготовив салат с красной икрой и крабовыми палочками, вы не только поразите своим кулинарным мастерством гостей, но и порадуете их изысканным, вкусным блюдом, которое просто приготовить. Состав закуски можно менять, добавив к основным ингредиентам овощи, например, огурец, перец или авокадо.

Ингредиенты:

• икра – 140 г;
• яйца – 5 шт.;
• крабовые палочки – 240 г;
• твердый сыр – 250 г;
• майонез – 250 г.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте все компоненты блюда. Яйца сварите вкрутую, охладите и освободите от скорлупы. Отделите белки от желтков, натрите желтки на терке с мелкими ячейками.
2. Твердый сыр натрите на терке со средними ячейками.
3. Крабовые палочки следует заранее разморозить. Нарежьте их полосками.
4. В емкости смешайте все компоненты закуски: палочки, сыр, яйца, добавьте икру.
5. Заправьте блюдо майонезом и перемешайте.
6. Выложите салат Жемчужина с икрой на плоскую красивую тарелку и украсьте по вкусу.

Из морепродуктов

Эффектное, торжественное блюдо, которое стоит подавать лишь в исключительных случаях, просто и быстро готовится. Шеф-повара советуют подавать салат с морепродуктами и икрой на небольших тарелках – это лишний раз подчеркнет изысканность блюда. Такую закуску лучше заправить вкусным, насыщенным майонезом, приготовленным в домашних условиях или другим подходящим соусом (сырным).

Ингредиенты:

• кальмары – 200 г;
• креветки (крупные) – 200 г;
• яблоки кисло-сладких сортов – 2 шт.;
• икра – 2 ст. л.;
• рис – 100 г.

Для соуса:

• желток – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте домашний майонез. Для этого желток одного яйца разотрите с горчицей при помощи деревянной лопатки или венчика.
2. Продолжая постоянно растирать массу, тонкой струйкой введите оливковое масло.
3. Добавьте лимонный сок и соль. Растирайте соус до тех пор, пока он не обретет нужную консистенцию.
4. Рис отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, но не разварите.
5. Кальмары опустите в кипяток, проварите в течение 2-3 минут, не более.
6. В сотейник налейте кипящую воду, подсолите ее и добавьте лавровый лист или специи (по желанию). Креветки погрузите в этот раствор на несколько минут, затем очистите панцирь.
7. Яблоки очистите от кожуры и семян, сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
8. В подходящую форму или широкий коктейльный бокал выложите пару ложек риса, ломтики яблок. Сверху положите тонкие кольца кальмаров и креветки.
9. На компоненты или сбоку выложите ложку домашнего майонеза, зерна икры.
10. Хорошо охладите салат Жемчужина с икрой, затем подайте к столу.

Видео

1:502 1:512

Салат «Морская жемчужина»

В первую очередь гостей можно порадовать оригинальным салатом «Морская жемчужина».

1:752 1:762

Для его приготовления нам понадобится

1:839

200 г отваренных креветок,

1:888

3 вареных картофелины,

1:932

по 1 шт. свежих огурца и помидора,

1:995

150 г любого твердого сыра,

1:1045

2 вареных яйца,

1:1075

майонез и соль.

1:1106 1:1116

Для украшения салата возьмем лист белокочанной капусты, свекольный сок и оливку.

1:1268 1:1278

Приготовление:

1:1311

Картофель и сыр натираем на крупной терке,

1:1392

Помидор, огурец и яйца режем мелкими кубиками.

1:1480

Все соединяем вместе, заправляем майонезом и аккуратно перемешиваем.

1:1611

Из листьев белокочанной капусты, слегка окрашенной свекольным соком, мастерим «ракушку»: отделив листы, вырезаем «створки», соединяем их между собой зубочистками и наполняем приготовленным салатом.

1:389

Сверху в произвольном порядке располагаем креветки и сажаем оливку-«жемчужинку».

1:553

Салат готов!

1:579 1:589

2:1094 2:1104

Салат «Морская любовь»

Нам понадобится:

2:1198

1. Крабовые палочки — порезать мелкими кубиками
2. Яйца — сварить, потереть (по отдельности белки и желтки) — на крупной тёрке
3. Рис (длиннозерный) — отварить
4. Огурцы свежие - порезать мелкими кубиками
5. Сыр (твёрдых сортов) — потереть на крупной тёрке
6. Консервированная кукуруза (1 банка — 325 гр.)
7. Креветки — отварить и очистить, Майонез, Красная икра, Зелень (петрушка)

2:1918

2:9

Ингредиенты с 1- 5 пункты брать в равном количестве.

2:105 2:115

Уложить (плотно) слоями в следующей последовательности:

2:223 2:241

— крабовые палочки

2:284

— огурцы

2:308

— желток

2:332 2:351

— затем снова рис

2:391

— крабовые палочки

2:434

— консервированная кукуруза

2:495

— огурцы

2:519 2:537

— белок (верхний слой).

2:586

Все слои смазывать майонезом (не очень обильно). Салат поставить в холодильник (на 1 час). Перед подачей украсить сверху креветками, красной икрой и зеленью!

2:874 2:884

3:1389 3:1399

Салат «Морская жемчужина» с перепелиными яйцами и красной икрой

3:1543

Своим названием салат «Жемчужина» обязан не только внешнему виду, но и составом: рыба и икра волей-неволей напоминают о море.

3:241 3:251

Ингредиенты:

3:280

Слабосоленая семга - 1 средний кусок.

3:356

Куриные яйца - 4 шт.

3:393

Перепелиные яйца - 1 шт.

3:444

Сыр твердых сортов - 50 грамм.

3:505

Крупный апельсин - 1 шт.

3:556

Оливки или маслины без косточек.

3:619

Красная икра - 2 ст. л.

3:666 3:685

Соль и перец.

3:712 3:722

Приготовление
Этот вариант салата «Морская жемчужина» лучше готовить с семгой или форелью, слабосоленой или подкопченной. Рыбу можно засолить самостоятельно, тогда блюдо будет еще вкуснее.

3:1088 3:1098

Заранее следует подготовить продукты.

3:1172

Яйца отварить вкрутую, остудить их в холодной воде, почистить и измельчить отдельно желтки от белков.

3:1361

Перепелиное яйцо почистить и отложить.

3:1436

Рыбу нарезать маленькими кубиками, на крупной терке измельчить сыр.

3:1564

Часть оливок мелко покрошить ножом, а оставшиеся порезать колечками (для украшения).

3:157

Апельсин очистить от кожуры, удалить с каждой дольки косточки и боковые пленки. Очищенную мякоть мелко порезать.

3:367 3:377

4:882 4:892

Салат «Морская жемчужина» с кальмарами.

4:991

Нам понадобится:

4:1027

Кальмары

4:1047

Крабовые палочки

4:1082 4:1094

Красная икра

4:1121 4:1139 4:1151 4:1161

Приготовление:

4:1194

Основная сложность - правильно сварить кальмары. Их нужно промыть и опустить в кипящую воду на 2 минуты, после чего достать, подержать в ледяной воде и очистить.

4:1495 4:1505

Вареных кальмаров порезать тонкой соломкой и положить в салатник.

4:124

Крабовые палочки порезать кружочками и соединить с кальмарами.

4:244

Сварить яйца и отделить белки (желтки в салате не нужны), измельчить их и смешать с остальными ингредиентами.

4:446

Половину красной икры из небольшой банки положить в салат, заправить все майонезом и перемешать.

4:627

Подавать салат «Морская жемчужина» лучше в креманках, как на фото. На каждую порцию сверху уложить немного красной икры. Роль жемчужин могут сыграть перепелиные яйца или крупные маслины без косточек.

4:1009 4:1019

5:1524

5:9

Слоеный салат "Морская жемчужина".

5:87

Нам понадобится:

5:123

Семга слабосоленая - 200 г.

5:172

Оливки - 40-50 г.
Сыр - 60 г.

5:217

Яйца - 5 шт.

5:239

Апельсин - 1 шт.

5:269

Красная икра - 1-2 ст.л.

5:311

Майонез - 300 г.

5:339

Зеленый лук - несколько перьев.

5:399

Соль, перец - по вкусу.

5:442 5:452

Способ приготовления

5:497

1 Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на средней терке.

5:642

2 Семгу нарезать маленькими ломтиками.

5:716

3 Апельсин почистить от кожуры и волокон и порезать мякоть кубиками.

5:844

4 Сыр натереть на мелкой терке.

5:903

5 Оливки нарезать колечками.

5:958

6 Салат выкладываем слоями: половина белков, майонез, желтки, посолить, поперчить, майонез, половина семги, майонез, оливки, оставшаяся часть семги, сыр, майонез, апельсины, оставшиеся белки, майонез.

5:1322

7 Салат украшаем красной икрой и оливками, а в центр кладем половинку перепелиного яйца. По кругу тарелки посыпать нарезанный зеленый лук.

5:1578

8 Готовый салат "Жемчужина" убираем в холодильник, предварительно завернув пищевой пленкой, и даем настояться несколько часов.

5:234 5:244

6:749 6:759

Салат «Морская жемчужина» с креветками, кальмарами и красной икрой

6:908

Необыкновенно вкусный, нежный, яркий и очень праздничный салат!
Вместо консервированного кальмара, можно использовать филе свежего или замороженного кальмара, предварительно отварив его.

6:1267

Ингредиенты:
креветки свежемороженые- 300 гр.
кальмары- 1 банка (240 гр.)
яйца куриные- 5 штук
икра красная- 1 банка (140 гр.)
майонез
для украшения:
перепелиное яйцо- 1 штука
маслины без косточек
зелень петрушки и укропа

6:1672

Приготовление:
Перепелиное и куриные яйца сварить, остудить и очистить. Куриные яйца разделить на белки и желтки и по отдельности натереть их на мелкой терке.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Опустить креветки в кипящую воду. Креветки сразу начинают менять цвет с серого на розовый.

6:651

Варить креветки после закипания еще 3-4 минуты.

6:739

7:1254

Слить воду, остудить креветки. Очистить креветки от панциря. И не забудьте удалить кишечную вену на спинке.
С консервированных кальмаров слить жидкость и нарезать их соломкой.
Если, вы используете филе кальмара, то его надо предварительно очистить от пленки, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты. Затем остудить и нарезать соломкой.

7:1897

7:9

Салат уложить слоями:
- кальмары

7:74

8:589

Яичный желток

8:620

9:1135

Майонез
- половина креветок

9:1192

10:1707

Яичный белок

10:28

11:543

Майонез
- красная икра
По краям салатника разложить креветки. В центр салатника положить перепелиное яйцо- это у нас будет жемчужина. Украсить салат укропом и петрушкой.

11:860

12:1375

Края салата украсить маслинами без косточек.

13:1966

13:9

Салат "Черная жемчужина"

Изюминка этого блюда состоит в том, что под слоями других сокровищ в тарелке вы найдёте настоящую чёрную жемчужину. Конечно же, не в буквальном смысле. В качестве сокровищ в этом салате будут выступать основные составляющие, а роль чёрной жемчужины сыграет чернослив. Сочетаемость ингредиентов в блюде подарит вам нежный и тающий вкус, который не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов.

13:798

Итак, для готовки «богатого» салата вам нужны будут вот такие его составляющие:

13:959

• Куриные яйца - 4 шт.
• Палочки крабовые - маленькая упаковка (200 граммов).
• Сыр твёрдых сортов (в этом салате использовался российский) - 300 граммов.
• Вяленый чернослив - 150 граммов.
• Орехи грецкие (половинки) - 100 граммов.
• Сливочное масло - 50 граммов.
• Майонез (желательно низкокалорийный) - 100 граммов.
• Соль - по вкусу, но для такого объёма салата использовалась половина чайной ложки.

Теперь приступаем к подготовке и очистке всех продуктов:

13:1822

1. Сливочное масло сразу уберите в морозильную камеру, чтобы оно затвердело.
2. Теперь мастерим сами «чёрные жемчужины» с помощью чернослива и грецких орехов. Сначала чернослив для смягчения нужно залить кипящей водой, подержать его в кипятке 10 минут и слить воду. После этого вам будет легче помещать в чернослив половинки орешков.
3. Куриные яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, чистим и натираем на тёрке или измельчаем ножом.
4. Крабовые палочки с твёрдым сыром по отдельности натираем на тёрке.
5. Достаём с морозилки сливочное масло, натираем на тёрке и полученную массу снова помещаем в морозильную камеру.

Ингредиенты подготовлены, теперь пришёл момент для сбора салата. Чтобы подача салата максимально соответствовала его названию, подберите красивую салатницу подобной тематики (в виде морской раковины или ракушки).

13:1524

На дно посуды начинайте выкладывать потёртые яйца, ¼ часть потёртых крабовых палочек, смажьте эти два слоя майонезом, а затем посыпьте солью и перцем по своему вкусу. Далее выкладывайте половину потёртого твёрдого сыра, половину сливочного потёртого масла и весь чернослив. Теперь можно выложить оставшуюся часть натёртых крабовых палочек. Смажьте все это слоем майонеза, посолите, выложите оставшийся натёртый твёрдый сыр, масло и куриные яйца. Сверху салат можете как полностью покрыть слоем майонеза, так и красиво нарисовать им узоры. Сверху для декора можно использовать оставшиеся орешки.

13:1101 13:1111

14:1616

14:9

Салат под названием «Жемчужина» с добавлением креветок

14:137

Этот салат станет на столе самым драгоценным набором морских сокровищ, потому что в состав такого блюда входят самые вкусные, полезные и красивые дары моря. Этот салат станет однозначным победителем среди других закусок по вкусовым качествам и пользе, поэтому смело беритесь за приготовление такого блюда и бегите в магазин за его составляющими:

14:776

• Мороженые креветки (желательно крупного размера) - 300 граммов.
• Кальмары консервированные - 1 баночка.
• Красная икра - 1 баночка.
• Куриные яйца - 5 шт.
• Перепелиное яичко - 1 шт.
• Майонез - 1 небольшая пачка.
• Маслины (желательно без косточек) - 1 баночка.
• Зелень для декора.

Приготовление:

14:1352

Отварите куриные яйца, очистите от скорлупы, отделите желток от белка и по отдельности натрите их на тёрке или же измельчите ножом. Перепелиное яичко нужно отварить и очистить, не измельчайте его, потому что оно будет служить главным декором (белой жемчужиной).

14:1832

Если вы купили замороженные целые креветки, то их нужно подготовить таким образом - наберите в кастрюлю или другую посуду воду (посоленную с лавровым листом и перцем горошком), доведите до кипения и опустите креветки. Теперь нужно подождать, пока вода снова закипит и подержать креветки в кипятке 3-4 минуты. Слейте воду, извлеките из кастрюли креветки, остудите их и очистите. Обратите внимание, что во время чистки креветок очень важно хорошо убрать кишечную вену, так как она может давать салату горечь.

14:928

Если же вы для этого салата приобрели очищенные креветки, то для их подготовки потребуется гораздо меньше времени и сил. Перед добавлением в салат очищенные креветки достаточно будет обдать горячей водой, чтобы они разморозились.

14:1354

Баночку с кальмарами откройте, слейте жидкость и нарежьте их соломкой. Теперь приступаем к формированию салата. Следует отметить, что его рекомендуется выкладывать слоями, так как он получится красивее и вкуснее. Последовательность слоёв преимущественно должна быть вот такой:

14:1868

1. Кальмары.
2. Желток.
3. Майонез.
4. Креветки (половина).
5. Белок.
6. Икра.

Сверху салата (по его краям) для декора можно красиво разложить оставшиеся креветки. Посередине блюда положите перепелиное яичко, которое будет выступать в качестве белой жемчужины. Его можно не до конца разрезать пополам и вложить маслину, чтобы максимально приближенно изобразить эффект присутствия жемчуга на салате. Вокруг яичка можно разложить зелень, которая будет похожа на морские водоросли. В разложенные хвостики креветок можно вложить маслины, которые будут напоминать вам и гостям о чёрных жемчужинах. № 3

14:1086 14:1096

С морскими салатами можно экспериментировать бесконечно, потому что перечень морепродуктов невероятно широк. Добавляйте в блюда мидии, осьминогов, угрей и других морских жителей, тем самым изобретая свои рецепты и постоянно удивляя гостей.

14:1542