Плов из курицы польза и вред. Калорийность плова в зависимости от основных ингредиентов

30.06.2020

Традиционный рецепт плова имеет один недостаток – он очень калорийный, например, в плове с бараниной 240 килокалорий, а в плове с говядиной чуть меньше – 230 килокалорий, поэтому он и не считается диетическим блюдом. Для любителей этого блюда, но берегущим фигуру, придуман альтернативный вариант – плов с куриной грудкой без кожицы, ведь мясо курицы самое диетическое и количество калорий будет намного меньше.

Калорийность этого кушанья вызывает огромный интерес среди гурманов и ценителей плова. Из многочисленных сортов мяса только мясо курицы отличается диетическими особенностями. Это наилучший вариант для тех, кто мечтает потерять лишний вес или считает количество потреблённых калорий, но не хочет лишать себя радости полакомиться любимым яством.

Диетические особенности плова с курицей

Это блюдо состоит из продуктов, необходимых для здорового питания человека. Чтобы его приготовить используют рис, мясо курицы, репчатый лук, морковь, масло, соль, специи, воду.

Главным составляющим является рис, который очень полезен для организма человека. Это источник углеводов, белков и минеральных веществ, таких как йод, кальций, фосфор, магний, калий, а также в нём есть крахмал, клетчатка, витамины группы В. Рис имеет большое содержание витамина В2 (рибофлавина), который участвует при обмене аминокислот в организме.

Рис содержит очень маленькое количество жиров и не имеет глютена , следовательно, его могут есть люди, страдающие от непереносимости пшеницы. Люди, больные диабетом, могут есть плов из коричневого риса.

Следующий важный компонент – курица, ещё больше повысит количества белка в блюде. В курятине имеется 15–17% белков, которые необходимы организму человека, огромное число минеральных компонентов, а также витаминов РР и В. Входящий в состав мяса жир – источник энергии, крайне необходимой для процессов жизнедеятельности. Поэтому все собранные в рецепте полезные компоненты делают это куриное блюдо очень питательным и полезным.

Третий важный ингредиент – овощи, в них содержится наименьшее число калорий, следовательно, чем больше их в этом блюде, тем лучше. Морковь и лук обжаривают в большом количестве масла в классическом рецепте, однако это недиетический случай. Лучше всего исключить обжарку или жарить в маленьком количестве масла. Для уменьшения калорийности лучше будет довести до готового состояния порезанные овощи вместе с кусочками курицы в мультиварке. При большом желании можно добавить туда немного оливкового масла.

Сколько калорий в плове с куриным мясом

Калорийность этого блюда зависит от способа приготовления, разновидностей крупы, дополнительных компонентов и колеблется в пределах от 110 до 130 килокалорий. Рис достаточно калориен, в 100 граммах крупы 360 ккал. При готовке рис впитывает воду и в готовом виде в 100 граммах содержится 150 ккал.

Бывает два способа приготовления:

Иранский (мясо и рис готовят по отдельности, а при подаче кладут на одной тарелке, не перемешивая).
Среднеазиатский (начинают готовить мясо, а затем во время его полуготовности добавляют сырой рис).

Блюдо, приготовленное по иранскому способу, менее калорийное, особенно, если рис сварить на пару или без жиров. От вида крупы зависит калорийность и вкусовые качества этого блюда. Лучше всего подойдёт белый классический круглый, но гурманы утверждают, что наилучшим будет красный длиннозерновой, так как в его составе имеется больше микроэлементов, и он более полезный. Иногда рис заменяют другими крупами – горохом, пшеницей, нутом.

Диетологи советуют людям, которые хотят похудеть, есть приправы, ведь они улучшают работу кишечника, ускоряют обмен веществ, что способствует снижению веса.

Чаще всего для приготовления диетического блюда добавляют такие специи:

шафран, чтобы придать рису золотистого цвета;
чеснок;
карри;
хмели-сунели;
барбарис;
красный, чёрный перец – увеличивают скорость обмена веществ, поэтому калории не осядут в ненужных местах.

Рецепты плова с курицей

Плов с курицей, приготовленный в мультиварке

Ингредиенты:

0,5 килограмма мяса курицы;
200 грамм риса;
4 стакана воды;
200 грамм репчатого лука;
200 грамм моркови;
6 зубчиков чеснока;
Масло, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Включить мультиварку в режим «Выпечка» на полчаса и разогреть в ней масло. Мясо курицы измельчить и обжаривать 15–20 минут на растительном масле, не прикрывая мультиварки, до золотистого цвета. Добавить нарезанный лук и натёртую на тёрке морковь. Мясо и овощи обжаривать и не забывать помешивать до окончания режима.

Подготовить рис, промыть его и залить водой. После сигнала, указывающего на окончание обжаривания, воду с риса слить и всыпать его в ёмкость мультиварки. Положить в рис дольки чеснока (неочищенные), добавить специи, посолить. Залить горячей водой и закрыть крышку. Выставить режим «Плов». После окончания приготовления включить режим «Подогрев» на 15 минут, не открывая крышки, чтобы рис дошёл до готового состояния. Затем перемешать все слои и можно подавать к столу.

Низкокалорийный куриный плов

Его можно готовить как в мультиварке, так и на плите. На 100 грамм блюда всего-навсего 68 ккал.

Ингредиенты:

500 грамм куриной грудки;
150 грамм коричневого риса;
125 грамм шампиньонов;
2 штуки лука-порей;
220 грамм овощной быстрозамороженной смеси;
4 штуки томатов;
1 стакан куриного либо овощного бульона;
15 грамм красного перца;
2 столовые ложки измельчённой зелени;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Готовить, как и обычный плов, только овощи и грибы класть после того, как мясо прокипит несколько минут. При подаче посыпать зеленью. Блюдо получается своеобразное, но очень полезное и низкокалорийное.

В разных странах свои варианты и названия этого блюда , в Испании называется паэлью, в Италии – ризотто. В Таиланде при приготовлении используют огромное количеством специй, в Японии готовят с курицей и соевым соусом. У узбеков готовят настоящий плов только представители сильного пола. Существует такая версия, что раньше плов был вегетарианским блюдом и появился он в Индии, но узбеки и другие народы с этим несогласны.У жителей Азии есть такая пословица – «Бедняк ест плов, богач ест только плов», и ведь так и есть, плов – любимое блюдо жителей Азии.

Плов с курицей - отличный выход для тех, кто хочет приготовить это блюдо, но следит за количеством употребляемых калорий. Этот вариант его приготовления позволяет насытиться без особого вреда для фигуры, к тому же обладает многими полезными качествами и более сбалансированным составом, чем настоящий узбекский.

Польза

Куриное мясо является источником белка, необходимого для мышц и полноценной деятельности организма. Но одновременно это мясо самое низкокалорийное из всех других сортов, поэтому такой плов можно назвать диетическим. Кроме того, в курятине содержатся витамины В, А, Е, С, РР, минералы фосфор, калий, железо, цинк. Особенно много железа присутствует в красном мясе окорочков.Белое же с грудки отличается высокими диетическими свойствами и самой низкой калорийностью.

Большая концентрация витаминов группы В обуславливает пользу курятины для нервной системы, а так же для кожи, ногтей и волос. Кроме того, в мясе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря которым продукт показан людям с заболеваниями сердца и сосудов, либо со склонностью к ним. Мясо курицы легко и быстро усваивается,поэтому его полезно включать в рацион при наличии проблем с желудком. Продукт очень полезен для маленьких детей, чей организм только формируется, а также для пожилых и для взрослых, способствует быстрому восстановлению сил.

Что касается риса, то самым полезным будет злак наименее обработанный, в нем сохраняется больше полезных веществ. Однако, даже белый шлифованный рис может принести некоторую пользу.В нем присутствуют такие полезные вещества, как витамины группы В, Н, Е, РР, К, минералы калий, магний, йод, фосфор. Злак так же является источником белков и медленных углеводов, дающих ощущение сытости долгое время. Рис богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение, протеинами, дающими энергию, антиоксидантами, благодаря которым происходит омоложение организма. Кроме того, в крупе есть и адсорбенты, благодаря которым из организма выводятся вредные вещества, в частности избыток натрия, поступающий с солью. К тому же крупа не содержит глютен и очень полезна в качестве профилактики диабета.

Плов, приготовленный с курицей, является уникальным блюдом, так как в нем наилучшим образом сочетаются все необходимые для нормальной работы организма компоненты, растительного и животного происхождения.

Противопоказания

Вред блюда заключается в наличии некоторого количества жира. Поэтому лицам, у которых имеется лишний вес, или ожирение, следует отнестись к нему с осторожностью.Вред курицы обуславливается жирами, присутствующими в основном в кожице, поэтому для получения полезного кушанья лучше ее предварительно убирать.Что касается риса, то при частом его употреблении могут возникать запоры. Шлифованный рис может стать причиной набора веса, а необработанный - вызвать метеоризм.

Пищевая ценность

В 100 г кушанья присутствует:

калорийность - 165 ккал
жиры - 9,5 г
углеводы - 15 г
белки - 5,7 г

Тем, кто придерживается диеты, будет интересно так же, сколько калорий в одной порции. Данный показатель равен примерно 370 ккал.

Тем, кто худеет кушать плов изредка можно, но злоупотреблять им все же не стоит. Диетический же вариант разрешается употреблять более часто небольшими порциями, лучше всего в обед.

Как уменьшить калорийность

Калорийность блюда уменьшится, если брать для его приготовления грудку и необработанные сорта риса. К тому же можно обойтись меньшим количеством масла, готовить ингредиенты на пару. В результате получится блюдо, не уступающее по вкусу традиционному рецепту, но более полезное и диетическое.

Польза

Противопоказания

Пищевая ценность

В 100 г кушанья присутствует:

калорийность - 165 ккал
жиры - 9,5 г
углеводы - 15 г
белки - 5,7 г

Как уменьшить калорийность

Плов относится к питательным блюдам с высокой калорийностью. Он не рекомендуется для употребления тем, кто следит за своей фигурой. Например, калорийность блюда с говяжьим мясом равна 218 килокалориям, со свининой - 204 килокалориям. Снизить питательность плова можно, если готовить его с овощами, но без использования мяса. В таком случае его калорийность будет составлять около 70 килокалорий. Питательность плова с фасолью равна 84 килокалориям, с томатами и болгарским перцем - 95 килокалориям. Допускается приготовление блюда с морепродуктами, например, калорийность с креветками составляет 102 килокалории.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Калорийность плова и уровень БЖУ

Плов является калорийным и легкоусвояемым блюдом. Основные ингредиенты – это рис, морковь, разнообразные специи. Уровень КБЖУ плова зависит от наличия в его составе мяса:

Вид плова	Ккал на 100 г	Количество килокалорий на порцию	Б елки	Ж иры	Углеводы

С говядиной
Из курицы
Куриный с черносливом и яблоками
Из свинины
Из баранины
С кроликом

С индейкой
С вареной колбасой
С овощами
Овощной с грибами и морковью
С изюмом и сливочным маслом
С мидиями
С креветками
С куриными желудками
С печенью
Со стручковой фасолью

Из перловой крупы с грибами
С чечевицей
С помидорами и болгарским перцем

Из бурого риса с нутом
С зеленым горошком и кукурузой
С оливками и говядиной

С рыбой, фасолью
С кабачками
Фруктовый

Калории и количество БЖУ (белков, жиров и углеводов) зависят от способа приготовления.

Блюдо, сделанное в мультиварке, значительно меньше по питательности по сравнению с пловом в казане. Это становится возможным благодаря отсутствию обжарки на растительном масле.

Например, калорийность плова из свинины составляет всего 137, 2 килокалории на 100 граммов блюда, из говядины – 121,2, из телятины – 126 ккал, из курицы – 94,8 килокалории, с морепродуктами – 98,2. Если свиной плов приготовлен на сковороде, то его питательность - 158 килокалорий.

Рецепты диетического и низкокалорийного блюда

Несмотря на то что плов содержит большое количество калорий, существуют диетические рецепты, которые помогут приготовить вкусное, но в то же время низкокалорийное блюдо.

Если использовать овощи или нежирное мясо, то оно не принесет вреда фигуре. Использование мультиварки поможет избежать употребления большого количества подсолнечного масла.

Плов из курицы в мультиварке

Калорийность этого блюда составляет 94 килокалории.

Для приготовления диетического плова из курицы потребуется:

530 г куриного филе;
320 г бурого риса;
190 г репчатого лука;
240 г моркови;
23 г чеснока;
650 мл воды;
10 г барбариса;
Соль, перец черный молотый, куркума, кумин - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо измельчается на кусочки средних размеров.
2. Мелко нарезаются лук и морковь.
3. Все выкладывается в чашу мультиварки объемом 4,5 л.
4. Устанавливается режим "Жарка" или "Варка" на 5 минут.
5. После этого добавляются приправы, все ингредиенты перемешиваются.
6. Кладется промытый рис.
7. Все ингредиенты заливаются водой.
8. Сверху выкладывается чеснок в виде пластин.
9. Устанавливается режим "Плов" в течение 40 минут.

Низкокалорийное блюдо без мяса

Питательность этого блюда составляет 63 килокалории.

Для приготовления низкокалорийного плова без мяса потребуется:

400 г риса;
2 л воды;
1 морковь;
1 репчатая луковица;
3 зубчика чеснока;
20 г растительного масла;
5 г соли.

Способ приготовления:

1. Мелко режется лук.
2. Натирается морковь.
3. Лук и морковь обжариваются в глубокой сковороде на растительном масле.
4. Добавляется рис, после чего он слегка обжаривается.
5. Все заливается водой, кладутся зубчики чеснока, ингредиенты солятся.
6. Блюдо тушится под крышкой до готовности.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Плов – распространенное национальное узбекское блюдо. Классический вариант готовится с мясом, в основном с бараниной. Но на самом деле способов очень много. Его варят дома на кухне - в духовке или на плите, но самый вкусный и правильный получается на костре. К сожалению, такое удовольствие большинству горожан доступно в лучшем случае пару раз в году. Одним из популярных блюд является плов, приготовленный с курицей, который даже на фото выглядит весьма аппетитно. Казалось бы, чего проще, но и здесь есть свои секреты, которые помогут сделать блюдо более ароматным и сочным. Для приготовления плова используют любые части курицы: ее берут целиком или только грудку, голени, окорочка. Помимо этого, можно добавить чернослив или какие-нибудь овощи – это сделает вкус еще более насыщенным и интересным.

Рецепт плова с курицей

Ингредиенты

Порций: – +

курица 1 шт.
рис 1 кг
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 кг
чеснок 2-3 головки
зира 1 ч.л.
куркума 2 ч.л.
молотый черный перец, паприка, соль по вкусу
приправа к плову 1 ст.л.
масло растительное 150 мл

На порцию

Калории: 211 ккал

Белки: 8.02 г

Жиры: 9.16 г

Углеводы: 24.42 г

1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

Разделываем курицу. Для начала ее хорошенько промываем, а затем рубим на небольшие кусочки. При этом надо удалить хребет.

Морковь очищаем от кожуры и нарезаем крупной соломкой.

Берем одну головку чеснока и снимаем макушку. В казан или глубокую сковороду наливаем масло и ставим в него чеснок срезом вниз. Прожарившийся чеснок убираем, а в получившемся ароматном масле готовим плов.

Выкладываем в казан кусочки курицы и жарим их ни сильном огне примерно минут 10, периодически помешивая, чтобы мясо не подгорело.

Рис промываем в холодной воде.

Лук очищаем от шелухи, нарезаем на полукольца или крупные кубики. Отправляем его в казан к курице и жарим 2-3 минуты. После этого закидываем морковь – в процессе она придаст маслу красивый желтый оттенок, а добавленная позже куркума сделает цвет плова еще насыщеннее.

Дожидаемся, пока овощи в казане приобретут золотистый оттенок, а затем добавляем специи – соль, куркуму, зиру, барбарис и приправу для плова.

Перемешиваем. Поверх получившейся массы выкладываем рис ровным слоем.

У оставшихся двух головок чеснока также срезаем макушки. Ставим на крупу. Сверху можно немного посыпать солью, но не стоит забывать, что курица с овощами уже соленые.

Следующий шаг - заливаем в казан кипяток. Его уровень должен быть на 2 пальца выше риса.

Убавляем огонь до среднего и варим, не накрывая крышкой, пока из воды не покажется рис. На это уходит около 7 минут.

Накрываем казан крышкой, еще немного убавляем огонь и томим в течение 20 минут. Время зависит от сорта, который вы используете в приготовлении, например, нешлифованный рис будет готовиться на 10 минут дольше, а пропаренный, в свою очередь, сварится всего за четверть часа.

По истечении указанного времени снимаем казан с плиты и оставляем его минут на 10-15 в покое.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Плов готов! Осталось только перемешать его. Теперь можно смело раскладывать по тарелкам и подавать на стол. А если излишки останутся, отправьте их храниться в холодильник, а потом разогрейте в микроволновке.

Важно: плов при диабете 2 типа можно приготовить как с мясом, так и с овощами, или добавить сухофрукты (чернослив, курагу). Желательно использовать не белый длиннозерный, а бурый рис, более богатый по витаминно-минеральному составу. Помимо этого, в нем пониженное содержание солей, из-за чего его можно применять также при заболеваниях сердца и почек. Диабетикам не возбраняется улучшать вкус зеленью - укропом, петрушкой, базиликом. В диетический плов добавляют сладкий перец, свежий зеленый горошек.

Рецепт узбекского плова с курицей

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 28

Энергетическая ценность

калорийность – 159.42 кКал;
белки – 6.86 г;
жиры – 8.22 г;
углеводы – 14.32 г.

Ингредиенты

курица - 1 кг;
лук репчатый - 1 кг;
морковь - 1 кг;
рис пропаренный - 500 г;
чеснок - 2 головки;
масло растительное - 0,5 стакана;
зира – 1 ст. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
куркума – 0,5 ч. л.;
соль - 1 ст. л.;
перец красный (паприка) и черный молотый - по вкусу.

Пошаговое приготовление

Сперва займемся курицей. Срезаем крылья, удаляем хребет и часть корпуса с тонкими ребрышками. Оставшееся рубим на средние кусочки, равные по размеру.
Лук очищаем от шелухи и шинкуем тонкими полукольцами.
Морковь чистим, нарезаем соломкой. Можно натереть на терке для корейских салатов.
Чеснок очищаем от верхних листьев, снимаем ножом макушку (там, где находится корень). Головки ополаскиваем и просушиваем – они должны остаться целыми.
Рис помещаем в сито и промываем под холодной струей. После этого оставляем его, чтобы вода стекла, пока готовится все остальное.
Теперь нужен казан. Можно, конечно, использовать глубокую сковроду или кастрюлю с толстыми стенками, но в казане плов все-таки получается гораздо вкуснее и, что немаловажно, готовя в нем, можно не бояться, что блюдо пригорит. Наливаем растительное масло и разогреваем на плите на сильном огне.
Начинаем с приготовления зирвака – основы плова. В кипящее масло выкладываем курицу. Жарим ее минут 10, периодически помешивая – за это время мясо должно побелеть, а местами даже подрумяниться.
Добавляем в казан лук и жарим еще минут 15, но время зависит от сочности овоща и его количества. Просто следим, и, когда полукольца станут мягкими и прозрачными, закидываем морковь. Вместе с ней добавляем специи. Нельзя исключать из рецепта зиру (кумин) и кориандр – это важная составляющая узбекского плова. Зиру можно перетереть руками прямо в казан – это поможет блюду стать еще более ароматным. Солим и перчим.
В этот момент ставим кипятиться чайник.
Пришло время чеснока – помещаем его в центр, втыкая между морковью и курицей. Сверху на жареные овощи и мясо засыпаем рис. При помощи ложки разравниваем крупу.
Заливаем кипяток. Делать это лучше через шумовку, так как, если лить струей, то всплывет морковь, что не очень хорошо. Уровень воды должен быть примерно на 2 см выше риса.
После закипания варим 5 минут и убавляем огонь до среднего.
Примерно через 10 минут бульон впитается в крупу. В этот момент нужно сделать из риса горочку, не затрагивая нижний слой. Сформировать пирамидку легко при помощи обычной шумовки. Просто перемещаем основную часть крупы в центр – должен получиться ровный аккуратный холмик.
При помощи деревянной шпажки или ложки делаем небольшие узкие конусообразные дырочки – втыкаем палочку в плов до самого дна и немножко вращаем. Таких отверстий надо сделать штук 7 – это своеобразные проходы для пара, через них уйдет лишняя вода, а рис при этом получится рассыпчатым.
После всех проделанных манипуляций убавляем огнь до минимума, накрываем казан крышкой и оставляем плов томиться 10 минут.
После этого проверяем, если рис уже готов, то снимаем казан с плиты. В противном случае варим еще несколько минут.

Даем кушанью настояться четверть часа, а затем зовем семью обедать. Обычно настоящий узбекский плов высыпается на большое блюдо и ставится в центр стола. Сначала выкладывают рис, затем зирвак, а уже сверху - головки чеснока. Блюдо можно присыпать свежей измельченной зеленью.

Рецепт плова с курицей и булгуром

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

калорийность – 260.38 кКал;
белки – 12.31 г;
жиры – 12.39 г;
углеводы – 20.54 г.

Ингредиенты

курица - 400 г;
морковь - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
булгур - 1,5 стакана;
масло растительное - 4 ст. л.;
соль, перец, приправа для плова - по вкусу;
чеснок - 1 головка.

Пошаговое приготовление

Курицу нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем их в растительном масле до румяной корочки и перекладываем в казан или глубокую сковороду.
Крупу булгур промываем в горячей воде, которую предварительно надо немного посолить.
Теперь беремся за овощи. Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на крупной терке. Пассеруем до золотистого цвета.
После этого прямо к овощам кладем булгур. Обжариваем все вместе, пока крупа не станет рассыпчатой. Добавляем приправу для плова и перемешиваем.
Овощи с булгуром перекладываем в казан к курице. Заливаем кипятком (примерно полтора стакана).
Чеснок промываем и удаляем макушку. Ставим в казан поверх готовящихся ингредиентов срезом вниз.
Тушим все под крышкой около 25 минут на слабом огне.

Готовый плов снимаем с плиты и даем ему настояться четверть часа.

Рецепт плова с курицей и овощами

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

калорийность – 201.47 кКал;
белки – 6.97 г;
жиры – 9.87 г;
углеводы – 21.49 г.

Ингредиенты

рис – 400 г;
филе куриное – 500 г;
перец болгарский – 1 шт.;
перец чили – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
зеленый горошек – 100 г;
томаты – 3 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
соевый соус – 2 ст. л.;
масло растительное – 100 мл;
соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Куриное филе рубим на кусочки среднего размера.
Лук и помидоры нарезаем кубиками.
Морковь очищаем от кожуры, у болгарского перца удаляем семена и плодоножку. Шинкуем их соломкой.
У острого перца также вынимаем внутреннюю часть. Нарезаем его тонкими колечками. С чили лучше работать в перчатках, так как его сок может вызвать раздражение на коже.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи и мелко измельчаем.
В кастрюле с толстыми стенками разогреваем растительное масло. Закидываем лук и пассеруем до мягкости.
Следом выкладываем мясо курицы и поливаем его соевым соусом. Жарим, пока филе не побелеет. После этого добавляем морковь, оба вида перца и тушим в течение 2 минут.
Теперь самое время посолить и поперчить будущий плов. Вместе со специями добавляем чеснок и зеленый горошек. Перемешиваем.
Поверх поджарки равномерным слоем выкладываем рис и заливаем его водой таким образом, чтобы ее уровень был на 2 см выше крупы.
Накрываем кастрюлю крышкой и готовим плов еще полчаса на медленном огне. Затем перемешиваем и даем ему потомиться минут 15.

Вкусное и ароматное овощное блюдо готово!

Рецепт плова с курицей и черносливом

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

калорийность – 143.91 кКал;
белки – 6.78 г;
жиры – 4.26 г;
углеводы – 19.59 г.

Ингредиенты

морковь - 400 г;
лук репчатый - 400 г;
филе куриное - 500 г;
рис басмати – 300 г;
вода – 300 мл;
чернослив – 9 шт.;
чеснок – полголовки;
приправа для плова;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Первым делом подготавливаем овощи. Очищаем их от кожуры и нарезаем: лук – кубиками, морковь – соломкой. Обжариваем в растительном масле.
Добавляем нарезанное кубиками куриное филе. Засыпаем специи – соль, перец и приправу.
Перемешиваем и добавляем в кастрюлю немножко воды. Тушим овощи с мясом до готовности, примерно около 25 минут – за это время должна испариться почти вся вода.
Занимаемся рисом – его высыпаем в сито и промываем. Делать это надо до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Замачиваем рис в холодной воде на полчаса. Сливаем, перекладываем в кастрюлю к овощам с курицей. Заливаем кипятком.
У взятой половины головки чеснока срезаем макушку и втыкаем прямо в шелухе в рис. Вокруг раскладываем чернослив (если есть косточка, ее надо удалить).
Накрываем кастрюлю крышкой и варим плов еще около 10 минут на медленном огне. В этот период времени не желательно снимать крышку и перемешивать.
Убираем кастрюлю с плиты и даем настояться минут 20.

Плов практически готов. Осталось только вынуть из него чеснок и перемешать.

Рецепт приготовления плова с курицей с приправой «MAGGI. На второе»

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

калорийность – 320.9 кКал;
белки – 22.2 г;
жиры – 10.4 г;
углеводы – 34.1 г.

Ингредиенты

филе куриное – 0.6 кг;
рис – 0.4 кг;
чеснок – 2 головки;
приправа «MAGGI. На второе» для плова с курицей – 48 г;
масло оливковое рафинированное – 65 мл;
вода – 0.8 л;
гранатовые зёрна – для украшения;
зелень (укроп, петрушка, кинза) – для украшения.

Пошаговое приготовление

В первую очередь займитесь курицей – филе тщательно промойте под напором прохладной проточной струи, слегка промокните его бумажными салфетками от лишней влаги, зачистите мясо от плёнок и жира и накрошите одинаковыми кубиками среднего размера.
Опустите измельчённую курятину в раскалённый казан с небольшим количеством дымящего оливкового масла без запаха и обжарьте её в течение 5 минут до появления лёгкой румяной корочки.
Спустя данный промежуток времени добавьте в ёмкость к мясу старательно промытый несколько раз рис, содержимое двух пакетиков приправы и залейте всё это 800 мл чистой фильтрованной воды. Тщательно перемешайте указанные ингредиенты, вставьте в крупу несколько очищенных от верхней шелухи головок чеснока и доведите жидкость до бурления на сильном огне.
Затем сразу же плотно накройте плов крышкой, убавьте пламя до минимального показателя и, не перемешивая, томите блюдо, пока рис полностью не впитает всю влагу – это займёт около 15-20 минут.
Готовое восточное яство переложите горкой на крупную плоскую тарелку, украсьте зёрнами граната и веточками зелени и подавайте к столу.

Совет: также можно филе заменять окорочком, куриной печенью, желудком (который иногда называют "пупок") или сердцем и подавать к столу с соленьями или квашеной капустой. Однако, стоит помнить, что блюда с печенкой лучше не разогревать в микроволновке, так как у нее есть опасное свойство - взрываться. Происходит это из-за того, что даже в мелко нарезанном субпродукте огромное количество замкнутых полостей, сосудов, капилляров и протоков.

Секреты приготовления вкусного плова

Рис лучше брать прозрачный и крепкий. Зерна должны быть средней длины и хорошо впитывающими в себя влагу. Отлично подойдут узбекский и таджикский сорта: белый аланга, девзира, ошпар, коричневый дастар-сарык, барахат, акмаржан. Если выбирать из простого риса, то отлично подойдет любой пропаренный длинозерный, но при желании можно использовать и круглозерный.

Важную роль играют специи. Помимо лука и моркови, в приготовлении можно использовать кумин, барбарис, изюм, айву. Значительно улучшит вкус и придаст остринку перец, как молотый черный или красный, так и свежий чили. Готовые приправы для плова лучше заменить самостоятельно подобранными специями, вводя компоненты буквально по грамму. Каждая хозяйка сама решает сколько и чего класть. Ну, и, конечно же, редко какой плов обходится без чеснока.

Блюдо получится очень вкусным, если его готовить на растительном (хлопковом, кунжутном) масле и курдючном жире, который предварительно надо порезать.

Огромное влияние на вкус плова оказывает посуда. в которой он был приготовлен. Можно взять, к примеру, чугунок или горшочек, но лучше всего использовать чугунный, медный или алюминиевый казан с толстыми стенками.

Рис надо не варить, а тушить на медленном огне. Так он будет более рассыпчатым и ароматным. Точнее уловить разницу между первым и вторым способом поможет видео.

Особенно вкусным получается плов, приготовленный с куриными бедрышками. Это мясо совсем не постное, и имеет нежный вкус, а жир в плове играет далеко не последнюю роль. В зирвак пойдут и спинки.

Также в куриный плов можно класть грибы и фасоль. Это сделает блюдо необычным по вкусу. Существует оригинальный вариант с яйцом, который готовится по принципу ризотто.

Особенности приготовления плова с курицей в мультиварке

Сварить плов в мультиварке можно очень просто, а главное, быстро. Вам понадобится: 500 г куриного филе, по 200 г лука и моркови, 3 зубчика чеснока, 2 стакана риса и 4 - воды. Для начала надо нарезать курицу и овощи. Морковь можно измельчить при помощи терки. Устанавливаем режим «Выпечка» и наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Когда нагреется, надо выложить курицу. Обжариваем четверть часа или чуть больше, а затем бросаем овощи и зарумяниваем уже их около 10 минут. После этого засыпаем рис, добавляем чеснок и специи, заливаем воду (лучше кипяток). Устанавливаем режим «Плов», закрываем крышку и, в зависимости от модели чудо-кастрюльки, ждем примерно 20-30 минут.

Как оказалось, готовить домашний плов не так уж и сложно. Да, конечно, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит. Такое вкусное и очень сытное блюдо, несомненно, удивит ваших родных и близких. Приятного аппетита!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить