Пирожки со щавелем дрожжевые на сковороде пошаговый рецепт. Начинка из щавеля для пирожков

24.09.2019

Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально . Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах. Во-вторых, кисло-сладкая начинка из щавеля , который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом . А ещё пирог с щавелём - это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.

Вам понадобится:

Для теста:

сливочное масло 200 гр
вода 125 мл (3/4 стакана)
сухие дрожжи 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль щепотка
мука для подсыпки при замесе теста

Для начинки:

щавель 0,5 кг
крахмал 1 ч.л.

Количество теста рассчитано для противня размером 27 Х 37 см. Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке.

Обычно щавель продаётся пучками. При покупке обратите внимание на качество листьев. Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений. Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня , когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме. 0,5 кг щавеля - это два вот таких пучка .

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи . Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли .

Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка .

Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар .

Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу - рыхлят тесто, займитесь щавелём . Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли, а листья помойте и откиньте на дуршлаг. Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней. Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце. Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.

Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части : одну часть - она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.

В миску с нарезанным щавелём добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками. Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.

Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.

Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

Скрепите края пирога.

Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут . Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара. И этим он тоже необычен.

Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.

Сладкий пирог с щавелём. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

сливочное масло 200 гр
пшеничная мука в/с 3 стакана (объём стакана 200 мл)
вода 125 мл (3/4 стакана)
сухие дрожжи 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль щепотка
мука для посыпки при замесе теста

Начинка:

щавель 0,5 кг
сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
крахмал 1 ч.л.

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.
Щавель помойте, осушите и нарежьте соломкой, сложите в миску.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.
В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и переложите на тесто. Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху. Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

Вконтакте

Рецепты выпечки со щавелем.

Очень многие люди думают, что щавель можно применять для приготовления борщей и супов. Но это вовсе не так. Из данного растения получаются очень вкусные, а главное сочные пироги и пирожки.

Выпечка, приготовленная с начинкой из щавеля, всегда получается сочная, с удивительным вкусом. Давайте рассмотрим рецепты выпечки, где начинкой будет щавель.

Секрет сочной начинки для пирогов и пирожков со щавелем

Начинка из щавеля может быть соленой или сладкой. Можно также применять разнообразное тесто. Тут все зависит от вкусовых показателей.

Если Вы тоже решили попробовать что-то испечь с такой вкусной начинкой, тогда Вам для начала нужно знать, как правильно выбрать сам щавель. Но это в том случае, если Вы не выращиваете его самостоятельно.

Какой щавель можно покупать:

Если Вы решите купить щавель в контейнере, тогда Вы не сможете обнаружить сухие и поврежденные листья. Поэтому покупайте щавель только пучками.

Щавель – это своеобразное растение, которое после термической обработки уменьшается в объеме. Но это не страшно, ведь сама начинка из этого растения получается одной из самых вкусных.

Если Вы решили испечь пирог с щавельной начинкой, Вы должны знать некоторые секреты приготовления:

Профессиональные повара утверждают, что щавель нельзя очень долго греть.
Щавель желательно готовить в посуде, которая имеет защитное покрытие, например, керамическое либо стеклянное.
К начинке из щавеля лучше добавлять какие-то дополнительные ингредиенты. Это нужно для того, чтобы начинка не получилась сильно кислой.

Предлагаем Вам очень сочную начинку, приготовленную именно из щавеля. Начинка из щавельных листьев с добавлением лука и яйца. Для ее приготовления возьмите такие ингредиенты:

Щавель с зеленым луком – 1 пуч.
Яйцо – 2 шт.
Перец с солью по вкусу.

Процесс приготовления:

Переберите щавель, промойте его, обработайте стебли, а листочки просушите и нарежьте.
Помойте зеленый лук, нарежьте его мелко.
Пожарьте лук до прозрачного цвета, добавьте к нему щавель.
Выключите огонь, наклоните сковороду, чтобы стек сок. Можете даже немного отжать щавель.
Добавьте приправы.
Отварите яйца. Остудите, почистите, порежьте мелко.
Добавьте яйца к готовому щавелю и хорошенько перемешайте состав.

Начинка готова.

Начинка из щавеля для пирогов сладкая: рецепты

Такая начинка у Вас заберет минимум времени и продуктов. Предлагаем Вам следующие варианты сладкой начинки, Вам придется только выбрать самую вкусную.

Первый рецепт:

Для того, чтобы приготовить такую начинку, Вы должны взять:

Щавель свежий (подготовленный заранее) – примерно 400 г
Сахар – 200 г

Процесс приготовления:

Свежую зелень щавеля тщательно переберите (оторвите стебли, уберите испорченные места). Выложите на дуршлаг и хорошенько промойте тепленькой проточной водой.
Затем листья сильно стряхните, положите на доску и мелко нарубите.
Измельченный щавель положите в эмалированную кастрюльку, добавьте в нее сахар и тщательно перемешайте компоненты ложкой.

Данной начинкой пользуются многие кулинары. И все потому, что для ее приготовления нужен минимальный ассортимент ингредиентов, которые обрабатываются буквально 5 мин.

Второй рецепт:

Для приготовления начинки Вам нужно взять такие компоненты:

Изюм – 60 г
Сахарный песок – 100 г
Корицу молотую – на кончике ножа
Щавель – 2 пуч.

Процесс приготовления:

Возьмите щавель с изюмом. Хорошенько промойте эти компоненты.
Стряхните лишнюю влагу.
Нарежьте щавель.
Добавьте к нему изюм с сахаром и корицей.

Все. Начинка готова!

Третий рецепт:

Для начинки Вам стоит запастись:

Листьями щавеля – 250 г
Сладкими яблоками – 2 шт.
Пудрой сахарной – 60 г
Мятой свежей – 2 веточки
Сахаром – 1 ст.л
Ванилькой – по вкусу
Ревнем – 2 шт.

Процесс приготовления:

Промойте щавель, просушите его и нарежьте.
Промойте ревень и очистите его от кожицы.
Порежьте ревень маленькими кусочками, засыпьте сахаром и немного разомните.
Добавьте к начинке нарезанные мелко яблоки, предварительно очистив их от кожуры.

Пирог с щавелем из слоеного теста: рецепт

Если Вы приготовите пирог из щавеля и слоеного теста, поверьте, Ваши гости останутся довольными. Для приготовления данного рецепта возьмите:

Тесто слоеное – 0.5 кг
Щавель свежий – 0.5 кг
Сахар – 5 ст.л
Крахмал картофельный – 1.5 ст. л
Яйцо куриное – 1 шт.
Маргарин – 40 г

Процесс приготовления:

Промойте хорошенько щавельные листочки. Просушите их при помощи бумажной салфетки. Мелко нарежьте, соедините с сахаром.
Смажьте противень сливочным маргарином. Разделите свое тесто на пару половинок. Раскатайте каждую половинку так, чтобы она покрывала форму. Выложите одну половинку на смазанную форму.
На тесто выложите ровненько щавельную смесь. Посыпьте ее картофельным крахмалом.
На щавельный состав положите вторую половинку теста. Аккуратненько смажьте желточком и проткните в по всему периметру пирога.
Выпекайте в духовом шкафу при 190°C минут 25.

Заливной пирог с щавелем на кефире: рецепт

Самый простой рецепт приготовления пирога с щавельной начинкой – это пирог заливной, основной ингредиент которого кефир. С сети Интернет Вы сможете встретить огромное количество пирогов на сметанной основе, но тесто у них получается достаточно тяжелым.

Соответственно мы Вам советует испечь пирог, применяя для теста обыкновенный кефир. Для приготовления такого пирога запаситесь:

Свежими листочками щавеля – 3 пуч.
Солью – 1.5 ч.л
Мукой высшего сорта – 2 ст.
Кефиром обезжиренным – 1.5 ст.
Рыхлителем – 1 ч. л
Яйцом куриным – 3 шт. (2 шт. для начинки).
Сахарным песком – 1 ст.л

Процесс приготовления:

Для приготовления начинки возьмите щавель. Обдайте его кипятком, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем мелко измельчите.
Отварите яйца, почистите их и нарежьте мелкими кубиками. Посолите и хорошенько перемешайте с щавелем.
Соедините яйца с солью. Добавьте также сахар и кефир. Можете для таких целей применить миксер либо блендер. Взбейте тесто так, чтобы получилась однородная масса. Долейте в тесто растительное масло.
Затем вмешайте в тесто муку с разрыхлителем. У Вас должно получится оно жидкое. Отставьте его примерно на 25 мин.
Возьмите силиконовую форму. Чередуйте в ней половину теста с начинкой и другой половиной теста.
Форму поставьте в духовой шкаф и выпекайте примерно 40 мин.

Пирог с щавелем: рецепт из дрожжевого теста

Для теста:

Муки – 500 г
Молока либо воды – 180 мл
Сахарнного песка – 1 ст.л
Растительное масло – 2 ст. л
Соли – 1 ч.л
Сухих дрожжей – 1 ч.л

Для начинки:

Щавеля – 2 пуч.
Яиц – 3 шт

Процесс приготовления:

Смешайте все компоненты, которые Вы приготовили для теста. Замесите тесто, чтобы оно получилось мягким. Оставьте его на 90 мин. За это время оно должно 2 раза подойти.
Щавель хорошенько промойте. Нарежьте тоненькими полосками.
Почистите лук. Нарежьте его кубиками. Прожарьте на растительном масле и добавьте щавель.
Отварные яйца нарежьте кубиками.
Добавьте к начинке яйцо сырое, посолите ее и хорошо перемешайте.
Из подготовленного теста сделайте 2 лепешки (одну немного большего размера). Смажьте форму сливочным маслом.
Положите на противень ту лепешку, которая побольше. Края подогните на стенки формы. Положите сверху начинку.
Накрыв остатками теста, края хорошо защипните и проткните тесто вилкой.
Выпекайте свой пирог при 180°C до полного приготовления.

Вы приготовите пирог быстро и просто. Уже буквально через час Ваши родные и близкие смогут отведать ароматную выпечку. Для приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

Щавелем – 1 кг
Мукой – 500 г
Маслом и сахаром – 250 г
Яйцом куриным – 3 шт.
Содой пищевой – 1 ч.л

Процесс приготовления:

Добавьте к муке пищевую соду, просейте муку. Разделите желтки с белками. Нарежьте сливочное масло маленькими кусочками.
Положите в муку желтки с маслом и 1/5 частью сахара. Хорошенько пальцами перемешайте ингредиенты, чтобы получилась кашица.
Добавьте не спеша масло и яйца к муке. Замесите песочное тесто, сформировав шар и завернув в фольгу, держите в холоде 1.5 часа.
Переберите щавель. Промойте водой. Обсушите и нарежьте.
Раскатайте полученное тесто. Перенесите аккуратно тесто на форму, смажьте маслом, сделайте по всему тесту проколы.
Щавель плотно выложите на тесто. Выставите в духовке 180 градусов и выпекайте пирог в течение 30 мин.
Взбейте хорошенько белки с сахаром до пышной пены.
Достаньте пирог, пусть немного остынет. Белковый крем распределите при помощи кулинарного мешка по пирогу любым узором, можете сделать решеткой.
Опять поставьте пирог в духовой шкаф и запекайте его примерно 10 мин.

Прелесть данного пирога в том, что Вы потратите на его приготовление минимум недорогих ингредиентов. Аромат яблок с кислинкой щавеля придадут пирогу благородный оттенок.

А родным и близким не говорите, какую Вы применили начинку. Пусть они догадаются самостоятельно.

Для приготовления запаситесь:

Нежирным кефиром – 1 ст.
Мукой пшеничной – 2.5 ст.
Сухими дрожжами – 15 г
Сахаром – 7 ст.л
Солью
Яичным желтком – 1 шт.
Яблоками – 3 шт.
Маслом сливочным – 2 ст.л
Щавелем – 1 пуч.

Процесс приготовления:

Подогрейте кефир, добавьте к нему дрожжи, муку, масло, сахар (2 ст. л) и соль.
Тщательно вымесите тесто. У Вас должно получится пружинистая масса, но не сильно тугая.
Поместите тесто в глубокую посуду, прикройте полотенцем, оставьте на 30 мин.
Почистите хорошенько щавель, просушите его и измельчите.
Помойте яблоки, почистите, нарежьте небольшими кубиками.
Отправьте яблоки на сотейник и потомите их примерно 5 мин. После этого добавьте массу из щавеля и остальной сахар.
Поделите тесто напополам. Раскатайте первую часть, положите на противень, сверху начинку (ее распределите равномерно и немного примните).
Накройте оставшимся тестом.
Если Вы хотите, чтобы пирог получился пышным, дайте ему перед выпеканием постоять 30 мин. в теплом месте.

Открытый пирог с щавелем: рецепт

Открытый пирог из щавеля не только вкусный, он еще имеет красивый внешний вид, от которого побегут слюнки даже у того, кто не любит выпечку. Для приготовления возьмите:

Щавель – 2 пуч.
Сахар – 5 ст.л
Муку пшеничную – 13 ст.л
Молоко – 250 мл
Пищевую соду – на кончике ножа
Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

Обрежьте у щавеля стебли, помойте листья тщательно и обсушите.
Листья мелко порежьте, уберите на время в сторонку и займитесь тестом.
Вбейте в посуду яйца. Добавьте пищевую соду и соль. Хорошенько взбейте ингредиенты.
Добавьте теплое молоко и муку.
Все перемешайте чтобы не образовались комочки.
Налейте на противень тесто, выложите сверху него начинку.
Присыпьте начинку сахаром.
Разложите по периметру пирога сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками.
Нагрейте духовой шкаф до 180°C.
Пирог выпекайте около 25-30 мин.

Быстрый пирог со щавелем в духовке

Существует большое количество пирогов, которые можно быстро приготовить. Мы же Вам предлагаем открытый пирог с очень интересной начинкой. Запаситесь такие продуктами:

Мукой пшеничной – 130 г
Яйцами – 2 шт
Сметанкой – 250 г
Тертым твердым сыром – 250 г
Ветчиной – 150 г
Щавелем свежим – 200 г
Пищевой содой – 0.5 ч.л
Солью – 0.5 ч.л

Процесс приготовления:

Взбейте в миске яйца со сметаной, растительным маслом, солью и пищевой содой чтобы получилась однородная масса.
Добавьте в полученный состав просеянную муку, при этом постоянно помешивая.
В последний момент добавьте тертый сыр, листочки щавеля и ветчину. Все хорошенько перемешайте.
Смажьте противень сливочным маргарином. Налейте тесто. Духовой шкаф нагрейте до 175-185°C.
Выпекайте примерно 25 мин.

Пирог, с начинкой из щавеля, варенья и песочного теста очень простой в приготовлении. Но выпекать Вам придется его в мультиварке. Для приготовления возьмите такие продукты:

Маргарин сливочный – 200 г
Сахар – 150 г
Соль.
Соду – 1 ч.л
Кефир либо ряженку – 100 г
Муку – приблизительно 2.5 ст.
Щавель – 1 пуч.
Любое на свое усмотрение варенье — 6 ст.л
Сахар – 2 ст.л (его Вы положите в начинку).

Процесс приготовления:

Замесите тесто. Измельчите мягкий маргарин, положите его в емкость.
Добавьте к маргарину кефир либо ряженку, пищевую соду, сахар и соль. Соду обязательно погасите. Хорошенько перемешайте эти компоненты.
Добавьте в основу теста муку, чтобы тесто получилось мягким.
Заверните полученное тесто в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 20 мин.
Смажьте хорошенько чашу от мультиварки.
Разомните тесто, поделите его на 2 разные части. Той, которая больше, застелите дно посуды.
Помажьте тесто любым вареньем.
Щавель помойте, просушите, измельчите. Положите на тесто.
Растяните второй кусок теста и накройте им начинку.
Сверху пирога сделайте несколько надрезов и поставьте пирог готовиться.
Поставьте функцию «Выпечка» и выпекайте пирог 30 мин.

Если Вы любите козий сыр, тогда Вам обязательно понравится такой пирог. Для него запаситесь такими продуктами:

Тестом дрожжевым (желательно магазинным, слоеным) – 1 уп.
Щавелем очищенным – 250 г
Козьим сыром – 150 г
Яйцом куриным – 1 шт.

Процесс приготовления:

Разморозьте готовое тесто согласно инструкции на упаковке.
Промойте хорошо листочки щавеля, отрежьте стебли, обсушите, нарежьте и добавьте к нему сыр.
Раскатайте половину теста, уложите его на форму. Положите на него щавельную начинку.
Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку из щавеля, а края защипните.
Чтобы получилась красивая корочка, смажьте пирог желтком. Также на пироге в некоторых местах сделайте небольшие надрезы.
Поместите полуфабрикат пирога в духовой шкаф на 30 мин. выпекаться.
Первые 10 мин. выпекайте при 200°C температуре. Потом температуру уменьшите до 180°C и выпекайте еще 10 мин.

Этот пирог Вам точно понравится, сели Вы являетесь поклонником чернослива. Итак, Вам нужно взять:

Творог – 250 г
Кефир нежирный – 1/2 ст.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахарный песок – 4 ст.л
Масло растительное – 65 г
Муку – 1 ст.
Щавель – 1 пуч.
Сыр – 70 г
Чернослив – 70 г
Орешки (по вкусу).

Процесс приготовления:

Взбейте сахар с яйцами. Влейте к ним кефир и положите творог. Продолжите далее взбивать, пока не получится однородный состав.
Добавьте пищевую соду. Также положите растительное масло, муку и замесите тесто не сильно густое.
Помойте щавель и чернослив. Нарежьте ингредиенты кусочками. Натрите сыр, измельчите орешки. Всыпьте эти все ингредиенты в тесто.
Положите полученное тесто в формочку и выпекайте пирог 20 мин. при 180°C.

Пироги со щавелем и яйцом

Данный пирог больше похож на печенье. Вы его сможете приготовить в том случае, если к Вам неожиданно пришли гости. Запаситесь следующими компонентами:

Яйцом куриным – 2 шт.
Маргарином – 200 г
Мукой – 2 ст.л
Ванильным сахаром.
Содой пищевой – 0.5 ч.л
Щавелем – 200 г
Яблоками – 2 шт.
Сахаром – 5 ст.л

Почистите яблоки и порежьте их мелко.
Щавель помойте, просушите и мелко измельчите.
Добавьте к начинке сахар.

Процесс приготовления:

Возьмите все ингредиенты для теста и замесите его.
Отделите третью часть своего теста, положите в морозильную камеру на 25 мин.
Раскатайте тесто, разложите на противне и сделайте небольшие бортики.
Положите на тесто начинку.
Тесто из холодильника натрите и поставьте выпекать с начинкой на 35 мин.

Пирожки со щавелем: рецепт из дрожжевого теста

Из дрожжевого теста Вы сможете приготовить самые разнообразные пирожки. Но Вы наверняка никогда не пробовали пирожки с начинкой из щавеля. Для приготовления их возьмите:

Муку – 350 г
Сыворотку – 200 г
Сахарный песок – 4 ч.л
Дрожжи – 35 г
Сливочное масло – 75 г
Манку – 75 г
Сыр твердых сортов – 250 г
Щавель – 1 пуч.

Процесс приготовления:

Разведите в подогретой немного сыворотке дрожжи. Добавьте к ней сахар, небольшое количество муки. Поставьте полученный состав в теплое место, пока не образуется «шапочка».
Перелейте полученную опару в муку. Добавьте соль с манкой и сливочным маслом (размягчите его заранее).
Замесите тесто, не упругое. Положите в миску, накройте пленкой и уберите на время, чтобы Ваше тесто подошло.
Сыр натрите. Щавель нарежьте, пожарьте на сковороде со сливочным маслом.
Тесто разделите на пару разных частей. Ту, которая побольше, раскатайте в кружок.
Поверх теста положите натертый сыр.
Оставшееся тесто раскатайте, положите на него щавель. Перенесите его на большой пласт теста, и оба пласта сверните в рулет.
Порежьте полученный рулет кусочками по 2 см. У Вас получатся мини-булочки. Разложите их на пекарской бумаге так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Оставьте на 30 мин.
Как только булочки подойдут, посыпьте их сыром и ставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 мин. для запекания.

Пирожки с щавелем сладкие жареные

Хотите побаловать себя и родных вкусными пирожками? Тогда приготовьте наш рецепт, поскольку он не только очень вкусный, но еще и готовится просто. Для приготовления пирожков Вам нужно запастись:

Просеянной мукой – 400 г
Кефиром 2.5% — 250 мл
Сливочным маслом – 40 г
Разрыхлителем – 5 г
Куриным яйцом – 1 шт.
Сахаром – 30 г
Солью – щепотку
Растительным маслом
Щавелем – 130 г
Сахаром – 130 г

Процесс приготовления:

В кефир добавьте сахар с солью, разрыхлителем, растопленным сливочным маслом, яйцом. Все хорошенько перемешайте.
Добавьте к этим компонентам муку, чтобы у Вас получилось мягкое тесто.
Помойте щавель. Нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте сахар.
Раскатайте тесто. Сделайте небольшие лепешки и в середину каждой положите начинку.
Слепите таким образом пирожки и обжарьте их на сковороде с обеих сторон до готовности.

Ревень – это полезное растение, которое принято добавлять в кулинарию. Приготовьте своей семье слойки из удивительной начинки – щавель с добавлением ревеня. Приготовить такие слойки Вам помогут ингредиенты:

Слоеное тесто (готовое) – 0.5 кг
Щавель – 1 пуч.
Сливочное масло – 2 ст.л
Коричневый сахар (можете заменить простым) – 3 ст.л
Панировочные сухари – 3 ст.л
Желток – 1 шт.
Мед натуральный – 0.5 ст.л
Лимонная цедра.

Процесс приготовления:

Измельчите щавель, обжарьте его на сливочном масле.
Раскатайте тесто. Разделите его на 8 небольших прямоугольников.
Насыпьте на край одного кусочка сухари и цедру. Поверх положите начинку из щавеля и сахар.
Смажьте края теста водичкой, сложите его пополам и прижмите края при помощи вилки. Так сделайте с каждым кусочком теста.
Смажьте слойки взбитым желтком и медом.
Поставьте в духовку 180°C и выпекайте слойки 25 мин.

Надеемся наши рецепты Вам обязательно понравятся!

Видео: Как приготовить быстро пирог с начинкой из щавеля?

Пирожки со щавелем хорошо готовить в сезон, когда на грядках появляются первые молодые листья этого растения. Однако ознакомиться с рецептом приготовления можно и заранее, тем более что у каждой предусмотрительной хозяйки зимой среди других запасов можно найти и замороженный щавель. Да и в продаже он иногда попадается. Кислинка в начинке пирожков со щавелем напоминает о вкусе лета и нравится абсолютно всем. О приготовлении этой аппетитной выпечки мы и поговорим в статье.

Рецепт пирожков со щавелем из дрожжевого теста. Ингредиенты

Проще всего приготовить пирожки со щавелем жареные. Рецепт создания блюда предполагает использование следующих продуктов.

Для теста:

мука пшеничная - два стакана;
кефир - один стакан;
яйца куриные - две штуки;
свежие дрожжи- 25граммов;
масло растительное - четыре-пять столовых ложек;
соль - по вкусу;
постное масло - по вкусу (для жарки).

щавель - один пучок;
изюм без косточек, сахар - по вкусу.

Способ приготовления

Прежде всего, необходимо слегка подогреть кефир и размешать в нем измельченные дрожжи.
Далее в полученную смесь нужно добавить взбитые яйца, просеянную муку, щепотку соли и масло. После этого следует быстро вымесить тесто. В готовом виде оно не должно прилипать к рукам.
Затем тесто необходимо разделить на небольшие кусочки и скатать из них шарики. После этого следует отложить их в сторону на десять минут для того, чтобы они подошли.
Теперь нужно приготовить щавелевую начинку. Для этого листья растения следует промыть, откинуть на дуршлаг, ошпарить их сверху кипятком, перемешать и оставить для стекания лишней влаги.
После того как тесто увеличится в объеме, его необходимо слегка раскатать скалкой или разровнять руками, но не очень тонко.
Далее следует приступить к тому, чтобы сформировать пирожки со щавелем. Рецепт гласит, что в центр каждой лепешки нужно положить щавель, несколько ягод распаренного изюма, чайную ложку сахара.
Затем следует защипнуть края пирожков и положить их на разогретую сковородку, наполненную маслом, швом вниз.
Теперь необходимо обжарить их с обеих сторон на среднем огне.

Вот и готовы нежные и румяные пирожки со щавелем жареные. Рецепт приготовления этого блюда предполагает использование дрожжевого теста. Однако это не единственный вариант создания выпечки.

Рецепт пирожков со щавелем из слоеного теста. Ингредиенты

Замороженная упаковка слоеного теста в холодильнике всегда выручит хозяйку, когда ей нужно срочно приготовить к чаю что-нибудь вкусненькое. Причем оно позволяет сколько угодно экспериментировать с различными начинками и наполнителями. С ним получаются замечательные пирожки со щавелем в духовке. Для изготовления такого десерта необходимы следующие ингредиенты:

упаковка слоеного теста - 250 грамм;
щавель - 150 грамм;
сахар - одна ложка (столовая);
сливочное масло - 30 грамм;
крахмал - 10 грамм;
желток яичный (для смазывания) - одна штука.

Как приготовить

Итак, что же нужно для того чтобы сделать слоеные пирожки со щавелем? Согласно рецепту, для изготовления этой выпечки понадобится совершить следующие шаги:

Для начала следует подготовить щавель. Его нужно перебрать, хорошо промыть, обсушить и мелко порезать.
Далее измельченную зелень необходимо перемешать с сахаром.
После этого пласт размороженного теста следует разрезать на прямоугольники. На одну их половину нужно положить щавель, а на другой - совершить три надреза. Это сделает похожими на симпатичные слойки наши пирожки со щавелем.
Секрет сочной начинки в них заключается в добавлении дополнительных ингредиентов. Перед тем как скрепить края, в каждый пирожок необходимо добавить небольшой кусочек сливочного масла и ¼ ложки (чайной) крахмала.
Затем сформированные изделия следует смазать яичным желтком для того чтобы в духовке они покрылись румяной корочкой.
Далее пирожки со щавелем следует поместить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на пятнадцать минут. После этого они окончательно приготовятся.

Созданная по этому рецепту выпечка получается исключительно сочной и ароматной. Пирожки со щавелем в духовке - отличный вариант для чаепития в кругу друзей и родственников.

Рецепт пирожков со щавелем и яблоками

Хозяйки часто экспериментируют, когда готовят пирожки со щавелем. Секрет сочной начинки заключается в том, чтобы листиков растения было как можно больше. В процесс запекания они сильно уменьшаются в размерах, поэтому от их количества зависят вкусовые качества выпечки. Есть и еще один вариант - добавить в начинку яблоки. Они придадут десерту приятный фруктовый аромат.

Ингредиенты:

щавель - 300-400 граммов;
яблоки - две-три штуки;
сахар - три ложки (столовые);
мука - три стакана;
дрожжи - пять граммов;
маргарин - две ложки (столовые);
сметана - одна ложка (столовая);
яйцо куриное - одна штука;
молоко - три ложки (столовые);
вода - 2/3 стакана;
соль - одна ложка (чайная);
масло подсолнечное - по вкусу.

Готовим

Сначала необходимо замесить тесто. Для этого в стакан нужно высыпать дрожжи, смешать их с чайной ложкой сахара, добавить такое же количество муки и развести смесь двумя столовыми ложками воды так, чтобы на выходе получилась жидкая кашица.
Далее в объемную кастрюлю следует поместить два стакана муки, соль, яйцо, маргарин, молоко и сметану. Когда дрожжи поднимутся, их необходимо добавить к остальным ингредиентам, влить в них две трети стакана воды и замесить тесто.
Затем емкость с ним нужно поставить в теплое место. Когда тесто поднимется в первый раз, его следует хорошенько обмять, всыпать в него оставшуюся муку, снова замесить и отложить в сторону. После того как оно подойдет вновь, из него можно будет делать пирожки со щавелем жареные.
Теперь можно заняться начинкой. Листья щавеля необходимо тщательно промыть, мелко порезать и уложить в глубокую миску. К зелени следует добавить измельченные яблоки, сахар и все тщательно перемешать.
После этого дрожжевое тесто нужно разделить на кусочки и слепить из них плоские лепешки.
Каждую из них необходимо хорошенько раскатать скалкой. Затем на будущие пирожки со щавелем сладкие следует выложить по одной столовой ложке начинки.
Затем края изделий нужно защипнуть, дать им настояться в течение двадцати минут и зажарить на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.

Рецепт пирожков со щавелем и яйцом. Ингредиенты

До сих пор мы рассказывали о том, как сделать сладкие пирожки со щавелем. Рецепт изготовления блюда, о котором пойдет речь на этот раз, отличается от всех предыдущих. Он предполагает использование следующих ингредиентов.

Для теста:

мука - три стакана;
масло сливочное - 250 граммов;
яйцо - одна штука;
сахар - 1 ложка (столовая);
соль - пол чайной ложки;
масло растительное - 1 ложка (столовая);
сметана - пол стакана.

Для начинки:

яйцо - две штуки;
масло сливочное - 50 граммов;
щавель - 50 граммов;
соль - пол чайной ложки.

Способ приготовления

Прежде всего, следует замесить песочное тесто. Для этого нужно смешать муку, сливочное масло, одно яйцо и поставить полученную массу в теплое место на полчаса.
Далее необходимо промыть щавель, измельчить его, посолить и слегка поджарить на сливочном масле.
Затем к зелени следует добавить вареные рубленые яйца. После этого готовой начинкой нужно заполнить пирожки, тщательно защипнуть края теста и выложить изделия на сковороду, покрытую тонким слоем масла.
Далее изделия необходимо поставить в духовку и выпекать до полуготовности.
Через десять-пятнадцать минут пирожки со щавелем и яйцами следует залить сметаной и вновь поставить в духовой шкаф на семь-десять минут.

Заключение

Пирожки со щавелем из слоеного теста, а также дрожжевого или песочного - вкусное и очень полезное блюдо. В молодых побегах этого растения содержится огромное количество витаминов и полезных веществ. Щавель повышает общий тонус организма, благотворно влияет на деятельность сердца и сосудов, однако противопоказан при заболеваниях печени и почек. Кроме того, это великолепный весенний десерт, напоминающий о грядущем солнечном лете. Приятного аппетита!

С этой сочной и приятной на вкус травкой. Пирожки с щавелем получаются очень аппетитными и так и просятся в рот.

Пирожки на основе дрожжевого теста

Этот рецепт пирожков с щавелем могут взять на заметку начинающие или те, кто особо не располагает свободным временем. Данный способ дает возможность быстро и за короткий срок получить дрожжевое тесто.

Что понадобится :

сметана – 1 ст.л.;
2 свежих яйца;
кефир — 1 стакан;
1 ч.л. соли и 1 ч.л. соды;
сахар – 4,5 ст.л.;
мука – 3 стакана;
большой пучок недавно сорванного щавеля.

Этапы приготовления :

Чтобы воплотить в жизнь рецепт таких пирожков с щавелем, необходимо в кефир разбить яйца и всыпать по 1 ч.л. сахара, соли и соды.
Добавить сметану, обеспечить консистенции однородность и всыпать муку.
Замесить тесто, оно будет слишком вязкое и будет липнуть к рукам. Используя при работе с ним муку, результат получится такой, какой и надо.
Щавель перебрать, вымыть и нашинковать. Заполнить оставшимся количеством сахара.
Посыпать ладонь мукой, а другой рукой распределить по ней кусочек теста, формируя из него лепешку.
Выложить 1-2 ложки начинки и защипать края.
Раскаленное с постным маслом дно сковороды покрыть пирожками и обжарить с двух сторон до готовности.
После этого можно переложить жареные пирожки с щавелем на бумажное полотенце для устранения излишков жира и подавать к столу.

Пирожки из слоеного теста

Этот рецепт пирожков с щавелем для ленивых, ведь теперь нет необходимости готовить слоеное тесто купить его можно в любом супермаркете. Поспеют пирожки-слоечки довольно быстро, а сколько счастья будет на лицах тех, кому повезет их попробовать!

Что понадобится :

0,5 упаковки слоеного теста;
хороший пучок недавно сорванного щавеля;
песок сахара в количестве 1 ст.л.;
сливочное масло — 30 г.;
крахмал — 10 г.;
яйцо или 1 желток для смазывания.

Этапы приготовления :

Для получения пирожков со свежим щавелем по этому рецепту необходимо поставить тесто размораживаться, а тем временем щавель перебрать, промыть, нашинковать и заполнить сахаром.
Пласт теста разрезать на 4 одинаковых прямоугольника. Всю имеющуюся начинку нужно поделить на 4 части.
Распределить ее по пластам, но стараться накладывать с левой стороны, так как правой планируется ее накрывать. При этом на правой стороне следует сделать три надреза на расстоянии примерно в 1,5 см друг от друга.
На кучку начинки положить крохотный кусочек сливочного масла и посыпать четвертой частью чайной ложки крахмала.
Накрыть начинку второй свободной частью теста и тщательно защипать края.
Выложить на застеленный бумагой из пергамента противень, смазать яйцом и убрать в прогретую до 200 С духовку на четверть часа.
Все, слоечки готовы.

Румяные пирожки из духовки, начиненные щавелем - интересный эксперимент, вариант выпечки, который в « программе» хозяйки может стать коронным номером.

Свежий «фруктовый» вкус щавелевой массы, неожиданно напоминающей перетертые ягоды крыжовника, приятно удивит любого скептика.

Достойной альтернативой начинке с сахаром могут стать листья щавеля с добавлением соли и перца, рубленых яиц или зеленого лука, отварного риса, мелких кусочков мяса. Контрастируя со сладким тестом, такая начинка формирует совершенно новые, оригинальные вкусовые ощущения, способные привлечь отъявленных гурманов.

Ингредиенты

Тесто:

1 ст. ряженки
2 ч. л. разрыхлителя
1 куриное яйцо
50-60 мл растительного масла
1 ч. л. сахарного песка
0,5 ч. л. соли
2-2,5 ст. пшеничной муки

1-2 пучка щавеля
100 г сахарного песка
1 куриный желток для обмазывания

Приготовление

1. В глубокой емкости смешаем куриное яйцо с сахарным песком и солью.

2. Зальем ряженку и растительное масло. Масло желательно использовать без аромата.

3. Всыплем разрыхлитель и пшеничную муку. Замесим крутое тесто.

4. Оставим колобок теста на 15-20 минут, накрыв его платком или полотенцем. Это оптимальное время для активирования клейковины.

5. Промоем листья щавеля и нарежем их лентами, отрезая основания. Поместим в емкость.

6. Зальем кипятком и оставим на 5 минут. За это время зелень поменяет свой цвет и уменьшится в массе в два раза. Откинем ее на дуршлаг и тщательно удалим остатки воды.

7. Снова переместим массу из щавеля в емкость и засыплем сахарным песком. Перемешаем и оставим на 5 минут.

8. За это время разделим тесто на небольшие кусочки.

9. Раскатаем каждый из них и выложим на него по 1-1,5 ч. л. начинки.

10. Сформируем небольшие пирожки и перевернем их так, чтобы шов оказался снизу.

11. Выложим все пирожковые заготовки на пергаментную бумагу, застеленную на противень, и смажем яичным желтком. Поместим противень в духовой шкаф на 20-25 минут при 180-200С.

Готовые пирожки извлечем из духовки и выложим на подготовленное блюдо. Подадим к столу с ароматным чаем.

Хозяйке на заметку

1. Щавель, сберегавшийся в морозильнике, рекомендуется размораживать щадящим способом, как мясо и рыбу. Его помещают в закрытый судок и ставят на дверцу холодильника или же в овощной отсек. Он будет довольно долго оттаивать, зато листья сохранят целостность, а стебли – сочность. Казалось бы, они все равно пойдут в начинку – к чему такие хлопоты? Дело в том, что растение, спрессовавшееся еще до выпечки, внутри пирожка превратится в неаппетитный комок. Кроме того, постепенное размораживание препятствует потере витаминов.

2. Щавелевая масса обладает очень слабым собственным запахом, поэтому уместны ее ароматизаторы – цитрусовая цедра, любая натуральная эссенция (анисовая, ванильная), мелкая имбирная стружка, коричный порошок.

3. Перед тем как выкладывать зеленую нарезку на заготовки из теста, надо удостовериться, что она сухая. Влага, особенно смешанная с сахаром, помешает нижней части изделий пропечься и подняться. К тому же из-за нее донышки пригорят.

4. Самый лучший замес получается на 4-процентной ряженке. Такой кисломолочный продукт имеет два существенных плюса, которые значимы для теста: он жирный и густой. После смешения с мукой полуфабрикат получится эластичным, упругим. Мякоть готовых пирогов станет крупнопористой и воздушной.