Печеный кролик в духовке. Чахохбили из кролика. Кролик, запечённый в духовке с овощами в фольге

30.08.2019

Кроличье мясо является диетическим, вкусным и легко усваивается организмом. Готовить из мяса кролика можно разнообразные блюда с овощами, соусами. Мясо можно запекать, обжаривать или готовить на пару.

Рецепты блюда из кролика в духовке, приготовленные правильно, отличаются особенным нежным вкусом, ароматом и сохраняют полезные свойства.

Крольчатина поддается обработке легко, но необходимо соблюдать правила приготовления, чтобы мясо не получилось пересушенным и жестким. Приготовить мясо кролика в духовке можно с картошкой и специями. Для приготовления кролика в духовке выбирайте мясо молодого кролика.

Пошаговый видео-рецепт

Ингредиенты:

кролик;
луковица;
сушеный укроп;
кило картошки;
5 ст. ложек майонеза;
масло растительное – 4 ложки ст.;
4 листика лавровых.

Приготовление:

Мясо промойте, разделайте на несколько кусков. Выложите в форму для запекания, добавьте растительное масло, листики лавровые, укроп. По желанию посолите и поперчите.
Порежьте мелко лук, добавьте к мясу с майонезом. Хорошо перемешайте кусочки мяса с майонезом и специями.
Картофель порежьте кружками, выложите к мясу и снова перемешайте. Добавьте немного воды.
Сверху форму накройте фольгой, оставьте запекаться около 50 минут.
Снимите с формы фольгу за 10 минут до готовности, чтобы верхушка мяса кролика в духовке тоже подрумянилась.

На последней стадии запекания кролика в духовке с картошкой, можно посыпать мясо тертым сыром. Если майонез вы не любите, замените его сметаной.

Кролик с овощами в духовке

Очень вкусным получается мясо кролика с овощами – баклажанами, томатами и кабачком.

Ингредиенты:

килограмм картошки;
кроличья тушка;
5 томатов;
кабачок;
5 луковиц;
баклажан;
100 мл. уксуса виноградного;
500 г. сметаны;
приправы сухие, соль;
свежая зелень.

Этапы приготовления:

Мясо вымойте и разделите на куски. Разбавьте уксус водой.
Посолите мясо и залейте разведенным уксусом, оставьте на 20 минут мариноваться.
Кружками порежьте кабачок и баклажан. Обваляйте кабачок в муке и выложите в одноразовую форму из фольги. Сверху каждый кусочек немного обмажьте сметаной, посыпьте молотым красным перцем и солью.
На 4 части разрежьте томаты, картошку порежьте крупными кусочками, посолите овощи.
Из маринада выньте мясо, просушите и посыпьте сухой приправой. Выложите мясо на кабачки.
Обмотайте фольгой кусочки мяса, которые выходят из формы, чтобы они не пересушились при выпекании и не подгорели.
Между кусками мяса выложите картошку и томаты.
Порубите зелень и смешайте со сметаной. Обмажьте обильно смесью овощи и мясо.
Накройте фольгой форму, пеките полтора часа в духовке, разогретой на 220 градусов.

Готового сочного кролика в духовке с овощами украсьте свежей зеленью.

Кролик целиком с беконом в духовке

Это вкусное и аппетитное на вид блюдо из крольчатины, которое выглядит очень эффектно. Подавайте его на праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

2 кило картошки;
кролик целый;
350 г. бекона;
5 веточек розмарина;
растительное масло.

Приготовление:

Очистите картошку и порежьте крупно. Если овощи мелкого размера, можно оставить их целыми.
Перемешайте картошку с солью, маслом и приправами.
Бекон порежьте на длинные тонкие полоски, если у вас целый кусок.
Целого кролика положите на спину, оберните лапки беконом, положите бекон на внутреннюю часть тушки.
Переверните кролика и выложите кусочки бекона на всю тушку от начала и до конца. Кролик должен быть весь обмотан полосками бекона.
Вверх спиной выложите кролика на картошку, на противень положите веточки розмарина. Выпекайте 30 минут, потом немного перемешайте только картошку. Кролика трогать не нужно.
Когда блюдо приготовится, оставьте его в выключенной духовке еще на полчаса.

На приготовление запеченного в духовке кролика с беконом уходит немного времени. Вместо бекона можно брать шпик. На фото кролик в духовке целиком смотрится очень аппетитно.

Кролик с чесноком в сметане

Кролик в сметане в духовке – отличное блюдо из самых простых ингредиентов. Сметана и чеснок делают мясо сочным и ароматным.

Мясо кроля очень нежное и сочное, а если его правильно приготовить, оно дополнит и разнообразит семейное застолье. Как приготовить вкусного кролика? Очень просто, достаточно его запечь в духовом шкафу. Рецептов приготовления множество, достаточно выбрать один и удивить всех своих близких. Предлагаем несколько простых и оригинальных рецептов, которые помогут с вопросом о том, как приготовить кролика в духовке.

Рецепт № 1

Начнем приготовление. Если в наличии не части кролика, а его тушка, ее нужно разделать на небольшие порционные кусочки. Предварительно мясо нужно замариновать в вине. Теперь все части тушки необходимо обжарить в масле, желательно без запаха, а затем положить в форму для запекания или сковороду с высокими бортами. Но это еще не весь рецепт, который рассказывает, как приготовить кролика в сметане - изумительно вкусное и ароматное блюдо.

Самое интересное…

На сковороде обжариваем головку измельченного лука и одну натертую морковку (на сливочном масле). Готовые овощи выкладываем на кролика и используем специи (соль, травы, перец). Тем временем в огнеупорной емкости подогреваем пол-литра сметаны и заливаем ею кролика. Блюдо нужно закипятить на плите, а затем поставить в духовку (она должна быть нагрета до 180 градусов). Тушим без крышки и периодически поливаем мясо соком, который есть в форме. Затем накрываем форму и тушим до готовности, огонь нужно будет немного убавить.

Рецепт № 2

Как приготовить кролика в духовке? Просто запеките его, используя для этого небольшие кусочки мяса с косточками. Их необходимо промыть и положить в кастрюлю с толстым дном, сверху мясо заливается водой (она должна полностью закрыть кусочки). Кстати, сюда же можно добавить сухого белого вина, достаточно будет стакана. Ставим на плиту и дожидаемся закипания, снимаем образовавшуюся пенку и добавляем измельченные овощи - такие, как лук, петрушку, морковку и специи (травы, лавровый лист, перец горошком). Как только жидкость опять закипит, кролика переставляем в духовой шкаф, который должен быть нагрет до 180 градусов. Дожидаемся готовности: время может варьироваться, все зависит от размера кусочков мяса. В общем, приготовление кролика по данному рецепту займет до 1 часа.

И соус в дополнение

Как только мясо готово, выкладывайте его на тарелку, а в бульон нужно ввести любые овощи (грибы, помидоры или лук, кстати, можно и маслины) и тушить еще минут 15-20 в духовке. Полученным соусом поливаем кролика. В данном случае в качестве гарнира хорошо будет использовать рис.

Рецепт № 3

Для приготовления используйте ножки кролика. Предварительно их вымойте, немного обсушите (для этого используйте полотенце) и положите на смазанный противень (две ножки оставьте сырыми для дальнейшего приготовления). Поставьте в духовой шкаф и выпекайте минут 30 - 40, времени может понадобиться и больше, поскольку мясо должно быть хорошо пропеченным.

Выкладка в форму

Далее отварите картофель и нарежьте его кружочками, при желании возьмите вместо клубней гречку, рис или пшеничную кашу (на усмотрение хозяйки). Используйте красивый противень или форму для запекания, смажьте ее кусочком сливочного масла и положите слой картофеля, сверху необходимо выложить нарезанные кусочки кролика (аккуратно и небольшими ломтиками срежьте мясо с косточек). На мясо выкладывается опять картофель. Теперь с оставшихся ножек необходимо срезать мясо и нарезать его небольшими кусочками, смешать их со специями и сметаной. Сюда же можно добавить пропущенный через пресс чеснок (он придает кроличьему мясу пикантности). Полученную смесь выкладывайте на слой картофеля. Сверху можно положить веточки розмарина, и ответ на вопрос: «Как приготовить кролика в духовке?» найден. Противень, заполненный продуктами, нужно поставить в духовой шкаф и запекать до готовности. Если форма позволяет, после приготовления подайте ее на толстой дощечке на стол.

Рецепт № 4

Вот еще один рецепт, который расскажет, как приготовить кролика в духовке. Смешайте в удобной емкости граммов 150 сливочного масла, немного уксуса, специи (по желанию и выбору хозяйки). Выкладываем сюда же кусочки кролика и маринуем около часа. Затем кусочки мяса необходимо немного обтереть салфеткой и хорошо обжарить на сковороде. Далее смажьте утятницу или форму для запекания маслом и положите кролика, теперь залейте его маринадом, в котором он лежал, туда же добавьте чернослив, нарезанный лук и морковь. Можно положить веточки ароматных трав и чеснок. Тушите в духовом шкафу до готовности. Кстати, чтобы чернослив наверняка приготовился, перед добавлением залейте его на пару минут крутым кипятком.

В качестве послесловия

Мясо кролика очень легко и быстро готовится, а если немного пофантазировать, можно приготовить фантастический кулинарный шедевр, даже не имея большого опыта.

Мясо кролика - это не только диетический и низкокалорийный продукт, но и белковая пища, которая необходима для нормального роста и развития организма ребенка или поддержания активного образа жизни для взрослых и пожилых людей. Сегодня вы узнаете, как в духовке, какие особенности у этого мяса и как нужно его подготавливать перед тепловой обработкой. А также самые легкие рецепты для вашей индивидуальной записной кулинарной книжки.

Виды мяса кролика

Мясо кролика можно разделить на два вида:

мясо молодого животного - возрастом от 3 до 5 месяцев и весом до полутора кг;
мясо от взрослого животного - возрастом от 5-6 месяцев и весом два и более килограмм.

Особенности подготовки мяса

Мясо молодого животного не требует особой подготовки, оно нежное и сочное. Перед непосредственным приготовлением следует только разделать, промариновать немного куски тушки, чтобы придать им дополнительный аромат и вкус.

Для разделки возьмите крепкий поварской нож или небольшой кухонный топорик. Положите тушку на спинку и раздвиньте лапки. Разрубите на куски.

А как приготовить сочного кролика в духовке из мяса от взрослого или старого животного? Если тушка с характерным специфическим запахом, ее обязательно необходимо вымачивать в воде с кислотой. Это не маринование, а именно удаление запаха от взрослого или старого мяса. Для такой процедуры потребуется тазик с холодной водой, цитрусовый кислый сок от 2-3 плодов или немного столового уксуса. Для этой же цели иногда берут закисленное столовое белое вино. Соли ни в коем случае добавлять не следует. В таком растворе держите мясо пару часов. Затем промойте и приступайте к дальнейшим действиям по приготовлению.

Размягчить мясо помогут маринадные смеси и специи.

Какой выбрать маринад

Маринадные смеси выбираются в первую очередь по вашим предпочтениям. Лучшими можно считать те, которые готовятся на основе кислого продукта или алкоголя. В качестве примера, выделяем несколько вариантов маринада для кролика на основе:

столового сухого белого вина - с молотым имбирем, кориандром, сушеными прованскими травами;
свежевыжатого цитрусового сока - с зеленью петрушки, укропа, розмарина с солью;
столового уксуса 6% - с репчатым луком, зубчиками чеснока, молотым перцем, лавровым листом, зеленью петрушки и солью;
ароматного яблочного (винного) уксуса - с медом, оливковым маслом, мятой, пюре из клюквы и молотым перцем;
соевого соуса - с репчатым луком, чесноком, подсолнечным маслом, столовой горчицей и солью.

Указанные специи и приправы и являются лучшими для мяса кролика. Однако каждая хозяйка подбирает специи по своему вкусу или те, которые есть под рукой.

Если куски тушки будут готовиться на решетке, как нельзя лучше подходит кефирный маринад. В него добавляют сок одного или половинки лимона и репчатый лук кольцами. Дополняют солью по вкусу.

Конкретное количество продуктов не указывается, и для этого есть причина. Маринад готовится ориентировочно на вкус. То есть вы пробуете его и добавляете тот компонент, которого, по вашему мнению, не хватает. Так, вкус подходящего маринада должен быть нежно-кислым, соленым и слегка пряным. Следует избегать ярко выраженных кислых или соленых вкусов.

Сочный кролик в духовке

Итак, теперь узнаем, как приготовить кролика в духовке. Рецепты не сложные - справится каждая хозяйка. Из любого мяса мы поможем приготовить удивительное и ароматное блюдо с мягким и сочным мясом.

Какие необходимы ингредиенты:

тушка кролика - 1 шт.;
столовое белое вино - 200 мл;
сушеный имбирь - щепотка;
кориандр молотый - на кончике ножа;
прованские травы сухие - по желанию;
соль - 1/2 ч. л.;
постное масло - 1 ч. л.

Как приготовить кролика в духовке? Пошаговый рецепт приведен ниже:

Тушку кролика разрубите по суставам на небольшие порционные куски. Сполосните их в холодной воде.
Смешайте белое вино, имбирь, кориандр и сушеные травы. Добавьте соли и масла. Перемешайте смесь и полейте ею куски кролика. Хорошо перемешайте и дайте промариноваться 30-40 минут.
Затем включите духовку на 180-200 °С.
В небольшой противень постелите плотный слой пищевой фольги. Блестящую сторону распределяйте вверх. Затем в нее выложите куски кролика в один слой. Полейте оставшимся маринадом и закройте фольгой.
Ставьте в разогретую духовку на час.

С помощью этого рецепта можно приготовить и ножки кролика в духовке. Рецепт не изменяется.

Мясо кролика тушеное

Какие необходимы ингредиенты:

кролик - 1 шт.;
свежие овощи - 600 г;
зелень петрушки - для подачи;
соль - по вкусу;
специи - пару щепоток;
постное масло - 3 ст. л.

Как приготовить мясо кролика в духовке - пошаговый рецепт:

Острым ножом разделите тушку кролика на куски. Промойте под краном в холодной воде.
Подготовьте овощи - очистите и сполосните. Берите по желанию репчатый лук, морковку, стебли сельдерея, болгарский перец или что-то другое. Нарезку выбирайте крупными кусками - брусочками.
В утятницу, горшочек или выложите кролика и овощи. Полейте маслом. Добавьте соль, специи.
Залейте горячей водой или заранее подготовленным куриным бульоном. Продукты должны быть покрыты. Но имейте в виду, что форму следует наполнять не до полного объема.
Форму укройте пищевой фольгой или закройте крышку горшочка, если вы выбрали его для готовки.
Ставьте в духовку при температуре 180 °С на 2 часа.
В качестве гарнира выбирайте отварные макароны или крупу. Для дополнения можно приготовить отварной или припущенный шпинат.

Ножки кролика в духовке

Какие необходимы продукты:

ножки кролика - 4-5 шт.;
лук репка - 1 шт.;
чеснок - пара зубков;
кефир (или сметана) - 150 мл;
столовая горчица - 1/2 ч. л.;
соль - 1/2 ч. л.;
пряные травы сухие - пару щепоток;
постное масло - 1 ст. л.

Как приготовить в этом случае кролика в духовке? Пошаговый рецепт представлен ниже:

Ножки кролика сполосните в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.
Очистите и нарежьте кольцами репчатый лук. Чеснок перетрите в кашицу.
Соедините для маринада лук, чеснок, кефир, столовую горчицу, соль и сухие травы.
Окуните в маринад ножки кролика и хорошенько натрите смесью. Оставьте на четверть часа.
Включите духовку на 180 °С и займитесь противнем. Его смажьте маслом и выложите ножки одна к одной. Ставьте запекаться на час. Можно чуть больше.

Вместо противня для готовки можно взять прочную чугунную сковороду. Она отлично держит жар и мясо будет постепенно распариваться и томиться под действием маринадной заливки.

Другие варианты приготовления

Есть еще один вариант, как вкусно приготовить кролика в духовке. Перед окончанием запекания посыпьте ножки тертым твердым сыром. Образуется румяная корочка, перед которой ваши гости не устоят!

Кроме этих способов приготовления, есть еще несколько. Как приготовить мягкого кролика в духовке в горшочке, в рукаве? Из филе можно сделать рулетики. Используйте тонкие ломтики свиной корейки или грудинки. В них замотайте куски филе и запеките в духовке, используя любой из перечисленных способов.

В филе можно закрутить начинку - нафаршировать. Для этого куски мяса обязательно отбейте кухонным молоточком. Затем разложите начинку и закрутите. Если боитесь, что рулетики потеряют форму, скрепите их зубочистками или ниткой. Но перед подачей нитку снимите, а зубочистку вытащите.

Для начинки подойдут такие варианты:

пассерованные овощи;
обжаренные или маринованные грибы, например, шампиньоны;
пряная свежая зелень рубленая;
нарезанное вареное яйцо и мягкий рис.

К любой из начинок по желанию добавляйте измельченный сыр - твердый, мягкий, плавленый или рассольный по вкусу.

Соус для кролика

После того, что вы узнали о том, как приготовить кролика в духовке, пора познакомиться с соусами. Их подают к столу вместе с мясным блюдом в тарелке или в специальном соуснике. Приводим пример классического сочетания кисло-сладкого соуса для мягкого мяса. Но используйте этот рецепт, если для запекания мяса было взято минимальное количество специй и приправ. Иначе эти компоненты "забьют" вкус самого мяса.

Какие необходимы ингредиенты:

клюква - 200 г;
мед - 5 ст. л.;
веточка розмарина (или тимьяна) - 1 шт.;
вода кипяченая или красное сухое вино - 150 мл.

Этапы приготовления:

Промойте ягоды. Протрите в пюре.
Соедините пюре и мед в кастрюльке. Добавьте розмарин целой веточкой. Варите до загустения. Влейте воду и варите еще пару минут после кипения.
Подавайте соус без розмарина.

Если вы уже пробовали этот вариант соуса и хотите разнообразия, используя самые доступные продукты, можете сделать сметанный соус или кусочек зеленого масла. Для горячего мяса такой вариант будет очень кстати. Он смягчит запеченную корочку порционных кусков и полностью раскроет ароматы использованных для маринада специй и трав.

Вы узнали, как приготовить кролика в духовке. Рецепты можно дополнить еще одним: это мясо или ножки, запеченные в кляре.

Для приготовления кляра берите соус майонез или сметану, немного столовой или дижонской горчицы, соль и молотые специи. Для связки обязательно добавьте яйцо и пшеничную муку. Если в кляр влить 1 ч. л. водки, уксуса или пива, после готовки он будет хрустящим.

Предлагаю не мучиться со сложными маринадами. Соль, немного перца, кориандр и розмарин - все, что понадобится для превосходного результата. Главное, запекайте при невысокой температуре, тогда у вас гарантированно получится сочное мясо, тающее во рту, а еще много подливы. Картофель в духовке хорош и сам по себе, а с «соками» крольчатины — хорош вдвойне. Будет так вкусно, что даже самые маленькие гурманы попросят добавки!

На заметку

Для запекания не стоит покупать замороженную крольчатину — это напрямую отразится на вкусовых характеристиках блюда.
Кроме перечисленных в рецепте специй, можно использовать любые другие. Главное, чтобы они гармонировали между собой и не убивали нежный вкус кролика.

Время приготовления: 2 часа + 1 час на маринование / Выход: 4 порции

Ингредиенты

кролик — 1,5 кг
соль — 2 ч. л.
смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
розмарин — 1 веточка
молотый кориандр — 0,5 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зуб.
репчатый лук — 1 шт.
картофель — 4 шт.

Готовим кролика в духовке с картошкой

Кролика я промыла и вымочила в холодной воде. Рекомендую не экономить время на вымачивание — уделите этому минимум 3 часа. Затем срезала внутренний жир, но не весь, а только самые крупные куски. С одной стороны, жир добавляет сочности блюду, с другой - не очень приятно пахнет при запекании в закрытой оболочке, в данном случае, в рукаве (аналогично бараньему жиру, который всегда нужно вытапливать). Поэтому я срезала только крупные внутренние куски жира, а чтобы напрочь убрать любые сторонние запахи, добавила в список ингредиентов чеснок и розмарин.

Подготовленную крольчатину разрезала на большие порционные куски - для удобства подачи. Если у вас тушка небольшого размера, то можете запечь кролика целиком. Мне попался крупный представитель семейства зайцевых, поэтому я использовала половинку туши (вес 1,5 кг). Учитывайте, что в рукав не помещается слишком большой объем мяса, поэтому лучше брать или небольшого кролика, или разделить его на несколько порций, оставив, к примеру, реберную часть для супа.

Кусочки мяса я посолила и поперчила, добавила пару ложек растительного масла. Во-первых, оно лучше раскроет аромат специй и создаст своего рода маринад для кролика. А во-вторых, масло придаст сочность при запекании, нежное мясо не пересушится и не подгорит.

Добавила чеснок, раздавленный плоской стороной ножа, а также молотый кориандр и немного сушеного розмарина для аромата (желательно использовать именно розмарин, неважно свежий или сушеный, но если найти его не удалось, то можете заменить половинкой лаврового листа). Затянула миску пищевой пленкой и оставила кролика мариноваться на 1 час. Если пищевой пленки нет, то можете сразу упаковать кролика в рукав, где он прекрасно промаринуется.

Чтобы сэкономить время на приготовление гарнира, я запекала кролика в рукаве вместе с картошкой. Для этого очистила и крупно нарезала луковицу и несколько картофельных клубней, слегка присолила. Если хотите приготовить только мясо, без гарнира, то пропустите этот шаг.

Кролика переложила в рукав для запекания, туда же отправила картошку с луком. Залила все образовавшимся во время маринования мясным соком. Перемешала, стряхивая мешок в воздухе (аккуратно, так как края косточек у кролика очень острые и могут порвать пакет!). Завязала рукав и поместила его в форму, чтобы кусочки мяса при запекании томились в собственном соку. Можно использовать узкий противень небольшого размера, с высокими бортиками или сковороду.

Поставила форму в холодную духовку. Включила на разогрев до 200 градусов, спустя минут 10 убавила температуру до 160 градусов. Таким образом при запекании температура не достигнет очень высоких показателей внутри тушки, кролик будет очень медленно томиться в собственном соку, а значит, не пересушится, останется мягким и нежным. Время приготовления - 2 часа, в середине один раз я аккуратно перевернула мешок на другую сторону, чтобы кролик запекался более равномерно. За 10 минут до готовности я аккуратно, чтобы не обжечься, разрезала пакет и слегка подрумянила мясо при более высокой температуре - 200-220 градусов.

В результате мясо получилось очень ароматным, мягким и нежным, совершенно нежирным, в натуральном мясном бульоне. Картофель также успел приготовиться и при этом хорошо сохранил форму за счет крупной нарезки. Надеюсь, что рецепт кролика в духовке с картошкой понравится всей вашей семье и станет самым любимым!

Отношение разных людей к мясу кролика самое противоречивое. Многие хозяйки считают его жестким, сухим и невкусным. Но есть и другое мнение о крольчатине — мясо нежное, сочное и потрясающе вкусное. Как это ни странно, оба мнения правильны.

Если кролика готовить как обычное мясо, ничего хорошего не получится. Для мяса кролика нужно нечто совсем другое. Например, кролик которого не особенно сложен, но при должном внимании к деталям блюдо получается по-настоящему изысканным.

Некоторые хозяйки по незнанию пытаются кролика варить. Этот вариант и в самом деле неудачный. Жарить крольчатину, конечно, можно, но вкус получается тоже на любителя. А вот мясо, приготовленное посредством горячего копчения, будет превосходным. Но самый лучший вариант — кролик в духовке. Рецепт этого блюда не один, вариантов может быть много. Но любое блюдо, приготовленное таким способом, получится очень вкусным.

Для того чтобы хорошо получился, скажем, кролик в духовке с картошкой, для начала нужно его замариновать. Делать это можно несколькими способами. Обычный способ — при использовании винного уксуса со специями (уксус развести в воде). Второй способ, придающий мясу совершенно изысканный вкус и неподражаемый аромат, — белое вино вместе со специями. Самый популярный маринад — молочная сыворотка. Эта процедура размягчает мясо. А можно и просто натереть тушку кролика смесью давленого чеснока и оливкового масла.

Чтобы получился сочный и замечательно вкусный кролик в духовке, рецепт которого мы сейчас и представим, нужно брать мясо не взрослого животного, а крольчонка в возрасте не старше трех месяцев. Именно у «переросшего» кролика мясо жесткое и невкусное и обладает немного неприятным запахом. К сожалению, на рынке продают чаще всего именно тушки больших зверьков, а в магазине хорошей крольчатины вообще не бывает. Но можно съездить в деревню и купить то, что надо. Тогда предварительное маринование отпадает за ненадобностью.

Итак, кролик в духовке, рецепт еще один: в сметанном соусе. Замаринованного одним из способов кролика или молодого крольчонка нарезаем на порции и обжариваем в растительном масле. Некоторые хозяйки рекомендуют это делать в кроличьем жире.

Теперь куски нужно выложить в большую посудину, нарезать морковку соломкой, луковицу — кольцами, чеснок измельчить, все спассеровать на сливочном масле и выложить на мясо, потом посолить, посыпать перцем, добавить тмин и лаврушку. Теперь по стенкам посудины аккуратно вливаем разогретую на водяной бане сметану — можно побольше, примерно пол-литра, все доводим до кипения и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20. Не забываем поливать время от времени кролика соусом, иначе он может пересохнуть.
По прошествии 20 минут температуру нужно уменьшить. При температуре 160 градусов тушить мясо нужно полчаса. Но гораздо вкуснее получается, если уменьшить температуру градусов до семидесяти и продолжать тушить около часа.

Очень вкусным может получиться и просто запеченный кролик в духовке, без всяких дополнительных изысков. Берем крольчонка, солим-перчим, держим в таком виде примерно полчаса. Потом выкладываем его на противень спинкой кверху. Смазываем горчицей и выпекаем в духовке 15 минут. Потом переворачиваем кролика, смазываем горчицей брюшко и выкладываем вокруг очищенный и нарезанный посоленный картофель.

Еще через 15 минут снова переворачиваем кролика, заливаем все сметаной и снова ставим в духовку минут на пять. Получается невероятно вкусно. Мясо кролика считается диетическим и полезным. Особенно хорошо давать его детям - их организм, в отличие от нашего, восприимчив к разнного рода излишествам, к тому же крольчатина еще и очень вкусная!