Паштет рыбный — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить паштет рыбный. Паштет из слабосоленой красной рыбы

26.08.2019

Если вы хотите приготовить очень простую и одновременно вкусную закуску, идеальным вариантом для вас станет паштет. По своей сути это мелкий фарш, практически паста, которую используют как в качестве отдельного блюда, так и намазки на хлеб.

Что выбрать для паштета?

Обычно его готовят из печени, но гораздо более интересным вкусом обладает паштет из рыбы.

Использовать для этого можно любую рыбу:

мелкую речную;
морскую;
с белым или красным мясом;
консервы;
икру;
молоки;
печень;
морепродукты и т.д.

Добавляя различные ингредиенты можно добиться уникального вкуса. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо по одному из представленных рецептов.

Консервы из тунца

Самые быстрые, но невероятно вкусные паштеты получаются именно из рыбных консервов. Особенно следует отметить закуску из тунца в собственном соку. Для этого блюда также понадобится нежный сливочный сыр, специи и немного лимонного сока.

Для начала слейте с консервы всю жидкость. Разделите кусочки тунца на более мелкие и переложите в блендер. Затем добавьте к нему сливочный сыр. Чем его больше, тем нежнее получится паштет, однако не переборщите, чтобы не заглушить рыбный вкус. Для аромата добавьте молодую зелень укропа.

Также приправьте все это молотым черным перцем, сбрызните соком лимона и слегка посолите. Перемелите блендером ингредиенты в однородную массу. Подавайте с ломтиками хлеба, блинами, тартинками, гренками и свежим укропом.

Форшмак

Практически каждой хозяйке известен рецепт еврейского селедочного паштета – форшмак. Существует множество вариаций его приготовления, однако, классическим считается сочетание селедочного фарша с яйцами, луком и яблоками. Дополнительно можно добавить немного сыра, черствого батона, орехов, зелени лука и т.д.

Чтобы сделать такую закуску для начала очистите тушку сельди от кожи, внутренностей и костей, тщательно промойте ее. Нарежьте рыбу мелкими кусочками и измельчите в блендере. Точно также поступите с яйцами и размоченным в молоке батоном.

Репчатый лук нарежьте и окатите кипятком с добавлением уксуса. Также перемелите его в блендере. Возьмите кислое яблоко и очистите его от сердцевины и кожуры, измельчите. Соедините все ингредиенты в однородный фарш, поперчите и заправьте размягченным сливочным маслом, украсьте сверху зеленью укропа.

Печень трески

Очень интересный рецепт вкусного паштета из рыбы – с картофелем и сыром. Для этого блюда также понадобятся яйца, лук и горчица. Для начала нашинкуйте мелко репчатый лук. Добавьте к нему немного горчицы и залейте все кипятком. Дайте луку промариноваться в этом несколько минут, а затем слейте воду.

Печень трески достаньте из банки и разомните вилкой в миске. Добавьте к ней лук и повторите процедуру. Картофель и яйца нужно заранее отварить и остудить. Натрите картошку и сыр на крупной терке, яйца разомните вилкой. Все ингредиенты смешайте вместе и тщательно перемешайте, переминая массу вилкой. Дайте паштету остыть и можете готовить вкусные закусочные бутерброды.

Семга и голубой сыр

Это блюдо станет отличным украшением праздничного стола благодаря используемым ингредиентам и способу подачи. Сочетание вкуса красной рыбы и сыра с голубой плесенью делает паштет изумительным.

Для начала подготовьте семгу. Ее нужно вымыть и отварить в подсоленной воде с добавлением лука, стеблей укропа и горошин черного перца. Готовится все очень быстро, постарайтесь не передержать семгу, чтобы сохранить ее вкус. Разделите кусочки на более мелкие, чтобы было удобно выбирать кости. Также удалите кожицу и темное мясо. Добавьте сметану, майонез и томатную пасту, а также немного лимонного сока.

Чтобы получилась пышная и нежная масса, взбейте сливки и введите их к рыбе. Разминать ее лучше вилкой. А вот сыр готовится в блендере, чтобы было легче превратить его в однородную массу. Для этого нарежьте его кубиками, добавьте немного сметаны и майонеза, а затем аккуратно введите вторую половину взбитых сливок. Заранее замочите желатин и введите его в самом конце в лосось и сыр.

Чтобы сформировать красивый рулет выложите на дно формы ломтики копченой семги. Затем распределите рыбную массу, а сверху – слой сырной. Сверху вновь разложите копченую нарезку. Дайте ему застыть.

Скумбрия с грецкими орехами

Такое простое, но одновременно невероятно вкусное блюдо дополнит любой стол. Для того чтобы его приготовить вам понадобится консервированная скумбрия, репчатый лук и грецкие орехи.

Для начала слейте со скумбрии масло и сок, в которых она была законсервирована. Если остались кости, постарайтесь их удалить. Далее нарежьте лук, можно полукольцами. Его нужно совсем немного, лишь для того, чтобы придать паштету аромат. Затем начистите грецкие орехи. Чем больше их, тем более насыщенным будет их привкус в готовом блюде, поэтому пропорции определяйте на свое усмотрение.

Все три ингредиента перемелите в блендере. Для достижения большей однородности можно измельчить каждый продукт отдельно, а потом соединить все три массы. Добавьте майонез и можете подавать к столу.

Шпроты

Такое блюдо можно подать на завтрак. Готовиться оно из вареных яиц, майонеза и консервов-шпрот. В принципе подобное блюдо можно приготовить и из любой другой консервированной рыбы, но именно шпроты обладают тем самым неповторимым вкусом.

Для начала сварите яйца. Шпроты выньте из масла и переложите в миску. Тщательно разомните их вилкой. Тоже самое проделайте с яйцами, чтобы все перемешалось вместе. Затем добавьте немного майонеза. Можно немного поперчить массу. Паштет готов. Его можно намазывать на бутерброды.

Молоки горбуши

Мало кто знает, что паштет можно приготовить и из некоторых частей внутренностей рыбы. Например, очень вкусным получается такое блюдо из молок горбуши. Этот рецепт паштета отличается тем, что к молокам обязательно нужно добавить какой-нибудь ингредиент с более ярким вкусом, иначе блюдо получится блеклым в этом плане. В качестве таких продуктов могут выступать оливки, сладких консервированный перец, соленые или маринованные огурцы, чили, грецкие орехи и т.д.

Для начала промойте молоки под проточной водой и разрежьте их на несколько частей. Возьмите репчатый лук и нашинкуйте его, а морковь натрите на терке. Затем нагрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте овощи в нем. Добавьте молоки и дайте им подрумяниться.

В блендер переложите остывшие продукты и перемелите в фарш, добавив, например, зеленые оливки. Посолите, поперчите, сдобрите лимонным соком, сливочным маслом и перемешайте. Выложите паштет на тарелку и дополнительно украсьте оливками и зеленью.

Креветки и форель

Из любой красной рыбы можно приготовить невероятно вкусный паштет или любое другое блюдо. Например, можно взять лосось или форель и скомбинировать ее с морепродуктами, в данном случае – креветками.

Отрежьте цельный кусок форели, посолите, поперчите ее, можно добавить немного пряных трав наподобие средиземноморских. Заверните в фольгу и поставьте в духовку запекаться примерно на 20 минут при температуре около 200 градусов.

В это время подготовьте креветки. Их нужно отварить в подсоленной воде с семенами и стеблями укропа, черным и душистым перцем. Также замочите в теплой воде желатин. Пока ингредиенты готовятся, займитесь формой для паштета. На ее дно уложите тонко нарезанную ломтиками слабосоленую красную рыбу. Для контраста вкусов можно использовать подкопченную.

Достаньте форель из духовки и остудите. Слейте сок к желатину и добавьте немного бульона в креветок. Удалите все кости и шкуру. В блендере измельчите мясо в нежный пастообразный фарш. Креветки очистите от панциря и добавьте к паштету.

Очень вкусно с хлебом или крекерами — рыбный паштет. Из консервированной или вареной рыбы в домашних условиях.

Рыбный паштет на крекерах — оригинальная закуска с ярким вкусом. Рыбный паштет, в зависимости от оформления, можно подать на праздничный стол или просто к завтраку.

Сардина консервированная в томатном соке — 150 г
Сыр творожный или сливочный — 2 ст. ложки с горкой
Лук репчатый красный — ½ шт.
Крекеры соленые — 7-8 шт.
Помидоры черри — для украшения
Огурец свежий — для украшения
Петрушка — для украшения

Сардину вынуть из банки, размять вилкой, удалить косточки, если они есть.

Добавить творожный или сливочный сыр.

Размять сыр и рыбу блендером в однородную массу.

Добавить мелко нарезанный лук, перемешать.

Крекеры выложить на блюдо.

На крекеры разложить рыбный паштет. Убрать в холодильник для охлаждения.

Вымыть и обсушить зелень и овощи. Нарезать помидоры дольками, а огурец полукольцами.

Перед подачей украсить крекеры с паштетом кусочками огурца, помидоров и зеленью.

Вкусный и нежный рыбный паштет на крекерах готов. Приятного аппетита.

Рецепт 2: рыбный паштет в домашних условиях

Помимо копченой рыбы в состав паштета будут входить плавленые сырки, яйцо, французская горчица и паприка. Набор продуктов минимален, зато готовый паштет получается очень вкусным. Особенно он хорош с поджаренными тостами и свежим бородинским хлебом.

Попробуйте и вы приготовить паштет из копченой рыбы в домашних условиях. Уверена, что он вам понравится.

Салака холодного копчения – 400 гр.,
Яйца – 1 шт.,
Плавленые сырки – 2 шт.,
Паприка – 0,5 ч. ложки,
Французская горчица в зернах – 1 ч. ложка,
Майонез – 3 ст. ложки.

Первый этап приготовления рыбного паштета – подготовка рыбного филе.

Любую копченую рыбу следует разделать. Отрежьте у нее головы и хвостики. Удалите внутренности. Придерживая пальцами за край тушки возле головы, отделите филе от хребта. С салаки кожу можно не снимать, вот с другой рыбы, к примеру, с копченой скумбрии, форели, семги или речной рыбы, сначала снимают шкуру, а только потом отделяют филе и удаляют с него крупные кости, если такие имеются. Филе копченой салаки сложите в миску.

Кубиками нарежьте плавленые сырки.

Крупными кусочками нарежьте вареные яйца.

Итак, основные ингредиенты для паштета готовы и можно приступить к их измельчению. В чашу блендера выложите рыбу, яйца и плавленые сырки.

Перебейте их до однородной массы. Основа рыбного паштета готова. Добавляем ингредиенты для вкуса и аромата.

Всыпьте в паштет молотую паприку. В отличие от красного перца, она совершенно не жгучая, зато прекрасно окрашивает продукты в красно-оранжевый цвет. Благодаря ей паштет приобретет более аппетитный вид.

Для остроты и пикантности добавьте в зернах.

Более жидким и эластичным паштет станет благодаря майонезу. Заменить его в этом рецепте можно сметаной, кусочком сливочного масла или сливками.

После добавления этих ингредиентов включите блендер еще на 2-3 минуты.

Рыбный паштет в домашних условиях готов. Выложите его в сухую чистую баночку или пластиковый лоток. Можно выложить его в небольшие керамические формочки-кокотницы. Разровнять ножиком. Полить топленым сливочным маслом. Приятного вам аппетита.

Рецепт 3: паштет из рыбных консервов (пошагово с фото)

Паштет из рыбных консервов и яиц – универсальная смесь, состоящая из нескольких измельченных ингредиентов, которая отлично подходит для приготовления как праздничных, так и будничных закусок. Такое простенькое блюдо приготовить можно за считанные минуты и с упоением наслаждаться его притягательным вкусом, уложив на кусок хлеба или просто вприкуску с ним. Справится с ним поможет мой рецепт с фото.

консервы «Сайра» натуральная – 1 банка;
яйцо куриное отборное – 3 шт.;
майонез – по вкусу.

Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить от скорлупы. Из рыбы вынуть хребетную кость (чтобы не скрипела на зубах).

Яйца измельчить при помощи мелкой терки. Рыбу размять вилкой в мелкую крошку.

Перемешать тертые яйца с размятой рыбой, добавить майонез. Паштет готов, можно готовить из него бутерброды для завтрака или праздничного застолья.

Рецепт 4: домашний паштет из свежей красной рыбы

Паштеты делают из грибов, и из овощей, и, конечно же, из рыбы. Причем последние получаются невозможно вкусными, и, по моему мнению, являются одной из самых удачных закусок из красной рыбы. Подкупает в них не только вкус и аппетитный внешний вид. Хозяйкам понравится то, что готовить такой паштет очень просто и быстро. А на праздничном столе такая закуска будет смотреться очень выигрышно и эффектно. Итак, готовим рыбный паштет в домашних условиях по рецепту с фото очень просто и не затратно по времени.

200 гр красной рыбы;
100 гр сливочного сыра.

Для подачи:

тост;
лимон для украшения;
зелень для украшения.

Для приготовления паштета нам понадобится красная рыба – форель, горбуша, семга... Рыба может быть копченая или слабосоленая – в зависимости от того, какой вкус у паштета вы хотите получать в итоге. В этот раз я готовила паштет из слабосоленой форели. Причем рыбу я солю сама – это очень просто и быстро. Самый простой способ я вам сейчас вкратце опишу. Нужно смешать в равных пропорциях соль и сахар и этой смесью обмазать кусок рыбного филе со всех сторон. Затем уложить рыбу в закрывающийся контейнер и оставить в холодильнике минимум на сутки. После такого маринования-соления рыба получится очень нежная и вкусная. И вы будете точно уверены, что никакой химии при ее приготовлении не было использовано.

Если ваш кусочек филе красной рыбы со шкуркой, то для приготовления паштета шкурку нужно аккуратно удалить. Если вы потянете за краешек шкурки, она будет отставать от филе. Придерживая одной рукой филе и действуя не спеша, вы без проблем уберете шкурку.

Нужно внимательно осмотреть рыбу – нет ли в кусочке костей, даже мелких. Если они есть, их нужно вытащить.

Нарезаем рыбу небольшими кусочками, произвольного размера. Дело в том, что измельчать рыбу до состояния паштета мы будем блендером. И чтобы техника справилась со своей задачей, нужно рыбу порезать на небольшие кусочки.

Измельчаем кусочки красной рыбы блендером до пастообразного состояния. Это займет у вас всего пару минут.

Затем добавляем к измельченной красной рыбе сливочный сыр.

И снова работаем блендером – перемешиваем сыр и рыбу. При этом масса немного изменится в цвете – станет не такой яркой, но все равно очень красивой.

Нам осталось лишь попробовать рыбный паштет, убедиться, что он получился удивительно вкусным и нежным, как мы того и хотели. Теперь его можно переложить в салатник (или какую-то другую подходящую емкость) и подавать на стол.

Один из способов подачи паштета из рыбы – на тосте, украшенный зеленью. Такой способ, по моему мнению, будет очень эффектный.

Еще один вариант – сделать маленькие бутерброды с паштетом из белого хлеба или батона. Украсить такой бутербродик можно дополнительно ломтиком лимона. Лимон очень хорошо сочетается с красной рыбой в любом виде, в том числе и с паштетом.

Рецепт 5: как приготовить рыбный паштет с сыром

Из вареной рыбы можно быстро и легко приготовить вкусный рыбный паштет. Холодную рыбную закуску подают на отдельном блюде как салат, намазывают на канапе или ломтики домашнего хлеба, наполняют тарталетки из песочного или слоеного теста. Украшают ароматный паштет из рыбы ломтиками лимона и зеленью.

Филе вареной рыбы — 500 гр.
Вареное куриное яйцо — 2 шт.
Твердый сыр — 100 гр.
Масло сливочное — 70 гр.
Лук — 2 шт.
Горчица — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу

Очищенный лук измельчаем полукольцами и пассеруем в небольшом количестве масла 3 минуты на слабом огне.

Очищенные вареные куриные яйца и твердый сыр натираем на крупной терке.

Пропускаем вареное филе рыбы через мясорубку или с помощью блендера доводим до однородной массы.

В отдельной посуде соединяем рыбный фарш, яйца, сыр, пассерованный лук, размягченное сливочное масло, горчицу, перец, соль и все тщательно перемешиваем до однородной нежной консистенции.

Выкладываем рыбный паштет в селедочницу, придаем ей форму рыбы, горошками перца обозначаем глаза, слегка посыпаем зеленью и подаем к столу. Ароматный ломтик хлеба с рыбным паштетом к чаю – это очень вкусный и питательный перекус.

Рецепт 6: паштет из рыбной печени (пошаговые фото)

Пропорции ингредиентов зависят от ваших предпочтений. Хотите паштет красивого оранжевого цвета, добавьте больше моркови. Не хотите перебивать вкус рыбы, добавьте немного лука, а морковь можете совсем упустить.

Печень налима
Морковь

Печень нарезаем на крупные кусочки или отвариваем целиком. Закладываем в кипящую подсоленную воду, убавляем огонь. Варим на среднем огне. 10 минут если кусочками, около 10-15 минут если печенка цельная. Не торопитесь выливать бульон!

Проверяем готовность, делая надрез. Срез должен быть однородного цвета без кровяных и розовых вкраплений. Нарезаем печень налима (если варили целиком)на кусочки.

Морковь и лук очищаем, измельчаем, пассируем (обжариваем до мягкости, до появления первого румянца).

Отправляем ингредиенты в блендер. Добавляем соль и немного бульона, оставшегося после варки печени. Примерно 1 см. от дна. Измельчаем паштет.

Рецепт 7: как сделать хорватский рыбный паштет

Нежный рыбный паштет, тающий во рту. Рецепт, привезенный из солнечной Хорватии. Можно делать как из рыбы (красной, белой), так и из креветок и любых морепродуктов. Потрясающий! Универсальный рецепт.

Тунец - 350 г
Лук красный - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Лист лавровый - 2 шт
Анчоусы - 5 шт
Каперсы - 1 ст. л.
Петрушка - 1 пуч.
Масло оливковое - 7 ст. л.
Масло сливочное - 10 г

Приступим... Готовить этот паштет очень просто. И так же быстро и приятно его есть. Возьмите рыбку!

В сотейнике разогрейте 2-3 ложки масла, прогрейте лавровый лист и приготовьте рыбку.

Вот так. Соль и перец по вкусу.

Остудите рыбу. Приготовьте остальные ингредиенты.

Сложите в чашу блендера рыбу, лук, чеснок, анчоусы, оливковое масло, петрушку, кусочек сливочного масла, каперсы. Все поставьте на измельчение. Минут на 3-5.

После того, как наш паштет хорошо взбит, проверьте снова на соль и перец и, если Вас все устраивает, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на " часа. Я делаю вечером, убираю на ночь. Утром на завтрак с чашечкой кофе...

Вот и все. Рецепт предельно прост и невероятно вкусен! Так же можно готовить с любой рыбой!!! С любыми морепродуктами. Получается невозможно вкусно!

Наверняка, вы согласитесь с тем, что магазинный ассортимент рыбных паштетов не так уж и велик. Я бы даже сказала, скуден. В основном можно купить только шпротный , который не всем нравится. Если хочется вкусного рыбного паштета, на выручку приходят рецепты рыбных паштетов. Сделать рыбный паштет в домашних условиях можно по многочисленным рецептам и совершенно из разной рыбы. Морская и речная рыба, копченая, вареная, соленая, маринованная и консервированная рыба может стать основой вкусного домашнего паштета.

Попробуйте и вы приготовить паштет из копченой рыбы в домашних условиях . Уверена, что он вам понравится.

Ингредиенты:

Салака холодного копчения – 400 гр.,
Яйца – 1 шт.,
Плавленые сырки – 2 шт.,
Паприка – 0,5 ч. ложки,
Французская горчица в зернах – 1 ч. ложка,
Майонез – 3 ст. ложки.

Паштет из копченой рыбы в домашних условиях – рецепт

Первый этап приготовления рыбного паштета – подготовка рыбного филе.

Кубиками нарежьте плавленые сырки.

Крупными кусочками нарежьте вареные яйца.

Перебейте их до однородной массы. Основа рыбного паштета готова. Добавляем ингредиенты для вкуса и аромата.

Для остроты и пикантности добавьте французскую в зернах.

Более жидким и эластичным станет благодаря майонезу. Заменить его в этом рецепте можно сметаной, кусочком сливочного масла или сливками.

После добавления этих ингредиентов включите блендер еще на 2-3 минуты.

Рыбный паштет в домашних условиях готов. Выложите его в сухую чистую баночку или пластиковый лоток. Можно выложить его в небольшие керамические формочки-кокотницы. Разровнять ножиком. Полить топленым сливочным маслом. Приятного вам аппетита.

Паштет из копченой рыбы в домашних условиях. Фото

Каждая хозяйка мечтает приготовить каждый день новое изысканное блюдо, такое, чтобы все домочадцы остались довольны, готовить его было в удовольствие, да и времени на это тоже много не уходило.

Одним из отличных вариантов изысканного блюда является паштет. Как вы знаете, паштеты бывают разные из мяса, печени, птицы, рыбы и так далее. Сегодня мы остановимся на приготовлении паштета из , особенно, это блюдо придётся по душе тем хозяйкам, в чьих семьях есть рыбаки. Если пашет не сильно нравиться, то можете почитать про .

Приготовление паштета из речной рыбы

Самый вкусный паштет получается из меленькой речной рыбы, которую удачливые рыбаки обычно выпускают обратно в среду их обитания, так как позволяет поймать гораздо более интересные трофеи.. По большей части такой мелкой рыбешкой являются небольшие окуни, и другие мелкие рыбёшки (размером в пол-ладони) . Для паштета можно варить рыбу как очищенную о голов, хвостов и «перьев», так и целиком – получается наваристее и ароматнее.

Вам понадобится крупная луковица, несколько морковок, пара-тройка горошин черного перца, промытая рыба. Все ингредиенты укладываются в кастрюлю и заливаются водой так, чтобы она чуть-чуть покрыла собой рыбу. После чего накрываем крышкой и оставляем до кипения, не забывайте снимать пенку. Как только содержимое кастрюли закипит — ставьте минимальный огонь (теперь рыба будет томиться) , в таком состоянии оставляйте ее на 5 часов.

Для того чтобы паштет получился красивого насыщенного цвета (сам он будет бледно-серого цвета, такого, как и сама рыба) можно совершить следующие действия:

варить вместе с вышеуказанными ингредиентами луковицу с неочищенной шелухой насыщенного цвета;
добавить в содержимое свеклу, которую разделить на 4 части, так паштет приобретет разовый оттенок;
можно добавить в содержимое обжаренную томатную пасту, однако, этот вариант на любителя, так как томат имеет свой особый вкус, который может перебить аромат рыбы.

Пока рыба томиться в кастрюле, у вас будет предостаточно время для того чтобы подготовить ингредиенты для приготовления паштета. Начните с пассировки лука, когда он станет цвета карамели, добавьте морковь, сюда же следует добавить травы (например, кинзу, майоран, базилик – на ваш вкус) и обжаривайте до потемнения морковь.

Итак, рыба готова, уберите сваренный лук, морковь и горошины перца, после чего слейте бульон, оставив немного в кастрюле (аккуратно слить бульон вам поможет шумовка) .

Теперь добавьте к рыбе с небольшой частью бульона пассированный лук и морковь с травами, не пожалейте сливочного масла, так паштет станет нежнее. Посолите. Поперчите. Взбейте блендером или венчиком.

По желанию можно переложить паштет в любую посуду для готовки в духовке и поставить его туда на час с температурой около 150-180 градусов. Приятного аппетита!

Настоящим деликатесом станет нежнейший рыбный паштет, приготовленный по правильному рецепту. Его вы сможете подавать с белым или черным хлебом к праздничному столу, такое лакомство с удовольствием едят дети, а ведь не все ребята с энтузиазмом употребляют в пищу жареную или тушеную рыбу. Блюдо простое в приготовлении, и мы расскажем о том, как создать его в домашних условиях!

Из каких видов рыбы можно приготовить паштет?

Приготовить домашний рыбный паштет вы сможете как из свежей, так и из консервированной рыбы. Если используете консервы, то покупайте сардину, горбушу или тунец в масле, выбор свежей рыбы более широкий:

все виды красной рыбы;
рыбные молоки;
карась и другие виды мелкой речной рыбы.

Совет! Используя речную рыбу, выбирайте ту, размер которой не превышает длину ладони. Дело в том, что речная рыба содержит множество мелких костей, если готовить паштет из крупной рыбы, то кости в процессе термической обработки не размягчатся.

Особенности приготовления

Вкусный рыбный паштет хорошо сам по себе, но вы можете добавить в блюдо некоторые компоненты, которые улучшат его вкус:

50 г сливочного или оливкового масла;
каперсы, грибы, томаты;
лимонный сок;
сухая горчица;
яйца и любые виды сыра;
овощи (лук, морковь).

Готовя блюдо, сырую рыбу необходимо на протяжении длительного времени варить, если вы используете консервы, то из них необходимо удалять жидкость, в противном случае рыбный паштет будет мокрым и невкусным.

Интересно знать! Рыбный паштет получится более густым и сочным, если вы добавите в него 1 тушку отварного кальмара. Кальмаров необходимо добавлять только в том случае, если вы применяете для приготовления блендер.

Самый простой рецепт рыбного паштета с яйцами

Для приготовления этого паштета вы можете использовать консервированные шпроты, сайру, но самый нежный вкус блюдо приобретет в случае, если вы добавите в него консервированный тунец или сардину. Подготовьте следующие ингредиенты:

4 яйца;
банку консервов;
2 плавленых сырка;
майонез, зеленый лук.

Сыр и яйца необходимо измельчить, используя обычную мелкую терку, консервированную рыбу стоит размять, применяя вилку. Не забудьте слить из банки масло! Теперь компоненты нужно переложить в глубокую тарелку, добавить к ним немного зеленого лука и 2-3 ст. л. майонеза. Блюдо рекомендуется оставить в холодильнике на 30-40 минут, после чего рыбный паштет можно подавать к столу. Его вкус хорошо раскроет черный хлеб, бутерброды можно украсить ломтиками свежего огурца!

Важно! Сделать паштет острым помогут 2-3 зубчика чеснока, если вы хотите получить более жирное блюдо, то обогатите его 50 г сливочного масла.

Вкусный рыбный паштет с оливками, сыром и тунцом

Сделать такой паштет можно за 10 минут, подготовив следующие компоненты:

150 г мягкого сливочного сыра;
100 г оливок;
банка тунца или сардин в масле;
½ часть лимона, из которого необходимо выжать сок.

Готовя блюдо, необходимо удалить из банки с рыбой масло, после чего рыбу, сок и сыр нужно смешать, используя блендер или обычную вилку. Финишный этап - добавление измельченных оливок, если их нет, то можно использовать вареные шампиньоны!

Пикантный паштет из речной рыбы

Речная рыба очень полезная, но часто ее не употребляют в пищу взрослые и дети, что обусловлено большим содержанием тонких и острых костей. В этом случае целесообразно создать из карася, окуня, линя и другой мелкой рыбы паштет, который готовится в среднем 3-4 часа.

Очистите и промойте 1,5 кг мелкой рыбы, отправьте ее в кастрюлю, добавив туда воду, соль и луковицу, разрезанную пополам. Снимите пену после закипания воды, уменьшите огонь, после чего оставьте рыбу вариться в течение 2-3 часов. Добавьте к рыбе 1 морковь, чтобы уменьшить количество пены.
Подготовьте другие ингредиенты для рыбного паштета, обжарив на сковороде 1-2 луковицы, нарезанные кубиками, 1 тертую на терке морковь, добавьте к овощам приправы (кинза, базилик, хмели-сунели и другие).
Теперь достаньте из кастрюли готовую рыбу, добавьте к ней подготовленные овощи, ½ стакана бульона, измельчите рыбный паштет блендером.
Переложите рыбный паштет в глубокий казанок или другую посуду для духовки, после чего томите блюдо в духовом шкафу в течение 40-50 минут.

Важно! Если вы хотите, чтобы паштет имел привлекательный оттенок, то добавьте в кастрюлю с рыбой 1 свежую свеклу, разрезанную на 4 части, или 1 луковицу с шелухой.

Дорогостоящий, но очень вкусный паштет из красной рыбы с фото

Если вы ожидаете гостей, то обязательно приготовьте паштет по этому рецепту, используя красную деликатесную рыбу. Для приготовления вам понадобится 700 г красной рыбы, отваренной до готовности в подсоленной воде, и 200 г белого хлебного мякиша, размоченного в 100 мл сливок. Хлеб, отжатый от сливок, необходимо измельчить вместе с рыбой в блендере, после чего в практически готовое блюдо можно добавить 1 ч. л. сухой горчицы, 50-70 г сливочного масла, 0,5 ст. л. лимонного сока. Перебейте рыбный паштет блендером повторно, подавайте его с кусочками багета.

Блюдо из молок

Рыбьи молоки - бесценный по питательности и составу продукт, из которого вы тоже без проблем создадите великолепный рыбный паштет. Рассмотрим популярный рецепт, для блюда нужны такие ингредиенты:

400 г молок. Можно использовать молоки лососевых рыб, сельди, они продаются как в замороженном, так и в свежем виде в магазинах;
200 мл сливок 9%;
черный перец, зубчик чеснока и 1 луковица.

Молоки необходимо нарезать кусочками, размер которых составляет 4-5 см, после чего стоит вылить на сковороду 50 мл сливок. В разогретые сливки погрузите молоки, обжаривайте их, не забывая помешивать, время приготовления составляет не более 7-10 минут.

Молоки приобретут приятный белый оттенок, после чего к ним нужно отправить лук и 150 мл сливок, закрыть крышкой и тушить 15 минут. Подготовьте чашу блендера, в нее добавьте 50 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, готовые молоки и приправы, измельчите рыбный паштет, разложите его по формочкам. Консистенция паштета будет жидковатой, поэтому его стоит употреблять в пищу, мажа на лаваш, белый или черный хлеб.

Приятного аппетита!