Паштет из говяжьей печени. Мясной паштет из свинины — домашний

08.09.2019

Предлагаю простой рецепт свиного паштета для сытного перекуса. Выбирайте не слишком жирные куски свинины, но, по сути, подходит любая часть туши. Чтобы ускорить процесс, свинину нарезайте небольшими кубиками. Набор сопутствующих овощей, кореньев, специй легко менять по вашему вкусу и желанию. Из обязательных добавок - фрукты: яблоки, груша, айва. Фруктовая кислинка "облагораживает", наполняет свежестью, а мякоть плодов улучшает текстуру самой закуски.

Проще простого для приготовления мясного паштета из свинины в домашних условиях - набросать мясо, овощи, фрукты, специи в обычную банку, подобно тушенке. Но пригодны любые формы с крышкой (или фольгой) для запекания в духовке.

Для приготовления домашнего паштета из свинины возьмите продукты по указанному списку.

Чистую свинину нарезаем кубиками примерно одинакового размера, посыпаем солью. Довольно крупно делим кислые яблоки, морковь, лук, сельдерей, чесночные зубки можно оставить целыми или просто раздавить.

Загружаем в надежную (без трещин и сколов) банку. Сперва фрукты-овощи, затем - мясо, бросаем горошины острого перца, лавровый лист.

Накрываем листом фольги, переносим на огнеупорный поддон и отправляем в заранее прогретую духовку на 45-55 минут. Тушим при температуре 170-180 градусов. Следим за образованием и выпариванием жидкости, проверяем мясо на мягкость.

Вынимаем свинину, яблоки, морковь (оставшиеся лук, специи, сельдерей, чеснок выбрасываем), перетираем удобным способом с мягким сливочным маслом, при необходимости дополнительно солим и перчим.

Трамбуем и наполняем свиным паштетом емкость, сверху поливаем примерно двумя ложками растопленного сливочного масла.

Для украшения сверху укладываем кружок поджаренного яблока. Охлаждаем и храним свиной паштет в холодильнике.

Приветствую всех заглянувших на странички моих Домашних рецептов!

Разумно распорядиться семейным бюджетом и при этом кормить свою семью вкусной и полезной едой задача номер один каждой хозяйки. Ведь от того как мы питаемся напрямую зависит наше здоровье, а значит и качество жизни.

В моём багаже кулинарных познаний накопилось немало полезных наработок, которые уже прошли многолетние испытания и получили признание окружающих. Именно поэтому я хочу делиться ими с вами в надежде, что мой скромный опыт будет кому-то полезной подсказкой.

На страничках моих Домашних рецептов вы найдёте , домашний паштет из куриной грудки.

На этот раз я хочу предложить вам мясной домашний паштет из свинины, который может быть использован как намазка на бутерброд, в виде закуски на праздничный стол, как дополнение к кашам.

Кстати сказать, домашний паштет отличная альтернатива колбасе и по цене и уж более того по качеству, которую многие хозяйки покупают считая, что таким образом они обеспечивают своих близких столь необходимым белком.

Сразу дам ответ тем, кто пытается оправдаться нехваткой времени, приготовить домашний паштет из свинины не составит ни большого труда, ни времени. Здесь главное всё правильно запланировать.

И сейчас вы сами в этом убедитесь. Но вначале перечислим необходимые продукты.

Ингредиенты

Свинина (отварная) – 450-500 грамм
Лук репчатый – 100-150 грамм
Морковь – 100-120 грамм
Масло сливочное – 100 грамм
Масло растительное – на обжарку овощей
Соль и перец – по вкусу

В приготовлении будет задействован блендер. Если такового в хозяйстве не имеется можно воспользоваться и мясорубкой.

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ПАШТЕТА

Начнем наши действия с того, что приобретем мясо, в данном случае это будет свинина. Можно брать любое не очень жирное или совсем постное.

Мясо нужно отварить и лучше это сделать заблаговременно, так как данный процесс займет, по крайней мере, примерно полтора часа. Отваривая свинину, мы получим ещё и бонус – отличный бульон для приготовления первого блюда.

Подсказка

Солить бульон нужно обязательно немного вначале (после того как закипит и вы снимите пену) и затем ещё досолить где-то в средине варки. Тогда мясо выйдет не пресным, а вкусненьким.

Если мясо уже подготовлено, можно непосредственно приступать к ответу на вопрос, как приготовить домашний паштет.

И теперь, скептики (по нехватке времени), засекайте время!

Чистим и нарезаем четверть кольцами репчатый лук. Тут же отправляем его на уже разогретую и политую растительным маслом сковородку.

Накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне. А сами приступаем к следующему ингредиенту. Это будет сочная сладкая морковка. Обмываем, чистим и натираем на крупной терке. Высыпаем на сковородку к луку.

Перемешиваем, снова накрываем крышкой и оставляем томиться. Нам необходимо не зажарить овощи, а сделать их просто мягкими. При необходимости можно влить на сковородку пару ложек бульона или воды.

Пока овощи доходят до нужной нам кондиции, займёмся мясом. Нарезаем его не небольшие кусочки и отправляем в чашу блендера.

Включаем его в работу и превращаем свинину в однородную массу.

Возвращаемся к овощам на сковородке. Они уже готовы. Кладем к ним сливочное масло и снимаем с огня.

Отправляем содержимое сковородки к мясу. Тут же солим и перчим (только не перестарайтесь). Можно также добавить 3-4 столовые ложки бульона, паштет будет нежнее.

И снова включаем блендер в работу. Минута, и процесс завершен!

Домашний паштет из свинины в принципе уже готов к употреблению.

Остается только выложить его в чистый контейнер и отправить в холодильник для дальнейшего использования.

Как видите, времени на приготовление ушло минимум, а пользу мы получим по максимуму!

Существует огромное количество способов приготовления мясных паштетов. Для этого используется любое мясо и субпродукты: телятина, курятина, свинина, печень, язык, легкие и т. д. Также можно просто взять готовую колбасу или ветчину и сделать сытный мясной паштет на скорую руку. Мясные паштеты бывают горячими или холодными, в них также добавляют овощи, грибы, яйца, сливки, сыр, зелень и различные специи. Мясной паштет можно подавать по-разному: нарезать ломтиками на тарелке и полить соусом, намазать на хлебцы или выложить в корзиночки из несладкого теста.

Паштет мясной — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления мясного паштета понадобится миска, формы для запекания, контейнер, а также ножи, терка, мясорубка и блендер.

Самое главное перед приготовлением – как следует обработать мясо: обрезать шкурки, пленки и жилки, тщательно промыть и нарезать кусками. Далее действовать в соответствии с рецептурой.

Рецепты мясного паштета:

Рецепт 1: Паштет мясной

Самый простой способ приготовить сытный мясной паштет – использовать ингредиенты, которые не нужно подвергать длительной тепловой обработке. Попробуйте сделать вкусный паштет из обычной колбасы – домашние по достоинству оценят такую новинку! Для приготовления также нужны сыр, яйцо и приправы.

Требуемые ингредиенты:

200 г докторской колбасы;
150-160 г сыра;
4 яйца;
100 г масла;
Ложка томатной пасты или обычного кетчупа;
Соль;
Перец;
Сахар – по вкусу;
Горчица.

Способ приготовления:

Яйца варим вкрутую, используем только желтки. Колбасу с сыром можно пропустить через мясорубку или измолоть блендером. Масло взбиваем вместе с желтком. Добавляем в масло томатную пасту, горчицу, соль, сахар и перец. Взбиваем заправку еще раз. Смешиваем колбасу с сыром и приготовленным соусом. Взбиваем мясной паштет еще раз. Перекладываем в миску, закрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник охлаждаться. Подавать можно и сразу после приготовления. При подаче бутерброды с паштетом можно украсить веточками зелени.

Рецепт 2: Паштет мясной из утки

Довольной сложный в приготовлении рецепт, но оно того стоит. От такого мясного паштета мужчины будут в восторге, ведь здесь используется утка, телятина, свинина, печень, приправы и коньяк. Закуска отлично подойдет для праздничного застолья.

Требуемые ингредиенты:

Одна утка весом до 2 кг;
1/5 кг несоленого сала;
По 200 г телятины и свинины;
2 небольших куриных печенки;
4 яйца;
Соль;
Перец;
Гвоздика;
Корица;
Мускатный орех;
2 шт. лука-шалота;
Лавровый лист;
100 г языка;
110 г коньяка;
30 мл грибного бульона.

Способ приготовления:

Растапливаем в толстостенной сковородке 90-100 г сала, обжариваем там куриную (2 шт.) и утиную печенки. Жарим примерно минут 6-7. Затем охлаждаем и измельчаем. Свинину с телятиной и салом перемалываем в мясорубке, добавляем специи, соль, измельченный лук, два яйца и две ложки коньяка. Все перемешиваем и оставляем настаиваться. Утку потрошим, отделяем мясо, снимаем кожицу. Утиное мясо и язык нарезаем, замариновываем в коньяке. Добавляем к утке и языку измельченный лавровый лист и бульон, тщательно перемешиваем. Специальную керамическую посуду для выпекания обкладываем ломтиками сала, складываем туда смешанный с печень фарш, сверху раскладываем маринованную утку с языком. Накрываем форму утиной кожей и прокладываем несколько ломтиков сала. Устанавливаем форму на водяную баню и помещаем в духовку на полтора часа. По истечении времени убираем верхний слой сала и помещаем груз. Оставляем так на 4-5 часов.

Рецепт 3: Паштет мясной «Куриный с соусом»

Невероятно вкусный мясной паштет, для приготовления которого нужна целая курица, овощи, специи, сливки и вино. Подается закуска со специально приготовленным соусом из майонеза и соленых огурцов.

Требуемые ингредиенты:

Полуторакилограммовая курица;
Головка лука;
Морковка;
Полстакана белого сухого вина;
Полтора стакана сливок;
Две ложки желатина;
Соль;
Перец;
Майонез – 350-400 г;
Две ложки сахара;
3 острых соленых огурца;
Ложка измельченного зеленого лука;
Петрушка.

Способ приготовления:

Курицу потрошим, опаливаем, тщательно моем и заливаем водой. Ставим курицу вариться, положив в кастрюлю очищенную морковь и луковицу. Готовую курицу вытаскиваем, снимаем шкурку, отделяем мясо. Отварное мясо прокручиваем через мясорубку, приправляем перцем и солью, добавляем к мясу вино, ненадолго оставляем. Делаем из желатина и процеженного бульона желе, выкладываем его к мясу. Все тщательно перемешиваем, затем вводим взбитые сливки, перемешиваем еще раз. Выкладываем паштет в форму и убираем в холодильник. Делаем соус: майонез взбиваем с сахаром, смешиваем с измельченными огурцами, рубленой петрушкой и зеленым луком. Перед подачей охлажденный паштет выкладываем на тарелку и поливаем соусом.

Рецепт 4: Паштет мясной из ветчины

Довольно несложный, но очень вкусный рецепт мясного паштета. Чтобы приготовить закуску, нужно подготовить ветчину, сметану, горчицу и приправы. Отличный вариант для перекусов и праздничных бутербродов.

Требуемые ингредиенты:

240 г ветчины;
Маленькая ложка горчицы;
Ложка измельченной зелени;
Сметана – 130-140 мл (примерно 2/3 стакана);
¼ ч. л. измельченного мускатного ореха;
Черный молотый перец.

Способ приготовления:

Ветчину перемалываем блендером или в мясорубке. Смешиваем со сметаной и горчицей, затем добавляем тертый мускатный орех, рубленую зелень и перец. Все тщательно перемешиваем при помощи блендера. Готовый мясной паштет намазываем на поджаренные хлебцы, украшаем зеленью.

— Праздничные бутерброды с мясным паштетов можно украсить капелькой взбитого масла, ломтиком лимона или зеленью;

— Самый главный секрет любого мясного паштета – однородная, пастообразная консистенция. Добиться этого можно с помощью блендера или мясорубки. Некоторые фарши пропускают через мясорубку два или три раза;

— Чтобы мясной паштет не вышел слишком сухим, добавьте в фарш сметану, мягкое сливочное масло, жирные сливки или бульон.

Паштет из свиной печени – блюдо на все случаи. Его можно приготовить как в классическом варианте, так и с добавлением других составляющих, которые придадут паштету особый вкус.

Классический паштет из свиной печени

После этого рецепта вы больше не заходите покупать паштет в магазине.

Для приготовления понадобится:

упаковка сливочного масла – 200 грамм;
две луковицы;
два зубчика чеснока;
800 грамм свиной печени;
соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

Свиную печень очистить, хорошо промыть, натереть солью, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Дождаться пока вода закипит и добавить туда лавровый лист. После чего варить еще около 25 минут.
Пока готовится печенка, порежьте лук и обжарьте на сковороде. Теперь добавьте туда же печень и жарьте все еще пять минут.
Измельчите ингредиенты через мясорубку или комбайн, так чтобы получилось пюре.
А теперь - главный секрет. Взбейте сливочное масло до пены и смешайте с печеночной массой. Добавьте специи по своему вкусу. Выложите паштет в форму и сверху снова полейте небольшим количеством теплого сливочного масла. Уберите в холодильник для застывания.

Как приготовить в мультиварке

Мультиварка – универсальное приспособление для готовки. Подойдет она и для создания вкусного паштета.

Необходимые продукты:

50 грамм сливочного масла;
по одной штуке моркови и лука;
один лавровый лист и один зубчик чеснока;
около 400 грамм свиной печени;
соль, перец.

Процесс приготовления:

Подготавливаем все продукты для мультиварки: печень промываем, затем нарезает на куски. Морковь кромсаем соломкой, лук мелкими квадратиками. Тоже проделываем со сливочным маслом.
Продукты опускаем в чашу мультиварки. Добавляем специи, лавровый лист и хорошо перемешиваем.
Выставляем режим «Выпечка» на 40 минут и ждем.
Все, что осталось – дождаться, когда пройдет отведенное время и перемолоть отваренные овощи в блендере.

Мясной паштет – популярная и любимая многими закуска. Предлагаю Вашему вниманию несколько популярных рецептов этого простого и вкусного блюда. Кстати, если Вас интересуют простые и в тоже время очень вкусные блюда – посетите сайт http://www.prigotovit.info .

Рецепт № 1

Продукты:

по 500 грамм лопатки (или шейного карбоната), бекона и куриной печени
10 горошин душистого перца
три лавровых листа
три головки репчатого лука
четыре столовые ложки подсолнечного масла
две сухие пшеничные булочки
четыре куриных яйца
одна столовая ложка майорана
по одной чайной ложке перца, тертого имбиря, острого молотого перца и мускатного ореха

Мясо (шейный карбонат или лопатку) и бекон варим с добавлением лавровых листочков и душистого перца около 40-50 минут.

Репчатый лук и печень нарезаем кубиками и подрумяниваем на масле примерно десять минут.

В мясном отваре замачиваем пшеничные булочки. Через некоторое время отжимаем тщательно.

Сваренное мясо и обжаренный репчатый лук с куриной печенью пропускаем через мясорубку. Добавляем булочки, куриные яйца и специи и все тщательно перемешиваем (желательно рукой) до однородной массы.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Две формы для кексов смазываем маслом и перекладываем в них массу. Запекаем один час. Мясной паштет подаем охлажденным. Другие отличные рецепты мясного паштета

мясного паштета в домашних условиях № 2

Продукты:

по 1 кг печени свиной и мяса (лопатка, вырезка, кролик, телятина)
двести грамм бекона или сала
соль (по вкусу)
две средние головки репчатого лука (нарезаем четвертинками)
9-10 горошин душистого перца
два-три лавровых листа
три столовые ложки приправы Вегета
одна чайная ложка перца молотого
мускатный орех молотой (по вкусу)
три куриных яйца

Способ приготовления:

В подсоленную воду добавляем душистый перец и лавровый лист. Варим в ней мясо и сало до мягкости (около трех часов). Свиную печень заливаем горячим мясным отваром. Добавляем репчатый лук и варим около десяти-пятнадцати минут. Даем остыть.

Все ингредиенты пропускаем три раза через мясорубку. Добавляем специи и три куриных яйца, тщательно перемешиваем.

В форму, смазанную толстым слоем масла и обсыпанную сухарями, перекладываем паштетную массу и выпекаем около часа в духовке.

Рецепт № 3

Продукты:

150 грамм сала
200 грамм куриной печени
300 грамм
одна куриная грудка
по одной столовой ложке Вегеты и крахмала
два лавровых листа
три головки репчатого лука
две столовые ложки масла
одна пшеничная булочка
три куриных яйца
по 0.5 чайной ложки молотого мускатного ореха и красного молотого перца
по одной чайной ложке молотого имбиря, сухого майорана (или орегано) и соли

Сало, свинину, куриную грудку нарезаем кубиками. Складываем все в кастрюлю, прибавляем Вегету, лавровый лист, наливаем немного воды и варим на слабом огне около 40 минут, время от времени помешивая. Подливаем воду по мере необходимости.

Добавляем печень, варим еще пятнадцать минут. Лавровый лист вынимаем.

Мелко нарезаем репчатый лук. Жарим на масле, откладываем. Прогреваем духовой шкаф до 170 градусов. Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями панировочными (или пшеничной мукой).