Отрыжка 

Очень вкусная маринованная капуста на зиму под железные крышки — в рассоле, без стерилизации, с аспирином — лучшие пошаговые рецепты с фото. Самая вкусная капуста на зиму в банках — рецепты с уксусом и без него

Издавна капуста считается основным продуктом национальной кухни разных народов мира. Так, для древних славян блюда из капусты занимали основное место как в праздничном, так и в повседневном меню. Как правило, наши предки-славяне осенью заготавливали вместительные кадушки моченой и квашеной капусты, поскольку запасов должно было хватить на долгую зиму всему семейству. Ведь из кислой капусты готовили похлебки, щи, пироги, другие простые и вкусные яства. Сегодня хозяйки по-прежнему занимаются консервированием этого важного «стратегического» продукта, хоть и не в таких «промышленных» масштабах. Самая популярная заготовка – квашеная или маринованная капуста на зиму, прекрасно сохраняющая значительную часть витаминов и полезных микроэлементов в процессе обработки. Такая закуска отлично дополняет вкус мясных и рыбных блюд, картофеля, каш. Мы предлагаем лучшие пошаговые рецепты с фото маринованной капусты на зиму в банках – без стерилизации и с ней, с аспирином, под железные крышки, в рассоле, белокочанной, цветной, краснокочанной. Для наглядности предлагаем просмотреть видео о том, как правильно мариновать капусту на зиму. Придерживайтесь наших рецептов, и капуста у вас получится очень вкусная и хрустящая!

Маринованная капуста на зиму в рассоле — очень вкусный рецепт заготовки с пошаговыми фото


Осеннее изобилие капусты разных сортов позволяет хоть каждый день готовить очень вкусные и полезные овощные салатики. Однако зимой «живые» витамины нам недоступны, что нередко приводит к ослаблению иммунитета – этим «спешат» воспользоваться вирусные и простудные заболевания. В таком случае маринованная капуста на зиму в рассоле благодаря высокому содержанию витамина С может стать настоящей панацеей от всяких сезонных недугов. Итак, для нашего пошагового рецепта с фото маринованной капусты на зиму понадобится самый простой набор овощей и специй, которые найдутся в каждом доме. Так что консервированная капуста – домашний «доктор» и просто вкусная закуска!

Ингредиенты для очень вкусной заготовки маринованной капусты в рассоле на зиму по рецепту (на 3-х литровую банку):

  • капуста белокочанная – 3 кг
  • морковь – 250 гр.
  • чеснок – 3 зубка
  • перец черный горошком – 8 – 10 шт.
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • уксус яблочный – 2 ч.л.
  • вода – 1 л

Пошаговая инструкция для рецепта заготовки маринованной в рассоле капусты для зимы:

  1. Капусту освобождаем от поврежденных или порченых листьев, промываем под проточной водой и шинкуем тонкой соломкой. Как вариант, можно каждый капустный лист нарезать на квадратики средней величины.


  2. Промываем, чистим и натираем на крупной терке свежую морковку. Для украшения пару кусочков этого яркого овоща нарезаем кружочками – такие элементы кулинарного «декора» будут эффектно смотреться внутри баночки с маринованной капустой.


  3. Банки для консервирования нужно вымыть и простерилизовать – сначала ставим тару в холодную духовку, которую затем прогреваем до 100 градусов. Если для избавления от микробов привычнее подержать баночки над паром от кипятка, можно воспользоваться и таким способом. Крышки также кипятим в горячей воде или держим в духовке.


  4. В большой миске перемешиваем измельченную капусту и морковь, не перетирая руками.


  5. Для приготовления маринада нужно довести до кипения воду (1 л) и добавить сахар, соль уксус. Многие добавляют любимые специи, пряные травы и коренья – по желанию и личным вкусам. В чистую банку выкладываем чеснок, лавровый лист, перец горошком. Затем наполняем емкость доверху смесью капусты с морковью.


  6. Заливаем банку рассолом и закрываем пластиковой крышкой. Когда капуста остынет, можно «снимать пробу», а хранить лучше в прохладном месте – подвале, погребе. Вкусного вам «хруста»!

Очень вкусная маринованная хрустящая капуста на зиму – заготовка без стерилизации


Заготовка маринованной капусты на зиму без стерилизации занимает совсем немного времени – около получаса (без шинковки), а попробовать закуску можно уже спустя двое суток. По нашему рецепту получается очень вкусная, хрустящая маринованная капуста на зиму, которая сохраняет значительную часть витаминов и полезных веществ. А разные специи придадут капусте насыщенный остренький вкус и неповторимый аромат.

Перечень ингредиентов для заготовки хрустящей маринованной капусты по рецепту без стерилизации:

  • капуста белокочанная – 2 кг
  • морская соль – 5 ч.л.
  • морковь – 0,4 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • уксус столовый – 150 мл
  • масло растительное – 100 мл
  • сахар-песок – 100 гр.

Порядок заготовки хрустящей маринованной капусты на зиму без стерилизации по рецепту:

  1. Для начала нужно тонко нашинковать очищенную и промытую капусту – самая «трудозатратная» часть процесса. С этой целью можно использовать овощерезку с насадкой для шинковки или обычный нож.
  2. Морковь очищаем от кожицы, моем и натираем на терке с крупными отверстиями. Чистим дольки чеснока.
  3. В большую миску или тазик плотно выкладываем, чередуя, слои капусты и моркови. Поверх каждого слоя нужно положить пару долек чеснока.
  4. Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду (1 л) и доводим до кипения. Теперь солим, сахарим и льем уксус с растительным маслом — по рецепту. Все размешиваем до полного растворения.
  5. Маринад выливаем в овощную смесь и накрываем крышкой. Оставляем на двое суток при комнатной температуре – за это время капуста должна как следует промариноваться.
  6. Раскладываем готовую закуску в чистые простерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. Все, можно ставить в холодильник – ждем зимы и гостей. Или приступаем к дегустации прямо сейчас!

Маринованная капуста с аспирином на зиму в банках – лучший рецепт заготовки

В сезон заготовок многие хозяйки отдают предпочтение старым проверенным рецептам, которые давно «одобрены» родными и гостями. Как правило, для маринадов в качестве консерванта используют столовый уксус или лимонную кислоту – для предотвращения порчи заготовок, «взрывания» банок, а также для придачи рассолу прозрачности. Однако наши бабушки вместо этих природных и дефицитных в те времена консервантов применяли обычные таблетки аспирина, с «успехом» выполнявшие те же защитные функции при мариновании огурцов, помидор и капусты. Предлагаем закатать несколько банок маринованной капусты на зиму с аспирином – лучший домашний рецепт, проверенный временем.

Список ингредиентов для маринованной капусты на зиму в банках с аспирином – по рецепту на 3-х литровую банку:

  • морковка – 1 – 2 шт.
  • капуста белокочанная
  • соль крупного помола – 3 ст.л.
  • сахар-песок – 3 ст.л.
  • аспирин – 3 таблетки
  • лист лавровый – 2 – 3 шт.
  • перец черный – 6 – 8 горошин

Как мариновать капусту на зиму в банках с аспирином – поэтапное описание рецепта:

  1. Капустные кочаны чистим от верхних листьев и шинкуем ножом.
  2. Морковь промываем и натираем на крупной терке.
  3. Измельченные овощи высыпаем в большую миску и тщательно смешиваем руками.
  4. Банки для консервации нужно заранее простерилизовать на пару или в духовке. В каждую емкость насыпаем сахар и соль (по 1 столовой ложке), помещаем таблетку аспирина, лавровый лист и пару горошин черного перца.
  5. Сначала наполняем капустой с морковкой половину банки, слегка утрамбовывая содержимое. Затем снова добавляем те же ингредиенты, что и в самом начале – в аналогичных пропорциях.
  6. Заполняем банку овощами доверху и снова «повторяем» специи.
  7. В наполненную банку заливаем воду, предварительно доведенную до кипения — до уровня «плечиков» и ждем 5 минут.
  8. Добавляем кипятка до самого верха и закручиваем «стерильной» чистой крышкой. Консервацию нужно перевернуть и после остывания отнести в подвал или погреб – где свежо и прохладно.

Зимой останется только открыть банку и отсыпать вкусной капусты – на пироги, вареники или просто для употребления в качестве «самостоятельного» блюда, а также дополнения к горячей картошке с мясом или рыбой.

Маринованная цветная капуста на зиму в банках под железные крышки – чудо-рецепт заготовки


В «горячий» сезон консервации многие хозяйки стремятся успеть «охватить» как можно больше овощей и фруктов – коллекция баночек с аппетитным содержимым в кладовке растет с каждым днем. И если белокочанная капуста всегда присутствует в «расписании» заготовок, то о цветной временами «незаслуженно» забывают. И зря, ведь цветная капуста содержит почти в два раза больше витамина С, чем белокочанная! Поэтому срочно запасаемся этим полезным овощем – с помощью нашего чудо-рецепта получится вкусная маринованная цветная капуста на зиму под железные крышки. Удивляйте и радуйте гостей на праздничных застольях!

Ингредиенты для рецепта маринованной цветной капусты в банках на зиму:

  • цветная капуста крупная – 1 шт.
  • морковка – 2 шт.
  • перец сладкий красного цвета – 2 шт.
  • лук репчатый – 3 луковицы средней величины
  • соль – 2 ч.л.
  • перец черный – 8 горошин
  • сахар – 2 ст.л.
  • гвоздика – 5 шт.
  • уксус 70% — 2 ч.л.
  • лист лавровый – 2 шт.
  • вода – 1 л

Рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках – пошагово:

  1. Цветную капусту промываем и разделяем на отдельные соцветия.
  2. Морковку очищаем от кожуры и нарезаем на кружочки.
  3. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полосками или квадратиками.
  4. Луковицы чистим и разрезаем на несколько больших частей. Маленькие луковички можно оставить целыми.
  5. Банки стерилизуем любым удобным способом и наполняем измельченными овощами, чередуя слоя между собой.
  6. Для приготовления маринада ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Затем высыпаем туда сахар, соль, специи и в завершение уксус.
  7. Горячий маринад выливаем в наполненные банки и закатываем железными крышками, предварительно прокипяченными в воде. После остывания банки с заготовкой цветной капусты убираем в кладовку или погреб.

Как вариант, отправляем заготовку на полку холодильника и «забываем» о ней до зимы – однако при желании можно попробовать аппетитное «творенье своих рук» уже через пару суток.

Острая маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках – оригинальный рецепт заготовки


О консервировании краснокочанной капусты многие даже не слышали. А, между тем, из этого овоща «праздничного» цвета можно приготовить не только свежий летний салатик, но и вкусную заготовку на зиму. Ведь в красной капусте содержится ценное вещество «цианидин», оказывающее благотворное влияние на сердечнососудистую систему, а также каротин и целый ряд витаминов. Острая маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках по нашему оригинальному рецепту получается с пикантным сладковато-кислым привкусом. Настоящая «находка» для тех, кто придерживается постов и просто основ здорового питания.

Необходимые ингредиенты по рецепту острой маринованной краснокочанной капусты в банках на зиму:

  • капуста краснокочанная – 3 кг
  • чеснок – 2 головки
  • сахар – 1 стакан
  • масло растительное – 1 стакан
  • вода – 1,2 л
  • уксус – 2 ст.л.
  • соль – 4 ст.л.
  • лист лавровый – 5 шт.
  • перец чили молотый – 1 ч.л.

Маринуем в банках краснокочанную капусту на зиму – пошаговое описание рецепта заготовки:

  1. Кочаны капусты шинкуем и высыпаем в большую миску. Чеснок давим и добавляем туда же.
  2. Выливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания нужно добавить соль, сахар, перец чили и все тщательно размешать. В конце льем уксус и растительное масло и снова доводим до кипения. Готовый маринад снимаем.
  3. Горячим маринадом заливаем измельченную капусту и оставляем в помещении на 2 – 3 часа.
  4. Затем перекладываем закуску в простерилизованные банки и закатываем крышками. Хранить капусту до зимы можно в холодильнике или погребе. Такое блюдо обязательно привлечет внимание на праздничном столе своим насыщенным бордово-малиновым цветом.

Капуста — это один из наиболее распространенных овощей в Европе. Ее используют как для салатов в сыром виде, так и вареном. Особенным спросом пользуется маринованная капуста на зиму. Из статьи вы узнаете, что мариновать можно любой сорт этого овоща, получая на выходе самые вкусные закуски к праздничному и будничному столу.

Маринование – это засолка с применением уксуса. А вот процедура квашения происходит без применения уксуса, лишь за счет содержащейся в капусте кислоты. В квашеную заготовку добавляют только соль и специи.

Маринованная капуста - готовится при помощи заливки, в которую добавляются следующие ингредиенты: вода, уксус, соль, сахар и специи вроде лаврового листа, перца горошком, тмина, гвоздики. Процесс маринования капусты быстрый: от 2 часов до суток, квашеная готовится 3 - 4 дня.

Видео «Рецепт маринованной капусты на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как сделать вкусную маринованную капусту на зиму.

Проверенные рецепты

Приготовить домашнюю маринованную капусту не сложно, если воспользоваться рецептами, приведенными ниже.

Быстрое приготовление

Маринованную капусту быстрого приготовления по этому рецепту можно употреблять на следующие сутки.

Готовится она следующим образом:

  1. Нашинковать 2 кг скороспелой капусты любым способом.
  2. Сладкий болгарский перец очистить, порезать соломкой.
  3. Две моркови и огурец натереть на терке соломкой
  4. Перемешать все овощи в большой таре, лучше руками.
  5. Обдать 3-х литровую банку кипятком и сложить в нее овощи плотным слоем, немного примять. Оставить место в банке для маринада.
  6. Приготовить маринад. Довести до кипения 1 литр воды. Добавить 1 столовую ложку соли, 3 столовых ложки сахара.
  7. Когда они растворятся, убрать кастрюлю с плиты, добавить 1 десертную ложку 70%-го уксуса. Перемешать.
  8. Кипящий рассол залить в банку. Дать остыть.
  9. Поставить в холодильник на сутки. Рекомендуется подавать с молодым луком и растительным маслом.

Классическая

Это классический способ заготовки капусты на зиму.

Для приготовления понадобится:

  1. Порубить несколько капустных кочанов, предварительно убрав плохие листья и кочерыжку.
  2. Взять две большие моркови и натереть на терке.
  3. Капустную соломку и морковь перемешать в миске, немного примять.
  4. Для получения маринада поставить на плиту емкость с литром воды, растворить в ней полстакана сахарного песка и 2 столовые ложки соли.
  5. После закипания кастрюлю оставить на 2 минуты, затем снять ее с огня и долить 100 г масла и 100 г уксуса.
  6. Снять маринад с плиты, дать остыть.
  7. Залить маринадом овощную массу, затем поставить в холодильник, хранить там же.
  8. Через сутки можно подавать капусту к столу.

Такую капусту можно законсервировать на зимнее хранение.

Острая

Ценителям острой пищи понравится рецепт маринованной белокочанной капусты с уксусом и использованием острого перца.

Рецепт заготовки пошагово:

  1. Несколько капустных кочанов очистить от верхних листьев. Нарезать брусочками размером 2-3 см.
  2. Пару морковок нарезать мелкими кубиками.
  3. Один стручок острого перца нужно промыть, очистить от семян и мелко нарезать.
  4. На литр воды добавить три столовые ложки сахарного песка и две ложки соли. Воду кипятить 2-3 минуты.
  5. После указанного времени плиту выключить, а в рассол добавить 100 г уксуса и 200 г растительного масла.
  6. Измельченные овощи залить теплым маринадом, хранить при комнатной температуре.
  7. Через день острая и хрустящая маринованная капуста полностью готова к употреблению.

С клюквой

Капуста, приготовленная с клюквой - одна из самых вкусных заготовок. Она хорошо подойдет к любым блюдам.

Для приготовления потребуется:

  1. Очистить 1,5 кг капусты от верхних листьев, порезать квадратиками либо соломкой, чтобы капуста осталась хрустящей, нарезать ее не слишком мелко. Затем нужно выложить в глубокую емкость.
  2. В кастрюлю налить литр воды, добавить 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана сахара и влить полстакана растительного масла. Поставить на плиту.
  3. Дождаться, когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся, добавить 2 ст. ложки 9-ти % уксуса, причем вводить его прямо перед тем, как снять кастрюлю с плиты.
  4. Добавить лавровый лист и душистый перец по желанию. Снять с огня и немного остудить.
  5. Горячим маринадом залить салат, установить сверху пресс и оставить в тепле на ночь.

Перед подачей на стол смешать капусту с 0,5 стакана клюквы. При желании можно использовать зелень.

С чесноком

Можно использовать рецепт маринованной пластовой капусты с чесноком:

  1. Кочан весом в 1,5 - 2 кг освободить от внешних листьев. Оставшуюся часть нашинковать.
  2. Две средних моркови вымыть, очистить, натереть на терке.
  3. Головку чеснока разделить на дольки, очистить и измельчить.
  4. На дно трехлитровой банки налить 1/3 стакана растительного масла.
  5. Выложить слой капусты.
  6. Далее слой моркови.
  7. На морковь – чеснок.

Так чередовать пласты до горлышка банки.

Этим составом залить капусту в банке, дать остыть, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Утром долить маринад в банку. Вечером блюдо можно будет пробовать. Но вкуснее такая капуста становится на третьи сутки.

В банках с «Аспирином»

Важно во время консервирования овощей использовать вещества, которые помогают сохранить заготовку на протяжении всей зимы. Некоторые хозяйки используют «Аспирин» для засолки.

Многим непривычно добавлять лекарственное средство в соление. Поэтому у данного способа существуют противники. Другие же очень довольны результатами, и консервируют капусту по такому методу. Он действительно имеет ряд преимуществ. Таблетка «Аспирина» имеет окисляющие свойства, благодаря чему она выступает в роли консерванта.

Рассмотрим, как правильно мариновать капусту этим способом на зиму.

Для маринования выбирают преимущественно среднепоздние сорта. Они хранятся намного дольше, чем ранние. Потребуется 3 вилка среднего размера.

  1. Сначала нужно провести стерилизацию стеклянных банок. Тщательно промыть их теплой водой с добавлением соды. Стерилизовать банки можно любым удобным способом.
  2. Подготовка овощей: капусту необходимо помыть, удалить верхние листья. 6 крупных морковок очистить, промыть и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать.
  3. Затем овощи выкладывают в чистую большую миску. Капусту необходимо смешать с морковью немного перетирая их между собой.
  4. Приготовление рассола: в кастрюлю налить литр воды и добить в нее по две столовые ложки соли и сахарного песка. Довести до кипения. Сразу после этого кастрюлю снять с плиты и оставить на некоторое время, чтобы он немного остыл.
  5. Теплую жидкость разливать по банкам. В каждую положить три горошины черного перца, два лавровых листа и одну таблетку ацетилсалициловой кислоты. Далее каждую емкость до половины заполнить овощной смесью.
  6. После этого в банки положить такое же количество специй и аспирина.
  7. Выложить оставшуюся капусту с морковью, снова добавить перец, лавровый лист и таблетки.

Маринованная капуста - самый простой и доступный вариант домашних заготовок на зиму. Существуют так же рецепты консервации с яблоками и свеклой. Наиболее оригинальные рецепты предлагают добавление имбиря и меда.

Маринованную капусту на зиму можно закатать в сочетании с другими овощами. Большинство рецептов предполагают использование рассола, в котором происходит засолка овощей.

Чтобы консервированные овощи дольше хранились, обязательно добавляют яблочный уксус или разведенную эссенцию. Так заготавливают вкусные добавки к меню, которые при правильном хранении можно употреблять в пищу на протяжении всего холодного периода.


Заготовить белокочанную, краснокочанную или цветную капусту на зиму совершенно несложно. Ее можно закатывать без уксуса (с аспирином), с соком лимона или лайма. Такая консервация долго сохранит оригинальный вкус, не будет портиться до самой весны. Закатывать капусту разрешается без стерилизации, нужно лишь заранее подготовить банки, прогреть их в духовке или СВЧ печи. Использовать для заготовки можно и обычные рецепты из капусты на зиму, и уникальные инструкции для приготовления любительского салата, солянки турус. Каждая из предложенных закусок обладает своим уникальным вкусом и изумительным видом. Они отлично подойдут для подачи к любым гарнирам.

Рецепты из капусты на зиму в банках: любительский салат с пошаговыми фото

Ароматный салат из капусты с легкой кислинкой хорошо сочетается и с кашами, и с картофелем. Простое приготовление капусты на зиму по рецептам с морковью позволяет сделать яркую закуску. Она обязательно понравится взрослым, а у детей вызовет искренний восторг. Такие салаты насыщены витаминами, поэтому отлично подходят для ежедневного употребления. Помогают повысить иммунитет и забыть о простуде, недомогании.

Ингредиенты для рецепта заготовки капусты на зиму в банках

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • яблоки — 2 шт.;
  • лимон/лайм — 1 шт.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • кипяченая вода — 500 мл.

Рецепт заготовки любительского салата из капусты на зиму в банках

  1. Хорошо промыть капусту, просушить бумажными полотенцами. Морковь очистить, яблоки вымыть.

  2. Верхних 10 крупных листов капусты (желательно без повреждений) отделить и отложить. Остальную часть нашинковать. Морковь натереть на мелкой терке, яблоко измельчить в комбайне или нарезать небольшой соломкой. Добавить к смеси сок лимона.

  3. Засыпать нарезанные овощи солью, помять руками, оставить на полчаса.

  4. Добавить воду, плотно утрамбовать овощи в полулитровые банки (немного рассола еще должно остаться). Оставить зазор до крышки в пару сантиметров.

  5. Уложить по паре ранее отложенных листков поверх овощной смеси, залить остатки рассола. Закупорить и переместить в холодильник. При подаче рекомендуется использовать верхние листки в качестве основы для выкладывания закуски.

Рецепты из капусты на зиму без стерилизации: видео

Хрустящая капуста и морковь — отличное сочетание, позволяющее в зимнюю стужу вспомнить о теплом лете. Такая смесь хорошо хранится и в холодильнике, и в подвале, и на балконе. При этом простые рецепты из капусты на зиму без стерилизации позволяют с минимальными затратами времени получить действительно полезную закатку.

Интересные рецепты из капусты на зиму без уксуса: брокколи и цветная капуста

Брокколи и цветная капуста на зиму идеальны для защиты организма. В них содержатся витамины группы B, A, C. В состав входят кальций, фосфор и железо. Минеральные элементы предупреждают простудные заболевания, нормализуют работу мозга, нервной системы. Такая закатка будет полезна людям любого возраста, поэтому ее рекомендуется заготовить впрок. Витаминная добавка будет незаменима в зимние и весенние периоды.

Ингредиенты для заготовки на зиму по рецепту без уксуса

  • цветная капуста, брокколи — по 1 головке;
  • соль — 2 ст.л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • сельдерей — пару стеблей;
  • душистый перец — 6-8 горошин;
  • лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт из цветной капусты на зиму без уксуса: заготовка с брокколи

  1. Промыть брокколи и цветную капусту, разделить на зонтики.
  2. Морковь промыть, очистить, порезать кусочками. Стебли сельдерея промыть, измельчить.
  3. Довести 700 мл воды до кипения, снять с огня. После остывания выжать в воду сок 1 лимона.
  4. Вниз положить подготовленные специи, сверху засыпать овощами. Залить их маринадом, закрыть крышками.

Простые и вкусные рецепты с фото из белокочанной капусты на зиму

Добавление к маринованной капусте разнообразных овощей, специй позволяет изменить ее вкус, сделать его насыщенным или необычным. Весьма популярным ингредиентом подобных закаток считается лайм. С такой добавкой капуста на зиму по рецепту получается очень вкусной. Кроме этого наличие кислоты обеспечивает долгий срок сохранности консервации. А ее эффектная подача с кусочками лайма поможет создать удивительное блюдо.

Ингредиенты по рецепту заготовки на зиму белокочанной капусты

  • капуста — половина головки;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук, лайм — 1 шт.;
  • болгарский перец разных цветов — от 2 до 6 шт.;
  • уксус — 100 мл.;
  • раст. масло — 50 мл.;
  • соль — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт заготовки из белокочанной капусты на зиму

  1. Капусту промыть, очистить от поврежденных листьев, нашинковать.
  2. Морковь и перец вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой. Лук порезать полукольцами.
  3. Ингредиенты смешать в миске, добавить соль, хорошенько помять. Оставить на полчаса.
  4. Нарезать кружками лайм, уложить 1-2 кусочка вниз. Сверху засыпать овощной смесью, плотно утаптывая ее в банке. Красиво выложить еще пару кругов лайма, чтобы он был виден. Заполнить емкость остатками овощей. Залить уксусом, маслом. Закрыть крышками.

Рецепты из капусты на зиму — солянка с необычными приправами

Турецкие соленья турсу — идеальная закуска для любителей острых, пряных и кислых блюд. Благодаря добавлению разнообразных специй вкус такой консервации получается оригинальным. Поэтому закатка, приготовленная по турецким рецептам из капусты на зиму солянка, хорошо дополнит и повседневные, и праздничные блюда. Готовится турсу очень легко и не требует особых затрат на покупку дорогих приправ.

Ингредиенты по рецепту заготовки на зиму солянки из капусты

  • капуста — 1 большая;
  • соль — 0,5 чашки;
  • перец чили — по вкусу;
  • чеснок — 1 головка.

Пошаговый рецепт очень вкусной солянки на зиму в банках

  1. Капусту вымыть, очистить от рваных листьев. Нарезать крупными кусками.
  2. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения. Переложить в кастрюлю капусту и проварить на медленном огне 7-8 минут.
  3. Откинуть капусту на дуршлаг, поместить под холодную воду. Эта процедура предупредит сильное размягчение капусты.
  4. К капусте добавить соль, чеснок (порезать кубиками), половинку перца чили (измельчить до тонкой соломки). Размять руками, оставить на 20 минут.
  5. Утрамбовать смесь, залить кипяченой водой (должна покрывать капусту на 1-2 см). Перевернуть банку и оставить в таком состоянии на 24 часа.
  6. Попробовать на вкус: к чрезмерно соленой капусте следует добавить чуть больше воды. В дальнейшем ее подают как закуску или используют для приготовления новых блюд. Турки обычно добавляют соленье из капусты к луку, слегка прожаренному в смеси растительного и сливочного масла. Блюдо получается пряным и нежным.

Рецепты из капусты на зиму с аспирином и разными специями

Разнообразить закатку из капусты можно при использовании нестандартных добавок. Специи способны сделать любую закуску аппетитной и придать ей восхитительный аромат. А если положить в банку не уксус, а таблетку аспирина, то консервацию можно будет хранить вплоть до весны. Проводится заготовка капусты на зиму по рецептам с аспирином не менее просто, чем обычная закатка. Но нужно обязательно соблюдать указанные пропорции составляющих.

Ингредиенты по рецепту заготовки на зиму из капусты с аспирином

  • краснокочанная капуста — половинка головки;
  • звезда аниса, перец чили — 1 шт.;
  • семена фенхеля — 1 ч.л.;
  • молотый имбирь — 1 ч.л.;
  • семена горчицы — 1 ч.л.;
  • аспирин — 1 таблетка;
  • соль — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт заготовки капусты на зиму с аспирином

  1. Капусту промыть, удалить поврежденные листки, нашинковать. Залить капусту 1 л воды, засыпать солью, перемешать, оставить на ночь.
  2. Рассол слить, капусту откинуть на дуршлаг, дождаться пока с нее стечет вода (потребуется примерно 2 часа).
  3. На сухой сковороде (на маленьком огне) прогреть все специи до выделения масел. Залить 500 мл воды и довести до кипения. Добавить перец чили.
  4. Капусту выложить в банку, залить маринадом со специями, закрыть крышкой. Подавать к столу рекомендуется не ранее чем через 3 недели.

Краснокочанная, белокочанная или цветная капуста, брокколи из-за добавления аспирина не изменяют вкус или цвет. Небольшое количество добавки не делает заготовку вредной, поэтому ее можно использовать без каких-либо опасений. При желании заменить таблетку можно лимонной кислотой или соком лимона, лайма. Подобные закуски без уксуса не обладают выраженной кислинкой, не щиплют язык, чем очень нравятся детям. Указанные кислые любительский салат и солянка, наоборот, оценят взрослые. Рассмотренные рецепты из капусты на зиму можно применять для приготовления закатки без стерилизации. Несмотря на отсутствие дополнительной обработки, консервация может храниться в течение 3-5 месяцев.

Капуста – привычный и доступный овощ, из которого можно сделать массу всяческих оригинальных, ароматных и вкусных домашних заготовок. Самые легкие рецепты закусок из капусты с фото рекомендуют просто засаливать овощ на зиму вместе с морковью и классическими специями, а для гарантии, чтобы тара не взорвалась, класть в баночки пару таблеток самого обычного аспирина. Более сложные варианты советуют дополнять сочный капустный вкус дополнительными компонентами (овощи, грибы, пряные травы и пр.) и делать консервацию в виде витаминных салатов или сытных, сочных и насыщенных солянок. Большой популярностью у хозяек пользуется маринованная капуста, причем не только традиционная, но и цветная. Уксус, входящий в состав острых и пряных заливок, придает овощам легкую, пикантную кислинку и позволяет хранить консервацию даже без стерилизации до самых лютых холодов при обычной комнатной температуре.

Рецепты из капусты на зиму в банках – как мариновать пошагово

Простой рецепт поможет научится мариновать капусту на зиму в банках. Для консервации используется не обычный столовый уксус, а более нежный яблочный. За счет этого готовое блюдо абсолютно не кислит и приобретает деликатный сладковатый, фруктовый аромат. Исключительную хрусткость придает тертый корень хрена, в небольшом количестве входящий в состав блюда.

Необходимые ингредиенты для маринованной капусты

Капуста – 2 кг
корень хрена – 1 шт
лавровый лист – 3 шт
вода – 1 л
сахарный песок – 100 г
соль – 100 г
яблочный уксус – 200 мл

Пошаговая инструкция, как мариновать капусту в банках на зиму

1. Капусту тонко нашинковать, корень хрена потереть на мелкой терке и соединить оба компонента вместе.

2. Для маринада воду налить в эмалированную кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет бурлить, положить соль, сахар, лавровый лист и прокипятить от 10 до 15 минут. В конце добавить яблочный уксус и проварить 1-2 минуты.
3. Смесь из капусты и моркови хорошо промять руками, сложить в сухие, чистые банки, залить кипящим маринадом, простерилизовать нужное количество времени, закатать металлическими крышками и остудить под теплым пледом, предварительно перевернув вверх донышком. До зимы оставить в кладовой или подвале.

Рецепты из капусты на зиму без стерилизации – очень вкусно без уксуса

Исключительно вкусной, ароматной и хрустящей получается капуста, сделанная на зиму без стерилизации по этому рецепту. Уксус в процессе приготовления не используется и овощи консервируются в собственном соку. Готовую капусту можно употреблять зимой в качестве овощной закуски ко вторым блюдам или класть в супы и борщи как заправку.

Необходимые ингредиенты для приготовления вкусной белокочанной капусты

  • белокочанная капуста – 3 кг
  • морковь – 2 шт
  • соль – 50 г

Пошаговая инструкция по заготовке на зиму вкусной капусты без стерилизации

  1. Кочаны очистить от внешних листов и мелко нашинковать. Морковь натереть на средней терке, соединить с капустой и немного примять руками. Затем пересыпать солью оставить на 6-8 часов, чтобы овощи пустили сок.
  2. По истечению времени слить в отдельную емкость образовавшийся капустный сок, разбавить его водой в пропорции один к одному и прокипятить на среднем огне.
  3. Овощи плотно уложить в сухие, чистые банки, залить горячим рассолом и быстро закатать железными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дождаться полного остывания. Потом убрать на балкон для зимнего хранения.

Рецепты из капусты на зиму без уксуса с фото – как приготовить цветную капусту

Цветная капуста, приготовленная на зиму без уксуса по этому несложному рецепту, получается очень нежной и слегка хрустящей по консистенции. Легкую остроту и пикантность вкусу придает чеснок, а душистый перец, горчичные зерна и лавровый лист наделяют блюдо необыкновенно тонким, изысканным ароматом. Такую необычную заготовку можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать в качестве сочной закуски к мясу, рыбе, жаренному картофелю или крупяным гарнирам.

Необходимые ингредиенты для цветной капусты без уксуса

  • капуста – 1,5 кг
  • лук – 200 г
  • чеснок – 100 г
  • сладкий болгарский перец – 200 г
  • вода – 2 л
  • зерна горчицы – 10 шт
  • душистый перец – 10 шт
  • соль пищевая – 100 г
  • лавровый лист – 6 шт

Пошаговая инструкция, как сделать на зиму цветную капусту без уксуса

  1. У цветной капусты удалить зеленые листочки, разделить кочаны на мелкие соцветия, пробланшировать в слегка подсоленном кипятке в течение 2-3 минут, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
  2. У перца убратьь плодоножку и зернышки, а мякоть порезать небольшими кусочками. Лук порубить на брусочки, чеснок освободить от шелухи и поделить на зубчики.
  3. На дно сухих, чистых стеклянных емкостей выложить немного специй, потом капусту, лук, чесночные дольки, ломтики перца, лавровый лист и специи.
  4. Для рассола воду подогреть на небольшом огне, всыпать соль и довести до кипения. Когда жидкость начнет активно бурлить, проварить 1-2 минуты и залить огненным маринадом емкости с овощами. Прикрыть крышками и оставить на четверть часа пропитываться. Затем слить жидкость обратно в кастрюлю, еще раз прокипятить, добавить к капусте и быстро закатать железными крышками.
  5. Для остывания перевернуть вверх дном и укутать одеялом. На хранение отправить в погреб.

Рецепты из капусты белокочанной на зиму с фото – быстро и просто

Следуя указаниям и рекомендациям этого простого рецепта с фото, можно очень вкусно и необычно приготовить на зиму белокочанную капусту. Прелесть способа состоит в том, что блюдо делается очень быстро, буквально в течение 40-60 минут. Компоненты не подвергаются агрессивной термообработке и сохраняют до самых холодов яркий, насыщенный цвет, все натуральные вкусовые оттенки и полезные вещества.

Необходимые ингредиенты для салата из белокочанной капусты на зиму

  • белокочанная капуста – 3 кг
  • морковь – 1 кг
  • корень петрушки – 100 г
  • лук – 700 г
  • болгарский сладкий перец – 1 кг
  • зелень петрушки – 100 г
  • сахар – 100 г
  • соль – 100 г
  • растительное масло – 450 мл
  • уксус 6% — 200 мл
  • душистый перец – 10 шт
  • лавровый лист – 10 шт

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления на зиму белокочанной капусты с фото

  1. Кочаны тонко нашинковать, лук порезать полукольцами, морковь – длинными полосками, а перец – произвольными ломтиками некрупных размеров.
  2. Соединить овощи в тазу из пищевой пластмассы, пересыпать солью, сбрызнуть уксусом и аккуратно перемешать большой ложкой или руками.
  3. Подсолнечное масло в небольшой емкости раскалить на огне до 120 °C, прогреть в течение10 минут, потом убрать с плиты и охладить.
  4. На дно сухих, чистых банок уложить специи, налить теплое масло, сверху плотно расположить овощи, простерилизовать емкости необходимое количество времени (в зависимости от объема тары), закатать металлическими крышками, перевернуть вверх донышком, укрыть одеялом и охладить, на хранение отнести в погреб или кладовую.

Рецепты из капусты на зиму — солянка с грибами

По этому несложному рецепту можно сделать на зиму из капусты вкуснейшую солянку с грибами. Готовое блюдо получится очень сытным и прекрасно подойдет к любым крупяным гарнирам или картофельному пюре. Пара-тройка столовых ложек солянки, положенные в суп или мясную подливу, обогатят привычные кушанья новыми оттенками и придадут им необыкновенно яркий, оригинальный аромат.

Необходимые ингредиенты для капустной солянки с грибами

  • белокочанная капуста – 3 кг
  • грибы – 2 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 400 г
  • томатная паста – 300 мл
  • растительное масло – 300 мл
  • уксус – 100 мл
  • сахарный песок – 50 г
  • соль – 50 г

Пошаговая инструкция к рецепту солянки на зиму из капусты и грибов

  1. Капусту освободить от 2-3 внешних листьев и порубить тонкой соломкой.
  2. Соединить уксус и подсолнечное масло со стаканом воды, залить этой смесью капусту и протушить под крышкой на несильном огне в течение получаса.
  3. Томатную пасту разбавить половиной стакана воды, хорошо размешать вилкой, чтоб не было сгустков и добавить к капустной массе. Посолить, положить сахар и лаврушку, снизить прогрев до слабого уровня и томить еще 15-20 минут.
  4. Параллельно очень внимательно перебрать грибы, хорошо вымыть их в нескольких водах и отварить в кипятке до готовности. Потом убрать с плиты, остудить до комнатной температуры и порезать кусочками произвольной формы.
  5. Нашинковать лук и вместе с грибами обжарить его на подсолнечном масле до приятного золотистого оттенка. Потом добавить к капусте, аккуратно перемешать и готовить еще 5-7 минут.
  6. В горячем виде расфасовать солянку по предварительно вымытым и высушенным банкам и быстро закатать. Когда заготовка остынет полностью, убрать на хранение в подвал или погреб.

Рецепты из капусты на зиму с аспирином в банках – очень вкусные, хрустящие заготовки

Этот рецепт рассказывает, как сделать на зиму в банках вкусную, хрустящую капусту с аспирином. Всего 2 таблетки, положенные в процессе приготовления непосредственно в емкость с овощами, обеспечат домашней заготовке длительное хранение и не позволят овощам закиснуть.

Необходимые ингредиенты для приготовления капусты с аспирином на зиму

  • капуста – 3 кг
  • морковь – 1 кг
  • соль – 3 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • вода – 1 л
  • уксусная эссенция – 3 ч.л
  • лавровый лист – 6 листков
  • черный перец горошком – 12 шт
  • аспирин – 3 таблетки

Пошаговая инструкция к рецепту капусты в банках, заготовленной на зиму с аспирином

  1. Овощи тщательно вымыть и обсушить на кухонном полотенце. С капусты удалить верхние порченные листы, а сам кочан потереть на специальной шинковочной доске. Морковь обработать на крупной терке.
  2. Всю нарезку сложить в большую глубокую миску, хорошо размешать и слегка примять руками.
  3. Для рассола в воду всыпать сахар и соль, вскипятить на среднем огне, 2-3 минуты проварить, снять с плиты и немного остудить.
  4. Теплый рассол разлить по сухим стерилизованным банкам. В каждую емкость добавить перец горошком, лавровый лист и одну таблетку аспирина.
  5. Примерно половину банки заполнить капустно-морковным миксом, повторить специи с таблетками, до плечиков добавить снова овощи и последним ярусом сделать перец, лавровый лист и ацетилку.
  6. Прикрыть банки с капустой капроновыми крышками и на половину суток оставить при комнатной температуре. Когда овощи начнут сбраживаться, острой и длинной бамбуковой палочкой сделать несколько проколов в капустном слое, чтобы вышли излишние газы. Повторить эту процедуру 4-5 раз за 12 часов.
  7. По истечению двух суток убрать капусту в холодильник и употреблять в пищу по мере надобности и желания.

Рецепты из капусты на зиму – салат со свеклой

Рецепты с фото заготовок из капусты на зиму отличаются многообразием и предлагают самые разные варианты приготовления сочного овоща: от простого и традиционного маринования до сложных салатов и очень вкусных солянок. Автор представленного ниже видео-ролика идет еще дальше и делится со всеми желающими довольно редким и необычным способом заготовки белокочанной капусты на зиму вместе с салатной свеклой. Готовая закуска получается невероятно привлекательной внешне. Белоснежные капустные листы пропитываются концентрированным свекольным соком и приобретают эффектный рубиновый оттенок. Вкус отличается остротой и некоторой жгучестью. Роль естественных консервантов выполняют горький красный перец и чеснок, а укроп придает блюду невероятно яркий, насыщенный аромат. Делают острую домашнюю заготовку без стерилизации. Уксус, входящий в рецепт, обеспечивает качественное хранение закуски без холодильника вплоть до самых глубоких зимних холодов. Если же пряно-кисловатый уксусный маринад не относится к числу ваших любимых, можно исключить этот компонент и заменить его на аспирин из расчета 2 штуки на одну литровую банку. Таблетки никак не повлияют на вкусовые оттенки блюда, но при этом не позволят овощам забродить. Кстати, таким образом вполне уместно консервировать не только классическую белокочанную, но и более нежную цветную капусту.

онлайн журнал для женщин.кулинарный дневник

Маринованная капуста на зиму с аспирином

В прошлом году делала капусту с аспирином , очень всем понравилась. Капуста получается как свежая , когда ешь она хрустит. А зимой всегда хочется чего-нибудь свежего:)

  • 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара с горкой,А вот сам рецепт:
  • Покрошить капусту и морковь, перемешать
  • На дно банки положить по 1 ст. л. соли и сахара, 1 таблетку аспирина, лаврушку и перец горошком
  • Набить полбанки капустой, но не сильно трамбовать
  • Опять по 1 ст. л. соли и сахара, 1 таблетка аспирина, перец горошком
  • Доложить в банку капусту и добавить по третьей ложке соли, сахара, аспирина, лавровый лист, перец
  • Залить кипятком, дать несколько минут постоять и долить кипяток
  • Закатать крышкой и перевернуть банку, оставить остывать. Потом капусту с аспирином поставить в подвал.

Как засолить капусту в банках с аспирином

Во времена, когда синтетических консервантов еще не существовало и уксус было не достать, пользовались иным способом консервирования. Маринованная белокочанная капуста, закатанная в банки вместе с аспирином в таблетках, хранилась до самой весны и была любимой закуской в семьях наших бабушек. Приготовленная таким способом белоголовая королева грядки действительно хранится почти неограниченное время и удивляет своей хрусткостью и вкусом.

Многие, узнав о теме сегодняшнего поста, возразят: таблеток в нашей жизни хватает, и уж лучше аспирин заменить более привычным и безопасным уксусом.

Относительно привычки – истинная правда, ведь мы, хозяюшки, настолько привыкли добавлять его во всевозможные маринады, что уже и не можем обойтись без него. А вот о безопасности синтетической уксусной кислоты, которую мы для краткости речи называем попросту уксусом, можно поспорить…

Но мы делать этого не будем, а лучше предложим несколько простых рецептов приготовления потрясающе вкусной маринованной капусты с ацетилсалициловой кислотой.

Капуста с аспирином на зиму: горячий рецепт

Ингредиенты

  • Капустные вилки средние - 3 шт. + –
  • Морковь - 6 крупных корнеплодов + –
  • Соль - 2 ст.л. с горкой + –
  • Сахар-песок белый - 2 ст.л. неполных + –
  • Вода - 1 л + –
  • Уксусная эссенция 70% - 3 ч.л. + –
  • Черный перец - 9 горошин + –
  • Лавр - 6 листьев + –
  • Аспирин - 3 таблетки + –

Как заготовить на зиму вкусную и хрустящую капусту с аспирином

В банки класть лучше всего капусту среднепоздних сортов – они быстрее просаливаются, чем зимние недостаточно сочные сорта, и хранятся дольше, чем ранние.

Жаропонижающее лекарство в нашем рецепте будет играть роль консерванта, поскольку обладает окисляющими свойствами. С одной порции должно получиться три банки емкостью 3 литра.

Начинаем с обеззараживания банок: помыв хорошенько, емкости стерилизуем. Для этого на чайник с кипящей водой надеваем специальное металлическое кольцо с бортиками и помещаем на него банки горлышком вниз. Обдавать паром их нужно до сильного разогревания дна и испарения влаги со стенок. По времени это – 3-5 минут.

  1. Теперь – овощи. Их тоже моем, морковку освобождаем от шкурки, се мельчим: капусту – на специальной шинковочной доске или с помощью ножа, а корнеплод – на терке с крупными дырочками.
  2. Складываем нарезку в большую миску, мешаем, слегка переминая.
  3. Чтобы получить рассол, сыплем в воду соль-сахар и оправляем на огонь, чтобы закипела.
  4. Когда слегка остынет, разливаем ее по банкам.
  5. Далее в каждую из них кладем по 3 перца-горошка, по 2 лавра и по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты.
  6. Наполняем стеклянные емкости капустно-морковным миксом до половины и снова закладываем такой же, что и вначале, набор специй и таблетку аспирина.
  7. Заполнив банки под самое горлышко, в конце снова кладем перчик, лаврушку и аспирин.
  8. Если жидкость поднимется почти до края горлышка, лишнюю жидкость нужно будет удалить.

Прикрыв банки крышками из полиэтилена, оставляем их в тепле на 12 часов. Капуста начнет бродить, и поэтому нужно будет высвободить газы. Для этого деревянной палочкою делаем по несколько проколов в капустном слое каждой из банок. Эту процедуру нужно будет повторить в течение последующих 12 часов.

Последний штрих – добавление в каждую из банок по чайной ложке уксусной эссенции. Все, далее просто нужно будет плотно закупорить банки и держать их в холоде.

Как квасить капусту с аспирином на зиму - пошаговый рецепт


Как в домашних условиях засолить капусту на зиму с аспирином в банках – холодный и горячий способ приготовления классической квашеной капусты с аспирином

Как солить капусту с аспирином

Каких только рецептов заготовки капусты на зиму не существует.

Засолка с аспирином - способ на первый взгляд необычный, но поверьте, такая капуста не может не понравиться, зимой она будет как свежая.

Это не только очень вкусная соленая капустка, она еще и хранится всю зиму, благодаря консерванту аспирину.

Готовую квашеную капусту можно класть в салаты и винегреты, заправлять маслом, подавать, как гарнир к мясу и рыбе.

Соленая капуста аспирином холодным посолом

  • 3-4 вилка капусты
  • 5-6 морковок
  • 4,5 л воды
  • 6 шт. лаврового листа
  • 10 шт. перца душистого
  • 2,5 ст. ложки уксусной кислоты
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан соли

Как солить капусту аспирином:

1. Для рассола вскипятите воду со специями. В конце добавьте кислоту и выключите огонь. Остудите.

2. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Смешайте, не мните. Соленая капуста в рассоле не перетирается руками.

3. Разложите по стерилизованным банкам и залейте холодным рассолом. На одну 3-х литровую банку положите сверху 2 таблетки аспирина и закатайте.

Как засолить капусту с аспирином горячим посолом

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

  • капуста - 2 кг
  • морковь - 2 шт.
  • соль - 3 ст. ложки (чуть с горкой)
  • сахар - 3 ст. ложки (чуть с горкой)
  • укроп (семена) по желанию
  • уксусная эссенция - 1 ч. ложка
  • аспирин 2 таблетки

Рецепт соленой капусты с аспирином:

1. Капусту вымойте и очистите от верхних листьев, нашинкуйте в тазик или большую кастрюлю.

2. Натрите морковь на крупной терке и добавьте в капусту. Смешайте.

3. Разложите по простерилизованным 3-х литровым банкам.

Капусту уминать в банки не нужно, посол с аспирином и закаткой в банки этого не требует. Закладывать нужно так. Чуть больше полбанки уложите и хорошо утрамбуйте, затем добавьте еще капусты, чтобы банка была заполнена не до верха.

4. Добавьте соль, сахар и 2 таблетки аспирина, залейте до краев кипятком, проткните чем-нибудь острым до самого дна банки несколько раз со всех сторон. Снова добавьте кипяток, потому что после этого воды станет меньше, а нужно, чтобы банка была заполнена до самого верха.

5. Влейте 1 чайную ложку уксуса и закатайте банки с маринованной капустой в аспирине прокипяченными металлическими крышками.

Этот рецепт квашеной капусты с аспирином не требует закатки в банки. что очень удобно.

Получается хрустящая, белая капуста, которая не потемнеет и будет отлично хранится течение всей зимы.

Как солить капусту с аспирином


Каких только рецептов заготовки капусты на зиму не существует. Засолка с аспирином – способ на первый взгляд необычный, но поверьте, такая капуста не может не понравиться, зимой она будет как свежая. Это не только очень вкусная соленая капустка, она еще и хранится всю зиму, благодаря консерванту аспирину. Готовую

Квашенная капуста с аспирином на зиму

Как только не заготавливают капусту на зиму – маринуют, квасят, солят и даже закатывают в банки под крышки. В качестве добавок используют различные фрукты (см. рецепт с яблоками), ягоды и даже… аспирин. Оказывается, ацетилсалициловая кислота – это гарантия от взрыва тары, проверенная временем и многими поколениями хозяек.

Аспирин обладает не только жаропонижающими, но и окисляющими свойствами. Этот способ консервирования был придуман в то время, когда искусственные консерванты ещё не были созданы, а уксус был дефицитом. Капуста в банках с аспирином хранится долго и надолго сохраняет свой вкус.

Конечно, многие предпочитают сейчас другие средства, аргументируя тем, что таблетки и так занимают достаточно большое пространство в современном мире, другие заявляют, что рецепт такой капусты абсолютно безопасен и послужит отличной закуской.

В общем, выбор за вами. А мы предлагаем попробовать приготовить капусту с ацетилсалициловой кислотой в 3 литровых банках двумя способами – горячим и холодным.

  • 1 - 2 штуки моркови;
  • 1 - 2 средних вилка капусты;
  • 3 столовые ложки крупно молотой соли;
  • 2 или 3 шт. лаврового листа;
  • от 6 до 8 горошин черного перца;
  • 2-3 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты);
  • 70% уксусная эссенция (по желанию).

Рецепты приготовления капусты с аспирином на зиму

Для начала нужно стерилизовать 3 литровые банки в ёмкости с кипящей водой. Это займет примерно 3-4 минуты. Потом принимаемся за овощи. Нужно осмотреть капусту и отделить испорченные или помятые листья. Морковь промыть и очистить. Закончив с предварительной подготовкой, принимаемся за приготовление.

Горячий способ

  1. Шинкуем капусту и морковь, перекладываем в глубокую ёмкость и перемешиваем, стараясь равномерно распределить слои овощей. Можно натереть их на тёрке или нарезать - разницы нет.
  2. На дно банки высыпаем треть столовой ложки сахара и соли, горошины перца, лавровый лист и половину раскрошенной таблетки аспирина. После до половины банки заполоняем морковью с капустой.
  3. Засыпаем еще треть столовой ложки сахара и соли с половинкой аспирина. Заполняем полностью банку овощами. Добавляем оставшийся аспирин, соль, сахар.
  4. Готовим рассол. Для этого соль с сахаром добавляем в воду и кипятим. Рассол заливаем в банку. Можно положить зонтики гвоздики. Полиэтиленовыми крышками закрываем банки и держим их в тепле около 10 часов.
  5. Кроме того, нужно будет сделать пару раз деревянной палочкой проколы в овощном слое. Держим еще 12 часов. По желанию добавляем чайную ложку уксуса или гвоздику. Плотно закрываем банки, перемещаем их в холод.

Холодный способ

Холодный способ заготовки капусты на зиму с аспирином отличается от предыдущего температурой рассола.

  1. Вскипятим воду со специями, затем добавим уксусной и ацетилсалициловой кислоты. Даём остыть готовому рассолу. На одну 3 литровую банку потребуется 2 таблетки аспирина.
  2. Натрём на крупной тёрке морковь и капусту. Смешаем измельченные овощи, но не мнем. Раскладываем по стерильным банкам, заливаем рассолом, накрываем крышками, храним в холодном месте.
  • Для рецепта лучше всего подойдёт капуста поздних сортов.
  • Йодированная соль для заготовки капусты с аспирином не годится, соль должна быть только поваренная и крупного помола.
  • Перемешивать нарезанную морковь и капусту лучше всего руками, а не ложкой или лопаткой.

Если для заготовки используется белокочанная незрелая капуста, следует подержать её пару минут в кипятке. Это избавит капусту от горьковатого привкуса.

Квашенная капуста с аспирином на зиму


Два простых рецепта, как приготовить капусту с аспирином на зиму в трехлитровых банках: горячий и холодный способы.

Капуста на зиму в банках с аспирином

Маринование овощей часто связано с использованием натуральных и иных консервантов, помогающих сохранить вкус и консистенцию продукта.

Например, так маринуется на зиму капуста с аспирином в банках, когда известное лекарство применяется для длительного хранения капустки.

Узнаем, как замариновать любимый всеми овощ с использованием ацетилсалициловой кислоты по разным рецептам в домашних условиях.

Зачем нужен аспирин при мариновании капусты

Маринование капусты с аспирином производится в следующих целях:

  • Аспирин выступает консервантом, продляющим срок хранения готового продукта. Капуста не плесневеет, не бродит и долго остается свежей (больше полугода) даже при хранении в комнатных условиях.
  • Аспирин ускоряет процесс маринования. Баночки и крышки для хранения капусты с ацетилсалициловой кислотой можно не стерилизовать, что существенно экономит время.
  • Аспирин сохраняет консистенцию капусты. Капустка остается хрустящей и сочной, и сохраняет первоначальный цвет.

В отношении безопасности аспирина для здоровья мнения расходятся: одни считают, что лекарств и так полно в нашей жизни, и сдабривать капусту аспирином излишне. Другие уверены в абсолютной безопасности такого способа маринования и используют его уже несколько лет.

Если вы хотите опробовать данный способ, узнаем, как осуществляется маринование капусты на зиму с аспирином.

Капуста с аспирином на зиму: рецепт с морковью

Какие ингредиенты нам понадобятся для маринования капусты в трехлитровой банке:

  • Капуста – столько, сколько войдет в банку;
  • Пара морковок;
  • 3 столовые ложки крупной соли;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 3 лавровых листка;
  • 6 горошинок черного перца.

Как приготовить маринованную капусту с аспирином

Аспирин в капусту и другие заготовки добавлялся еще нашими бабушками, испытывавшими дефицит привычных нам консервирующих средств. С ним мариновали капусту, томаты и огурцы. Чтобы попробовать капусту на зиму в банках с аспирином по бабушкиному рецепту, последуем такому плану:

  • Снимаем с кочанов верхние листья и шинкуем капустку.
  • Трем вымытую морковку с помощью крупной терки.
  • Смешиваем морковную и капустную нарезку, хорошенько перебрав массу руками.
  • Обдаем банку кипятком, засыпаем треть сахара, соли, горошин перца, кладем лавровый листок и таблеточку ацетилсалициловой кислоты.
  • Заполняем половину банки капустно-морковной смесью, трамбуем и повторяем закладку ингредиентов еще пару раз.
  • Наливаем кипяток «по плечики», через 5 мин. доливаем кипятком доверху и закатываем (закручиваем).

Переворачиваем банку, ждем, пока остынет, и убираем в холодное место. Используем маринованную капустку как самостоятельное кушанье, начинку для пирожков или гарнир к мясным блюдам.

Маринованная капуста на зиму с аспирином и пряностями

Для маринования капусты с аспирином нужны следующие компоненты:

  • Полкочана белокочанной или краснокочанной капусты;
  • 7 анисовых семянок;
  • Жгучий перчик;
  • По чайной ложке имбирного порошка, семян горчицы и фенхеля;
  • 3 столовые ложки соли;
  • Таблетка аспирина.

Как готовится капуста с аспирином на зиму

Замаринуем ее по следующей рецептуре:

  • Сняв с половинки кочана верхние и поврежденные листья, шинкуем ее, заливаем литром воды, добавляем соли, перемешиваем и оставляем на ночь.
  • Утром полностью сливаем сок с помощью дуршлага, на что уйдет около пары часов.
  • Включаем слабый огонь, ставим сухую сковородку и плиту и прогреваем пряности, пока не выделятся масла. Вливаем воду (0,5 л), ждем, пока закипит, и добавляем жгучий перчик.
  • Складываем капусту в баночку, заливаем пряным маринадом и закатываем.

Пробуем маринованную капусту с аспирином на вкус через месяц. Она не изменит окраски и получится такой вкусной, что подойдет в качестве закуски для повседневного и праздничного стола.

Итак, вы узнали, как готовится капуста на зиму в банках с аспирином по нескольким рецептам. Попробуйте приготовить такую капусту самостоятельно, и вы обеспечите себя до весны вкуснейшей хрусткой закуской, которая нравится даже детям!

Капуста с аспирином на зиму, как приготовить в банках


Рецепт приготовления зимней закуски – капусты с аспирином в банках, зачем нужно добавлять таблетки, приготовление блюда с морковью и пряностями