Можно ли закатать капусту на зиму. Маринуем цветную капусту быстро. Консервирование капусты на зиму под железные крышки
Маринованная капуста
Любой рецепт маринованной капусты отличается от рецепта капусты квашеной или соленой тем, что при мариновании в капустный рассол добавляют уксус, либо таблетки аспирина, в зависимости от рецептуры. Маринованная капуста, закатанная в банки, хорошо стоит в погребе или в кладовой весь зимний сезон.
На зиму способна выручить хозяйку при приготовлении зимой борща, щей, капустного салата, других блюд с капустой. В таком случае маринованную капусту следует процедить от рассола, слегка промыть, отжать и использовать, как свежую, по назначению.
Капуста в банках
Несомненно, капуста на зиму в банках хранится гораздо лучше, чем квашеная или засоленная в бочонках, деревянных или пластиковых. Самая простая заготовка капусты на зиму – замариновать или засолить (сквасить) мелко нарезанную капусту, уложить ее в стеклянные стерилизованные банки, залить рассолом или маринадом и закатать крышками. Такая капуста прекрасно сохранится чуть ли не до следующего зимнего сезона. Ее можно держать как в прохладном погребе, так и в квартирной кладовой.О том, как солить капусту на зиму правильно, как ее закатывать в банки, расскажут рецепты раздела «Поваренка» - «Заготовки из капусты». С ними будет простой, незамысловатой, быстрой, а главное, удачной. Хрустящая соленая или маринованная капустка будет красоваться на обеденном столе в любое время года. Главное, уделить время осенью ее приготовлению.
Квашеная капуста
Считается, что содержит огромный запас витамина С, без которого организму в зимний период будет трудно перенести вирусные и простудные заболевания. В такой капусте этого витамина чуть ли не больше, чем в лимоне или киви. А потому квашеная капуста на зиму должна заготавливаться обязательно!Вы видите, какие рецепты из капусты на зиму мы для вас приберегли! Квашеная капуста может быть приготовлена в рассоле и сухим способом, со специями, с добавлением различных овощей, которые придадут ей особый вкус или цвет, такими, как чеснок, свекла, морковь, яблоки, корень хрена и другие. Выбирайте на вкус любой из рецептов заготовок капусты – запасайтесь витаминами на зиму уже сейчас!
Мнение, что ранняя капуста не годится для консервирования, несправедливо. Существует большое количество методов, позволяющих заготовить на зиму белокочанную капусту даже ультраранних сортов созревания. Несколько проверенных рецептов позволят наслаждаться вкусными закусками в зимний период. Используйте любой рецепт салата из ранней капусты на зиму, представленный в статье, и убедитесь в этом на собственном опыте.
Перед тем как мы рассмотрим варианты приготовления различных вкусных заготовок, хотелось бы дать вам несколько общих рекомендаций, чтобы в дальнейшем не повторяться.
- Аккуратно промыть все овощи перед началом консервирования. При необходимости очистить от кожуры.
- Следует помнить, что для зимних заготовок банки и крышки подлежат обязательной и тщательной стерилизации.
- Посуда, в которой будут тушиться овощи, должна иметь антипригарное покрытие.
Кроме того, следует помнить, что при покупке ранней капусты для зимних заготовок следует уделить особое внимание выбору качественного и свежего продукта:
- на капустном вилке ни в коем случае не должно быть пятнышек или темных точек;
- кочан капусты следует выбирать тяжелый и упругий;
- листья капусты обязательно должны быть свежими и светло-зелеными.
Зимний капустный салат с грибами
Сочетание двух превосходных продуктов (капусты и различных сортов грибов) дает новый вкусовой эффект, и может стать гордостью любой хозяйки. Попробуйте приготовить этот салат из ранней капусты на зиму. Результат вас не разочарует!
Ингредиенты:
- Ранняя капуста – 1 килограмм;
- Грибы свежие (лучше всего подойдут опята, шампиньоны, лисички) – 1 килограмм;
- Помидоры – 1 половина килограмма;
- Лук – половина килограмма;
- Уксус 9-ный – 3 ложки столовые;
- Перец (горошек) черный – одна ложка чайная;
- Лист лаврушки – 5 штук.
Процесс приготовления:
Почищенные и вымытые грибочки отваривать в воде двадцать минут. Крупные экземпляры разрезать на части. Капусту, очищенную от верхних листьев, нашинковать мелкой соломкой. Помидоры погрузить на минуту в кипяток, достать, остудить, снять кожицу и нарезать небольшими дольками. Морковь порезать небольшими брусками, можно кружочками. Репчатый лук порезать полукольцами.
На раскаленной сковороде припустить лук и морковь. Добавить капусту, помидоры, лавровый лист, грибы, горошины перца и поставить тушиться на слабом огне в течение 35 минут. Периодически надо помешивать. Расфасовать по заготовленным заранее банкам. Сутки держать под теплым одеялом. Хранить в погребе.
Салат «Капустные голубцы в банке»
Это необычный и очень вкусный рецепт, который можно предложить гостям как закуску, когда время на приготовление блюд для праздничного стола очень ограничено. Также блюдо отлично подходит в качестве дополнения к мясным блюдам, картофельному пюре, плову.
Ингредиенты:
- Капуста – полтора килограмма;
- Крупная морковь – одна штука;
- Небольшой красный перец (острый);
- Масло (растительное) — треть стакана;
- сахар — пять ложек столовых;
- кислота уксусная — пятьдесят граммов;
- соль — две ложки столовые;
- вода — половина литра;
- Зелень (петрушка, базилик) и специи (черный перец, тмин) – по желанию.
Рецепт приготовления:
С капустного кочана снять верхние листья (примерно одну треть или половину кочана), бланшировать в кипятке, остудить.
Приготовить начинку для голубцов. Для этого мелко нашинковать острый перец и оставшуюся часть капустного кочана. Морковь потереть на терке. Все овощи слегка обжарить на масле, добавить зелень и специи.
Сформировать из листьев капусты голубцы, начинив их поджаренными овощами.
Приготовить рассол: в воду добавить соль, уксус и сахар, прокипятить пять минут;
Подготовленные голубцы переложить в банки, залить рассолом, стерилизовать 25 минут и закатать крышками. После этого надо обернуть заготовки теплым одеялом. Остывшие банки следует хранить в прохладном помещении.
С болгарским перцем и морковью
Этот салат на зиму можно готовить как из ранней, так и из средней и даже поздней капусты. Результат получается всегда превосходным. Единственное отличие – в заготовке из ранней культуры, овощ не так сильно хрустит. Но на вкус это не влияет.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 2 килограмма;
- Морковь – 2 килограмма;
- Сахар – 1 стакан;
- Сладкий болгарский перец – 2 килограмм;
- Соль – две трети стакана;
- Столовый уксус, 9% – 1 стакан;
- Масло (растительное) – полтора стакана.
Способ приготовления:
Кочан ранней капусты (без верхних листьев) разрезать на шесть-восемь частей, удалить кочерыгу.
Морковь порезать тонкими кружочками, а перец и лук нашинковать полукольцами.
Перемешать овощи и положить в сотейник, влить уксус столовый и масло, добавить по норме сахар и соль.
Тушить овощи следует на очень тихом огне в течение 10-15 минут, регулярно перемешивая.
Разложить в банки и закатать крышками. Укрыть теплым одеялом.
Остывшие заготовки перенести в холодное место.
Салат из капусты с фасолью
Заготовка из капусты и фасоли может употребляться, не только как очень вкусный салат, но служить полноценным гарниром к мясным блюдам. Получается очень вкусно. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Предварительно отваренная фасоль (до полуготовности) – 1 стакан;
- Томаты – 1 килограмм;
- Капуста ранняя – 2 килограмма;
- Душистый перец – 8 горошин;
- Сахар – 4 столовых ложки;
- Уксус, 9-ный – 4 ложки столовых;
- Соль – 2 столовых ложки;
- Лавровый лист – 4 штуки;
- Масло подсолнечное – 2 стакана.
Инструкция пошаговая:
Мелко порубить капусту, лук, томаты и морковь. Можно покрошить некрупными кубиками.
Овощи поместить в подходящую по объему кастрюлю, добавить соль, подсолнечное масло, сахар.
Тушить 25 минут и добавить фасоль, перец, лавровый лист. Подержать на огне еще 20 минут.
Залить уксус и расфасовать по банкам. Остудить под теплым пледом. Хранить в холодильнике.
Салат из ранней капусты и свежего огурца
Наличие свежего огурца в салате из ранней капусты на зиму будет приятным напоминанием о лете за праздничным зимним столом. Приготовьте это соленье, и ваши домочадцы обязательно поблагодарят вас за заботу.
Ингредиенты:
- Капуста ранняя – полтора килограмма;
- Огурец свежий – 1 килограмм;
- Томаты – половина килограмма
- Морковь – половина килограмма;
- Перец болгарский сладкий – половина килограмма;
- Репчатый белый лук – половина килограмма;
- Уксус, 9 % – треть стакана;
- Сахар – 2,5 ложки столовые;
- Масло растительное – 1 стакан;
- Зелень и специи – по желанию.
Рецепт приготовления:
Капусту мелко порубить. Морковь и огурец потереть на терке для приготовления корейской моркови. Лук и перец сладкий покрошить мелкими кубиками. Бланшированные томаты (без кожицы) мелко порубить.
Овощи переложить в подходящую по объему кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар, специи, зелень и уксус. Все перемешать и кипятить пять минут.
Утрамбовать в банки и дать постоять десять минут. Закатать, поместить в холодное место.
Салат из ранней капусты с овощами на зиму
Овощи, из которых готовится салат, не подвергаются длительной термической обработке. В результате все полезные вещества и витамины, входящие в состав овощей, максимально сохраняются всю зиму.
Ингредиенты:
- Капуста – 2 килограмма;
- Репчатый лук – 1 килограмм;
- Корень сельдерея – 40 граммов;
- Петрушка – 1 пучок;
- Красный перец (сладкий) – 1 килограмм;
- Сахар – две трети стакана;
- Морковь – 1 килограмм;
- Соль – 4 столовых ложки;
- Корень петрушки – 40 граммов;
- Уксусная кислота – 3 ложки столовые;
- Подсолнечное масло – 1 стакан.
Способ приготовления:
Овощи нарезать соломкой (примерно одинаковой толщины).
Посолить, добавить масло, уксус и сахар. Тщательно перемешать.
Плотно утрамбовать овощи в стерилизованные заранее банки, прикрыть крышками и оставить на сутки при комнатной температуре.
Еще раз утрамбовать чистой ложкой и закатать. Хранить в холодном помещении.
Белокочанная капуста всегда была популярным продуктом на Руси, вторым по значимости после хлеба. Многовековой опыт заготовки капусты хранит бесчисленное количество самых необычных и вкусных рецептов. Наверняка и в вашем арсенале имеется какой-то интересный рецепт салата из ранней капусты. Поделитесь им в комментариях. Давайте обменяемся опытом.
Хрустящая и аппетитная капуста на зиму – одна из наиболее простых и полезных заготовок. Ее можно есть в качестве самостоятельного блюда или пикантной закуски, а также использовать как ингредиент для сложных салатов и супов.
Маринованная капуста на зиму
Нужно сказать, что заготовка закуски на зимний период – выгодное дело.
Во-первых, это быстро, так как измельченные овощи необходимо залить маринадом и подождать 1-2 суток.
Во-вторых, это бюджетный вариант заготовок, особенно если все овощи выращены на собственной грядке.
В-третьих, это низкокалорийно и вкусно, поэтому поедая капусту, не нужно переживать о том, что это каким-то образом отразится на фигуре.
Главные ингредиенты – это капуста, крупная морковь и несколько долек чеснока.
Остальные компоненты:
- сахар – 30 г;
- соль – 2 ст. л. без горки;
- уксус – 5 мл.
Последний ингредиент можно заменить натуральным уксусом. Вместо него часто используют сок лимона или порошок лимонной кислоты. Маринованная капуста требует стандартного набора специй – лавра, черного и душистого перца.
По желанию можно добавлять сельдерей, гвоздику, корицу, кориандр или семена укропа.
Порядок действий:
- Нашинковать капусту. Морковь можно нарезать аккуратными кружочками – это смотрится очень эффектно.
- На дно банки выложить очищенный чеснок, лавр и перец. Плотно заполнить ее овощной массой.
- Вскипятить 1000 мл воды, посолить, посахарить и варить на минимальном огне 7-8 мин.
- Залить овощную массу маринадом и только тогда добавить уксус.
Осталось закрыть банку крышкой, поместить в теплое место до полного остывания.
Как засолить капусту в банках?
Удобнее солить капусту в банках.
На кочан большого размера потребуются такие продукты:
- морковь – 0,5 кг;
- соль – 40 г;
- сахар – 20 г;
- лавр – 3 листика;
- укроп – немного семян.
Капуста в банках – это один из самых удобных способов засолки.
Приготовление:
- Измельчить подготовленные овощи.
- Хорошо помять капусту вместе с солью, пока она не будет давать сок. После этого добавить остальные компоненты и интенсивно перемешать.
- Выложить массу в банки, старательно ее утрамбовывая.
В интернете огромное количество вариаций и способов консервирования капусты. И я решил собрать лучшее, что можно спрятать в банках из всех , в этой статье. Ведь мало кому захочется год из года переводить продукты ради того, чтобы найти тот самый рецепт, от которого слюнки течь будут рекой.
Способы консервирования капусты на зиму в банках
Существует два основных способа консервации. Все они в какой-то степени направлены на сохранение всей полезности любимого овоща. Но вкус при этом придаётся хороший.
Первым, самым известным способом является квашение.
Для этого как нельзя лучше подойдут плотные кочаны, желательно поздних сортов. Квасится капуста за счёт брожения сока-рассола выделившегося из неё. Правильно приготовленная таким способом, она очень долго хранится, ей практически не страшна никакая порча при должном хранении. Хранить необходимо при температуре в 2-4 градуса, герметично закатанную в банки.
Второй способ, приходящий к нам на помощь для сохранения овоща, это маринование
При мариновании используется маринад, получаемый зачастую из смешивания воды, уксуса, усилителей вкуса и масла подсолнечника. Капуста подсаливается, переминается, смешивается по желанию с другими овощами, вид которых зависит от рецепта. Подготовленная смесь из капусты и овощей заливается маринадом, стерилизуется, консервируется в банки, Желательно под жестяные крышки.
Как законсервировать зимнюю заготовку для борща
Зимой не всегда есть под рукой свежая капустка, для того чтобы сварить вкусный домашний борщ. Тут то нам и пригодится заготовка для борща. Готовится она довольно просто:
- 3,5 кг красных помидоров
- 3 кг поздней капусты
- 10 мясистых стручков перца сладкого
- Пучок произвольно петрушки с укропом
- 2 столовые без верха ложки поварской соли
- Уксуса 9% — 40 миллилитров
Помидоры нам понадобятся для приготовления томатного сока. Режем помидоры на дольки, пускаем либо через мясорубку, либо через соковыжималку. Кому как удобнее. Получившийся сок доводим до момента закипания и подсаливаем.
Капусту с перцем нарезаем на соломку. Зелень необходимо измельчить.
В кипящий со засыпаем , доводим до кипения. Не забывайте помешивать. После закипания даём провариться 10 минут, после засыпаем рубленую зелень, вливаем уксус. Всем вместе ингредиентам необходимо покипеть ещё около 5 минут.
Готовую заготовку горячей наливаем в стерильные и сухие банки, закручиваем крышками.
Зимняя консервация с аспирином
Вам понадобятся:
- Капуста белокочанная поздних сортов – 6 килограмм
- Морковка – 1,5 кг
- Вода – 4,5 литра
- Лист лавровый – 5-6 штук
- Перец душистый – 10-15 горошин
- Сахар – 400 грамм
- Соль – 200 грамм
- Уксус 9% — 45 миллилитров
В приготовлении нет ничего сложного. Кочаны режем тоненькой соломкой, морковь шинкуем на тёрке. Ссыпаем одно к другому, перемешиваем. Только аккуратно, не мните. Лишний сок в этом варианте не нужен.
Теперь нам необходим рассол. А готовится он следующим образом – воду кипятим, закинув в неё специи. После закипания добавляем уксус, оставим остынуть.
Капусту с морковью раскладываем в заранее простерилизованные банки по 3 литра, заливаем остывшим рассолом. В каждую банку кладём по 2 таблетки ацетилки. Осталось только хорошо закатать банки и отправить в погреб.
Рецепт без стерилизации
Хотите как можно расправиться с заготовками на зиму? Тогда можно закатать пару баночек маринованной капусты, не заморачиваясь со стерилизацией.
Вам понадобится:
- Белокочанная капуста – средний вилок
- Морковь – 600 грамм
- Перец болгарский – 400 грамм
- Репчатый лук – 2 крупных луковицы
- Сахар – 30 грамм
- Соль – 20 грамм
- Душистый перец-горошек – 5-6 штук
- Лавровый лист – 2 листочка
- Вода – 2 литра
- Уксус 9% — 80 миллилитров
Нам необходимо зачистить кочан, ополоснуть под холодной водой, порезать соломкой. Очищенную морковку протираем на обычной тёрке. Болгарские перцы так же нарезаем в виде соломки. Лук чистим и режем перьями или полукольцами. Смешиваем всю полученную нарезку и раскладываем по уже готовым баночкам.
Для маринада нагреваем воду, как только она закипит заливаем ею овощи. Даём постоять в воде в течение 10-15 минут. После сливаем из банок воду обратно, туда, где мы всё кипятили и опять доводим до бурного закипания, потом снова устраиваем нарезке горячую ванну.
В третий раз слив воду, мы добавляем соль, сахар и последним уксус. Перед тем, как заливать эту кипящую смесь в банки, в них сперва добавляем лавровый лист с душистым перцем.
Теперь закатываем наше кушанье под крышки и прячем греться подо что-то тёплое. Только баночки остыли, сразу уносим их в прохладу. Очередной наш вкусный салатик для зимнего хранения готов.
Приготовление маринованной капусты со свеклой
ак на счёт того, чтобы придать вкусному, хрустящему лакомству новые краски и лёгкий сладковатый привкус?
Для этого возьмём:
- Капуста белокочанная – 1 средний вилок
- Свекла – 500 грамм
- Чеснок – 4 крупных зубка
- Вода – 1 литр
- 3 столовых без горочки ложки соли
- 3 столовых без горочки сахара
- Душистый перец – 10-12 горошин
- Лавровый лист – пара штук
Нам необходимо нарезать кочан большими кусочками. К примеру, треугольниками 5 на 5 сантиметров. Хотя, если желаете, можете классически нарезать – соломкой.
Свеклу режем соломкой, можно натереть её на тёрке. Зубки чеснока режем на несколько частей. Всю нарезку смешиваем и отправляем в трёхлитровую банку.
Теперь приготовим маринад. Воду заливаем кастрюлю, растворяем в ней необходимые пропорции сахара вместе с солью, закидываем лавровый лист с горошинами перца. Кипятим маринад не больше 10 минут. После даём ему немного остыть, вливаем в банки. Отправляем в холодильник.
Как закрыть капусту кусочками
Бывает иногда такое, что хочется похрустеть вкусной маринованной капусткой, вот только так лень её шинковать целыми килограммами. Вот вам для этого случая рецепт, избавляющий вас от нудной нарезки.
Берём:
- 2 кг капусты
- Чеснок – 5 долек
- Вода – 1,5-2 литра
- Соль – 60 грамм
- Сахар – 40 грамм
- Перец душистый – 2-3 горошинок
- Лист лавровый – 1 листочек
- Чёрный перец горошком – 6-7 штук
- Семена укропа – 1 чайная ложка.
Кочаны очищаем и промываем, режем на пласты по 5-6 сантиметров толщиной, далее режем их на пирамидообразные куски. Укладываем в банку.
Маринад похож на предыдущие. Воду солим, растворяем сахар, вливаем уксус. В банку кидаем горошки душистого и чёрного перца, семена укропа.
Заливаем всё маринадом, отправляем стерилизоваться около 40 минут. После закатываем банки под жестяные крышки и укутываем в одеяло.
Рецепт в рассоле под железные крышки
Вам необходимо:
- Капуста белокочанная поздних сортов – 1 средний вилок
- Сахар-песок – 50 грамм
- Соль – 50 грамм
- Уксус 9%-й – 2 столовых ложки
- Лавровый лист- 1 штучка
- Перец душистый – 2-3 горошины
Вилки зачищаем от верхних грязных и пожухлых листьев, разрезаем пополам, удаляем кочерыжку. Нарезаем тонкой соломкой. Затем укладываем на дно баночки лавровый лист с перцем, сверху уже кладём капусту. Банки необходимы с резьбой на горлышке.
Куда же без маринада. Для его создания в воде, как обычно, соль с сахаром разводим, заливаем уксус. Доводим получившуюся смесь до кипения, даём полностью остыть.
Заливаем маринадом закотовки и прикрываем крышками. Закручивать не стоит, так как из банки будет выходить сок в процессе брожения. Так же из-за этого необходимо поставить баночку в какую-то плошку, чтобы сок не натёк куда не надо. Оставляем в таком виде на срок до 4 дней, при самой обычной температуре.
По окончании необходимого количества времени банки стерилизуем. Каждую около получаса.
Теперь плотненько заворачиваем винтовые крышки, переворачиваем банки вверх тормашками и отправляем постепенно остывать под тёплое одеяло.
Такое вот простое консервирование, которые позволят вам полакомится закуской буквально через пару дней после закрутки.
Как консервировать раннюю капусту
Зачастую принято консервировать капусту поздних сортов, так как она более плотная и у неё более выраженный вкус. Однако, есть способы не менее вкусно законсервировать и раннюю капусту. Да и девать же её куда-то надо.
Необходимые ингредиенты:
- Белокочанная капуста, раннего сорта – 1,5 кг
- Лист лавровый – 1 штука
- Душистый перец – 3-4 горошины
- Стакан гранёный сахара
- 3 столовые без верхушки обычной без добавок соли
- Вода – 1 литр
- Половину стакана 9%-ного уксуса
Кочан режем крупными кусками, такой вариант самый оптимальный для сохранения хруста у ранних сортов.
На донышко простерилизованной банки кладём лаврушку и горошинки перца. Сверху укладываем и немного утрамбовываем капусту.
Для получения маринада в кипящей воде размешиваем сахар и соль, добавляем уксус. Даём немного остынуть, так как из-за крутого кипятка могут треснуть банки.
Как только маринад подостынет, заливаем его. Сразу же закручиваете банки под крышки, укутываем их вверх ногами под одеяло.
Рецепты зимних салатов
Давайте немного разнообразим консервацию салатами в банках. Ведь не питаться же одной квашено-маринованной капустой, верно?
Капуста Закусочная
Что же необходимо:
- Капуста белокочанная – средний вилок, около 2 кг
- Морковка – 300 грамм
- Чеснок – 2-3 крупных зубка
- Вода – 1 литр
- Соль – 40 грамм
- Сахар – 60 грамм
- Уксус – 100 миллилитров
Кочан режем кусочками, форма зависит от ваших пожеланий, главное не сильно мелко.
Морковку натираем на тёрке в соломку. Чеснок измельчаем, либо выдавливаем через чеснокодавку. Подготовленные и нарезанные овощи смешиваем в эмалированной таре.
Овощи необходимо залить маринадом. Воду солим-сахарим, вливаем уксус и ждём момента закипания.
Кипящим маринадом заливаем овощи. Сверху на них кладём тарелку, придавливаем чем-нибудь тяжёлым. В таком виде оставляем на сутки, пару раз за это время перемешивая.
Через день капустная закуска будет готова.
Салат с морковью и перцем
Нам необходимо:
- Капуста белокочанная – 5 кило
- Кило мясистых стручков сладкого перца
- Кило лука-репки
- Кило морковки
- Масло растительное – пол литра
- Уксус 9% — 200 миллилитров
- Сахар – 350 грамм
- 4 полных столовых ложки поваренной соли
Кочаны зачищаем от листьев и удаляем кочерыгу. Шинкуем её до вида соломки. Морковку натираем на тёрке. Лук и перец режем средним кубиком.
Добавляем соль-сахар, а также уксус с маслом. Аккуратненько перемешиваем, капусту в этом салате просто запрещено отжимать. Перекладываем салатик в банку и закрываем под крышку.
Зимний салат из капусты, перца и помидоров
Нам необходимо:
- Капуста б\к – 1,5 кг
- Болгарский перец – 700 грамм
- Помидоры – 2 кг
- Репчатый лук – 0,5 кг
- Паприка – половина чайной ложки
- Масло подсолнечника – 300 миллилитров
- Уксус 9%-й – 100-120 миллилитров
- Соль – 90-100 грамм
- Чёрный перец горошком – 10-15 горошин
Вилок нарезаем соломкой, перетираем с солью. Помидоры с перцем режем средними кубиками, лук нарезаем полукольцами.
Смешиваем овощи вместе, нагреваем в кастрюле до закипания. Как только смесь закипит вливаем уксус, убираем с огня, хорошо но аккуратно перемешиваем.
Складываем горячие овощи в баночки, стерилизуем около 20 минут. После закатываем крышками и даём остыть как любой консервацией, вверх ногами под одеялом.
Надеюсь, вы подберёте для себя вкусный рецепт или салат. Приятной трапезы!
Заготовка капусты на долгое хранение удел многих семей. И это, правда. Капуста на зиму рубится всей семьей: один очищает и режет кочаны, другой шинкует, третий перетирает ее и кладет в банки. А в зимний период вся семья сидит за одним столом и кушает разносолы с большим аппетитом.
Во многих семьях рецепты заготовки капусты переходят из поколения в поколение. Я до сих пор помню как мои родители рубили капусту в большом деревянном корыте, потом складывали ее в бочку и выносили на мороз. А другую часть капусты складывали в банки и она называлась —
Сегодня в статье вы узнаете другие разнообразные рецепты с капустой, современная информативная доступность позволяет обмениваться новинками с друзьями в онлайн очень быстро. Выбирайте, запоминайте и
Капуста на зиму с яблоками и изюмом
Заготовка из капусты с яблоками и изюмом получается простой и вкусной.
Берем кочан капусты и шинкуем его любым способом. Перетираем нашинкованную капусту руками с 1 ст. ложкой соли.
Натираем на крупной терке 2 яблока.
Еще нужно натереть на терке 2 луковицы, 3 — 4 моркови, выдавить через чесночницу 5 зубчиков чеснока. Промыть и ошпарить 100 г изюма.
Все перемешать и приготовить заливку: В 0.5 литра воды добавляем 1 стакан сахара, 1 ст. ложку соли, 1 стакан растительного масла и довести до кипения. Потом снимите с огня, влейте 0.5 стакана яблочного уксуса 6 % (можно и меньше, делайте по вкусу).
Когда рассол немного остынет, залейте капусту, и через 5 — 6 часов вся семья лакомится хрустящей вкуснятиной. Кладем приготовленную смесь в чистые банки и ставим стерилизовать на 5 — 10 минут. Затем закатайте крышками. Капуста впрок готова.
Маринованная капуста на зиму в банках - рецепт капусты быстрого приготовления
Потребуется:
Приготовление:
В большую кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, кладем соль, сахар и наливаем подсолнечное масло.
Содержимое размешиваем и доводим до кипения.
Добавляем уксус.
Натираем на крупной терке морковь.
Режем на дольки перец сладкий.
Нарезаем ножом капусту мелкой соломкой.
В чашке смешиваем капусту с морковью и перцем руками.
Вот так она выглядит и готова к маринованию.
Укладываем руками массу с овощами в банки и утрамбовываем.
Банки наполняем до краев.
Ставим в холодильник на 12 — 16 часов.
Достаем капусту из холодильника и начинаем кушать. Капуста готова.
Можете закатать капусту крышками и убрать для хранения на зиму.
Капуста на зиму с помидорами и сладким перцем
Потребуется:
- 10 кг — свежей капусты
- 3 кг — помидоров
- 3 кг — сладкого перца
- 2 кг — моркови
- 300 г — соли
Приготовление:
Нашинкуйте капусту, перец, морковь и смешайте все с солью.
Помидоры разрежьте пополам. Капусту и помидоры уложите слоями, положите гнет и поставьте на холод.
Капуста на зиму с тыквой
Потребуется:
- 4 кг — свежей капусты белокочанной
- 1 кг — тыквы
- Пряная зелень — эстрагон, мята
- Сахар — по вкусу
- 2 ст. ложки — соли
Приготовление:
- Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками. Затем пересыпьте сахаром и выдержите в темном месте до выделения сока.
- Капусту тонко нашинкуйте, перемешайте с солью и порубленной пряной зеленью.
- Дно емкости выстелите капустными листьями. Уложите, чередуя слоями, капусту и тыкву, залейте тыквенным соком.
- Накройте емкость тканью, сверху положите деревянный кружок и поставьте гнет. Оставьте так при комнатной температуре на 3 дня для брожения, протыкая палочкой дважды в день.
- Затем разложите по банкам и храните в холодном месте.
Капуста на зиму - очень вкусная «Можжевеловая»
Потребуется:
- 10 кг — капусты
- 500 г — моркови
- 1 ч. ложка семян тмина
- 1 ч. ложка семян укропа
- 1/4 кг — соли
- Отвар: на 1 литр воды потребуется 20 г — сушеных плодов можжевельника
Приготовление рецепта — Капуста на зиму:
Капусту шинкуем. Морковь натираем на крупной терке, смешиваем с капустой. Добавляем семена тмина, укропа и соль. Все тщательно перемешиваем.
Для приготовления отвара: плоды можжевельника измельчаем, заливаем кипящей водой. Варим 30 минут, процеживаем и охлаждаем.
Заливаем капусту отваром, перемешиваем, перекладываем в эмалированную или стеклянную посуду. Сверху кладем деревянный кружок, накрываем салфеткой и ставим груз. Храним в прохладном месте.
Капуста квашеная с медом в банках
Потребуется:
- 4 кг — капусты
- 3 — крупные моркови
- Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли, 1 ст. ложка меда
Приготовление:
Капусту шинкуем. Морковь трем на крупной терке. Укладываем в 3 — литровую банку, утрамбовывая.
Кипятим рассол из воды, соли и меда. Немного охлаждаем, размешиваем и заливаем капусту.
Через 2 дня получается хрустящая, ароматная квашеная капуста.
Капуста на зиму, квашеная с лисичками
Потребуется:
- 2.5 кг — белокочанной капусты
- 500 г — лисичек
- 300 г — моркови
- 0.5 ст. ложки — семян укропа или тмина
- 0.5 ст. ложки — ягод можжевельника
- 1/4 ст. ложки — соли
Способ приготовления:
Грибы промыть и бланшировать 8 минут в подсоленной воде. Остывшие грибы нарезать небольшими кусочками.
Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту, морковь, грибы, пряности и соль.
Разложить смесь по банкам, выдержать 3 дня при комнатной температуре. затем поставить в холодильник или погреб.
Капуста на зиму с виноградом - вкусная закуска круглый год
Потребуется:
- 2 кг — капусты
- 1 кг — винограда
- 200 г — моркови
- 100 г — базилика
Способ приготовления:
Капусту и морковь нашинковать соломкой. Все перемешать и уложить в 3 — литровую банку, переслаивая виноградом и базиликом.
Затем залить кипящим рассолом: на 1 литр воды — 15 г соли и 100 г меда. Завязать банку марлей и оставить так при комнатной температуре.
На вторые сутки капуста готова к употреблению и закатыванию крышками на зиму.
Очень вкусная капуста на зиму с перцем - Пальчики оближешь
Потребуется:
- 2 кг — капусты
- 1 кг — сладкого перца
- 1 стакан — уксуса 9 %
- 1/2 стакана — растительного масла
- 1 стакан — сахара
- 2 ст. ложки — соли
Способ приготовления:
- Капусту нашинкуйте.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
- Все перемешайте, влейте 1/2 литра воды, уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль.
- Поставьте кастрюлю на огонь и тушите 40 минут.
- Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Капуста на зиму в банках - очень простой и полезный видео — рецепт для всей семьи
Из видео вы узнаете рецепт капусты из которой зимой можно приготовить вкусные борщ, щи, салат. Данный рецепт позволяет сэкономить время приготовления любого блюда.