Морковь консервированная на зиму рецепты для супа. Рецепт заготовки моркови на зиму без стерилизации. Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале
Если Вы предполагаете, что закатать в банки к холодам можно исключительно огурцы, кабачки или капусту, то глубоко заблуждаетесь! Не менее часто заготавливают морковь с луком на зиму в виде салата-ассорти или просто обычной консервации. Эти овощи дают великолепное сочетание. И можно сразу догадаться, какое потрясающее на вкус выходит из них блюдо. Приготовив побольше закруток с предложенным угощением, в зимний период не придётся ломать голову: что же поставить на стол в качестве закуски. Какие возможны варианты заготовки из упомянутых корнеплодов? Следующие рецепты предложат самые интересные способы их закатки.
«Салат морковно-луковый » (способ 1)
«Морковная икра на зиму»
Назвать конкретно морковным данное блюдо слишком громко; скорее оно овощное, но главным компонентом, всё-таки, является оранжевый корнеплод. Заготовка может подаваться как закуска или же использована для варки супов и маринования мяса. Так, для берется: 2 кг основного оранжевого ингредиента, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 кг помидоров, 3-4 ст.л. масла растительного, по 2 ст.л. сахара и уксуса яблочного, 1 ст.л. соли, 1 бутончик гвоздики, 10 горошин перца черного, ? ч.л. кориандра молотого.
Каротель очищается и натирается на крупной терке. Лук измельчается. Помидоры моются и проворачиваются на мясорубке в пюре. Морковь обжаривается с луком в масле около 5 минут, к ним добавляется рубленый чеснок и томатное пюре, сахар, соль, кориандр, черный перец и гвоздика. Всё это тушится 15-20 минут под закрытой крышкой, и за 1 минуту до снятия с огня вливается уксус. Рецепт с фото «Морковь с луком на зиму» раскладывается по стерилизованным баночкам, укупоривается и остужается перевернутым вверх дном в комнатном помещении.
Предисловие
Морковь любят не только пушистые зайчики, но и люди. И это очень правильно, так как в моркови содержится много жизненно важных витаминов. Если нет возможности хранить свежие овощи, вы всегда можете запастись ими с помощью консервации моркови на зиму.
Этот невероятный корнеплод содержит почти все витамины группы B, а также витамины С, Е, К, РР. Не стоит забывать и про содержащийся в моркови каротин, который в пищеварительном тракте частично превращается в витамин А. Это органическое соединение нормализирует зрение, способствует росту, улучшает пищеварение.
Диетологи рекомендуют морковь при лечебном питании. Содержащийся огромный минеральный комплекс способствует правильной работе всего организма. Придающий моркови оранжевый и желтый цвет каротин обладает иммуностимулирующим действием и является мощным антиоксидантом. Для укрепления ваших десен лучше всего использовать сырую морковь. Конечно же, больше всего витаминов в свежих овощах, однако при правильной консервации вы сможете сохранить максимум пользы.
Конец августа - середина сентября – самое время для уборки морковки. Как только урожай собран, необходимо задуматься о сохранении этого корнеплода на зиму. Консервация на зиму морковки не является новшеством. Даже ученые проводили различные исследования по консервации моркови, с сохранением каротина и всех имеющихся витаминов и положительных свойств корнеплода.
Исследования показали, что водно-солевые закатки моркови являются лучшим способом для сохранения каротина и положительных свойств овоща. При проведении экспериментов было установлено, что закатки моркови в растворе 0,9 % и 1,8 % обладали максимально близким к свежему корнеплоду вкусом. Поэтому если нет возможности в подвале, вам пригодится рецепт, описанный ниже.
Для самого простого рецепта закатки на зиму из обычной моркови вам понадобится, конечно же, несколько килограммов отборных овощей, вода и обычная соль. Не забывайте про стерилизованные заранее банки и металлические крышки. Первым делом необходимо тщательно помыть овощи, почистить от корешков и кожуры. В это же время вы можете поставить емкость с водой на огонь или варочную поверхность.
Помытую и почищенную морковь опустите на две-три минуты в уже кипящую воду. Как только заданное время истечет, достаньте оранжевый корнеплод из кипятка и переложите ее в емкость с холодной водой. И вот только после этого можете укладывать заготовку в банки. Овощи можно укладывать целиком (желательно, если диаметр моркови не более трех сантиметров) или порезать кубиками, кружочками, либо иными способами в зависимости от ваших фантазий и умений. Следующий ваш шаг – это заготовка рассола для закатки.
Для этого простейшего «зелья» вам понадобится всего на всего тридцать граммов соли на один литр воды. Растворяем нужное количество соли в жидкости из-под варки морковки, снова доводим ее до кипения и заливаем в банки с морковкой. Закатываем, и ура, вы подготовились к зиме. Этот рецепт позволяет сохранить вкус максимально близким к свежим овощам, поэтому вы можете использовать овощ для приготовления супов и даже салатов. Помните, что небольшое количество тертого овоща вы можете или морозильной камере.
Более пряный вариант морковной консервации подойдет как для самостоятельного употребления в пищу, так и для приготовления различных закусок. Для начала проведите ревизию своих запасов. Для дела вам потребуется не только морковь и репчатый лук, но и соль, сахар, кориандр либо тмин, лимонная кислота. Моем, очищаем овощи. Нарезать корнеплоды можно любыми произвольными формами, а вот лук удобнее всего порезать колечками. Все это творение красиво уложите в стерилизованные банки и залейте маринадом.
Для приготовления одного литра маринада вам придется расстаться с одним литром воды, тридцатью граммами соли, всыпать пятьдесят грамм сахара, добавить 2 столовых ложки лимонной кислоты (можно поменьше, если не любите кисленькое) и столовую ложку специй. Как только маринад забулькает в кастрюле, пришла пора заливать им содержимое банок и закатывать этот эксперимент крышками.
Корейская морковь – рецепт консервации на зиму
И хоть корейцы не имеют никакого отношения к созданию этой простой и ароматной закуски, закатывать мы будем именно морковь по-корейски. Для начала проделываем стандартные процедуры с овощами – моем, чистим, натираем на терке. Понадобится чеснок – одна головка на килограмм моркови. Чистим, измельчаем, добавляем к натертой массе. Туда же отправляем молотый острый красный перец, можно вдобавок забросить парочку щепоток черного.
Морковь – незаменимый овощ в рационе, особенно в холодное время года, когда ощущается недостаток витаминов. В ней содержится каротин, который в организме синтезируется в витамин А.
Из моркови готовят гарниры, добавляют в свежем виде к салатам, жарят с рыбой, мясом и даже варят варенье. Максимальную пользу принесут тушёные или прогретые с растительным маслом плоды. Для консервации годится морковь не порченая, среднего размера и насыщенного оранжевого цвета.
Морковь с чесноком в маринаде
Подбирайте плоды яркого окраса и некрупные, которые перед обработкой замочите на полчаса в прохладной воде. Плоды мелкие можно мариновать целыми, а морковь покрупнее – нарезав на колечки 1-2 см. в толщину.
Расход на пол литровую банку: маринад – 1 стакан, подготовленная морковь – 300 гр.
Время – 2 часа. Выход – 10 баночек по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- сырая морковь – 3,5 кг;
- чеснок – 0,5 кг;
- масло растительное рафинированное – 450 мл;
Маринад:
- вода – 2000 мл;
- соль каменная – 60-80 гр;
- сахар-песок – 120 гр;
- уксусная эссенция 80% — 60 мл.
Способ приготовления:
- Морковь предварительно очистите и нарежьте. Бланшируйте 5 минут, не доводя воду в кастрюле до кипения.
- Очищенный чеснок нашинкуйте тонкими дольками, добавьте к моркови.
- Разогрейте масло до появления белого дыма. Залейте овощную смесь, после чего разложите по стерильным банкам.
- Закипятите воду с сахаром и солью, перемешайте, в конце влейте уксусную эссенцию, выключите огонь.
- Наполните банки с овощами горячим маринадом, не доливая доверху 0,5-1 см.
- Закатанные герметично консервы остудите и отправьте на хранение в погреб.
Такую морковную заготовку используют для приготовления зажарки супов, борща, соусов и как полноценный гарнир.
Время – 2 часа. Выход – 1,2 л.
Ингредиенты:
- репчатый сладкий лук – 0,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- томатная паста 30% – 1 стакан;
- подсолнечное масло очищенное – 200 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- лаврушка – 5 шт;
- специи и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте томатную пасту с равным количеством кипятка, добавьте измельчённый лук, половину нормы масла и отправьте массу тушиться на умеренном огне, пока лук не станет мягким.
- Натёртую морковь обжарьте на оставшемся масле, влейте пару ложек воды и тушите до размягчения.
- Смешайте обе массы в жаровне, по своему вкусу посолите, добавьте лаврушку и специи. Доведите до готовности в духовке.
- Чистые банки наполните остывшей икрой, обвяжите целлофаном и закрепите резиночкой.
- Хранится заготовка на нижней полке холодильника несколько месяцев. Для надёжности, влейте в каждую банку по столовой ложке подсолнечного масла.
Это самая вкусная закуска из витаминной моркови. Для приготовления выберите продолговатые плоды, не менее 4-х см. в диаметре, чтобы удобно было натирать на специальной тёрке для корейских блюд. Этот салат можно кушать, дав настояться пару часов или закатать для зимнего употребления.
Время – 1 час 30 минут. Выход – 2 банки по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- молодая морковь – 1 кг;
- перец чёрный и красный молотые – по 1/2 ч.л;
- чеснок – 100 гр;
- сахар – 40 гр;
- уксус 9% — неполная стопка;
- очищенное масло – 0,5 стакана;
- соль – 1-2 ч.л;
- кориандр молотый – 1-2 ч.л;
- гвоздика – 3-5 звёздочек.
Способ приготовления:
- К натёртой длинными завитками морковке добавьте сахар и соль, влейте уксус и обожмите руками, чтобы пустила сок. Дайте настояться полчаса.
- Тем временем на сухую сковороду насыпьте кориандр и прогрейте до золотистого цвета.
- Чеснок измельчите под прессом, всыпьте перцы, подготовленный кориандр, и звёздочки гвоздики. Залейте смесь раскалённым растительным маслом
- Заправьте морковь полученной острой массой, расфасуйте в банки. Если сока не достаточно, чтобы покрыть содержимое, влейте 1-2 стакана кипячёной воды.
- Прогрейте наполненные банки 20 минут на водяной бане, прикрыв металлическими крышками, и сразу закупорьте.
Для этой консервы подойдут корнеплоды среднего размера, с оранжево-красной мякотью и небольшой жёлтой сердцевиной.
Время – 50 минут. Выход – 2,5 л.
Ингредиенты:
- коренья моркови – 1500 гр;
- соль – 3-4 ст.л;
- листья хрена – 2-3 шт;
- зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка;
- горошки душистого перца – 10 шт.
Способ приготовления:
- Замоченные на 10 минут коренья моркови вымойте под проточной водой, снимите кожуру. Если плоды молоденькие, достаточно будет вымыть жёсткой губкой.
- Нарежьте морковь поперёк, толщиной 0,5-1 см.
- Банки простерилизуйте, на дно уложите рубленые листья хрена, по два горошка перца и веточки зелени.
- Заполните банки кружочками моркови, влейте горячий рассол (соль по рецепту на 1200 мл закипевшей воды).
- Прогрейте консервы в течение 15 минут в баке с горячей водой, не доводя до кипения.
- Герметично закрутите банки, остудите.
Морковь с луком на зиму готовят в маринаде со всевозможными специями. Открытая зимой баночка таких консервов подойдёт для гарнира к мясу, рыбе или как холодная закуска.
Время – 1 час 15 минут. Выход – литровые банки 4-5 шт.
Ингредиенты:
- свежая морковь – 1 кг;
- чеснок – 300 гр;
- перец сладкий – 500 гр;
- лук белый – 1 кг;
- горький перец – 1-2 шт.
Для маринада:
- вода кипячёная – 1500 мл;
- сахар, соль – по 2,5 ст.л;
- гвоздика – 6 шт;
- перец-горошек – 20 шт;
- лист лавровый – 5 шт;
- уксус 6% — 0,5 л.
Способ приготовления:
- На дно пропаренных банок уложите специи.
- К нашинкованным соломкой чесноку, моркови и перцу добавьте лук нарезанный полукольцами, перемешайте.
- Закипятите компоненты для маринада, варите 3 минуты. Уксус влейте в конце варки и выключите плиту.
- Наполните банки до «плечиков» смесью из подготовленных овощей, залейте горячим маринадом, прикройте крышками.
- В воде с температурой 85-90°С простерилизуйте консервы 15 минут и закатайте.
- Перевернутые вверх дном банки остудите, и отправляйте на хранение.
По этому оригинальному рецепту, смесью из моркови с чесноком и зеленью, наполняется болгарский перец. Возьмите разноцветные плоды перца небольшого размера, чтобы удобно было наполнять банки. Когда гости на пороге, эти консервы придутся кстати.
Время – 1 час 20 минут. Выход – 3-4 литровые баночки.
Ингредиенты:
- зелень петрушки и сельдерея – 1 пучок;
- зёрна горчицы – 2 ч.л;
- укроп с зонтиками – 4 веточки;
- перец горошек – 8 шт;
- лаврушка – 4 шт.
- перец болгарский – 20 шт;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 10 зубчиков;
Заливка:
- уксус 9% — 1,5 стопки;
- сахарный песок – 75 гр.
- соль поваренная – 75 гр;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Перец вымойте, очистите от плодоножек, удалите семена. Опустите в кипящую воду на несколько минут, откиньте на дуршлаг.
- Тонкую стружку из морковки смешайте с рубленой зеленью, присоедините измельчённый чеснок.
- Наполните перец морковным фаршем и аккуратно уложите в чистые банки.
- Закипятите заливку, добавьте к перцу, не доливая до края банки 1 см.
- Банки объёмом один литр стерилизуйте 15 минут.
- Консервы закатайте и дайте остыть.
Ассорти из моркови с огурцами и капустой
Осенью, когда основной урожай убран на хранение, но осталось немного позднеспелых плодов, приготовьте яркое овощное ассорти. К салату можно добавить измельчённую зелень, несколько томатов, баклажанов или головку цветной капусты, разобранную на соцветия.
Время – 2 часа. Выход – 5 литровых банок.
Ингредиенты:
- уксус 6% – 300 мл;
- соль – 100 гр;
- масло подсолнечное рафинированное – 450 мл;
- лист лавровый 10 шт;
- горошки душистого перца – 10 шт;
- звёздочки гвоздики – 10 шт;
- капуста белокочанная – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- огурцы свежие – 1 кг;
- перец красный сладкий – 1 кг;
- лук – 300 гр.
Способ приготовления:
- Вымытые перец и лук нарежьте полукольцам. Нашинкуйте соломкой капусту, огурцы и морковь.
- Подогрейте в кастрюле растительное масло, влейте уксус и пару стаканов воды. Добавьте овощи, пересыпанные солью.
- Прогрейте овощную смесь на умеренном огне 15 минут.
- По стерильным банкам распределите пряности, лаврушку, заполните салатом вместе с соком.
- Прогрейте банки в ёмкости с кипящей водой 15-20 минут, быстро закупорьте ошпаренными в кипятке крышками.
- Консервы установите на деревянную доску вниз горлышком, укутайте покрывалом и остудите при комнатной температуре.
Пикантный салат из моркови и кабачков
Для этого салата вместо кабачков подойдут баклажаны, которые предварительно вымачивают в слабом растворе соли 30 минут. Если жидкости при тушении недостаточно – долейте немного воды.
Время – 1 час 40 минут. Выход – 2,5 л.
Ингредиенты:
- молоденькие кабачки – 10 шт;
- морковь – 10 шт;
- спелые помидоры – 5-7 шт;
- лук – 5 шт;
- крупная соль – 2 ст.л с горкой;
- сахар – 0,5 стакана;
- специи и зелень – по вкусу;
- уксус 9 % — 125 мл;
- очищенное растительное масло – 125 мл.
Способ приготовления:
- Овощи предварительно вымойте, банки вместе с крышками пропарьте в духовом шкафу.
- В глубокую жаровню уложите нарезанные кубиками кабачки. Добавьте дольки помидоров и шинкованный лук. Присоедините морковь, натёртую на тёрке с крупными отверстиями.
- К овощной смеси влейте масло и уксус. Посыпьте рубленой зеленью, специями, сахаром и посолите. При умеренном кипении тушите 10-15 минут, постоянно перемешивайте, чтобы блюдо не пригорело.
- Наполните горячим салатом подготовленные банки, укупорьте и установите вверх дном, накрыв одеялом до полного остывания.
- Вынесите заготовки в помещение с температурой 8-10°С, храните без доступа солнечного света.
Приятного аппетита!
Консервированная морковь на зиму может быть как самостоятельным блюдом, так и вкусной заправкой к рагу, супу или борщу. Можно приготовить из нее в домашних условиях настоящее лечо и оригинальную закуску «по-корейски». Витаминные салаты с морковью, капустой, перцем, помидором и луком считаются полезным дополнением к гарниру, отлично подходят людям, придерживающимся овощной диеты. При консервации заготовки из моркови в банках могут добавляться и свекла, и зелень, и специи, и растительное масло или уксус. От таких добавок вкус у салата будет насыщенным и летним. Доступны хозяйкам и рецепты без стерилизации: такая маринованная морковь на зиму должна употребляться в первую очередь. Хранить ее нужно только в холодильнике или в подвале.
Консервированная морковь на зиму — рецепты очень вкусно и просто
Кружочки моркови отлично подходят для добавления в овощные салаты, рагу или супы. Использовать ее следует за пару минут до конца приготовления: продукт будет полностью готов к употреблению. Помогут заготовить морковь на зиму рецепты с минимальным количеством вспомогательных ингредиентов. Использовать их сможет даже начинающая хозяйка. Вкусно приготовить блюдо по понятному рецепту очень просто.
Ингредиенты для очень вкусного рецепта заготовки консервированной моркови на зиму
- морковь — 1 кг;
- соль — 3 ч.л;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- уксус — 3/4 стакана;
- сахар 1 ч.л.
Пошаговый очень вкусный рецепт консервацию моркови на зиму
Вкусная морковь по-корейски на зиму в банках: рецепт без стерилизации заготовки
Заготовить морковь по-корейски на зиму мечтает каждая хозяюшка: такая закуска подойдет к любому столу. Но в будущем выкладывать салат рекомендуется заранее обработанной кипятком ложкой или вилкой. Это поможет сохранить продукции и исключит ее быструю порчу.
Ингредиенты для приготовления моркови по-корейски без стерилизации
- морковь — 0,7 кг;
- лук — 1 средний;
- соль, сахар — 1 ч.л.;
- специи для моркови по-корейски — 2 ч.л;
- уксус — 2 ст.л;
- чеснок — 2 зубка.
Пошаговый рецепт — морковь на зиму в банках без стерилизации
- Морковь нарезается соломкой, пересыпается солью и сахаром. Настаивается полчаса. Далее добавляется уксус и специи, смесь настаивается еще пару часов.
- Лук режется соломкой и обжаривается в масле (около 20 мл) до золотистого цвета. Добавляется к моркови.
- Измельчается чеснок, добавляется к заготовке. Салат настаивается полчаса-час. Раскладывается в банки и закрывается крышками.
Витаминный салат на зиму: капуста, перец, морковь, лук, масло растительное, уксус - рецепт заготовки с фото
Вкусный салат из овощей оптимален для длительного хранения. При его заготовке стерилизация не нужна. Но сохранять первичные свойства он будет только в течение 2 месяцев. Рекомендуется готовить его именно осенью.
Ингредиенты для витаминного салата из моркови, капусты и перца
- морковь — 2 средних;
- перец — 1 крупный;
- капуста (белокочанная) 1 кг;
- лук — 1 средний;
- соль — 3 ст.л;
- сахар — 1 ст.л;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус — 50 мл.
Как приготовить морковь: салат на зиму с капустой и перцем
- Морковь и перец нарезаются соломкой, капуста шинкуется, лук мелко нарезается.
- Овощные ингредиенты смешиваются. К ним добавляются специи, салат хорошо перемешивается и выстаивается в течение 2 часов.
- Готовый салат раскладывается по банкам и плотно закрывается крышками. При подаче посыпается кунжутом.
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале?
Многие любят морковь именно за ее хрустящую структуру. Но при обработке корнеплода часто теряется такая особенность. В подобных случаях нужно организовать корректное хранение моркови на зиму в подвалах. При правильной подготовке корнеплод сохранит свою свежесть и подойдет для приготовления вкусных свежих салатов. Помогут узнать, как хранить морковь зимой следующие подсказки:
- Использование луковой/чесночной шелухи или опилок. Корнеплод укладывается в ящики с одним из указанных видов наполнителей. Каждый новый слой корнеплода пересыпается наполнителем. Процедура повторяется до тех пор, пока ящик не будет заполнен.
- В полиэтиленовых мешках. Мешки рекомендуется наполнять наполовину. Закрывать их нельзя: скопление углерода, выделяемого корнеплодами, приведет к их быстрому гниению.
- В песке. Довольно удобный способ для владельцев небольших участков. Каждый кг песка смешивается с 1 л воды. Далее заготавливаются подушки из песка внизу ящиков. На подушку укладывается морковь. Слой засыпается песком. Процедура повторяется до момента заполнения ящика.
Важно помнить: перед укладкой моркови в мешки или наполнитель нужно хорошо просушить ее и обрезать ботву.
Как приготовить лечо из моркови на зиму, простой рецепт заготовки
Лечо считается хорошей закуской к праздничному столу, поэтому для хозяйки его заготовка на зиму станет настоящим подарком. Поможет в этом простой и понятный рецепт.
Ингредиенты для приготовления лечо из моркови на зиму
- морковь — 2 кг;
- красный болгарский перец — 3 кг;
- лук — 0,5 кг;
- помидоры — 3 кг;
- раст. масло — 300 мл;
- уксус — 100 мл.
Пошаговый рецепт: лечо из моркови на зиму в банках
- Помидоры мелко нарезаются, тушатся до состояния пасты.
- Перец режется соломкой, тушится на среднем огне.
- Морковь режется кружочками, слегка обжаривается (до мягкости).
- Лук нарезается соломкой, пассируется.
- Овощи смешиваются, заправляются уксусом. При необходимости (если помидоры чересчур сладкие) добавляется соль.
- Смесь раскладывается по банкам и стерилизуется в течение 15 минут.
Морковь на зиму в банках: заготовка для супа — рецепт
Приготовление заправки для супа зимой настоящая проблема: заграничные овощи не такие вкусные и полезные. Поэтому осенью стоит приготовить вкусную заправку самостоятельно. Заготавливаемые для супа капуста, морковь на зиму сохранят свои свойства, останутся вкусными и ароматными.
Ингредиенты заправки для супа из моркови и капусты в банках на зиму
- морковь — 1 кг;
- капуста — 0,5 кг;
- зелень — 200-300 гр.;
- соль — 0,5 стакана.
Пошаговый рецепт приготовления морковной заправки для супа на зиму в банках
- Морковь и капуста очищаются, зелень промывается и высушивается. Ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, тушатся до состояния пасты.
- В заготовку для насыщенного аромата можно добавить зерна горчицы. После остывания разложить в банки. Стерилизовать около 15 минут.
- Хранить в холодильнике.
Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью в банках - рецепт заготовки
Насыщенный вкус борща зависит от используемой заправки. Обычные магазинные аналоги, к сожалению, не идут в сравнение с домашними заготовками. При этом борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью может быть приготовлена своими руками. Сделать ее проще простого.
Ингредиенты для борщевой заправки на зиму в банках
- морковь и помидоры — 0,5 кг;
- свекла — 2 кг;
- перец — 1 кг;
- раст. мало — 250 мл;
- чеснок — 5 средних головок;
- уксус — 50 мл;
- сахар — 1 стакан.
Пошаговый рецепт приготовления борщевой заправки: свекла, морковь на зиму в банках
- Все овощи очищаются и нарезаются небольшими кусочками. Дополнительно каждый вид овощей отдельно пропускается через мясорубку.
- Измельченная морковь с помидорами пассеруются в масле в течение 15 минут.
- В сотейник добавляется свекла и чеснок. Тушатся около 50 минут.
- Добавляется перец и сахар (соль по вкусу), все овощи тушатся еще 15 минут.
- Готовая заправка разливается по банкам.
Правильно заготавливаем морковь и лук на зиму в банках — интересный рецепт салата
Вкусный салат из моркови и лука станет отличным дополнением праздничного стола. Витаминная заготовка с добавлением томатной пасты хорошо подходит и в качестве заправки к рагу: добавляется в самом конце и придает блюду неповторимый аромат. Хорошо сочетается с солеными или маринованными огурцами.
Ингредиенты для морковно-лукового салата на зиму в банках
- морковь — 1 кг;
- лук — 0,5 кг;
- том. паста — 10 гр.;
- чеснок — 2 средних зубка;
- уксус — 50 мл;
- сахар — 150 гр.
Пошаговый рецепт: как заготовить морковь и лук на зиму в банках
- Очищенная морковь проваривается в слегка подсоленной воде, охлаждается, режется кружочками.
- Лук режется кубиками, солится и оставляется на полчаса.
- Смешиваются ингредиенты маринада, смесь выливается в сотейник.
- В нагретый маринад добавляется лук и тушится 5 минут.
- Добавляется морковь, вся смесь тушится еще пару минут. Затем салат перекладывается в банки.
Консервируем перец и морковь на зиму в банках — видео-рецепт
Летний салат из моркови и перца порадует настоящих гурманов. Он обладает поистине великолепным вкусом. Такой закуской сможет похвастаться любая хозяйка. А приготовить его можно довольно быстро и просто. Правильно заготовить перец, морковь на зиму поможет интересный видео-рецепт:
Сладкая и полезная морковка используется в приготовлении множества блюд – пловов, пирожков, закусочных и сырых салатов, супов и пр. Но зимой она плохо хранится и утрачивает львиную долю витаминов и минералов, поэтому для зимнего использования больше подойдет консервированная морковь.
Она отлично сочетается с другими овощами и специями, и может использоваться, как самостоятельная закуска к мясным и другим блюдам.
Ингредиенты
- Свежая морковка – 3 кг;
- Чеснок – 2 головки;
Для маринада на 1 банку объемом 0,5 л
- Вода – 200 мл;
- Сахарный песок – 5 г;
- Соль – 5 г;
- Уксус – 25 г;
- Черный перец горошком – 5 шт.
Чесночные дольки должны быть упругими, без следов плесени и усушки.
Как консервировать морковку с чесноком
Маринованная морковка с чесночными нотками – удивительно вкусная хрустящая закуска к мясу, отварному картофелю и другим блюдам. В ней сохраняется большинство полезных веществ.
Замаринуем морковь по пошаговой рецептуре:
- Промываем корнеплоды и обсушиваем бумажными полотенцами.
- Снимаем кожуру и нарезаем морковь соломкой.
- Кипятим 2 л воды с 2 ст.л. соли.
- Кладем половину порции морковки в дуршлаг и обдаем 1 л соленого кипятка. Даем стечь воде, и убираем. Повторяем процедуру с оставшимся сырьем.
- Снимаем шелуху с чесночных долек.
- Раскладываем чесночные зубцы по баночкам, добавляем горошины перца и морковную нарезку.
Делаем маринад
- Растворяем в теплой воде соль и сахарный песок, доводим до кипения и добавляем уксус. Вновь дожидаемся закипания и снимаем жидкость с плиты.
- Заливаем маринадом банки с морковью.
- Стерилизуем баночки на протяжении 25 минут любым удобным способом.
- Закупориваем заготовки стерильными крышками, переворачиваем, прикрываем от света и ждем полного остывания.
Храним консервированную морковь с чесноком в прохладном месте.
Ингредиенты
- Жгучий перец – 1 шт.;
- Морковь – 2 кг;
- Чесночные дольки – 20 шт.;
Для заливки
- Вода кипяченая – 1 л;
- Сахарный песок – 14 ст.л.;
- Соль – 11 ст.л.;
- Масло оливы – 0,5 л;
- Уксус яблочный – 7 ст.л.
Вместо яблочного уксуса можно использовать винный, а оливковое масло заменить подсолнечным.
Как консервировать морковь по-корейски
Многие любят разбавлять привычное меню острыми и сладко-острыми закусками типа аджики, лечо или моркови по-корейски. Она хорошо хранится зимой и восполняет дефицит необходимых витаминов и минеральных веществ.
Сделаем корейскую морковку, следуя таким рекомендациям:
- Промываем и очищаем морковь, вырезая подгнившие или подпорченные насекомыми участки.
- Измельчаем овощи с помощью специальной терки для моркови по-корейски или на обычной крупной терке.
- Очищаем от шелухи дольки чеснока и раздавливаем в чеснокодавилке либо натираем на мелкой терке.
- Смешиваем морковную и чесночную массу и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок.
- Укладываем в стерильные банки по кусочку жгучего перца и морковно-чесночную массу, чтобы она заполнила емкости почти до краев.
- Кипятим воду без добавок и заливаем заготовки кипятком, затем прикрываем салфетками и выдерживаем 15 минут.
Готовим заливку
- Смешиваем в эмалированной кастрюле воду, сахарный песок, соль, масло и уксус, доводим до кипения на среднем огне.
- Кипятим 2 минуты и убираем с плиты.
- Сливаем воду из банок с морковной массой.
- Заливаем заготовки горячим маринадом и закрываем крышками.
Морковка по-корейски готова к употреблению уже через пару суток, но самый вкус она наберет ближе к зиме.
Получается, консервированная морковь не уступает по вкусу привычным маринованным помидорам и огурцам, а где-то даже и превосходит их. Главное, соблюсти рецепты в точности и законсервировать побольше морковки, тогда семье не грозит никакой авитаминоз!