Маринованный чеснок по грузински. Как приготовить на зиму маринованный головками чеснок. Стрелки чеснока маринованные

07.01.2024

) я всегда заготавливала молодой. Такой, который еще не огрубел. Но решила попробовать с дозревшим. Вкус идентичен. Единственное отличие в том, что чеснок маринуется очищенный.

Рецепт очень простой. Маринованный чеснок можно подавать на закуску, а также использовать для приготовления различных салатов, овощных шашлычков.

Я маринованный чеснок (рецепт по-грузински) обычно заготавливаю в банках небольшого размера. Это удобно. Также можно замариновать в пищевом контейнере. Но в этом случае чесночок долго не будет храниться в холодильнике – 1-1,5 месяца.

Грузинские блюда обязательно готовятся с большим набором специй, а также используется много различной зелени. Я, правда, в банки вкладываю только петрушку. Чеснок выбирайте с большими зубками.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

На 4 банки по 300 мл

Чеснок (крупные головки) 10-12 шт., вода 1 л, уксус 0,5 стакана, сахар 2 ст. ложки, соль 1 ст. ложка, специи (указаны в рецепте) по вкусу, петрушка по вкусу.

Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы приготовить не только аппетитную, но полезную зимнюю засолку. Например, чеснок, замаринованный любым способом, имеет ряд плюсов перед свежим овощем. Он более мягкий на вкус, в нем нет такой горечи, а главное, запаха, а значит «ароматные» последствия его употребления не такие, как после вкушения свежего – можете смело есть закуску и не переживать за свежесть дыхания. Не знаете, как мариновать чеснок? Здесь все просто! Главное, выбрать подходящий плод, который должен быть не очень молодым, но и не совсем старым.

Замаринованный чеснок – это оригинальная закуска или интересный продукт для приготовления других блюд.

Заготовить его можно разными способами, главное выбрать овощ без каких-либо дефектов.

Ингредиенты рассчитываем на 2 кг чеснока:

280 мл уксуса;
стручок горького перца;
две ложки сахарного песка;
корень хрена;
две гвоздики.

Способ приготовления:

В емкость наливаем четыре стакана фильтрованной воды и ставим ее закипать. Затем вводим уксус и кладем подготовленные приправы.
Провариваем маринад несколько минут и остужаем до 40 ºС.
От кожуры очищаем чеснок, распределяем его по емкостям, заливаем рассолом и закатываем.
В процессе маринования чеснок поменяет свой цвет на зеленый. Не стоит пугаться, это нормальный процесс.

Вкушать аппетитную закуску можно спустя месяц.

Рецепт зимней заготовки

Пикантный овощ они маринуют с душистыми травами и подают с кушаньями из любого мяса и рыбы и даже просто с сыром.

Для исполнения рецепта потребуется кило чеснока и четыре стеклянные баночки по 350 мл.

Ингредиенты:

500 мл масла олив;
четыре стручка жгучего перца;
три ложки микса трав (можно взять прованские);
180 мл уксуса;
8 лавровых листиков.

Алгоритм действий:

Головки чеснока чистим и разделяем на дольки. Баночки нужно простерилизовать и в каждую положить лаврушку и жгучий стручок. Затем плотно наполнить их чесночными зубчиками.
Теперь заливаем их кипятком и через десять минут сливаем воду. Вместо нее наливаем по 45 мл уксуса.
В кастрюлю вливаем 350 мл воды, масло, кладем травы, две ложки подсластителя и столько же соли. С момента кипения выдерживаем рассол пару минут и сразу заливаем им содержимое банок.
Закручиваем емкости и после остывания храним консервацию в прохладном помещении. Через три недели закуска будет готова.

Целыми головками

Всем поклонникам такого пикантного овоща обязательно понравится наш следующий рецепт. Маринованный чеснок получается не только аппетитным, но и не портит свежесть дыхания, в отличие от свежего. Чеснок маринуем головками, и расчет специй исходит от одного килограмма овоща.

Ингредиенты:

по 420 мл укуса и воды;
полстакана обычного подсластителя;
два бутона гвоздики;
десять горошин ароматного перца;
два лавровых листа.

Способ приготовления:

В стеклянную тару кладем сухие бутоны, целые пряные горошины и душистые листочки.
Затем головки растения пропускаем через кипяток и также распределяем по емкостям.
Теперь готовим рассол. С этой целью в небольшую миску выливаем воду с уксусом, выдерживаем состав на огне пять минут вместе подсластителем и ложкой обычной мелкой соли.
Распределяем жидкость по емкостям, хорошо их закручиваем, закутываем и даем в покое остыть.https://www.youtube.com/watch?v=nYTm6dNFFeQ

Маринованный чеснок быстрого приготовления

Если вам не терпится вкусить аппетитную закуску едва ли не завтра, то следующий рецепт точно для вас. Всего три дня – и вы сможете наслаждаться вкусом вашего любимого лакомства. На одну 350-мл баночку уходит полкилограмма чеснока.

Ингредиенты:

100 мл уксуса;
по щепотке корицы и розмарина;
лавровый лист;
половина острого перца.

Ингредиенты:

Разделяем чеснок на зубцы, складываем в любую посуду, льем кипяток и оставляем на несколько минут. Затем достаем, споласкиваем прохладной водой и вместе с измельченным острым перцем кладем в банку.
В сотейник наливаем полчашки воды, туда же отправляем ложку сахара и пол-ложки соли, а также остальные специи и приправы.
Как только рассол забурлит, отвариваем минуту и выливаем его на овощи. Закручиваем тару и после остывания ставим в холод на два – три дня.

Как замариновать по-украински

Чеснок маринуют не только в Украине, но и в других странах, но мы хотим предложить рецепт именно украинской кухни. Чеснок получается пикантным и острым на вкус, такая закуска всегда найдет место на праздничном столе. Для рецепта возьмем пять чесночных головок и три небольших банки.

Ингредиенты:

красный стручок чили;
целыми горошинами перец, зонтик душистого укропа, смородиновые листья;
по две небольших ложки обычной мелкой соли и белого сахара;
2 больших ложки уксуса.

Способ приготовления:

Чеснок чистим. Чтобы процесс чистки не забирал много времени, овощ можно разделить на дольки, залить кипятком, а затем дать им время остыть. Пленка будет сниматься одним движением.
Чесночными зубчиками наполняем банку, туда же отправляем все остальное, за исключением сыпучих.
Теперь рассол. В сотейник выливаем около литра воды, засыпаем сыпучие ингредиенты и едва их гранулы растворятся, разливаем состав по баночкам. Ждем десять минут и возвращаем жидкость в сотейник, но уже вместе с указанным количеством уксуса.
Горячим раствором заливаем чеснок, емкости закупориваем. И все. Украинская закуска готова.

В маринаде со свеклой

Маринованный чеснок на зиму, приготовленный с некоторым количеством свеклы получается не только изысканным на вкус, но и более привлекательным на вид. Для рецепта нужно взять кило овоща и одну свеклу. Последнюю можете порезать тонкой соломкой или просто потереть на терке.

Ингредиенты:

55 мл уксуса;
пару горошин перца;
лаврушка;
гвоздика.

Способ приготовления:

Очищенные зубцы чеснока выдерживаем пару минуты в горячей воде и кладем в баночку вместе с измельченной свеклой. Закладываем лаврушку и другие пряности.
Ложку соли и столько же подсластителя высыпаем в воду и прогреваем пять минут. Затем льем уксус и через минуту снимаем раствор. Поливаем им чеснок.
Закупориваем банку, закутываем и ждем остывания.https://www.youtube.com/watch?v=3XLczqDIEW8&t=4s

Маринованный чеснок зубчиками на зиму без стерилизации

Пикантный чеснок можно получить и без стерилизации. Закуска выходит кисло-сладкой и умеренно острой. Такой пикантный овощ можно подать, как обычную закуску или использовать в приготовлении разных блюд.

Ингредиенты:

650 г чеснока;
ч. л. имбиря;
две ч. л. тимьяна (сушеного);
восемь горошин перца;
два пучка петрушки;
четыре листа лаврушки;
два зонтика укропа;
шесть ложек уксуса.

Способ приготовления:

Подготовленные к дальнейшим процедурам чесночные зубки обдаем кипятком, сушим и выкладываем в банки вместе с измельченной петрушкой и укропными зонтиками.
В двух литрах воды размешиваем четыре ложки обычного сахара и три ложки соли. Кладем тимьян, лаврушку, горошины перца. Как только рассол закипит, вводим уксус и кладем имбирь. Варим минуту и заливаем готовым раствором чеснок.
Тару плотно закручиваем и остужаем под теплым пледом.

С перцем чили

Любителям всего острого и пикантного обязательно понравится наш рецепт маринованного чеснока с перцем чили. Для приготовления возьмите банку и столько чеснока, сколько в нее может поместиться.

Ингредиенты:

чили (по вкусу);
½ ложки уксусной эссенции (70%);
масло подсолнечное.

Способ приготовления:

Овощ очищаем и кладем в чистую простерилизованную тару.
Для маринада возьмем литр воды, вскипятим ее вместе с уксусом и ложкой соли.
Горячим раствором заливаем чеснок, прикрываем крышкой и оставляем на неделю.
Затем рассол сливаем, чили мелко режем и в разогретом масле томим его минуту.
Отправляем масло с перцем к чесноку, закручиваем банку и как только закуска остынет, ставим ее в прохладное место. Выжидаем одну неделю, после чего можно открывать заготовку и пробовать.https://www.youtube.com/watch?v=jGREZyHfvRs

В луковой шелухе

Замариновать чеснок можно и в луковой шелухе. Закуска выходит и вкусной, и красивой. Для рецепта возьмем килограмм овоща.

Если вы противник уксуса, то замените его лимонным соком.

Ингредиенты:

110 мл укуса;
семь горошин перца;
восемь лавровых листов;
3 г корицы;
шесть луковиц;
ложка соли и две ложки сахара.

Способ приготовления:

С репчатого лука снимаем шелуху, моем ее и обсушиваем. Чеснок делим на зубцы и чистим от пленки.
Чесночные зубчики ошпариваем кипятком, промывам и вместе с луковой шелухой кладем в баночки.
В емкость вливаем чуть больше стакана воды, высыпаем сахар и солим. Варим до полного растворения сыпучих гранул.
Затем вводим уксус и через минуту выключаем конфорку. Горячий раствор выливаем к овощу, закручиваем тару и настаиваем заготовку три недели.

Рецепт по-грузински

Рецепт маринованного чеснока по-грузински предусматривает использование тархуна, который придает закуске приятную пикантность и кислый вкус. Также для маринада часть воды допустимо заменить гранатовым соком, благодаря которому вкус станет еще более насыщенным.

Ингредиенты:

кило чеснока;
280 мл винного уксуса;
по 180 мл воды и сока граната;
тархун, горошки перца и красный перец по вкусу.

Замариновать чеснок удастся не только с добавлением гранатового сока, но и с использованием виноградного. Вкус такой заготовки получается более сладким.

Способ приготовления:

Зубчики овоща, тархун и перец выкладываем в банки послойно.
Для рассола соединяем воду с соком. Кипятим состав и размешиваем в нем четыре ложки соли. Затем заливаем уксус.
Приготовленный маринад выливаем к чесноку, закручиваем тару и оставляем в помещении на два месяца.

Существует множество и других вариантов замариновать чеснок. Каждый выбирает для себя, какую закуску он желает в итоге получить – острую, кислую или более сладкую. Но не стоит забывать, что несмотря на восхитительный вкус и неоспоримую пользу такого овоща, есть его можно только в ограниченных количествах.

Полезные свойства чеснока известны человеку с давних времен. Только вот из-за специфического запаха приходится иногда отказываться от его употребления. Избежать этой проблемы поможет маринование чеснока.

Приготовленный таким образом овощ не только теряет свой резкий аромат, но и сохраняет большинство полезных свойств.

Состав:

Чеснок - 1 кг
Тархун - по вкусу
Уксус - 400 мл
Соль - 4 ст. л.
Сахар - 5 ст. л.
Вода - 400 мл

Приготовление:

Для приготовления маринованного чеснока по-грузински Вам понадобится молодые овощи. Очистите головки от шелухи, но оставьте один слой кожицы. Это позволит не распасться зубчикам.
Ошпарьте головки кипятком, разложите их на плоской поверхности. Пока они не остыли, обильно посыпьте солью. Соли не жалейте, больше чем нужно чеснок все равно не впитает.
Когда дольки остынут, переложите их в трехлитровую банку следующим образом: слой головок, слой тархуна и так до верха. Разведите уксус водой и приготовленный маринадом залейте в банку. Горлышко емкости накройте крышкой или бумагой и оставьте на 1- 2 недели мариноваться.

Маринованный чеснок: простой способ

Состав:

Чеснок - 1 кг
9-процентный уксус - 200 мл
Вода - 200 мл
Соль - 30 г
Сахар - 60 г
Черный перец - 5 горошин
Лавровый лист - 4 шт.
Хмели-сунели - 4 ч. л.

Приготовление:

Первым делом необходимо приготовить маринад. Смешайте воду, уксус соль, сахар, хмели-сунели, добавьте черный перец и лавровый лист. Нагрейте все до закипания, снимите с огня и охладите.
Разделите чеснок на отдельные зубчики и очистите их от шелухи, оставляя прозрачную кожицу. Ошпарьте овощ кипящей подсоленной водой, быстро охладите, опустив примерно на 1 мин. в ледяную воду.
Готовые зубчики переложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Накройте банку плотным листом бумаги и обмотайте шпагатом. Держите емкость с маринованным чесноком при температуре 22 градуса до полного приготовления.

Состав:

Чеснок - 1 кг
Вода - 2 ст.
9-процентный уксус - 2 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Свекла - 2 шт.
Укроп (зонтиками) - по вкусу

Приготовление:

Очистите головки от шелухи. Залейте их кипятком, откиньте на дуршлаг и охладите. Уложите на дно стеклянной банки укроп, а сверху - чеснок. Добавьте нарезанную очищенную свеклу.
Приготовьте маринад. В отдельной посуде смешайте воду, соль, сахар. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Добавьте уксус. Готовый маринад остудите и залейте им овощи. Оставьте мариноваться на 15 дней. Перед подачей на стол чеснок рекомендуется промывать под холодной водой.

Маринованный чеснок с соевым соусом

Состав:

Чеснок - 1 кг
9-процентный уксус - 1 стакан
Соевый соус - 4 стакана

Приготовление:

По этому рецепту можно мариновать чеснок дольками или головками. Очистите овощ от шелухи, оставив только тонкую кожицу. Хорошо промойте головки и просушите.
Положите подготовленный продукт в стеклянную банку. Немного разведите уксус водой и полученный состав влейте в банку так, чтобы все дольки были покрыты. Накройте емкость крышкой и уберите в темное место на 7 дней.
Через неделю достаньте заготовку, переложите головки в чистые стерилизованные банки. Налейте соевый соус в кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите 12 - 15 мин. Остудите соус, залейте чеснок на половину, закатайте банки крышками и поставьте в прохладное место. Через 3 недели закуску можно употреблять в пищу.

Читайте также:

Состав:

Чеснок - 1 кг
Вода - 300 мл
9-процентный уксус - 300 мл
Сахар - 50 г
Соль (не йодированная) - 30 г
Сушеный укроп - 3 ст. л.
Хмели-сунели - 3 ст. л.
Кориандр - 3 ст. л.
Шафран - 3 ст. л.
Лавровый лист - 5 шт.
Черный перец - 5 горошин.

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад. Для этого смешайте в отдельной кастрюле все ингредиенты кроме чеснока. Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь, вскипятите и остудите. Мариновать овощ можно дольками или головками - это зависит от личных предпочтений каждого.
Очистите чеснок от шелухи, оставив тонкую кожицу. Опустите его в подсоленный кипяток на 2 мин., после чего охладите под струей холодной воды. Переложите овощ в банку и залейте остывшим маринадом. Закройте крышкой и уберите на 5 дней в прохладное место.

Состав:

Чеснок - 1 кг
Вода - 600 мл
Сахар - 4 ст. л.
Чеснок - 4 ст. л.
Черный перец горошком - 7 шт.
Гвоздика - 10 бутонов
Уксус - 3 ст. л.

Приготовление:

Очистите овощ от верхнего слоя шелухи. В отдельную кастрюлю добавьте воду, сахар, соль, гвоздику и перец горошком. Вскипятите, снимите с огня кастрюлю и влейте уксус.
В стеклянную банку уложите рядами головки и доверху залейте маринадом. Плотно закройте крышкой и уберите в прохладное место, но не в холодильник. Через 2 месяца маринованный чеснок будет готов к употреблению.

Острый томатный соус, который многие наши соотечественницы закрывают на зиму и называют аджикой, к этой грузинской приправе не имеет почти никакого отношения. Настоящая грузинская аджика делается без помидоров. Обязательными ингредиентами в ее составе являются горький перец, пряные травы, соль. Дополнительно в рецептурный список могут быть включены чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, редко – сахар, уксус. Аджика по-грузински на зиму может быть приготовлена из свежих или сушеных ингредиентов. Обычно она делается без термической обработки, иногда подсушивается в духовом шкафу. От состава приправы и способа приготовления зависят условия ее хранения, но срок годности у нее всегда большой, не менее года. Она используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает на кухне лишней. Если в вашей семье есть любители острых кушаний, вам точно стоит заготовить впрок грузинскую аджику.

Особенности приготовления

О некоторых особенностях приготовления аджики по-грузински на зиму уже было сказано во вступлении, но существуют и другие важные моменты, о которых стоит узнать перед началом приготовления этой приправы.

Для аджики требуется обработать значительное количество острого перца и чеснока. Эти ингредиенты небезобидны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работать с ними можно только в перчатках. Попадая в дыхательные пути, перец может вызывать кашель. При работе с ним не помешает защитить органы дыхания респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, до этого не дотрагивайтесь ими до лица, особенно до глаз.
Сухую грузинскую аджику готовят из подвяленного или даже высохшего перца. Для этого стручки подвешивают за плодоножки в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Наиболее жгучим вкусом обладают семена перца и его перегородки. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед использованием очищают от семян. Для получения сильно острой приправы перец перерабатывают вместе с семенами.
Если вы хотите сделать аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от использования кухонных гаджетов, а мелко порежьте ингредиенты и разотрите их в ступке. Если аутентичность вам не важна, можете измельчать продукты с помощью блендера, кофемолки, мясорубки, ручного пресса для чеснока.
Для сухой аджики банки достаточно вымыть и обсушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, крышки прокипятить. Закрывать аджику желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроновыми.

Настоящая грузинская аджика – крайне острая и соленая приправа, использовать ее нужно с осторожностью, чтобы она подчеркивала, а не перебивала вкус готовых блюд. Людям с язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Аджика по-грузински с чесноком и грецкими орехами

Состав (на 0,7–0,8 л):

острый стручковый перец – 0,5 кг;
ядра грецких орехов – 100 г;
чеснок – 0,4 кг;
свежая кинза – 0,2 кг;
свежая петрушка – 0,2 кг;
хмели-сунели – 50 г;
семена кориандра – 20–25 г;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Перец и свежую зелень помойте, положите на чистую ткань, дождитесь, когда они полностью высохнут.
Очистите чеснок.
Ядра грецких орехов подсушите на сковороде (без масла).
У перцев срежьте плодоножки. Если хотите получить не слишком острую приправу, разрежьте стручки пополам, извлеките семена.
Все подготовленные ингредиенты проверните через мясорубку или, мелко порезав, перетрите в ступке вместе с солью.
Кориандр измельчите с помощью мельницы для перца или кофемолки, добавьте к остальным ингредиентам.
Всыпьте в овощную массу хмели-сунели и соль, если вы ее еще не добавляли.
Размешивайте приправу до тех пор, пока соль не растворится полностью.
Простерилизуйте банки небольшого объема, наполните их аджикой, плотно закройте и уберите на хранение в холодильник.

Цвет аджики будет зависеть от того, какого цвета перец вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет яркого красного цвета: зелень и приправы не позволят ей остаться такой.

Сухая аджика по-грузински

Состав (на 0,5–0,7 л):

острый стручковый перец – 0,7 кг;
хмели-сунели – 75 г;
кориандр – 75 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Перец помойте. Когда он высохнет, нанижите на леску (за плодоножки) и подвесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
Снимите перцы, отрежьте у них плодоножки.
Перец вместе с семенами пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера, кофемолки.
Семена кориандра всыпьте в ступку, добавьте к ним соль, разотрите.
Соедините молотый перец, соль с кориандром, хмели-сунели. Тщательно перемешайте.

Остается пересыпать приправу в чистую сухую банку и убрать на хранение в защищенное от света и влаги место. Как много получится приправы, будет зависеть от того, насколько сочным окажется перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (на 0,5 л):

зеленый стручковый перец (острый) – 0,2 кг;
чеснок – 0,2 кг;
зелень сельдерея – 0,2 кг;
кинза – 150 г;
петрушка – 100 г;
ядра грецких орехов – 50 г;
соль – 40 г;
мята – 2–3 веточки;
черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи и зелень помойте, обсушите, измельчите с помощью мясорубки.
Орехи поджарьте на сухой сковороде, разомните в ступке.
Соедините ингредиенты, добавив к ним перец и соль.
Перемешайте до растворения соли.
Переложите в простерилизованную банку, плотно ее закрутите.

Хранить приготовленную по данному рецепту грузинскую приправу можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (на 0,5 л):

острый стручковый перец – 0,25 кг;
сладкий перец – 0,25 кг;
свежий базилик – 100 г;
свежая кинза – 100 г;
чеснок – 0,3 кг;
сушеный базилик – 20 г;
молотый кориандр – 40 г;
соль – 100 г.

Способ приготовления:

Перцы очистите от семян, измельчите с помощью мясорубки или блендера.
Тем же способом измельчите зелень и чеснок.
Смешайте перечное пюре с чесночной массой и зеленью, всыпьте к ним сушеный базилик, молотый кориандр и соль.
Хорошо перемешайте и выложите на противень.
Поместите противень в духовку. Не закрывая ее или включив конвекцию, оставьте аджику подсушиваться при температуре 50–70 градусов в течение 1,5–2 часов. Если ваша духовка не поддерживает нужной температуры, подсушивайте аджику в течение 6–8 часов в помещении кухни.
Переложите аджику в подготовленные банки, укупорьте их.

Хранить приготовленную по данному рецепту приправу следует в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Аджика по-грузински – острая и пряная приправа, которая делается из перца и душистых трав, часто с добавлением чеснока, орехов, кориандра и других ингредиентов. Обязательным компонентом является соль. В Грузии аджику заготавливают на зиму в большом количестве. Сделать это могут и наши соотечественницы, неравнодушные к кавказской кухне.

Как засолить чеснок по-грузински — проверенные рецепты простого и легкого засаливания на зиму молодых головок чеснока. При таком способе приготовления соленый чеснок можно хранить в банках хоть 2-3 года, главное, чтобы он был в своем маринаде.

Как засолить чеснок по-грузински

Способ первый — самый простой.

Приготовление

В 3-х литровую банку сложить молодые головки чеснока, с которых предварительно нужно снять лишнюю шкурку и довести до молодых зубчиков чеснока.

Залить банку холодной водой из-под крана, залить до самого края. Далее, 3 дня, утром и вечером, выливать воду и заново заливать. На четвертый день слить воду, насыпать в банку 100 грамм крупной обычной поваренной соли (только на экстра) и опять заполнить банку до краев холодной водой из-род крана. Оставить постоять 1 час. Если уровень воды снизится, дополнить до края. Закрыть пластмассовой (полиэтиленовой) крышкой. Воды в банке с чесноком должно быть столько, что при закрывании крышкой, она немного выльется.

Все, чеснок готов. Его нужно поставить в любое место, только не на солнце. Где-то к ноябрю маринованный чеснок уже будет готов к употреблению. А в декабре-январе чеснок уже будет достаточно хорошо соленый. И очень вкусный! Приятного аппетита!

Способ второй — в маринаде

Ингредиенты

молодой чеснок — 1 кг,
вода — 600 мл,
сахар — 4 ст.л,
соль крупная — 4 ст.л,
черный перец — 7 горошин,
гвоздика — 10 шт,
винный или столовый уксус — 3 ст.л.

Приготовление. Чеснок можно засолить целиком или отдельными зубчиками, как вам больше нравится.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, черный перец и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить уксус.

Чеснок сложить в чистые банки и залить маринадом. Банки закрыть пластмассовыми крышками и поставить в темное прохладное место, но не в холодильник. Через два месяца соленый хрустящий чеснок готов к употреблению!

Чтобы маринованный чеснок получился красного цвета, в банку можно добавить немного свеклы, несколько нарезанных ломтиков.