Маринованная свекла быстрого приготовления. Маринованная свекла на зиму: рецепты. Маринованная свекла – рецепт Желтая маринованная свекла

26.12.2023

Свекла – обогащенный витаминами корнеплод. Его добавляют в борщи и салаты, из него готовят самостоятельные закуски. Но особое внимание следует уделить именно маринованию этого продукта.
Свекла маринованная по грузински позволяет сохранить максимум полезных веществ, да и вкус этого блюда просто великолепен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же существуют и быстрые способы маринования, без долгих и сложных процедур.

Маринованный корнеплод можно использовать для разных целей. Он вкусен в виде простой закуски, но его можно и добавлять в салаты. Благодаря тому, что маринуется он целиком, вариантов его использования множество, начиная от дополнения к гарнирам и заканчивая борщом.

Понадобятся:

полтора кг. молодой мелкой свеклы;
пара ст. л. соли;
пара ст. л. уксуса.

Как мариновать свеклу на зиму рецепты:

Свекла тщательно моется и погружается в воду, смешанную с уксусом и солью.
Корнеплод варится около часа, после чего при помощи шумовки извлекается из маринада.
Его студят и очищают от кожицы.
Целые корнеплоды раскладываются по банкам. Которые вымыли с содой и уже стерилизовали.
Маринад обязательно процеживают при помощи сита или в несколько слоев сложенной марли.
Заливка кипятиться и сразу же, пока еще не остыла, разливается по баночкам.
Каждая баночка закатывается крышкой и остывает. Для хранения заготовок можно воспользоваться погребом, но подойдет и обычная кладовка.

Важно! Если свекла слишком крупная, это еще не значит, что ее нельзя мариновать данным способом. Просто отваривать ее следует немного дольше и при выкладывании в стеклянную тару разрезать на кусочки оптимального размера.

Как замариновать свеклу на зиму без стерилизации

Благодаря отсутствию многочисленных стерилизаций, излишней термической обработки, маринованная свекла без стерилизации полезные свойства сохраняет по максимуму. Это самая простая и в то же время самая полезная из всех известных заготовок.

Понадобятся:

750 гр. корнеплода;
1 средняя луковица;
двухсотграммовый стакан уксуса;
3 без горочки ст. л. соли;
пол 200 гр. стакана сахара;
пара листочков лавра;
10 горошинок перца черного;
2 двухсотграммовых стакана воды.

Как мариновать свеклу на зиму без стерилизации:

Для маринования идеально подходит мелкая свекла, ее моют и погружают в воду для дальнейшего отваривания.
Корнеплод в воде ставится на плиту и варится около часа, пока не станет легко прокалываться ножом.
После варки овощ стынет, чистится и нарезается в виде небольших одинаковых по размеру кубиков.
Лук очищают и нарезают как можно мельче. Идеально – тоненькими кубиками.
Банки моют с содой и подвергают стерилизации, только после этого в них выкладывают перец, лук и свеклу.
В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с сахаром, солью, листочками лавра и уксусом. Жидкость кипятиться.
Остывший до комнатной температуры маринад разливают по всем баночкам.
Укупориваются баночки при помощи обычных капроновых крышечек и перемещаются в холодильник.

Важно! Свекла доступна в любое время года. Ее легко можно хранить в свежем виде, и она всегда есть на прилавках магазинов. Зачем же тогда ее вообще мариновать? Все просто. Закуска из маринованной свеклы – отличное, полезное блюдо, которое с удовольствием едят даже дети. К тому же приготовление борща благодаря такой заготовке становится не таким уж трудоемким процессом. Да и вкус такого первого блюда будет несколько иной, более насыщенный и совершенный.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: маринованные , и .

Мариновать свеклу простой рецепт с орешками

В отличие от той свеклы, которая готовится по другим рецептам, эту просто не захочется использовать как ингредиент для других блюд. Уж очень вкусный и оригинальный салат получается, который к любому гарниру подойдет. Да и выглядит он весьма аппетитно. И как такую красоту можно в борщ то кидать…

Понадобятся:

пол кг. мелкой свеклы;
четверть 200 гр. стакана оливкового масла;
пол ч. л. сухого розмарина;
1 ч. л. лимонной цедры;
пара ст. л. сока лимона;
1 ст. л. уксуса винного;
пол ч. л. тимьяна;
полторы ст. л. грецких орехов;
пол ч. л. соли.

Свекла маринованная на зиму для холодильника:

Корнеплод моется, при желании (не обязательно) очищается от кожицы и режется в виде тоненьких кружочков.
Этим временем прогревается духовка до двухсот градусов.
Форма, в которой будет осуществляться запекание, застилается бумагой из пергамента.
На бумагу выкладываются тонкие кружочки свеклы и немного смачиваются маслом. Сверху корнеплод равномерно присыпается розмарином.
Овощ перемещается в духовку и запекается около четверти часа, после чего его ставят в прохладное место остывать.
Цедра одного лимона натирается, для этого используется мелкая терка.
Используя ступку измельчаются орехи.
Натертая цедра перемешивается с измельченными орехами. К ним добавляют сок лимона, соль, тимьян, оставшееся неизрасходованным масло и весь необходимый для полноценного маринования уксус.
Смесь перемешивается.
Остывшая свекла перемешивается с полученной смесью и перемещается в холодильник на 12 часов.
Всего через пол суток маринование считается завершенным, продукт можно использовать в пищу.

Важно! Нарезать свеклу следует очень тонко. В этом случае она не только пропечется лучше, но и впитает в себя больше маринада и аромата специй. Соответственно и замаринуется быстрее, и вкус ее будет более полный, насыщенный.

Маринованная свекла в банках на зиму со сладким перцем

Благодаря сочетанию свеклы и сладкого перца, салат получается невероятно ароматный, с изысканным, слегка сладковатым послевкусием. Превосходное дополнение к отварному картофелю и отличное дополнение различных салатов. Даже просто намазать на хлеб такой салат – просто объедение.

Понадобятся:

5 кг. свеклы;
1 кг. любого перца сладкого;
полтора кг. лука;
пол л. воды;
двухсотграммовый стакан сахара;
пара 200 гр. стаканов уксуса;
чеснок по вкусу;
пара 200 гр. стаканов масла растительного;
4 ст. л. соли.

Как замариновать свеклу на зиму в банках:

Свеклу моют и отваривают около часа.
После варки корнеплод студят, чистят и натирают. Для этого отлично подойдет крупная терка.
Лук очищается от шелухи и нарезается в виде тонюсеньких колечек.
Перец аккуратно, чтобы не повредить его, очищается от семян и измельчается на несколько одинаковых частей.
Вода в кастрюле, покрытой эмалью смешивается с сахаром, маслом и солью, после чего кипятиться.
В кипящую воду всыпают лук и измельченный перец. В таком составе жидкость кипит около семи минут.
После этого в маринад погружается свекла и уксус и все компоненты продолжают томиться на очень слабом огне еще как минимум десять минут.
Банки моют с содой и стерилизуют, после чего в них выкладывают готовый продукт в горячем виде.
Банки закатывают. Остывать они должны в перевернутом виде.

Маринованная свекла по осетински с хреном

Хрен придает свекле приятную остроту, благодаря чему обычный овощ перевоплощается в удивительную закуску. Ее и на праздничный стол поставить не стыдно, и просто за ужином она отлично дополняет основное блюдо. Ее смело можно добавлять в супы и борщи, с ней можно фантазировать, выдумывать множество салатов и дополнять уже известные. Даже селедка под шубой измениться до неузнаваемости, если вместо отварной свеклы, добавить такую.

Понадобятся:

1 кг. свеклы;
2 с горочкой ст. л. корня хрена;
4 двухсотграммовых стакана воды;
пол 200 гр. стакана сахара;
четверть 200 гр. стакана соли;
четверть 200 гр. стакана уксуса.

Маринование свеклы рецепты на зиму:

Корнеплоды перебирают, отрезают от них хвостики и чистят. Если есть подпорченные места, их аккуратно при помощи ножа или овощечистки удаляют.
Овощи промываются.
Вода в кастрюле, покрытой эмалью кипятиться. В нее погружается свекла и отваривается не менее четверти часа в случае наличия мелких плодов и пол часа для крупной свеклы.
Корень хрена моют, тщательно чистят обычным ножом и еще раз промывают. Для его измельчения используют достаточно мелкую терку.
Банки моют с содой и стерилизуют. Только после этого в них выкладывают хрен.
Остывшую свеклу измельчают. Для этого можно воспользоваться теркой любого размера или просто нарезать ее соломкой.
Измельченная свекла как можно плотнее выкладывается в банки.
В кастрюле, покрытой эмалью вода смешивается с сахаром, уксусом и солью. Кипятиться.
В горячем, но не кипящем состоянии, заливка переливается по наполненным баночкам.
Готовый продукт оперативно закатывается крышками.
Баночки остывают в перевернутом виде. Укутывать их совсем не обязательно.

Совет: для придания закуске необычного вкуса и изысканного аромата, в нее можно добавить сливы или яблоки. Совсем немного фруктов, добавленных в блюдо, заставят его раскрыться полностью. Для этого фрукты достаточно измельчить в произвольном порядке и проварить около пяти минут.

Изобилие рецептов, позволяющих замариновать свеклу, дает волю фантазии. Это отличная платформа для экспериментов, так как этот корнеплод великолепно сочетается с большинством овощей и даже фруктами. Для опытных хозяек далеко не секрет, что можно закатывать в баночки не только сам корнеплод, но и ботву. В маринованном виде это превосходная закуска, которую тоже непременно нужно попробовать.

Свекла используется для приготовления борща, свекольника, винегрета и других популярных блюд, без которых трудно представить домашнюю кухню. Ее можно использовать не только в отваренном или запеченном виде, но и в маринованном. Для того чтобы замариновать ее, потребуется не слишком много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания. Маринованная свекла быстрого приготовления не только придаст новый вкус знакомым кушаньям, но и сама может служить полноценной закуской. Приготовить ее можно по разным рецептам, но все они достаточно просты.

Особенности приготовления

Свекла долго варится. Иногда процесс приготовления закусок из этого овоща отнимает много времени, но он никогда не является сложным. Когда речь идет о свекле быстрого приготовления, имеется в виду относительно недлительный срок ее маринования, если сравнивать с заготовкой этого продукта на зиму. При приготовлении быстрой закуски из свеклы все равно приходится потратить время на ее предварительную подготовку. В остальном сложностей не должно возникнуть даже у начинающего кулинара, но ему может пригодиться знание нескольких моментов.

Для приготовления закусок из отварной свеклы лучше выбирать корнеплоды примерно одного размера, иначе может получиться так, что одни овощи переварятся, другие останутся сыроватыми.
Мариновать можно не только отварную, но и сырую свеклу, но ее требуется тщательно измельчить, иначе быстро она не промаринуется. В каком виде использовать овощ, в сыром или вареном, зависит от выбранного рецепта.
Мариновать свеклу лучше все в стеклянных или керамических емкостях, допустимо использование качественных пластиковых контейнеров и даже целлофановых пакетов. А вот металлическая посуда для этих целей не подойдет. Алюминий при контакте с кислотами выделяет вредные вещества. Любой металл может придать закуске неприятный привкус.

Маринованную быстрым способом свеклу обычно можно подавать к столу уже через сутки после приготовления. Хранить ее нужно в холодильнике. Она не испортится как минимум в течение 2 недель, но часто стоит намного дольше.

Классический рецепт маринованной свеклы быстрого приготовления

свекла – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 180 мл;
соль – 40 г;
сахар – 160 г;
вода – 0,6 л;
листья лавра – 3 шт.;
черный перец горошком – 12 шт.

Способ приготовления:

Помойте свеклу, отварите до готовности. Дайте овощам возможность остыть, очистите их.
Нарежьте свеклу некрупными брусками (шириной 7–8 мм, длиной около 3 см).
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Если луковицы крупные, нарезать можно четвертинками колец.
Перемешайте овощи.
На дно емкости, в которой планируете мариновать свеклу, выложите горошины перца, сверху поместите овощи.
Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте листья лавра, прокипятите 5 минут.
Выньте лавровые листья. Дайте возможность маринаду остыть до комнатной температуры.
Залейте свеклу маринадом, накройте крышкой, уберите в холодильник.

Видео-рецепт по случаю :

Пробовать закуску можно через сутки. Если ее залить горячим маринадом, она будет готова к употреблению еще раньше (примерно через 12 часов).

Свекла, маринованная с чесноком

свекла – 1,5 кг;
растительное масло – 120 мл;
сахар – 0,25 кг;
чеснок – 4 зубчика;
кинза – 50 г;
вода – 1,5 л;
соль – 50 г.

Способ приготовления:

Свеклу отварите до готовности, остудите. Очистите. Нарежьте некрупными кубиками (не более 1 см).
Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
Перемешайте свеклу с чесноком.
Воду смешайте с солью, сахаром и растительным маслом. Вскипятите. Можно добавить несколько горошин лаврового перца и листьев лавра.
Поварите маринад 5 минут, добавьте в него уксус. Перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
Дайте маринаду постоять полчаса, затем залейте им подготовленную свеклу. Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.

Спустя указанное время маринованную свеклу можно убрать в холодильник или отложить часть ее в вазу и подать к столу. Закуска обладает пикантным вкусом, соблазнительным ароматом.

Свекла, маринованная с луком и горчицей

свекла – 0,2 кг;
репчатый лук – 75 г;
французская горчица – 5 мл;
яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
вода – 40 мл;
сахар – 10–20 г;
соль или соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

Сырую свеклу помойте, промокните салфеткой, очистите.
Измельчите на терке с крупными отверстиями.
Лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками колец, смешайте со свеклой.
Вскипятите воду, смешайте ее с солью, сахаром, уксусом и горчицей. Можно добавить щепоть черного молотого перца. Перемешайте.
Заправьте получившимся соусом свеклу. Оставьте ее на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник и подождите еще 2 часа.

Закуска из маринованной сырой свеклы обладает необычным, но сбалансированным вкусом. Если вы знаете, как полезна сырая свекла, но вам трудно решиться на то, чтобы начать есть ее неотваренной, вам стоит попробовать кушанье, приготовленное по приведенному рецепту.

Свекла, маринованная по-корейски

свекла – 1 кг;
чеснок – 8 зубчиков;
красный молотый перец – 5 г;
молотый кориандр – 5 г;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Сырую свеклу, очистив, натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте со свеклой.
В масло добавьте сахар, соль, специи. Прогрейте его в сотейнике, смешайте с уксусом.
Залейте свеклу горячим маринадом, перемешайте.
Спустя час уберите закуску в холодильник. Еще через 5 часов она будет готова к употреблению.

Этот вариант маринованной свеклы понравится любителям острых кушаний.

Маринованная свекла быстрого приготовления – полезная закуска, обладающая пикантным вкусом. Ее можно не только подавать к столу отдельно, но и использовать для приготовления других блюд.

Свёкла входит в основу многих блюд и закусок, но ещё чаще продукт маринуют на зиму. Именно такой ход гарантирует, что в холодное время года вся семья сможет насладиться изысканной закуской. Пользу и вред свёклы изучили досконально, поэтому в её ценности нет сомнений.

Маринованная свёкла по классической технологии

лавр - 2-3 шт.
свёкла - 0,75 кг.
сахар-песок - 135 гр.
лук - 1 шт.
соль - 25-30 гр.
уксус 6% - 0,2 л.
горошковый перец - 11 шт.
вода очищенная - 0,45 л.

Подберите свёклу подходящего размера, вымойте с помощью жёсткой губки и отварите до готового состояния. Затем дайте овощу остыть, снимите верхний слой, мякоть нарубите кубиками.
Очистите репчатую луковицу от шелухи. Измельчите овощ полукольцами, затем каждый отрезок разделите ещё на 2 части. Итого у вас получится лук, нарезанный четвертинками.
Заранее простерилизуйте ёмкости и крышки, по которым будет производиться фасовка. Отправьте на дно по несколько горошин перчика.
Приготовьте кастрюлю. Влейте в неё уксус с водой, всыпьте лавр, соль, сахар. Доведите содержимое до бурления, снимите с огня. Позвольте маринаду дойти до комнатной температуры.
Теперь остуженную свёклу разложите по баночкам, добавьте заливку до краёв тары. Закупорьте удобным способом, отправьте на 24 часа в холод. Затем применяйте по назначению или уберите в погреб.

Свёкла в сочетании с капустой

чесночные дольки - 6 шт.
лавр - 2 шт.
соль - 45 гр.
сахар-песок - 175 гр.
свёкла - 0,5 кг.
белокочанная капуста - 1,4 кг.
масло растительное - 0,15 л.
морковка - 120 гр.
уксус концентрацией 6% - 145 мл.

Отделите от капусты листья, вымойте их и дайте просохнуть. Затем каждый листок нарежьте пластинами в форме квадрата, у которого сторона равняется 3-4 см.
Вымойте свёклу с морковью, почистите овощи жёсткой щёткой (лучше железной). Снимите верхний слой, пропустите корнеплоды через крупную тёрку.
Займитесь подготовкой тары, в которую будет осуществляться закрутка. Оставьте стерилизованные банки с крышками сохнуть, возьмите отдельную миску.
Отправьте в неё морковь со свёклой, растительное масло, нарезанный чеснок. Всё перемешайте и оставьте. Приготовьте маринад: в кастрюлю влейте воду и уксус, всыпьте соль с сахаром, перец и лавр, вскипятите и снимите с плиты.
Полученной заливкой заправьте овощи, продержите в холоде сутки. Затем уже готовое угощение расфасуйте по баночкам, закройте и уберите на длительное хранение.

Свёкла с овощами в маринаде

свёкла средняя - 5 шт.
огурец мелкий - 9-10 шт.
томат зелёный - 5 шт.
кабачок молодой - 1 шт.
цветная капуста (кочан) - 1 шт.
сельдерей - 3 стебля
морковь - 4 шт.
луковица - 1 шт.
соль - 0,1 кг.
очищенная вода - 2 л.
уксус концентрацией 6% - 225 мл.
сахар-песок - 65 гр.
гвоздика - на вкус
горошковый перец - 12 шт.
лавр - 6 шт.

Займитесь овощами. Их необходимо промыть и почистить от несъедобных частей. Порубите морковь кубиками, то же самое проделайте со свёклой, кабачком и огурчиками.
Помидоры нарежьте долечками, а сельдерей - кружками. Цветную капусту разделите соцветиями. Подберите кастрюлю для варки подходящего размера, отправьте в неё овощи.
Сюда же добавьте цельную луковицу, очистив её от шелухи. Отдельно вскипятите воду в количестве согласно рецептуре. Залейте ею содержимое и проведите бланшировку 6 минут.
Отправьте в посуду лавр, горошковый перец, гвоздику по желанию. Всыпьте сахарный песок с солью, добавьте уксус. Всё содержимое перемешайте, продолжайте томление ещё в течение 5 минут.
Заранее простерилизуйте тару с крышками. Расфасуйте сначала овощи, затем заправьте их маринадом. Продолжайте стерилизацию в духовом шкафу четверть часа. Закройте, после остывания уберите в холод.

Маринованная свёкла с кориандром

свёкла - 1 кг.
чесночная головка - 1 шт.
масло растительное - 75 мл.
молотый кориандр - 16 гр.
уксус концентрацией 6% - 60 мл.
соль - 40 гр.
красный перец измельчённый - 18 гр.
сахарный песок - 0,1 кг.

Вымойте свёклу, почистите и измельчите на тёрке. Аналогичным образом поступите с морковью или измельчите её соломкой. Почистите чеснок, пропустите через пресс-давилку.
Соедините натёртую свёклу с сахаром, чесноком, кориандром, солью, перцем и морковью. Добавьте уксус с растительным маслом и хорошо перемешайте.
Оставьте продукт при комнатной температуре на несколько часов. Спустя это время перенесите в холод и ожидайте ещё 7 часов. Затем приступайте к употреблению либо закатайте.

Свёкла с луком

свёкла - 0,5 кг.
яблочный уксус - 115 мл.
лук-шалот - 4 шт.
сахар - 55 гр.
соль - 35 гр.
вода фильтрованная - 430 мл.
перец горошком - по факту.

Возьмите кастрюлю подходящего размера, влейте в неё воду. Установите ёмкость на плиту, доведите до кипения. Убавьте мощность плиты ниже среднего. Добавьте в кастрюлю сахар, уксус, соль и перец. Протомите компоненты 5-7 минут.
Тем временем вымойте и очистите корнеплод. Нашинкуйте продукт тонкой соломкой. Вновь вскипятите жидкость, немного убавьте огонь. Отправьте овощ в кастрюлю с маринадом. Добавьте к продуктам нашинкованный лук.
После повторного закипания кастрюлю необходимо снять с плиты. Накройте ёмкость крышкой, оставьте продукты до естественного остывания. Установите кастрюлю в холодильник на 2 суток. После этого утрамбуйте состав в банку и закатайте по классической технологии.

уксус - 65 мл.
свёкла - 1,4 кг.
лавр - 3 шт.
горошковый перец - 4 шт.
сахарный песок - 35 гр.
соль - 40 гр.
вода столовая - 1 л.
бутоны гвоздики - 3 шт.

Сначала подготовьте свёклу. Её необходимо вымыть щёткой, затем отварить до готового состояния. После этого корнеплоды можно остудить под краном и почистить. В завершение нарубите овощ равными по размеру кубиками.
Приготовьте стерилизованную тару объёмом около 800-900 мл. (можно литровые). Отправьте внутрь кубики свёклы, залейте крутым кипятком по рецепту. Простерилизуйте крышки и поместите на банки, ожидайте четверть часа.
Слейте настой, который получился, в кастрюлю для дальнейшей варки. Всыпьте в огнеупорную тару пряности с солью и сахарным песком. Кипятите маринад в течение 6 минут, в конце влейте уксус.
Добавьте заливку в банку с нарезанным корнеплодом. Не ждите, сразу же закупорьте тару и переверните вниз горловиной. Укройте фуфайкой, доведите до комнатной температуры, затем перенесите в холод.

Свёкла со сливами

сливы свежие - 500 гр.
соль - 30 гр.
вода - 1 л.
сахар - 120 гр.
свёкла - 2 кг.
корни розовой радиолы - по факту
гвоздика - 4 бутона

Очистите и промойте корнеплод. Отправьте свёклу в кастрюлю подходящего размера. Влейте необходимое количество воды. Установите ёмкость на плиту, проварите овощ до готовности.
Отварной корнеплод нашинкуйте тонкими ломтиками. Параллельно промойте сливу и удалите косточки. Проварите фрукты в отдельной кастрюле на протяжении нескольких минут. Учитывайте, сливу нужно закинуть в уже кипящую воду.
Далее продукты необходимо разложить в стерильные банки поочерёдно. Не забывайте добавлять гвоздику и коренья. Залейте компоненты заранее сваренным маринадом из воды, сахара и соли. Закатайте банки, после остывания уберите на длительное хранение.

Маринованная острая свёкла

уксус столовый - 125 мл.
свёкла - 2,9 кг.
чеснок - 1 головка
кинза - 30 гр.
масло растительное - 240 гр.
перец горошком - по вкусу
соль - 90 гр.
вода - 3 л.
сахар - 480 гр.

Корнеплоды достаточно тщательно вымыть и отворить до готовности в неочищенном состоянии. Воду берите по факту не из рецепта. Остудите корнеплод, порубите небольшими брусками. Отправьте овощ в небольшую ёмкость.
Далее приступайте к приготовлению маринада. Вскипятите в чистой кастрюле 1 л. очищенной воды. После появления первых пузырьков добавьте в жидкость уксус и растительное масло. Размешайте компоненты.
Далее добавьте в отвар мелко нашинкованную кинзу, горошковый перец, порубленный чеснок, соль и сахар. Томите ингредиенты 5-7 минут на медленном огне. Остудите маринад, после этого залейте отваром свёклу.
Оставьте продукт в миске с маринадом при комнатной температуре на несколько часов. Спустя отведённое время корнеплод можно закатать в стерильные банки либо использовать в качестве ингредиента для салатов.

Свёкла по-грузински

чеснок - 4 зубчика
шафран молотый - 9 гр.
свёкла - 1,3 кг.
лавровые листья - 6 шт.
кориандр зелёный - по вкусу
горошковый перец - по факту
сахар - 110 гр.
острый перец свежего помола - 6 гр.
соль - 40 гр.
вода - 1,6 л.
уксус яблочный - 80 мл.

Приступайте к приготовлению маринада. Для этого влейте фильтрованную воду в кастрюлю, добавьте в неё горошковый перец и листья лавра. Доведите компоненты до закипания. Далее введите в жидкость сахар, уксус и соль.
Выключите огонь и дождитесь полного остывания. Отдельно от всего отварите вымытую свёклу в мундире. Остудите и порубите кубиками небольшого размера. Соедините корнеплод с порубленным чесноком, кориандром, шафраном и перцем.
Влейте к свёкле маринад и перемешайте. Отправьте заготовку в холодильник на 3 суток. После отведённого времени разложите продукт по порционным баночкам, закатайте по классической технологии. Храните в прохладном месте.

Традиционно в маринованное угощение добавляют лук, капусту и другие не менее полезные овощи. Мы рассмотрели самые вкусные рецепты, которые не оставят вас равнодушными. Выбирайте понравившуюся технологию и радуйте гостей!

Видео: маринованная свекла на зиму

Свеклу вымыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой и отварить до мягкости около 1-1,5 часа.

Вынуть свеклу из отвара, немного остудить и нарезать ломтиками (соломкой, кубиками или натереть на терке, а мелкую молодую свеклу можно оставить целиком).
Разложить свеклу в чистые банки.

Приготовить маринад.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, горошины перца, гвоздику и лавровый лист, влить уксус, все перемешать, и довести до кипения.

Совет. По желанию, в маринад можно добавить палочку корицы - она придаст приятный оттенок вкуса.

Кипящим маринадом залить свеклу так, чтобы маринад полностью ее покрывал, и прикрыть банки крышками.

После того, как маринад остынет, банки со свеклой убрать в холодильник.
Свекла будет готова через 8-12 часов.
Хранить маринованную свеклу в холодильнике.

Совет 1. Можно приготовить маринованную свеклу на зиму. Для этого, банки со свеклой нужно дополнительно стерилизовать. В большой кастрюле довести до кипения воду, дно кастрюли застелить полотенцем или салфеткой. Стерилизованные банки наполнить свеклой, неплотно прикрыть их стерилизованными крышками и поставить банки в кастрюлю. Довести воду в кастрюле до кипения и кипятить около 7 минут. После этого банки аккуратно вынуть из воды, поставить на сухую поверхность и закатать или плотно закрутить крышки. Перевернуть банки на чистое полотенце и оставить остывать. После остывания банки можно убрать на хранение в темное прохладное место.

Совет 2. Для приготовления холодника, маринованную свеклу нарезать кубиками или натереть на крупной терке. В тарелку для подачи выложить 1-2 столовых ложки свеклы и нарезанные овощи (огурцы, зеленый лук и укроп), влить 1-2 столовых ложки свекольного маринада и 200-300 мл воды. По вкусу добавить немного сахара и соль. Все перемешать. В тарелку положить половинку отварного яйца и заправить холодник сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Отбирай испытанные безупречные рецептуры маринованной свеклы на интернет-странице сайт. Попробуй варианты быстрой мариновки или заготовки её на зиму. Добавь такую разновидность в супы-свекольники, борщи, оладьи, винегрет и другие салатики или, приправив растительным ароматным маслицем, преподнеси как необычный гарнир. Оцени удивительный результат получившихся яств.

Для изготовления маринованной свеклы желательно использовать овощи средней величины. Они и ярче, и наиболее сочные, да и варятся быстрее и равномернее. Свеклу можно замариновать нарезанную брусочками, ломтиками, кубиками или крупно натертую. В состав заготовок, кроме самого корнеплода, могут включаться такие компоненты, как капуста, морковка, лук, чесночок, перчик и другие овощи.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах маринованной свеклы:

Интересный рецепт:
1. Средней величины корнеплоды свеклы старательно промыть и отварить.
2. Остудить, почистить и красиво произвольно нарезать.
3. Полукольцами нашинковать очищенную луковицу.
4. Приготовленные ингредиенты уложить в стерильные баночки.
5. Добавить ароматные специи (горошинки перца, гвоздичку, чесночок и т.д.) по желанию.
6. В сотейник залить воду, всыпать соль, листики лавра и песок сахарный. Прокипятить, додать уксус, удрать с огня.
7. Заливку остудить, залить овощи.
8. Закрыть баночки крышками.
9. Хранить только в холодильнике.

Пять самых быстрых рецептов маринованной свеклы:

Полезные советы:
. Если добавить в селёдочку под шубой маринованную свеклу, то вкус салатика станет ярче и необычнее.
. Не желательно срезать хвостики со свеклы, поскольку, чем целее будет корнеплод, тем меньше сока потеряется при варке.