Манты с мясом и картошкой рецепт приготовления. Рецепт: Готовим манты с картошкой и мясом

Манты с мясом и картофелем

4.8 9 оценок

Манты с картошкой рецепт.

Что может быть лучше в морозный зимний день чем тарелочка чего-нибудь горячего, сочного и сытного на обед, подумала я в субботу и приготовила манты с мясом и картошкой. Тем более, что с точки зрения затраты сил, приготовить их гораздо проще, чем пельмени.

Так в чем же секрет успеха вкусных мантов? Во-первых — это сочность, добиться которой очень легко — просто соблюдаем пропорцию фарша и лука. Она должна быть один к одному. А чтобы наши манты были полны сока под завязку, в начинку добавляем мелко нарезанный картофель.

Вторая слагаемая успеха — упругое эластичное тесто. Ведь манты варятся 40 минут и оболочка не должна порваться под воздействием пара. Одна малейшая дырочка, и все, про сочные манты можно забыть. Чтобы тесто стало достаточно плотным, вымешивать его руками надо не меньше 15-20 минут, а затем дать «отдохнуть» в холодильнике минут 20-30.

Ну, и последнее от чего зависит успех сочности — их форма. Можно сделать манты треугольными, можно квадратными. Я считаю, что чем меньше углов и открытых стыков, тем меньше вероятность того, что тесто порвется, поэтому делаю манты овальной формы. На фотографиях поэтапно видно, как их сделать. Манты получаются и надежно слепленными, и красивыми, и их удобно разместить на решетке мантоварки.

Порадуйте своих близких сочными мантами с мясом и картошкой:-)

Ингредиенты:

• Мука — 4 стакана;
• Яйцо — 2 штуки;
• Вода — 1 стакан;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Мясной фарш — 700 грамм;
• Лук — 700 грамм;
• Картофель — 2 штуки;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу;
• Масло сливочное — 100 грамм;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Душистый горошек — 1 горсть.

Как вкусно приготовить манты с мясом и картошкой:

Шаг 1

Муку просеиваем, добавляем соль, яйца, воду и замешиваем тесто. Руками вымешиваем тесто в течение 15-20 минут, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Пока тесто «отдыхает», чистим и очень мелко нарезаем лук.

Шаг 3

Картофель чистим и очень мелко нарезаем.

Шаг 4

Смешиваем мясной фарш, лук и картофель. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 5

На присыпанном мукой столе тонко раскатываем тесто и вырезаем кружки большого диаметра (~ 15 см).

Шаг 6

На каждый кружок выкладываем начинку и лепим манты как показано на фотографиях.

Шаг 7

В чашу мантоварки наливаем холодной воды и ставим на огонь.

Шаг 8

Пока вода закипает, смазываем сливочным маслом решетки мантоварки и выкладываем на них наши манты.

Шаг 9

В кипящую воду кладем лавровый лист и душистый перец. Ставим решетки с мантами на чашу мантоварки.

Шаг 10

Варим манты на среднем огне в течение 40 минут.

Шаг 11

Готовые манты смазываем сливочным маслом и подаем к столу.

(Просмотрено 2 раз, 1 визитов сегодня)

Манты – блюдо восточной кухни и вариаций у него огромное множество, причем у каждого народа имеется свой традиционный рецепт. Так как я выросла в республике Башкортостан, мне приходилось частенько кушать это блюдо, ведь оно было так известно среди окружающих нас башкир. Не знаю, как именно у них принято готовить манты, но в нашей семье мы готовим не просто мясные манты, а обязательно с добавлением картофеля. Причем, его должно быть даже больше, чем мясного фарша. Получается безумно вкусно, и вам я настоятельно рекомендую попробовать это прекрасное блюдо! Манты с картошкой готовятся быстро и легко, особенно если на кухне есть телевизор или же пара лишних человеческих рук, которые скрасят вам сам процесс приготовления и лепки мантов. Без этого никак, процесс монотонный и никаких неожиданных поворотов вам не преподнесет. В-общем, стоит попробовать и понять. Кстати, следует указать, что заправкой к таким мантам вы можете использовать что угодно: сметану, соус или домашнюю хреновину – все что угодно, на ваш вкус.

Ингредиенты:

тесто:

• пшеничная мука –1 килограмм;
• куриное яйцо – 1 штука;
• вода – 1,5 ст.;
• соль – 1-2 ч.ложки (в тесто);

начинка:

• картофель – 7 штук (крупные);
• мясной фарш – 500 грамм;
• репчатый лук – 1 штука (крупный);
• соль – 1 ст.ложка (в фарш);
• черный перец – по вкусу.

• общее количество порций: 9 шт.

Как приготовить манты с мясом и картошкой:

1. Из первых ингредиентов готовим тесто, а именно, с помощью пшеничной муки, куриного яйца, воды и соли. Тесто на манты должно быть эластичным и приятным в использовании, не прилипать к рукам.

2. Картофель промываем, очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кубики, размером в 1 см, можно и поменьше. Тогда же очищаем и нарезаем репчатый лук, достаточно мелко.

3. Мясной фарш перемешиваем с нарезанным картофелем, с репчатым луком, с солью и черным перцем. Лучше перемешать все ингредиенты при помощи рук, ведь со столовыми приборами сделать это сложнее и однородности можно и вовсе не добиться.

4. Готовый фарш оставляем в сторонку и пока занимаемся тестом.

5. Тесто для мантов делим на одинаковые части. У меня получилось ровно 38 кусочков теста. Конечно же, манты можно сделать и покрупнее, уменьшив количество порций.

6. Тесто раскатываем и выкладываем по центру начинку. Закрываем таким образом: сначала нужно прищипнуть противоположные концы по центру, а затем взяться за края таким образом, чтобы прищипленные края мантов образовывали собой букву: «Н».

После, два противоположных края мантов необходимо прикрепить друг к другу, и получится уже буква: «В», что вы и можете увидеть на фотографии.

7. Манты выкладываем на чашу пароварки. Использовать можно как оригинальную пароварку, мантоварку или же . Лучше, если между мантами будет расстояние, чтобы позже их было проще извлечь, не допуская прилипания их друг к другу. У меня же нет терпения и я протиснула все и сразу, в один подход.

8. Время приготовления мантов в трех разных видов инвентаря одинаковое: полчаса.

9. Готовые манты очень осторожно следует выложить на тарелку, добавить к ним любую заправку и подавать к столу. Надеюсь, мой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусные и аппетитные манты.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Юлия.

Манты – это традиционное блюдо у многих народов. В наше время такие пельмени можно готовить не только с фаршем, но и прочими продуктами. Одним из них является картошка, а точнее, пюре. С ним манты получаются вкусными, сочными и аппетитными. Рецепт изделий с картошкой отличается от классических русских пельменей не только начинкой, но также приготовлением теста и формой изделий.

В наше время любая хозяйка сможет приготовить такой рецепт, тем более что он не требует дорогостоящих продуктов и массы свободного времени.

Манты с мясом и картошкой – это оригинальное блюдо, которое запросто может выступать основным на праздничном столе. Эти большие пельмени получаются изумительно вкусными, причем не только в горячем, но и холодном виде. Подавать их можно с любыми соусами и добавками, включая даже тушеные овощи или рагу. Но все же блюдо получается вкуснее и насыщенней в самостоятельном виде, так как сочетание мяса и картофеля придает ему некую изюминку.

Многие нынешние хозяйки перед «созданием» блюда обращают внимание на советы домохозяек, которые помогут без проблем приготовить блюдо.

• Картошку нужно варить за 1–2 часа до приготовления блюда. Во-первых, пюре получится более густым, так как оно постоит и станет плотным. Во-вторых, оно полностью остынет.
• По желанию в рецепт можно добавить жареные овощи: морковь, лук, тыкву, болгарский перец. Они придадут мантам не только дополнительный вкус, но и сочность.
• Варить манты принято в пароварке – в ней блюдо получится более нежным и равномерно пропарится. Однако готовить пельмени в кастрюле с водой также можно – главное не переварить манты: в этом случае изделия могут развалиться или потерять форму.
• Тесто для блюда получается довольно плотным и жестким. Благодаря такой консистенции сок из пельменей не вытечет, и они не смогут развалиться при перемешивании в кастрюле.
• Дополнительный вкус и аромат начинке смогут придать натертые или мелко нарезанные соленые огурцы, сыр, масло или свежее сало.
• Лучшая заправка для мант с картофелем и курицей – сметана. По желанию хозяйки могут добавить в нее чеснок, зеленый лук или свежую зелень.
• Если вы хотите, чтобы рецепт получился «ярко ароматным», добавьте в него копченое сало или замените свежее мясо на копченое. Вкус мант значительно изменится в лучшую сторону.
• Картофель для начинки лучше всего использовать старый, так как молодой быстро развалится и не сможет насытить начинку особым вкусом, так как пюре из него не получится нежной и легкой консистенции.

Рецепт мант с картошкой в наше время бывает разный: он может отличаться не только приготовлением начинки, но и теста. Однако, в общем, каждый из них имеет «корни» классического рецепта, благодаря которым можно приготовить традиционные манты с мясом и картофелем, способные понравится любому, кто их попробует.

Способ приготовления блюда

Чтобы правильно приготовить манты с мясом и картошкой, важно соблюдать рецепт приготовления и обдуманно добавлять в него свои ингредиенты.

Для приготовления теста понадобится:

• 3,5 стакана муки (желательно использовать высший сорт);
• куриное яйцо;
• щепотка соли;
• стакан воды.

Заметьте, в рецепт не входят дрожжи и разрыхлитель, которые могут испортить консистенцию теста.

Для приготовления начинки понадобится:

• 3–4 луковицы;
• 3 картофелины среднего размера;
• 500 грамм мясного фарша или свежего мяса;
• перец, зира.

Приготовление:

Важно: данный рецепт считается классическим, поэтому приготовление начинки можно немного изменять. К примеру, вы можете сделать пюре вместо нарезанных брусков, перекрутить мясо в кухонном комбайне, не добавлять в тесто яйцо и так далее. Главное, чтобы ужин в результате получился вкусным, насыщенным и сочным (сочность блюду придаст сок мяса и картофеля, выделяемый в процессе варки).

Это вкусное, сытное мясное кушанье присутствует в кухне многих народов. И везде есть свои особенности его приготовления - в рецепте и способе замешивания теста, составе начинки, лепки этих самых мант (или мантов - даже произносят все по-разному:)
Расскажу, как готовлю их я.
Разбиваю в миску 2 яйца (если готовлю только на нашу семью, а если ожидаем гостей - то не менее 3 яиц), подливаю полстакана воды, немного соли.

Тщательно размешиваю и начинаю подсыпать муку.
Продолжаю перемешивать ложкой и добавлять муку до тех пор, пока тесто не обретет достаточно густую консистенцию.

Выкладываю тесто на доску, обильно посыпанную мукой.

Продолжаю вымешивать руками, добавляя необходимое количество муки. Тесто должно получиться достаточно плотным, упругим и эластичным.

Готовый шар теста накрываю полиэтиленовым пакетиком и оставляю минут на 10-15.

В это время занимаюсь начинкой. Мясо (в идеале баранина + говядина, но за неимением можно взять любое другое) прокручиваю заранее. Желательно, чтобы мясо было с жирком, тогда ваши манты будут особенно сочными и вкусными.

Мелко режу репчатый лук.

Сырой картофель - кубиком.

Высыпаю все в миску с фаршем, солю-перчу по вкусу. Начинка готова.

Теперь от куска теста отрезаю примерно треть и раскатываю тонким пластом на доске. Этот пласт разрезаю на квадратики со стороной 8-10 см.

На середину каждого квадрата выкладываю ложкой начинку.

Описывать, как нужно закрыть мант, наверное, смысла нет. Все видно на фото.

Варю манты в специальной кастрюле - мантышнице (мантоварке), смазывая растительным маслом дно ярусов. Время приготовления - 45 минут.

Мы любим есть манты со сметаной. На родине моего мужа делают подливу: в крутом кипятке растворяют большой кусок сливочного масла и обильно посыпают черным молотым перцем. Вливают ложкой внутрь мант, чтобы было еще сочнее.

Приятного аппетита!

Пришедшие к нам от азиатских народов манты были по легенде когда-то священным блюдом и использовались как подношение богам. На родине манты обычно готовят мужчины и используют для начинки баранье мясо и много лука, добавляют к мясу картофель или тыкву. Начинка должна быть обязательно нарезана ножом, чтобы сохранить мясной сок. Манты тщательно защипывают, придавая им особую форму, чтобы не вытек сок или оставляют открытыми. Готовят только на пару в специальных мантышницах.

Попав в русскую кухню, рецепт блюда немного изменился. Мясо используют не баранье, а свиное или говяжье. Иногда кладут фарш, что ухудшает вкус готовых изделий. Некоторые хозяюшки даже делают манты с творогом и фруктами. Мы расскажем о приготовлении традиционных мантов с картофелем и луком, заменив баранину любым другим мясом.

Продукты на тесто

• мука 0,5 кг;
• яйцо 1 штука;
• вода 1 граненый стакан;
• щепотка соли.

Компоненты начинки

• лук 500 г;
• картофель 500 г;
• мясо 0,5 кг;
• специи;
• соль.

Рецепт приготовления

Тесто необходимо тугое как на пельмени. Долгое вымешивание отличает рецепт от вареников. Правильно приготовленное, такое тесто не рвется при тонком раскатывании и продолжительной варке на пару. Можно воспользоваться хлебопечкой, включив ее на нужный режим или замесить руками. При использовании хлебопечки тесто будет готово через полтора часа, вымешивание руками займет меньше времени, но больше сил.

Ленивый мант-ханум рецепт с картошкой, мясом и тыквой

Если нет времени долго лепить манты, но хочется их попробовать, сделайте ханум. Это один большой мант, который называют ленивым, потому что его не нужно долго лепить, завернуть весь фарш в тесто в виде большого рулета и приготовить на пару.

Продукты на тесто

• мука 320 г;
• вода 100 мл;
• постное масло 50 мл.

Компоненты начинки

• мясо 700 г;
• лук 3 головки;
• масло сливочное;
• соль;
• перец;
• зира;
• картофель 3 штуки;
• тыква или морковь 100 г.

Рецепт приготовления

Существуют рецепты ханума с другими начинками, в которые добавляют по желанию капусту или грибы. Можно попробовать вегетарианские манты, с картофелем и тыквой. В мясо иногда добавляют только тыкву и лук, получается очень вкусно. Нужно не забывать, что правильный рецепт мантов содержит не фарш, а жирное мясо или добавлять соответствующий жир. Соотношение компонентов начинки традиционных мантов: 1 кг мяса, 1,300 лука, 300 г жира. При приготовлении мантов с филе курицы или мясом индейки можно добавить в рецепт мелко порезанное сало. В баранину добавляют курдючный жир, в говядину говяжий жир. Подают манты с майонезом, сметаной, кетчупом, аджикой. И даже без ничего просто со сливочным маслом, манты будут великолепны.

Удачи вам и хорошего аппетита!