Котлеты по-киевски на сковороде. Котлеты по-киевски — такие сочные и вкусные, рецепт от моей сестры киевляночки Котлеты по киевски рецепт на сковороде

Чтобы сэкономить время, современные хозяйки не гнушаются покупкой полуфабрикатов в супермаркете или кулинарии. Большим спросом пользуются замороженные котлеты по-киевски. Я решила провести кулинарный эксперимент, купив котлеты-полуфабрикаты и приготовив их к ужину.

Я испробовала три разных способа приготовления замороженных котлет по-киевски.

1. Обычная жарка в замороженном виде на сковороде – не совсем удачный вариант. Котлеты сильно поджарились снаружи. Масло начало вытекать, а серединка долго оставалась холодной.

2. Запеченные в духовке полуфабрикаты получились слегка суховатыми.

3. Самый вкусный способ приготовления – предварительное обжаривание, а затем запекание в духовке. Если вы прочитаете рецепт до конца, узнаете как пожарить котлеты по-киевски полуфабрикаты вкусным способом.

Итак, берем полуфабрикаты и растительное масло. Кроме этого, нам понадобятся сковорода с толстым дном, небольшой противень для запекания и лист фольги.

Достаем замороженные котлеты. Выкладываем на ровную поверхность. Котлеты нужно слегка разморозить при комнатной температуре.

Хорошо разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло. Масло необходимо раскалить. Выкладываем полуфабрикаты в кипящее масло. При необходимости изгибы котлет корректируем между ладошек.

Котлетки быстро поджариваем снизу.

Осторожно переворачиваем лопаткой и поджариваем с другой стороны. На жарку у меня ушло не больше 5 минут.

Берем противень с бортами. Покрываем фольгой. Выкладываем на противень наши румяные котлетки. Их нужно довести до готовности в духовке при температуре 230°C.

У меня на жарку котлет в духовке ушло 30 минут.

Подаем котлеты по-киевски с любимым гарниром или овощами.

Популярность котлет по-киевски не знает кулинарных границ. Это блюдо готовят в столовых, кафе и ресторанах, причем не только славянского происхождения. Котлета по-киевски имеется у французов и американцев, правда, уже в их национальных вариациях.

Как же готовится это фирменное горячее? Непременно из отбитого куриного филе, свернутого в котлетку, обваленную в яйце, а затем в панировочных сухарях. Обязательно с начинкой из сливочного масла. В классическом варианте котлета по-киевски на косточке сначала жарится в сковороде на растительном масле, а затем отправляется в духовой шкаф для запекания. Авторы сайта «Быстрые рецепты» подготовили вкуснейшие варианты приготовления котлет по-киевски на любой вкус. Вы сможете найти рецепт киевских котлет с начинкой из грибов или с сыром. Приготовить их на сковороде или в духовке. Каждый вариант получится отменным. Выбирайте и действуйте!

Ингредиенты:

• масло сливочное 40 г;
• петрушка 1 столовая ложка;
• паприка сладкая ¼ ч. л.;
• Соль 1 щепотка;
• перец черный молотый 1 щепотка;
• чеснок 1 зубчик;
• сыр гауда 20 г;

Панировка:

• мука 200 г;
• яйцо 2 шт.;
• сухари панировочные 300 г;
• растительное масло рафинированное 300 г;
• соль 1 щепотка;
• Основные куриные грудки 1 шт.;
• Соль 4 щепотки;
• перец черный молотый 4 щепотки.

Способ приготовления:

Куриную грудку разделить на два филе, обрезав по кости. Затем каждое филе разрезать вдоль острым ножом. В Итоге получается 4 филе. Каждую половинку филе отбить хорошенько молотком, почти до прозрачного вида. Посолить и поперчить.

Сливочное масло оставить при комнатной температуре на 40 минут. Когда оно размягчится, добавить к нему зелень, соль, перец, чеснок потертый на мелкой терке, и паприку и хорошо перемешать вилкой. Сыр порезать небольшими брусочками.

Теперь кладем на отбитую грудку небольшой кусочек сыра и небольшой комочек масла. Сворачиваем хорошенько в рулетик, чтобы не было зазоров.

Готовим панировку. Для этого насыпаем муку в тарелку, панировочные сухари в другую тарелку, два яйца взбиваем с солью вилкой. Обваливаем наши рулетики сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях, затем опять в яйце и в сухарях.

В ковш наливаем растительное масло, примерно 3 см, в высоту. И обжариваем наши пухлые колбаски слегка, до легкого зарумянивания, сначала с одной стороны, потом с другой. Чтобы наш “панцирь” схватился.

Выкладываем котлетки в форму для запекания, и ставим в духовку на 15 минут при температуре 190 градусов. Подаем горячими как самостоятельное блюдо или с овощным гарниром. Приятного аппетита.

Котлеты по киевски рецепт в духовке

Ингредиенты:

• Куриная грудка (крупная) - 1 шт.;
• Масло сливочное - 50 г;
• Яйцо куриное - 1 шт.;
• Панировочные сухари - по вкусу;
• Соль - по вкусу;
• Сыр твердый - 30 г;
• Перец черный (молотый) - по вкусу;
• Чеснок - по вкусу;
• Укроп (свежий) - по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную грудку разделим на две части. Половинки разрежем вдоль. Получилось четыре плоских куриных филе, как раз на четыре котлетки. Филе необходимо отбить малым молоточком. Предварительно курицу застелите пищевой пленкой.

Пока вы отбиваете грудку, попросите помощников натереть сыр с чесноком и измельчить укроп, ну или сделайте это сами. Сыр, чеснок и зелень смешайте со сливочным маслом. Добавьте соль. Скатайте из масла с сыром жгут или плоскую колбаску. Заморозьте ее в пищевой пленке или целлофановом пакете.

Отбивную посолите и поперчите с двух сторон. Поместите кусочек масла на край «отбивнушки». Скатайте отбивную в рулет мокрыми руками. Проделайте аналогичные действия с оставшимися кусочками куриного филе. Взбейте куриное яйцо. Окунайте рулеты сначала в яйцо.

Затем в панировочные сухари. Затем второй раз в яйцо и снова в панировку. Придайте рулетам конусную форму котлет по-киевски. Для удобства ладошки нужно сложить корабликом. Смажьте форму или сковородку сливочным маслом. Поместите в форму котлеты в панировке.

Отправьте в духовку, разогретую до 220°C, на 40–60 минут. Подайте «хрустящих цариц» к праздничному столу в качестве основного горячего блюда. В ресторанном меню котлета по-киевски идет с гарниром из жареного или отварного картофеля с горошком или с зеленью.

Котлеты по киевски с сыром и грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г (две “половинки”);
• Сырок плавленый сливочный – 1/2 шт.;
• Грибы вешенки свежие - 150 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Масло сливочное – 80 г;
• Молоко - 1 ст. л.;
• Перец молотый красный – 1/4 ч. л.;
• Перец молотый черный – 1/4 ч. л.;
• Соль;
• Масло растительное – 300 мл;
• Панировка пшеничная – 80 г;
• Мука – 80 г;
• Зелень петрушки и укропа – 3 веточки.

Способ приготовления:

Кубик сливочного масла (40 г) растопите на хорошо разогретой сковороде. Всыпьте грибную нарезку в растопленное масло и начните жарить. Когда грибы слегка подрумянятся и впитают в себя большую часть ароматного масла, можно добавить чуть-чуть воды, чтобы мелкие кусочки не пригорали к сковороде. Посолите умеренно.

Пока готовятся вешенки, порубите мелко зелень. Смешайте вешенки со сливочным ароматом с зеленью. Через ручную чеснокодавку пропустите 2 чесночные дольки. Куриное филе разделите на 2 доли. Каждую долю разрежьте на 4 порционные части. Старайтесь, чтобы куски были примерно одинаковой формы и толщины.

Отбейте филейные заготовки кухонным молотком. Мясо должно быть тонким, но не рваться. Натрите на мелкой терке половину подмороженного сырка. Добавьте его в миску с пикантными грибами и перемешайте.

На каждый отбитый кусочек мяса положите начинку. Также добавьте по маленькому ломтику сливочного масла для дополнительной смазки куриной котлеты.

Заверните начинку в филе, подворачивая края под низ котлеты. Каждую котлету по-киевски поперчите двумя видами перца и посолите. Обваляйте котлеты в муке со всех сторон.

В отдельной пиале взбейте вилкой сырое яйцо, добавив в него одну ложку молока. Взбивать следует до появления мелких пузырьков и полного растворения желтка. Обмакивайте каждую котлету в яично-молочную смесь, а затем – в панировку.

В небольшую сковороду влейте столько масла, чтобы котлета тонула в нем до середины. На среднем огне начните обжарку. Постоянно переворачивайте котлеты лопаткой, чтобы они жарились со всех сторон. Готовые котлеты по-киевски с вешенками и плавленым сырком можно выложить сначала на бумажную салфетку, а затем – на тарелку. Подавайте в горячем виде.

Котлеты по киевски из куриного фарша

Ингредиенты :

• 650–700 г куриного мяса (филе и окорочка);
• 3–5 ст. ложек сливок или молока;
• соль, свежемолотая смесь перцев;
• 350–400 мл растительного масла.

• 100–140 г сливочного масла;
• пучок укропа;
• 2–3 дольки чеснока (при желании).

Панировка:

• 2–3 яйца;
• 2–3 ст. ложки сливок или молока;
• 5–7 ст. ложек муки;
• 1,5–2 стакана белых панировочных сухарей.

Способ приготовления :

Удобнее всего (и дешевле) получается, когда мы берем целую курицу весом 1,2–1,4 кг и разделываем сами, тогда мясо грудок и окорочков используем для фарша, а остальное – для бульона. Мясо дважды пропускаем через мелкую решетку мясорубки.

Фарша получается примерно 650–700 г. Его мы вымешиваем вместе с солью, свежемолотой смесью перцев, добавкой сливок или молока (такой фарш обычно очень густой) для сочности, не забываем и отбить его.

Разделив фарш на равные порции, скатываем из них шарики. Каждый мясной шарик превращаем в лепешку, на которую кладем замороженное зеленое масло и заделываем котлету, чтобы шва не было заметно. Масло либо готовим заранее, либо просто кладем в котлету замороженный кусочек его вместе с рубленым укропом.

Обваливаем котлеты в муке, затем купаем во взбитых со сливками яйцах и дальше – панируем в сухарях. Киевские котлеты требуют довольно толстой корочки, чтобы сохранилась, не вытекла начинка, так что повторяем 2 последние операции еще раз, т. е. опускаем в яйца и как следует, плотно, без просветов, обваливаем в сухарях

Жарим котлеты либо во фритюрнице, либо в сковороде: масла наливаем столько, чтобы оно было выше середины толщины котлет, даем маслу время перекалиться, снижаем огонь до средне-сильного, через пару минут кладем котлеты и жарим по 2,5–3 минуты каждую сторону.

Котлеты по киевски классический рецепт

Ингредиенты:

• Сливочное масло 140 г;
• Курица 1,2 кг;
• Петрушка 20 г;
• Соль ½ чайной ложки;
• Яйцо куриное 2 штуки;
• Молоко 100 мл;
• Пшеничная мука 60 г;
• Панировочные сухари 140 г;
• Растительное масло 300 мл.

Способ приготовления:

Как приготовить котлеты по киевски: курицу разделать так, чтобы получить два филе грудки вместе с плечевой костью на ножке. Снять кожу. Филе положить внутренней стороной вверх, надрезать от середины вдоль в обе стороны, положить половинки так, чтобы поместилась начинка, и аккуратно отбить. Белые сухожилия подрезать, чтобы котлеты не съежились.

В миске смешать нашинкованную петрушку, масло и соль, тщательно перемешать до получения однородной массы. Разделить смесь на две части, придать форму и убрать на 3–5 минут в морозилку. Затем положить на филе и плотно завернуть котлету, снова убрать в морозилку на 3–5 минут.

В миске соединить яйца и молоко и взбить. Котлеты обвалять в муке, затем в смеси. Затем обвалять в панировке, затем в смеси, затем снова в панировке. Аккуратно примять.

В емкость для фритюра налить масло и разогреть до 200 градусов. Разогреть до 200 градусов духовку. Поджарить котлеты во фритюре до золотистой корочки (примерно 5 минут), затем довести до готовности в духовке в течение 10 минут. Перед подачей на стол промокнуть салфеткой.

Жаренные на сковороде котлеты по киевски

Ингредиенты:

• Куриная грудка (без кожи) – 2 шт.;
• Масло сливочное – 50 г;
• Сыр твердый – 50 г;
• Масло растительное – для жарки;
• Зелень свежая – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Панировочные сухари – 200 г.

Способ приготовления:

Куриная грудка для котлет по-киевски должна быть без кожи. Грудку нужно нарезать тонкими плоскими кусочками. Отбить молоточком с мелкими насечками или тыльной стороной. Отбивные из грудки необходимо посолить с двух сторон. В серединку поместим брусочки замороженного масла.

Предварительно сливочное масло нужно смешать с тертым сыром, зеленью и солью. Перемешать и разместить на пищевой пленке. Завернуть в колбаску и заморозить, а затем порезать брусочками.

Отбивные завернем в мини-рулеты, придав форму котлеток. Для удобства руки рекомендую смочить водой.Котлетки сначала искупаем в курином яйце, взбитом с помощью вилки.Далее в панировочных сухарях.Котлеты по-киевски в панировке отправим на 10 минут в морозилку.

В это время раскалим сковородку. Добавим подсолнечное масло. Поместим котлеты по-киевски на сковороду. Поджарим на среднем огне снизу.

Перевернем и сразу убавим нагрев. Поджарим с другой стороны. Прикроем крышку сковороды. Продолжим жарить котлеты по-киевски в закрытой сковороде не менее 20 минут. Режим нагрева – от среднего до минимального. Котлеты не должны подгореть, но должны быть румяными.

Как пожарить замороженные котлеты по киевски

Большим спросом пользуются замороженные котлеты по-киевски.

Самый вкусный способ приготовления – предварительное обжаривание, а затем запекание в духовке. Если вы прочитаете рецепт до конца, узнаете как жарить котлеты по-киевски полуфабрикаты вкусным способом.

Достаем замороженные котлеты. Выкладываем на ровную поверхность. Котлеты нужно слегка разморозить при комнатной температуре.

Хорошо разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло. Масло необходимо раскалить. Выкладываем полуфабрикаты в кипящее масло. При необходимости изгибы котлет корректируем между ладошек.

Котлетки быстро поджариваем снизу. Осторожно переворачиваем лопаткой и поджариваем с другой стороны. Берем противень с бортами. Покрываем фольгой. Выкладываем на противень наши румяные котлетки. Их нужно довести до готовности в духовке при температуре 230°C.

Нежная и сочная котлета по-киевски украсит любой семейный ужин или праздничное торжество. Знаменитая во всем мире, она легко готовиться и ещё быстрее поедается. Помните много котлет не бывает! Готовьте в удовольствие!

Классический рецепт приготовления состоит из куриного филе, предварительно отбитого и приправленного специями, и сливочного масла. Затем мясо сворачивают в рулет, панируют в сухарях и обжаривают до готовности. Для эффектной подачи в ресторанах или к праздничному столу кулинары заворачивают в филе косточку, чтобы котлетка получалась «на ножке». Чтобы ваши кулинарные старания получились максимально успешными, при готовке используйте несколько хитростей.

Правильная подготовка филе

Купите в магазине куриное мясо, не содержащее косточек. Разделайте его на небольшие прямоугольные куски длиной по 5-7 см. Толщина у филе должна быть 1-2 см, поэтому не нарезайте его тонкими пластиками, иначе котлетки будут сухими. Молоточком немного отбейте мясо с двух сторон, после этого его толщина станет поменьше, зато увеличится периметр. Но только не переусердствуйте: при сильном отбитии волокна рвутся, а форма потеряется.

Внимание!

Отбитое филе оберните пленкой, тогда вам будет удобно заворачивать котлеты.

Сливочная начинка в котлетах по-киевски

Самая вкусная часть котлетки, конечно, находится внутри. Возьмите сливочное масло высокого качества, произведенное из натуральных сливок. К нему добавьте мелко нарубленную зелень, подойдут укроп, петрушка, зеленый лук. Можно использовать как засушенные травки, так и свежие, аромат будет стоять потрясающий.

Масло можно смешивать с зеленью 2 способами:

• обмакните кусочек прямо в измельченные специи и закрутите в филе;
• перетрите зелень с маслом с помощью вилки, скатайте колбаски, используя пищевую пленку и выложите начинку на филе.

Для аромата в начинку добавьте измельченный зубчик чеснока. Немного начинку подморозьте, чтобы она не таяла в руках.

Как правильно формовать котлеты

При неправильной формовке весь сок вытечет при жарке, в итоге филе будет сухим и слишком зажаристым. Поэтому начинку разместите в середину, затем закройте ее вторым кусочком филейной части, но меньшего размера и заверните так же, как голубцы. Форма у готовых котлеток должна получиться красивая и немного удлиненная. Если у вас получились большие пласты мяса, то после закладки начинки скатывайте их, предварительно завернув края внутрь. Это предотвратит вытекание масла при обжаривании.

Почти готовые полуфабрикаты заверните в пищевую пленку, сложите аккуратно на досточку и уберите в морозилку на минут 10. Это время нужно, чтобы мясо хорошо приняло форму, а обжаривать вам его будет легче.

Панировочная смесь

Ну, какие же котлетки по-киевски без хрустящей корочки? Самая вкусная смесь для этого – яйца, мука и сухарики. Муку предварительно просейте через сито, тогда она будет воздушной. Приготовьте 3 разных тарелочки с перечисленным содержимым. Котлетки поочерёдно обмокните сначала в муку, затем в яичную взбитую массу, а на последнем этапе в сухарики. Порядок лучше оставить такой, а от повторного обмакивания воздержитесь.

Внимание!

Перед панировкой промокните филе бумажными полотенцами от лишней влаги.

Как жарить котлеты по-киевски

Чтобы полуфабрикаты хорошо зажаривались, потребуется большая сковорода с высокими бортиками и растительное масло. Предварительно разогрейте его в сковородке, наливайте щедро, примерно, на 1-2 сантиметра выше уровня дна. Когда сковородка с маслом нагреется, аккуратно сложите котлеты. Не размещайте их слишком плотно, это усложнит переворачивание котлет.

Никогда не используйте маргарин, дешевое сливочное масло, поскольку котлетки будут подгорать, а вредности у готового блюда только прибавится. Жарьте котлеты в течение 10-12 минут. Когда они зазолотятся со всех сторон, переложите в смазанную маслом форму для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов и установите в нее форму с содержимым. Доводите до готовности блюдо в течение 15-20 минут.

Так должна выглядеть в разрезе правильно сформированная - тонкая хрустящая панировка, сочная куриная грудка и полость внутри, из которой вытекает ароматное сливочное масло - очень вкусно! Эта сочная котлетка знакома многим, жаль только, что в настоящее время она стала обыденным фаст-фудом, утратила свою изысканность и незабываемый вкус. То, что предлагает нам пищевая промышленность в виде замороженных полуфабрикатов не идёт ни в какое сравнение с котлеткой, приготовленной на домашней кухне собственными руками. Процесс приготовления котлет по-киевски не простой и требует некоторой подготовки, но результат того стоит .

Вам понадобится:

• чёрный молотый перец
• сливочное масло 100 гр
• яйцо 2 шт
• мука 2 ст.л.
• панировочные сухари 1 стакан

Классическая котлета по-киевски готовится из отбитой куриной грудки, в которую заворачивают сливочное масло. Филе помещают на косточку от крыла, поэтому внешне такая котлетка очень напоминает куриную ножку. Впервые до этого додумался киевский ресторатор, поэтому в её названии присутствует чудесный город Киев. Начинающему кулинару практически невозможно с первого раза добиться качественного результата - сложно сформировать котлету так, чтобы при жарке из неё не вытекло сливочное масло, и тем более смастерить конструкцию вместе с косточкой. Но не отчаивайтесь, можно прибегнуть к маленьким хитростям и у Вас всё получится.

Во-первых, косточка совсем не обязательна - это утешающая новость. А во-вторых, надо заранее позаботиться о начинке для котлет - сливочном масле , можно даже за несколько дней. Советую купить натуральное сливочное масло 80-82,5 % - этот, казалось бы невидимый ингредиент играет важнейшую роль в приготовлении. Только настоящее сливочное масло придаст котлете по-киевски незабываемый вкус, сочность и аромат.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Масло разрежьте на 4 кусочка , разложите их на тарелке так, чтобы не слиплись и отправьте в морозильную камеру, чтобы они хорошо замёрзли - это главная хитрость - замороженное масло при жарке будет таять медленнее, не начнёт кипеть внутри котлеты и стремиться вырваться наружу. По желанию кусочки масла можно сделать более округлёнными , если есть время, повозитесь. Я использовала масло с зеленью , но это не обязательно. Как приготовить такое масло смотрите →

Совет: когда я готовлю филе из куриных грудок, отрезаю так называемую стрелку - маленькую часть - она всегда мешает. Кстати, именно эту маленькую часть используют в классических котлетах по-киевски - заворачивают в неё косточку и уже эту «консрукцию» заворачивают во внутрь большого филе. Но, поскольку мы решили облегчить процесс, то смело её отрезаем. Такие стрелки от четырёх-пяти филе по весу соответствуют одному полноценному филе.

С ними можно приготовить и одной грудкой накормить всю семью.

Грудку разрежьте вдоль пополам не дорезая до конца.

Разверните в обе стороны - получается большой, тонкий кусочек.

Положите филе в пакет, чтобы брызги не летели во все стороны, и отбейте . Проделайте это со всеми грудками.

Отбитое филе посолите, поперчите, заверните в него замороженное сливочное масло и сформируйте котлеты .

Приготовьте панировку: взбейте слегка яйца , насыпьте в разные ёмкости муку и панировочные сухари .

Котлету обваляйте в муке , окуните в яйца и обваляйте в сухарях . Для прочности панировки повторите весь процесс ещё раз: мука, яйцо, сухари.

Сформированные котлеты уберите в морозильную камеру на 15-20 минут .

Жарить котлеты по-киевски надо в большом количестве растительного масла во фритюрнице или в глубокой сковороде. Можно поджарить и обычным способом, но для этого потребуется больше времени, а более длительный нагрев грозит вытеканием масла, что превратит наши необычные котлеты в обычные, а нам совсем этого не хочется. Столько возни и насмарку! Поэтому не жалейте масла и хорошо его разогрейте. В достаточно горячем масле котлеты жарятся всего 5-7 минут . Переверните котлету в процессе жарки, чтобы она подрумянилась со всех сторон.

Ну, и вот результат! Идеально: тонкая хрустящая панировка, нежное сочное мясо и ароматное растаявшее масло!Растаявшее сливочное масло внутри котлеты - это изюминка блюда. Соединяясь с соком куриного мяса, оно образует вкуснейший соус. Так и хочется обмакнуть у него каждый кусочек!

Вам понадобится:

• куриное филе 800 гр (4 грудки)
• чёрный молотый перец
• сливочное масло 100 гр
• яйцо 2 шт
• мука 2 ст.л.
• панировочные сухари 1 стакан
• растительное масло для жарки 0,5 л

Куриную грудку разрежьте вдоль пополам не дорезая до конца.
Разверните филе и отбейте.
Посолите, поперчите и заверните в него кусочек (25 гр) замороженного сливочного масла.
Сформированную котлету обваляйте в муке, окуните во взбитые яйца, обваляйте в панировочных сухарях.
Для прочности панировки повторите процесс: мука, яйца, сухари.
Жарьте котлеты в большом количестве горячего растительного масла 5-7 минут.
Переверните в процессе жарки, чтобы котлета подрумянилась со всех сторон.

Котлеты по-киевски - не слишком быстрое и простое в приготовлении блюдо, но зато очень вкусное и аппетитное. Как правило, готовятся они с начинкой в виде сливочного масла и свежего укропа. Однако иногда хозяйки стараются разнообразить рецепт и используют в качестве начинки грибы, овощную массу, сыр, несколько видов зелени и так далее. Прежде чем готовить блюдо, мясо требуется предварительно отбить, чтобы оно стало более мягким. Как известно, классические котлеты по-киевски делаются из филе курицы - благодаря маслу, входящему в состав начинки, блюдо получается нежным и довольно сочным внутри.

Легкий и малобюджетный в приготовлении рецепт. Его можно запросто приготовить в духовке и на сковороде - на вкусе блюда это никак не отразится.

Ингредиенты:

• одно филе курицы;
• свежий укроп или зелень (берется по вкусу);
• половина пачки несладкого сливочного масла;
• 2 яйца;
• перец и соль;
• мука (сколько потребуется);
• молотые сухари (сколько понадобится).

Технология приготовления

Куриное филе промываем и режем на несколько тонких полосок (они должны быть широкими, чтобы при отбивании получилась лепешка). Затем при помощи кухонного молоточка аккуратно отбиваем филе, так как оно быстро расходится на волокна. В итоге должны получиться тонкие и широкие лепешки.

Берем небольшой кубик сливочного масла, сжимаем его в руке, чтобы он начал немного таять, после чего обмакиваем в соль, перец и зелень (ее нужно предварительно мелко порубить). Выкладываем начинку на одну сторону куриной лепешки и аккуратно заворачиваем ее рулетом. Обмакиваем полученную котлету во взбитое куриное яйцо, после чего панируем в смеси из сухарей и муки (если есть желание, можно использовать только один вид панировки).

Готовые биточки обжариваются на масле до полного приготовления - котлеты будут полностью готовы, когда на них появится аппетитная коричневая корочка. Обычно на обжарку уходит 8-10 минут.

Колеты по-киевски с сыром и маслом

Придать особую пикантность вкусу котлет может сыр - он делает блюдо более нежным, что значительно улучшает его вкусовые качества.

Продукты, требуемые для приготовления:

• одна большая куриная грудка;
• 50 грамм масла (сливочного, несладкого);
• одно яйцо;
• сухари или мука для обваливания;
• 30 грамм твердого сыра любого сорта;
• чеснок по вкусу;
• свежий укроп - небольшой пучок.

Как готовится блюдо

Куриную грудку размораживаем, промываем и разрезаем вдоль на 2 части. Затем полученные половинки режем еще на две части. В итоге у вас получится 4 плоских кусочка филе, которые требуется отбить молоточком. Чтобы это было легче и быстрее сделать, мясо рекомендуется застелить пищевой пленкой.

После подготовки мяса натираем на терке сыр и чеснок. Укроп ополаскиваем и очень мелко рубим. Смешиваем данные ингредиенты, добавляем соль и мягкое масло. Перемешиваем массу, чтобы она получилась однородной.

Важно! Чтобы сделать котлеты быстрее и проще, выкладываем массу в пакет, делаем небольшую колбаску и замораживаем.

Яйцо хорошо взбиваем и макаем в него котлеты. После этого обваливаем биточек в сухарях (также их можно заменить на муку). Выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарятся котлеты 10-15 минут на среднем огне. Если вы не хотите хрустящую корочку, во время готовки сковороду можно закрыть крышкой.

Рецепт 3

Данный рецепт можно дополнять любимыми приправами, от чего они станут еще вкуснее и необычней.

Ингредиенты:

• одна куриная грудка;
• по 1 щепотке муки и сухарей;
• 2 яйца;
• небольшой кусочек масла;
• пучок укропа;
• соль.

Вариант приготовления

Сначала подготовим начинку - укроп моем и мелко режем, после чего смешиваем с маслом. Если оно заморожено, его нужно предварительно размягчить. Если вы не любите зелень, ее можно не добавлять в котлеты. Перекладываем массу в морозилку, сделав из нее большие колбаски.

Филе промываем, обсушиваем и режем вдоль на 4 части, чтобы получились большие кусочки. Важно, чтобы они не порвались, иначе масло во время жарки полностью вытечет.

Достаем из морозилки заготовку для начинки и выкладываем ее с края филе (его нужно предварительно подсолить). Заворачиваем котлеты, окунаем во взбитое яйцо, а после в молотые сухари.

Выкладываем биточки на сковороду и жарим 10-15 минут (на среднем огне).

Классический рецепт готовится на сковороде, однако также их можно приготовить в духовом шкафу - тогда блюдо будет более мягким, но без корочки.

Рецепт приготовления в духовке

Это низкокалорийный рецепт, который ничем не отличается по вкусу от классического варианта приготовления.

Ингредиенты:

• 4 куриных грудки;
• 200 грамм сливочного масла;
• пучок укропа;
• соль и перец;
• молотые сухари.

Технология приготовления

Укроп промываем, обсушиваем и режем. Смешиваем зелень с размягченным маслом, делаем небольшие колбаски и перекладываем их на доску. Ставим ее в морозилку, чтобы масса полностью затвердела.

Куриное филе режем на 3-4 части (в зависимости от величины куска), промываем и отбиваем. В итоге кусочки должны стать больше примерно в половину. Подсаливаем их и посыпаем приправами. Кладем начинку, заворачиваем рулетом и обмакиваем котлету в яйцо, а затем молотые сухари.

Перекладываем биточки на противень, предварительно смазанный маслом, ставим в духовку и включаем температуру 180 градусов. Готовить котлетки в духовке нужно 15-20 минут - понять, приготовились ли биточки, можно по корочке (она должна немного пузыриться).

Рецепт из куриного фарша

Ингредиенты:

• 800 грамм куриного фарша;
• 100 грамм масла (сливочного);
• небольшой пучок петрушки или укропа;
• куриное яйцо;
• молотые сухари;
• специи и соль.

Как готовить

Сначала готовим зеленое масло - смешиваем рубленую зелень с маслом и замораживаем (для этого нужно сделать тонкую колбаску, чтобы ее удобно было резать).

Фарш полностью размораживаем или делаем самостоятельно - для этого нужно перекрутить через мясорубку куриное филе. Затем солим его и посыпаем специями. Делаем небольшие лепешки (если фарш получился водянистый, можно насыпать в него немного муки), кладем начинку и аккуратно заворачиваем.

Макаем котлету в яйцо и сухари, после чего выкладываем биточки на сковороду. Обжаривать требуется 20 минут при 180 градусной температуре.