Консервировать сайру в домашних условиях скачать рецепт. Рецепт консервы из скумбрии в духовке. Как сделать рыбные консервы

22.05.2019

Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают готовить продукт впрок, чтобы иметь возможность полакомиться им в любое время года. Магазинные консервы напичканы консервантами, загустителями, усилителями вкуса и добавками, это пагубно сказывается на здоровье. Домашние заготовки отличаются натуральным составом, поэтому являются более качественными и полезными. Приведём практические рекомендации, выделим главные аспекты.

Особенности приготовления

Для приготовления консервов можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную. Однако опытные хозяйки путём проб и ошибок выделили определённые сорта, которые являются оптимальными для заготовок. Отдавайте предпочтение карпу, щуке, линю, лещу, плотве, карасю и другим видам, обитающим в больших водоёмах. Что касается морской рыбы, чаще всего консервируют скумбрию, мойву, кильку.
Рыба, пригодная для домашних заготовок, не должна быть повреждённой. Внимательно осмотрите тушку, перед тем как подвергать её консервации, используйте только свежую продукцию. В большинстве случаев к продукту добавляется кукурузное, оливковое или растительное масло. Этот ингредиент улучшает вкусовые качества и увеличивает срок хранения. Нередко можно встретить рецепты на основе томатного соуса с приправами и ароматными специями.
Рыбные консервы закатываются в небольшие по размеру банки. Оптимальным считается объём от 0,3 до 1 л. Перед тем как раскладывать готовый продукт по ёмкостям, их необходимо простерилизовать. Для этих целей используется водяная баня. Чтобы осуществить процедуру, возьмите широкую кастрюлю, поместите на дно ткань или доску, поставьте банку. Залейте водой, кипятите на среднем огне четверть часа. То же самое проделайте с крышками.

Шпроты в вине

рыба (мелкая) - 0,8 кг.
масло растительное - 100 мл.
вино белое сухое - 145 мл.
лук - 3 шт.
перец (горошковый) - 5 шт.
лист лавра - 6 шт.
уксусный раствор (столовый) - 45 мл.
приправы (на усмотрение) - по вкусу
соль - 55 гр.

Для приготовления консервов подойдёт мелкая рыба (морская или речная). Отдавайте предпочтение пескарям, плотве, окуню, ершу, ельцам и пр.
После выбора сырья очистите тушки от чешуи, извлеките кишки и очистить полость от тёмной плёнки. Тщательно вымойте рыбу под проточной водой, высушите, чтобы она не размякла.
Подберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, нарежьте лук кольцами, выложите одну часть в ёмкость тонким слоем. Теперь разложите в один ряд мелкую рыбу, сверху посолите. Вновь сделайте слой лука, чередуйте компоненты, пока кастрюля не будет заполнена на 2/3.
После этого всыпьте перец горохом, добавьте лавровый лист, влейте масло. Смешайте столовый уксус (концентрация 9%) с белый вином, залейте им рыбу. По желанию можно заменить вино питьевой водой, соблюдая пропорции.
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на плиту, томите на минимальной мощности около 4-4,5 часов. Обладательницам скороварок придётся значительно проще, длительность томления сокращается до 1,5 часов.
О готовности продукта вам расскажет структура рыбы. Тушка имеет настолько мягкие кости, что они буквально тают во рту, вы их не заметите. Как только подобная консистенция достигнута, закатайте продукт по стерильным банкам, отправьте на длительное хранение в погреб.

Килька с овощами в томате

килька - 2,8-3 кг.
морковь - 0,7 кг.
помидоры свежие - 2,8 кг.
лук - 0,8 кг.
соль крупная (предпочтительно морская) - 200 гр.
уксус - 90 мл.
сахар свекольный - 250 гр.
лавровый лист - 10 шт.
перец (горошком) - 14 шт.

Очистите мойву, плотву или кильку от внутренностей, отрежьте головы, хвостики и плавники. Вымойте и высушите тушки. Промойте водой помидоры, удалите плодоножки, пропустите овощи через комбайн, блендер или мясорубку, перелейте томатный сок в эмалированную кастрюлю. Включите конфорку на минимум, варите измельчённые томаты около получаса (до уваривания). После этого добавьте сахар, соль, перемешайте до растворения кристаллов.
Очистите морковь, натрите на крупной тёрке. Порежьте лук полукольцами, обжарьте овощи до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отправьте зажарку к томатам, перемешайте, томите под крышкой ещё 10 минут, выключите плиту.
Возьмите толстостенную кастрюлю. На дно выложите слой варёных томатов с зажаркой, следом добавьте рыбу, поместив её в один ряд. Заполните кастрюлю на 2/3, в обязательном порядке последним слоем должен быть овощной. Добавьте горошковый перец, лавр и другие приправы по желанию.
Плотно закупорьте крышкой, томите 3 часа, не перемешивайте. За четверть часа до завершения процедуры возьмите китайскую палочку, сделайте отверстия в консервах. Налейте поверх смеси уксус, чтобы он стекал в дырочки и пропитывал состав.
Простерилизуйте ёмкости и крышки на водяной бане, высушите их, чтобы в консервы не попала влага. Расфасуйте готовый продукт, закатайте, остудите при комнатной температуре. Отнесите на хранение в подвал или погреб.

Толстолобик в масле

толстолобик - 1 кг.
масло оливковое или растительное -300 мл.
перец чёрный молотый - 20 гр.
соль морская - 60 гр.

Прежде всего, вам необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост, плавники. Достаньте внутренности, соскребите тёмную плёнку в полости. Вымойте тушку, высушите её бумажными полотенцами.
Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, по желанию можно изъять хребет. Любителям филе рекомендуется снять шкуру, затем измельчить тушку на небольшие дольки.
Приготовьте банки, простерилизуйте их удобным способом. Можно поместить ёмкости в духовку и хорошо прогреть. Некоторые выполняют процедуру посредством водяной бани (кипячение около 20 минут).
Посте стерилизации высушите тару, начинайте выкладывать ломтики рыбы слоями, перекрывая каждый ряд солью и молотым перцем. Заполняйте тару таким образом, чтобы рыба доходила практически до горлышка (отступ 1-2 см.). После всех манипуляций залейте продукт маслом.
Теперь подберите широкую кастрюлю с толстым дном, поместите плотную ткань или доску. Поставьте в неё банки, чтобы они не соприкасались между собой. Налейте воду, жидкость должна доходить до середины банок.
Кипятите продукцию порядка 20 минут до тех пор, пока кости (при их наличии) полностью не размягчатся. Прежде чем выключать конфорку, возьмите 1 ломтик и оцените его на вкус. Если всё нормально, закатайте банки и остудите естественным образом.

Шпроты в мультиварке

рыба (любая) - 1 шт. большого размера
морковь - 1 шт.
томатная паста - 60 гр.
лук репчатый - 2 шт.
уксус - 25 мл.
соль - 70 гр.
приправы - на усмотрение

Распотрошите тушку, удалите голову, плавники, хвост, снимите чешую. Достаньте пузырь, находящийся в полости рыбы. Выполняйте действия аккуратно, иначе он порвётся и придаст шпротам горечь.
После всех манипуляций вымойте тушку, высушите её бумажными полотенцами, нарежьте ломтиками. Затем смешайте приправы с солью, натрите рыбу со всех сторон.
Достаньте чашу мультиварки, поместите в неё сырьё, приступайте к приготовлению соуса. Разведите томатную пасту водой 1:1, перемешайте. Влейте столовый уксус, залейте получившимся соусом рыбу.
Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, нашинкуйте лук кольцами, поместите приготовленные измельчённые овощи поверх рыбы в соусе. Поместите мультичашу в прибор, закройте крышкой, выставите режим «Тушение».
Чтобы проверить готовность шпрот, достаньте небольшой кусочек, оцените его на вкус. Кости должны стать мягкими, еле заметными. После завершения тушения закатайте рыбу по стерилизованным банкам, отправьте на хранение или сразу приступайте к употреблению.

Шпроты в томате

рыба (любая) - 1,3 кг.
помидоры - 2,1 кг.
соль - 30 гр.
растительное масло - 150 мл.
репчатый лук - 320 гр.
перец (горох) - 6 шт.
лавровый лист - 7 шт.
сахарный песок - 150 гр.
соль - 35 гр.
уксус - 100 мл.
растительное масло - 40 мл.
мука пшеничная - 30 гр.

Выпотрошите рыбу, подготовьте тушку к консервации. Вымойте её, разрежьте на небольшие кусочки. Натрите ломтики солью, оставьте на 1 час. В это время приступайте к приготовлению томатного соуса.
Вымойте помидоры, исключите плодоножки, поместите в широкую эмалированную кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды, добавьте приправы, растительное масло, сахарный песок и уксус. Варите овощи около получаса, затем выключите конфорку.
Протрите помидоры через сито или измельчите в блендере/мясорубке. Добавьте столовый уксус, затем опять поставьте на плиту, томите на среднем огне 30 минут. В это время пожарьте ломтики рыбы на сковороде, предварительно окунув их в муку.
Простерилизуйте банки, высушите их, иначе даже капля воды может испортить весь продукт. Разместите по ёмкостям рыбу, залейте полученным томатным соком. Поставьте в широкую кастрюлю и кипятите на водяной бане около 1 часа.
По истечении положенного срока закатайте тару, поставьте стерилизоваться, длительность процедуры - 4 часа. Чтобы не сорвало крышки, закрепите специальный держатель. Далее достаньте закрутки, переверните горловиной вниз, накройте тёплой тканью. Дайте остыть при естественных условиях, отправьте на хранение.

Консервация рыбы в духовке

Шпроты можно готовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке. Запомните несколько важных правил, чтобы провести консервацию правильно.

Выбирайте банки одинакового размера, чтобы состав пропитался равномерно. При этом оптимальным объёмом считается показатель 0,3-1 л.
Перед укладкой сырья простерилизуйте и высушите тару, иначе банки могут взорваться при хранении. Выкладывайте рыбу таким образом, чтобы отсутствовали промежутки.
Для того чтобы рыба хорошо пропарилась, обматывайте горлышко пищевой фольгой. Следите за тем, чтобы в полость не попадал воздух, иначе продукт высохнет.
На нижнюю полку ставьте противень с водой для увлажнения. При этом ёмкости с составом размешаются на середине духового шкафа.
После того как вы отправите банки с содержимым внутрь, дождитесь закипания, затем убавьте мощность до 100 градусов. Консервируйте шпроты в таком режиме 5 часов, далее залейте горячим растительным маслом и закупорьте.

Несложно приготовить шпроты, если обладать сведениями касаемо имеющихся технологий. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелёк, рассмотрите рецепты на основе томатного сока, растительного масла, добавляйте специи и приправы по желанию. Консервация рыбы - лёгкий процесс, главное, соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и длительность выдержки.

Видео: рыбные консервы в домашних условиях

Ольга Гаткевич | 29.07.2015 | 31004

Ольга Гаткевич 29.07.2015 31004

Если муж часто приносит домой улов, с которым вы уже не знаете, что делать, предлагаю приготовить из рыбы консервы – их рецептом в свое время со мной поделилась свекровь. И я не раз сказала ей «спасибо», воспользовавшись этими полезными советами.

Для начала определитесь, собираетесь вы съесть любимое лакомство сразу или разложите по банкам и закатаете – от этого будет зависеть способ приготовления. А количество потраченного на это времени прямо пропорционально размеру рыбы. Много ингредиентов вам не понадобится. Приступим!

Рыбные консервы в масле

Ингредиенты:

1 кг речной рыбы;
2-3 крупных моркови;
3-4 крупных луковицы;
4 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
1,5 ч. л. соли;
2 ст. л. уксуса;
0,5 бутылки растительного масла.

Очистите рыбу от чешуи, достаньте внутренности и хорошенько промойте под струей воды. У крупных особей отрежьте головы и плавники, у мелких этого делать необязательно. Большую по размеру рыбу разделите на куски длиной примерно 5 см. Посолите и дайте настояться на протяжении 30-60 мин.

Возьмите большую кастрюлю, сложите в нее рыбу, очищенные и мелко нарезанные лук и тертую морковь, пряности. Сверху залейте растительным маслом и 1 ст. воды и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь. Мелкая рыба варится примерно 2 ч, крупная – около 3. В качестве альтернативы вы можете готовить консервы в утятнице, поместив ее в духовку на 3 ч при температуре 180°С.

Готовность определяют по костям рыбы: они должны стать мягкими, как в магазинных консервах.

Если вы хотите заготовить сделанное таким образом блюдо впрок, заранее простерилизуйте банки, лучше пол-литровые. Сложите в них рыбные консервы и закатайте. Хранить их нужно в прохладном темном месте.

Рыбные консервы в томатном соусе

Ингредиенты:

1 кг речной рыбы;
2-3 крупных моркови;
3-4 крупных луковицы;
4 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
1,5 ч. л. соли;
2 ст. л. уксуса;
5-8 ст. л. томатной пасты.

Способ приготовления консервов в томатном соусе мало чем отличается от предыдущего. Когда сложите рыбу, овощи и пряности в кастрюлю, залейте их не растительным маслом, а 3 стаканами воды с разведенной в ней томатной пастой. На этом все различия заканчиваются. Тушится или томится рыба все те же 2-3 ч, пока ее кости не станут мягкими.

Если вы решили приготовить консервы в мультиварке, включите электроприбор и выберите программу «Тушение» и выставьте продолжительность 4 ч. По истечении этого времени вы получите изумительную на вкус рыбу!

Домашние консервы можно приготовить самостоятельно не только из речной рыбы, но и из морской. Различие мест обитания основного ингредиента не влияет на рецепт приготовления блюда. Некоторые хозяйки с фантазией добавляют в консервы готовые пряности в пакетиках, заварку черного чая, чтобы рыба была золотистого цвета, или заменяют томатную пасту свежими помидорами. А многие изобретательные личности даже умудряются томить блюдо в духовке прямо в стеклянных банках – уходит на такой процесс целых 8 ч! На этом различия в приготовлении рыбных консервов в домашних условиях обычно заканчиваются.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты, чтобы лакомиться собственноручно приготовленной закуской из рыбы на протяжении всего года. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

1937

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

1178

Размышляя, как сделать консервы в домашних условиях (свои всегда вкуснее!), обратите внимание на маленькие секреты. Результат вас обязательно порадует, если ингредиенты будут качественными, рецептура – проверенной, а приготовлено все - с вдохновением. «Фирменные» баночки выручат в поездках и на отдыхе, удивят гостей, сделают разнообразным и полезным стол домочадцев.

Консервируем сайру

Сайру многие любят за особый мягкий и нежный вкус, обладающий необычной кисловатой ноткой. Несмотря на высокую жирность, рыбка достаточно воздушная и легкая. Послевкусие становится более выраженным при использовании различных специй, добавок.

Рецепт консервы из сайры

Ингредиенты:

сайра (свежая или свежемороженая) – 2 штуки;
растительное маслице – 100 мл;
черный чай (любой) – 1 пакетик;
уксус (9%) -1 ст. ложка;
соль – щепотка (0,5 ч. ложечки);
лавровый листик, специи.

Приготовление:
Сайру ополосните, удалите внутренности и голову, поделите на части (около 4-5 см) и максимально компактно - для сохранения формы - уложите в чугунок. Для получения насыщенного маринада чайный пакетик обдайте чашкой крутого кипятка. Сюда же добавьте 2-3 лавровых листиков, 3-4 зернышка кориандра, такое же количество душистого (ямайского) черного перца. Влейте качественный уксус, масло. Далее залейте кусочки рыбы душистым маринадом и выдержите на минимальном огоньке примерно 2,5 часа.
В процессе томление рыбешка окрасится в золотисто-коричневый цвет, специи оттенят ее аромат, косточки утратят твердость. Охладите, наслаждайтесь! Собственноручно сделанную рыбку можно закатать в горячем виде.

Консервируем скумбрию

Вы интересуетесь, как сделать рыбные консервы с минимум затрат в домашних условиях качественно и без вредных добавок? Воспользуйтесь проверенным и совершенно необременительным рецептом приготовления скумбрии сразу в таре. Мясо этой обитательницы морей обладает неповторимым вкусом, служит прекрасной закуской

Рецепт консервы из скумбрии в духовке

Компоненты:

скумбрия – 2 небольшие тушки (отлично подходит и селедка);
растительное масло (обязательно без запаха) – 0,2 л;
лавровый листик – 3 шт.;
соль (лучше морская) – 1 чайная ложечка;
перец горошком (черный) – 10 шт.

Приготовление:
Рыбины выпотрошите, отрежьте головы, промойте, разделите на одинаковые (не менее 4-см) кусочки. Облейте подобранные баночки (оптимально на 0,5 л) кипятком и уложите в них плотно порезанную рыбу (не солите!).
Чтобы получить маслянистую заливку, соедините масло с солью, добавьте горошинки перца и пряность. Полностью залейте заправкой куски скумбрии, оберните горлышки емкостей фольгой или накройте крышками (без резинок!) и аккуратно поместите в духовку, заблаговременно разогретую до 170-180 градусов.
Через четверть часа понизьте температуру до 110-120 градусов. Именно в этот промежуток времени масло начнет слегка пузыриться. Наберитесь терпения и дайте рыбке потомиться 5-6 часов. Все, можно консервировать – наденьте резинки на горловины тары, закатайте банки.

Консервируем речную рыбу

Если вы намереваетесь консервировать речную рыбу, то лучше остановиться на ее крупных представителях: леще, лине, толстолобике.

Способ 1

Понадобятся:

перец горошком;
соль (не йодированная!);
предпочитаемое масло (без запаха) – примерно 3 ст. ложки.

Приготовление:
Подготовленные тушки следует поделить на подходящие куски. Разложить их слоями по простерилизованным емкостям, пересыпая (слегка!) перцем, солью, добавить маслица. Для стерилизации взять большую (широкую) кастрюлю, положить на донышко ткань. Это позволит банкам прогреваться равномерно, защитит их от трещин. Стерилизуется рыба 10 часов до полного размягчения костей.

Способ 2

На 1 кг рыбки следует взять:

почищенной моркови – 0,7 кг;
репчатого лука – такое же количество;
соль + перец горошком.

Рыбу подготовим так же, как и в предыдущих рецептах. Притрусим солью, отставим примерно на 1 час. Затем перемешаем ее с измельченной морковкой, луком, добавим горошинки перца. Далее процесс следующий: наливаем в тару по 3 ст. ложки масла, укладываем тесно рыбешку, тушим 12 часов. Завинчиваем баночки жестяными крышками, переворачиваем их, дожидаемся полного остывания.

Делаем тушенку из курицы

Хотим предложить вам простой рецепт приготовления тушенки с помощью современной техники – мультиварки. Конечно, наиболее питательный и здоровый продукт мы получим из домашней птицы, но если такового нет – приобретите магазинные тушки. Мы предлагаем использовать птичьи бедра.

Итак, консервируем курятину из мультиварки

Пошаговый рецепт:
Шаг 1 . Бедра промойте, обрежьте кожицу, сложите в чашу (без воды!). Любите наваристый продукт? Шкурку не удаляйте.
Шаг 2. Выставляем программу на отметке «Тушение», продолжительность – 3 часа.
Шаг 3. По окончании добавляем специи, соль. Запускаем программу еще на 60 минут.
Шаг 4 . Даем продукту остыть, разбираем на кусочки.
Шаг 5 . Складываем в стеклянные емкости, закатываем.
Такие нежные куриные тушенки можно включать в рацион и деткам, и беременным, и ослабленным людям. Они идеальны в качестве быстрой и сытной закуски, а также для приготовления всевозможных мясных салатов. В закатанном виде они могут храниться в погребе (холодильнике) до 3-х месяцев.

Делаем тушенку из гуся, индюка, утки

Для приготовления консервированной птицы в желатине следует первоначально порубить ее на подходящие (не более 5-7 см!) куски, сложить в лоток (миску). Подготовленный продукт оставьте на некоторое время в холодильнике (вынесите в погреб). За это время сварите насыщенный бульон из лапок и крыльев, потрошков, голов. При варке не забудьте добавить в него брусочки морковки, нарезанные корешки петрушки и сельдерея, «бусинки» перца.
Готовый навар процедите, залейте им куски птицы. Томите птицу – не допуская кипения - до полной готовности. Не переваривайте! Далее куски вынимайте из навара, складывайте в подготовленную стеклянную тару. Бульон доведите до нужного вкуса (посолите-поперчите), добавьте желатин (1г желатина:1л бульона), еще раз прогрейте и залейте в банки. Закрутите крышки с помощью ключа. Поставьте банки в подготовленный кипяток, стерилизуйте 100 минут. Мягкое, сочное, ароматное мясо готово!
Питайтесь вкусно!

Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Приготовить их совсем не сложно и своими руками. Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся из любых видов рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них представим в нашей статье.

Одним из преимуществ домашних рыбных консервов является то, что даже недорогая рыбка получается изумительно вкусной. Приготовить такое блюдо можно не только на плите, но также в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

Килограмм рыбы (салака, мойва, сельдь) очищается от головы, внутренностей и хвоста, моется и нарезается кусочками по 4 см.
Морковь и лук (по 300 г) измельчаются кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
Помидоры (500 г) измельчаются в пюре с помощью мясорубки или блендера. Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 ст. ложек), но тогда ее необходимо довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить слоями сначала томат, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
Время тушения блюда под крышкой на плите составляет 3 часа, в мультиварке (режим «Тушение») — 4 часа, в скороварке — 1,5 часа. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Как приготовить бычки в томате в домашних условиях

Одними из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Рыба эта недорогая, доступная и вкусная. Готовятся бычки в томате в домашних условиях всего 4 часа и получаются идентичными магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и вымытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную кастрюлю. Между слоями добавляют кольца лука, соль, перец по вкусу и пару ложек растительного масла. Таким способом кастрюля заполняется до верха. Затем столовый уксус по вкусу разводится водой, чтобы получилась кисловатая жидкость, и выливается к рыбе. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. За 40 минут до конца приготовления добавляется томат (3 ст. ложки на кастрюлю объемом 3 литра). Такая рыба хранится в холодильнике до двух месяцев.

Килька в томате в домашних условиях

Любимые консервы «Килька в томате» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке в течение 1 часа, после чего его можно смело подавать на ужин. Приготовленную в домашних условиях кильку в томате можно хранить в холодильнике, но недолго, поскольку в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку моют и при необходимости удаляют голову. На сковороде обжаривают лук, нарезанный полукольцами. Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (½ ч. ложки) и сахар (1 ч. ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, выливают стакан томатного сока и добавляют 3 столовые ложки кетчупа. После этого все ингредиенты нужно перемешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Консервы из рыбы на зиму

Рыбные консервы, приготовленные по следующему рецепту, закупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте «зимуют» они очень хорошо, банки не вскрываются, блюдо не портится.

Рыбные консервы в томате на зиму готовятся по следующему рецепту:

Рыба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
Натертая морковь и лук (по 500 г) обжариваются на отдельных сковородках на растительном масле.
Помидоры (1500 г) измельчаются на мясорубке или блендером.
Томат, морковь и лук смешиваются с солью (3 ст. ложки), сахаром (4 ст. ложки) и растительным маслом (100 мл).
В кастрюлю послойно укладываются рыба и овощная смесь, после чего она отправляется на медленный огонь на 3 часа.
За 10 минут до конца тушения в кастрюлю наливается уксус (50 мл).
Рыбные консервы в томате в домашних условиях раскладываются по стерилизованным банкам, накрываются крышками и закупориваются консервным ключом.

Из такого количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок вкусных домашних консервов.

Как готовить рыбные консервы в автоклаве?

Консервировать в автоклаве можно абсолютно любую рыбу. Вкусным получается и лещ, и окунь, и мойва. Можно взять даже свежемороженую скумбрию, и будет тоже очень вкусно.

Готовятся рыбные консервы в томате в автоклаве по рецепту следующему:

Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусочками.
Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
На сковороду к овощам добавляется томатная паста, наливается растительное масло (по 2 ст. ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
В стерилизованные пол-литровые банки выкладываются кусочки скумбрии и заливаются подготовленным соусом. После этого банки закупориваются крышками с помощью консервного ключа.
В автоклаве рыбные консервы будут готовиться 45 минут при температуре 110°.

Следующие советы помогут вам приготовить очень вкусную рыбу быстро и качественно. Заключаются они в следующем.