Компот из клубники. Необходимые ингредиенты для компота из свежей клубники без стерилизации на зиму. Пошаговая инструкция для компота из яблок и клубники для зимы с лимонной кислотой

24.07.2019

Ну вот, и начался сезон клубники! Ее употреблять в сыром виде, используют в качестве начинки для выпечки. Чтобы сохранить частичку лета, многие хозяйки делают заготовки на зиму. Из ягоды приготавливают не только , но и вкусные напитки. В результате чего, в зимние праздники у вас на столе будет стоять не покупной сок с красителями, а натуральный и ароматный клубничный компот.

В домашних условиях, ягоду удобнее консервировать в трехлитровых банках. Во время хранения она может раскиснуть, поэтому перед употреблением напиток нужно обязательно процедить.

Если у вас нет собственного дачного участка, то покупайте продукт у проверенных производителей или на деревенских ярмарках. Так вы сократите риск приобретения некачественного товара.

Вкусную заготовку можно сделать дома, при помощи нескольких способов. Рассмотрим наиболее простые и распространенные рецепты консервации.

В холодное время года яркий напиток из летних ягод порадует не только детей, но и взрослых людей. Вы сможете законсервировать сок даже без определенного опыта, так как технология закатки банок очень простая.

Ингредиенты для компота:

350 г свежей клубники;
400 г сахарного песка;
1 щепотка лимонной кислоты;
2-2,7 л горячей воды.

Трехлитровую стеклянную банку стерилизуем над паром в течение 15 минут, а также кипятим крышки. Перебираем ягоды, при возможности оставляем одного размера. Несколько раз промываем в чистой воде, удаляем плодоножки и аккуратно отправляем в подготовленную емкость.

Заливаем содержимое тары кипятком. Делаем это аккуратно, чтобы тара не лопнула. Оставляем немного места для сахара. Накрываем крышкой и откладываем на 15-20 минут.

Следующим шагом сливаем жидкость в эмалированную посуду, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. После закипания снимаем белковую пенку.

Вливаем в банку с ягодами пару половников горячего компота, высыпаем лимонную кислоту по вкусу. Затем полностью наполняем емкость и закатываем ее крышками при помощи специального ключа.

Заготовку убираем в теплое место в перевернутом состоянии. Когда сок остынет, то его определяем в погреб или кладовку.

Напиток на зиму с мятой

Чтобы получить ароматный и освежающий компот из ягод клубники, во время консервации добавим в него немного мяты. Можете поэкспериментировать и использовать другие травы и специи.

Для трех банок с объемом 3 литра, нам понадобится:

1 кг клубники;
3 веточки мяты;
600 г белого сахара;
8 л воды.

Стеклянную тару и закаточные крышки хорошо промываем и стерилизуем любым удобным способом. Также подготовим ягоды. Отправляем их в емкость с водой и удаляем хвостики. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Наполняем подготовленные банки клубникой и сахаром. Отправляем по одной веточке мяты, больше не надо, в противном случае ее вкус перебьет аромат ягод.

Теперь тару заливаем кипятком, закатываем крышки. Компот нужно обязательно встряхнуть, чтобы сахарный песок полностью растворился в жидкости.

Заготовку переворачиваем, накрываем одеялом и убираем до полного остывания. Если сок получится слишком сладким, то перед употреблением разбавляем его водой.

Как быстро сварить компот с целыми ягодами без стерилизации

Для одной банки нам нужно подготовить:

1 стакан свежей клубники;
1 стакан сахара;
1 ч.л лимонной кислоты.

Для приготовления напитка, лучше использовать мелкие ягоды. Обязательно их промываем и удаляем зеленые листики. Закладываем в стерилизованные банки, после чего, добавляем необходимое количество сахарного песка и лимонной кислоты.

Кипятим воду в кастрюле и вливаем в банки с клубникой. В стеклянную емкость нужно поставить деревянную или железную ложку, чтобы она не лопнула. Наполняем практически до самого горлышка, как показано на фото.

Вот и все. Остается только закрыть банки при помощи закаточного ключа. Обязательно проверяем герметичность, иначе компот может прокиснуть через несколько дней.

Простой рецепт под закручивающую крышку

Если вы не хотите тратить время на закатывание банок и затем открывать их специальным приспособлением, то воспользуйтесь обычными крышками, которые плотно закручиваются.

Ингредиенты:

450 г клубники;
250 г сахара;
1 ч.л лимонной кислоты.

Следует отметить, что при таком способе консервации, увеличивается риск «взрыва» заготовки, поэтому необходимо герметично закручивать крышки, предварительно простерилизовав их вместе с трехлитровыми банками.

Небольшую или среднюю клубнику промываем, затем отбрасываем на дуршлаг и опускаем несколько раз в таз с чистой водой. Обязательно удаляем плодоножки.

Банки заполняем ягодами на 1/5, заливаем кипящей водой. Оставляем на 15-20 минут.
Следующим шагом сливаем жидкость в кастрюлю, высыпаем сахарный песок. Посуду ставим на плиту, доводим сироп до кипения, после чего варим в течение 3 минут.
Горячим сахарным раствором заливаем клубнику.

Чтобы напиток не засахарился, обязательно добавляем лимонную кислоту.

Плотно закрываем крышку и убираем в теплое место, не переворачивая тару.

Через пару дней можно снять пробу. Храниться такая заготовка может в течение всего зимнего сезона.

Пошаговый рецепт клубничного компота в 3-х литровых банках

Рассмотрим еще один вариант консервации вкусного напитка. Заготавливайте сразу больше банок, так как половину вы уже выпьете во время летнего периода.

Ингредиенты:

600 г клубники;
200 г сахара;
2,5 л кипятка.

Ягоду промываем, и аккуратно, чтобы не повредить ее, удаляем зеленые хвостики. Сразу же распределяем по стерилизованным банкам с объемом 3 л.

Теперь вливаем кипяток тонкой струйкой, чтобы стекло не треснуло. Сверху накрываем прокипяченной крышкой, оставляем настаиваться около 15 минут.

На следующем этапе приготовления сливаем жидкость в кастрюлю и ставим на конфорку. Когда она закипит, добавляем сахарный песок, при постоянном помешивании варим около двух минут. Не забываем снимать пенку.

Готовый сироп разливаем по банкам, закатываем специальным ключом и убираем в теплое место до полного остывания. Хранить компот можно в течение года в погребе, холодильнике или кладовке.

Ассорти из клубники, вишни и крыжовника

Виктория отлично сочетается с другими ягодами. Если вы хотите заготовить на зиму компот с насыщенным вкусом, то воспользуйтесь этим рецептом. Пошаговое приготовление подробно рассказывается в видео ролике ниже:

Существует множество вариаций приготовления напитка. В него добавляют смородину, груши и другие фрукты. Можете закатать банки с различными ингредиентами.

Прежде чем убирать консервацию на длительное хранение, обязательно проверьте, чтобы крышки не вздулись, иначе компот начнет бродить и прокиснет.

Насыщенный, ароматный компот из клубники на зиму закатывают очень многие хозяйки. Вариантов создания сладкого, витаминного напитка существует превеликое множество. Рецепты предлагают делать его с сахаром, мятой и мелиссой или, для усиления вкусовых оттенков, компоновать клубнику с другими фруктами, ягодами и цитрусовыми. Стерилизация продукта требуется не всегда. Если в состав входит лимонная кислота, этого утомительного шага удается избежать. Лимонка играет роль естественного консерванта и не позволит ягодам потерять красивый цвет, а сиропу — забродить и скиснуть.

Вкусный компот из клубники на зиму на 3 литра с лимоном – рецепт с фото

Как сварить на зиму вкусный и насыщенный компот из клубники с лимоном, расскажет подробный пошаговый рецепт с фото. Количество продуктов рассчитано на одну 3-х литровую банку. Напитку обязательно требуется стерилизация иначе он забродит и не «доживет» до сезона морозов.

Необходимые ингредиенты для вкусного зимнего компота с клубникой и лимоном

клубника – 1 кг
сахар – ½ кг
лимон – 1 шт
вода – 2,7 л

Пошаговая инструкция, как сварить на зиму з литра клубничного компота с лимоном

Компот из апельсинов и клубники на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт

Компот из клубники и апельсинов можно смело назвать полноценным витаминным коктейлем, насыщающим организм всеми, необходимыми для активной жизнедеятельности, полезными веществами. Готовить этот напиток бодрости совсем не сложно. Стерилизация не требуется, так как сироп подвергается двукратному кипячению и содержит большое количество сахара, выступающего в качестве естественного консерванта.

Необходимые ингредиенты для компота из клубники и апельсинов, приготовленного на зиму без стерилизации

клубника – 1 кг
апельсин – 2 шт
сахар – 500 г
вода – 2,5 л

Пошаговая инструкция, как не стерилизуя сделать к зиме клубнично-апельсиновый компот

Ягоды очень тщательно вымыть, обсушить и удалить хвостики. Затем выложить клубнику в чистые стерилизованные банки так, чтобы она заняла примерно 1/3 от всего объема тары.
Апельсины сполоснуть, обтереть насухо бумажным полотенцем, снять шкурку, убрать белые перепонки, а мякоть порезать кусочками и сложить поверх клубники.
Воду подогреть в эмалированной кастрюле, прокипятить от 1 до 2 минут и залить ею банки с фруктовой массой. Прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут, чтобы ягоды и цитрусовые пустили сок.
Слить сироп из банок обратно в кастрюлю, всыпать сахар, очень хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.
Прогревать все время помешивая ложкой до тех пор, пока жидкость не станет однородной, а кристаллы сахара не растворятся полностью. Когда это случится, увеличить огонь, и прокипятить жидкость 4-5 минут.
Разлить готовый сироп в банки, наполнив их почти до краев горлышка, закатать крышками, перевернуть и закутать в плотную теплую ткань или старое банное полотенце.
Полностью остывшие банки убрать на хранение в сухое, прохладное место, недоступное для попадания прямых солнечных лучей.

Как делать компот из клубники на зиму – самый простой рецепт

Это – самый простой и быстрый рецепт, рассказывающий, как приготовить на зиму витаминный компот из клубники. Необычность его состоит в том, что сахаром пересыпают клубнику прямо в банке и оставляют, чтобы она пустила сок. А уже потом дважды заливают горячим сиропом и закатывают под металлические крышки. За счет этого жидкость приобретает насыщенность и более яркий, выраженный вкус.

Необходимые ингредиенты для самого простого рецепта приготовления клубничного компота к зиме

клубника – ½ кг
сахар – 350 г
вода – 2,5 л

Пошаговая инструкция, как быстро и просто сделать на зиму компот из ягод клубники

Клубнику освободить от хвостиков, очень хорошо вымыть в проточной воде и отбросить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Потом сложить сухие, чистые ягоды в стерилизованные банки, пересыпать сахаром и оставить на 45-50 минут, чтобы клубника пустила сок.
Параллельно воду вылить в эмалированную емкость и прокипятить в течение 2-3 минут.
Горячей жидкостью залить банки с ягодами, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
Слить сладкий ягодный сироп опять в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Прикрыть сироп крышкой и проварить в течение 5-7 минут. Иногда помешивать, чтобы сахар лучше растворился и не подлип к донышку.
Затем залить банки сладким сиропом под самое горлышко, закрутить закаточными крышками, перевернуть, закутать в плотную, теплую ткань и оставить в таком виде до полного остывания. Затем отнести в кладовку или в погреб.

Витаминный компот из замороженной клубники на зиму с лимонной кислотой и мелиссой

Если под рукой нет свежей клубники, а сварить вкусный витаминный компот на зиму очень хочется, можно купить в супермаркете упаковку замороженных ягод и сделать из них ароматный напиток. Чтобы не тратить время на стерилизацию продукта, в процессе приготовления в сироп нужно добавить лимонную кислоту. Она сохранит красивый, яркий цвет ягод и выступит естественным консервантом, не позволив компоту забродить и скиснуть в процессе хранения.

Необходимые ингредиенты для витаминного клубничного компота с добавлением лимонной кислоты

клубника – 450 г
сахар – 450 г
вода — 2,6 л
лимонная кислота – 1,5 ч.л
мелиса – 2-3 веточки

Пошаговая инструкция, как сделать дома компот с замороженной клубникой, мелиссой и лимонной кислотой

Клубнику вынуть из морозилки, выложить на тарелку и оставить на кухонном столе до полной разморозки.
Выбрать самые крепкие ягоды правильной формы и сложить их на дно стерилизованной трехлитровой банки.
Примятые клубнички протереть через кухонное сито, залить водой и поставить на плиту. На среднем огне довести до кипения и варить не менее 15 минут.
Затем остудить жидкость и процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, и снова подогреть. Затем всыпать сахар и на маленьком огне варить до тех пор, пока кристаллы сахар не растворятся полностью.
Незадолго до выключения всыпать лимонную кислоту, положить веточки мелиссы и прокипятить 3-4 минуты.
Горячим ароматным сиропом залить банки с ягодами до верха, закрутить металлическими крышками, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом и оставить до полного охлаждения. Потом убрать на хранение в сухой погреб.

Кисло-сладкий компот из клубники и яблок на зиму на 3 литровую банку

Компот, приготовленный на зиму из яблок и клубники, отличается ярким вкусом и насыщенным ароматом. За счет гармоничного сочетания сладких ягод и сочных фруктов, в нем появляется пикантная кислинка, придающая напитку неповторимость и оригинальность. Стерилизация в данном случае не требуется и заготовка прекрасно хранится не только в холодном погребе, но даже в квартире при стандартной комнатной температуре.

Необходимые ингредиенты для яблочно-клубничного зимнего компота

клубника – 700 г
яблоки – 3 шт
сахар – ½ кг
вода – 2,5 л

Пошаговая инструкция, как приготовить клубнично-яблочный компот в 3-х литровой банке

Плотную, не примятую клубнику очень тщательно вымыть под холодной водой, убрать плодоножки и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкости.
Яблоки сполоснуть, обсушить, разделить на четвертушки, удалить сердцевинку и косточки, а потом нарезать тонкими ломтиками. При желании очистить от шкурки.
Сложить фрукты в банку так, чтобы они заняли около ½ всего объема.
В глубокой эмалированной кастрюле подогреть воду и прокипятить ее в течение 1-2 минут. Затем залить банки с фруктами почти до горлышка, прикрыть крышками и оставить на 7-10 минут.
Слить воду обратно в кастрюлю, всыпать сахар, хорошо размешать его и довести сироп до кипения. Варить до тех пор, пока гранулы сахар не растворятся полностью.
Залить сиропом банки с фруктами и быстро закатать жестяными крышками. Перевернуть банки вверх донышком, укутать одеялом или пледом и оставить на 12-16 часов, чтобы заготовки остыли и приобрели комнатную температуру. На хранение убрать в кладовку или на балкон. Следить, чтобы на компот не попадали прямые солнечные лучи. Наче он может выгореть и потеряет свою яркость и внешнюю привлекательность.

Компот из свежей клубники на зиму на 3 литра без стерилизации – как приготовить в домашних условиях

Сваренный в домашних условиях на зиму клубничный компот получается очень сладким и насыщенным. За счет того, что сироп подвергается двойному кипячению, стерилизация напитку не требуется. Листки мяты, использующиеся в процессе приготовления, подчеркивают свежесть ягодного вкуса и придают лакомству яркий, пикантный аромат.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму компота из свежих ягод клубники

клубника – 1.5 кг
сахар – 600 г
листья мяты – 2 шт
вода отфильтрованная — 2 л

Пошаговая инструкция, как дома приготовить без стерилизации клубничный компот на зиму

Клубнику перебрать и оставить только плотные, ярко-красные ягоды, плодоножки удалить, хорошо вымыть в прохладной воде и откинуть на кухонное сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Сухие, чистые ягоды сложить в стерилизованную банку так, чтобы они занимали не более половины от всего объема емкости.
В эмалированной кастрюле на среднем огне довести до кипения отфильтрованную воду, проварить 1-2 минуты и залить горячей жидкостью банку с ягодами почти по горлышко. Прикрыть сверху крышкой и оставить на 15 минут, чтобы ягода пустила сок, и вода приобрела насыщенный красный цвет.
По истечению времени слить сироп обратно в кастрюлю, всыпать сахар, хорошо размешать и поставить на огонь. Довести до кипения, проварить 5-6 минут, регулярно помешивая, чтобы сахар полностью растворился в жидкости.
Горячим сладким сиропом залить банки с ягодами до верхушки, закатать жестяными крышками, перевернуть, укутать в плотную ткань и дать полностью остыть. Потом убрать на хранение в кладовку.

Как варить компот из клубники на зиму без стерилизации с лимонной кислотой – рецепт с фото

Варить компот из клубники на зиму можно даже без стерилизации. Но чтобы банки не вздулись, придется использовать в процессе приготовления лимонную кислоту. Она выступит в качестве естественного консерванта и не позволит напитку забродить и приобрести неприятный плесневелый оттенок. Компот, сделанный по этому рецепту, прекрасно простоит до весны и не утратит своих ярких вкусовых качеств.

Необходимые ингредиенты для зимнего клубничного компота с добавлением лимонной кислоты

клубника — 800 г
сахар – 600 г
лимонная кислота – 2 ч.л

Пошаговая инструкция, как сварить дома вкусный клубничный компот без стерилизации

Полностью выспевшую клубнику перебрать и оставить только плотные, не порченные ягоды. Плодоножки удалить, хорошо вымыть в проточной холодной воде и обсушить на чистом кухонном полотенце.
Сухие ягоды разрезать на половинки, а самые крупные на четыре равные части.
Две трехлитровые банки простерилизовать. Ягоды разделить на две равные части и разложить по подготовленным емкостям.
Добавить в каждую по одной чайной ложке лимонной кислоты.
Параллельно подготовить сироп. Для этого 5,6 литров воды подогреть на среднем огне, добавить сахар, хорошо перемешать, чтобы кристаллы полностью растворились.
Довести до кипения и на слабом огне проварить в течение 5-7 минут.
В каждую банку налить 250-300 миллилитров сиропа, прикрыть крышкой и оставить на пару минут, чтобы содержимое прогрелось и текло приняло нужную температуру.
Долить в банки оставшийся сироп так, чтобы он доходил до плечиков.
Укупорить жестяными крышками, перевернуть, закутать в плед или большое банное полотенце и оставить на 10-12 часов.
Когда банки полностью охладятся, убрать на хранение в подвал или сухой погреб, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Несмотря на то, что современная торговая сеть практически круглогодично предлагает свежую ягоду и готовые продукты из неё, все же нет ничего вкуснее и полезнее домашних заготовок из клубники. Ни взрослые, ни дети в зимнее время не откажутся от стакана вкусного и ароматного клубничного компота.

Калорийность его зависит, прежде всего, от количества сахара, так как калорийность самой ягоды не превышает 41 ккал/100 г. Если соотношение двух основных компонентов равно 2 к 1, то стакан компота емкостью 200 мл будет иметь калорийность 140 ккал. Если же снизить содержание сахара и взять на 3 части ягод 1 часть сахара, то стакан, 200 мл, напитка будет иметь калорийность 95 ккал.

Вкусный и быстрый рецепт компота из клубники на зиму без стерилизации — фото рецепт

Освежающий компот с божественным ягодным ароматом зимой напомнит нам о приятных и тёплых летних деньках. Спешите закрыть кусочек лета в банку и спрячьте до поры, чтобы в праздники или просто морозным вечерком насладиться душистым клубничным напитком. Тем более что консервировать его без стерилизации быстро и легко.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Клубника: 1/3 банки
Сахар: 1 ст. .л.
Лимонная кислота: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

Рецепт клубничного компота на зиму для банок на 3 литра

Для того чтобы получилась одна банка объемом в 3 л вкусного компота из клубничных ягод, потребуется:

клубника 700 г;
сахар 300 г;
вода около 2 л.

Что делать:

Отобрать ровную и красивую ягоду без признаков порчи и гнили.
От клубники отделить чашелистики.
Переложить отобранное сырье в миску. Залить теплой водой на 5-6 минут. После чего промыть проточной водой и откинуть на дуршлаг.
Когда вся жидкость стечет, плоды пересыпать в подготовленную тару.
В чайнике нагреть около 2 л воды.
Залить клубнику кипятком и прикрыть горлышко стерильной металлической крышкой. Воды в банке должно быть до верха.
Спустя четверть часа перелить жидкость из банок в кастрюлю.
Всыпать сахар и довести содержимое до кипения.
Проварить сироп около пяти минут до полного растворения сахара.
Перелить его в банку с ягодой и тут же закатать крышкой.
Аккуратно, чтобы не обжечь рук, емкость нужно перевернуть вверх дном и накрыть свернутым одеялом.

Вкусный компот из клубники — пропорции на литровую банку

Если семья маленькая, то для домашнего консервирование удобнее брать стеклянную тару не очень большого размера. На литровую банку потребуется:

сахара 150-160 г;
клубники 300 — 350 г;
воды 700- 750 мл.

Приготовление:

Отобранную ягоду освободить от чашелистиков, хорошо промыть водой.
Переложить клубнику в банку.
Сверху высыпать сахар-песок.
Нагреть в чайнике воду до кипения.
Содержимое залить крутым кипятком и сверху положить металлическую крышку.
Спустя примерно 10 — 12 минут слить весь сироп в кастрюльку и нагреть его до кипения.
Кипящим перелить в клубнику и закатать.
Перевернутые банки накрыть одеялом и держать в таком положении до полного остывания. После чего вернуть в нормальное положение и хранить в сухом помещении.

Заготовка на зиму из клубники и черешни

Вкусный компот ассорти длительного хранения можно готовить из плодов черешни и ягод клубники. Рецепт таких заготовок актуален для тех регионов, где климатические условия подходят как для выращивания обеих культур.

Для трехлитровой банки потребуется:

черешня, желательно темного сорта, 0,5 кг;
клубника 0,5 кг;
сахар 350 г;
вода около 2 л.

Что делать:

У плодов черешни оборвать хвостики, а у ягод — чашелистики.
Отобранное сырье хорошо промыть и дать стечь всей воде.
Черешню и клубнику переложить в тару.
Залить все крутым кипятком. Сверху емкость прикрыть металлической крышкой.
По истечении четверти часа воду слить в кастрюлю и добавить в неё сахар.
Довести содержимое до кипения и проварить сироп в течение 4-5 минут до полного растворения сахара.
Залить ингредиенты кипящим сиропом и закрутить банку крышкой. Перевернуть, укутать одеялом и держать до полного остывания. После чего вернуть емкость в обычное положение и хранить в сухом помещении.

Как закрыть компот из клубники и вишни

В большинстве регионов сроки созревания клубники и вишни совпадают не очень часто. Клубничный сезон заканчивается в июне, а большинство сортов вишни начинает созревать только в конце июля — первой половине августа.

Чтобы приготовить вишнево-клубничный компот на зиму можно либо подобрать сорта этих культур с одинаковым сроком созревания, либо заморозить излишки клубники и потом использовать мороженую ягоду по назначению.

Для приготовления одной трехлитровой банки берут:

клубники, свежей или мороженной, 300 г;
вишни свежей 300 г;
сахара 300-320 г;
веточка мяты перечной по желанию;
воды 1,6-1,8 л.

Как готовить:

От плодов вишни оторвать черешки, а от ягод – чашелистики.
Подготовленное сырье промыть водой.
Пересыпать вишню и клубнику в банку.
Сверху засыпать сахар.
Залить содержимое крутым кипятком.
Прикрыть крышкой для домашнего консервирования.
Через 15 минут сироп слить в кастрюлю. По желанию опустить веточку мяты. Нагреть все до кипения и проварить примерно 5 минут.
Мяту удалить, а сироп вылить в вишню с клубникой.
Прикатать крышку, банку перевернуть вверх дном и до остывания держать укутанной теплым одеялом.
Хранить в месте, отведенном для домашней консервации.

Компот на зиму из клубники и апельсина

С учетом того, что апельсины есть в торговой сети круглогодично, то для разнообразия можно приготовить несколько банок необычного напитка.

Для одной емкости 3 л нужно:

один апельсин;
клубники 300 г;
сахара 300 г;
воды около 2,5 л.

Алгоритм действий:

Клубнику хорошего качества перебрать, удалить чашелистики и промыть.
Апельсин ополоснуть под краном, ошпарить его кипятком и промыть еще раз. Это поможет полностью удалить слой парафина.
Апельсин нарезать на кружочки или узкие дольки вместе с кожурой.
В банку сложить клубнику и апельсин.
Залить все крутым кипятком и оставить на 15 минут, накрыв металлической крышкой.
Перелить жидкость из банки в кастрюлю, добавить сахар и кипятить сироп не менее 3-4 минут.
Вылить сироп обратно и закрутить крышку. Держать перевернутую емкость на полу под одеялом до полного остывания.

Вариация со смородиной

Добавление смородины в клубничный компот делает его более полезным.

На банку в 3 л требуется:

клубники 200 г;
смородины черной 300 г;
сахара 320-350 г;
воды около 2 л.

Приготовление:

Смородину и клубнику перебрать, убрать веточки и чашелистики, промыть.
Всыпать ягоды в банку, залить крутым кипятком.
Через 15 минут воду слить в кастрюлю, добавить сахар и варить около 5 минут с момента закипания.
Перелить сироп в банку и закрутить компот крышкой.
Перевернутую емкость поставить на пол, накрыть одеялом и держать до остывания.

Очень вкусный клубничный компот с мятой на зиму

Листики мяты в клубничном компоте придадут ему изысканный вкус и аромат. Для банки в 3 литра нужно:

клубники 500 — 550 г;
сахара 300 г;
мяты перечной 2-3 веточки.

Как готовить:

Перебрать клубнику и удалить чашелистики.
Залить ягоды водой на 5-10 минут и хорошо промыть их под краном.
Пересыпать в банку и залить кипящей водой.
Накрыть крышкой и выдержать 15 минут.
Слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар и нагреть до кипения через 3 минуты кинуть листики мяты и залить сиропом клубнику.
Закатанную банку перевернуть, укутать одеялом и держать до остывания.

Чтобы компот получился вкусным и красивым нужно:

Подбирать только качественное свежее сырье, гнилые, перемятые, перезрелые или зеленые ягоды не годятся.
Тару тщательно мыть содой или горчичным порошком и стерилизовать их над паром или в духовке.
Крышки для консервации кипятить в чайнике.
С учетом того, что исходное сырье может содержать разное количество сахара, то готовый компот также может быть разным на вкус. Если он будет слишком сладким, то перед подачей его можно разбавить кипяченой водой, если кислым, то просто добавить сахара непосредственно в стакан.
Для больных диабетом напиток можно закрывать без сахара, увеличив количество ягод.
На хранении убирать консервацию через 14 дней после приготовления, чтобы избежать бомбажа в месте хранения. Банки со вздутыми крышками и помутневшим содержимым хранению и употреблению в пищу не подлежат.
Хранить заготовки подобного вида необходимо при температуре от + 1 до + 20 градусов в сухом помещении. С добавлением черешни или вишни с косточкой не более 12 месяцев, без косточек – до 24 месяца.

Компот, приготовленный без стерилизации из качественного сырья, хорошо утоляет жажду, он намного полезнее магазинной газировки.

Компот из клубники с целыми аппетитными ягодками – настоящее украшение и повседневного, и праздничного стола. Сладкий ароматный он прекрасно дополнит любое блюдо. Чтобы наслаждаться ярким ягодным вкусом и в холодное время года, стоит закрыть клубничный компот на зиму.

Клубничный компот на зиму – классический рецепт

Самый простой, и быстрый рецепт предлагает использовать минимум продуктов. Помимо ягод (550 г), потребуется взять также 320 г сахара и воду. Из указанного количества продуктов удастся сварить около 2,5 литров сладкого напитка.

Начать процесс приготовления нужно со стерилизации банок. Металлические крышки к ним обязательно кипятятся.
Каждая ягода избавляется от листочков и тщательно промывается. Мятые почерневшие клубничины для компота не подойдут, а вот слегка недозревшие смело можно использовать. Воду при мытье ягод потребуется менять несколько раз.
Чистые клубничины аккуратно укладываются в подготовленные емкости.
Банки заливаются кипятком и накрываются крышками. Пусть емкости прогреваются около 12 минут.
Вода из банок сливается и снова доводится до кипения.
В жидкость добавляется сахар. Сироп должен вариться после очередного закипания около 3-4 минут.
Жидкость возвращается к ягодам. Теперь банки можно закатать.

Емкости с компотом переворачиваются вниз «головой», укутываются в теплую ткань и оставляются до полного остывания. Далее их можно переместить в холодное место.

Рецепт приготовления без стерилизации

Если не хочется долго возиться с кипятком и банками, можно выбрать самый упрощенный рецепт. Он будет понятным даже для тех, кто никогда не закатывал овощные и ягодные угощения на зиму. Для такого напитка используется: 600 г мелкой спелой клубники, 190 г сахарного песка, 3 ст.л. свежевыжатого сока лимона, 2,6 литра очищенной питьевой воды.

Мытые ягодки обсушиваются бумажным полотенцем и укладываются в трехлитровую тару. Клубничины должны быть миниатюрными, чтобы они лучше пропитались сахарным сиропом и в итоге не забродили.
Банку не нужно стерилизовать. Достаточно хорошо помыть ее внутри и снаружи с большим количеством пищевой соды. Емкости должны полностью высохнуть перед закладыванием клубники.
Ягоды в банке посыпаются сахаром.
В кастрюле до кипения доводится питьевая вода. Сначала ей наполняется половина банки, а затем остальная часть.
Через специальную крышку для сливания вода возвращается обратно в кастрюлю и варится 3-4 минуты после кипения. За 30 секунд до конца процесса в жидкость добавляется лимонный сок. Именно он будет играть роль консерванта.
Емкость закрывается жестяной крышкой при помощи специальной машинки.

Клубничный сезон не долог, поэтому в пору созревания, мы не только лакомимся свежими ягодами, но и закатываем на зиму компоты из клубники, варим варенье. Мне больше нравится заморозка из нее.

В состав входит аскорбиновая, лимонная, яблочная кислоты, эфирные масла, дубильные вещества и другие полезные составляющие. Но чтобы они сохранились в полной мере, плоды после сбора или покупки надо сразу переработать. Ягода нежная и долгого хранения не выдерживает.

Часть садовой земляники идет для приготовления десертов, типа панакоты или украшения для торта, часть съедается в свежем виде, оставшиеся перерабатываются.

Компот из клубнички можно приготовить соло или в сочетании с любыми другими ягодами, которые созревают одновременно – смородиной, вишней, черешней. Заправить мятой, лимонной или апельсиновой цедрой.

Чтобы банки не взрывались, надо тщательно их обеззаразить. Промыть с содой, хорошо ополоснуть и прокалить в духовом шкафу. Раньше я кипятила кастрюлю, ставила сверху специальное приспособление с отверстием или даже тремя (в сезон продается везде), сверху закрепляла банки и держала в течение 5 минут, потом укладывала на бочок на полотенце до остывания.

Сейчас этот способ заменила на прокаливание в духовом шкафу, если занимаюсь заготовками дома. Если на даче, то стерилизую в аэрогриле – время экономит значительно.

В советские годы у нас был приличных размеров погреб, в котором мы хранили картошку и закатки на зиму. Делали все в больших банках. И ведь все съедалось и выпивалось. Кстати говоря, рецепты все были ускоренные, без стерилизации. И ничего никогда не портилось и не взрывалось.

Ингредиенты на 3- литровую банку:

Клубника – 1 ст.
Сахар – 1 ст
Лимонная кислота – 1 ч.л.

Перебираем ягоды. Для компота можно брать как мелкие, так и крупные.

Берите мелкие плоды, они быстрее пропитываются сиропом. Крупные лучше использовать для заморозки или употребления в свежем виде.

Ягоды промываем осторожно небольшими порциями, чтобы не помять. Закладываем в дуршлаг, опускаем в воду, промываем. Даем воде стечь.

Затем удаляем чашелистики, укладываем на бумажное полотенце для просушки.

В это время подготавливаем банки удобным способом: прокаливаем в микроволновке, в духовке, прогреваем на пару.

Если используете мелкие плоды, то достаточно стакана (250 мл), если крупные, то возьмите полтора.

Раскладываем по чистым баночкам, сверху засыпаем песочком.

Отмеряем чайную ложечку с небольшой горкой лимонной кислоты и всыпаем ее в банку. Она нужна для сохранности и придания оттенка кислинки клубничному сладкому вкусу.

Наливаем в кастрюлю воды, кипятим. Для того, чтобы банка не лопнула, кладем в нее деревянную лопатку и заливаем кипяток по самое горлышко. Закатываем металлической крышкой. Переворачиваем на дно, укрываем одеялом и оставляем до остывания. Храним в прохладном месте.

Как приготовить компот из замороженной ягоды

Банки с компотом занимают много места. Если у вас негде хранить, то на помощь придет замороженная клубника. Компот из них ничуть не хуже, готовится быстро. Можно делать витаминное ассорти из разных ягод, которыми вы запаслись в течение лета. Я для таких случаев выпросила у мужа отдельную морозильную камеру. Это вещь.

Понадобится:

Вода – 3 л
Клубника замороженная – 300 г
Сахар – 5 ст.л.
По горсти любых ягод (при желании)

Приготовление;

Ставим на огонь кастрюлю с водой. В кипящую воду закладываем заморозку. Размораживать не требуется. Клубника сама дойдет в горячей воде.
Туда же высыпаем сахарный песочек, и пробуем на вкус. Если любите более сладко, то добавьте еще сахарочка.
Если не любите насыщенный сладкий вкус, оттените его лимонной кислотой.

Клубничный компот с целыми ягодами со стерилизацией

Для приготовления напитка потребуется подготовить красивую крупную клубничку, без гнили и повреждений. Стерилизация позволяет хранить заготовки при комнатной температуре более длительный срок. Хотя у нас они не задерживаются.
Используем литровые баночки. Подойдут и поменьше – их удобнее подвергать тепловой обработке.

Клубника – 300 г
Сахар – 800 г
Вода – 1 л
Лимонная кислота – 2 г

Баночки промоем, простерилизуем. Крышки обдадим кипятком, обсушим.

Заполним банки на 2/3 ягодами. Примерно, получится грамм 300.

В кастрюлю нальем воды. На литр необходимо 800 грамм сахарочка. Кажется, что это очень сладко. Не беспокойтесь. За счет густоты сиропа, ягоды сохраняются в целом виде. А сироп используется для пропитки тортов, приготовления компотов.

Кипящий сироп через воронку вливаем в банку, по чуть-чуть, чтобы она не лопнула. Если немного не хватит до верха, доливаем обычным кипятком.

Прикрываем крышками, отставляем в сторонку на 15-30 минут, чтобы немного остыли.

Через положенное время ложкой надавливаем на ягодки, меняя их местами. Это делается для того, чтобы все плоды пропитались сиропом.

Подбираем кастрюлю такого размера, чтобы банки входили по высоте. На низ укладываем тряпочку, наливаем горячую воду, ставим баночки.

В каждую емкость всыпаем 1 грамм кислоты. Это, примерно, ¼ часть чайной ложечки. Смешиваем с сиропом.

Помещаем на плиту, стерилизуем литровые банки 10 минут. Вода должна чуть кипеть, выделяя небольшие пузырики.

Затем достаем, закручиваем крышки, переворачиваем. Остужаем под теплым одеялом в течение суток.

Пошаговая инструкция – как варить ассорти с черешней

В эту же пору поспевает черешня. Так почему не сделать микс из двух ягод? Будет еще вкуснее и ароматнее.

На 3-х литровую банку:

Клубника — 150 г
Черешня – 200 г
Сахарный песок – 1 ст.
Вода – 2,5 л
Лимонная кислота – 1 ч.л.

Складываем в подготовленную банку ягоды.

Заливаем горячей водой, накрываем крышкой и даем постоять минут пять.

Сливаем сироп обратно в кастрюлю, засыпаем сахарный песок, ставим на огонь, доводим до кипения. Растворяем в растворе лимонную кислоту.

Заливаем обратно в банку, закатываем, переворачиваем и остужаем под пледом 24 часа.

А здесь можно посмотреть, как заготавливать компот из клубнички с различными ягодами.

Как сварить клубничный компот с мятой на 3 литра без стерилизации

Добавление мяты или мелиссы вносит нотку пряности аромата в привычный рецепт.

Ингредиенты:

Клубника – 1 кг
Сахар – 600 г
Мята – 3 веточки

Ягоды разобрать, промыть под проточной водой, дать стечь в дуршлаге.

Подготовить три 3-х литровые баночки — промыть, простерилизовать над паром пять минут.

В банки разложить на глаз все ягоды.

Засыпать по 200 грамм сахарочка и сверху положить веточку мяты.

Вскипятить воду и залить в емкость. Закатать крышкой, немного взболтать, чтобы сахар разошелся. Остужать в перевернутом виде под пледом.

Простой рецепт напитка из клубнички с апельсином

Сочетание сладкой ягоды и цитруса создает неповторимую гармонию вкуса. Напиток можно использовать, как основу, для создания коктейлей, употреблять в горячем или холодном виде.

Понадобится:

Клубника – 300 г
Апельсин – 2 кружочка
Сахар – 300 г

Норма продуктов рассчитана на 3-х литровую баночку.

Ягоды промываем, осушаем. Банки подготавливаем.
Укладываем клубнику в емкость, сверху кружочки апельсина, засыпаем сахарным песком и заливаем кипящей водой.
Сразу закатываем крышкой, и отправляем под одеяло в перевернутом виде до полного остывания.

Более спокойный аромат можно получить, если очистить апельсин от цедры.

Все напитки готовы к употреблению, практически, сразу. А зимой освежают, утоляют жажду, наполняют воспоминаниями о лете.