Классический крем для «Наполеона»: рецепты со сгущенкой и молоком. Торт "наполеон" с вафельной картинкой

Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой. На сегодняшний день торт вполне можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Существует множество различных рецептов, но всеми любимый вот уже несколько десятков лет подряд остается торт Наполеон классический с заварным кремом. Как известно, его основу составляют коржи из слоеного теста, но особый вкус этой выпечке придает именно крем. О том, как приготовить вкуснейший и нежнейший заварной крем для Наполеона, и пойдет сегодня речь.

Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт изысканной начинки

Многие хозяйки предпочитают смазывать коржи для Наполеона классическим заварным кремом. Именно такой вкус всеми любимого торта знаком нам с детства. Традиционный рецепт, который используют опытные кондитеры, очень сложный, и его приготовление требует много сил и времени. Однако современные хозяйки немного упростили рецепт заварного крема, поэтому его приготовить возможно быстрее. А по вкусу он ничуть не отличается от классического крема, который требует тщательного вымешивания и настаивания.

• молоко (с содержанием жира не менее 2,5%) – 0,5 л;
• сахар-песок – 200 г;
• куриные яйца – 4-5 шт.;
• ванильный сахар (ванильная эссенция) – 5-10 г;
• мука высшего сорта – 40-50 г.

Приготовление:

1. Классический заварной крем на самом деле приготовить достаточно просто. В домашних условиях вы можете сварить крем, который по вкусу не будет отличаться от начинки, приготовленной опытными кондитерами.
2. Возьмите отдельную глубокую посуду и вбейте в нее яйца.
3. К яйцам добавьте сахар-песок и все хорошенько перемешайте. Для этого можно воспользоваться миксером. На яично-сахарной массе должна образоваться небольшая пенка.
4. К получившейся сахарно-яичной массе добавьте нужное количество муки, ванильный сахар и также все хорошенько перемешайте.
5. Затем к этой массе вам необходимо добавить молоко. Лучше всего использовать охлажденное молоко. Предварительно его подогревать не нужно.
6. После того как вы перемешали яично-сахарную массу с молоком, поставьте посуду на плиту на средний огонь.
7. Крем обязательно доведите до кипения и не забывайте постоянно помешивать.
8. Если вы хотите, чтобы крем получился более густым, то после закипания продолжайте его варить еще примерно 7-10 минут. Следите за консистенцией: когда крем загустеет, отставьте его с огня.
9. Дайте крему настояться и охладите его до температуры примерно 50°.
10. Вот так легко приготовить классический заварной крем. После остывания смазываем кремом коржи.

Как приготовить ванильный крем заварной для торта Наполеон?

Как уже говорилось, с каждым днем количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Хозяйки придумывают различные варианты приготовления известного классического крема. Давайте рассмотрим, как сделать заварной крем для Наполеона с нотками ванили.

• сливочное масло (размягченное) – 250 г;
• пудра сахарная – 250-300 г;
• мука – 40 г;
• ванилин.

Приготовление:

1. Возьмите две отдельные миски и в обе налейте молоко. Разделите общую порцию на равные части.
2. В одну емкость с молоком добавьте нужное количество муки, а в другую – ванильный сахар.
3. Смешайте по отдельности хорошенько каждую смесь. Лучше всего воспользоваться миксером или блендером.
4. Затем возьмите молоко, смешанное с ванильным сахаром, и поставьте его на плиту.
5. Когда смесь начнет закипать, влейте вторую часть молока. Не забывайте постоянно мешать готовящийся заварной крем.
6. После того как крем хорошенько загустел, отставьте его с плиты и дайте ему немного остыть.
7. Тем временем вам нужно слегка размягчить сливочное масло.
8. В отдельной посуде смешайте сливочное масло и подготовленную сахарную пудру. Все хорошенько нужно взбить при помощи венчика или миксера.
9. Подготовленную массу добавьте в остывшую молочную смесь и тщательно взбейте.
10. Приготовленным заварным кремом вы можете смазать коржи для торта Наполеон.

Рецепт нежнейшего крема заварного со сливочным вкусом

Для смазывания коржей Наполеона вы можете сделать сливочный крем. Он готовится очень просто и достаточно быстро.

• куриные яйца (желтки) – 3 шт.;
• молоко любой жирности – 300 мл;
• сахарный песок – ½ ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

1. Отделите от яиц желтки и выложите их в отдельную посуду.
2. К желткам добавьте сахар-песок и все хорошенько перемешайте. У вас должна получиться однородная масса с небольшой пенкой на поверхности.
3. Просейте муку и добавьте ее к этой смеси. Постепенно перемешивая яично-сахарную смесь, тонкой струей влейте 185 мл охлажденного молока.
4. Оставшуюся часть молока влейте в глубокую посуду и поставьте на средний огонь. Во время закипания молока в него нужно добавить взбитую заранее смесь. Не забывайте постоянно помешивать крем, иначе он может подгореть или получиться неоднородным.
5. После того как вся смесь слегка загустеет и закипит, уберите ее с плиты и остудите.
6. Когда крем остынет примерно до температуры 40°, добавьте в него растопленное или слегка размягченное сливочное масло. Все хорошенько перемешайте.
7. Заварной крем со сливочным вкусом готов.

Как приготовить крем заварной с добавлением сгущенного молока?

Если вам нравится сгущенное молоко, то вы непременно должны попробовать сварить крем с его добавлением. На вкус крем получается очень нежным и изысканным. Такая прослойка в торте обязательно понравится вашим домочадцам.

• молоко – 250 мл;
• сахар-песок – 2 ч. л.;
• сливочное масло размягченное – 100 г;
• мука высшего сорта – 2 ч. л.;
• сгущенное молоко – 200 мл;
• ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:

1. Возьмите отдельную посуду и влейте в нее молоко, добавьте просеянную муку и сахар-песок.
2. Все компоненты хорошенько перемешайте.
3. Взбитую массу поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения.
4. Не забывайте постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
5. Когда смесь остынет примерно до 40°, добавьте в нее хорошенько размягченное масло сливочное.
6. Все компоненты взбейте, используя миксер или блендер.
7. Затем добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар и снова все тщательно перемешайте.
8. Заварной крем с добавлением сгущенного молока готов к употреблению.

Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото

Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от коржей. Можно приобрести в магазине заготовки слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев выпечкой личного приготовления, то попробуйте испечь слоеный Наполеон с заварным кремом. В данном рецепте мы подробно рассмотрим способ приготовления коржей. Для приготовления крема вы можете использовать любой из вышеописанных рецептов.

• сливочное масло;
• уксус столовый – 1 ст. л.;
• мука высшего сорта – 225 г;
• вода холодная – 150 мл.

Приготовление:

1. Возьмите муку и хорошенько ее просейте. Затем просеянную муку высыпьте в глубокую емкость.
2. Посередине в муке сделайте небольшое углубление и вылейте в него воду и уксус.
3. Затем начните вымешивать тесто. Выложите массу на стол и вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет упругим. Вымешивать слоеное тесто нужно очень долго, чтобы оно получилось воздушным и не разорвалось при раскатывании.
4. Затем раскатайте из теста прямоугольник и в центр выложите пачку сливочного масла.
5. Тестом накройте масло и продолжайте раскатывать. Прямоугольник должен увеличиться в размерах примерно в 3 раза.
6. После этого снова сложите тесто в три слоя и поставьте примерно на 30 минут в холодильник.
7. Затем трижды повторите все действия, начиная с выкладывания сливочного масла и раскатывания коржа.
8. Получившееся тесто нужно разрезать на две равные части и раскатать в пласты в соответствии с размером противня.
9. Выложите пласт теста на противень и слегка проткните его вилкой в разных краях.
10. Выпекать корж нужно в духовом шкафу при температурном пороге 220° примерно 20 минут.
11. Сделайте нужное количество коржей в зависимости от желаемой высоты торта Наполеон.
12. Выпеченные коржи хорошенько смажьте приготовленным заварным кремом.

Чтобы торт получился очень вкусным и изысканным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:

• хорошенько вымешивайте слоеное тесто;
• можно приобрести готовые пласты слоеного теста;
• готовьте заварной крем по правилам, тщательно перемешивая его до получения нужной консистенции;
• украшайте торт орешками, сухофруктами, фруктами, присыпкой, перетертыми коржами и т. п.

Побалуйте своих домочадцев и испеките вкуснейший Наполеон, любимый всеми с детства. А приведенные рецепты заварного крема помогут вам создать поистине кондитерский шедевр. Готовьте с удовольствием!

Торт «Наполеон» - традиционное кондитерское блюдо европейской и мировой кухни.
Версий происхождения его рецепта несколько.
Cогласно одной из них, слоеное пирожное с нежным кремом впервые появилось во время празднования годовщины изгнания Наполеона Бонапарта из России.

Новое блюдо имело треугольную форму, которая по внешнему виду отдаленно напоминала головной убор французского императора.
Благодаря оригинальному вкусу и простоте приготовления, сладость вскоре завоевала широкую популярность.

Заварной крем для Наполеона - секреты приготовления.

Гармонично сочетающиеся между собой хрустящие слоеные коржи и нежный заварной крем – классический рецепт для Наполеона.

Приготовить крем довольно просто, но чтобы достичь правильной консистенции и вкуса, следует учесть все мелкие нюансы.

Ингредиенты для заварного крема.

Классическая рецептура заварного крема для Наполеона предполагает использование таких компонентов:

• Молоко средней жирности – 1 литр.
• Сырые куриные яйца – 2 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Просеянная мука – 3 ст. ложки.

Некоторые вариации крема основываются на добавлении исключительно желтков – в таком случае, консистенция получается более нежной, но такой крем нужно варить дольше.

Приготовление классического заварного крема.

• Приступая к приготовлению крема, нужно подготовить для него посуду и кухонные принадлежности.
• Смешивать компоненты можно в любой емкости, а вот варят крем исключительно в не эмалированной кастрюле – это поможет избежать его пригорания ко дну емкости.
• Первый шаг – смешивание яиц, сахара и муки. Их нужно тщательно перетереть до однородной массы так, чтобы исчезли все комочки муки, и полностью растворился сахар.
• После того, как смесь готова, в неё постепенно вливают холодное молоко.
• Если вы хотите сделать действительно «правильный» крем, то молоко следует добавлять крошечными порциями – по 2-3 столовых ложки. Хотя это и займет больше времени, но позволит белкам распределиться по всей массе, а муке – равномерно набухнуть.

• Подготовленную смесь переливают в не эмалированную кастрюлю небольшого объема и ставят на медленный огонь.
• Во время нагрева, крем следует постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Для этого удобно использовать не металлическую ложку, а силиконовую лопатку – она равномерно перемешивает составляющие будущего крема, а в случае появления комочков, их можно раздавить плоской стороной лопатки.
• Через 5-7 минут жидкость начнет менять консистенцию и густеть. Важно не упустить этот момент и довести крем до слабого кипения, после чего снять с огня и дать остыть.
• Пока крем остывает, подготовьте сливочное масло. Его на некоторое время оставляют в теплом месте до полного размягчения.
• Масло делят на 4-5 порций, каждую из которых отдельно добавляют в крем и тщательно взбивают венчиком или миксером.
• Чем лучше масло соединится с заварным кремом, тем нежнее будет его консистенция.
• Готовый крем плотно накрывают пищевой пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, и отправляют в холодильник на несколько часов. Это поможет избежать засыхания и появления на креме плотной корочки.
• Коржи равномерно промазывают большим количеством крема, складывают вместе и оставляют пропитываться на ночь.
• Верх торта можно полить глазурью, либо украсить мелкой крошкой, сделанной из одного коржа.
• Нарезается Наполеон прямоугольными кусочками или ромбиками.

Такой десерт станет отличным дополнением к кофе или чаю на праздничном столе.
Приятного аппетита!

Это рецепт классического Наполеона , который пекли наши бабушки. Делали добросовестно, а не по быстрому. Поэтому вкус торта божественный. Моя мама всегда делала по 60 коржей. У меня только несколько раз хватило на это терпения. Я обычно делаю 40-30 штук.

Для классического Наполеона используют 2 вида крема сливочных . И потребуется 7 яиц и 700 г сливочного масла. Для теста желательно брать топленое сливочное масло. Но сейчас его нет в продаже, исчезло по неизвестным причинам…. Поэтому используем обычное сливочное масло, но с высокой жирностью, не ниже 82, 5 %.

Раньше в продаже был вкусный сливочный маргарин и многие хозяйки в целях экономии использовали его и для выпечки и для крема. Но маргарин, который продают сейчас непригоден — и крем и тесто будут испорчены.

Для пропитки торта можно использовать и другие кремы, кроме сметанного. Сметанный крем жидкий и коржи станут совсем мягкими и все испортят.

Однако надо помнить что на 30-40 коржей крема потребуется много, около 1 л. Рецепт крема-1 как раз рассчитан на это.

После рецепта Наполеона даю несколько рецептов крема.

Ингредиенты для торта Наполеон:

Тесто:

Масло сливочное (желательно топленое) – 200 г;

Мука – 4 стакана (по 220 мл);

(При раскатывании теста на коржи тоже потребуется

мука около 2 стаканов)

Вода – 200 мл;

Соль – щепотка.

Крем 1 для пропитки коржей:

Молоко – 650 мл;

Сахар – 2-1,5 стакана;

Яйцо только желтки – 6 шт;

Мука – 3 столовые ложки с большим верхом;

Масло сливочное – 300 г;

Ванилин по вкусу.

Крем 2 на верхний корж и для украшения:

Молоко – 100 мл;

Сахар – 1 стакан;

Яйцо – 1 шт;

Масло сливочное – 180- 200 г;

Приготовление:

Тесто : Топленое сливочное масло комнатной температуры хорошо размешать с просеянной мукой. Добавить холодной воды, замесить тесто и несколько раз порубить (разрезать) его острым ножом на мелкую крошку. Крошки собрать в комок и опять порубить. Итак 3-4 раза. Тесто рубим чтобы коржи были более нежными и рассыпчатыми. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите на холод на 1 час. В это время приготовим основу для крема.

Охлажденное тесто разделить на 32 маленьких шарика размером чуть больше грецкого ореха (из обрезков будет еще немного). Чтобы быстро поделить тесто, его разрезают пополам, а затем каждую часть еще 4 раза пополам. Получится 2, 4, 8, 16 и 32 кусочка. Каждый кусок теста очень тонко раскатать. Затем положите на раскатанное тесто тарелку, равную диаметру будущего торта и кончиком ножа аккуратно обведите вокруг тарелки. (Готовые коржи после выпечки будут немного меньше по размеру.) Обрезанное тесто уберите, а готовый к выпеканию корж положите на противень посыпанный слегка мукой (мукой посыпают один раз для первого коржа, а потом коржи выкладываются просто на противень с остатками муки), сделайте вилкой густые проколы на корже (чтобы при выпекании он не вздувался) и отправьте его в духовку, разогретую до 200˚C. Запекайте до светлого золотистого цвета на поверхности вздутий. Это примерно 2 минуты. Можно сразу на двух противенях. Снимите корж и оставьте его остывать на ровной поверхности до комнатной температуры.

Чтобы ваша духовка не стояла без дела пустой, понадобится либо помощник для раскатывания коржей, либо ловкость рук! Так как я уже пенсионерка и не очень уже расторопная, то придумала такой способ. Сначала раскатываю все коржи, складываю их стопкой на новые полиэтиленовые пакеты по 5-7 коржа затем пакет и опять коржи и т.д. А потом выпекаю все по очереди. Коржи можно выпекать и на сковороде без жира, но под крышкой. Поэтому я выпекаю сразу 2 коржа в духовке и один на сковороде.

Крем 1 для пропитки: Для пропитки 30-40 коржей крема потребуется много, около 1 л. Размешать желтки с сахаром, добавить муку, перемешать. Влить горячее молоко, перемешать и поставить на плиту. Все время быстро помешивая довести до кипения, вернее до появления пузырей. Смесь может пригореть, поэтому не стоит ставить на большой нагрев.

В старинных кулинарных книгах, а также этого придерживались и мои бабушки, рекомендуется смесь мешать все время только в одну сторону деревянной, фарфоровой или позолоченной (золотой) ложкой. От чего крем не темнеет, быстро взбивается (если нужно взбить) и более пышный.

Как только смесь начнет закипать, ее снимают с плиты и дают остыть. Но и вовремя остывания изредка помешивают. После остывания (когда уже выпечены все коржи) добавляют сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешивают, но не взбивают крем.

Крем 2 для верхнего коржа: Размешать яйцо с сахаром, добавить муку и молоко, перемешать и поставить на плиту. Все время быстро помешивая довести до кипения, вернее до появления пузырей. Охладить, добавить масло и взбить крем.

Сборка торта:

Остывшие коржи промажьте кремом-1, выкладывая их один на другой. Промазав один корж, сверху кладут другой и прижимают легонько, чтобы разровнять и слегка продавить пузыри. Коржи растрескаются, но это не беда. Аккуратно смазывайте верх коржа и особенно тщательно края — примерно 2,5-3 столовые ложки крема на корж. Опять накладываем новый корж и придавливаем, и так до конца (можно чередовать промазывая, коржи меньше и больше).

Самый верхний корж и боковые стороны торта смажьте кремом-2.

Крем-2 хорошо добавить и в середину торта. Для этого 1-2 коржа (десятый или пятнадцатый и двадцатый) промазывают кремом-2.

Из 3-4 коржей сделайте мелкую крошку и обсыпьте торт крошкой со всех сторон.

Торт сверху украшают кремом-2 — делают ободок, или сеточку, или розочки.

Готовый торт необходимо выдержать в холодильнике 10-12 часов, чтобы он пропитался кремом, и после этого можно подавать его к столу.

Приятного аппетита!

Еще 9 рецептов крема для торта Наполеон, которые пригодятся и для других тортов

1 рецепт: Крем заварной

Молоко – 330 мл;

Сахар – 0,5 стакана;

Яйцо – 1 шт;

Мука – 2 столовые ложки с горочкой;

Масло сливочное – 70-100 г;

Яйцо и сахар взбить, добавить муку и холодное молоко, размешать. Варить до загустения постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, остудить, добавить 70 г мягкого сливочного масла и хорошо размешать. Крем по консистенции получится как густая сметана.

2 рецепт: Крем заварной со сгущенным молоком

Молоко – 2 стакана;

Сахар – 1-1,5 стакана;

Яйцо – 4 шт;

Масло сливочное – 600 г;

Ванилин – 1 пакетик;

Молоко сгущенное – 1 банка.

Яйца и сахара взбить, добавить холодного молока, размешать. Варить помешивая до загустения. Снять с огня, остудить, добавить мягкого сливочного масла, сгущенку и ванилин и хорошо взбить.

3 рецепт: Крем из сгущенного молока

Сахар – 1 стакан;

Масло сливочное – 250 г;

Ванилин – 1 пакетик;

Молоко сгущенное – 1 банка.

Размешать масло, сахар, ваниль и сгущенку, а затем взбить до кремообразного состояния.

4 рецепт: Крем из сгущенного молока с коньяком

Сахар – 1 стакан;

Масло сливочное – 200 г;

Ванилин – 1 пакетик;

Молоко сгущенное – 300 г;

Ликер или коньяк – 3 столовые ложки.

Все перемешать и взбить до кремообразного состояния.

5 рецепт: Крем из сгущенного молока с яйцом

Сок лимона – 3 столовые ложки;

Яйцо – 1 шт.;

Масло сливочное – 250 г;

Молоко сгущенное – 300 г.

Яйцо взбить с о сгущенкой и соком лимона. Добавить масло и все взбить до кремообразного состояния.

6 рецепт: Крем масляный

Яйцо – 3 шт.;

Масло сливочное – 150 г;

Сахар – 1 стакан;

Лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Одно яйцо и 2 желтка взбить с сахаром. Добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать. Затем все взбить со сливочным маслом. Масло должно быть мягкое, комнатной температуры. Для торта Наполеон потребуется 2 порции этого крема.

7 рецепт: Крем из сливок заварной

Сахар – 1 стакан;

Яйцо – 2 шт.;

Сливки – 1 стакан;

Масло сливочное – 350 г.

Растереть сахар и яйца, добавить сливки, перемешать, довести до кипения помешивая, охладить и взбить с мягким сливочным маслом.

8 рецепт: Крем заварной без масла

Молоко – 1200 мл;

Сахар – 400 г;

Яйцо, желтки только – 5 шт;

Мука – 1 стакан (220 мл);

Ванилин – 1 пакетик;

Ром или коньяк – 10-50 мл, по желанию

Молоко довести его до кипения. Смешать 5 желтков с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку и перемешать, добавить коньяк, перемешать. Влить в молоко и перемешать. Поставить на медленный огонь. Варить до загустения, обязательно непрерывно помешивая. Консистенция должна напоминать густую сметану.

9 рецепт: Крем заварной сливочный

Молоко – 200 мл;

Сахар – 0,5 стакана или больше;

Яйцо – 1 шт;

Ванильный сахар – 1 пачка, по желанию;

Масло сливочное – 300- 250 г;

Ром или коньяк – 50 мл, по желанию.

Размешать яйцо с сахаром, добавить молоко, перемешать и поставить на плиту. Все время быстро помешивая довести до кипения, вернее до появления пузырей. Охладить, добавить масло, ваниль, коньяк и взбить крем.

Наполеон – пожалуй самый популярный торт. Особенность торта в том, что не каждый заварной крем подойдет для «Наполеона». Поэтому, нужно всегда знать несколько рецептов подходящего крема, чтобы разнообразить лакомство или приготовить из того, что есть под рукой.

Классический крем для «Наполеона»

Чтобы экспериментировать с приготовлением оригинальных и разнообразных кремов, необходимо для начала приучиться готовить стандартный крем, который используют во всех рецептах.

Нам понадобятся:

• Молоко – 1 л;
• Сахар – 350 г;
• Сливочное масло – 300 г;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Мука – 3,5 ст. л.;
• Ванильный сахар – пакетик.

Пошаговый способ приготовления:

Нам потребуется кастрюлька с толстым дном объемом на 1,5 – 2 литра.

1. В подготовленную тару просеиваем муку и добавляем сахар, не забывая про ванильный сахар.
2. Вбиваем три куриных яйца и осторожно перемешиваем смесь вилкой, либо венчиком, следя за тем, чтобы не образовывалось комочков.
3. Тоненькой струйкой вливаем в крем молоко продолжая взбивать. У нас должен получиться жидковатый однородный крем.
4. Ставим крем вариться. Теперь – самое сложное, необходимо непрерывно помешивать крем, чтобы он не подгорел.
5. Таким образом держим крем на медленном огне до появления первых пузырьков воздуха.
6. Как только крем начинает закипать, снимаем его с огня и оставляем остывать.

Как только крем достигнет комнатной температуры, добавляем в него размягченное сливочное масло. Благодаря этому, крем станет более нежным и блестящим.

Маленькая хитрость. Если вам во время варки не удалось избежать комочков из муки, не расстраивайтесь, еще не все потеряно. Все что нужно – протереть смесь через мелкое сито, и вы получите однородный нежный крем.

Разнообразные виды крема для «Наполеона»

«Наполеон» появился в далекие советские времена, когда готовили вкусно, но без экзотических продуктов. Однако это не ограничивает нашу с вами свободу действий, и если тесто по сути одинаковое, то крем для «Наполеона» можно оживить на свой вкус. Вот несколько вариантов приготовления необычного крема.

Крем с грушами

В этом рецепте мы будем использовать кукурузный крахмал, что сделает крем еще более нежным и невероятно вкусным, а легкая нотка рома навеет нам воспоминания о далеких странах и увлекательных приключениях.

Берем такие ингредиенты:

• Молоко – 1,5 стакана;
• Куриные желтки – 2 шт.;
• Сахар – 3 – 4 ст. л.;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Ром – 1 ст. л.;
• Лимонная цедра – с половинки лимона;
• Груши – 2 шт.;
• Ванилин – 10 г;
• Растительное масло – для смазки.

Приготовим крем таким образом:

1. Берем наши желтки, в них нужно добавить половину заготовленного сахара и тщательно взбить массу в пышную светлую пену.
2. В получившуюся пену высыпаем кукурузный крахмал (желательно просеять его перед этим, чтобы избежать комочков) и цедру лимона.
3. Вторую половину сахара растворяем в молоке с ванилином. Ставим кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагреваем молоко.
4. В теплое молоко добавляем яичную смесь и, не переставая перемешивать крем, доводим его до кипения.
5. После появления первых пузырьков снимаем массу с огня и даем немного остыть.
6. В теплый крем добавляем ром и тщательно перемешиваем.

Крем с вареной сгущенкой

Сгущенное молоко насытит крем головокружительным молочным вкусом. Вообще в крем можно добавлять любые ингредиенты как зефир, мармелад и так далее. Главное, не потерять этот непередаваемый карамельно-молочный вкус.

Берем такие продукты:

• Молоко – 0,5 л;
• Сгущенка – банка;
• Сахар – 3 стол. л.;
• Масло сливочное – упаковка;
• Мука/крахмал – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Блендером перемешиваем молоко с мукой до исчезновения комочков.
2. Добавляем сахар и так же перемешиваем смесь.
3. Ставим крем на слабый огонь и, не переставая помешивать, варим в течение пяти минут.
4. Охлаждаем крем.
5. В холодную смесь добавляем масло. Следите за тем, чтобы масло не таяло, это помешает взбить крем.
6. Взбиваем массу. На выходе должен получится снежно-белый крем.
7. Теперь необходимо тонкой струей влить сгущенку и тщательно взбить крем.

Крем на йогурте и меду

Чтобы сделать крем более жидким, тем самым тщательнее пропитать коржи, а так же добавить новую вкусовую нотку в торт, можно добавить йогурт.

Давайте попробуем!

Нам понадобится:

• Йогурт – 200 г;
• Молоко – 250 мл;
• Куриный желток – 1 шт.;
• Мед – столовая ложка;
• Добавки (малина, клубника, кокосовая стружка) – на вкус.

Готовим крем по такому рецепту:

1. Взбиваем молоко и йогурт с желтком и медом.
2. Ставим смесь на огонь, тщательно перемешивая.
3. Доводим крем до загустения, после снимаем с огня и даем остыть.
4. Если хотите сделать крем более нежным, добавьте сливочное масло на свое усмотрение.
5. Всыпаем добавки. Готовый торт так же украшаем выбранным дополнением.

Крем для «Наполеона» с орехами

Новое исполнение привычного рецепта. Будьте уверенны, вы будете удивлены результатом.

Берем такие продукты:

• Молоко – 0,5 литра;
• Сахар – 250 г;
• Мука/крахмал – 160 г;
• Сливки – 250 мл;
• Яйца куриные – 2шт.;
• Ванилин – 1 ч. л.;
• Орехи грецкие – по вкусу.

Готовим крем так:

1. Берем миску, наливаем туда 200 г молока, добавляем ванилин, сахар и крахмал.
2. Вбиваем яйца и тщательно взбиваем все миксером до образования пышной массы.
3. Оставшееся молоко подогреваем в сотейнике с толстым дном.
4. В теплое молоко тонкой струйкой, постоянно перемешивая, вливаем ранее подготовленную смесь с крахмалом.
5. Следя за тем, чтобы смесь не подгорала, доводим ее до консистенции густой сметаны.
6. Когда крем готов, снимаем его с огня и даем полностью остыть.
7. В холодную смесь добавляем сливки и тщательно все взбиваем миксером.
8. В окончание добавляем измельченные в блендере грецкие орехи.

Нежный творожно-банановый крем

Вообще, такого крема нужно делать на полпорции больше, потому что до самого «Наполеона» он вряд ли дойдет в своем изначальном количестве.

Используем такие продукты:

• Молоко – литр;
• Сахар – 350 г;
• Яйца – 4шт.;
• Ванилин – чайная ложка;
• Мука – 5 ст. л.;
• Масло сливочное – 200 г;
• Творог – 400 г;
• Банан – 1шт (можете больше, ориентируйтесь на свой вкус).

Этапы приготовления:

1. В кастрюльку с толстым дном разбиваем яйца, высыпаем сахар (оставим 50 г на творог), всыпаем ванилин и муку. Взбиваем получившуюся смесь миксером на средней скорости.
2. Тонкой струйкой вливаем молоко, попутно взбивая крем, чтобы не образовалось комочков.
3. Ставим смесь на медленный огонь и не прекращая помешивать доводим крем до консистенции сливок.
4. Когда смесь уже готова, выключаем огонь и даем остыть крему.
5. Добавляем в крем сливочное масло и взбиваем крем. В итоге у нас должны получится белоснежные пики.
6. В блендере измельчаем банан.
7. Творог с бананом тщательно взбиваем блендером.
8. Наносим крем таким образом, корж – заварной крем – творожно-банановая смесь.

Сметанный крем

Такой нежный и тающий во рту, он однозначно не оставит никого равнодушным. А легкая кислинка сведет с ума любого гурмана.

Ингредиенты для нашего крема:

• Сметана – 250 мл;
• Сахар – 250 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Молоко – 800 мл;
• Ванилин – пакетик;
• Мука – 4 ст. л.;
• Сливочное масло – пачка.

Пошаговый рецепт:

1. Берем 250 г молока и тщательно взбиваем с мукой и 100 граммами сахара.
2. Оставшееся молоко греем на плите с сахаром и ванилью.
3. Как только молоко начинает булькать, активно помешивая, вливаем ранее подготовленную смесь из молока и муки.
4. Не прекращая мешать, варим крем еще около пяти минут.
5. Отставляем крем остывать.
6. Тем временем взбиваем сливочное масло до пышной и воздушной консистенции.
7. В остывший крем добавляем масло.
8. И последний этап – медленно, по ложке добавляем в крем сметану, при этом взбивая все миксером.

Если торт «Наполеон» станет коронным рецептом среди десертов на Вашей кухне, то ты завладеете всеми сердцами ценителей этого кулинарного творения.

Нежный вкус заварного крема в сочетании с тающими на языке коржами это поистине удовольствие для Ваших гостей и близких.

Скажу Вам с уверенностью, торт Наполеон - это беспроигрышный вариант десерта, который всегда придется по вкусу многим, нужно просто подобрать для себя лучший рецепт, а можете и смело экспериментировать. К сожалению, аналог этого торта в магазине совершенно далек от классического рецепта торта Наполеон. Поэтому, если хотите угостить близких самым вкусным слоеным десертом, то есть выход только в самостоятельном исполнении этого торта дома. Немного хлопотно, но Ваши усилия не пройдут даром.

Мы еще с нашего детства помним замечательный вкус этого домашнего торта, рецепт которого бережно передавался в записях из поколения в поколение, от мам — дочерям. И даже тогда хозяйки смело эксперементировали с видами теста, кремами и такими добавками, как орехи, сгущенка или взбитые сливки. Смело пробуйте печь Наполеон и ищите свой любимый рецепт для Вас и Вашей семьи!

Классический торт Наполеон с заварным кремом

Для крема потребуются:

• 4 шт. яйцо
• 1,5 ст. сахар
• 3 ст. молоко
• 4 ст. л. мука
• 250 г масло сливочное

Для теста потребуются:

• 3 ст. мука
• 250 г маргарин сливочный
• 1 шт. яйцо
• 2/3 ст. вода
• 1 ст.л. уксус

Способ приготовления:

В просеянную муку натереть на крупной терке охлажденный или замороженный маргарин

Отдельно взбить яйцо и добавить в него воду и уксус

В муке с маргарином сделать углубление и понемногу вливаем яичную смесь, смешиваем руками или вилкой

Постепенно добавляя всю жидкость, замешиваем крутое тесто, формируем 11-12 шариков на будущие коржи

Отправляем их в холод

Пока тесто охлаждается, взбиваем миксером яйца с сахаром до однородной массы, вливаем молоко и смешиваем

Количество сахара в заварном креме вы можете регулировать сами, больше или меньше — по вкусу!

Последним добавляем сливочное масло кусочками, растворяем, охлаждаем

Достаем один кусочек теста (остальные остаются в холоде), раскатываем на листе бумаги для запекания

По краю тарелки или иной формы обрезаем ножом край коржа

Обязательно делаем 10-12 проколов вилкой в каждом корже

Запекаем его вместе с обрезками, они пригодятся нам для обсыпки торта

Каждый корж щедро смазываем охлажденным заварным кремом

Обсыпаем торт крупной крошкой из обрезков коржей

Торт готов! Приятного аппетита!

Готовим торт Наполеон творожный с кремом

В основе теста для этого торта содержится творог как основной компонент. Вкус такого Наполеона получается просто восхитительным — хрустящие коржи в сочетании с нежным кремом! Непередаваемый праздник вкуса!

Для теста потребуются:

• 1 ст. сахар песок
• 100 г маргарин (или сливочное масло)
• 400 г творог
• 2 шт. яйцо
• 1 пак. разрыхлитель для теста
• 1 пак. сахар ванильный
• 0,5 кг мука

Для крема потребуются:

• 1 л молоко
• 1 ст. сахара
• 4 шт. яйцо
• 200 г сливочное масло размягченное
• 1 пак. сахар ванильный
• 3 ст. л. (с небольшой горкой) мука
• 2 ст. л. (с небольшой горкой) крахмал

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить ванильный сахар, сахар, яйца и размягченное масло (или маргарин)

Положить готовое тесто на 30-40 минут в холод остыть, накрыв его пищевой пленкой

Припорошить стол мукой, немного вымесить тесто и отрезать небольшой кусочек — это первый корж

Раскатать круг толщиной 2-3 мм, обрезать ножом с помощью крышки необходимый диаметр коржа, обрезки добавить обратно в тесто, корж аккуратно переложить на противень, выстеленный бумагой для запекания

Уже на противне корж часто наколоть вилкой, выпекать коржи при 180 градусах 8-9 минут до легкого зарумянивания, всего должно получиться 12-13 коржей

Остатки от двух последних коржей тоже запекаем для будущей обсыпки торта

Взбиваем яйца, добавляем в них 200 мл молока, крахмал и муку, перемешивая венчиком

В кипящее молоко тонкой струйкой добавляем молочно-яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не сварились

Варим, продолжая перемешивать, до загустевания

Снимаем с огня крем, накрываем его поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка при остывании, остужаем до комнатной температуры

Добавляем в крем размягченное сливочное масло, взбиваем миксером

Щедро смазываем коржи кремом, укладывая друг на друга на блюде

Если коржи скользят по блюду, то под первый корж на блюдо положить ложку крема — это закрепит корж на блюде и формировать торт будет легче!

Через 3-4 коржа очень аккуратно прессуем торт подносом, немного придавливая его сверху

Крупной крошкой посыпаем торт сверху и с боков

Приятного аппетита!

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом и сгущенкой

Еще один великолепный рецепт — торт Наполеон с заварным кремом с добавлением сгущенного молока. Такой приятный вкус лакомства, любимого всеми с детства! Просто объедение и для взрослых, и для детей!

Наполеон по этому рецепту получается пропитанным и влажным с нежным молочным наполнением. Пробуйте приготовить и результат всех покорит!

Для теста потребуются:

• 500-600 г мука
• 200 г масло сливочное
• 2 шт. яйца
• 120-150 мл вода холодная
• 1 ст. л. сахар
• 0,5 ч.л. соль
• 2 ст.л. лимонный сок

Для крема потребуются:

• 1 л молоко
• 3 шт. яйцо
• 6-7 ст.л. крахмал кукурузный
• 2 ст.л. мука
• 120 г сахар (сахарная пудра)
• 2 пак. ванильный сахар
• 300 гр. сгущенное молоко
• 50 г орехов любых

Способ приготовления:

Просеиваем в чашу 500 г муки, добавляем соль и сахар, чтобы тесто не было пресным

Отдельно взбиваем яйца и добавляем к ним холодную воду и лимонный сок

В муку с маслом постепенно вливаем яичную смесь, замешиваем мягкое пластичное тесто

Делим тесто на 10-11 равных кусочков для будущих коржей, помещаем их в холод, накрыв пищевой пленкой

Долго тесто не вымешивать, чтобы сливочное масло не растаяло! С ним нужно работать быстро, именно тогда вы получите эффект воздушности коржей, который нам необходим!

Ставим половину молока на огонь и разогреваем почти до кипения

Отдельно взбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар (сахарную пудру), муку и крахмал, вводим другую половину молока, перемешиваем

Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вводим яично-молочную смесь в горячее молоко

Перемешивая, ждем загустевания крема на огне, снимаем с огня и остужаем, накрыв пищевой пленкой поверхность крема или продолжать мешать, чтобы не образовалась корочка на креме

В теплый крем добавляем сгущенное молоко, объединяем ложкой до однородной консистенции

Достаем кусочки теста их холода, один раскатываем скалкой на листе бумаги для выпечки, остальные — держим в холоде

Обрезаем ножом лишнее с помощью крышки (диаметр 22-25 см) или иной формы, чтобы получился ровный круг

Накалываем корж часто вилкой, выпекаем вместе с обрезками при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания

Будьте внимательны! Коржи тонкие и быстро запекаются, следите за временем 6-7 минут, иначе коржи будут гореть на бумаге, нарушая потом вкус готового торта!

Под первый корж кладем ложку крема, нижний корж лучше пропитывается и торт не скользит по блюду в процессе складывания

Когда все коржи собраны воедино, щедро промазываем кремом верх и бока торта кремом

Приятного аппетита!

Как приготовить торт с заварным кремом со взбитыми сливками

Для коржей потребуются:

• 400 г мука
• 250 мл молоко
• 120 гр маргарин сливочный
• 1 шт. яйцо
• 1 ст.л. коньяк (или ром)
• 1/4 ч.л. кислота лимонная
• 2 г ванилин

Для крема потребуется:

• 0,5 л молоко
• 200 г сахар (сахарная пудра)
• 200 мл сливки от 30%
• 2 ст.л. крахмал кукурузный
• 2 шт. яйцо
• 10 г сахар ванильный

Способ приготовления:

В 200 г просеянной муки через терку добавить замороженный маргарин, ванилин и лимонную кислоту. Посечь ножом маргарин с мукой и перетереть в крошку.

Молоко 250 мл и яйцо взбить венчиком, добавить коньяк и перемешать. Влить яично-молочную смесь в мучную крошку, остальную часть муки просеять и замесить мягкое тесто, поставить его в холод на 1 час под пищевой пленкой.

Миксером взбить 150 мл молока, сахар ванильный, крахмал, сахар-песок и яйца.

Разогреть оставшееся молоко до горячего, влить в него молочно-крахмальную смесь, постоянно помешивая, варить крем до загустевания. Снять кастрюлю с огня и остудить.

Достаем тесто после часового охлаждения, делим его на 10-12 кусочков, столько у нас получится тонких коржей, обрезаем их с помощью крышки или тарелки, диаметром 23-25 см.

Коржи выпекать при 180-200 градусов всего за 6-7 минут на пергаментной бумаге, всем коржам дать остыть полностью. Самый сухой корж покрошить до крупной крошки в отдельной посуде.

Взбить миксером холодные сливки до устойчивых вершков, объединить их с кремом и перемазать коржи между собой. На собранный торт нанести крем сверху и с боков, обсыпать подготовленной крошкой со всех сторон.

Торт первый час после приготовления стоит при температуре 22-25 градусов, далее ставим его холод на 2 часа и больше. Он хорошо пропитывается. Торт готов!

Приятного аппетита!

Торт Наполеон на сковороде

Хотите порадовать своих домашних тортом Наполеон? Все в Ваших руках — испеките его на сковороде! Ведь оригинальность этого рецепта состоит в том, что коржи здесь выпекаются не в духовке, а примерно как блины. При этом торт не теряет своих вкусовых качеств — все тот же великолепный Наполеон

Для теста потребуются:

• 2,5 ст. мука
• 100 г масло сливочное
• 1 ст. сахар
• 3 шт. яйцо куриное
• 1/4 ч.л. сода

Для крема потребуются:

• 1 л коровье молоко
• 150 г масло сливочное
• 3 шт. яйцо
• 3 ст.л. мука
• 1 ст. сахар
• 2 г ванилин

1. Взбить яйца и сахар, закладываем к ним размягченное масло и соду, гашеную ее уксусом. В жидкую массу понемногу всыпать просеянную муку, перемешать без образования комков, тесто под пленкой стоит необходимые 30-40 минут
2. Для крема смешиваем сахар и яйца венчиком, далее — просеянная мука и холодное молоко. Все перемешивается до однородной массы, на умеренном огне доводим до загустения, помешивая постоянно. Убираем крем с огня, остужаем его, добавляем в него ванилин и сливочное масло, взбиваем крем с маслом миксером
3. Готовое тесто делим на 13-14 частей. Раскатываем, определяем диаметр коржей с помощью формы, обрезая лишние края. Выпекаем их на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне. Коржи жарим как блины с двух сторон до легкого зарумянивания
4. Остывшие коржи щедро смазываем заварным кремом. Промазать нижний и верхний коржи и с боков, чтобы наш торт не был сухим. Украшаем дробленым орехом по желанию и ставим торт в холод пропитываться на несколько часов

Приятного аппетита!

Торт Наполеон классический рецепт. Виде0