Кислотность желудка 

Картофельная запеканка с фаршем в духовке: простые и вкусные рецепты приготовления в домашних условиях

Простые и лёгкие блюда – неотъемлемая часть ежедневного рациона любого человека, но иногда хочется привычные продукты приготовить по-новому. Если вы хотите удивить семью вкусным рецептом и сэкономить время, приготовьте картофельную запеканку с фаршем в духовке. Это лакомство понравится каждому, а вы можете поэкспериментировать с подачей, используя разные рецепты.

Приготовление не займёт много времени. Фарш можете приготовить сами или использовать магазинный. В любом рецепте вы можете заменить этот ингредиент на любимую разновидность мяса – используйте куриный, свиной или говяжий фарш.

Чтобы сделать румяную корочку, смазывайте сливочным маслом верхний слой. Оно пропитает картошку и сделает запеканку более мягкой.

Особой пикантности могут придать специи, добавленные к картошке. Это может быть кориандр, базилик или тимьян. Не испортит вкус и чеснок – этот компонент придаст блюду неповторимый и аппетитный аромат.

Картофельная запеканка пюре с фаршем

Знакомый с детства вкус легко воплотить в жизнь на своей кухне. Базовый рецепт можно дополнять разными специями – их в этом рецепте нужно добавлять в фарш.

Ингредиенты:

  • 300 гр. фарша;
  • луковица;
  • 5-6 картошин;
  • соль, душистый перец.

Приготовление:

  1. Картошины целиком без кожуры отварите. После этого разомните в пюре.
  2. Нашинкуйте лук и смешайте его с фаршем. Обжарьте смесь с добавлением растительного или сливочного масла.
  3. Подготовьте огнеупорную ёмкость, смазав её маслом или застелив пергаментом. Уложите и примните половину пюре, на него – фарш. Далее – слой оставшейся размятой картошки.
  4. Поставьте в духовой шкаф на полчаса при 200°С.

Простой рецепт картофельной запеканки

Если картошку натереть, то можно её не отваривать. Консистенция блюда получится более плотной, а нижний слой немного поджарится, корочка же будет хрустящей.

Ингредиенты:

  • 5 картошин;
  • 300 гр. свиного фарша;
  • луковица;
  • кориандр;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  1. Достаньте фарш. Добавьте в него мелко нарезанную луковицу, кориандр, соль и перец.
  2. Сырой картофель натрите.
  3. Выложите половину натёртого картофеля в огнеупорную форму. Затем уложите весь фарш. Оставшуюся картошку уложите на фарш.
  4. Поставьте в духовой шкаф на полчаса, разогрев предварительно его до 180°С.

Картофельная запеканка кружочками с фаршем

Ещё один вариант приготовления этого распространённого и очень вкусного блюда – нарезать картошку пластинками. Она пропитывается мясным соком, становится мягкой. Здесь очень уместен чеснок, а ещё картошку можно замариновать в майонезе или другом соусе. При желании вы можете добавить слой тёртого сыра сверху.

Ингредиенты:

  • 6-7 картошин;
  • луковица;
  • 300 гр. мясного фарша;
  • 2 чесночных зубца;
  • майонез;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • розмарин, орегано, кориандр – по желанию.

Приготовление:

  1. Картофель очистите, нарежьте пластинками – не слишком толстыми. Посолите, добавьте специи и майонез, выдавите чеснок. Дайте картошке пропитаться соусом – оставьте на 30-40 минут.
  2. Пока картошка пропитывается, вы можете подготовить фарш – сделать его из мяса или достать уже готовый. Не забудьте посолить и немного поперчить фарш, обжарьте на сковороде.
  3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
  4. Смажьте дно огнеупорной формы маслом или выстелите пергаментом. Выложите сначала фарш, затем колечки лука. Завершающим слоем – картошку.
  5. Запекайте в духовом шкафу 40 минут при 180°С.

Картофельно-грибная запеканка с фаршем

Вы можете добавлять дополнительные слои в запеканку. Она получится ещё более сытной и высокой. Отлично подходят в это блюдо грибы. Картошку вы можете натереть на тёрке или нарезать пластинками – в обоих случаях получится очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 5-6 крупных картофелин;
  • 300 гр. мясного фарша;
  • 300 гр. лесных грибов или шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • соль, душистый перец – по щепотке.

Приготовление:

  1. Картофель нарежьте кружочками или натрите сырой овощ на крупной тёрке. Посолите и поперчите. При желании можете оставить в майонезе на 40 минут и добавить чеснок.
  2. Фарш посолите, поперчите, обжарьте.
  3. Грибы нарежьте пластинками.
  4. Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками. Половину добавьте к грибам, половину – к фаршу.
  5. Обжарьте лук с грибами.
  6. Уложите в огнеупорную форму компоненты слоями: сначала фарш, затем грибы, сверху – картошку.
  7. Запекайте блюдо 40-45 минут при 180°С.

Картофельно-сырная запеканка с фаршем

В зависимости от ваших предпочтений вы можете добавить сыр в саму запеканку или посыпать только верхний слой. В первом случае начинка будет тягучей, а во втором получится хрустящая корочка.

средняя луковица;

  • сметана или майонез;
  • чёрный перец;
  • соль.

    • Приготовление:

    1. Картошку очистите, нарежьте пластинками. Добавьте сметану, перец и соль. Перемешайте. Оставьте пропитываться на 30-40 минут.
    2. Фарш обжарьте, посолите.
    3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
    4. Сыр натрите.
    5. Уложите в огнеупорную ёмкость компоненты слоями: фарш, лук, картошку и сыр. Если осталась сметана, можете смазать ею картошку.
    6. Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180°С на 40 минут.

    Подготовка компонентов занимает немного времени, а пока блюдо запекается, вы можете заниматься другими делами. Запеканка получается очень вкусная, сытная – ею можно накормить всю семью.

    Разнообразие картофельных запеканок просто зашкаливает. Огромное количество начинок и вариантов приготовления картофельного теста заводит хозяек в тупик. Какой же рецепт выбрать? Хочется ведь чтобы блюдо получилось вкусным, сытным и полезным. Ну а если ещё и готовить легко, то это просто была бы идеальная запеканка. Ну, что ж, я вас порадую. Этот рецепт запеканки из картофельного пюре и фарша прост и понятен, готовится блюдо легко и получается невероятно вкусным.

    Вкус Инфо Несладкие запеканки

    Ингредиенты

    • 6-7 шт. средних картофелин;
    • 500 гр. нежирного фарша (мясо можно брать любое);
    • 2 луковицы;
    • 2 яйца;
    • 100 гр. молока или сливок;
    • соль и специи по вкусу;
    • растительное масло для смазывания формы.


    Как приготовить запеканку из картофельного пюре в духовке с фаршем

    Первое что нужно сделать, это приготовить тесто для запеканки. Для этого картошечку нужно почистить, помыть и нарезать на кусочки. Чем мельче картофельные кусочки, тем быстрее они сварятся, и вы сможете приступить к приготовлению теста.


    Отваривать картофель нужно в слегка подсоленной водичке. Если вы любите пряный аромат лавра, то добавьте в воду к картофелю парочку лавровых листочков.


    Пока картофель отваривается можно заняться приготовлением начинки. Начинка будет состоять из мясного фарша, лука, соли и специй. Лучок нарежьте очень мелко и обжаривайте его на растительном масле до румяности.




    Как только лук подрумянится, добавьте к нему фарш. Очень вкусная и нежная запеканка получается с куриным фаршем, а вот со свиным фаршем более сытная. Из специй рекомендую использовать чёрный молотый перчик и орегано. Перец в начинку можно добавлять в процессе жарки, а вот орегано только в конце. Орегано не выдерживает длительной термической обработки и теряет свой аромат. Нам же это не нужно, поэтому добавьте половину чайной ложки орегано в фарш уже, когда снимете начинку с огня. Начинка должна остыть.

    Тем временем картофель сварился. Картошечку переложите в кухонный комбайн, добавьте к ней молочко, яйца, немножко соли и сладкую молотую паприку. Паприка не только придаст запеканке приятный аромат, она ещё и придаст картофельному тесту красивый жёлтенький цвет.


    Все перемешайте до образования мягкого пюре. Картофельное пюре можно готовить и при помощи обычной картофелемялки, но тогда оно получится не таким однородным, и могут остаться комочки. Некоторые кулинары советуют в такое тесто добавлять муку, но тогда запеканка получается более плотной и калорийной. Если вы всё же переживаете, чтобы готовая запеканка не разваливалась, добавьте больше яиц. Это обеспечит плотность теста, но при этом запеканка сохранит свою лёгкость.


    Форму для выпечки слегка смажьте растительным или сливочным маслом. На дно формы выложите часть теста.


    Дно пирога должно быть толще верхушки, поэтому теста не жалейте.
    Далее, на картофель выложите фарш и слегка вдавите его в тесто.


    И в завершение наверх запеканки выложите оставшуюся часть картофельной массы.


    Постарайтесь равномерно распределить картофель поверху и разровнять его.
    Выпекать запеканку из пюре и фарша в разогретой духовке минут 25–30. После запекания блюду нужно дать время слегка остыть и можно подавать.



    Что приготовить на обед быстро и вкусно

    Картофельная запеканка с фаршем это такое блюдо, которое легко готовится, красиво подается и съедается до последнего кусочка. Лучший её рецепт в этой статье

    2 ч

    130 ккал

    4.8/5 (5)

    Картофельное блюдо совершенно случайно, к счастью поваров и гурманов, оказалось во главе стола не одной национальной кухни. Картофельная мясная запеканка закрепила в духовке за собой звание блюда, которое легко готовится, красиво подается и быстро съедается до последнего кусочка. И, хотя ингредиенты блюда очень простые , хозяюшки успели дополнить его своими секретами.

    Откуда же появилась картофельная запеканка, как добиться неповторимого нежного вкуса и чем заменить начинку, если вы следите за фигурой и соблюдаете диету.

    Польза для здоровья картофельных блюд

    За такое простое и вкусное блюдо нужно сказать спасибо французскому агроному Антуану Парментье. На самом деле именно в его честь было названо блюдо из картошки и мясного фарша. Парментье стоило большого труда и упорства, чтоб получить разрешение выращивать картофель в окрестностях Парижа. И еще больше пришлось постараться, чтоб убедить людей в том, что это не только вкусный, но и полезный овощ . И если бы не король Людовик, который прохаживался по Версальскому дворцу с цветком картофеля в петлице, то неизвестно, как сложилась судьба любимого многими продукта.

    Кстати, о его пользе. Стоит признать, что картофельные блюда привлекли к себе немало внимания со стороны ученых и диетологов. А совсем недавно канадские исследователи объявили, что картофель - продукт диетический и помогает бороться с лишним весом. Якобы компоненты в составе овоща способны нейтрализовать вредное воздействие жирной пищи.

    Теперь представьте, как полезна картофельная запеканка . Мало того что блюдо получается аппетитно-красивым, вкусным и сытным, оно не менее полезно. Согласитесь, эта новость радует слух, особенно когда по весне считаешь калории.

    Процесс приготовления запеканки очень прост. С момента открытия этого блюда мало что изменилось. Говорят, французский кулинар приготовил первую запеканку из того, что оставалось после обеда. Залил картошку и фарш взбитыми с молоком яйцами, отправил в печь и вуаля.

    Картошка с фаршем в духовке: начинаем готовить запеканку

    Итак, приступим. Берем с собой на кухню хорошее настроение, улыбку и начинаем готовить. Много времени приготовление не займет, зато вкусный обед получится даже у тех, кто готовит впервые. Мы возьмем за образец классический рецепт запеканки , а по ходу работы будем фантазировать.

    Нам понадобится:

    Секрет запеканки в ее универсальности . Можно смело экспериментировать с количеством ингредиентов. Мяса может быть чуть меньше, а может вы не любите много лука. Поклонникам сырных блюд покажется, что этого продукта маловато будет. Запеканка примет любые ваши эксперименты. Главное, пробуйте во время готовки.

    Готовим картофель


    Готовим начинку

    1. Пока варится пюре, можем заняться фаршем. Для этого льем на сковородку немного растительного масла и отправляем жариться наш мелко нарезанный лучок. Когда он позолотится , выкладываем на сковородку фарш.
    2. Сразу разминаем его вилкой, иначе фарш сразу превратится в огромную котлету. Добавьте к мясу свои любимые специи, зелень. Не испортит начинку и чеснок или ложечка томатной пасты.
    3. Кстати, посматривайте, как там картошка поживает и не забудьте ее посолить. Можете придать аромат, добавив лавровый лист. Отставляем фарш в сторону остывать.

    Говяжий фарш легко заменить свиным, куриным или, вообще, сделать ассорти. Если готовите праздничное блюдо, то чтоб удивить гостей, можете в фарш добавить немного мелко порезанных или перемолотых в блендере грибочков.

    Заключительный этап приготовления


    Как разнообразить запеканку из фарша и картошки в духовке

    Картофель в запеканке необязательно должен быть в виде пюре. Его можно предварительно обжарить соломкой до полуготовности. Подойдет и картошка, сваренная в мундире, но только прежде, чем отправлять ее на противень, нужно очистить от кожуры и пропустить через блендер или мясорубку.

    Традиционно такие запеканки готовятся подобно пирогу с начинкой, только верхний и нижний слои состоят из картофеля вместо теста. Сверху посыпаются сыром или панировочными сухарями.

    10 секретов приготовления вкусного пюре

    1. Выбирайте картофель желтоватого цвета - он проще разваривается.
    2. Не держите картошку долго в воде - так вымывается крахмал, а пюре становится «водянистым».
    3. Картошку недостаточно потолочь, рекомендуется почти взбить ее до кремообразного вида. Это не только улучшит консистенцию, но и избавит от комочков.
    4. Для придания нежного вкуса используйте йогурт или майонез, но в малых количествах - запеканка может развалиться.
    5. Если готовите для детей - добавляйте творог. Вкус не чувствуется, а детям - польза.
    6. Добавьте к толченой картошке яйцо и взбейте. Масса будет пластичнее.
    7. Не экономьте сливочное масло, без него основа для запеканки не будет достаточно плотной.
    8. Не добавляйте много молока или сливок - чрезмерно «жидкое» пюре невозможно использовать для приготовления запеканки.
    9. Если пюре получилось недостаточно плотное - дайте постоять, оно загустеет.
    10. Картофель можно комбинировать с другими перетертыми овощами.

    Запеканка из картофельного пюре в духовке

    С сыром и колбасой

    Рецепт запеканки из пюре пригодится после праздников, если у вас осталась лишняя колбаса или пюре. К вареной можно добавить немного полукопченой или варено-копченой - блюдо станет острее.

    Вам понадобятся:

    • картофельное пюре - 0,5 кг;
    • вареная колбаса - 250 г;
    • плавленый сырок - 100 г;
    • сметана - 80 мл;
    • яйца - 3 штуки;
    • лук - 1 штука;
    • чеснок - зубчик;
    • соль, специя.

    Приготовление

    1. Порежьте мелко лук с чесноком, поджарьте на сковородке до светло-желтого цвета.
    2. В глубокой посуде смешайте сметану с яйцами, посолите. Можете воспользоваться блендером, однако, выбирайте маленькую мощность.
    3. Натрите сырок на крупной терке. Колбасу некрупно нарежьте.
    4. В глубокий противень на специальную бумагу выложите часть картофеля, затем последовательно разместите колбасу, чесночно-луковую смесь, оставшееся пюре. Все залейте сметаной с яйцами.
    5. Поставьте в духовку на полчаса при 180°C.

    Перед тем как подать на стол, подождите немного, чтобы запеканка остыла.

    Классическая с фаршем

    Запеканки из картофельного пюре с фаршем в духовке популярны по причине простоты готовки и дешевизны составляющих. Приготовление имеет некоторые особенности, о которых расскажет этот пошаговый рецепт.

    Вам понадобятся:

    • сметана - 3 ст. л.;
    • картошка - 0,5 кг;
    • фарш (из говядины) - 300 г;
    • лук - 1 штука;
    • сыр - 100 г;
    • мука - горсть;
    • яйца - 2 штуки;
    • манная каша - для посыпки;
    • шалфей или другие специи, соль.

    Приготовление

    1. Сделайте картофельное пюре или возьмите оставшееся от ужина или обеда.
    2. Лук порежьте мелкими кубиками, поджарьте при умеренном огне.
    3. Добавьте фарш, пожарьте. Рекомендуется разминать фарш вилкой при жарке. Посолите и приправьте специями.
    4. Дайте остыть приготовленному фаршу.
    5. Сыр натрите, подготовьте сухари.
    6. В посуду для запекания положите специальную бумагу, чтобы блюдо не подгорало.
    7. Насыпьте манную крупу, выложите половину картошки, фарш, обсыпьте частью сыра. Сверху положите пюре и оставшийся сыр, залейте все сметаной и посыпьте манкой.
    8. Прикройте верх блюда фольгой перед запеканием. В духовке готовьте при 200°C полчаса.

    Сочная с сыром и томатами

    Запеканка из картофельного пюре и фарша из-за овощей и сыра очень сочная, потому подойдет не только как полноценная еда, но и в качестве перекуса. Выглядит необычно, так как нет картофельного слоя снизу.

    Вам понадобятся:

    • картошка - 0,5 кг;
    • фарш - 0,5 кг;
    • пармезан - 200 г;
    • томаты - 300 г;
    • лук - 2 штуки;
    • соль, приправа.

    Приготовление

    1. Очищенную картошку сварите, затем потолките в пюре.
    2. Нарежьте лук мелко, а помидоры - кубиками.
    3. Начните обжаривать лук на сковородке, потом добавьте помидоры и тушите 2 минуты.
    4. Закиньте туда фарш и жарьте до готовности.
    5. Натрите сыр на мелкой терке.
    6. В посуду для запекания положите пюре, потом фарш и посыпьте сыром.
    7. Поставьте в духовку на полчаса, температура готовки - 180 градусов.

    Такая запеканка из пюре и фарша в духовке очень отличается по внешнему виду, поскольку фарш находится сверху. Старайтесь равномерно распределять слои, так как тут это очень заметно.

    С грибами и курицей

    Вам понадобятся:

    • пюре из картофеля - 0,5 кг;
    • куриное филе - 300 г;
    • лисички - 200 г;
    • лук - 1 штука;
    • мука - 2 ст. л.;
    • сливки - 100 г;
    • соль, масло оливковое, специи.

    Приготовление

    1. Куриное филе мелко нарежьте и пожарьте.
    2. Готовое пюре выложите в форму таким образом, чтобы по краям получился бортик.
      В центр поместите куриное филе.
    3. Порежьте грибы и очищенный лук, смешайте их со сливками и мукой, тщательно перемешайте.
    4. Выложите смесь поверх курицы.
    5. Натертым сыром посыпьте блюдо.
    6. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

    Рецепт с курицей в мультиварке

    Запеканка из картофельного пюре в мультиварке с курицей считается диетическим блюдом, так как по калориям оно значительно уступает вышеописанным рецептам.

    Вам понадобятся:

    • яйца - 1 штука;
    • картошка - 0,5 кг;
    • курица - 300 г;
    • лук- 1 штука;
    • сыр - 100 г;
    • соль, специи.

    Приготовление

    1. Приготовьте пюре, смешайте с яйцом.
    2. Очистите и нарежьте луковицу мелкими кубиками.
    3. Мелко нарежьте курицу или воспользуйтесь куриным фаршем. Чтобы ускорить готовку - пожарьте мясо при помощи режима «Жарка» вместе с луком.
    4. Натрите сыр.
    5. В мультиварку выкладывайте слоями: картошка, курица, картошка и сыр.
    6. Используйте режим «Выпечка», готовьте 60 минут.

    Запеканку из картофельного пюре в духовке, мультиварке или микроволновке всегда можно приготовить для неожиданных гостей, которые по достоинству оценят это блюдо!

    Запеканки очень вкусное и сытное блюдо. Мне его вкус знаком с детского сада. Деток часто кормят именно такой пищей. Я запеканку адаптировала под свой вкус, взрослый и вот что получилось.

    Для того, чтобы приготовить запеканку из картофельного пюре и фарша надо сначала почистить картофель от кожуры и хорошо помыть его.

    Затем поставить его варить и добавить не очищенный зубчик чеснока для аромата. Пенку, образовавшуюся при варке картофеля, снимаю.

    Нарезаю одну крупную луковицу кубиками и начинаю жарить её на сковороде на растительном масле.

    Поджириваю лук до золотистого цвета.

    Добавляю размороженный с вечера на нижней полке холодильника свино-говяжий фарш. Пережариваю всё вместе, постоянно помешивая 15 минут.

    Картофель сварился. Я сливаю с него воду.

    Ставлю на комфорку подогревать молоко для пюре. Холодное заливать нельзя, иначе картофельное пюре потемнеет.

    Приготовляю сливочное масло для пюре.

    В варёный картофель вливаю горячее молоко и кладу сливочное масло(50 грамм), солю по вкусу и мялкой взбиваю пюре.

    Когда картофельное пюре немного остынет, то разбиваю в него сырое яйцо и ещё раз всё хорошо перемешиваю.

    Пережаренные фарш с луком солю и добавляю в них специи для фарша. Если их у вас нет, то можно просто добавить чёрный и красный молотый перец и специи какие вам больше всего нравятся. Хорошо перемешиваю фарш ложкой.

    Форму для запеканки смазываю оставшимся сливочным маслом и дно и бока.

    Обсыпаю дно и бока формы панировочными сухарями. Это надо для того, чтобы запеканка не прилипла к форме при запекании. Но можно и без них обойтись.

    Первым слоем на дно формы выложу половину картофельного пюре и разровняю его ровным слоем.

    Сверху на пюре выкладываю слой фарша. Тоже ровненько.

    Сверху -слой оставшегося картофельного пюре.

    Беру сырое куриное яйцо, разбиваю его в мисочку, присаливаю и взбиваю вилкой.

    Выливаю взбитое яйцо поверх верхнего слоя запеканки и распределяю его по всей поверхности. Ставлю форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку газовой плиты.

    Через 25-30 минут, когда запеканка приготовится и зарумянится, вынимаю её из духовки. Можно кушать.

    Нарезаю запеканку ножом и выкладываю порционные кусочки на тарелочки. Запеканка получилась нежная, вкусная, сытная и ароматная.

    Мужу я подавала картофельную запеканку с фаршем, полив её сметаной. Мужчины любят пожирнее. Так вкус стал ещё лучше и нежнее. Такую запеканку можно давать и детям, если не добавлять специи, а фарш не жарить-а тушить.

    Приятного Вам аппетита!

    Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.