Как выбрать шоколад, полезный для мозга: проверенные рекомендации. Польза различных видов шоколада для головного мозга

25.07.2019

О магической оздоравливающей силе какао-бобов знали много веков назад. В них содержится целый комплекс полезных веществ: флавоноид эпикатехин. Защищает организм человека от злокачественного перерождения, вредного воздействия свободных радикалов и запускает механизм восстановления поврежденных клеток; стимуляторы теобромин и кофеин. Они повышают мозговую активность и помогают побороть усталость; эндорфины. Это гормоны удовольствия, без которых люди впали бы в пучину депрессии. Чашка горячего шоколада полезнее, чем лук, красное вино или зеленый чай. Благодаря высокой концентрации в нем антиоксидантов, полифенолов и флавоноидов, при повреждении клеток головного мозга срабатывают механизмы их восстановления и деления. В результате мозговые клетки не только не погибают, но и омолаживаются. Ученые доказали, что можно употреблять 47 граммов горького шоколада в неделю без опасений испортить фигуру и набрать лишние килограммы. Но горячий шоколад, в отличие от плитки, лучше очищает кровеносные сосуды и эффективнее снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Причину этого феномена исследователям еще предстоит разгадать.

Ученые из Великобритании провели опыт, доказавший омолаживающее действие горячего шоколада на головной мозг пожилых людей. 60 добровольцев в возрасте около 70 лет на протяжении месяца выпивали каждый день по две чашки этого напитка. Результаты тестов, оценивающих деятельность головного мозга, по окончании исследования улучшились на 8,3% по сравнению с данными тестирования, полученными до начала эксперимента. О магической оздоравливающей силе какао-бобов знали много веков назад. В них содержится целый комплекс полезных веществ: флавоноид эпикатехин. Защищает организм человека от злокачественного перерождения, вредного воздействия свободных радикалов и запускает механизм восстановления поврежденных клеток; стимуляторы теобромин и кофеин. Они повышают мозговую активность и помогают побороть усталость; эндорфины. Это гормоны удовольствия, без которых люди впали бы в пучину депрессии. Чашка горячего шоколада полезнее, чем лук, красное вино или зеленый чай. Благодаря высокой концентрации в нем антиоксидантов, полифенолов и флавоноидов, при повреждении клеток головного мозга срабатывают механизмы их восстановления и деления. В результате мозговые клетки не только не погибают, но и омолаживаются. Ученые доказали, что можно употреблять 47 граммов горького шоколада в неделю без опасений испортить фигуру и набрать лишние килограммы. Но горячий шоколад, в отличие от плитки, лучше очищает кровеносные сосуды и эффективнее снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Причину этого феномена исследователям еще предстоит разгадать.

Шоколад - источник флавонолов, которые способны поддерживать когнитивные функции головного мозга. В недавнем , опубликованном в журнале Frontiers in Nutrition, итальянские учёные проследили связь между флавонолами и деятельностью мозга во время употребления шоколада. Они выяснили, что после употребления шоколада у участников эксперимента улучшилась память и обработка мозгом визуальной информации. Женщины, которые съедали немного шоколада после бессонной ночи, не утрачивали способность запоминать информацию и точно выполняли задачи, что обычно бывает проблематично при недосыпе.

У пожилых людей работа мозга улучшилась после длительного регулярного употребления небольшого количества шоколада (от 5 до 30 дней). У них увеличилась скорость запоминания информации, улучшилось внимание и обработка вербальной информации.

Мишель Феррара

один из авторов обзора, Университет Л’Акуила, Италия

Флавонолы в какао особенно благоприятно воздействуют на когнитивные функции мозга пожилых людей, улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы и обеспечивают приток крови к мозгу. Регулярное употребление какао и шоколада может оказывать благотворное влияние на когнитивное функционирование с течением времени. Однако существуют потенциальные побочные эффекты употребления шоколада: обычно это связано с его калорийностью и с некоторыми присущими ему химическими соединениями - кофеином и теобромином. Сахар и молоко в шоколаде тоже могут давать неприятные побочные эффекты. Но употребление небольшого количества качественного горького шоколада принесёт вам только пользу.

Многие из нас слышали, что шоколад для мозга очень полезен. Даже маленького кусочка плитки хватает для того, чтобы улучшить память и концентрацию, а значит, успешно сдать экзамен или важный отчет. О том, какие шоколадки полезны для мозга больше всего и почему, вы узнаете из этой статьи.

Что делает с нами шоколад

На вопрос о том, полезен ли шоколад, можно с твердой уверенностью ответить, что да. Самым полезным считается черный горький шоколад, поскольку в нем содержится наибольшее количество натуральных зерен какао.

Примечательно, что в годы Второй мировой войны именно это кондитерское изделие было включено в рацион американских солдат. Батончики с аналогичной рецептурой можно увидеть и сегодня на прилавках супермаркетов – это знаменитые батончики Hershey’s.

Чтобы понять, как шоколад влияет на мозг, ученые многих стран мира проводили различные эксперименты. В результате опытов прояснились некоторые любопытные факты.

Улучшение когнитивных характеристик
Способность к обучению и хорошая концентрация выше у тех людей, которые регулярно употребляют шоколад в умеренных количествах. Происходит это благодаря содержащимся в какао-бобах флавоноидам. Даже при хроническом недосыпании и переутомлении этот продукт позволяет активизировать мозговую деятельность и показать хорошие результаты на экзаменах. Кроме того, флавоноиды при регулярном поступлении в организм могут считаться профилактическим средством против развития деменции и других возрастных изменений мозга.
Предупреждение преждевременного старения клеток
Шоколад полезен для мозга высоким содержанием антиоксидантов, которые защищают от воздействия свободных молекул кислорода. Влияние таких молекул на организм очень разрушительно. Так же, как с возрастом у человека появляются морщины, нервные клетки приходят в негодность. Именно какао-бобы нейтрализуют вред молекул кислорода, продлевая жизнь клеткам.
Повышение настроения
Шоколадная плитка в минуту грусти и раздражительности помогает вернуть бодрый взгляд на жизнь. Происходит это благодаря выбросу гормонов счастья – эндорфинов. Чувство радости и эйфории быстро приходит на смену грусти, и человек чувствует себя счастливее. Благодаря сложному веществу фенилэтиламину, содержащемуся в какао-бобах, у сладкоежек даже возникает чувство влюбленности, поскольку влияние вещества на мозг во время поедания десерта аналогично встрече с любимым человеком.
Улучшение памяти
Горький шоколад помогает мозгу улучшить кратковременную память и даже повышает умственные способности у людей старшего поколения. Это происходит благодаря увеличению притока крови к мозгу. Английские ученые доказали, что у сладкоежек в течение первых 2–3 часов после поедания кондитерского изделия улучшается память, концентрация, быстрота реакции, повышается сообразительность. Именно поэтому перед экзаменом рекомендуется съесть немного качественного шоколада, чтобы заставить мозг активно работать.

Как это использовать

Несмотря на столь впечатляющий эффект от употребления этого популярного кондитерского изделия, не стоит расценивать его как панацею. Освоение новых сложных видов деятельности, чтение научно-популярной литературы, общение с интеллектуалами – все это лучше скажется на состоянии вашего мозга, чем ежедневное поглощение шоколадных плиток во время просмотра легкомысленного сериала.

Обратите также внимание на качество и вид употребляемого продукта. Это должен быть хороший темный шоколад в разумных дозах (несколько долек). В противном случае незначительное улучшение когнитивных способностей перекроется риском развития сахарного диабета и ожирения.

Шоколад – это самое вкусное, ароматное и любимое лакомство для многих из нас . Конечно, в больших количествах он бывает вреден для фигуры, но об этом прекрасная половина почитателей шоколада старается забывать, чтобы не портить удовольствие, и, надо сказать, правильно делает! Ведь помимо этого шоколад еще и очень-очень полезен.

Однако сегодня мы расскажем о том, как шоколад влияет на работу мозга. Нередко говорят, что шоколад способствует высшей активности и является неплохим средством от недосыпа. Это правда.

Причем это подтверждено не только любителями шоколада, которые открыли сие свойство любимого десерта на практике, но и уважаемыми исследователями института Ридинга, в Англии.

Они провели весьма интересный тест.

30 мужчин и женщин в возрасте от 18 до 25 лет согласились на этот эксперимент, и вот что оказалось.

Их мыслительные процессы работали в пределах средних показателей, ни у кого из них не было особых интеллектуальных склонностей или сверхъестественных возможностей.

Итак, им предложили по 40–50 граммов шоколада , чтобы отследить влияние ароматного десерта на мозговую активность.

Оказалось, что во время потребления черного шоколада, их умственные способности возросли приблизительно на 62–67%, что не только удивило, но и очень порадовали как исследователей, так и самих участников эксперимента.

Продлился этот эффект, кстати, около часа , после чего стал постепенно падать и через три с половиной часа интеллектуальная активность ребят стала прежней, такой же точно, как и до эксперимента.

Через какое-то время им предложили отведать так любимый многими молочный шоколад . И тут пришло время расстраиваться тем, кто любит это сладкое молочное лакомство – та же порция молочного шоколада подняла мозговую активность всего лишь на 20–25%, и продержался эффект чуть меньше двух часов , после чего показатель мыслительной деятельности участников эксперимента вернулись на прежние позиции.

С одной стороны – катастрофическая несправедливость природы, но с другой – все в два счета объясняется с научной точки зрения .

Исследовали из Ридинга объяснили , что активность мозга стимулируется за счет усиленного притока крови к мозгу, который обеспечивается повышением количества флаванола в организме (флаванол содержится в зернах какао). В молочном шоколаде этих полезных частиц гораздо меньше, более того – они почти неактивны, поскольку не любят воздействия молока, которое добавляется (пусть и в сухом виде) в каждую плитку молочного шоколада.

Во время употребления молочного шоколада умственная активность возрастает исключительно благодаря углеводам , которые тоже обладают способностью стимуляции мозга, хотя их эффект намного ниже, да и для фигуры они, признаться честно, опасны.

Однако это еще не все , что определили ученные из Британии.

Помимо стимуляции умственных способностей, флаванол , который содержится в какао, еще и улучшает зрение , обеспечивая лучший приток крови к сетчатке глаза . Однако здесь все немного сложнее – благодаря шоколаду, улучшается не острота зрения (то есть дальше видеть вы не станете), однако замечено явное улучшение четкости зрения , особенно полезное в условиях плохой видимости – во время сумерек, в туман или снег.

Так что если отправляетесь в автомобильное путешествие, прихватите с собой плитку черного шоколада – и вкусно, и, вне всяких сомнений, полезно!

И последнее, что также очень приятно и важно знать, шоколадная стимуляция мозга не вредна для организма (исключая слишком большие количества шоколада). Придерживаясь нормы, а именно 40–50 граммов в день, вы сможете эффективнее работать, быстрее запоминать и лучше видеть без вреда для организма !

Все мы прекрасно знаем, что шоколад полезен для организма. Он не только способен поднять нам настроение, но и оказывает благоприятное влияние на мозг. Улучшает память, концентрацию и внимание, помогает справиться со стрессовыми ситуациями. Чтобы любимое лакомство доставляло не только вкусовое удовольствие, но и реально помогало, стоит выяснить, какой шоколад полезен для мозга.

Я очень люблю белый шоколад и, будучи уверенной, что все виды данного лакомства полезны для мозга, покупала его практически каждый день. Но, как оказалось, у каждого вида шоколада своя ценность и, если хотите получить реальную пользу, выбирайте правильный вид шоколадной плитки. Для этого рассмотрим все виды сладости и выясним, какой шоколад полезен для мозга больше всего. Итак, научно доказано, что плитка, в состав которой входит большое количество какао-бобов и является самой питательной и энергетически ценной. Существует 4 вида сладости. Выясним, какой из них и в каком количестве, содержит нужные мозгу бобы:

Белый, как оказалось, можно назвать шоколадом, условно. В его составе преобладают глюкоза и какао-масло. Именно они дают плитке характерный шоколадный аромат, а не наличие какао-бобов. Вот и все, что есть в белом виде от шоколада. Да и ценность для мозга тоже самая низкая.
Молочное лакомство содержит большой процент молока, сахара, но какао-бобов в нем немного. Тем не менее, если судить об энергетической ценности, он более полезен, чем белый.
Темный питательнее для мозга, чем два предыдущих вида. Больше половины его состава составляют какао-бобы, в то же время жиров и сахара гораздо меньше, чем в молочном лакомстве.
Горький продукт самый полезный и энергетически ценный. В нем содержится до 90 % какао-бобов, а сахара практически нет или содержится очень мало. Именно горький шоколад для мозга наиболее полезен и не вредит фигуре. Доказано, что этот вид лакомства полезен и для сердца.

Чем еще полезен шоколад?

Какой вид наиболее полезен, выяснили. А чем еще полезен продукт? Рассмотрим 10 основных пунктов:

Горький, так же как и темный шоколад, делает нас более счастливыми. При его употреблении в организме вырабатывается эндорфин. Это вещество вызывает чувство эйфории. Кроме того уменьшает чувство боли и негативные последствия стрессовых ситуаций. Это происходит благодаря магнию, содержащемуся в сладости. Он заставляет нас расслабляться, снижая воздействие стресса. Магний же улучшает сон и память.
В составе темной плитки содержится фенилэтиламин. Это вещество вызывает чувство, похожее на влюбленность.
Темный и горький шоколад улучшает работу мозга, увеличивая приток крови к органу. Причем, на это свойство возраст не влияет. Мозговая деятельность улучшается как у молодых, так и людей пожилого возраста.
Помогает ли шоколад работе мозга, можно понять, зная его состав. Входящие в него вещества создают соединения, которые благоприятно влияют на память, уровень концентрации, улучшают реакцию. Это возможно благодаря накоплению в разных областях мозга флавоноидов. В состав лакомства входит и кофеин, который в небольших дозах также благотворно влияет на память и концентрацию внимания. В то же время шоколад, в отличие от кофе, не взбодрит вас утром.
Около 20% кислорода, употребляемого организмом, приходится на мозг. Это делает подверженным к воздействию свободных радикалов. Чем темнее продукт, тем больше защита мозга от радикалов.
Темный шоколад уменьшает пристрастие к еде. После употребления горькой плитки, чувство голода проходит надолго. Но это касается только качественного лакомства. Дешевый вариант не удовлетворит чувство голода.
За счет снижения тяги к еде, уменьшается количество потребляемых калорий и человек худеет.
Горький и темный вид лакомства уменьшает риск развития сердечных болезней и слабоумия. Входящие в его состав антиоксиданты уменьшают риск деменции.
Как действует шоколад на мозг можно понять из проведенных наблюдений за пожилым людьми, регулярно употребляющих лакомство с большим содержанием какао-бобов. Флавоноиды, входящие в состав сладости, не только улучшают, но и способны обратить вспять ухудшение мозговой деятельности.
Сладость способствует поддержанию уровня полезных кишечных бактерий. Лакто- и бифидобактерии защищают мозг от воздействия свободных радикалов.

Едим шоколад с пользой

Польза продукта не оспорима, но как влияет на мозг шоколад, как часто и в каком количестве его можно есть, чтобы он не стал вредным? Для этого необходимо знать несколько правил употребления лакомства:

В день можно съедать не более 30 г сладости, но оптимальная цифра – 15 г. Этой дозы достаточно для похудения и увеличения уровня гемоглобина.
50-70% плитку лучше употреблять до обеда. В это время жиры, углеводы и кофеин лучше усваиваются организмом. В таком случае он наполнится силой и оптимистичным настроением.
После 12 часов дня продукт лучше не употреблять. Но если очень хочется можно заменить им один прием пищи, но съедать не более 15 г.
Количество употребляемого лакомства зависит и от возраста. Например, детям до 3 лет он противопоказан. Сладость относится к натуральным продуктам и может вызвать аллергическую реакцию у ребенка. После трех лет можно давать несколько раз в неделю и не более 20 г.
Взрослым же стоит помнить о виде шоколада. Если темный можно съедать до 30 г, то белый лучше сократить до 20-25 г в сутки.
Людям с лишним весом можно употреблять только темный вид лакомства не чаще 1-2 раз в месяц и не больше 15г. Сладость с добавками в виде изюма, орехов и печенья увеличивают калорийность и употребление такого продукта необходимо снизить втрое.
30-40 г темного шоколада приносит пользу организму, а вот употребление молочного продукта пагубно влияет на зубы. Поэтому после приема стоит почистить или тщательно прополоскать ротовую полость.

Выбираем альтернативу темному шоколаду

Темный шоколад помогает мозгу, но 70 % лакомство считается делом вкуса. Не каждому он придется по душе. А меньший процент содержания какао-бобов уже не так благотворно влияет на работу головного мозга. В таком случае можно найти альтернативу горькому лакомству.

Так исследователи медицинской школы Гарварда выяснили, 2 чашки горячего шоколада увеличивают уровень притока крови к мозгу на несколько часов.

Это способствует улучшению уровня памяти и концентрации на 30%. Взяв за основу любимый всеми продукт можно приготовить большое количество разных блюд, полезных для организма. В них можно добавить и другие ингредиенты, улучшающие мозговую деятельность. Очень полезен и вкусен следующий коктейль:

В чашку свежеприготовленного натурального кофе добавить ложку какао хорошего качества.
Влить по вкусу молоко с низким процентом жирности, немного корицы и красного каенского перца. Тщательно перемешать.
Пьют такой коктейль горячим на голодный желудок дважды в день, в утреннее и дневное время. Перед сном лучше не употреблять.
В напиток нельзя добавлять сахар. Именно в таком случае он наиболее полезен для организма.

Благотворно влияет на мозг и густой шоколад с молоком. Последний ингредиент снижает уровень горечи, но не уменьшает положительного влияния продукта на головной мозг. Для приготовления напитка необходимо:

Растворить в 1 стакане нежирного молока 3 столовые ложки крахмала.
Поставить на огонь 750 г молока, довести до кипения.
Добавить плитку горького 70% шоколада.
Как только он растворится, влить в кастрюлю разведенный крахмал.
Перемешать, пока напиток не загустеет.
Для вкуса в коктейль можно добавить цедру апельсина. Она богата витамином С, который благотворно влияет на мозговую деятельность.
Орехи же в напитке улучшают работу сердца и память. Особенно это касается грецких орехов, в которых содержится большое количество витамина Е и полезных жиров.

Пить такой шоколад можно дважды в день: с утра и небольшую чашку после обеда. Итак, мы рассмотрели все важные аспекты о шоколаде: какой вид лучше выбрать, сколько съедать и чем он все-таки полезен. И еще раз убедились, что сладость благотворно влияет на организм. Поэтому едим шоколад, но не забываем о норме и о том, что наиболее полезен темный вид лакомства.