Как варить белую фасоль? Как приготовить белую фасоль
Как варить фасоль для различных блюд и различных видов знает не каждая хозяйка. В природе существует более двухсот видов фасоли. Есть фасоль белая и красная, черная и пурпурная, стручковая и бобовая, а также даже существуют определенные виды декоративной и кормовой фасоли. Наиболее популярным и широко распространенным видом фасоли считается фасоль красная под сортом Кидни. Фасоль любят многие, ведь она не только вкусная, но и очень полезная для нашего здоровья и организма в частности. По содержанию белка фасоль вполне может соперничать с мясными продуктами, поэтому фасолевые блюда постоянные гости на вегетарианском и постом столе. Фасоль отличается приятным вкусом с ореховыми нотками, что позволяет сочетать ее с различными приправами, а также готовить некоторые соусы на ее основе..
В первую очередь для варки фасоли вам понадобится сама фасоль, дуршлаг, а также широкая кастрюля, в которой собственно и будет происходить процесс варки.
- Для начала бобы необходимо очистить от механических загрязнений. Для этого высыпьте фасоль на кухонный стол и отделите от нее мусор, различные камешки, а также выкиньте фасолины, которые не подходят для варки (старые либо же сморщенные, а также с другими изъянами).
- Затем приступите к промывке фасоли. Выложите ее в дуршлаг и тщательно промойте под обильной струей проточной воды.
- Теперь фасоль необходимо замочить примерно на 8 часов, лучше это сделать на ночь. В кастрюлю выложите промытую фасоль и залейте ее водой. Воды должно быть в два раза больше, чем самой фасоли.
- По прошествии восьми часов слейте воду с фасоли и снова залейте ее таким же количество чистой воды. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем огонь уменьшите и продолжайте варить фасоль в течение часа.
Хотелось бы отметить, что по данному принципу вариться не только красная фасоль, но и обычная белая. Существенных отличий в данном процессе не существует. Но не всегда бывает столько времени в запасе, чтобы вымочить фасоль в течение восьми часов, ведь иногда возникает необходимость в кратчайшие сроки сварить фасоль для определенного блюда.
Как варить фасоль, если у вас нет времени на ее замачивание? Попробуйте воспользоваться следующим советом.
Шаг 1
В большую кастрюлю налейте воды, вскипятите ее, и уже в кипящую воду засыпьте промытые бобы.
Шаг 2
Закройте кастрюлю крышкой и опять доведите фасоль до кипения, спустя две минуты огонь выключите и оставьте кастрюлю с накрытой крышкой стоять в теплом месте в течение часа.
Шаг 3
На борщ
Красный борщ любит подавляющее большинство людей. Причем данное первое блюдо может быть приготовлено как с добавлением мяса (на бульоне), так и без него – это уже по вкусу каждого, от этого вкус не изменится. Но вот если борщ сварить без фасоли, то конечный результат может немного разочаровать, ведь именно фасоль придает красному борщу вкус завершенности. Давайте с вами попробуем разобраться, как варить борщ с фасолью.
Вам понадобиться:
- Стакан бобовых;
- 300 грамм мяса – это при условии, что вы решили готовить борщ на мясе, если же нет, то данный пункт можно пропустить;
- Картофель среднего размера (3 шт.);
- Половина кочана капусты;
- Одна морковь и одна луковица среднего размера;
- Небольшая свекла (2 шт.);
- Помидор крупного размера (2 шт.);
- Один болгарский перец:
- Соль и перец;
- Специи;
- Свежая зелень.
- С вечера в холодной воде замочите фасоль для размачивания.
- На следующий день мясо залейте холодной водой и поставьте вариться на огонь. После закипания воды уменьшите огонь, снимите образовавшуюся пену и оставьте вариться до полуготовности мяса.
- Затем к мясу добавьте предварительно замоченную фасоль и продолжайте варить до готовности мяса и фасоли.
- Порезанный на небольшие кусочки картофель закиньте в кипящий бульон.
- Отдельно на сковороде на растительном масле обжарьте порезанный на кубики лук и тертую на крупной терке морковь. Добавьте овощи в кастрюлю к остальным ингредиентам и варите до готовности свеклы.
- Затем обжарьте также на растительном масле тертую на крупной терке свеклу. В сковороду, где жариться свекла добавьте немного соли и щепотку сахара, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить до готовности свеклы.
- В кастрюлю добавьте нашинкованную капусту, тушеную свеклу, нарезанный на полоски болгарский перец, порезанные кубиками помидоры. Ингредиенты перемешайте, борщ посолите, добавьте лавровый лист и другие специи по вкусу. Проварите борщ в течение пяти, затем добавьте в него мелкорубленную зелень, накройте крышкой и оставьте настаиваться еще около 7-10 минут.
Фасолевый борщ готов. Подают красный борщ с ложкой сметаны.
Вам понадобится:
- Фасоль (250 г.);
- Картофель (2 шт.);
- Несколько столовых ложек растительного масла;
- Головка репчатого лука;
- Полторы столовых ложки уксуса;
- Пучок свежей петрушки или кинзы;
- Соль.
Последовательность приготовления:
По инструкции описанной выше сварите фасоль. Займитесь приготовлением рецепта в день, когда у вас есть время, чтобы вы могли предварительно замочить фасоль вечером. Так в дальнейшем салат у вас получиться особенно вкусным и нежным. Варите фасоль до мягкости, после чего процедите.
Отдельно отварите картофель и нарежьте его маленькими кубиками. По такому же принципу измельчите головку репчатого лука.
Ингредиенты салата перемешайте, добавьте соли и перца по вкусу, мелкорубленную петрушку. Заправляют салат несколькими ложками растительного масла и небольшим количеством уксуса, который вполне можно заменить соком лимона. Приятного аппетита!
Ознакомьтесь с рецептами и приготовьте .
Известно, что фасоль – источник ценного белка, особенно незаменимого для тех, кто по каким-то причинам отказался от употребления белка животного. Именно поэтому блюда из фасоли обязательно присутствуют в постных меню и вегетарианских диетах. Варёная красная фасоль хорошо проявляет себя в самых разнообразных блюдах: овощных и мясных салатах, холодных и горячих закусках, супах и основных блюдах. Более того существуют десятки рецептов десертов и выпечки на основе красной фасоли. Ценность фасоли тем выше, что содержащиеся в ней полезные вещества практически не теряют своих значимых свойств при термической обработке.
Очень важно правильно приготовить красную фасоль. Нельзя есть сырые стручки или сами фасолины, пророщенную или недоваренную фасоль. Это ограничение связано с тем, что в сырой фасоли содержится особое вещество – фитогеммаглютин, употребление которого нежелательно. Этот токсин разрушается в результате долгосрочного нагревания, которое и происходит при варке фасоли.
Как правильно замочить красную фасоль
Перед непосредственной варкой фасоли, её следует обязательно замочить в воде на достаточно длительный срок. Пропускать этот этап не рекомендуется! Конечно же, замачивание ускоряет приготовление фасоли, но, кроме того, это способствует лучшему усвоению углеводов фасоли, а значит помогает предотвратить проблемы с пищеварением.
Замочите фасоль в холодной воде (!) при соотношении 2 части воды на одну часть фасоли.
Желательно замачивать красную фасоль не менее, чем на 8 часов, но и не более, чем на 12 часов, чтобы избежать возможного брожения воды. По этой же причине по возможности стоит менять воду каждые 3 часа.
Имейте в виду, что «быстрые» способы замачивания фасоли, например, с содой ведут к разрушению полезных веществ.
Как варить красную фасоль
Сливаем воду, в которой была замочена фасоль, бобы хорошенько промываем и заливаем свежей водой так, чтобы фасоль была покрыта примерно на фалангу пальца. Варим фасоль на небольшом огне, избегая чрезмерного кипения воды и не закрывая кастрюлю крышкой. Внимательно отслеживаем уровень воды в кастрюле, аккуратно подливаем воду по мере необходимости. Общая продолжительность варки фасоли составляет порядка 1-2 часов. Это зависит от продолжительности хранения фасоли. Чем «старше» ваша фасоль, тем дольше она будет вариться.
Существует несколько тонкостей, которые необходимо учитывать при варке красной фасоли:
Если накрыть кастрюлю, в которой варится фасоль, крышкой, то бобы приобретут буро-коричневый окрас.
Солите воду в самом начале приготовления фасоли, если вы хотите сохранить форму бобов, и в конце приготовления, если вам нужна разваренная фасоль.
Помешивая фасоль, вы способствуйте тому, что она разварится. Поступайте так, только если готовите суп-пюре, паштет или другие блюда, в которых не важна форма фасолин.
Как определить готовность фасоли
Чтобы понять, готова ли фасоль, можно воспользоваться методом, который часто используют повара классических европейских ресторанов. Достав из кастрюли три фасолины, попробуйте каждую, если все оказались мягкими, фасоль можно сливать. Если хотя бы одна из них недоварена на ваш вкус, продолжите приготовление и воспользуйтесь этим же способом проверки через 10-12 минут.
Воспользуйтесь богатой коллекцией рецептов из красной фасоли, собранной на нашем сайте, чтобы в полной мере оценить вкус и пользу этого прекрасного бобового.
Для нового блюда Вам просто необходима вареная фасоль? Но вы не представляете: как варить фасоль, и сколько варить фасоль? Не волнуйтесь, все это Вы узнаете из данной статьи.
Стоит заметить, что фасоль богата природным белком, в этом она уступает, разве что мясу. Кроме того, в фасоли содержатся различные витамины, магний, кальций и железо, и другие микроэлементы, полезные человеческому организму. Фасоль с легкостью может заменить мясо во время поста. Также вареная фасоль идеальна как гарнир к мясу или рыбе. Главное, уметь этот продукт правильно приготовить.
- Ни в коем случае не перемешивайте разные сорта фасоли, так как их варка отличается по времени.
- Перед готовкой фасоли, ее необходимо тщательно перебрать, отсеяв «бракованную» фасоль странного цвета, или отколотые бобы. И хорошенько промыть под холодной проточной водой.
- Перед варкой фасоль необходимо замочить на 4-10 часов, в холодной воде. В процессе замачивания нужно менять воду несколько раз, и обязательно следить, чтобы она не нагревалась, лучше поставить в холодильник. В процессе вымачивания из фасоли уходят олигосахариды – вещества, которые могут вызвать газообразование при пищеварении, и затруднят его, а так же в бобы возвращается влага, благодаря которой сокращается время варки.
- После окончания замачивания, фасоль необходимо еще раз промыть.
- При варке фасоли кастрюлю не надо закрывать крышкой, иначе фасоль потемнеет.
- Солить фасоль необходимо только в конце варки. Если посолить фасоль вначале варки, то это, во-первых, увеличит время варки, а, во-вторых, фасоль получится жесткой. Порой по рецепту необходима жесткая фасоль, так что Вы знаете как этого добиться.
- В процессе варки фасоли необходимо поддерживать объем воды в два раза превышающий объем самой фасоли.
- Если при варке Вы обнаружили что воды в кастрюле недостаточно, подливайте в нее только кипяток, ни в коем случае не холодную воду, иначе фасоль потрескается.
- Чтобы фасоль была более вкусной, следует добавить при варке подсолнечное или оливковое масло, трех столовых ложек на большую кастрюлю будет достаточно.
- Сперва варить фасоль необходимо на умеренном огне в небольшом количестве воды, после того как вода закипит, засеките 10 минут, затем, воду необходимо полностью слить, и заменить новой водой, но уже в большом количестве. Снова дождаться кипения, после чего убавить огонь и варить на медленном огне необходимое время, в зависимости от сорта.
- Помните, что сырую фасоль нельзя употреблять в пищу. Обязательно доварите фасоль, потому что недоваренная фасоль содержит ядовитые вещества, опасные для человека, которые распадаются при варке. Фасоль сварилась, если она стала мягкой, проверять при этом необходимо несколько бобов, и если один из них еще не готов, варку необходимо продолжить.
- Когда выбираете объем фасоли для варки, помните, что при готовности фасоль увеличивается в 2-3 раза.
- Мешать фасоль, когда вы ее варите, нельзя.
Сколько варить фасоль
Время варки зависит не только от вида фасоли, но и от того сколько ее хранили, от размера бобов, и качества воды, в которой Вы ее варите, мягкая вода уменьшает время варки, жесткая наоборот увеличивает. Обычно после замачивания фасоль варится 40-90 минут. Варите 40 минут, а потом каждые 10 минут проверяете жесткость фасоли. Так как время варки в большей мере зависит все-таки от сорта фасоли, рассмотрим различные ее виды.
Сколько варить фасоль стручковую
Все зависит от того, свежая она или замороженная. Варка свежей стручковой фасоли занимает 4-5 минут, а замороженной 5-7 минут. Однако если фасоль переспела, то время варки нужно увеличить на пару минут, но все же луче выбирать молодую стручковую фасоль, в ней больше полезных свойств. Если Вы варите стручковую фасоль, то смело можете добавлять соль при варке. Стручковая фасоль очень полезна при анемии, гормональных перепадах среди беременных женщин. Так же стручковая фасоль считается диетическим продуктом.
Как варить фасоль красную
Красная фасоль варится 40-80 минут, если ее предварительно замачивали, если же этого не было, то варить ее придется 2-3 часа. При варке можно добавить томат, лавровый лист и чеснок, для пущего аромата. Солить только после готовности.
Как варить фасоль белую
Белая фасоль получается не такая мясистая, как красная. Сколько варить фасоль белую? Обычно ее приготовление занимает 30-50 минут. Белую фасоль можно не замачивать, или замачивать на небольшое время. Внимательно контролируйте варку белой фасоли после 30 минут, чтобы она не разварилась, проверяйте на готовность каждые 5 минут. Белая фасоль идеально подходит для супов.
Как варить фасоль без замачивания
Иногда приготовление блюд занимает столько времени, сколько у Вас попросту нет на данный момент. Как варить фасоль быстро? Это вполне возможно, Вам следует при варке, 2 раза повторить процедуру замены воды. После того, как фасоль закипит первый раз, подождать 15 минут, слить воду целиком, залить холодную, и снова поставить на огонь. После второго закипания снова поменять воду. После двух раз время варки сократиться до 30-40 минут. Если не хотите целиком заменять воду, то можно несколько раз (3-4) при закипании воды, добавлять в нее несколько ложек холодной воды, но это можно делать только вначале варки. То есть, для быстрой варки фасоли нужно использовать перепад температур. Еще можно сократить время замачивания. Для этого необходимо залить подготовленную фасоль небольшим количеством воды, вскипятить ее, после чего отставить с огня и закрыть крышкой, дать настояться 1 час. После этого варить как обычно. Самый быстрый способ приготовить фасоль, это купить ее в замороженном виде. Итак, сколько же варить замороженную фасоль? Замороженная фасоль будет готова через 15-20 минут варки.
В данной статье Вы узнали, как варить фасоль различных видов и сортов. Теперь Вы с легкостью сможете приготовить блюдо с содержанием любой фасоли.
Фасоль – это очень вкусный и полезный продукт. В ее состав входят: белки, аминокислоты, каротин, минералы и витамины (А, В1, В2, В6, С, Е, К, РР). Этот продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от кишечных инфекций, сахарного диабета, кожных заболеваний. При регулярном его употреблении улучшается клеточный обмен, повышается иммунитет, клетки организма омолаживаются. Это низкокалорийный продукт, ведь в 100гр. приготовленной фасоли 300 ккал, а это превосходный выбор для желающих не только быть здоровым, но и похудеть.
Это древняя возделываемая людьми культура, больше семи тысяч лет ее выращивают, и сегодня она считается одной из самых популярных бобовых культур, а также один из главных продуктов, который входит не только в состав вкусно приготовленных различных блюд, но и масок для лица и применяется в косметологии.
Фасоль принято разделять на два вида:
- стручковую
- семена
Покупая фасоль в магазине, необходимо обратить внимание на свежесть продукта, его внешний вид. Гладкие, не слипшиеся и однородные по цвету зерна отвечают качеству продукта. При покупке их на развес удостоверьтесь в отсутствии плесени и сырости по запаху. Если продукт испорчен обязательно выявится затхлый запах.
Хранить зерна нужно в стеклянных банках или жестяных и пластиковых контейнерах , закрывая крышками как при комнатной температуре в темном месте, так и на нижней полке холодильника при низкой температуре. Срок ее хранения не должен превышать 16 месяцев.
Как приготовить фасоль вкусно?
Немало блюд можно приготовить из этого полезного продукта, главное, чтобы они были вкусные. Важно знать некоторые правила. За восемь часов до приготовления зерна необходимо вымочить в прокипяченной теплой воде, иначе они не сварятся полностью. Если вымочить их в холодной воде, то после приготовления будет примерно такой же эффект, что и с не вымоченными вовсе. Варить вымоченные зерна нужно не меньше часа на небольшом огне помешивая. Снимать пену обязательно
. Солить можно только в конце приготовления. Во время варки зерна могут менять форму и цвет, поэтому варить их лучше не накрывая крышкой.
Еще один секрет для любителей пикантных блюд: зерна можно замочить в пиве, и варить в нем тоже. Время варки и замачивания остается прежним, изменится только вкус, при этом не стоит волноваться, алкоголь во время варки испарится, а аромат порадует.
Важно знать, что в сыром виде этот продукт кушать нельзя. В нем содержатся вредные вещества, при варке они разрушаются и никакого вреда не приносят.
Выполнив все правила приготовления и варки зерен, можно переходить к приготовлению вкусных блюд.
Рецепты блюд
Несчетное количество блюд можно приготовить из фасоли. Вы можете познакомиться с самыми вкусными из них. Предложенные вам рецепты не требуют много времени и больших затрат.
- Блюда с мясом.
- Салаты.
- Супы.
Свинина с фасолью
Понадобится:
Свинину вымыть и порезать на кусочки, обжарить на сковороде на сливочном масле. К мясу добавить лук и жарить еще 5 мин. После этого добавить заранее вымоченные зерна и аджику, поперчить, посолить и тушить 20 мин., добавив немного воды. Подавать на стол с зеленью.
Фасоль с бараниной
Понадобится:
- Баранина на косточке – 800 гр.
- Зерна белой фасоли – 350 гр.
- Лук – 1 шт.
- Кетчуп – 3 ст. л.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Масло подсолнечное.
- Перец молотый.
- Соль.
- Зелень (кинза).
Баранину поместить в глубокую кастрюлю и поставить варить. После того, как закипит вода добавить в кастрюлю, хорошо вымоченную фасоль и душистый молотый перец и варить один час. В сковородке на растительном масле обжарить лук и измельченный чеснок; добавить кетчуп и жарить еще 3 мин., переложить в кастрюлю. Посолить и тушить еще около получаса, добавить кинзу.
Котлеты с фасолью
Понадобится:
Фасоль, морковь и куриное филе (или картофель) отварить, остудить, измельчить в мясорубке. Добавить зелень, яйца, крахмал, лук потереть на терке. Приправить перцем, добавить соль. Перемешать все ингредиенты и поставить в холодильник на 20 мин., чтобы фарш настоялся. После чего сформировать небольшие котлетки, пожарить на сковородке и падать к столу.
Рецепт салата с козьим сыром и тыквой
Понадобится:
- Тыква – 400 гр.
- Зерна белой фасоли – 400 гр.
- Козий сыр – 250 гр.
- Майонез.
- Чеснок – 4 зубчика.
Нарежьте кусочками тыкву и запекайте ее в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в смазанной подсолнечным маслом форме около 30 мин. Промойте заранее сваренные зерна, или используйте консервированную фасоль. Наломайте сыр. Приготовьте заправку для салата. Для этого понадобиться майонез и чеснок. Измельчите два зубчика очищенного чеснока и смешайте с майонезом. Заправьте все ингредиенты майонезной заправкой и перемешайте.
Рецепт салата с фасолью и соленой селедкой
Понадобится:
- Яйцо – 3 шт.
- Филе сельди – 150 гр.
- Горошек консервированный – 100 гр.
- Консервиров. фасоль – 250 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Майонез.
- Перец молотый.
- Веточка петрушки.
- Соль по вкусу.
Яйца и морковь отварить и почистить, нарезать в салатник. Затем добавить нарезанное филе сельди, фасоль, горошек, перец, соль. Добавить майонез и перемешать. Украсить зеленью.
Рецепт горячего салата
Понадобится:
- Картофель в мундире – 2 шт.
- Фасоль – 200 гр.
- Огурцы маринованные – 4 шт.
- Лук – 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло подсолн. – 20 гр.
- Соль.
Фасоль отварить. Картофель, сваренный в мундире, очистить от кожуры и потереть на терке. Маринованные огурцы мелко нарезать. Морковь и лук очистить, нарезать и обжарить на сковородке, на подсолнечном масле, посолить. После чего смешать все ингредиенты и дополнительно заправить подсолнечным маслом. Хорошо перемешать. Подавать теплым.
Рецепт салата с печенью
Понадобится:
Печень сварить, дать остыть и нарезать. Морковь и лук очистить и потереть на терке, после чего обжарить на масле, добавить в сковородку нарезанную печень, и обжаривать около пяти минут. Слегка обжаренные ингредиенты выложить в блюдо для салата, к ним добавить заранее отваренную белую фасоль (можно использовать консервированную). В салат добавить майонез, приправы и украсить зеленью.
Суп с ребрышками и картофельный суп
Понадобится:
- Свиные ребрышки - 400 гр.
- Картофель - 2 шт.
- Белая фасоль - 100 гр.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1шт.
- Томат - 2 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Перец душистый.
- Лавровый лист.
- Соль.
Ребрышки замочить на 20 мин. в холодной воде. Заранее вымоченную белую фасоль положить в кастрюлю для супа, залить водой. Ребрышки промыть и тоже добавить в кастрюлю, поставить на огонь. Когда суп закипит, снять пену и варить еще 35 мин., после чего добавить нарезанный картофель. Морковь и лук обжарить, добавить томатный соус и перец, после этого добавить зажарку в суп. Приправить специями и варить еще 20 мин. При подаче блюда добавить измельченный чеснок.
Для картофельного супа понадобится:
Зерна вымочить и варить, не забывая снимать пену. За 30 мин. до конца ее варки в кастрюлю добавить картофель. Бекон, морковь и лук обжарить и добавить в суп, посолить, варить еще 15 мин. Закрыть крышкой и дать полчаса супу настояться, после чего можно употреблять в пищу. Суп получается очень вкусным и наваристым. Приятного аппетита.
Фасоль – это один из тех сытных, питательных и полезных продуктов, который способен полностью заменить в рационе мясные блюда.
Бобы, богатые белком и клетчаткой, выбирают как активные люди, так и те, кто борется с избыточным весом.
Сегодня узнаем, как правильно варить фасоль.
Как правильно варить фасоль: способы варки
Время варки фасоли напрямую зависит от ее вида. Чтобы приготовить белую и красную фасоль традиционным способом, понадобится не менее одного-двух часов. Стручковую свежую фасоль варят около 5 минут, замороженную – не более 10 минут.
Приготовление стручковой фасоли
1. Для начала нужно очистить фасоль от веточек и хорошо ее промыть.
2. Наливаем в кастрюлю воду и солим по вкусу.
3. Помещаем фасоль в емкость и варим 5 минут.
4. Проверяем готовность продукта на вкус. Очень важно фасоль не переварить, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств.
5. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг.
Приготовление сухой фасоли
Варим фасоль на плите
1. Перебираем фасоль, удаляем поврежденную. Ее поверхность должна быть идеально гладкой, ровной, цвет – равномерным. Хорошие бобы всегда твердые на ощупь.
2. Помещаем фасоль в любую емкость и заливаем водой. На один стакан фасоли берем в 2 раза больше воды. Оставляем ее максимум на 10 часов. За это время продукт становится мягким и очищается от вредных веществ. При замачивании воду нужно менять каждые 3 часа.
3. Воду перед готовкой сливаем. Бобы помещаем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой. Теперь на стакан бобов берем в три раза больше воды.
4. Ставим кастрюлю на плиту, не накрывая крышкой.
5. Фасоль не нужно помешивать. А вот воду периодически подливать стоит.
6. Также в начале варки можно влить в фасоль несколько столовых ложек подсолнечного масла. Тогда она станет невероятно нежной на вкус.
7. Спустя час-полтора пробуем продукт на вкус. Если бобы недостаточно мягкие, то продолжаем их варить до полной готовности. Солить фасоль нужно за 10 минут до окончания варки. На 1 стакан продукта берем 1 чайную ложку поваренной соли.
Готовим фасоль в микроволновой печи
1. Вымачиваем фасоль, как и в предыдущем рецепте. На одну чашку бобов берем 2 чашки сырой воды.
2. Сливаем воду и помещаем бобы в стеклянную емкость.
3. Заливаем холодной водой и включаем печь на максимальную мощность. Для белой фасоли достаточно 10 минут, для красной – 10 минут.
4. Достаем бобы из микроволновки, перемешиваем и откидываем на дуршлаг. Солим и перчим продукт по вкусу.
Фасоль в мультиварке
1. Предварительно замоченную фасоль выкладываем в чашу и заливаем водой.
2. Для белой фасоли таймер выставляем на один час, для красной – на 1,5 часа.
3. По истечении времени пробуем бобы на вкус. Они должны быть мягкими.
Если отваривать бобы без замачивания, время их приготовления увеличится как минимум на один час. За один раз в мультиварке с пятилитровой чашей можно отварить до 0,5 кг сухой фасоли.
1. Для замачивания фасоли необходимо брать большую посуду. Бобы в воде набухают.
2. Проваренная фасоль отличается мягкостью и легко раздавливается при нажатии вилкой. Сырые бобы содержат токсичные вещества, опасные для организма.
3. Более 12 часов замачивать фасоль нельзя, поскольку может начаться процесс брожения. В жаркое время года ее следует убирать в холодильник. Это позволит не допустить прорастания бобов.
4. Для фасоли предпочтительна нейтральная среда, поэтому воду во время ее замачивания следует периодически менять. Если же такой возможности нет, то для замачивания фасоли можно приготовить специальный содовый раствор. На 600 мл воды берем ¼ чайной ложки соды. По завершении замачивания фасоль промываем и снова опускаем в свежий раствор на несколько минут. На этот раз на 600 мл воды возьмем ½ чайной ложки пищевой соды. Теперь снова промываем бобы.
Замачивание фасоли сокращает продолжительность варки и смывает крахмал, который в избытке содержится на ее поверхности. Бобы вбирают в себя влагу, но не развариваются, а становятся на вкус очень нежными.
5. В воде происходит растворение углеводов, которые содержатся в бобах. Поэтому, чтобы избежать сильного газообразования, перед варкой рекомендуется слить воду, в которой была фасоль. Сами же бобы следует тщательно промыть.
Также для борьбы с метеоризмом опытные кулинары советуют в кастрюлю с фасолью добавить мяту и чабрец. Кишечник не будет страдать от газов, бобы получат душистый аромат.
6. Если накрыть фасоль крышкой во время варки, то она может потерять свой насыщенный цвет.
8. Готовить фасоль нужно на медленном огне. Следует следить за тем, чтобы вода в емкости полностью не выпарилась. Нижний слой бобов может подгореть или превратиться в пюре.
9. Если фасоль варится для супов, то готовить ее нужно до полуготовности. В бульоне бобы доварятся полностью.
10. Солить фасоль нужно обязательно в конце варки. Если это сделать вначале, то она станет очень жесткой.
Как правильно варить фасоль: польза бобов и лучшие рецепты
В фасоли содержится всего около 1% жиров, но это не мешает ей обеспечивать наш организм жизненно важными витаминами и микроэлементами. Бобы богаты магнием, кальцием, витаминами K и группы B, железом, клетчаткой.
Этот ценный продукт полностью не переваривается кишечником, благодаря чему избавляет его от всего ненужного. Регулярное употребление фасоли предотвращает преждевременное старение, укрепляет сердце и сосуды, повышает иммунитет. Содержащаяся в бобах аминокислота триптофан способствует выработке серотонина. Включив фасоль в ежедневный рацион, вы навсегда позабудете о плохом настроении, бессонных ночах и депрессиях.
Теперь вы знаете, как правильно сварить фасоль. Сейчас пришло время рассмотреть рецепты приготовления самых вкусных, сытных и полезных блюд с отварной фасолью.
Фасоль в томате
Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобятся:
Фасоль – 400 г;
Томаты – 3 шт.;
Зубчик чеснока;
Подсолнечное масло;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лук нарезаем кубиками и обжариваем на масле. Добавляем мелконашинкованную морковь на сковороду и обжариваем 2 минуты вместе с луком. Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке. Томатную массу вливаем на сковороду. Соус готовится 10 минут. Теперь перелаживаем в сковороду бобы, солим, добавляем чеснок и тушим 10 минут. Перед самой подачей к столу блюдо украшаем зеленью петрушки.
Фасоль с овощами
Для этого блюда нужны такие ингредиенты:
Фасоль – 400 г;
Томатная паста – 100 г;
Морковь – 2 шт.;
Черный перец, лавровый лист.
Предварительно нарезанный репчатый лук обжариваем на сковороде. Морковь натираем на терке и добавляем к луку. Заливаем овощи водой и тушим 15 минут.
Фасоль соединяем с тушеными овощами и продолжаем готовить 20 минут. Добавляем томатную пасту, лавровый листик, щепотку сахара, соль, перец. Перед подачей украшаем зеленью.
Мексиканский салат
Чтобы приготовить две порции салата, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Красная фасоль – 1 стакан;
Листья салата – 100 г;
Консервированный тунец – 80 г (маленькая баночка);
Консервированная кукуруза – 3 ст. ложки;
Томаты – 2 шт.;
Яблочный уксус – 15 г;
Небольшая луковица – 1 шт.;
Перец стручковый – 1 шт.;
Оливковое масло – 45 мл;
Соль, перец.
Листья салата промыть и на 1 час оставить в холодной воде. Они станут хрустящими. Лук следует нашинковать полукольцами, перец – соломкой. К нарезанным овощам добавить вареную фасоль и кукурузу. Листья салата высушить, порвать в большую тарелку. Помидоры нарезаем колечками и выкладываем поверх зелени. Покрыть томаты смесью с бобами. Сверху кладем кусочек тунца.
Заправку готовим из уксуса и оливкового масла. Взбиваем ингредиенты с помощью венчика до состояния эмульсии и поливаем салат.
Острая фасоль с яйцами
Ингредиенты для приготовления блюда:
Фасоль белая – 150 г;
Фасоль красная – 150 г;
Сметана – 2 ст. ложки;
Яйца – 3 шт.;
Консервированные помидоры – 3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Оливковое масло – 15 мл;
Аджика – 2 ч. ложки;
Сахар – 20 г;
Чеснок – 3 зубчика;
Черный перец, кинза, соль.
Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем их на масле на среднем огне. Снимаем с помидор шкурку и отправляем их на сковороду. Добавляем аджику, сахар. Солим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Отправляем к овощам фасоль и продолжаем обжаривать пока из смеси не выпарится лишний сок томатов. Теперь делаем в массе четыре углубления и разбиваем в них куриные яйца. Солим и перчим их. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне 10 минут. Посыпаем измельченной кинзой. Подаем готовое блюдо со сметаной.
Фасолевый суп диетический
Чтобы приготовить суп, вам понадобится:
Фасоль – 2 стакана;
Лук – 2 шт.;
Соль, черный перец;
Томаты – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Головка чеснока.
Мелко шинкуем лук и чеснок. Морковь натираем на терке. Подготовленные ингредиенты обжариваем на масле и помещаем их в кастрюлю. Нарезаем помидоры кубиками и вместе с фасолью добавляем в кастрюлю. Как правильно сварить фасоль, вы уже знаете. Овощную массу разбавляем водой до желаемой консистенции. Доводим до кипения. Варим 15 минут. В конце готовки добавляем рубленую зелень. Солим и перчим фасолевый суп по вкусу.
Пирог из фасоли
Пирог из белой фасоли – популярное вегетарианское блюдо.
Для его приготовления понадобятся:
Фасоль белая – 300 г;
Яблоко – 1 шт.;
Разрыхлитель для теста – 5 г;
Овсяные хлопья – 200 г;
Соль, корица, ваниль.
Яблоко натираем на крупной терке. Фасоль измельчаем в блендере. Смешиваем хлопья, яблоко и бобы. Как правильно сварить фасоль, мы рассмотрели ранее. Добавляем разрыхлитель, щепотку соли, немного корицы и ванили. Духовку разогреваем до 180°C. Противень застилаем пищевой бумагой и равномерно выкладываем тесто. Выпекаем пирог полчаса.
Суп с фасолью и грибами
Для приготовления супа понадобятся такие ингредиенты:
Фасоль белая – 150 г;
Грибы – 350 г;
Колбаса – 250 г;
Томатная паста – 40 г;
Куриный бульон – 1 л.;
Петрушка;
Зубчик чеснока;
Морковь – 2 шт.;
Лук – 2 шт.;
Любое растительное масло, мелкая соль, черный или душистый перец.
Нарезаем мелко лук, морковь и чеснок. Кастрюлю ставим на плиту на средний огонь. Наливаем масло и обжариваем грибы. Солим, перчим по вкусу. Нашинкованные овощи добавляем к грибам. Теперь нарезаем колбасу мелкой соломкой и кладем ее в кастрюлю. Вливаем бульон и доводим до кипения. Варим суп 10 минут. Добавляем томатную пасту и белую фасоль. Снова даем блюду закипеть. Перед подачей в суп кладем петрушку.
Когда вы знаете, как правильно сварить фасоль, любое блюдо из бобов будет вам под силу. Из этого питательного продукта готовят восхитительные салаты, закуски и супы. Блюда получаются очень нежные и мягкие на вкус.